Кулинария от А до Я.

Первые блюда.

Холодные супы. Овощные супы.
Рыбные супы.
Мясные супы.
Молочные супы. Сладкие супы.
Экзотические супы.

Вторые блюда и гарниры.
Блюда из картофеля.
Блюда из макаронных изделий.
Блюда из риса.
Каши.
Гарниры из грибов и яиц.
Гарниры из овощей.

Блюда из мяса и птицы.
Все, что необходимо знать о мясе.
Холодные мясные блюда.
Горячие мясные блюда.Блюда из свинины.
Фото. Блюда из говядины.

Горячие мясные блюда.Блюда из баранины.
Блюда из кролика.
Блюда из мясного фарша.
Блюда из вымени. Блюда из мозгов. Блюда из сердца.

Блюда из субпродуктов. Блюда из почек.
Блюда из печени. Блюда из языка.
Блюда из кур. Блюда из цыплят.

Блюда из птицы. Блюда из утки.
Блюда из гуся, индейки.
Блюда из потрохов.


Десерты.
Суфле, парфе и муссы.
Кремы. Пудинги. Фото.
Желе, самбук и бланманже.
Из ягод и фруктов
Разное.

Домашняя выпечка.
Торты.
Пироги, мазурки. Фото.
Пирожные, вафли
Пряники, печенье, кексы, бабы, пудинги.
Рогалики, крендели, булочки, рулеты.
Пирожки, ватрушки, расстегаи.
Лепешки, пышки. Запеканки, пицца.
Лазаньи и каннелони.
Кремы.

Пряности. Приправы.
Правила употребления Ажгон. Аир. Анис. Бадьян. Базилик. Барбарис. Ванилин. Ваниль. Гвоздика. Глутамат натрия. Горчица. Джонджоли. Дрожжи. Душистый перец.Агар. Карлук. Желатин. Имбирь. Иссоп. Индийский перец. Каперсы. Кардамон. Кервель. Кориандр. Кинза. Корица. Красный перец. Красный перец чили. Крахмал. Кремортартар. Кресс-салат. Кумин. Кунжут. Куркума.
Лавровый лист. Лимонная кислота. Лук-батун. Лук. Майоран. Маслины. Мелисса. Можжевельник. Мускатный орех. Мята перечная. Настурция. Орегано. Паприка. Пастернак. Бакпульвер. Перец. Петрушка. Полынь. Розмарин. Рута душистая. Сахар. Сельдерей. Соль. Тимьян. Тмин. Укроп. Уксус. Фенхель. Хрен. Цикорий. Чабер. Чебрец. Черемша. Чеснок. Шалфей. Шафран. Эстрагон.

Соусы. Супы.
Пряности. Приправы.Грибы. Грибной порошок, экстракт. Пряно-ароматические смеси. Суповые заготовки свежей зелени горячего разлива. Соусы. Значение соусов в приготовлении пищи. Горячие соусы.
Холодные соусы. Сладкие соусы. Салатные заправки. Фирменные соусы — кетчупы.

Напитки.
Какао и шоколад. Кисели. Компоты.
Безалкогольные напитки. Кофе.
Молочные и кисломолочные напитки.
Морсы.

Безалкогольные напитки. Фото. Тонизирующие и витаминные напитки из дикорастущих растений.
Фруктовые и молочные коктейли и напитки
Чай.

Алкогольные напитки.
Глинтвейны и гроги. Домашние вина.
Коблеры. Алкогольные коктейли.
Алкогольные напитки. Крюшоны. Ликеры. Наливки. Настойки.
Алкогольные напитки. Пунши.

Изделия из теста.
Вареники. Пельмени, манты, равиоли.
Кнедлики.
Клецки, галушки. Блины. Фото.
Оладьи.
Сырники. Пончики. Жаренные пирожки.
Беляши. Чебуреки. Изделия из кляра. Хачапури.
Хворост.

Блюда на скорую руку.
Первые блюда. Блюда из яиц.
Блюда из сыра.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Блюда из макаронных изделий. Блюда из круп.
Блины.

Салаты.
Блюда из риса. Фото. Салаты.

Бутерброды, сэндвичи и канапе.
5 закусок к пиву.
Блюда из мяса. Соусы и приправы. Блюда из овощей.

Фуршет.
Прием а-ля фуршет. 12 золотых правил.
Особенности свадебного фуршета.
Рецепты блюд для фуршета.
Канапе. Тарталетки и тартинки. Сэндвичи, гамбургеры (многослойные бутерброды).

Холодные бутерброды.
Горячие запеченные бутерброды.
Бутербродные смеси и пасты.

Фото. Бутербродные смеси и пасты.
Закусочные бутербродные торты.
Паштеты и форшмаки. Мини-рулетики.

Закуски на шпажках.
Салаты-коктейли.
Оригинальные фуршетные закуски.

Десерты для фуршета.
Варианты меню для фуршетов.


Блюда из рыбы и морепродуктов.
Пищевая ценность рыбы
Общие рекомендации по разделке и подготовке к приготовлению рыбы
Различные способы приготовления рыбы.
Блюда из отварной рыбы.
Блюда из запеченной рыбы.

Блюда из жареной и тушеной рыбы
Фото.
Блюда из рыбного фарша.

Запеканки из рыбы. Супы из рыбы.
Салаты и закуски из рыбы.
Варианты экспресс-салатов из копченой и отварной рыбы.

Соусы к рыбным блюдам.
О морепродуктах. Разновидности. Первичная обработка.
Блюда из устриц.

Блюда из улиток, раков.
Блюда из морских гребешков, трепангов, кальмаров, креветок.

Блюда из мидий.

Застольный этикет. Современная сервировка.
История.
Предметы сервировки. Столовое белье.
Последовательность сервировки стола. Фото.
Застольный этикет.
Вкусные подарки своими руками.
Особенности организации банкетов и фуршетов

Салаты и закуски.
Готовим салаты.
Салаты из мяса и птицы
Салаты из грибов.

Салаты из овощей и зелени
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салаты из сыра и творога.
Винегреты.

Салаты из макарон
Салаты из фруктов и ягод

Салаты-коктейли. Устраиваем фуршет.
Закусочные бутерброды. Устраиваем фуршет.
Сэндвичи. Устраиваем фуршет.
Канапе. Устраиваем фуршет.

Блюда из овощей.
Пищевая ценность овощей
Баклажаны. Горох.

Кабачки, цуккини. Капуста белокочанная
Капуста красночанная.
Капуста цветная. Картофель.

Кукуруза. Лук. Морковь.
Блюда из овощей. Огурцы. Перец. Помидоры. Редька. Свекла.
Смешанные овощные блюда
Тыква. Фасоль. Чеснок.

Шпинат.

Консервирование.
Овощей
Грибов.
Фруктов, ягод, цитрусовых
Разное.


