Кулинария от А до Я.

Первые блюда.

Холодные супы. Овощные супы.
Рыбные супы.
Мясные супы.
Молочные супы. Сладкие супы.
Экзотические супы.

Вторые блюда и гарниры.
Блюда из картофеля.
Блюда из макаронных изделий.
Блюда из риса.
Каши.
Гарниры из грибов и яиц.
Гарниры из овощей.

Блюда из мяса и птицы.
Все, что необходимо знать о мясе.
Холодные мясные блюда.
Горячие мясные блюда.Блюда из свинины.
Фото. Блюда из говядины.

Горячие мясные блюда.Блюда из баранины.
Блюда из кролика.
Блюда из мясного фарша.
Блюда из вымени. Блюда из мозгов. Блюда из сердца.

Блюда из субпродуктов. Блюда из почек.
Блюда из печени. Блюда из языка.
Блюда из кур. Блюда из цыплят.

Блюда из птицы. Блюда из утки.
Блюда из гуся, индейки.
Блюда из потрохов.


Десерты.
Суфле, парфе и муссы.
Кремы. Пудинги. Фото.
Желе, самбук и бланманже.
Из ягод и фруктов
Разное.

Домашняя выпечка.
Торты.
Пироги, мазурки. Фото.
Пирожные, вафли
Пряники, печенье, кексы, бабы, пудинги.
Рогалики, крендели, булочки, рулеты.
Пирожки, ватрушки, расстегаи.
Лепешки, пышки. Запеканки, пицца.
Лазаньи и каннелони.
Кремы.

Пряности. Приправы.
Правила употребления Ажгон. Аир. Анис. Бадьян. Базилик. Барбарис. Ванилин. Ваниль. Гвоздика. Глутамат натрия. Горчица. Джонджоли. Дрожжи. Душистый перец.Агар. Карлук. Желатин. Имбирь. Иссоп. Индийский перец. Каперсы. Кардамон. Кервель. Кориандр. Кинза. Корица. Красный перец. Красный перец чили. Крахмал. Кремортартар. Кресс-салат. Кумин. Кунжут. Куркума.
Лавровый лист. Лимонная кислота. Лук-батун. Лук. Майоран. Маслины. Мелисса. Можжевельник. Мускатный орех. Мята перечная. Настурция. Орегано. Паприка. Пастернак. Бакпульвер. Перец. Петрушка. Полынь. Розмарин. Рута душистая. Сахар. Сельдерей. Соль. Тимьян. Тмин. Укроп. Уксус. Фенхель. Хрен. Цикорий. Чабер. Чебрец. Черемша. Чеснок. Шалфей. Шафран. Эстрагон.

Соусы. Супы.
Пряности. Приправы.Грибы. Грибной порошок, экстракт. Пряно-ароматические смеси. Суповые заготовки свежей зелени горячего разлива. Соусы. Значение соусов в приготовлении пищи. Горячие соусы.
Холодные соусы. Сладкие соусы. Салатные заправки. Фирменные соусы — кетчупы.

Напитки.
Какао и шоколад. Кисели. Компоты.
Безалкогольные напитки. Кофе.
Молочные и кисломолочные напитки.
Морсы.

Безалкогольные напитки. Фото. Тонизирующие и витаминные напитки из дикорастущих растений.
Фруктовые и молочные коктейли и напитки
Чай.

Алкогольные напитки.
Глинтвейны и гроги. Домашние вина.
Коблеры. Алкогольные коктейли.
Алкогольные напитки. Крюшоны. Ликеры. Наливки. Настойки.
Алкогольные напитки. Пунши.

Изделия из теста.
Вареники. Пельмени, манты, равиоли.
Кнедлики.
Клецки, галушки. Блины. Фото.
Оладьи.
Сырники. Пончики. Жаренные пирожки.
Беляши. Чебуреки. Изделия из кляра. Хачапури.
Хворост.

Блюда на скорую руку.
Первые блюда. Блюда из яиц.
Блюда из сыра.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Блюда из макаронных изделий. Блюда из круп.
Блины.

Салаты.
Блюда из риса. Фото. Салаты.

Бутерброды, сэндвичи и канапе.
5 закусок к пиву.
Блюда из мяса. Соусы и приправы. Блюда из овощей.

Фуршет.
Прием а-ля фуршет. 12 золотых правил.
Особенности свадебного фуршета.
Рецепты блюд для фуршета.
Канапе. Тарталетки и тартинки. Сэндвичи, гамбургеры (многослойные бутерброды).

Холодные бутерброды.
Горячие запеченные бутерброды.
Бутербродные смеси и пасты.

Фото. Бутербродные смеси и пасты.
Закусочные бутербродные торты.
Паштеты и форшмаки. Мини-рулетики.

Закуски на шпажках.
Салаты-коктейли.
Оригинальные фуршетные закуски.

Десерты для фуршета.
Варианты меню для фуршетов.


Блюда из рыбы и морепродуктов.
Пищевая ценность рыбы
Общие рекомендации по разделке и подготовке к приготовлению рыбы
Различные способы приготовления рыбы.
Блюда из отварной рыбы.
Блюда из запеченной рыбы.

Блюда из жареной и тушеной рыбы
Фото.
Блюда из рыбного фарша.

Запеканки из рыбы. Супы из рыбы.
Салаты и закуски из рыбы.
Варианты экспресс-салатов из копченой и отварной рыбы.

Соусы к рыбным блюдам.
О морепродуктах. Разновидности. Первичная обработка.
Блюда из устриц.

Блюда из улиток, раков.
Блюда из морских гребешков, трепангов, кальмаров, креветок.

Блюда из мидий.

Застольный этикет. Современная сервировка.
История.
Предметы сервировки. Столовое белье.
Последовательность сервировки стола. Фото.
Застольный этикет.
Вкусные подарки своими руками.
Особенности организации банкетов и фуршетов

Салаты и закуски.
Готовим салаты.
Салаты из мяса и птицы
Салаты из грибов.

Салаты из овощей и зелени
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салаты из сыра и творога.
Винегреты.

Салаты из макарон
Салаты из фруктов и ягод

Салаты-коктейли. Устраиваем фуршет.
Закусочные бутерброды. Устраиваем фуршет.
Сэндвичи. Устраиваем фуршет.
Канапе. Устраиваем фуршет.

Блюда из овощей.
Пищевая ценность овощей
Баклажаны. Горох.

Кабачки, цуккини. Капуста белокочанная
Капуста красночанная.
Капуста цветная. Картофель.

Кукуруза. Лук. Морковь.
Блюда из овощей. Огурцы. Перец. Помидоры. Редька. Свекла.
Смешанные овощные блюда
Тыква. Фасоль. Чеснок.

Шпинат.

Консервирование.
Овощей
Грибов.
Фруктов, ягод, цитрусовых
Разное.


AA aa Aa
    <<    Browsing page 5 of 7    >>
рецепт 
40 МИНУТ, ЗАТЕМ РАСПУСТИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ И ПЕРЕМЕШАТЬ С СЫРНОЙ МАССОЙ ДО ПОЛУЧЕНИЯ КРЕМООБРАЗНОЙ КОНСИСТЕН-ЦИИ. 12 ЛИСТЬЕВ САЛАТА ИЛИ ШПИНАТА НАМАЗАТЬ ПОЛУЧЕННОЙ МАССОЙ, СВЕРНУТЬ РУЛЕТИКАМИ И ВЫДЕРЖАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ 3 ЧАСА. ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ, ВЫЛОЖИТЬ НА НИХ НА-РЕЗАННЫЕ ЛОМТИКАМИ РУЛЕТИКИ, СКРЕПИВ ШПАЖКАМИ, И УКРА-СИТЬ ПОЛОВИНКАМИ ЯДЕР ОРЕХОВ. ОСТАВШИЕСЯ ЛИСТЬЯ САЛАТА РАЗЛОЖИТЬ НА ТАРЕЛКИ, СБРЫЗНУТЬ МАСЛОМ И УКСУСОМ, ПОСО-ЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ. СВЕРХУ УЛОЖИТЬ РУЛЕТИКИ. НА ШПАЖКАХ НА ВАРИАНТЫ: 1. ПОЛОВИНКА РЕДИСА, ЛОМТИК ВЕТЧИНЫ, СМАЗАННЫЙ ГОРЧИ-ЦЕЙ, КРУЖОК СОЛЕНОГО ОГУРЦА. 2. КУБИК СЫРА, МАСЛИНА, ЛОМТИК КОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ, МЕЛКИЙ ПОМИДОР. 3. ЛУК-ШАЛОТ, КУСОЧЕК СЕЛЬДИ, КРУЖОК РЕДИСА, КРУЖОК СВЕ-ЖЕГО ОГУРЦА. 4. КУБИК СЫРА, КРЕВЕТКА, ЛОМТИК ЛИМОНА, ОЛИВКА, ФАРШИ-РОВАННАЯ ПЕРЦЕМ. 5. КУБИК СЫРА, МАРИНОВАННЫЙ ГРИБ, ЛОМТИК БАЛЫКА, КРУ-ЖОК СВЕЖЕГО ПОМИДОРА, ЛОМТИК ЛИМОНА. ДЛЯ СКРЕПЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗУЮТ ПАЛОЧКИ ИЗ ДЕРЕВА, ПЛАСТ-МАССЫ ИЛИ МЕТАЛЛА, КОТОРЫЕ ПРИ ПОДАЧЕ МОЖНО ВОТКНУТЬ В КУСОЧКИ ХЛЕБА ИЛИ ОГУРЦА. ЗАКУСКИ НА СЫР С ОПИВКАМИ ИСАПАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: СЫР, ЗЕЛЕНЫЕ ОЛИВКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ АНЧОУСАМИ, ЛИМОНОМ И ДР., САЛЯМИ (НАРЕЗКА). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЫР НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ 1,5 Х 1,5 СМ. НА ШПАЖКУ ИЛИ ЗУБОЧИСТКУ НАНИЗАТЬ ОЛИВКУ, ЗАТЕМ СКРУЧЕН-НЫЙ В ТРУБОЧКУ ТОНЕНЬКИЙ ЛОМТИК САЛЯМИ И КУБИК СЫРА. СЫР С ПОМИДОРАМИ И ИНГРЕДИЕНТЫ: СЫР, ПОМИДОР, ЗЕЛЕНЫЕ ОЛИВКИ, ФАРШИ-РОВАННЫЕ АНЧОУСАМИ, ЛИМОНОМ И ДР. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЫР НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ Х СМ. НА ШПАЖКУ ИЛИ ЗУБОЧИСТКУ НАНИЗАТЬ ОЛИВКУ, ЗАТЕМ ЛОМТИК ПОМИДОРА И КУБИК СЫРА. СЫР ТВЕРДЫЙ С ИВЕТЧИНОЙ ВЕТЧИНА, ЗЕЛЕНЫЕ ОЛИВКИ, ФАРШИРОВАН-НЫЕ АНЧОУСАМИ, ЛИМОНОМ И ДР., АНАНАСЫ, КОНСЕРВИРОВАН-НЫЕ КУСОЧКАМИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЕТЧИНУ, СЫР И АНАНАСЫ НАРЕЗАТЬ КУ-БИКАМИ 1 Х 1 СМ. НА ШПАЖКУ ИЛИ ЗУБОЧИСТКУ НАНИЗАТЬ ПО ОЧЕРЕДИ КУСОЧЕК АНАНАСА, ОЛИВКУ И ВЕТЧИНУ. В ОСНОВА-НИИ— СЫР. СЫРНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: СЫР, ЗЕЛЕНЫЕ ОЛИВКИ БЕЗ КОСТОЧЕК С ЛЮ-БЫМ НАПОЛНИТЕЛЕМ.
ФУРШЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЫР НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ Х СМ. НА ДЛИННЫЕ ДЕРЕВЯННЫЕ ШПАЖКИ НАНИЗАТЬ ПО ОЧЕРЕДИ КУ-БИКИ И ОЛИВКИ. ВЫЛОЖИТЬ НА БОЛЬШОЕ СЕРВИРОВОЧНОЕ БЛЮДО, ВЫСТЕЛЕННОЕ ЛИСТЬЯМИ САЛАТА И УКРАШЕННОЕ ПО КРАЯМ ЛОМТИКАМИ ПОМИДОРА. КРЕЙЕТКИ С СОУСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ПОРЦИИ: 24 ОЧИЩЕННЫЕ КРЕВЕТКИ, 2 ЗУБ-ЧИКА ЧЕСНОКА, 4 СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА, 2 АВОКАДО, СОК ЛИ-МОНА, 2 ПОМИДОРА, 1 ЛУКОВИЦА, КРАСНЫЙ КРУПНОМОЛОТЫЙ ПЕ-РЕЦ НА КОНЧИКЕ НОЖА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРЕВЕТКИ ВЫМЫТЬ И ОБСУШИТЬ. МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ ЛУК И ЧЕСНОК. ПЕРЕМЕШАТЬ КРЕВЕТКИ С ЧЕСНОКОМ, ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ И ДАТЬ НЕМНОГО ПОСТОЯТЬ. РАЗРЕЗАТЬ ПО-ПОЛАМ АВОКАДО И УДАЛИТЬ КОСТОЧКИ. ВЫНУТЬ МЯКОТЬ И СДЕЛАТЬ ИЗ НЕЕ ПЮРЕ С ЛИМОННЫМ СОКОМ. ПОМИДОРЫ ВЫМЫТЬ И НАРЕ-ЗАТЬ КУБИКАМИ МЯКОТЬ. ПЕРЕМЕШАТЬ С ПЮРЕ ИЗ АВОКАДО ПО-МИДОРЫ, ЛУК, ЧЕСНОК И КРАСНЫЙ КРУПНОМОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ. ПРИПРАВИТЬ СОЛЬЮ И ЧЕРНЫМ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ. НАНИЗАТЬ НА ДЕРЕВЯННЫЕ ШАМПУРЫ ПО 3 КРЕВЕТКИ. ЖАРИТЬ ИХ НА ГО-РЯЧЕЙ СКОВОРОДЕ МИНУТЫ. ПОСЫПАТЬ ПЕРЦЕМ. РАЗЛО-ЖИТЬ НА ТАРЕЛКИ ВМЕСТЕ С СОУСОМ. ШНИЦЕЙИ С ВЕТЧИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: НА ПОРЦИЙ: ПО 1 ПУЧКУ ПЕТРУШКИ И ЗЕ-ЛЕНОГО ЛУКА, 1 СТ. Л. КАПЕРСОВ, 100 Г СВИНОГО КОЛБАСНОГО ФАРША, Г ПЛАВЛЕНОГО СЫРА, 4 СВИНЫХ ШНИЦЕЛЯ (ПО Г), СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, 4 ЛОМТИКА СЫРОКОПЧЕНОЙ ВЕТЧИНЫ, 4 КОРНИШОНА, 4 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПЕТРУШКУ И ЛУК ВЫМЫТЬ, ОБСУШИТЬ И НАРЕЗАТЬ. ПОРУБИТЬ КАПЕРСЫ. ПЕРЕМЕШАТЬ ЗЕЛЕНЬ, КА- ДЛЯ ФУРШЕТА: ЗАКУСКИ НА ШПАЖКАХ 155 ПЕРСЫ, ФАРШ И СЫР. ШНИЦЕЛИ ВЫМЫТЬ, ОБСУШИТЬ, ОТБИТЬ, ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ. ПОКРЫТЬ ЛОМТИКАМИ ВЕТЧИНЫ. НА-МАЗАТЬ ФАРШЕМ. ПОЛОЖИТЬ НА КАЖДЫЙ ШНИЦЕЛЬ ПО 1 КОР-НИШОНУ И СКАТАТЬ РУЛЕТИКАМИ. НАРЕЗАТЬ РУЛЕТИКИ КУСКА-МИ ШИРИНОЙ СМ И НАНИЗАТЬ НА ДЕРЕВЯННЫЕ ШПАЖКИ. ОБЖАРИТЬ С ОБЕИХ СТОРОН В ГОРЯЧЕМ РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. ПО ЖЕЛАНИЮ УКРАСИТЬ ПЕТРУШКОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАКЛАЖАН, 1 Л. МАЙОНЕЗА, 1 НЕБОЛЬШОЙ ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, 1 МАЛЕНЬКИЙ ПОМИДОР, 1 Ч. Л. СОЛИ, СТА-КАНА ВОДЫ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО. БАКЛАЖАНА СРЕЗАТЬ С ДВУХ СТОРОН ХВОС-ТИКИ, НАРЕЗАТЬ ВДОЛЬ НА ДЛИННЫЕ ПОЛОСЫ. ПРИГОТОВИТЬ СО-ЛЯНОЙ РАСТВОР ИЗ И ВОДЫ. ПОЛОСКИ БАКЛАЖАНА ОПУСТИТЬ В РАСТВОР, ПЕРЕМЕШАТЬ ТАК, ЧТОБЫ КАЖДАЯ ДОЛЬКА ОБМАКНУ-ЛАСЬ В РАССОЛ. ОБЖАРИТЬ БАКЛАЖАНЫ С ДВУХ СТОРОН В РАСТИ-ТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. ОСТУДИТЬ. МАЙОНЕЗ СМЕШАТЬ С РАЗДАВЛЕННЫМ ЗУБЧИКОМ ЧЕСНОКА. ПРИ ЖЕЛАНИИ МОЖНО СЛЕГКА ПОСОЛИТЬ. ДОЛЬКИ БАКЛАЖАНА НАМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ С ЧЕСНОКОМ. ПОМИ-ДОР РАЗРЕЗАТЬ НА НЕБОЛЬШИЕ ДОЛЬКИ. ДОЛЬКУ ПОМИДОРА ПО-ЛОЖИТЬ НА КРАЙ БАКЛАЖАНОВОГО ЛОМТИКА И ЗАВЕРНУТЬ В РУ-ЛЕТИК. ЗАФИКСИРОВАТЬ ДЕРЕВЯННОЙ ШПАЖКОЙ. ТРУБОЧКИ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г КОЛБАСЫ (ИЛИ ВЕТЧИНЫ), 2 СТАКАНА ЯДЕР ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 100 Г МАЙОНЕЗА, 1 ЛИМОН, 1 БАНОЧКА ЧЕРНЫХ МАСЛИН БЕЗ КОСТОЧЕК, ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОЛБАСУ (ИЛИ ВЕТЧИНУ) ДИАМЕТРОМ ОКОЛО СМ ТОНКО НАРЕЗАТЬ. ОРЕХИ НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ, ДО-