AA aa Aa
    <<    Browsing page 2 of 7    >>
рецепт 
БЛЮДА ДЛЯ ФУРШЕТА: ГАМБУРГЕРЫ 45 1 ЛОМТИК ВЕТЧИНЫ, 1 Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА (ИЛИ МАРГАРИНА), 2 РЕДИСКИ, ЛОМТИКА ОГУРЦА, 2 СТЕБЕЛЬКА ПЕТРУШКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ МАСЛОМ, НА ОДНУ ЧАСТЬ ПОЛОЖИТЬ ЛИСТ САЛАТА, СЛЕГКА СМАЗАННЫЙ МАЙОНЕЗОМ, НА НЕГО НЕСКОЛЬКО КРУЖКОВ ПОМИДОРА, СВЕР-ХУ — СЛЕГКА ЗАЖАРЕННЫЙ ЛОМТИК ВЕТЧИНЫ. ЗАЖАРЕННУЮ КУРИНУЮ ГРУДКУ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, НАМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ, ПОЛОЖИТЬ НА ЛОМТИК ВЕТЧИНЫ И ПОКРЫТЬ ЛИСТОМ САЛАТА. СВЕРХУ НАКРЫТЬ ВТОРЫМ ЛОМТИКОМ ХЛЕБА. ВСЕ ЭТО СКОЛОТЬ ШПАЖКОЙ, А СВЕРХУ УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ РЕДИСКИ, ОГУРЦА, СТЕБЛЯМИ ПЕТРУШКИ И ДОЛЬКАМИ ПОМИДОРА. МЯСНОЙ СЭНДВИЧЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: Л МОЛОКА (ИЛИ СЛИВОК), 3 НЕПОЛНЫЕ СТ. Л. МУКИ, 1,5 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 ЖЕЛТКА, 1 Ч. Л. СОЛИ, ЧГ Ч. Л. ГОРЧИЦЫ, СТ. Л. СОКА ЛИМОНА, 500 Г МЕЛКО НАРУБ-ЛЕННОГО ЖАРЕНОГО (ИЛИ ВАРЕНОГО) МЯСА И НА ВЫБОР — РУБ-ЛЕНУЮ ПЕТРУШКУ, УКРОП, СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ (ИЛИ МАЛЕНЬКИХ СТРУЧКА ОСТРОГО ПЕРЦА). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЖЕЛТКИ, МОЛОКО И МУКУ ПЕРЕМЕШАТЬ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И СПЕЦИЯМИ И ПОСТАВИТЬ НА ПАРОВУЮ БАНЮ ДЛЯ ЗАГУСТЕНИЯ. КОГДА ЭТА СМЕСЬ ОСТЫНЕТ, СМЕШАТЬ ЕЕ С РУБЛЕНЫМ МЯСОМ И ПРОЧИМИ ПРОДУКТАМИ, СБРЫЗНУТЬ СОКОМ ЛИМОНА. ИСПОЛЬЗОВАТЬ МАССУ В КАЧЕСТВЕ ОСНОВНОГО ПАШТЕТА ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ. СЭНДВИЧ «ВЕСЕННИЙ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ТОНКИХ ЛОМТИКА ЧЕРНОГО ХЛЕБА, 1 СТАКАН НАРЕЗАННОГО ТОНКИМИ ПОЛОСКАМИ КРЕСС-САЛАТА, 1 Л. МАЙО-НЕЗА, СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРЕСС-САЛАТ ПРОМЫТЬ И ОСТАВИТЬ НА 5 МИНУТ В ОЧЕНЬ ХОЛОДНОЙ ВОДЕ, ЗАТЕМ ОСУШИТЬ И НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ПОЛОСКАМИ. 2 ЛОМТИКА ХЛЕБА СМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ПЛОТНЫМ СЛОЕМ НАРЕЗАННЫЙ КРЕСС-СА-ЛАТ, НАКРЫТЬ ДРУГИМ ЛОМТИКОМ ХЛЕБА, СМАЗАННЫМ МАСЛОМ. СЭНДВИЧ УКРАСИТЬ НЕСКОЛЬКИМИ СВЕЖИМИ ЦВЕТКАМИ И ТОТ-ЧАС ЖЕ ПОДАТЬ К СТОЛУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ ХЛЕБ ЛОМТИКАМИ ОДИНАКОВОЙ ВЕЛИЧИНЫ, СМАЗАТЬ ИХ ТОНКИМ СЛОЕМ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ЗАТЕМ НАНЕСТИ ТОНКИЙ СЛОЙ ЖЕЛЕ, ВАРЕНЬЯ ИЛИ ПОВИДЛА, ПОСЫПАТЬ МЕЛКО РУБЛЕННЫМИ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ, МИНДА-ЛЕМ ИЛИ ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ЛОМТИКИ СЛО-ЖИТЬ ПОПАРНО. С ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ ХЛЕБ ЛОМТИКАМИ ОДИНАКОВОЙ ВЕЛИЧИНЫ, СМАЗАТЬ ИХ ТОНКИМ СЛОЕМ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ЗА-ТЕМ НАНЕСТИ ТОНКИЙ СЛОЙ МЕДА, ПОСЫПАТЬ МЕЛКО РУБЛЕННЫ-МИ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ, МИНДАЛЕМ ИЛИ ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ЛОМТИКИ СОЕДИНИТЬ ПОПАРНО. ТОРТ-СЭНДВИЧ СНАЧИНКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: НА ПОРЦИЙ: 1 КРУГЛЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ВЕСОМ 1 КГ, ВЫДЕРЖАННЫЙ В ТЕЧЕНИЕ НЕ МЕНЕЕ 24 ЧАСОВ, СТАКАНА ОБЕЗЖИРЕННОГО БУЛЬОНА, 3 СТ. Л. ТОЛЧЕНЫХ (ИЛИ МОЛОТЫХ) СУХАРЕЙ, 3 СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯЙЦА, 125 Г СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА, МЯСНАЯ (ИЛИ КУРИНАЯ) НАЧИНКА. ДЛЯ УКРА-ШЕНИЯ: СТ. Л. МАЙОНЕЗА, МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ,
ГАМБУРГЕРЫ 47 20 МАСЛИН, ФИЛЕ АНЧОУСОВ, КРУЖОЧКИ ОТВАРНОЙ МОР-КОВИ, СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СРЕЗАТЬ ВЕРХНЮЮ И НИЖНЮЮ КОРКИ ХЛЕ-БА, ПРИДАВ ЕМУ ФОРМУ ТОРТА. ЗАТЕМ РАЗРЕЗАТЬ ТРИ ПЛАСТА, СБРЫЗНУТЬ КАЖДЫЙ БУЛЬОНОМ, НАМАЗАТЬ НАЧИНКОЙ И ПОЛО-ЖИТЬ ОДИН НА ДРУГОЙ. ТОРТ ПОМЕСТИТЬ НА КРУГЛОЕ БЛЮДО, БОКА СМАЗАТЬ РАСТЕРТЫМ МАСЛОМ И ПОСЫПАТЬ МОЛОТЫМИ СУ-ХАРЯМИ. СВЕРХУ СДЕЛАТЬ КОЛЬЦО ИЗ МАЙОНЕЗА, ОБРАЗОВАВ-ШИЙСЯ КРУГ ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРУБЛЕННЫМИ ЯЙЦАМИ, ЗАТЕМ УЛОЖИТЬ ТАКОЕ КОЛИЧЕСТВО АНЧОУСОВ, НА КАКОЕ БУДЕТ РАЗРЕЗАН ТОРТ, А МЕЖДУ НИМИ ПОМЕСТИТЬ КРУЖОЧКИ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ, ВАРЕНОЙ МОРКОВИ, КУСОЧКИ ГРИБОВ, МАС-ЛИНЫ. В ЦЕНТРЕ ТОРТА ПРИ ПОМОЩИ ШПРИЦА СДЕЛАТЬ РОЗОЧКУ ИЗ МАЙОНЕЗА. ТОРТ РАЗРЕЗАТЬ СМОЧЕННЫМ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ НОЖОМ, К КАЖДОМУ КУСКУ ДОБАВИТЬ ПО 1 СТ. Л. НАЧИНКИ ИЛИ САЛАТА (ЕСЛИ НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ — ДОБАВИТЬ САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ, ЕСЛИ ИЗ КУРИНОГО МЯСА — МАЙОНЕЗ С ГОРЧИЦЕЙ). МРЙМОРНЫЕ БУТЕРБРОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: С БУХАНКИ РЖАНОГО ХЛЕБА СРЕЗАТЬ КОРКУ И НАРЕЗАТЬ ХЛЕБ НА ЛОМТИ ТОЛЩИНОЙ 0,5 СМ. 3 СТ. Л. ТВОРОГА СМЕШАТЬ С 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ. ЛОМ-ТИ ХЛЕБА ПОКРЫТЬ ТВОРОЖНОЙ МАССОЙ, СЛОЖИТЬ ВМЕСТЕ И ПРИДАВИТЬ ИХ ГРУЗОМ НА 20 МИНУТ. ЗАТЕМ БУТЕРБРОД НАРЕ-ЗАТЬ ПОПЕРЕК НА АККУРАТНЫЕ КУСКИ, ВЫЛОЖИТЬ НА ТАРЕЛКУ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СРЕЗАТЬ С БЕЛОГО ХЛЕБА КОРКУ, ПРИДАВ ЕМУ ПРЯМОУГОЛЬНУЮ ФОРМУ, РАЗРЕЗАТЬ ВДОЛЬ НА ДЛИННЫЕ, ТОЛЩИНОЙ СМ ЛОМТИ. НАМАЗАТЬ ШОКОЛАДНЫМ ИЛИ СЛИ-ВОЧНЫМ МАСЛОМ. НА КАЖДЫЙ ЛОМОТЬ ВЫЛОЖИТЬ КАКИЕ-ЛИБО ИЗ ПРИВЕДЕННЫХ ПРОДУКТОВ: ЛОМТИКИ ФРУКТОВОГО СЫРА, ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД, ЛОМТИКИ ФРУКТОВ, СВАРЕННЫЕ В СА-ХАРНОМ СИРОПЕ, МАССУ ИЗ СВЕЖИХ СЛАДКИХ ФРУКТОВ ИЛИ ЯГОД, ФРУКТОВЫЙ ИЛИ ЯГОДНЫЙ ДЖЕМ, СЛАДКУЮ ТВОРОЖНУЮ МАССУ И ДР. СЛОЖЕННЫЕ ВМЕСТЕ ЛОМТИ ПОЛОЖИТЬ В ХОЛОДНОЕ МЕСТО, ДАТЬ ПРОПИТАТЬСЯ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ РАЗРЕЗАТЬ ПОПЕРЕК НА ОДИНАКОВЫЕ КУСКИ. МНОГОСПОЙНЫЙ С ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НЕСКОЛЬКО ЛОМТЕЙ БЕЛОГО ХЛЕБА НАМА-ЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ ФИЛЕ КИЛЬКИ (ИЛИ КОПЧЕНОЙ САЛАКИ). СЛОЖИТЬ ЛОМТИ ВМЕСТЕ, НАРЕЗАТЬ АККУРАТНЫМИ КУСОЧКАМИ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. МНОГОСПОЙНЫЙ БУТЕРБРОД С ПАСТОЙ САРДИН И СЫРА ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАННЫХ САРДИН, 100 Г СЫРА, 1 СТ. Л. МАЙОНЕЗА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СРЕЗАТЬ С БЕЛОГО ХЛЕБА КОРКУ, ПРИДАВ ЕМУ ПРЯМОУГОЛЬНУЮ ФОРМУ. НАРЕЗАТЬ ДЛИННЫМИ ЛОМТЯМИ ТОЛЩИНОЙ 0,5 СМ. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАСТЫ КОНСЕРВИРО-ВАННЫЕ САРДИНЫ ИЗМЕЛЬЧИТЬ И СМЕШАТЬ С ОСТАВШИМСЯ ОТ САРДИН МАСЛОМ, ДОБАВИТЬ НАТЕРТЫЙ СЫР, МАЙОНЕЗ, СОК ЛИ-МОНА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ. ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЗБИТЬ ДО СОСТОЯНИЯ ПАСТООБРАЗНОЙ МАССЫ. ПОДГОТОВЛЕННЫХ ЛОМТЯ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ПАСТОЙ, СЛО-ЖИТЬ ВМЕСТЕ, НЕМНОГО ПРИЖАТЬ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДНОЕ МЕСТО, ЧТОБЫ ХЛЕБ ПРОПИТАЛСЯ ПАСТОЙ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ МНОГОСЛОЙНЫЙ БУТЕРБРОД НАРЕЗАТЬ ПОПЕРЕК НА ОДИ-НАКОВЫЕ КУСКИ.
БУТЕРБРОД С ТРЕСКИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТРИ БОЛЬШИХ ЛОМТЯ БЕЛОГО ХЛЕБА НАМА-ЗАТЬ ГОРЧИЧНЫМ МАСЛОМ И ПОКРЫТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ (КОНСЕРВИРОВАННОЙ). СЛОЖИТЬ ВМЕСТЕ И ДАТЬ НЕ-МНОГО ПОСТОЯТЬ. НАРЕЗАТЬ АККУРАТНЫМИ ТРЕУГОЛЬНИКАМИ, РАЗЛОЖИТЬ НА ПЛОСКОЙ ТАРЕЛКЕ И ПОДАТЬ К КОФЕ ИЛИ КАК ЗАКУСКУ К ОБЕДУ, УЖИНУ. МНОГОСПОЙНЫЙ С СЫРОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 4 БОЛЬШИХ ЛОМТЯ БЕЛОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ. НА КАЖДЫЙ ЛОМОТЬ ПОЛОЖИТЬ ТАКОЙ ЖЕ ТОЛЩИНЫ КУСОК СЫРА, ВСЕ ЛОМТИ ХЛЕБА СЛОЖИТЬ ВМЕСТЕ. НЕМНОГО СЖАТЬ И ДАТЬ ПОСТОЯТЬ БУТЕРБРОДУ 30 МИНУТ. НА-РЕЗАТЬ ПОПЕРЕК НА АККУРАТНЫЕ КУСКИ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ. РАЗ-ЛОЖИТЬ НА ПЛОСКОЙ ТАРЕЛКЕ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. БУТЕРБРОДЫ БУТЕРБРОДЫ — ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ. СА-МЫЙ РАСПРОСТРАНЕННЫЙ ВИД БУТЕРБРОДОВ — ЛОМТИК ХЛЕБА С КА-КИМ-ЛИБО ИЗ ЗАКУСОЧНЫХ ПРОДУКТОВ: СЫРОМ, ВЕТЧИНОЙ, КОЛБАСОЙ, ИКРОЙ, МЯСОМ, РЫБОЙ, КОНСЕРВАМИ. БУТЕРБРОДЫ ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ КРАСИВЫЙ И АППЕТИТНЫЙ ВИД, ПРИЯТНЫЙ АРОМАТ И ПИКАНТНЫЙ ВКУС. ОФОРМЛЯТЬ ИХ МОЖНО ЛИСТОВЫМИ И ПРЯНЫМИ ОВОЩАМИ, КУСОЧКА-МИ И ЛИМОНА, МАСЛИНАМИ, СОУСОМ, МАЙОНЕЗОМ С КОРНИШОНА-МИ, ЛОМТИКАМИ ПОМИДОРОВ, КОЛЬЦАМИ ДР. ПОДАЮТСЯ БУТЕР-БРОДЫ НА БЛЮДАХ, В ВАЗАХ С ПЛОСКИМИ КРАЯМИ ИЛИ НА ТАРЕЛКАХ, ПОКРЫТЫХ САЛФЕТКАМИ. БУТЕРБРОДЫ НЕ ПОДЛЕЖАТ ДЛИТЕЛЬНОМУ ХРАНЕНИЮ, ПОЭТОМУ ИХ ГОТОВЯТ ЗА 1—2 ЧАСА ДО ПОДАЧИ НА СТОЛ. В КАЧЕСТВЕ ОСНОВЫ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ МОЖЕТ СЛУЖИТЬ КАК ОБЫЧНЫЙ СВЕЖЕИСПЕЧЕННЫЙ ХЛЕБ, ТАК И ТОСТЫ (ХЛЕБЦЫ, СЛЕГКА ПОДСУШЕН-НЫЕ В ТОСТЕРЕ ИЛИ ДУХОВКЕ). ХЛЕБЦЫ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСНИ И ИНРОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 ХЛЕБЦЕВ, 1 БАНКА ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ, 6 Л. ИКРЫ ТРЕСКИ ИЛИ ЩУКИ, 6 СТ. Л. КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ, 1 СТ. Л. ЩНИТТ-ЛУКА, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ ВЫЛОЖИТЬ НА НЕСКОЛЬКО СЛОЕВ БУМАЖНОГО ПОЛОТЕНЦА ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ СТЕКЛО ВСЕ МАСЛО. НА КАЖДЫЙ ХЛЕБЕЦ ПО ВСЕЙ ПОВЕРХНОСТИ РАСПРЕДЕ-ЛИТЬ ПО 1 СТ. Л. КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ, НА НЕГО ВЫЛОЖИТЬ ПО 1 ДЕС. Л. ИКРЫ, А СВЕРХУ — ПАРУ КУСОЧКОВ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ. ПОСЫПАТЬ СВЕЖЕМОЛОТЫМ ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ И МЕЛКО РУБЛЕН-НЫМ ШНИТТ-ЛУКОМ. С СЫРОМ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 ХЛЕБЦЕВ, Г СЫРА С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ, 120 Г МЯГКОГО ПЛАВЛЕНОГО СЫРА, 2 СТ. Л. СЛИВОК 33 %-НОЙ ЖИРНОСТИ, 100 Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 1 ВЕТОЧКА ТАРХУНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЫБРАТЬ 12 ПОЛОВИНОК ЯДЕР ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ, ОСТАЛЬНЫЕ ПОРУБИТЬ. СМЕШАТЬ В БЛЕНДЕРЕ ОБА ТИПА СЫРА, СЛИВКИ И ОРЕХИ. НАМАЗАТЬ ЭТОЙ ПАСТОЙ КАЖДЫЙ ХЛЕБЕЦ, УКРАСИТЬ ДВУМЯ ПОЛОВИНКАМИ ОРЕ-ХА И ЛИСТИКАМИ ТАРХУНА. ХЛЕБЦЫ С КИВИ И ВЕТЧИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 ХЛЕБЦЕВ, 6 СТ. Л. ДОМАШНЕГО СЫРА, 6 КИВИ, Г ФОРМОВОЙ ВАРЕНОЙ ВЕТЧИНЫ, Ч. Л. МОЛОТОЙ ПАПРИКИ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ХЛЕБЦЫ РОВНЫМ СЛОЕМ ВЫЛОЖИТЬ СЫР, ПРИСЫПАТЬ ПАПРИКОЙ. КИВИ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ, НА-РЕЗАТЬ ТОНКИМИ КРУЖКАМИ. ВЕТЧИНУ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМ-ТИКАМИ. СВЕРХУ СЫР ПОЛОЖИТЬ КРУЖКИ КИВИ, ПЕРЕМЕЖАЯ ИХ ЛОМТИКАМИ ВЕТЧИНЫ. ПО-ГАВАЙСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 ЛОМТИКОВ ХЛЕБА, 2,5 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 8 ЛОМТИКОВ ВАРЕНОЙ ВЕТЧИНЫ, 8 ЛОМТИКОВ КОНСЕР- ВИРОВАННОГО АНАНАСА, 8 ЛОМТИКОВ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА, 8 КОН-СЕРВИРОВАННЫХ ВИШЕН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХЛЕБ СЛЕГКА ПОДЖАРИТЬ И ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ. НАГРЕТЬ ДУХОВКУ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 175 ЛОМ-ТИКИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ВЫ-ЛОЖИТЬ СВЕРХУ ВЕТЧИНУ, ЛОМТИКИ АНАНАСА И СЫРА. ЗАПЕКАТЬ В ТЕЧЕНИЕ МИНУТ, УКРАСИТЬ ВИШНЕЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, Г КОЛБАСЫ, 25 Г ВЕТЧИНЫ, 1 ЯЙЦО, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, СЫР. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОЛБАСУ И ВЕТЧИНУ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, СМЕШАТЬ СО ВЗБИТЫМ ЯЙЦОМ И МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ. НАМАЗАТЬ ЛОМТИКИ БАТОНА ПОЛУЧЕННОЙ МАССОЙ, ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ, ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ. С ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СРЕЗАТЬ С БАТОНА КОРКУ, ПРИДАВ ЕМУ ПРЯМОУГОЛЬНУЮ ФОРМУ. РАЗРЕЗАТЬ ЕГО ПО ГОРИЗОНТАЛИ НА 3 ПЛАСТА, КАЖДЫЙ ИЗ НИХ СЛЕГКА СМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ ДЛЯ ХОЛОДНЫЕ 51 И ПОДРУМЯНИТЬ В ДУХОВКЕ. ОСТУДИТЬ И ГУСТО СМАЗАТЬ МАЙО-НЕЗОМ. ЛИВЕРНУЮ КОЛБАСУ ИЛИ ГОТОВЫЙ ПАШТЕТ РАСТЕРЕТЬ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ В СООТНОШЕНИИ 2:1, СКАТАТЬ ВАЛИК ТОЛЩИНОЙ 1,5 СМ И ПОЛОЖИТЬ ПОСЕРЕДИНЕ КАЖДОГО ПОДГО-ТОВЛЕННОГО ПЛАСТА. ОДНУ СТОРОНУ ПЛАСТА УКРАСИТЬ ПОЛОС-КОЙ ИЗ РУБЛЕНЫХ ЯИЦ, ПЕРЕМЕШАННЫХ С НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕ-НЬЮ ПЕТРУШКИ, А ДРУГУЮ — СЛОЖЕННОЙ ВДВОЕ ПОЛОСКОЙ ШПИКА. ПОСЕРЕДИНЕ ВАЛИКА ИЗ ПАШТЕТА СДЕЛАТЬ ВДОЛЬ РУЧ-КОЙ НОЖА УГЛУБЛЕНИЕ И В НЕГО НАСЫПАТЬ МЕЛКО РУБЛЕННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК. ГОТОВЫЕ ПЛАСТЫ НАРЕЗАТЬ ПОПЕРЕК ПА РАВНЫЕ ПОЛОСКИ ШИРИНОЙ 2 С МЯСНЫМ АССОРТИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РОСТБИФ, ТЕЛЯТИНУ, ЯЗЫК НАРЕЗАТЬ ТОН-КИМИ ЛОМТИКАМИ, СВЕРНУТЬ В ВИДЕ ТРУБОЧЕК, ПОЛОЖИТЬ НА ХЛЕБ И ОФОРМИТЬ МАЙОНЕЗОМ, ГОРЧИЦЕЙ И ЗЕЛЕНЬЮ. БУТЕРБРОД С МЯСОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ ЦЫПЛЕНКА, ОТДЕЛИТЬ КОСТИ И КОЖУ, МЯСО МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И СМЕШАТЬ С МАЙОНЕЗОМ. НА-РЕЗАТЬ ХЛЕБ ЛОМТИКАМИ ЛЮБОЙ ФОРМЫ И НАНЕСТИ НЕ ОЧЕНЬ ТОЛСТЫЙ СЛОЙ ПРИГОТОВЛЕННОЙ СМЕСИ. КАЖДЫЙ ЛОМ-ТИК УКРАСИТЬ ПОЛОВИНКОЙ МАСЛИНЫ, А ВОКРУГ СДЕЛАТЬ ВЕН-ЧИК ИЗ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ПЕТРУШКИ. БУТЕРБРОД С И? СЕЛЬДИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ФИЛЕ СЕЛЬДИ, 300 Г ЖАРКОГО, 2 ЯБЛОКА, 1 СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ, 1 ЛУКОВИЦА, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ГОРЧИЦА, ПЕРЕЦ, САХАР, УКСУС ПО ВКУСУ, ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА И ПО-МИДОРЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ.
52 ФУРШЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЕЛЬДЬ И ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ДОБАВИТЬ СПЕЦИИ И ПЕРЕМЕШАТЬ. САЛАТ ДОЛ-ЖЕН БЫТЬ ГУСТОЙ КОНСИСТЕНЦИИ. ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАКРЫТЬ ЛИС-ТЬЯМИ САЛАТА, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ГОРКОЙ САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ. УКРА-СИТЬ ЛОМТИКАМИ СВАРЕННОГО ВКРУТУЮ ЯЙЦА И ПОМИДОРА. БУТЕРБРОД С САРДИНАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИК ПОДЖАРЕННОГО ХЛЕБА ОВАЛЬ-НОЙ ФОРМЫ ПОЛОЖИТЬ КУСОЧКИ САРДИН БЕЗ КОСТЕЙ, ПОКРЫТЬ МАЙОНЕЗОМ, В КОТОРЫЙ МОЖНО ДОБАВИТЬ СТ. Л. ПЮРЕ ШПИ-НАТА ИЛИ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ. СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ПОЛОВИНУ ЛОМ-ТИКА ЛИМОНА БЕЗ КОРКИ И ЗЕРЕН. БУТЕРБРОД С СЕМГОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ОВАЛЬНЫЙ ЛОМТИК ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ТОНКИЙ ШИРОКИЙ ЛОМТИК СЕМГИ, ОДИН КОНЕЦ ЕЕ ПОДОГНУТЬ, А С ДРУГОЙ СТОРОНЫ УКРАСИТЬ МАСЛОМ, ЧЕРНОЙ ИКРОЙ, ЛИС-ТИКАМИ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ И КУСОЧКОМ ОГУРЦА. ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 Г СЫРА, 2 ПО-МИДОРА, 1 СВАРЕННОЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦО, 4 МАСЛИНЫ (ИЛИ 1 ЯБ-ЛОКО). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИ-ВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛНОСТЬЮ НАКРЫТЬ ИХ ЛОМТИКОМ СЫРА. НА СЫР (ПОСРЕДИНЕ) ПОЛОЖИТЬ ПОЛОСКУ ПОМИДОРА, С ОДНОЙ СТОРОНЫ НЕЕ — ДОЛЬКИ СВАРЕННОГО ВКРУТУЮ ЯЙЦА, С ДРУ-ГОЙ — МАСЛИНЫ (ИЛИ ОТВАРЕННЫЕ В САХАРНОМ СИРОПЕ ЛОМ-ТИКИ ЯБЛОКА). БЛЮДА ДЛЯ БУТЕРБРОДЫ 53 БУТЕРБРОД С МЯСНЫМ АССОРТИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ НАРЕЗАТЬ ПО РАЗМЕРУ ЛОМТИКА ХЛЕБА И ОФОРМИТЬ ЯЙЦОМ, ОВОЩАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ, ПОСЛЕ ЧЕГО ЗАЛИТЬ ЖЕЛЕ. ЗАСТЫВШЕЕ МЯСО ИЛИ МЯСНЫЕ ПРО-ДУКТЫ ВЫРЕЗАТЬ СПЕЦИАЛЬНЫМ НОЖОМ ТАК, ЧТОБЫ КРАЯ ПО-ЛУЧИЛИСЬ ГОФРИРОВАННЫМИ, И ПОЛОЖИТЬ НА ХЛЕБ. БУТЕРБРОД С ЯЙЦОМ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ, 2 ЯЙЦА, 2 СТ. Л. СМЕТА-НЫ, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЕЛЬДЕРЕЙ ОЧИСТИТЬ И НАТЕРЕТЬ НА СРЕД-НЕЙ ТЕРКЕ. СВАРЕННОЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦО МЕЛКО ПОРУБИТЬ, ВСЕ СМЕШАТЬ СО СМЕТАНОЙ И СОЛЬЮ. НА ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА, НА-МАЗАННОГО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ МАССУ. УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ЯЙЦА И ЛИСТЬЯМИ СЕЛЬДЕРЕЯ. БУТЕРБРОДЫ С БЕКОНОМ, СВЕЖИМИ ПОМИДОРАМИ И САААТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 80 Г БЕКОНА, 40 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 40 Г ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, 30 Г ПОМИДОРОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА НИЖНИЙ СЛОЙ ХЛЕБА, СМАЗАННОГО МАС-ЛОМ, ПОЛОЖИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ ИЛИ ПОДЖАРЕННЫЕ ЛОМТИКИ БЕ-КОНА (ИЛИ КОРЕЙКИ), НА ВЕРХНИЙ — ТОНКИЕ ЛОМТИКИ СВЕЖИХ ТОМАТОВ И ЛИСТИКИ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА. БУТЕРБРОДЫПОАОСАТЫЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ РЖАНОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ НЕ СЛИШКОМ ТОНКИМ СЛОЕМ МАСЛА (ИНАЧЕ СЛОИ НЕ СКЛЕЯТСЯ),
54 ФУРШЕТ ПОЛОЖИТЬ НА НИХ ТОНКИЕ ЛОМТИКИ СЫРА ТАКОГО ЖЕ РАЗМЕРА, ЗАТЕМ НАНЕСТИ СЛОЙ МАСЛА, СНОВА ХЛЕБ, МАСЛО, СЫР И Т. Д. НА ВЕРХНИЙ СЛОЙ ХЛЕБА НА МИНУТ ПОЛОЖИТЬ НЕБОЛЬ-ШОЙ ГРУЗ, ЧТОБЫ СЛОИ ПЛОТНО ПРИЛЕГАЛИ К ДРУГУ, ЗАТЕМ ОСТРЫМ ТОНКИМ НОЖОМ НАРЕЗАТЬ БУТЕРБРОДЫ ПОПЕРЕК. ПО-ЛОСАТЫЕ ПРЯМОУГОЛЬНИКИ ИЛИ КВАДРАТЫ МОЖНО РАЗРЕЗАТЬ НА ТРЕУГОЛЬНИКИ И ВЕЕРОМ РАЗЛОЖИТЬ НА БЛЮДЕ, УКРАСИВ ЗЕЛЕНЬЮ, ЦВЕТКОМ ИЗ РЕДИСА ИЛИ ЛУКА. БЛЮДА ДЛЯ ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ БУТЕРБРОДЫ С И РЕДИСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 50 Г БРЫНЗЫ, 10 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 20 Г РЕДИСА, 10 Г ЛУКА, 5 Г МАСЛИН, КРАС-НЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БРЫНЗУ ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО, ДОБАВИТЬ ПЕРЕЦ, МАСЛО, НАТЕРТЫЙ ЛУК И МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ РЕДИС. ПОЛУЧЕННОЙ СМЕСЬЮ НАМАЗАТЬ ЛОМТИКИ ХЛЕБА, УКРАСИТЬ МАСЛИНАМИ И КУСОЧКАМИ РЕДИСА. С И МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ РЖАНОГО (ИЛИ КИСЛО-СЛАДКОГО) ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ ЛОМ-ТИК ВЕТЧИНЫ, А НА НЕГО — ФУНТИК ИЗ ОГУРЦА, В СЕРЕДИНУ КОТОРОГО ВЛОЖИТЬ КУСОЧЕК ВАРЕНОГО ЯИЧНОГО БЕЛКА. БУТЕРБРОДЫ ГОВЯЖЬИМ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТУШЕНОЕ ФИЛЕ НАРЕЗАТЬ МАЛЕНЬКИМИ КУБИКАМИ (0,5 СМ), ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫЕ ЯБЛОКИ, НАТЕРТЫЙ ХРЕН, СМЕТАНУ (ИЛИ МАЙОНЕЗ), ВСЕ СМЕШАТЬ. СМЕСЬ ВЫЛОЖИТЬ НА ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА, НАМАЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ. УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ПОМИДОРА. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАТОН, 150 Г СВЕЖИХ ГРИБОВ (СМЕСЬ НЕ-СКОЛЬКИХ ВИДОВ), 50 Г МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ, 30 Г КАРТО-ФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА, 50 Г МОЛОКА, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, 50 Г СЫРА Г ВЕТЧИННО-РУБ-ЛЕНОЙ КОЛБАСЫ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАННЫЕ СВЕЖИЕ ГРИБЫ ПОСОЛИТЬ И ХОРОШО ПОТУШИТЬ. В МОЛОКЕ РАЗМЕШАТЬ КРАХМАЛ, ДОЛИТЬ В ГРИБЫ И ЗАГУСТИТЬ. БУТЕРБРОДЫ НАМАЗАТЬ МАСЛОМ, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ОХЛАЖДЕННУЮ СМЕСЬ, УКРАСИТЬ МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ, СЫРОМ, КОЛБАСОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. ПОДАВАТЬ КАК КО ВТОРОМУ ЗАВТРАКУ ИЛИ ПОЛДНИКУ. БУТЕРБРОДЫ Е ЖАРКИМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА, НАМАЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ ЛОМТИК ЖАРКОГО ТАК, ЧТОБЫ БЫЛ НАКРЫТ ВЕСЬ ХЛЕБ. УКРАСИТЬ ДОЛЬКАМИ ОГУРЦА И ПОМИ-ДОРА ИЛИ МАРИНОВАННЫМИ ОВОЩАМИ. БУТЕРБРОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА БЕЗ КОРКИ ВЫ-РЕЗАТЬ В ФОРМЕ ОВАЛА. НЕМНОГО ОБЖАРИТЬ ИХ В ДУХОВКЕ. НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ ЛОМТИКИ СВАРЕННОГО ВКРУТУЮ (НАРЕЗАННОГО ВДОЛЬ), В СЕРЕ-ДИНУ КОТОРЫХ ВЫЛОЖИТЬ В ОДИН СЛОЙ КРАСНУЮ ИЛИ ЧЕР-, НУЮ ИКРУ.