ФУРШЕТ НИМ НАТЕРТЫЙ ЧЕСНОК И МАЙОНЕЗ, ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕ-ШАТЬ. ЕСЛИ МАССА ОЧЕНЬ ГУСТАЯ, ВЛИТЬ 2 СТ. Л. МАРИНАДА ИЗ МАСЛИН. МАСЛИНЫ РАЗРЕЗАТЬ НА 4 ЧАСТИ. ЛИМОН РАЗРЕЗАТЬ СНАЧАЛА НА 4 ЧАСТИ, А ЗАТЕМ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ. НА КРУЖОК КОЛБАСЫ ПОЛОЖИТЬ СЛОЙ ОРЕХОВОЙ МАССЫ, ПО ЦЕНТРУ ВЫЛО-ЖИТЬ ПОЛОСКОЙ КУСОЧКИ МАСЛИН И ЛОМТИКА ЛИМОНА. СКРУТИТЬ В ТРУБОЧКУ И СКРЕПИТЬ ЗУБОЧИСТКОЙ. ТРУБОЧКИ ВЫЛОЖИТЬ ПИРАМИДКОЙ НА БЛЮДО И УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. ОРИГИНАЛЬНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ЧЕРНОСЛИВА БЕЗ КОСТОЧЕК, СЫРА ТВЕРДЫХ СОРТОВ, 200 Г БЕКОНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЧЕРНОСЛИВ НАЧИНИТЬ КУБИКАМИ СЫРА, ЗАВЕРНУТЬ В ТОНКУЮ ПОЛОСКУ БЕКОНА И СКРЕПИТЬ ЗУБОЧИСТ-КОЙ. ЗАПЕЧЬ В ЗАРАНЕЕ НАГРЕТОЙ ДУХОВКЕ. ПОДАТЬ К СТОЛУ, КОГДА БЕКОН ЧУТЬ СЪЕЖИТСЯ, А СЫР РАСПЛАВИТСЯ. НА ИНГРЕДИЕНТЫ: КРАСНАЯ РЫБА, КАПЕРСЫ, СЫР, МАСЛИНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ СЫР И КРАСНУЮ РЫ-БУ. ВМЕСТО СЫРА МОЖНО ВЗЯТЬ БРЫНЗУ. НА СЫР ПОЛОЖИТЬ КУСОЧЕК КРАСНОЙ РЫБЫ, МАСЛИНУ, КАПЕРС И ЗАФИКСИРОВАТЬ ШПАЖКОЙ. КРЕВЕТКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ВАРЕНЫХ ОЧИЩЕННЫХ КРЕВЕТОК, 60 Г РАС-ТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 2 СТ. Л. ВИННОГО УКСУСА, 1 МАЛЕНЬКИЙ ТОЛ-ЧЕНЫЙ ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, СЫР, 1 ОГУРЕЦ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ СОЛЬ. ДЛЯ ЗАКУСКИ НА ШПАЖКАХ 157 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗАМАРИНОВАТЬ КРЕВЕТКИ В СМЕСИ МАСЛА, УКСУСА, СОЛИ, ПЕРЦА И ЧЕСНОКА В ТЕЧЕНИЕ 30 МИНУТ. ВЫЛО-ЖИТЬ НА КРУЖОЧКИ ОГУРЦА, НАКОЛОТЬ НА ШПАЖКИ. ЗАВЕР-ШИТЬ КОМПОЗИЦИЮ КУБИКОМ СЫРА. НА ШПАЖКАХ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ОТВАРНОЙ МЯКОТИ ГОВЯДИНЫ, 200 Г ШПИКА, 4 ЛОМТИКА РЖАНОГО ХЛЕБА, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГОВЯДИНУ, ШПИК И ХЛЕБ НАРЕЗАТЬ ОДИ-НАКОВЫМИ КУБИКАМИ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НАНИ-ЗАТЬ ПООЧЕРЕДНО НА ШПАЖКИ ТАК, ЧТОБЫ ПО КРАЯМ ОКАЗАЛСЯ ХЛЕБ, И СБРЫЗНУТЬ ИХ МАСЛОМ. ЖАРИТЬ В ДУХОВКЕ МИ-НУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАТЬ НА ТОНКИХ ЛОМ-ТИКАХ ХЛЕБА С САЛАТОМ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ. С СЫРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 6 ПОРЦИЙ: 100 Г ОСТРОГО СЛИВОЧНОГО ПЛАВЛЕНОГО СЫРА, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 ФИЛЕ КОПЧЕНОЙ (ИЛИ СОЛЕНОЙ) РЫБЫ, 1 СТ. Л. ТОМАТНОЙ ПАСТЫ (ИЛИ КЕТЧУПА), 1 СТ. Л. РУБЛЕНОГО ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 20 ШТ. СУХОГО ПЕЧЕНЬЯ РАЗНОЙ ФОРМЫ, 24 ЛОМТИКА КОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ, 1 ОГУРЕЦ, 1 ПОМИДОР, 1 ВАРЕНОЕ ЯЙЦО, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, ЗЕ-ЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЫБЫ МЕЛКО ПОРУБИТЬ. СЫР СМЕ-ШАТЬ С МАСЛОМ, ПОПЕРЧИТЬ И РАЗДЕЛИТЬ МАССУ НА ЧАСТИ: В ОД-НУ ДОБАВИТЬ ЛУК, В ДРУГУЮ — РЫБУ, В ТРЕТЬЮ — ТОМАТНУЮ ПАСТУ (ИЛИ КЕТЧУП), ХОРОШО ВЗБИТЬ. НА ПЕЧЕНЬЕ РАЗЛОЖИТЬ ЛОМТИКИ ПОМИДОРА, ОГУРЦА, ЯЙЦА И КОЛБАСЫ, А НА НИХ ВЫ-ДАВИТЬ СЫРНУЮ МАССУ, УЧИТЫВАЯ СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ: НА
КОЛБАСУ — МАССУ С КЕТЧУПОМ, ЯЙЦО — С РЫБОЙ Т. Д. ПРИ ПОДАЧЕ УЛОЖИТЬ ЗАКУСКУ НА БЛЮДО, НАКОЛОТЬ НА ШПАЖКИ И ОФОРМИТЬ ЛОМТИКАМИ ПОМИДОРА, ОГУРЦА И ЗЕЛЕНЬЮ. ШАМПИНЬОНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 8 ПОРЦИЙ: 24 ШЛЯПКИ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ, 6 ЯИЦ, 30 Г ТЕРТОГО ТВЕРДОГО СЫРА, 30 Г ВЕТЧИНЫ, 2 СТ. Л. РУБЛЕНОГО ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 2 СТ. Л. СУХОГО БЕЛОГО ВИНА, 2 СТ. Л. МАЙОНЕЗА, 1 СТ. Л. СВЕЖЕЙ РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШ-КИ (ИЛИ СТ. Л. СУШЕНОЙ), Ч. Л. ЧЕСНОЧНОЙ СОЛИ, 10 МАСЛИН, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦА МЕЛКО ПОРУ-БИТЬ И ПЕРЕМЕШАТЬ С МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ВЕТЧИНОЙ, СЫРОМ, ЛУКОМ, ВИНОМ, МАЙОНЕЗОМ, ПЕТРУШКОЙ И ЧЕСНОЧНОЙ СОЛЬЮ. В КАЖДУЮ ГРИБНУЮ ШЛЯПКУ ПОЛОЖИТЬ ПО 1 Ч. Л. ПОЛУЧЕННОЙ СМЕСИ. УЛОЖИТЬ ШЛЯПКИ НА БЛЮДО, ОФОРМИТЬ МАСЛИНАМИ, ЗЕЛЕНЬЮ, НАКОЛОТЬ НА ШПАЖКИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 ПОРЦИЙ: ШТ. МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ (ШАМПИНЬОНЫ, МАСЛЯТА, БЕЛЫЕ И ДР.), 1 ДЛИННЫЙ ОГУРЕЦ, Г СЫРА, 2 ВАРЕНЫХ ЯЙЦА, 60 Г ВЕТЧИНЫ, 3 СТ. Л. МАЙОНЕЗА, 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, ЗЕЛЕНЬ УКРОПА И ПЕТРУШКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЕТЧИНУ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, СОЕДИНИТЬ С РУБЛЕНЫМИ ЯЙЦАМИ, ТЕРТЫМ СЫРОМ, ИЗМЕЛЬЧЕННЫМ ЧЕС-НОКОМ И МАЙОНЕЗОМ, ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ И СФОРМОВАТЬ НЕБОЛЬШИЕ ШАРИКИ. ОГУРЕЦ НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ, УЛО-ЖИТЬ НА НИХ СЫРНЫЕ ШАРИКИ, НАКРЫТЬ ШЛЯПКАМИ ГРИБОВ И АККУРАТНО НАКОЛОТЬ ШПАЖКАМИ. БЛЮДО ОБИЛЬНО ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ И РАЗМЕСТИТЬ ГРИБОЧКИ. ОГНЕННО-ОСТРЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: РЖАНОЙ ХЛЕБ, 1 Ч. Л. ПАПРИКИ, 150 Г БЕКОНА, 1 СТРУЧОК ОСТРОГО ПЕРЦА, 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, 1 БОЛЬШОЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, Г СЫРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХЛЕБ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ 3 Х 3 СМ. ПОЛО-ЖИТЬ В БОЛЬШУЮ ЕМКОСТЬ, ПОСЫПАТЬ ПЕРЕМЕШАТЬ И ОСТАВИТЬ НА 10 МИНУТ. В ЭТО ВРЕМЯ НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУ-БИКАМИ БЕКОН И РАСТОПИТЬ ЕГО НА СКОВОРОДЕ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ. СТРУЧОК ОСТРОГО ПЕРЦА РАЗРЕЗАТЬ ВДОЛЬ ПОПОЛАМ И УДА-ЛИТЬ СЕМЕНА. МЯКОТЬ МЕЛКО НАРУБИТЬ И ДОБАВИТЬ К БЕКОНУ. ЧЕСНОК ОЧИСТИТЬ, ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ ПРЕСС, ДОБАВИТЬ К БЕКО-НУ И БЫСТРО ОБЖАРИТЬ. ВЫЛОЖИТЬ КУБИКИ ХЛЕБА НА СКОВО-РОДУ С РАСТОПЛЕННЫМ САЛОМ И ОБЖАРИВАТЬ МИНУТ, ПОКА ХЛЕБ НЕ СТАНЕТ ЗОЛОТИСТО-КОРИЧНЕВЫМ. ЗАТЕМ ХЛЕБ ВЫНУТЬ ИЗ СКОВОРОДЫ И ОСТУДИТЬ. СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ПОМЫТЬ, УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ, МЯКОТЬ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ РАЗМЕРОМ СМ. СЫР НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ ТАКОГО ЖЕ РАЗМЕРА. КУСОЧКИ ХЛЕБА, ПЕРЦА И СЫРА НАНИЗАТЬ НА ДЕРЕВЯННЫЕ ШПАЖКИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г ПЕЧЕНКИ, 200 Г СВЕКЛЫ, 100 Г ОРЕХОВ КЕШЬЮ, Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЛИМОННЫЙ СОК, РУБЛЕНЫЙ ЧЕСНОК НА КОНЧИКЕ НОЖА, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЖАРЕНУЮ ПЕЧЕНКУ И ВАРЕНУЮ СВЕКЛУ НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ, ОРЕХИ МЕЛКО ПОДРОБИТЬ. ВСЕ ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ В КРЕМАНКУ. ЗАПРАВИТЬ СМЕСЬЮ РАСТИТЕЛЬНОГО МАС-ЛА, ЛИМОННОГО СОКА И ПЕРЕТЕРТОГО С СОЛЬЮ ЧЕСНОКА.