ФУРШЕТ БУТЕРБРОДЫ С ИКРОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ БАТОНА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, НА ПОЛОВИНКУ КАЖДОГО ПОЛОЖИТЬ ИКРУ МИНТАЯ, РЯ-ДОМ С НЕЙ — КРУЖОЧКИ ЛИМОНА. БУТЕРБРОДЫ С МАССОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИ-ВОЧНЫМ МАСЛОМ. ФИЛЕ КИЛЬКИ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБ-КУ (ИЛИ ИЗМЕЛЬЧИТЬ ВИЛКОЙ), ДОБАВИТЬ ГУСТУЮ СМЕТАНУ И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОЛУЧЕННУЮ МАССУ НАНЕСТИ НА ПРИ-ГОТОВЛЕННЫЙ ХЛЕБ И УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ЯЙЦА, СВАРЕННО-ГО ВКРУТУЮ, И МАРИНОВАННОГО ОГУРЦА. БУТЕРБРОДЫ С КИАЬКАМИ, АНЧОУСАМИ СЕЛЬДЬЮ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА КРУЖОЧЕК ПОДЖАРЕННОГО РЖАНОГО ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ЛОМТИК ПОМИДОРА, НА НЕГО — КРУЖОК ВА-РЕНОГО ЯЙЦА, СВЕРХУ — АНЧОУС (КИЛЬКУ БЕЗ КОСТЕЙ ИЛИ КУ-СОЧЕК ФИЛЕ СЕЛЬДИ). ВОКРУГ КИЛЬКИ СДЕЛАТЬ ОБОДОК ИЗ МАЙО-НЕЗА, ВЫЛОЖИТЬ ПУГОВКУ МАЙОНЕЗА НА КИЛЬКУ И УКРАСИТЬ ЛИСТИКАМИ ЗЕЛЕНИ ИЛИ КУСОЧКОМ ПОМИДОРА И ЕСЛИ БУТЕРБРОД ДЕЛАЕТСЯ С СЕЛЬДЬЮ, ПОКРЫТЬ ЕЕ МАЙОНЕЗОМ В ВИДЕ РЕШЕТКИ. БУТЕРБРОДЫ С ИНДЕЙКОЙ, ВЕТЧИНОЙ И КАПУСТОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИК ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ТОНКИЙ ЛОМ-ТИК ИНДЕЙКИ ИЛИ КУРИЦЫ, ЗАТЕМ ЛОМТИК ВЕТЧИНЫ, А СВЕР-ХУ — САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ, ПОМИДОРОВ И МАЙОНЕЗА. БЛЮДА ДЛЯ ФУРШЕТА: ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ 57 БУТЕРБРОДЫ С ИНДЕЙКОЙ, СЫРОМ, ТОМАТАМИ И РЕПЧАТЫМ АУКОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИК ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ТОНКИЙ ЛОМ-ТИК ИНДЕЙКИ ИЛИ КУРИЦЫ, ЗАТЕМ ТОНКИЙ ЛОМТИК СЫРА (ЛЮ-БОГО ТВЕРДОГО), СВЕРХУ — ТОНКИЕ ЛОМТИКИ ТОМАТОВ И КО-ЛЕЧКИ РЕПЧАТОГО ЛУКА. БУТЕРБРОДЫ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНКОЙ, БЕКОНОМ, ТОМАТАМИ И САААТОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИК БЕЛОГО ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ТУ-ШЕНУЮ КУРИНУЮ ПЕЧЕНКУ И ЖАРЕНЫЙ БЕКОН, НАРЕЗАННЫЕ КУСОЧКАМИ, СВЕРХУ — ЛОМТИКИ ТОМАТОВ И ЛИСТИКИ ЗЕЛЕНО-ГО САЛАТА. БУТЕРБРОДЫ С КУРИНЫМ БЕКОНОМ,ТОМАТАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИНОГО САЛАТА: НА-ШИНКОВАННУЮ ВАРЕНУЮ ИЛИ КОНСЕРВИРОВАННУЮ КУРЯТИНУ (БЕЗ КОСТЕЙ) СМЕШАТЬ С НАШИНКОВАННЫМ СЕЛЬДЕРЕЕМ, МАЙО-НЕЗОМ, СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ И ГОТОВОЙ ГОРЧИЦЕЙ. ВСЕ ОХЛАДИТЬ. НА ЛОМТИК БЕЛОГО ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ КУРИНЫЙ САЛАТ И ЖАРЕ-НЫЙ БЕКОН, СВЕРХУ УКРАСИТЬ ДОЛЬКАМИ ТОМАТОВ И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. БУТЕРБРОДЫ С КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И ШЕНЫМ САААТОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИК БЕЛОГО ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ЛОМ-ТИКИ КУРИЦЫ (ИЛИ ИНДЕЙКИ) И ЛОМТИКИ ШВЕЙЦАРСКОГО СЫРА, СВЕРХУ — ЗАПЕЧЕННОЙ ГОВЯДИНЫ И ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ.
БУТЕРБРОДЫ С КУРИЦЕЙ, И ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИК БЕЛОГО ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ЛОМ-ТИКИ КУРИЦЫ И ЛОМТИКИ ТОМАТОВ, ЗАТЕМ — ЛОМТИКИ ЯЗЫКА, НАМАЗАННЫЕ ГОРЧИЦЕЙ, И САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ СО СМЕ-ТАНОЙ. БУТЕРБРОДЫ С ЛОСОСИНОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАЛЕНЬКИЕ ОБЖАРЕННЫЕ ЛОМТИКИ БЕ-ЛОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ ЛОМТИКИ СОЛЕНОЙ ЛОСОСИНЫ, СВЕРНУТЫЕ РУЛЕТИКАМИ ИЛИ ФУНТИКАМИ. УКРАСИТЬ ВЕЕРАМИ ИЗ ЛОМТИКОВ ЛИМОНА, КОЛЬ-ЦАМИ РЕПЧАТОГО ЛУКА ИЛИ ЧЕРНОЙ ИКРОЙ. БУТЕРБРОДЫ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 БОЛЬШИЕ ЛУКОВИЦЫ, 20 Г СЛИВОЧНОГО МАС-ЛА, 1 ЯБЛОКО, 1 ВАРЕНОЕ ЯЙЦО, 1 СТ. Л. СМЕТАНЫ, СОЛЬ ПО ВКУ-СУ, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ ЛУК ОБЖАРИТЬ В МАСЛЕ, ДОБАВИТЬ ОЧИЩЕННОЕ ОТ КОЖИЦЫ НАТЕРТОЕ ЯБЛОКО, РУБЛЕНОЕ ЯЙЦО, СМЕТАНУ И СПЕЦИИ. ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. НА НАМА-ЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ ЛОМТИКИ РЖАНОГО ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ЛУКОВУЮ ПАСТУ И ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ. БУТЕРБРОДЫ С МАССОЙ КОПЧЕНОГО МЯСА ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОПЧЕНОЕ МЯСО, И ВЫМОЧЕННОЕ ФИ-ЛЕ СЕЛЬДИ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ ОБЖАРЕННЫЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК (ИЛИ ЛУК-ПОРЕЙ) И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. СООТНОШЕНИЕ ПРОДУКТОВ ЗАВИСИТ ОТ ВАШЕГО ВКУСА И ВОЗМОЖНОСТЕЙ. ПРИГОТОВЛЕННУЮ МАССУ НАМАЗАТЬ НА ЛОМТИКИ ЛЮБОГО ХЛЕБА, УКРАСИТЬ МАРИНОВАН-НЫМИ ОГУРЦАМИ, КРУЖОЧКАМИ ЯЙЦА И ЗЕЛЕНЬЮ. БУТЕРБРОДЫ С МОРКОВЬЮ И СЫРОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННУЮ И ВЫМЫТУЮ МОРКОВЬ НА-ТЕРЕТЬ НА СРЕДНЕЙ ТЕРКЕ И СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ, ПОСОЛИТЬ, ОСТУДИТЬ И ПОЛОЖИТЬ НА ЛОМТИК БЕЛОГО ХЛЕБА, НАМАЗАННЫЙ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ. СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ТОЛСТЫМ СЛОЕМ НАТЕРТОГО СЫРА. РЛУСШМЕЙСЕР ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА СЛОЯ ВЫ-ЛОЖИТЬ ЯИЧНИЦУ-ГЛАЗУНЬЮ, ШПИК И ВЕТЧИНУ. БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЛОМТИКА ХЛЕБА, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 ЯБЛОКА, 4 ЛОМТИКА СЫРА ГАУДА (КОСТРОМСКОЙ СЫР), ОРЕХИ (ИЛИ МИНДАЛЬ). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ МАСЛОМ, СВЕР-ХУ ПОЛОЖИТЬ ОЧЕНЬ ТОНКО НАРЕЗАННЫЕ ДОЛЬКИ ЯБЛОК, НА НИХ — ЛОМТИКИ СЫРА. ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ И ЗАПЕКАТЬ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА СЫР НЕ НАЧНЕТ ПЛАВИТЬСЯ. СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ОРЕХАМИ (ИЛИ МИНДАЛЕМ). БУТЕРБРОДЫ С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 МОРКОВИ, 1 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 ЗУБ-ЧИКА ЧЕСНОКА, 1 ВАРЕНОЕ ЯЙЦО, МАЙОНЕЗ.
ФУРШЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОРКОВЬ ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ, ОЧИСТИТЬ И НАТЕРЕТЬ НА СРЕДНЕЙ ТЕРКЕ, НЕМНОГО ОБЖАРИТЬ В МАСЛЕ (МОЖНО НЕ ОБЖАРИВАТЬ). ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАН-НЫЙ ЧЕСНОК, МАЙОНЕЗ И ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ. НА НАМАЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ МОР-КОВНУЮ МАССУ И УКРАСИТЬ ЯЙЦОМ. БУТЕРБРОДЫ С ХОЛОДЦОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ РЖАНОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ ГОР-ЧИЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ ЛОМТИКИ АККУРАТНО НА-РЕЗАННОГО ХОЛОДЦА (ИЛИ ЗЕЛЬЦА) ТАК, ЧТОБЫ ХЛЕБ БЫЛ ПОЛ-НОСТЬЮ НАКРЫТ. МОЖНО УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. С МЯСОМ И ХРЕНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г НЕЖИРНОГО МЯСА, 2 СТ. Л. НАТЕРТОГО ХРЕНА, 1 ЯБЛОКО, САХАР, СОЛЬ ПО ВКУСУ, ЗЕЛЕНЬ, ОГУРЦЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖУРЫ ЯБЛОКИ НАТЕ-РЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, ДОБАВИТЬ НАТЕРТЫЙ ХРЕН, СОЛЬ, СА-ХАР И ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ. МОЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ГУСТОЙ СМЕТАНЫ. НА ЛОМТИКИ РЖАНОГО ХЛЕБА, НАМАЗАННЫЕ СЛИВОЧ-НЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ МАССУ, КОТОРАЯ ДОЛЖНА БЫТЬ ДОСТАТОЧНО ГУСТОЙ. СВЕРХУ ПОМЕСТИТЬ ЛОМТИ-КИ МЯСА (ИЛИ КОЛБАСЫ), УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ И ОГУРЦАМИ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 МОРКОВИ, 1 КОРЕНЬ ПЕТРУШКИ, 1 Ч. Л. НА-ТЕРТОГО ХРЕНА, 1 ЛУКОВИЦА, 10 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, УКСУС, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, СОЛЬ. БЛЮДА ДЛЯ ФУРШЕТА: ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ 61 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРНЫЕ МОРКОВЬ И КОРЕНЬ ПЕТРУШКИ ОЧИСТИТЬ И НАТЕРЕТЬ НА СРЕДНЕЙ ТЕРКЕ, ДОБАВИТЬ НАТЕРТЫЙ ХРЕН, МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ ОБЖАРЕННЫЙ ЛУК, УКСУС, РАСТИ-ТЕЛЬНОЕ МАСЛО И СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПОЛОЖИТЬ НА НАМАЗАННЫЙ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ ЛОМОТЬ ХЛЕБА ТОЛСТЫЙ СЛОЙ ОВОЩЕЙ. БУТЕРБРОДЫ С СМЕСЬЮ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОВОЩНУЮ СМЕСЬ МОЖНО ГОТОВИТЬ ИЗ РАЗ-ЛИЧНЫХ ОВОЩЕЙ: МОРКОВИ, РЕДИСА, ХРЕНА, РЕПЧАТОГО ЛУКА, СЕЛЬДЕРЕЯ, ЛУКА-ПОРЕЯ И ДР. ДЛЯ ЗАПРАВКИ УПОТРЕБЛЯЮТ МАЙОНЕЗ, СМЕТАНУ, ЛЮБОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, А ДЛЯ УЛУЧ-ШЕНИЯ ВКУСА — УКСУС, СОЛЬ, САХАР, ПЕРЕЦ. ОВОЩИ МЕЛКО НА-РЕЗАТЬ ИЛИ НАТЕРЕТЬ. ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, НАКРЫТЬ ЛИСТОМ САЛАТА, ПОЛОЖИТЬ ТОЛСТЫЙ СЛОЙ ОВОЩНОЙ СМЕСИ, ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ. БУТЕРБРОДЫ С ОСТРЫМ ОВОЩНЫМ САПАТОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЖАНОЙ ХЛЕБ НАРЕЗАТЬ КВАДРАТАМИ ИЛИ РОМБАМИ СМ) ТОЛЩИНОЙ СМ, НАМАЗАТЬ СЛИВОЧ-НЫМ МАСЛОМ И НА СЕРЕДИНУ ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ ПОЛОЖИТЬ ПИ-КАНТНЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ (КОНСЕРВИРОВАННЫЙ). БУТЕРБРО-ДЫ УКРАШАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ НЕ СТОИТ, ПОТОМУ ЧТО САЛАТ САМ ПО СЕБЕ ОЧЕНЬ КРАСОЧЕН. РАЗЛОЖИТЬ НА ПЛОСКОЙ ТАРЕЛКЕ ИЛИ ПОДНОСЕ. ПОДАТЬ КАК ЗАКУСКУ К КРЕПКИМ НАПИТКАМ. БУТЕРБРОДЫ ПАСТОЙ ОСТРОГО СЫРЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г ОСТРОГО СЫРА, 100 Г ЖАРКОГО (ИЛИ ОТВАРНОГО МЯСА), 100 Г ФИЛЕ СЕЛЬДИ, 2 ОТВАРНЫЕ КАРТОФЕ-