ФУРШЕТ «ФРУКТОВОЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г АПЕЛЬСИНОВ, 150 Г ЯБЛОК, 1 ЛИМОН, 300 Г ГРУШ И АБРИКОСОВ (ИЗ КОМПОТА), 100 Г ОРЕХОВ, 150 Г СМЕТАНЫ, СТ. Л. САХАРНОЙ ПУДРЫ, ВАНИЛИН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ И ЛИМОН, ЯБЛОКИ, ФРУКТЫ ИЗ КОМПОТА НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ПЕРЕСЫПАТЬ САХА-РОМ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ САЛАТ РАЗЛОЖИТЬ В НИЗКИЕ ФУЖЕРЫ, УКРАСИТЬ ОХЛАЖ-ДЕННОЙ СМЕТАНОЙ, ВЗБИТОЙ С ВАНИЛИНОМ И САХАРНОЙ ПУДРОЙ, И ПОДРУМЯНЕННЫМИ КРУПНО ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ ОРЕХАМИ. СЙЙЙТ-КОКТЕЙЙЬ «ФРУКТОВЫЙ САД» ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ЯБЛОК, 100 Г ГРУШ, 100 Г ВИНОГРАДА, 100 Г СЛИВ, 100 Г ПЕРСИКОВ, 100 Г АБРИКОСОВ, 20 Г ЛИМОННОГО СОКА, 50 Г САХАРНОЙ ПУДРЫ, 50 Г ОРЕХОВ, 60 Г СЛИВОК 30 %-НОЙ ЖИРНОСТИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯБЛОКИ И ГРУШИ (БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ И СЕ-МЯН) МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ПОЛИТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ. ДОБАВИТЬ ВИНОГРАД, СЛИВЫ, ПЕРСИКИ И АБРИКОСЫ (УДАЛИВ ИЗ НИХ КОС-ТОЧКИ). ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ, ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ ОРЕ-ХАМИ И ПЕРЕМЕШАТЬ. УКРАСИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ. СЙЙЙТ-КОКТЕЙЙЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ОЧИЩЕННЫХ КРЕВЕТОК, 300 Г ПОДКОП-ЧЕННЫХ МИДИЙ, СВЕЖИХ ОГУРЦОВ, 4 МАНГО, Г СУХА-РИКОВ ХЛЕБА, 5 СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯИЦ, 150 Г МАЙОНЕЗА, 100 Г СЛИВОК 10 %-НОЙ ЖИРНОСТИ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОГУРЦЫ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ, ЯЙЦА МЕЛКО НАШИНКОВАТЬ. МАНГО ОЧИС-ТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И КОСТОЧКИ, НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. В ШИРОКИЕ БОКАЛЫ РАЗЛОЖИТЬ ПРОДУКТЫ В СЛЕДУЮЩЕМ ПОРЯДКЕ: СУХА-РИКИ, ОГУРЦЫ, МИДИИ, ЯЙЦА, КРЕВЕТКИ, МАНГО. СДЕЛАТЬ ЗА-ПРАВКУ ИЗ МАЙОНЕЗА И СЛИВОК В ПРОПОРЦИИ ПРИ ЖЕЛАНИИ ПОСОЛИТЬ И ЗАЛИТЬ СЙЙЙТ-КОКТЕЙЙЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г СЕЛЬДИ, 200 Г ФАСОЛИ, 90 Г МАЙОНЕЗА, 50 Г ОРЕХОВ КЕШЬЮ, 20 Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, ЗЕЛЕНЬ, СПЕЦИИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЕЛЬДЬ ОЧИСТИТЬ ОТ ШКУРЫ И КОСТЕЙ И НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ. ФАСОЛЬ ОТВАРИТЬ И НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ. ВСЕ ВЫЛОЖИТЬ НА ЛИСТЬЯ САЛАТА, ЗАЛИТЬ МАЙОНЕ-ЗОМ, ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ ЛУКОМ, ЧЕРНЫМ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ, ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ ОРЕХАМИ. СЙЙЙТ-КОКТЕЙЙЬ «СВЕЖЕСТЬ» ИНГРЕДИЕНТЫ: Г СЫРА, Г ЯБЛОК, Г МОРКОВИ, Г ОРЕХОВ КЕШЬЮ, 50 Г СМЕТАНЫ, 50 Г СЛИВОК 30 %-НОЙ ЖИРНОС-ТИ, ЗЕЛЕНЬ, СПЕЦИИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЫР НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. ЯБЛО-КИ, ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖУРЫ И СЕМЯН, И ВАРЕНУЮ МОРКОВЬ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ВСЕ ВЫЛОЖИТЬ В ВАЗОЧКУ НА ЛИСТЬЯ СА-ЛАТА. ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ. СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ МЕЛКО ДРОБЛЕННЫМИ ОРЕХАМИ. САПАТ-КОКТЕЙПЬ «МЯСНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ, 150 Г СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ, Г РЕДИСА, 50 Г ТОМАТНОГО СОУСА, 50 Г 6 ФУРШЕТ
ФУРШЕТ НОГО МАСЛА, 20 Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, САХАР, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ НА КОНЧИКЕ НОЖА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРНУЮ (ИЛИ ЖАРЕНУЮ) ГОВЯДИНУ И СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, РЕДИС — КРУЖОЧКА-МИ. ВСЕ ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ И ЗАЛИТЬ МАРИНАДОМ, ПРИГОТОВ-ЛЕННЫМ ИЗ ТОМАТНОГО СОУСА, РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, МЕЛКО НАРУБЛЕННОГО ЛУКА, САХАРА И ЧЕРНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА. НЕЖНОСТЬ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ВИШНИ ИЛИ ЧЕРЕШНИ (КОНСЕРВИРО-ВАННЫХ), Г АБРИКОСОВ, Г МАЛИНЫ ИЛИ КЛУБНИКИ, Г АНАНАСОВ, 50 Г МЕДА, 50 Г ФРУКТОВОГО СИРОПА, Г СЛИВОК 30 %-НОЙ ЖИРНОСТИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАННЫЕ КУБИКАМИ АНАНАСЫ, АБРИ-КОСЫ И ЯГОДЫ ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ В ФУЖЕР. ЗАПРАВИТЬ СЛИВ-КАМИ, МЕДОМ, ФРУКТОВЫМ СИРОПОМ. ПРИ ПОДАЧЕ НА СТОЛ УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ЛИМОНА. «ЛИМОННЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г КРЕВЕТОК, ЛОМТИКА ЛИМОНА, 40 Г МАЙОНЕЗА, 20 Г СМЕТАНЫ, 20 Г КЕТЧУПА, 1 ЯЙЦО, 50 Г КОЧАННО-ГО САЛАТА ИЛИ ЗЕЛЕНИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ПОДГОТОВЛЕННУЮ ПОСУДУ НА ЛИСТЬЯ ЗЕ-ЛЕНОГО САЛАТА (ОНИ ДОЛЖНЫ ВОЗВЫШАТЬСЯ НАД КРАЕМ ФУЖЕ-РА) ВЫЛОЖИТЬ МЯСО КРЕВЕТОК, ЗАПРАВЛЕННОЕ СМЕСЬЮ МАЙО-НЕЗА, СМЕТАНЫ, КЕТЧУПА И ИЗМЕЛЬЧЕННОГО ЯИЧНОГО БЕЛКА. ОФОРМЛИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ И ПРОТЕРТЫМИ ЯИЧНЫМИ ЖЕЛТКАМИ. КРАЙ ФУЖЕРА УКРАСИТЬ ЛОМТИКОМ ЛИМОНА. САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ПЛОД МАНГО, 1 АНАНАС, 300 Г КРЕВЕТОК, Г ПЕТРУШКИ, 3 ЯГОДЫ КЛУБНИКИ, ЛИМОНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: У МАЛЕНЬКОГО АНАНАСА СРЕЗАТЬ ШАПОЧКУ. ВЫРЕЗАТЬ ВСЮ МЯКОТЬ, НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ, ДОБА-ВИТЬ КРЕВЕТКИ, РУБЛЕНУЮ ПЕТРУШКУ, ПРОТЕРТЫЙ ПЛОД МАН-ГО (ИЛИ СОК) И МАЙОНЕЗ. ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЛОЖИТЬ ПОЛУЧИВ-ШИЙСЯ САЛАТ В АНАНАС. НАКРЫТЬ ОТРЕЗАННОЙ ШАПОЧКОЙ. С ТРЕХ СТОРОН ПОЛОЖИТЬ СВЕЖУЮ КЛУБНИКУ, РАЗРЕЗАННУЮ НА ДВЕ ЧАСТИ. МЕЖДУ КЛУБНИКОЙ ВЫЛОЖИТЬ МАЛЕНЬКИМИ ГОРКАМИ САЛАТ. ЖЕЛАТЕЛЬНО ДОБАВИТЬ 40 Г СОКА МАНГО. ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г КРАСНОГО МАРИНОВАННОГО ПЕРЦА, 50 Г 100 Г ПОМИДОРОВ, 50 Г ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 20 Г СОКА ЛИМОНА, 20 Г ГРАНАТО-ВОГО СОКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРАСНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ, ОЧИ-ЩЕННЫЙ ОТ СЕМЯН, И ВАРЕНУЮ МОРКОВЬ НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ. МЕЛКО НАШИНКОВАТЬ ПОМИДОРЫ. ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ В КРЕ-МАНКУ, ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК И ЗАПРАВИТЬ СМЕСЬЮ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЛИМОННОГО И ГРАНАТОВОГО СОКОВ. СЙЙЙТ-НОКТЕЙЙЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, 100 КРАС-НОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, 50 Г ЛИМОНОВ, 50 Г АПЕЛЬСИНОВ, 100 Г ЯБЛОК, 60 Г МАЙОНЕЗА, СОЛЬ.
164 ФУРШЕТ САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БЕЛОКОЧАННУЮ И КРАСНОКОЧАННУЮ КА-ПУСТУ НАШИНКОВАТЬ СОЛОМКОЙ И СЛЕГКА ПЕРЕТЕРЕТЬ С СОЛЬЮ. АПЕЛЬСИНЫ, ЛИМОНЫ И ЯБЛОКИ НАРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ. ВЫЛО-ЖИТЬ САЛАТ СЛОЯМИ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ГРУШ, 100 Г ЯБЛОК, 100 Г ЯГОД. ДЛЯ СОУСА: 1 ЯЙЦО (ЖЕЛТОК), 30 Г САХАРНОЙ ПУДРЫ, 50 Г АНАНАСО-ВОГО СОКА, 50 Г СЛИВОК 30 %-НОЙ ЖИРНОСТИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯБЛОКИ И ГРУШИ БЕЗ КОЖУРЫ, ВИНЫ И СЕМЯН НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ, СМЕШАТЬ С ПОДГОТОВЛЕННЫМИ СВЕЖИМИ ЯГОДАМИ И ЗАПРАВИТЬ СОУСОМ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК РАСТЕРЕТЬ С САХАР-НОЙ ПУДРОЙ, ДОБАВИТЬ СЛИВКИ, АНАНАСОВЫЙ СОК И ПЕРЕМЕ-ШАТЬ. ПОДАТЬ В ФУЖЕРЕ ИЛИ КРЕМАНКЕ. КРЕВЕТОК ИНГРЕДИЕНТЫ: 24 КРУПНЫХ КРЕВЕТКИ, 1 ЯЙЦО, 8 ЛИСТЬЕВ САЛАТА, 4 СТ. Л. СЛИВОК, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 2 СТ. Л. ПИКАНТНОЙ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, СОК 1 ЛИМОНА, 1 СТ. Л. ГОРЧИЦЫ, 1 СТ. Л. КОНЬЯКА (ИЛИ БРЕНДИ), ЛОМТИКА ЛИМОНА, 3 ДОЛЬКИ КРАСНОГО СЛАДКОГО ПЕРЦА, МАЙОРАН, ЧЕРНЫЙ МО-ЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРЕВЕТКИ ОТВАРИТЬ В ЧУТЬ ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ. КАК ТОЛЬКО ВОДА ЗАКИПИТ И КРЕВЕТКИ НАЧНУТ ПОДНИ-МАТЬСЯ НА ПОВЕРХНОСТЬ, ВЫНУТЬ ИХ ПЛОСКИМ МЕТАЛЛИЧЕСКИМ ПОЛОВНИКОМ, ОСТУДИТЬ И ОЧИСТИТЬ. ПОРЕЗАТЬ МЯКОТЬ НА НЕ-БОЛЬШИЕ КУСОЧКИ, ОТЛОЖИВ 4 ЦЕЛЫХ КРЕВЕТКИ. СВАРИТЬ ЯЙЦО ВКРУТУЮ, ОСТУДИТЬ, ПРОПУСТИТЬ ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК ЧЕРЕЗ СИТО. ВЫЛОЖИТЬ В МИСКУ, ДОБАВИТЬ ГОРЧИЦУ, ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОСТЕ-ПЕННО ВЛИТЬ ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК, КЕТЧУП, КОНЬЯК И СЛИВКИ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕР-ЧИТЬ, ЕЩЕ РАЗ ПЕРЕМЕШАТЬ. 4 МАЛЕНЬКИЕ САЛАТНИЦЫ ИЛИ ВА-ЗОЧКИ ВЫЛОЖИТЬ ВНУТРИ ЛИСТЬЯМИ САЛАТА, НАПОЛНИТЬ КУСОЧ-КАМИ КРЕВЕТОК, ПОЛИТЬ СОУСОМ. УКРАСИТЬ СВЕРХУ ЦЕЛЫМИ КРЕВЕТКАМИ, ДОЛЬКАМИ ЛИМОНА, ПЕРЦА И ЛИСТОЧКАМИ МАЙО-РАНА. ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА ЧАСА. САЛАТ ПОДАТЬ НА СТОЛ ХОЛОДНЫМ. КОКТЕЙПЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ФИЛЕ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ, 50 Г ЯБЛОК, 50 Г АПЕЛЬСИНОВ, 60 Г МАЙОНЕЗА, 30 Г ВЗБИТЫХ СЛИВОК, 5 Г ЗЕЛЕНИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФИЛЕ КУРИЦЫ И ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ФРУК-ТЫ НАШИНКОВАТЬ СОЛОМКОЙ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И ВЫЛО-ЖИТЬ ГОРКОЙ В КРЕМАНКУ. ОФОРМИТЬ САЛАТ СЛИВКАМИ, ВЫ-ПУЩЕННЫМИ ИЗ КОНДИТЕРСКОГО МЕШКА, И ЗЕЛЕНЬЮ. ЗЕЛЕНЬ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ВИШНЕЙ ИЛИ ЧЕРЕШ-НЕЙ БЕЗ КОСТОЧЕК. КУРИНЫЙ «КУРОЧКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г КУРИНОГО ФИЛЕ, 100 Г ЯБЛОК, 100 Г АПЕЛЬСИНОВ, 20 Г ЛИМОННОГО СОКА, 50 Г ОРЕХОВ, 10 Г ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КУРИЦУ ЗАЛИТЬ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ И ВАРИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ, ПЕРИОДИЧЕСКИ СНИМАЯ ПЕНУ. ВАРЕНУЮ КУ-РИЦУ ОХЛАДИТЬ, МЯКОТЬ ОТДЕЛИТЬ, НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИ-КАМИ. ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖУРЫ И СЕМЯН ЯБЛОКИ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, АПЕЛЬСИНЫ — ТОНКИМИ ДОЛЬКАМИ. ИЗМЕЛЬЧИТЬ ОРЕХИ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ КОМПОНЕНТЫ ПОЛОЖИТЬ ПООЧЕРЕД-
НО СЛОЯМИ В ФУЖЕР И ПОЛИТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ. ПРИ ПОДА-ЧЕ НА СТОЛ САЛАТ УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, 200 Г КОПЧЕНОЙ (ИЛИ ВЕТЧИННОЙ) КОЛБАСЫ, 1 ЯЙЦО, 30 Г КЕФИРА, 30 Г МАЙОНЕЗА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ РАЗОБРАТЬ НА СОЦВЕ-ТИЯ, ОТВАРИТЬ В СЛЕГКА ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ ДО ГОТОВНОСТИ И ОТЦЕДИТЬ. ДЛЯ СОУСА СМЕШАТЬ КЕФИР И МАЙОНЕЗ, ДОБАВИТЬ СОЛЬ, ПЕРЕЦ И РУБЛЕНУЮ ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ. ПОЛОЖИТЬ НА-РЕЗАННУЮ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ КОПЧЕНУЮ ИЛИ ВЕТЧИННУЮ КОЛБАСУ, КРУЖОЧКИ И ОХЛАЖДЕННУЮ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ И ОХЛАДИТЬ. АССОРТИ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 350 Г ЛОСОСЯ СЛАБОГО ПОСОЛА, СТ. Л. МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ (ЛУЧШЕ БЕЛЫХ), 2 ЯБЛОКА, 2 АПЕЛЬСИ-НА, 180 Г ОЛИВКОВОГО МАЙОНЕЗА, 1 ПОМИДОР, ЛИСТИКА КОЧАННОГО САЛАТА, ОГУРЦА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОСОСИНУ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ «ПРО-ЗРАЧНЫМИ» ЛЕНТОЧКАМИ, ГРИБЫ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, ЯБ-ЛОКИ И МЯКОТЬ АПЕЛЬСИНА НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ПОМИДОР — КРУЖОЧКАМИ, А ОГУРЦЫ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И НАРЕЗАТЬ «УГОЛКАМИ» (КАЖДЫЙ ОГУРЕЦ РАЗРЕЗАТЬ НА 4 ЧАСТИ, А ПО-ТОМ ЛОМТИКАМИ). В ШИРОКИЕ БОКАЛЫ ВЫЛОЖИТЬ ЛИСТИК САЛАТА, НА НЕГО — ОГУРЦЫ И ЛОСОСИНУ, СВЕРХУ ЯБЛОКИ И АПЕЛЬСИНЫ, ЗАЛИТЬ СТ. Л. МАЙОНЕЗА, КРАЙ БОКАЛА УКРАСИТЬ КОЛЕЧКОМ ПОМИДОРА, НАДРЕЗАННЫМ С ОДНОЙ СТО-РОНЫ ДО ЦЕНТРА. ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ОГУРЦОВ, 50 Г ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА (ИЛИ 50 Г КРАСНОГО СЛАДКОГО ПЕРЦА), 200 Г ПОМИДОРОВ, 1 ПУЧОК ЛУКА-ПОРЕЯ, 100 Г РЕДИСА, 2 ЯЙЦА, 150 Г МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДГОТОВЛЕННЫЕ СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ И ПОМИ-ДОРЫ НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ (ЛИБО БРУСОЧКАМИ), ЗЕЛЕ-НЫЙ ЛУК МЕЛКО НАШИНКОВАТЬ, КРАСНЫЙ РЕДИС НЕ ОЧИЩАТЬ ОТ КОЖУРЫ. ВЫЛОЖИТЬ В ПОСУДУ СЛОЯМИ, ЧЕРЕДУЯ ОВОЩИ И ДОБАВ-ЛЯЯ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК ИЛИ КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ. ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ. УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ И ДОЛЬКАМИ ВАРЕНОГО ЯЙЦА. РЫБИЙ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ОТВАРНОГО РЫБНОГО ФИЛЕ, 150 Г МАРИ-НОВАННЫХ ОГУРЦОВ БЕЗ КОЖУРЫ И ЗЕРЕН, 10 Г ЛИМОНА, 20 Г КЕТ-ЧУПА, 20 Г СЛАДКОГО СВЕЖЕГО (ИЛИ МАРИНОВАННОГО) ПЕРЦА, 50 Г ВАРЕНЫХ ШАМПИНЬОНОВ, Г МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ, СПЕЦИИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРНУЮ РЫБУ, ГРИБЫ И СОЛЕНЫЕ (ИЛИ МАРИНОВАННЫЕ) ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ. В СТЕК-ЛЯННЫЙ ФУЖЕР ВЫЛОЖИТЬ ЛИСТЬЯ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА ТАК, ЧТОБЫ ИХ КРАЯ СЛЕГКА ВЫСТУПАЛИ НАД СТЕНКАМИ ПОСУДЫ. СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ПОДГОТОВЛЕННУЮ РЫБУ, СМЕШАННУЮ С ОГУРЦАМИ. ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ, КЕТЧУПОМ И ЛИМОННЫМ СОКОМ. ОФОР-МИТЬ САЛАТ ГЛАДКИМ ПЕРЦЕМ, ЗЕЛЕНЬЮ, ЦЕЛЫМИ ОТВАРНЫМИ ШАМПИНЬОНАМИ ИЛИ ИХ ШЛЯПКАМИ. КРАЙ ФУЖЕРА УКРАСИТЬ КРУЖОЧКОМ ЛИМОНА, НАДРЕЗАВ ЕГО С ОДНОЙ СТОРОНЫ. СЙЙЙТ-НОНТЕЙЙЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г КАРТОФЕЛЯ, 100 Г СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ, КРЕВЕТОК, Г МОРКОВИ, Г ПОМИДОРОВ, Г СМЕТА-НЫ, СОЛЬ. , / 1