62 ФУРШЕТ ЛИНЫ, 1 КИСЛОЕ ЯБЛОКО, 1 ЛУКОВИЦА, 80 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ГОРЧИЦА ПО ВКУСУ, ОГУРЕЦ, ПОМИДОРЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ ПРОДУКТЫ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСО-РУБКУ, ДОБАВИТЬ ВЗБИТОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ГОРЧИЦУ ПО ВКУ-СУ И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ЭТОЙ ПАСТОЙ НАМАЗАТЬ ЛОМТИКИ ХЛЕБА (СЛИВОЧНОЕ МАСЛО НЕ НУЖНО). УКРАСИТЬ КРУЖКАМИ ОГУРЦА ИЛИ ПОМИДОРА, ЛИБО СЫРНЫМИ ПАЛОЧКАМИ. БУТЕРБРОДЫ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИКИ БЕЛОГО (ИЛИ КИСЛО-СЛАДКО-ГО) ХЛЕБА, НАМАЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ НЕ-БОЛЬШОЙ ГОРКОЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ И УКРАСИТЬ ВЕЕРОМ ИЗ ЛОМТИКА ЛИМОНА. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 25 Г СЫРА, 25 Г МЯСА, 15 Г КОРНИШОНОВ, 20 Г ФИЛЕ СЕЛЬДИ, 40 Г КАРТОФЕЛЯ, 10 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЫР, МЯСО, КОРНИШОНЫ И ФИЛЕ СЕЛЬДИ ДВАЖДЫ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. ЕСЛИ СМЕСЬ ОКАЖЕТ-СЯ ОЧЕНЬ ОСТРОЙ, СМЕШАТЬ ЕЕ СО ВЗБИТЫМ МАСЛОМ ИЛИ НА-ТЕРТЫМ ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ И РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ВМЕСТО МЯСА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ КОЛБАСУ. ПРИГОТОВЛЕН-НУЮ ПАСТУ НАМАЗАТЬ НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА ИЛИ БУЛОЧКИ, УКРА-СИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. ПОМИДОРАМИ И ОГУРЦАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА КРУГЛЫЙ КУСОЧЕК ПОДЖАРЕННОГО ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ПОЛУКРУГЛЫЕ ЛОМТИКИ ПОМИДОРА И ОГУРЦА (ПО- ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ МИДОР И ОГУРЕЦ ДОЛЖНЫ СОСТАВИТЬ ПОЛНЫЙ КРУГ). СЕРЕДИНУ КРУГА УКРАСИТЬ МАЙОНЕЗОМ И КРУЖОЧКОМ КРАСНОЙ РЕДИСКИ. БУТЕРБРОДЫ С ПОМИДОРАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТВЕРДЫЕ КРАСНЫЕ ПОМИДОРЫ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, ПОЛОЖИТЬ ИХ НА НАМАЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАС-ЛОМ ЛОМТИКИ РЖАНОГО ХЛЕБА, ПОПЕРЧИТЬ И УКРАСИТЬ КОЛЬ-ЦАМИ РЕПЧАТОГО ЛУКА. НА ЛОМТИКИ ПОМИДОРА ЛУЧШЕ НЕ СЫПАТЬ, ИНАЧЕ ОНИ БЫСТРО ВЫДЕЛЯТ СОК. ЛУЧШЕ ВСЕГО ЛОМ-ТИКИ ХЛЕБА ПОСОЛИТЬ ПЕРЕД ТЕМ, КАК ПОЛОЖИТЬ НА НИХ ПО-МИДОРЫ (ИЛИ ОГУРЦЫ). БУТЕРБРОДЫ С МЯСНЫМИ САЛАТАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ ПОДОЙДУТ РАЗЛИЧНЫЕ МЯСНЫЕ САЛАТЫ, ЗАПРАВЛЕННЫЕ ГУСТЫМ СОУСОМ — СМЕТАН-НЫМ ИЛИ МАЙОНЕЗОМ. КОМПОНЕНТЫ САЛАТА ДОЛЖНЫ БЫТЬ НАРЕЗАНЫ ОЧЕНЬ МЕЛКО. НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА, НАМАЗАННЫЕ СЛИ-ВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ ГОРКОЙ САЛАТ И УКРАСИТЬ СОСТАВ-НЫМИ ЧАСТЯМИ ТОГО ЖЕ САЛАТА. С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, Г КАРТОФЕЛЯ, МО-ЛОКО, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, СОЛЬ, ПАПРИКА, ЗЕЛЕНЬ, ОГУРЦЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ И ЛУК ОТВАРИТЬ В СОЛЕНОЙ ВОДЕ, ВОДУ СЛИТЬ, СВАРЕННЫЕ ОВОЩИ РАЗМЯТЬ В ПЮРЕ, ДОБА-ВИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО, СОЛЬ, ПОРОШОК ПАП-РИКИ, ВСЕ ПОДОГРЕТЬ И ХОРОШО ВЗБИТЬ. ПЮРЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ГУСТЫМ. ЛОМТИКИ ЧЕРНОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАС-ЛОМ, ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ ТОЛСТЫЙ СЛОЙ ПЮРЕ, ПОСЫПАТЬ МЕЛКО
ФУРШЕТ НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ И УКРАСИТЬ ВЕЕРОМ ИЗ ЛОМТИКОВ ОГУР-ЦА. К ЛУКОВОМУ ПЮРЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ СЫРОЙ ЖЕЛТОК. БЛЮДА. ДЛЯ ФУРШЕТА: ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ 65 БУТЕРБРОДЫ С РЕДИСОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ РЖАНОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИ-ВОЧНЫМ МАСЛОМ (ИЛИ ГУСТОЙ СМЕТАНОЙ), ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ И ПОКРЫТЬ НАТЕРТЫМ (СТРУЖКОЙ) РЕДИСОМ. МОЖНО СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ И КРУЖОЧКИ РЕДИСА ТАК, ЧТОБЫ ВЕСЬ БУТЕРБРОД ИМИ ЗАКРЫТ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г СЕЛЬДИ, 20 Г БЕЛОГО ХЛЕБА, 1 ЛУКОВИЦА, 1 ЯБЛОКО, 1 ВАРЕНОЕ ЯЙЦО, 1 Ч. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 20 Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФИЛЕ СЕЛЬДИ, ВЫМОЧЕННОЙ В МОЛОКЕ, ОТЖАТЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ, РЕПЧАТЫЙ ЛУК, СВАРЕННОЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦО ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. К ПОЛУЧЕННОЙ МАССЕ ДОБАВИТЬ НАТЕРТОЕ КИСЛОЕ ЯБЛОКО, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. НА ЛОМТИКИ РЖАНОГО ХЛЕБА, НА-МАЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ СЕЛЕДОЧНЫЙ ПАШ-ТЕТ, ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. БУТЕРБРОДЫ С РЫБОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА, НАМАЗАННЫЕ СЛИВОЧ-НЫМ МАСЛОМ, ПОСЕРЕДИНЕ ПОЛОЖИТЬ ДОЛЬКИ ПОМИДОРА, ЯЙ-ЦА, СВАРЕННОГО ВКРУТУЮ, ИЛИ ОГУРЦА, А С ОБЕИХ СТОРОН ВЫ-ЛОЖИТЬ КОНСЕРВИРОВАННУЮ РЫБУ (ШПРОТЫ, САЙРУ, САРДИНЫ, СКУМБРИЮ). ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ, УКРА-СИТЬ БРУСОЧКОМ КРАСНОГО ПОМИДОРА. С И ИНГРЕДИЕНТЫ: Г БАТОНА, Г САЙРЫ, КОНСЕРВИРОВАННОЙ В СОБСТВЕННОМ СОКУ, 10 Г ЯБЛОК, 10 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ БАТОНА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ. ЯБЛОКИ ПОМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И СЕМЯН, ИЗ-МЕЛЬЧИТЬ ВМЕСТЕ С КУСОЧКАМИ КОНСЕРВИРОВАННОЙ САЙРЫ. ПОЛУЧЕННОЙ МАССОЙ НАМАЗАТЬ ХЛЕБ С МАСЛОМ. БУТЕРБРОДЫ С САРДИНАМИ СЕМГОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИК ПОДЖАРЕННОГО ХЛЕБА ОВАЛЬ-НОЙ ФОРМЫ ПОЛОЖИТЬ КУСОЧЕК САРДИНЫ БЕЗ КОСТЕЙ, ПО-КРЫТЬ МАЙОНЕЗОМ, В КОТОРЫЙ МОЖНО ДОБАВИТЬ СТ. Л. ВА-РЕНОГО ПРОТЕРТОГО ШПИНАТА (ИЛИ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ). СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ПОЛОВИНУ ЛОМТИКА ЛИМОНА БЕЗ ЗЕРЕН. БУТЕРБРОДЫССЕМГОЙ, ЯИЦ, ПОМИДОРАМИ И САААТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 70 Г СЕМГИ, 1 ЯЙ-ЦО, 30 Г ПОМИДОРОВ, 40 Г ЗЕЛЕНОГО САЛАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИК БЕЛОГО ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ТОН-КИЙ ПЛАСТ СЕМГИ И КРУЖОЧКИ СВАРЕННОГО ВКРУТУЮ ЯЙЦА, СВЕРХУ — ЛОМТИКИ ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ. БУТЕРБРОДЫ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СЕЛЬДЕРЕЯ, 1 ЯБЛОКО, 1 СТ. Л. СМЕ-ТАНЫ, СОЛЬ, САХАР ПО ВКУСУ, ЛИСТЬЯ САЛАТА. КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ ОТВАРИТЬ В СОЛЕНОЙ ВОДЕ, ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ И НАТЕРЕТЬ НА СРЕДНЕЙ ТЕРКЕ. 3 ФУРШЕТ
ЯБЛОКО (ЖЕЛАТЕЛЬНО КИСЛОЕ) ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И НАТЕ-РЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. ВСЕ СМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ ГУСТУЮ СМЕ-ТАНУ, СОЛЬ, САХАР И СНОВА ПЕРЕМЕШАТЬ. ЛОМТИК КИСЛО-СЛАД-КОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ ЛИСТ САЛАТА И СВЕРХУ ГОРКОЙ — СЕЛЬДЕРЕЙНУЮ МАССУ. БУТЕРБРОДЫ С ПИСТОН ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г КОЛБАСЫ, 50 Г СЫРА, 1 ЯЙЦО, СТ. Л. ГОРЧИЦЫ, 2 СТ. Л. СМЕТАНЫ, 30 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СОЛЬ, ПЕ-РЕЦ, ЗЕЛЕНЬ. СЫР, СВАРЕННОЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦО ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ДОБАВИТЬ СМЕТАНУ, ГОРЧИЦУ, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, СОЛЬ, ПЕРЕЦ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЗБИТЬ. ЕСЛИ ПОЛУЧЕННАЯ ПАСТА СЛИШКОМ ГУСТАЯ, ДОБАВИТЬ ЕЩЕ НЕ-МНОГО СМЕТАНЫ. ЛОМТИКИ РЖАНОГО ХЛЕБА ПОКРЫТЬ ПРИГОТОВ-ЛЕННОЙ ПАСТОЙ И ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРУБЛЕННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ. С ТВОРОГОМ, ЯЙЦОМ И Г ТВОРОГА, 1 ЯЙЦО, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНО-ГО МАСЛА, 1 СТРУЧОК СЛАДКОГО ПЕРЦА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТВОРОГ СМЕШАТЬ С ЖЕЛТКОМ СВАРЕННОГО ВКРУТУЮ ЯЙЦА, ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЕ КУСОЧКИ БЛАНШИРО-ВАННОГО СЛАДКОГО ПЕРЦА, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ЧЕРНЫЙ МО-ЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ, МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК И ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ЛОМТИКИ РЖАНОГО ХЛЕБА, НАМАЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОКРЫТЬ ТОЛСТЫМ СЛОЕМ ПРИГОТОВЛЕН-НОЙ ТВОРОЖНОЙ МАССЫ. УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, РЕДИСОМ И ПОЛОСКАМИ СЛАДКОГО ПЕРЦА. БЛЮДА ДЛЯ ФУРШЕТА: ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 Г СЫРА, 50 Г ЯДЕР ОРЕХОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАСЛО ВЗБИТЬ, ДОБАВИТЬ НАТЕРТЫЙ ПИ-КАНТНЫЙ СЫР, РАЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ОРЕХИ И ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛАСЬ ОДНОРОДНАЯ МАССА. ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕ-БА ПОКРЫТЬ ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПАСТОЙ. УКРАСИТЬ ТРЕУГОЛЬ-НИКАМИ ИЗ СЫРА И ОРЕХАМИ. ПЕЧЕНЬЕ С СЫРНЫМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОЛЕНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НАМАЗАТЬ СЫРНЫМ МАС-ЛОМ (СЫР, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО). СВЕРХУ НАКРЫТЬ ЕЩЕ ОДНИМ СОЛЕНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ. УКРАСИТЬ РОЗОЧКАМИ ИЗ СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ЛОМТИКОМ ПОМИДОРА. БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ Н ХРЕНОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: САХАР, СОЛЬ И ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ ПО ВКУСУ. МАСЛО ВЗБИТЬ И СМЕШАТЬ С ПРИГОТОВЛЕННЫМ ХРЕНОМ. ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ ПРИ-ГОТОВЛЕННОЙ ПАСТОЙ И ПОСЫПАТЬ НАТЕРТЫМ СЫРОМ. БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ, ВЕТЧИНОЙ, ПОМИДОРАМИ ИСЙПЙТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 50 Г ПЛАВЛЕНОГО СЫРА, 50 Г ВЕТЧИНЫ, 30 Г ПОМИДОРОВ, 30 Г ЗЕЛЕНОГО САЛАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИК БЕЛОГО ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ПЛАС-ТИНКУ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА, ЛОМТИКИ ВЕТЧИНЫ, СВЕРХУ — КРУ-ЖОЧКИ ПОМИДОРОВ И ЛИСТОЧКИ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА.
68 ФУРШЕТ БУТЕРБРОДЫ С СЫРОМ, КОРЕЙКОЙ, И ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 60 Г ШВЕЙЦАР-СКОГО СЫРА, 60 Г КОРЕЙКИ (ИЛИ БЕКОНА), 50 Г ПОМИДОРОВ, 50 ЗЕЛЕНОГО САЛАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИК БЕЛОГО ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ЛОМ-ТИКИ И ПОДЖАРЕННОЙ КОРЕЙКИ (ИЛИ БЕКОНА), СВЕРХУ — КРУЖОЧКИ ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ. БУТЕРБРОДЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ТВОРОГА, 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, СМЕТАНА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ РИЖСКОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИ-ВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ СМЕШАННЫЙ СО СМЕТА-НОЙ, СОЛЬЮ И НАТЕРТЫМ ЧЕСНОКОМ ТВОРОГ. УКРАСИТЬ КРУ-ЖОЧКАМИ РЕДИСА, ЛОМТИКАМИ МАРИНОВАННОГО (ИЛИ СВЕЖЕГО) ОГУРЦА, ЛОМТИКАМИ ПОМИДОРА И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. БУТЕРБРОДЫ С ФИПЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАМАЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА ПОКРЫТЬ ГУСТЫМ ТОМАТНЫМ ПЮРЕ, ЗАПРАВЛЕН-НЫМ КУСОЧКАМИ ФИЛЕ СЕЛЬДИ. ПОСЫПАТЬ НАТЕРТЫМ СЫРОМ. БУТЕРБРОДЫ С ФРУКТОВЫМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИК БЕЛОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ ШОКО-ЛАДНЫМ (ИЛИ СЛИВОЧНЫМ) МАСЛОМ, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ РАЗ-ЛИЧНЫЕ ОЧИЩЕННЫЕ, ВЫМЫТЫЕ И НАРЕЗАННЫЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ. В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВКУСА МОЖНО КОМБИНИРОВАТЬ БЛЮДА ДЛЯ ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ 69 ЯБЛОКИ, ГРУШИ, СЛИВЫ, ЗЕМЛЯНИКУ, АБРИКОСЫ, АПЕЛЬСИНЫ, ЛИМОНЫ И ДР. БУТЕРБРОДЫ С ХРЕНОМ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХРЕН ОЧИСТИТЬ, ВЫМЫТЬ И НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ, ДОБАВИТЬ САХАР, СОЛЬ И СВЕТЛЫЙ КИСЛЫЙ СОК (АЙВОВЫЙ). ГУСТЫЕ СЛИВКИ ВЗБИТЬ И СМЕШАТЬ С ПОДГОТОВ-ЛЕННЫМ ХРЕНОМ. ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧ-НЫМ МАСЛОМ, СВЕРХУ ВЫЛОЖИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ С ХРЕНОМ И СРАЗУ ПОДАТЬ К СТОЛУ. БУТЕРБРОДЫ ХРЕНОМ И ПОМИДОРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТ. Л. НАТЕРТОГО ХРЕНА, 1 СТ. Л. МАЙОНЕЗА, СОЛЬ, САХАР, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ (ИЛИ ПОРОШОК БАЗИЛИ-КА), ПОМИДОР. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ РИЖСКОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИ-ВОЧНЫМ МАСЛОМ, ВЫЛОЖИТЬ СВЕРХУ НАТЕРТЫЙ ХРЕН, СМЕШАН-НЫЙ С МАЙОНЕЗОМ, СОЛЬЮ И САХАРОМ. НА БУТЕРБРОДЫ ПОЛО-ЖИТЬ ЛОМТИКИ ПОМИДОРА, ПОСЫПАННЫЕ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ (ИЛИ ПОРОШКОМ БАЗИЛИКА). БУТЕРБРОДЫ С И СЫРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ЯБЛОК, 100 Г СЫРА, СМЕТАНА, СОЛЬ, СА-ХАР ПО ВКУСУ, МОРКОВЬ, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖУРЫ ЯБЛОКИ И СЫР НАТЕРЕТЬ НА СРЕДНЕЙ ТЕРКЕ, ДОБАВИТЬ СМЕТАНУ И СПЕЦИИ. НА ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА, НАМАЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ МАССУ И УКРАСИТЬ ТЮЛЬПАНЧИ-КАМИ ИЗ МОРКОВИ И ЗЕЛЕНЬЮ.
70 ФУРШЕТ БЛЮДА ДЛЯ ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ЯЙЦОМ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА ОБЖАРИТЬ И НА-МАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ. СВАРЕННОЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦО РАЗ-РЕЗАТЬ ВДОЛЬ ДВЕ ПОЛОВИНКИ ФИГУРНЫМ НОЖОМ, ПОЛОЖИТЬ ПОСРЕДИНЕ ЛОМТИКОВ ХЛЕБА И ВОКРУГ В ВИДЕ ВЕНКА ВЫЛОЖИТЬ ТОНКО НАРЕЗАННЫЕ ЛОМТИКИ МАРИНОВАННОГО ОГУРЦА. БУТЕРБРОДЫ С ЯЙЦОМ, И ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ЯЙЦА, 70 Г КИЛЬКИ, 2 СТ. Л. МАЙОНЕЗА, 1 Ч. Л. ГОРЧИЦЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРЕННОЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦО НАРЕЗАТЬ НА 4 КРУЖОЧКА, ИЗ ОСТОРОЖНО, ЧТОБЫ НЕ ПОВРЕДИТЬ БЕЛОК, ВЫНУТЬ ЖЕЛТОК. ЖЕЛТОК РАСТЕРЕТЬ, ДОБАВИТЬ МАЙОНЕЗ И ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ. ДОБАВИТЬ ГОРЧИЦУ ПО ВКУСУ. ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОКРЫТЬ МАССОЙ ИЗ ЖЕЛТКА И МАЙОНЕЗА, ВЫРОВНЯТЬ И СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ КРУ-ЖОЧКИ ИЗ БЕЛКА. В СЕРЕДИНУ КРУЖОЧКОВ УЛОЖИТЬ СВЕРНУТОЕ РУЛЕТИКОМ ФИЛЕ КИЛЬКИ И УКРАСИТЬ ЕГО ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. БУТЕРБРОДЫ СО ИКРОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г СВЕКЛЫ, 1 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ЧГ ЛИМОНА, САХАР, СОЛЬ, ТМИН ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВЕКЛУ ОТВАРИТЬ, ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ОВОЩНОЙ ТЕРКЕ. СЛИВОЧНОЕ МАСЛО РАСТОПИТЬ НА СКОВОРОДЕ, ДОБАВИТЬ СВЕКЛУ, СОЛЬ, САХАР, ТМИН, ЛИМОННЫЙ СОК И НАТЕРТУЮ ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ ПО ВКУ-СУ, ВСЕ ПОДОГРЕТЬ. ВМЕСТО ЛИМОННОГО СОКА МОЖНО УПОТРЕБ-ЛЯТЬ ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ. ЛОМТИК РЖАНОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ ТОЛСТЫМ СЛОЕМ ХО-ЛОДНУЮ СВЕКОЛЬНУЮ ИКРУ. БУТЕРБРОДЫ СО СКУМБРИЕЙ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 25 Г СКУМБРИИ В МАСЛЕ, ЧГ ЛИМОНА, 20 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СКУМБРИЮ ПОЛИТЬ СОКОМ ЛИМОНА И ОСТА-ВИТЬ НА МИНУТ. ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИ-ВОЧНЫМ МАСЛОМ, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ПОДГОТОВЛЕННЫЕ КУСОЧ-КИ СКУМБРИИ, УКРАСИТЬ БУТЕРБРОДЫ ТОНКИМИ КРУЖОЧКАМИ ЛИМОНА. БУТЕРБРОДЫ СО СКУМБРИЕЙ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 25 Г СКУМБРИИ В МАСЛЕ, ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, 20 Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БАТОН НАРЕЗАТЬ НА ВОСЕМЬ ТОНКИХ КУ-СОЧКОВ. ЛОМТИКИ СКУМБРИИ РАЗМЯТЬ И СМЕШАТЬ С РАСТЕР-ТЫМ ЧЕСНОКОМ. ПОЛУЧЕННОЙ МАССОЙ НАМАЗАТЬ ХЛЕБ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ МОЛОТЫМИ ОРЕХАМИ. БУТЕРБРОДЫ СО ШПИКОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОПЧЕНЫЙ ШПИК НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ, ДОБАВИТЬ РУБЛЕНЫЙ РЕПЧАТЫЙ (ИЛИ ЗЕЛЕНЫЙ) ЛУК, ПЕРЕЦ (ИЛИ РАСТЕРТЫЙ ТМИН) И ПОЛОЖИТЬ НА ЛОМТИК ЧЕРНОГО ХЛЕБА. МОЖНО ДОБАВИТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ЧЕСНОК. УКРАСИТЬ КОЛЬЦАМИ РЕПЧАТОГО ЛУКА, ОБВАЛЯННЫМИ В ПО-РОШКЕ ПАПРИКИ. БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОБЖАРЕННЫЕ ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА (МОЖНО НЕ ОБЖАРИВАТЬ) НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПО-
ЛОЖИТЬ СВЕРХУ НЕСКОЛЬКО ШПРОТ. УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ЛИ-МОНА И ЛИСТОЧКАМИ ПЕТРУШКИ. БУТЕРБРОДЫ С АНЧОУСАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФИЛЕ АНЧОУСОВ МЕЛКО ПОРУБИТЬ НОЖОМ, ДОБАВИТЬ СУХУЮ МЯТУ, НЕМНОГО МУСКАТНОГО ОРЕХА, ИЗМЕЛЬ-ЧЕННОГО НА ТЕРКЕ, И ВСЕ ХОРОШО РАСТЕРЕТЬ. ПОСТЕПЕННО ВВОДЯ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ПРОДОЛЖАТЬ РАЗМЕШИВАТЬ ДО ОБ-РАЗОВАНИЯ ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. ТОНЕНЬКИЕ ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ ПОДГОТОВЛЕННОЙ МАССОЙ И УКРАСИТЬ КРУЖОЧКАМИ СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯИЦ. БУТЕРБРОДЫ С ТРИБОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ 250 Г ГРИ-БОВ. МЕЛКО НАРУБИТЬ ИЛИ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. РАСТЕРЕТЬ 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ДОБАВИТЬ ГРИБЫ, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ И ЛИМОННЫЙ ПО ВКУСУ. ПАШТЕТ ХОРОШО РАСТЕРЕТЬ И НАНЕСТИ НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА. БУТЕРБРО-ДЫ УКРАСИТЬ ТОНКО НАРЕЗАННЫМИ ЛОМТИКАМИ ЛИМОНА. С ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИСПЕЧЬ КГ СЛАДКОГО ПЕРЦА, ОЧИСТИТЬ, УДАЛИТЬ СЕМЕНА, МЕЛКО НАРУБИТЬ И РАСТЕРЕТЬ. ХОРОШО РАЗ-МЯТЬ Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СМЕШАТЬ С 200 Г ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ НА ТЕРКЕ БРЫНЗЫ, ДОБАВИТЬ ПЕРЕЦ, НЕМНОГО ЛИМОННОГО СО-КА (ИЛИ ВИННОЙ КИСЛОТЫ) И МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТ-РУШКИ. СМЕСЬ ХОРОШО РАСТЕРЕТЬ И НАНЕСТИ НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА. ЕСЛИ ПАШТЕТ ПРИГОТОВЛЕН ИЗ ЗЕЛЕНЫХ СТРУЧКОВ ПЕР- ДЛЯ ФУРШЕТА: ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ ЦА, ТО БУТЕРБРОДЫ УКРАСИТЬ ПОЛОСКАМИ КРАСНОГО СТРУЧКО-ВОГО ПЕРЦА, ПОМИДОРОМ ИЛИ МАСЛИНАМИ, ЕСЛИ ИЗ КРАСНЫХ СТРУЧКОВ, ТО УКРАСИТЬ КУСОЧКАМИ СОЛЕНОГО ОГУРЦА, МАСЛИ-НАМИ, БЕЛКОМ ВАРЕНОГО ЯЙЦА. БУТЕРБРОДЫ С МАСАОМ ПЕТРУШКОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХОРОШО РАЗМЯТЬ 100 Г СВЕЖЕГО СЛИВОЧ-НОГО МАСЛА, ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ. ДОБАВИТЬ 1 СТ. Л. МЕЛКО НА-РЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ И 1 Ч. Л. ЛИМОННОГО СОКА. МАССУ ВЗБИТЬ И НАНЕСТИ РАВНОМЕРНЫМ СЛОЕМ НА ТОНКИЕ ЛОМТИКИ ХЛЕБА. ВМЕСТО ПЕТРУШКИ МОЖНО ВЗЯТЬ УКРОП. БУТЕРБРОДЫ МАСАОМ, ХРЕНОМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИСТИТЬ И ИЗМЕЛЬЧИТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕР-КЕ 1 КОРЕНЬ ХРЕНА. РАЗМЯТЬ 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ДОБА-ВИТЬ 2 Ч. Л. ТЕРТОГО ХРЕНА И НЕМНОГО СОЛИ. МАССУ ВЗБИТЬ И НАНЕСТИ ТОНКИМ СЛОЕМ НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА. БУТЕРБРОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ ЯЙЦА, ОХЛАДИТЬ И ОЧИСТИТЬ: ЖЕЛТКИ ОТДЕЛИТЬ И РАЗМЯТЬ ВИЛКОЙ, А БЕЛКИ МЕЛКО НАРУБИТЬ. СОЕДИНИТЬ ЖЕЛТКИ С БЕЛКАМИ, ДОБАВИТЬ 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ, 1 СТ. Л. МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ. СМЕСЬ ХОРОШО РАСТЕРЕТЬ И НАНЕСТИ НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА.
ФУРШЕТ С ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОМИДОРЫ ОЧИСТИТЬ, ИЗМЕЛЬЧИТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ И СВАРИТЬ. ЗАТЕМ ПОСОЛИТЬ, ДОБАВИТЬ ТМИН (ИЛИ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ) И ЩЕПОТКУ САХАРА. ПРОДОЛЖАТЬ ВАРИТЬ ДО СГУЩЕНИЯ. ПЕРЕД ТЕМ КАК СНЯТЬ С ОГНЯ, ДОБАВИТЬ НЕМНОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ И ОХЛАДИТЬ. НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАНЕСТИ ТОНКИЙ СЛОЙ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ЗАТЕМ — ТОМАТНОЕ ПЮРЕ. БУТЕРБРОДЫ УКРАСИТЬ МЕЛКО РУБ-ЛЕННЫМ ВАРЕНЫМ ЯЙЦОМ, СМЕШАННЫМ С НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕ-НЬЮ ПЕТРУШКИ, ИЛИ КРУЖКОМ ЯЙЦА И МАСЛИНОЙ. С № ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХОРОШО РАЗМЯТЬ ДЕРЕВЯННЫМ ПЕСТИКОМ ШТ. МАСЛИН, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО УДАЛИВ ИЗ НИХ КОСТОЧ-КИ (ЕСЛИ МАСЛИНЫ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ, ПАШТЕТ ПОЛУЧИТСЯ БОЛЕЕ ГЛАДКИМ). ДОБАВИТЬ ГОЛОВКИ РЕПЧАТОГО ЛУКА, ИЗ-МЕЛЬЧЕННОГО НА ТЕРКЕ, 2 МЕЛКО РУБЛЕННЫХ ВАРЕНЫХ ЯЙЦА, 1 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, НЕМНОГО ЛИМОННОГО И ПО ЖЕЛАНИЮ НЕМНОГО ЧЕРНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА. СМЕСЬ ХОРОШО ВЗБИТЬ И НАНЕСТИ НА ТОНКИЕ ЛОМТИКИ ХЛЕБА. ФАРШИРОВАННЫЙ РЖАНОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ 100 Г НЕ-ЖИРНОЙ ВЕТЧИНЫ, 100 Г КОПЧЕНОГО ЯЗЫКА, 50 Г СЫРА, 2 ВА-РЕНЫХ ЯЙЦА И НЕБОЛЬШИХ СОЛЕНЫХ ОГУРЦА. ХОРОШО РАСТЕРЕТЬ Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА. СОЕДИНИТЬ НАРЕЗАННЫЕ ПРОДУКТЫ С МАСЛОМ И ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ. РАЗРЕЗАТЬ ВДОЛЬ ПОПОЛАМ РЖАНОЙ ХЛЕБЕЦ И ВЫНУТЬ МЯКИШ ИЗ ОБЕИХ ПОЛО-ВИНОК, СОХРАНИВ РАВНОМЕРНЫЙ ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ ПРИБЛИ-ЗИТЕЛЬНО 1 СМ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ТАКИМ СПОСОБОМ ПОЛОВИН-КИ ХЛЕБА ПЛОТНО НАФАРШИРОВАТЬ ПРИГОТОВЛЕННОЙ СМЕСЬЮ БЛЮДА ДЛЯ ХОЛОДНЫЕ БУТЕРБРОДЫ 75 И СОЕДИНИТЬ. ЗАВЕРНУТЬ ХЛЕБ В САЛФЕТКУ И ВЫДЕРЖАТЬ В ХО-ЛОДИЛЬНИКЕ В ТЕЧЕНИЕ ЧАСОВ. ЗАТЕМ НАРЕЗАТЬ ОСТРЫМ НОЖОМ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ. БУТЕРБРОДЫ С ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, СМЕШАННОЕ С ГОРЧИЦЕЙ. ПОЛОЖИТЬ ТОНКИЕ КУСОЧКИ ФИЛЕ ВАРЕНОГО ЦЫПЛЕНКА (ИЛИ КУРИЦЫ) И ПОСЫПАТЬ ЧЕРНЫМ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ. МЯСО МОЖНО НАРУБИТЬ И СМЕШАТЬ СО СЛИ-ВОЧНЫМ МАСЛОМ, ДОБАВИВ ПЕРЕЦ. ЛОМТИКИ ХЛЕБА СМАЗАТЬ ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПАСТОЙ. БУТЕРБРОДЫ № ВЕТЧИНЫ И КОПЧЕНОГО) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ (ИЛИ МЕЛ-КО НАРУБИТЬ) ВЕТЧИНУ И ВАРЕНЫЙ ЯЗЫК (РАВНЫЕ ЧАСТИ). ЗА-ТЕМ ДОБАВИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ЛИМОННЫЙ СОК, ЧЕРНЫЙ (ИЛИ КРАСНЫЙ) МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ И НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ СОКА РЕПЧА-ТОГО ЛУКА. СМЕСЬ ХОРОШО РАСТЕРЕТЬ И НАНЕСТИ НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА, СМАЗАННЫЕ ТОНКИМ СЛОЕМ СЛИВОЧНОГО МАСЛА. БУТЕРБРОДЫ С ИЧ САРДИН И ПРИГОТОВЛЕНИЕ: САРДИНЫ ПОДГОТОВИТЬ, УДАЛИВ КОЖУ И КОСТИ. РАЗМЯТЬ ИХ ВИЛКОЙ И СМЕШАТЬ СО ВЗБИТЫМ СЛИВОЧ-НЫМ МАСЛОМ, МЕЛКО РУБЛЕННЫМИ ОЧИЩЕННЫМИ МАСЛИНАМИ И ЛИМОННЫМ СОКОМ (ИЛИ ВИННОЙ ВСЕ ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ И ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ. ЛОМТИКИ ХЛЕБА СМАЗАТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫМ ПАШТЕТОМ. БУТЕРБРОДЫ УКРАСИТЬ УЗКИМИ ПОЛОСКАМИ СЛАДКОГО КРАСНОГО СТРУЧКОВОГО ПЕРЦА, ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ ЛИМОНА, СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ.
ФУРШЕТ БУТЕРБРОДЫ И И ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОЗГИ ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ, РАЗМЯТЬ ВИЛКОЙ И СМЕШАТЬ СО ВЗБИТЫМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, МЕЛКО РУБЛЕННЫМИ ОЧИЩЕННЫМИ МАСЛИНАМИ И ЛИМОННЫМ СОКОМ (ИЛИ ВИННОЙ КИСЛОТОЙ). ВСЕ ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ И ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ. ЛОМТИКИ ХЛЕБА СМАЗАТЬ ПРИГОТОВЛЕН-НЫМ БУТЕРБРОДЫ УКРАСИТЬ УЗКИМИ ПОЛОСКАМИ СЛАДКОГО КРАСНОГО СТРУЧКОВОГО ПЕРЦА, ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ ЛИМОНА, СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ. БУТЕРБРОДЫ С АНЧОУСАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЫДЕРЖАТЬ АНЧОУСЫ (ИЛИ ДРУГУЮ МЕЛ-КУЮ СОЛЕНУЮ РЫБУ) В УКСУСЕ ИЛИ МОЛОКЕ В ТЕЧЕНИЕ ЧА-СОВ. ОТДЕЛИТЬ ФИЛЕ ОТ КОСТЕЙ. ПОЛОВИНУ ФИЛЕ МЕЛКО НА-РУБИТЬ И СМЕШАТЬ СО ВЗБИТЫМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И СОКОМ ЛИМОНА. КРУГЛЫЕ ЛОМТИКИ ХЛЕБА СМАЗАТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫМ ПАШТЕТОМ, НА КАЖДЫЙ ИЗ НИХ УЛОЖИТЬ ПО ОДНОМУ ФИЛЕ В ВИДЕ КОЛЬЦА, А СВЕРХУ — ПОЛОВИНКУ МАСЛИНЫ. ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИК БЕЛОГО (ИЛИ РЖАНОГО) ХЛЕБА «ПРЕВРАТИТЬ» В БУБЛИК, ВЫРЕЗАВ В СЕРЕДИНЕ ДЫРОЧКУ, НА-МАЗАТЬ ЕГО ЛЮБЫМ МАСЛОМ С ДВУХ СТОРОН, ПОЛОЖИТЬ НА РА-ЗОГРЕТУЮ СКОВОРОДУ И В ДЫРОЧКУ ВБИТЬ ЯЙЦО. КОГДА ОНО ПОДЖАРИТСЯ СНИЗУ, ПЕРЕВЕРНУТЬ ЛОМТИК, СТАРАЯСЬ НЕ РАЗ- ДЛЯ ГОРЯЧИЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ БУТЕРБРОДЫ 77 ЛИТЬ ЖЕЛТОК, ОБЖАРИТЬ С ДРУГОЙ СТОРОНЫ. ПОСОЛИТЬ, ПО-ПЕРЧИТЬ И ПОСЫПАТЬ СЫРОМ. ГОТОВЫЕ ЯЙЦЕБРОДЫ ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ, НАМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ, КЕТЧУПОМ ИЛИ ГОРЧИЦЕЙ. БУТЕРБРОД, ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 10 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 20 ФИЛЕ МАРИНОВАННОЙ РЫБЫ, 1 СЫРОЙ ЖЕЛТОК, 10 Г ТОМАТНОГО ПЮРЕ, БРЫНЗА, 10 Г ТЕРТОГО СЫРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИК ХЛЕБА (БЕЗ КОРОЧКИ) СЛЕГКА НА-МАЗАТЬ С ОДНОЙ СТОРОНЫ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ПОЛОЖИТЬ НА СКОВОРОДУ. ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК ХОРОШО СМЕШАТЬ С БРЫНЗОЙ И КРОШКАМИ БЕЛОГО ХЛЕБА. ПРИГОТОВЛЕННУЮ СМЕСЬ НАНЕСТИ НА ХЛЕБ. СВЕРХУ УЛОЖИТЬ ФИЛЕ И НАМАЗАТЬ ТОМАТНЫМ ПЮРЕ. БУТЕРБРОД ЗАПЕКАТЬ В СИЛЬНО НАГРЕТОМ ДУХОВОМ ШКА-ФУ В ТЕЧЕНИЕ МИНУТ, ПОСЫПАТЬ НАТЕРТЫМ СЫРОМ, ПО-ЛОЖИТЬ НА ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ И ПОДАТЬ С ОХЛАЖДЕННЫМ БЕЛЫМ ВИНОМ ИЛИ ВЕРМУТОМ С С ГОРЯЧЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 25 Г САЛА, 25 Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, 30 Г МОЛОТОГО МЯСА, 10 Г ТОМАТНОГО ПЮРЕ, 10 Г СЛАДКОГО ПЕРЦА, 10 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЧЕРНЫЙ МО-ЛОТЫЙ ПЕРЕЦ. ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ЛУК-ПОРЕЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: САЛО И РЕПЧАТЫЙ ЛУК МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ПРИПУСТИТЬ, ДОБАВИВ ЖИР И ОСТАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, ТУШИТЬ В ТЕЧЕНИЕ МИНУТ НА СИЛЬНОМ ОГНЕ. ПРИПУЩЕННУЮ СМЕСЬ ВЫНУТЬ ШУМОВКОЙ, А ОСТАВШЕЙСЯ ЖИДКОСТЬЮ СМОЧИТЬ ЛОМТИКИ ХЛЕБА. ЗАТЕМ НА КАЖДЫЙ ЛОМТИК ПОЛОЖИТЬ ОДИНА-КОВОЕ КОЛИЧЕСТВО ПРИГОТОВЛЕННОЙ НАЧИНКИ И ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ ЛУКОМ-ПОРЕЕМ.