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЯСО КРЕВЕТОК МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, КАРТО-ФЕЛЬ, СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ, МОРКОВЬ И ПОМИДОРЫ НАРЕЗАТЬ КУ-БИКАМИ. ВЫЛОЖИТЬ САЛАТ СЛОЯМИ, ЗАПРАВИТЬ ВЗБИТОЙ СМЕ-ТАНОЙ. «ФРУКТОВЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г АПЕЛЬСИНОВ, Г ГРУШ, Г ЯБЛОК, 150 Г ВИНОГРАДА, 200 Г СМЕТАНЫ, 50 Г МАЛИНОВОГО СИРОПА, 50 Г АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА, 10 Г ЛИМОННОГО СОКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДГОТОВЛЕННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ, ГРУШИ И ЯБ-ЛОКИ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. ВЫЛОЖИТЬ ИХ В КРЕМАНКУ. ДОБА-ВИТЬ ВИНОГРАД (БЕЗ КОСТОЧЕК). ЗАПРАВИТЬ СОУСОМ ИЗ СМЕТАНЫ, МАЛИНОВОГО СИРОПА, АПЕЛЬСИНОВОГО И ЛИМОННОГО «ВОСТОЧНАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г КУРИЦЫ, Г ЯБЛОК, Г АНАНАСОВ, Г АПЕЛЬСИНОВ, Г ЛИМОНА, Г ОРЕХОВ КЕШЬЮ, ИМБИРЬ И МУСКАТНЫЙ ОРЕХ НА КОНЧИКЕ НОЖА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРЕННОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ НАРЕЗАТЬ КУ-БИКАМИ, СВЕЖИЕ ЯБЛОКИ (УДАЛИВ СЕРДЦЕВИНУ С АНАНАСЫ И АПЕЛЬСИНЫ — КУСОЧКАМИ. ВЫЛОЖИТЬ В БОКАЛ, ЧЕРЕДУЯ ФИЛЕ С ФРУКТАМИ. ЗАЛИТЬ СОУСОМ ИЗ ТЕХ ЖЕ ФРУК-ТОВ, РАСТЕРТЫХ С ОРЕХАМИ И ЗАПРАВЛЕННЫХ МУСКАТНЫМ ОРЕ-ХОМ И ИМБИРЕМ. УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ЛИМОНА. «ТОНКИЙ ПРОМПТ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ДЫНИ, Г ЛИМОННОГО СОКА, Г ГРАНАТОВОГО СОКА, 350 Г АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА. БЛЮДА ДЛЯ ФУРШЕТА: САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ 169 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИЗ МЯКОТИ ЗРЕЛОЙ ДЫНИ ВЫРЕЗАТЬ ША-РИКИ, ВЫДЕРЖАТЬ ИХ В СМЕСИ ЛИМОННОГО И ГРАНАТОВОГО СО-КОВ. ПОЛОЖИТЬ В БОКАЛЫ ДЛЯ ШАМПАНСКОГО И ЗАЛИТЬ ОХЛАЖ-ДЕННЫМ АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г МАЛИНЫ, 100 Г КЛУБНИКИ, 100 Г ЗЕМ-ЛЯНИКИ, 50 Г САХАРА, 100 Г СМЕТАНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КЛУБНИКУ, ЗЕМЛЯНИКУ, МАЛИНУ ПЕРЕБРАТЬ, ПРОМЫТЬ ПОД СЛАБОЙ СТРУЕЙ ВОДЫ, ВЫЛОЖИТЬ В ВАЗОЧКУ СЛО-ЯМИ, ПЕРЕСЫПАЯ САХАРОМ. ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ЧЕРНИКИ (БРУСНИКИ), 100 Г ЕЖЕВИКИ, 100 Г МАЛИНЫ, 100 Г СМОРОДИНЫ, 50 Г САХАРА, 100 Г СЛИВОК 30 %-НОЙ ЖИРНОСТИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯГОДЫ ПРОМЫТЬ, ОБСУШИТЬ И ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ В ВАЗОЧКУ. ПОСЫПАТЬ САХАРОМ И ЗАПРАВИТЬ ВЗБИТЫ- СЛИВКАМИ. «КИСЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г КИСЕЛЯ, 150 Г МОРОЖЕНОГО, 50 Г ЯГОД (КЛУБНИКА, МАЛИНА, ВИШНЯ, ЧЕРЕШНЯ, СЛИВЫ, АБРИКОСЫ И ДР.) БЕЗ КОСТОЧЕК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ФУЖЕР НАЛИТЬ ХОЛОДНЫЙ СРЕДНЕЙ ГУС-ТОТЫ КИСЕЛЬ ИЗ ФРУКТОВ ИЛИ ЯГОД, СОКА ИЛИ СИРОПА И ПОЛО-ЖИТЬ ШАРИК МОРОЖЕНОГО. ОФОРМИТЬ ЯГОДАМИ.
БЛЮДА ДЛЯ ФУРШЕТА: САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ «БАНАНОВЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г БАНАНОВ, 100 Г АНАНАСОВ, 1 ЯЙЦО, 30 ЛИМОННОГО СОКА, 20 Г МАЙОНЕЗА, 20 Г СМЕТАНЫ, 10 Г МИН-ДАЛЯ, ЛИСТЬЯ САЛАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖУРЫ БАНАНЫ НАРЕ-ЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ, АНАНАСЫ — КУБИКАМИ. СВАРЕННОЕ ВКРУ-ТУЮ ЯЙЦО МЕЛКО НАШИНКОВАТЬ. ВСЕ ВЫЛОЖИТЬ В ВАЗОЧКУ НА ЛИСТЬЯ САЛАТА, ПОЛИТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ И ЗАПРАВИТЬ МАЙО-НЕЗОМ СО СМЕТАНОЙ. СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННЫМ ЖА-РЕНЫМ МИНДАЛЕМ. ВОСТОКА» ИНГРЕДИЕНТЫ: Г МАНДАРИНОВ, Г ЯБЛОК, Г ИЗЮМА, 50 Г ОРЕХОВ КЕШЬЮ, 30 Г САХАРА, 15 Г ЛИМОННОГО СОКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАНДАРИНЫ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ЯБЛОКИ, ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖУРЫ И СЕМЯН, НАРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ. ВЫ-ЛОЖИТЬ В ВАЗОЧКУ СЛОЯМИ, ДОБАВИТЬ ИЗЮМ И ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ОРЕХ. ПОСЫПАТЬ САХАРОМ И ЗАПРАВИТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ЯБЛОК, 100 Г АПЕЛЬСИНОВ, 50 Г ГРАНА-ТОВОГО СОКА, 30 Г ЛИМОННОГО СОКА, 50 Г МАРИНОВАННЫХ ФРУК-ТОВ, 50 Г СЛИВОК 30 %-НОЙ ЖИРНОСТИ, 50 Г ПЕЧЕНЬЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖУРЫ ЯБЛОКИ (БЕЗ СЕРДЦЕВИНЫ И СЕМЯН) И АПЕЛЬСИНЫ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ВЫДЕРЖАТЬ В СМЕСИ ГРАНАТОВОГО И ЛИМОННОГО СОКОВ. ХО-РОШО ОХЛАЖДЕННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ФРУКТЫ РАЗЛОЖИТЬ СВЕРХУ В БОКАЛ. ОФОРМИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ, КУСОЧКА-МИ ФРУКТОВ И ПЕЧЕНЬЕМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ, Г МАРИНОВАН-НЫХ ПОМИДОРОВ, 4 СТЕБЛЯ ЛУКА-ПОРЕЯ, 50 Г ПРОСТОКВАШИ, 50 Г ТОМАТНОГО СОКА, 20 Г УКСУСА, 30 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, САХАР, 2 СТ. Л. РУБЛЕНОГО УКРОПА, 2 СТ. Л. РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖУРЫ СВЕЖИЕ ПОМИ-ДОРЫ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ПРОМАРИНОВАТЬ В СМЕСИ РАСТИ-ТЕЛЬНОГО МАСЛА, УКСУСА, САХАРА И ЧЕРНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА. ВЫЛОЖИТЬ ИХ НА ДНО БОКАЛА ДЛЯ ШАМПАНСКОГО, ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ, ЛУКА-ПОРЕЯ И УКРОПА, СВЕРХУ ПОМЕСТИТЬ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ. ЗАЛИТЬ СМЕСЬЮ ИЗ ПРОСТОКВАШИ И ТОМАТНОГО СОКА И ПОДАТЬ К СТОЛУ. «ЛЮБИМЕЦ КРАСАВИЦ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, 50 Г СЕЛЬ-ДЕРЕЯ, Г СВЕЖИХ ЯБЛОК, 30 Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, 50 Г СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ, 100 Г МАЙОНЕЗА (ИЛИ СМЕТАННОГО СОУСА), СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРАСНОКОЧАННУЮ КАПУСТУ НАШИНКОВАТЬ СОЛОМКОЙ И ПЕРЕТЕРЕТЬ С НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ СОЛИ. ЯБЛОКИ, СЕЛЬДЕРЕЙ (КОРЕНЬ) НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ — МЕЛКИМИ КУБИКАМИ, РЕПЧАТЫЙ ЛУК НАШИНКОВАТЬ. ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ (ИЛИ СМЕТАННЫМ СОУСОМ). ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г МОРКОВИ, 100 Г ЯБЛОК, 100 Г ОГУРЦОВ, 100 Г ПОМИДОРОВ, 20 Г ЛИМОННОГО СОКА, 100 Г СМЕТАНЫ, 20 Г САХАРА, ЗЕЛЕНЬ, СОЛЬ ПО ВКУСУ.