78 ФУРШЕТ БУТЕРБРОД, С МЯСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 1 ЯЙЦО, 25 Г МО-ЛОТОГО МЯСА, 25 Г ТЕРТОГО СЫРА, 25 Г МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ, 20 Г ЛУКА, 20 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, ГОРЧИЦА, СОЛЬ. ХЛЕБА СБРЫЗНУТЬ С ОДНОЙ СТОРО-НЫ НЕСКОЛЬКИМИ КАПЛЯМИ ПОДСОЛЕННОЙ И ВЫЛОЖИТЬ СМОЧЕННОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ НА НЕБОЛЬШОЙ ПРОТИВЕНЬ, СМА-ЗАННЫЙ МАСЛОМ. МЯКИШ ОДНОГО ЛОМТИКА ВМЕСТЕ С МЯСОМ , И ЛУКОМ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. ДОБАВИТЬ НАРЕЗАН-НЫЕ ГРИБЫ, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ И ГОРЧИЦУ. ПОЛУ-ЧЕННУЮ СМЕСЬ РАСПРЕДЕЛИТЬ ПОРОВНУ НА КАЖДЫЙ ЛОМТИК, ЗАТЕМ НАМАЗАТЬ ИХ ВЗБИТЫМ ЯЙЦОМ, ПОСЫПАТЬ НАТЕРТЫМ СЫРОМ И ЗАПЕЧЬ В СИЛЬНО НАГРЕТОЙ ДУХОВКЕ ДО ГОТОВНОСТИ. ПОДАТЬ ГОРЯЧИМИ С ТЕМНЫМ ПИВОМ ИЛИ КРАСНЫМ ВИНОМ. ТА-КИМ ЖЕ СПОСОБОМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ БУТЕР-БРОД С МЯСОМ ПТИЦЫ, ВЗЯТЫМ ИЗ ПРИГОТОВЛЕННОГО УЖЕ БЛЮДА. К ТАКОЙ СМЕСИ НАДО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ЖИРА. БУТЕРБРОДЫ ГОРЯЧИЕ, 6 СЭНДВИЧ-ТОСТЕРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ МАСЛОМ С ОДНОЙ СТОРОНЫ. МЕЖДУ ДВУМЯ ЛОМТИКАМИ ПОЛОЖИТЬ НАЧИНКУ ПО ВЫБОРУ. ПОДГОТОВЛЕННЫЙ БУТЕРБРОД ПОМЕСТИТЬ В ТОСТЕР ДЛЯ ПОДЖАРИВАНИЯ СЭНДВИЧЕЙ ИЛИ НА РЕШЕТКУ И ПОДРУМЯНИТЬ. ДЛЯ НАЧИНКИ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: ПРИПУЩЕННУЮ ЗЕЛЕНЬ, ЯЙЦО, ГРИБЫ И ЛУК; 2) СЫР И КРУЖОЧКИ ПОМИДОРОВ; 3) МАЙО-НЕЗ, КРУЖОЧКИ КОЛБАСЫ, ГОРЧИЦУ, ПОМИДОРЫ; 4) КОПЧЕНУЮ ГРУДИНКУ, ЛУК, СЫР, СОУС БЕШАМЕЛЬ, ГОРЧИЦУ; 5) ТУШЕНОЕ (ИЛИ ОБЖАРЕННОЕ) МОЛОТОЕ МЯСО С ДОБАВЛЕНИЕМ СОУСА; 6) ФИ-ЛЕ КОПЧЕНОЙ С МАЙОНЕЗОМ, ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ. ДЛЯ ГОРЯЧИЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ БУТЕРБРОДЫ 79 ОСТРЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ЧЕРНОГО ХЛЕБА, 25 Г МАЙОНЕЗА, 15 Г ЧЕСНОКА, 25 Г ОГУРЦА, 10 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ ХЛЕБА ОБЖАРИТЬ С ОБЕИХ СТО-РОН НА МАСЛЕ ДО ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКИ. ЧЕСНОК ИЗМЕЛЬЧИТЬ И НАНЕСТИ ТОНКИМ СЛОЕМ НА ОБЖАРЕННЫЙ ХЛЕБ, ЗАТЕМ СМА-ЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ И УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ СВЕЖЕГО ОГУРЦА. БУТЕРБРОДЫ С ЯЙЦОМ И ХРЕНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ЯЙЦА, 30 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 20 Г НАТЕР-ТОГО ХРЕНА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ В МАСЛЕ (ИЛИ МАРГАРИНЕ) ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУНЬЮ ИЛИ ОМЛЕТ. НА ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА, НАМАЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ ГЛАЗУНЬЮ ИЛИ ОМЛЕТ И ВОКРУГ ВЫЛОЖИТЬ МАЛЕНЬКИЕ КУБИКИ ОБЖАРЕННОГО БЕЛОГО ХЛЕБА (ГРЕНКИ). ПОСЫПАТЬ НАТЕРТЫМ, ОБЖАРЕННЫМ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ ХРЕНОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ЛОМТИКА БЕЛОГО ХЛЕБА, МАСЛО, ГОРЧИЦА, 2 ТОНКИХ ЛОМТИКА НЕЖИРНОЙ ВЕТЧИНЫ, 2 ЛОМТИКА СЫРА ГАУДА (КОСТРОМСКОЙ СЫР), 1 ПОМИДОР, КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ, НЕ-МНОГО ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, УКРОП И ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОБЖАРИТЬ ЛОМТИКИ БЕЛОГО ХЛЕБА, НА-МАЗАТЬ ИХ МАСЛОМ И СЛЕГКА ГОРЧИЦЕЙ, ПОЛОЖИТЬ НА КАЖДЫЙ ЛОМТИК ПО КУСОЧКУ ВЕТЧИНЫ, СЫРА И ПОМИДОРА. ПОСЫПАТЬ ЛОМТИКИ ПОМИДОРА ПЕРЦЕМ И ВСЕ ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ. КАК ТОЛЬ-КО СЫР НАЧНЕТ ПЛАВИТЬСЯ — БУТЕРБРОДЫ ГОТОВЫ. ГОТОВЫЕ БУТЕРБРОДЫ ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ.
80 ФУРШЕТ С И ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 2 ПУЧКА УКРОПА ПОМЫТЬ, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. 3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ ЧЕСНОЧНИЦУ, Г РАС-ТИТЕЛЬНОГО МАРГАРИНА И Ч. Л. СОЛИ ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ СУШЕНЫЕ ОВОЩИ (МОРКОВЬ, СЕЛЬДЕРЕЙ, ПЕТРУШКУ). БАТОН НА-РЕЗАТЬ НА ЛОМТИКИ. КАЖДЫЙ ЛОМТИК С ОДНОЙ СТОРОНЫ СМА-ЗАТЬ ПРИГОТОВЛЕННОЙ СМЕСЬЮ И АККУРАТНО ПРИЛОЖИТЬ ДРУГ К ДРУГУ. ПЛОТНО ОБЕРНУТЬ ФОЛЬГОЙ И ПОСТАВИТЬ В ГОРЯЧУЮ ДУХОВКУ НА МИНУТ. ПОДАВАТЬ В ФОЛЬГЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 БОЛЬШИХ ЛОМТЯ БЕЛОГО ХЛЕБА, 2 КУСКА ФИЛЕ ГОВЯДИНЫ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ, 2 ЛОМТИКА ПАШТЕТА ИЗ СВИНОЙ ПЕЧЕНКИ, 2 ПОМИДОРА, 2 ДОЛЬКИ ЛИМОНА, 2 ВЕТОЧ-КИ ПЕТРУШКИ, ЖАРЕНОЕ САЛО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФИЛЕ ГОВЯДИНЫ ПОСОЛИТЬ И ОБЖАРИТЬ В МАСЛЕ С ОБЕИХ СТОРОН, ПОПЕРЧИТЬ И ПОЛОЖИТЬ НА ЛОМТИ БЕЛОГО ХЛЕБА, ОБЖАРЕННЫЕ В МАСЛЕ. НА КАЖДОЕ ФИЛЕ ПОЛО-ЖИТЬ ЛОМТИК ПАШТЕТА ИЗ СВИНОЙ ПЕЧЕНКИ. УКРАСИТЬ ДОЛЬ-КАМИ ПОМИДОРОВ, ЛИМОНА И ПЕТРУШКОЙ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 ТОЛСТЫХ ЛОМТИКОВ БАТОНА, 250 Г ТЕРТОГО ТВЕРДОГО СЫРА, 3 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА, Л ПИВА, Ч. Л. КРАСНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА, 1 Ч. Л. ГОРЧИЦЫ, ЖЕЛТКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ ХЛЕБА ОБЖАРИТЬ С ОБЕИХ СТО-РОН. РАСТОПИТЬ МАСЛО НА СЛАБОМ ОГНЕ И, ПОСТОЯННО ПОМЕ-ШИВАЯ, ДОБАВИТЬ СЫР И ПИВО, ПРИПРАВИТЬ КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ И ГОРЧИЦЕЙ. ЖЕЛТКИ ВЗБИТЬ И, ТАКЖЕ ВЛИТЬ ДЛЯ ФУРШЕТА: ГОРЯЧИЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ БУТЕРБРОДЫ В СКОВОРОДУ. ЕЩЕ РАЗ НА ОГНЕ, НО НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ. ПОЛУЧЕННУЮ МАССУ НАМАЗАТЬ НА ГРЕНКИ И ПОСТА-ВИТЬ НА НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ В ДУХОВКУ. ГРЕНКИ С ШАМПИНЬОНАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ШАМПИНЬОНЫ ПОТУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ, МЕЛКО ПОРУБИТЬ И ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО. МАСЛО РАСТЕРЕТЬ В ПЕНУ И СМЕШАТЬ С ШАМПИНЬОНАМИ. БУЛКИ РАЗРЕЗАТЬ НА ЛОМТИКИ И ПОДЖАРИТЬ С ОБЕИХ СТОРОН. НАМАЗАТЬ НА ГРЕНКИ ПРИГОТОВЛЕННУЮ ГРИБ-НУЮ МАССУ. ГОРЯЧИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАННЫЕ ЛОМТИКИ ХЛЕБА СМАЗАТЬ ТОН-КИМ СЛОЕМ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ЛОМТИК КОП-ЧЕНОГО КОЛБАСНОГО СЫРА. БУТЕРБРОДЫ ЗАПЕЧЬ В УМЕРЕННО НАГРЕТОЙ ДУХОВКЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА, ПОДАТЬ ГОРЯЧИМИ. БУТЕРБРОДЫ С АНЧОУСАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОМЫТЬ 250 Г МЕЛКОЙ СОЛЕНОЙ РЫБЫ И РАЗДЕЛАТЬ НА ФИЛЕ, УДАЛИВ ХРЕБТОВУЮ И РЕБЕРНЫЕ КОСТИ. ХОРОШО РАСТОЛОЧЬ ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА, ДОБАВИВ ЩЕПОТ-КУ СОЛИ. ДОБАВИТЬ ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ФИЛЕ И ТОЖЕ ХОРОШО РАСТЕРЕТЬ. К ПОЛУЧЕННОЙ ОДНОРОДНОЙ МАССЕ, НЕ ПРЕКРАЩАЯ РАЗМЕШИВАНИЯ ПЕСТИКОМ, ПОСТЕПЕННО ДОБАВИТЬ 3 Л. ОЛИВ-КОВОГО МАСЛА, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, 1 СТ. Л. УКСУСА (ИЛИ СОК 1 ЛИМОНА). НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ ОСТЫВШИЙ ХЛЕБ (ПО ВОЗМОЖНОСТИ ОБРЕЗАВ КОРОЧКУ). НАНЕСТИ НА НИХ ПЛОТНЫЙ СЛОЙ РЫБНОЙ ПАСТЫ И ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ ИЛИ НА РЕШЕТКЕ. БУТЕРБРОДЫ ПОДАТЬ ГОРЯЧИМИ.
82 ФУРШЕТ ТОСТЫ С ЯЙЦАМИ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 ЯИЦ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, 1 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАС-ЛА, 100 Г СМЕТАНЫ, 4 ЛОМТИКА СЕРОГО (ИЛИ БЕЛОГО) ХЛЕБА, 4 ЛОМ-ТИКА КОПЧЕНОЙ (ИЛИ СОЛЕНОЙ) ЛОСОСИНЫ, 1 ЛИМОН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЗБИТЬ ЯЙЦА, КАК ДЛЯ ОМЛЕТА, ПОСОЛИВ И ПОПЕРЧИВ. В СКОВОРОДЕ С ТОЛСТЫМ ДНОМ РАЗОГРЕТЬ СЛИВОЧ-НОЕ МАСЛО, ВЛИТЬ ВЗБИТЫЕ ЯЙЦА, ПОСТАВИТЬ НА СРЕДНИЙ ОГОНЬ, ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИВАТЬ. СНЯТЬ С ОГНЯ И ОХЛАДИТЬ, ВЛИВ В ОМЛЕТ СМЕТАНУ. РАЗРЕЗАТЬ ОМЛЕТ И РАЗЛОЖИТЬ НА ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПОДЖАРЕННЫЙ ХЛЕБ. СВЕРХУ КАЖДЫЙ ТОСТ НАКРЫТЬ ЛОМТИКОМ ЛОСОСИНЫ И КРУЖОЧКОМ ЛИМОНА. БУТЕРБРОДНЫЕ СМЕСИ И СМЕСИ С И С ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 ПУЧКА (50 Г) ЗЕ-ЛЕНИ ПЕТРУШКИ, ЛИМОНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧЕНЬ ТОНКО НАШИНКОВАТЬ ИЛИ НАРУ-БИТЬ ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ. СЛЕГКА РАЗМЯТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ С ПОДГОТОВЛЕННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ, ЗАПРА-ВИТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ. ОФОРМИТЬ В ВИДЕ КОЛБАСКИ. ХРА-НИТЬ ДО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ПРИ ПОДАЧЕ К СТО-ЛУ НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ ТОЛЩИНОЙ ОКОЛО 5 ММ. ПЕРЕД НАРЕЗАНИЕМ НОЖ ОПУСТИТЬ В ТЕПЛУЮ ВОДУ. ДЛЯ БУТЕРБРОДНЫЕ Я ПАСТЫ МАСЛО С ПЕТРУШКИ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 СЛИВОЧНОГО МАСЛА, Г ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШ-КИ И УКРОПА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗЕЛЕНЬ МЕЛКО ПОРУБИТЬ И СОЕДИНИТЬ С РАЗМЯГЧЕННЫМ МАСЛОМ. ТЩАТЕЛЬНО РАСТЕРЕТЬ ДО ПОЛУЧЕ-НИЯ ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. ЗАВЕРНУТЬ В ПЕРГАМЕНТ В ВИДЕ БАСКИ И ОХЛАДИТЬ. МАСЛО С ПЕТРУШКИ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 20 МЕЛКО НАРЕ-ЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ И СЕЛЬДЕРЕЯ, ЛИМОННЫЙ СОК ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗМЯГЧЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО РАСТЕ-РЕТЬ ДОБЕЛА, ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННУЮ ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ И СЕЛЬДЕРЕЯ, ЛИМОННЫЙ СОК, ВСЕ РАСТЕРЕТЬ. РАВНОМЕРНО РАЗМЕШАННУЮ МАССУ ЗАВЕРНУТЬ В ПЕРГАМЕНТ В ВИДЕ КОЛБАС-КИ И ОСТУДИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ МАСЛО РАЗВЕРНУТЬ И НАРЕЗАТЬ ЛОМ-ТИКАМИ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 ЛОМТИК ЛИМОНА, 20 Г ЗЕЛЕНИ ШПИНАТА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛИСТЬЯ ШПИНАТА ХОРОШО ПРОМЫТЬ, ОБ-СУШИТЬ И РАСТЕРЕТЬ В СТУПКЕ, ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК, СОЛЬ И РАЗМЕШАТЬ. ИЗ ПОЛУЧЕННОЙ МАССЫ ВЫЖАТЬ СОК И ВЛИТЬ ЕГО В РАЗМЯГЧЕННОЕ МАСЛО. ЗАТЕМ ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ОДНОРОДНОЙ МАССЫ, ПРИДАТЬ ФОРМУ БРУСОЧКОВ И ОХЛАДИТЬ. ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО, НАРЕЗАННОЕ НА ПОРЦИОННЫЕ
    <<    Browsing page 2 of 7    >>