ФУРШЕТ БЛЮДА ДЛЯ САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ЯБЛОКИ, МОРКОВЬ, СВЕ-ЖИЕ ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ ИЛИ КУБИКАМИ, СВЕ-ЖИЕ ПОМИДОРЫ — КРУЖОЧКАМИ. ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ, ЧЕРЕДУЯ ЯБЛОКИ, МОРКОВЬ, ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ. ЗАПРАВИТЬ СОЛЬЮ, САХАРОМ И СОКОМ ЛИМОНА. УКРАСИТЬ КРУЖОЧКАМИ ПОМИДОРОВ. ПОЛИТЬ СМЕТАНОЙ, ПО КРАЯМ ПОЛОЖИТЬ ВЕТОЧКИ ЗЕЛЕНИ. ЖЕР НА ЛИСТЬЯ САЛАТА. ОФОРМИТЬ ОГУРЦАМИ, ПЕРЦЕМ И ЗЕ-ЛЕНЫМ САЛАТОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ОГУРЦОВ, 100 Г ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, , 100 Г СЛАДКОГО ПЕРЦА, 200 Г ПОМИДОРОВ, 50 Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 4 ВАРЕНЫХ ЯЙЦА, 100 Г РЕДИСА, Г МАЙОНЕЗА, 10 Г ЗЕЛЕНИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ОГУРЦЫ, ПОМИДОРЫ, ЗЕ-ЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, ПЕРЕЦ, ЛУК, РЕДИС НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИ-КАМИ. ОВОЩИ ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ В ФУЖЕР, ПОЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ОФОРМИТЬ САЛАТ ЗЕЛЕНЬЮ И ДОЛЬКАМИ ВАРЕНОГО ЯЙЦА. СЙЙЙТ-НОНТЕЙЙЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЯЙЦА, Г СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ, 1 ЛУКОВИЦА, 10 Г ГОРЧИЦЫ, Г МАЙОНЕЗА, 20 Г ЗЕЛЕНИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НАШИНКОВАТЬ ЛОМТИ-КАМИ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ С ДОБАВЛЕНИЕМ ГОРЧИЦЫ. ВЫ-ЛОЖИТЬ В ФУЖЕРЫ И ОФОРМИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ И ТЕРТЫМ ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ. СЙЙЙТ-НОНТЕЙЙЬ «ЕВРОПЕЙСКИЙ СТАНДАРТ» ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ВЕТЧИНЫ, Г СЫРА, Г ОГУРЦОВ, 100 Г МАЙОНЕЗА, 50 Г БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА, 20 Г САЛАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЕТЧИНУ, СЫР, ОГУРЦЫ И САЛАТ НАШИН-КОВАТЬ СОЛОМКОЙ И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ВЫЛОЖИТЬ В ФУ-СЙЙЙТ-НОНТЕЙЙЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г КУРИНОГО ФИЛЕ, 150 Г ОГУРЦОВ, 100 Г ЯБЛОК, 100 Г СОУСА (МАЙОНЕЗ СО СМЕТАНОЙ), ЗЕЛЕНЬ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВАРЕНУЮ МЯКОТЬ ПТИЦЫ (БЕЗ КОЖИ), ОЧИ-ЩЕННЫЕ ОГУРЦЫ И ЯБЛОКИ НАРЕЗАТЬ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ. СЛО-ЯМИ ВЫЛОЖИТЬ В ФУЖЕР ИЛИ БОКАЛ, ПОЛИТЬ СОУСОМ, УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ОГУРЦОВ И ЯБЛОК. МОЖНО ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕ-ЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ. СЙЙЙТ-НОНТЕЙЙЬ ЧУДО» ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г МЯСА КРАБОВ, 20 Г САЛАТА, Г ЛИМО-НОВ, 30 Г МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ФУЖЕР ВЫЛОЖИТЬ ЛИСТЬЯ ЗЕЛЕНОГО СА-ЛАТА, НА НИХ — МЯСО КРАБОВ, ЗАПРАВЛЕННОЕ МАЙОНЕЗОМ, ПО-СЫПАТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННЫМ ЯИЧНЫМ БЕЛКОМ. САЛАТ ОФОРМИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ И ДОЛЬКАМИ ЛИМОНА. СЙЙЙТ-НОНТЕЙЙЬ «ГРИБНОЙ ДОЖДЬ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ШАМПИНЬОНОВ, 50 Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, 20 Г ЛИМОННОГО СОКА, 50 Г КОЧАННОГО САЛАТА, 30 Г СМЕТАНЫ, 30 Г МАЙОНЕЗА, 30 Г МАРИНОВАННОГО ПЕРЦА, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВАРЕНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ НАРЕЗАТЬ, СМЕ-ШАТЬ С МЕЛКО РУБЛЕННЫМ ЛУКОМ, СОЕДИНЕННЫМ С ЛИМОННЫМ СОКОМ. В БОКАЛ ПОЛОЖИТЬ НАРЕЗАННЫЙ СОЛОМКОЙ КОЧАННЫЙ
174 САЛАТ, НА НЕГО — ШАМПИНЬОНЫ С ЛУКОМ. ЗАЛИТЬ СОУСОМ ИЗ СМЕТАНЫ И МАЙОНЕЗА. ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ. ГАРНИРОВАТЬ ПОЛОСКАМИ ПЕРЦА И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. ВЕЧЕР» ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г КУРАГИ, 100 Г ЧЕРНОСЛИВА, 100 Г СУ-ШЕНЫХ ЯБЛОК, 100 Г СУШЕНЫХ ГРУШ, 60 Г МИНДАЛЯ, 2 АПЕЛЬ-СИНА, 1 ЛИМОН, 2,5 ВАНИЛЬНОЙ ПАЛОЧКИ, Г ВЕРМУТА, 2 СТА-КАНА ВОДЫ, Г САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ ВСЕ СУХОФРУКТЫ. ТОНКИМ СЛО-ЕМ СРЕЗАТЬ С АПЕЛЬСИНОВ И ПОЛОВИНЫ ЛИМОНА КОЖУРУ, ЗА-ЛИТЬ ЦЕДРУ ВОДОЙ И ВЕРМУТОМ, ДОБАВИТЬ САХАР И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ПОСЛЕ ЧЕГО ДОБАВИТЬ СУХОФРУКТЫ И ОСТАВИТЬ ЗА-МАЧИВАТЬСЯ НА НОЧЬ. НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ ПОЛОЖИТЬ В КОК-ТЕЙЛЬ ОРЕХИ, ДОБАВИТЬ СОК АПЕЛЬСИНОВ И ЛИМОНА (ИЛИ ЯБ-ЛОЧНЫЙ СОК). ОХЛАДИТЬ И ПОДАТЬ НА СТОЛ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ЯЗЫКА, Г КРАСНОГО МАРИНОВАННО-ГО ПЕРЦА, 50 Г ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 30 Г МАЙОНЕЗА, 40 Г СЛИВОК, ЗЕЛЕНЬ, СПЕЦИИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРНОЙ И КРАСНЫЙ МАРИНОВАН-НЫЙ ПЕРЕЦ НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ, УЛОЖИТЬ В ВАЗОЧКУ, ДОБА-ВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И СЛИВКАМИ. СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ УКРОПОМ. АНАНАС» ИНГРЕДИЕНТЫ: 5 СОСИСОК, 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАННЫХ АНА-НАСОВ, 1 МОРКОВЬ, СМЕТАНА. ДЛЯ ФУРШЕТА: САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОСИСКИ ПОРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ, АНАНА-СЫ — КУБИКАМИ, МОРКОВЬ ПОТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ. СЛОЖИТЬ В МА-ЛЕНЬКИЕ ВАЗОЧКИ СЛОЯМИ: СОСИСКИ, ЗАТЕМ АНАНАСЫ, ЗА НИМИ МОРКОВЬ. СВЕРХУ ОБИЛЬНО ПОЛИТЬ СМЕТАНОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г ОТВАРЕННОГО КУРИНОГО МЯСА, 150 Г ТВЕРДОГО СЫРА, 4 ЯЙЦА, 1 ОГУРЕЦ, 4 СТ. Л. КОНСЕРВИРОВАН-НОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, 120 Г МАЙО-НЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КУРИНОЕ МЯСО, ВАРЕНЫЙ ЯИЧНЫЙ БЕЛОК И ОГУРЕЦ НАРЕЗАТЬ МЕЛКОЙ СОЛОМКОЙ, СЫР, ЧЕСНОК И ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ. ЗАТЕМ ВСЕ ПРОДУКТЫ ВЫЛОЖИТЬ В КРЕМАНКИ СЛОЯМИ В ТАКОЙ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ: ОГУРЕЦ, КУРИНОЕ МЯСО, МАЙОНЕЗ, ЯИЧНЫЙ БЕЛОК, СЫР, ЧЕС-НОК, МАЙОНЕЗ, ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, МАЙОНЕЗ, ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК. САЛАТ ВЫДЕРЖАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ОКОЛО 2 ЧАСОВ, ЧТОБЫ ОН ПРОПИТАЛСЯ, И ПОДАТЬ К СТОЛУ. «ПЕКИНСКИЙ ЙЕЧЕР» ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ, 300 Г ОТВАРНЫХ ОЧИЩЕННЫХ КРЕВЕТОК, 4 ВАРЕНЫХ ЯЙЦА. ДЛЯ ЗАПРАВКИ: Г ОЛИВКОВОГО МАЙОНЕЗА, 200 Г СЫРА ФЕТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАПУСТУ НАШИНКОВАТЬ ОЧЕНЬ ТОНКОЙ СО-ЛОМКОЙ, ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ, КРЕВЕТКИ КРУПНО НАРЕЗАТЬ. СМЕШАТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В СОСУДЕ. ДЛЯ ЗАПРАВКИ ФЕТУ РАСТЕРЕТЬ С МАЙОНЕЗОМ, ДОБАВИТЬ К САЛАТУ. ПОДАВАТЬ В ПОРЦИОННЫХ КРЕМАНКАХ, УКРАСИВ КАЖДУЮ ТИГРОВОЙ КРЕ-ВЕТКОЙ.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ОТВАРНОЙ (ИЛИ ЖАРЕНОЙ) ТЕЛЯТИНЫ, 200 Г ОКОРОКА, 150 Г ОГУРЦОВ, 150 Г КОНСЕРВИРОВАННОГО ЛОСОСЯ, 20 Г ЛИМОННОГО СОКА, 20 Г ГРАНАТОВОГО СОКА, 120 Г МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРНУЮ (ИЛИ ЖАРЕНУЮ) ТЕЛЯТИНУ, ОКОРОК И ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ВСЕ ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯ-МИ В ВАЗОЧКУ НА ЛИСТЬЯ САЛАТА. СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ КОНСЕР-ВИРОВАННЫЙ ЛОСОСЬ, СБРЫЗНУТЬ СМЕСЬЮ ЛИМОННОГО И ГРА-, НАТОВОГО СОКОВ. ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ, 3 ЯЙЦА, Г РЕДИСА, ШПИНАТ, 10 Г ЛИМОННОГО СОКА, 30 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 10 Г КЕТЧУПА, ЗЕЛЕНЬ, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, ЧЕСНОК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВАРЕНУЮ КОЛБАСУ НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ. СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦА НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, РЕ-ДИС НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ. ВСЕ ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ В ВАЗОЧКУ, ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРУБЛЕННЫМ ШПИНАТОМ И ЗАЛИТЬ МАРИ-НАДОМ ИЗ ЛИМОННОГО СОКА, КЕТЧУПА, РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛИ, ЧЕРНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА И РАСТЕРТОГО ЧЕСНОКА. РЫБЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КГ РЫБЫ, 2 ПОМИДОРА (ЛИБО 150 МЛ РАЗ-ВЕДЕННОГО КЕТЧУПА ИЛИ СОКА ОТ КОНСЕРВИРОВАННОГО ЛЕЧО), 1 НЕБОЛЬШАЯ ГОЛОВКА ЧЕСНОКА, ЛУКОВИЦЫ, ПО ПУЧКУ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ И УКРОПА, СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ, 2 РОВЫХ ЛИСТА, 1 СТ. Л. ГОРЧИЦЫ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ПАНИ-РОВОЧНЫЕ СУХАРИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЫБУ (ГОРБУША, ТРЕСКА ИЛИ ЛЮБАЯ ДРУГАЯ РЫБА НЕЖИРНЫХ СОРТОВ) ПОМЫТЬ, ПОЧИСТИТЬ, РАЗРЕЗАТЬ НА КУСКИ. УДАЛИТЬ ХРЕБТОВЫЕ И РЕБЕРНЫЕ КОСТИ, ПРЕДВАРИТЕЛЬ-НО СЛЕГКА ОТВАРИВ РЫБУ. ЗАТЕМ КУСОЧКИ ПОСОЛИТЬ, ПОПЕР-ЧИТЬ, ОБВАЛЯТЬ В СУХАРЯХ И ОБЖАРИТЬ НА СИЛЬНОМ ОГНЕ ДО РУМЯНОЙ КОРОЧКИ. ЛУК НАРЕЗАТЬ КОЛЕЧКАМИ И СЛЕГКА ОБЖА-РИТЬ. ПОМИДОРЫ НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ, ЧЕСНОК И ЗЕЛЕНЬ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. ВСЕ СЛОЖИТЬ В ФОРМУ С ВЫСОКИМИ БОРТИКАМИ В СЛЕДУЮЩЕМ ПОРЯДКЕ: СЛОЙ ЛУКА, РЫБА, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПО-МИДОР, ЧЕСНОК, ЗЕЛЕНЬ, ГОРЧИЦА (ГОРЧИЦУ РАЗВЕСТИ ВОДОЙ В ПРОПОРЦИИ 1:2). НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ, ПОСТАВИТЬ В ГОРЯЧУЮ ДУХОВКУ МИНУТ. ПОДАВАТЬ КАК ХОЛОДНУЮ ИЛИ ГОРЯ-ЧУЮ ЗАКУСКУ. РЫБНЫЙ СИПЯТ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г РЫБНОГО ФИЛЕ, 1—2 ЯБЛОКА, 100 Г МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ, 1 ЛУКОВИЦА, 200 Г СМЕТАНЫ (ИЛИ МАЙОНЕЗА), ЗЕЛЕНЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДЖАРИТЬ РЫБУ И, КОГДА ОНА ОСТЫНЕТ, НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ. МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ И СВЕЖИЕ ЯБЛОКИ (ЛУЧШЕ АНТОНОВКУ) НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ЛУК — ПОЛОСКАМИ. ВСЕ АККУРАТНО ПЕРЕМЕШАТЬ. ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ (ИЛИ МАЙОНЕЗОМ), ПОСЫПАТЬ ЧЕРНЫМ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ И УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. РЫБНЫЙ ВИНЕГРЕТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СЛАБОСОЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ (ИЛИ НЕБОЛЬШАЯ СЛА-БОСОЛЕНАЯ ГОРБУША), 1 МОРКОВЬ, 1 СВЕКЛА, 200 Г МОРСКОЙ КА-ПУСТЫ, 2 ЯЙЦА, ПО 1 ПУЧКУ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ И УКРОПА, 1 ЗУБ-ЧИК ЧЕСНОКА, 1 Ч. Л. СОКА ЛИМОНА, СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ, 1 МАРИНОВАННЫЙ ОГУРЕЦ, МАЙОНЕЗ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОЛЕНУЮ РЫБУ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ, КОСТЕЙ, НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ. ЗАТЕМ НАРЕЗАТЬ ВА-РЕНУЮ СВЕКЛУ И МОРКОВЬ, МОРСКУЮ КАПУСТУ, ЯЙЦА, СВАРЕН-НЫЕ ВКРУТУЮ, И ЗЕЛЕНЬ. ВСЕ СМЕШАТЬ С РЫБОЙ. ДОБАВИТЬ ТЕРТЫЙ ЗУБЧИК ЧЕСНОКА И ЛИМОННЫЙ СОК (ЕСЛИ МОРСКАЯ КА-ПУСТА КОНСЕРВИРОВАННАЯ, ТО ЛИМОННЫЙ СОК МОЖНО НЕ ДО-БАВЛЯТЬ). ПОПЕРЧИТЬ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ДЛЯ ПРИДАНИЯ САЛАТУ БОЛЬШЕЙ ОСТРОТЫ МОЖНО ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАН-НЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ОГУРЕЦ. РЫБЫ С ПОМИДОРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ОТВАРНОЙ (ИЛИ КОПЧЕНОЙ) РЫБЫ, 50 Г ЛУКА-ПОРЕЯ, 2 ПОМИДОРА, 1 СВЕЖИЙ ОГУРЕЦ, 2 СТ. Л. МЕЛКО НАРЕЗАННОГО УКРОПА, Ч. Л. СОЛИ, ПРЯНЫЕ СУХИЕ ТРАВЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЫБУ ТЩАТЕЛЬНО ОСВОБОДИТЬ ОТ КОСТЕЙ И НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ. ПОМИДОРЫ И ОГУРЕЦ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, ПОРЕЙ — ТОНКИМИ КРУЖОЧКАМИ. УЛОЖИТЬ ВСЕ СЛОЯМИ В САЛАТНИЦУ, ПЕРЕСЫПАТЬ СЛОИ ПРЯНОСТЯМИ И СОЛЬЮ. № С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ОТВАРНОЙ (ИЛИ КОПЧЕНОЙ) РЫ-БЫ, 1 БАНКА ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ, 1 СЛАДКИЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, 1 ЯБЛОКО (ЖЕЛА-ТЕЛЬНО АНТОНОВКА), ЗЕЛЕНЬ УКРОПА, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, СПЕЦИИ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРНУЮ (ИЛИ КОПЧЕНУЮ) РЫБУ ТЩАТЕЛЬ-НО РАЗОБРАТЬ, ОСВОБОДИТЬ ОТ КОСТЕЙ И НАРЕЗАТЬ НА МЕЛКИЕ КУСОЧКИ. ПЕРЕЦ НАРЕЗАТЬ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ, АНТОНОВСКОЕ ЯБ-ЛОКО НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, ЗЕЛЕНЬ УКРОПА МЕЛКО НАРУ-БИТЬ. СОЕДИНИТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, ДОБАВИТЬ КОНСЕРВИРОВАН-НУЮ КУКУРУЗУ И ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, ПЕРЕМЕШАТЬ, СДОБРИТЬ СПЕЦИЯМИ, СОЛЬЮ И ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. САПАТ РЫБЫ С ОТВАРНЫМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ОТВАРНОЙ (ИЛИ КОПЧЕНОЙ) РЫБЫ, ШТ. ОТВАРНОГО КАРТОФЕЛЯ, СВЕЖИХ ОГУРЦА СРЕДНЕЙ ВЕЛИЧИНЫ, 1 ЯБЛОКО (ЖЕЛАТЕЛЬНО АНТОНОВКА), СТЕБЛЯ ЛУКА-ПОРЕЯ, 1 ПУЧОК УКРОПА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, ПРЯНЫЕ СУХИЕ ТРА- ПО ВКУСУ, ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРНУЮ (ИЛИ КОПЧЕНУЮ) РЫБУ ТЩА-ТЕЛЬНО РАЗОБРАТЬ, ОСВОБОДИТЬ ОТ КОСТЕЙ И НАРЕЗАТЬ НА МЕЛ-КИЕ КУСОЧКИ. ОГУРЦЫ И ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ ОХЛАДИТЬ И НА-РЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ, ЯБЛОКО НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, ЛУК-ПОРЕЙ НАРЕЗАТЬ КОЛЬЦАМИ, УКРОП МЕЛКО ПОРУ-БИТЬ. СОЕДИНИТЬ ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ПРОДУКТЫ, ПОСОЛИТЬ, ДО-БАВИТЬ ПРЯНЫЕ СУХИЕ ТРАВЫ, ПЕРЕМЕШАТЬ И ЗАПРАВИТЬ ФРАН-ЦУЗСКИМ СОУСОМ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. С О ШПРОТАМИ, И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА ШПРОТ В МАСЛЕ, 4 ЯЙЦА, СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ, 2 ВАРЕНЫЕ МОРКОВИ, 2 ЛУКОВИЦЫ, 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНО-ГО ЛУКА, 200 Г МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ УКРОПА ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ В СЛЕДУЮЩЕМ ПОРЯДКЕ: ШПРОТЫ, РАЗМЯТЫЕ ВИЛКОЙ; БЕЛКИ ВАРЕНЫХ ЯИЦ, НАТЕРТЫЕ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ; РЕПЧАТЫЙ ЛУК, МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ; ВАРЕНАЯ МОРКОВЬ, НАТЕРТАЯ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. КАЖДЫЙ СЛОЙ ЗАЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ВЕРХНИЙ СЛОЙ ГОТО-ВОГО САЛАТА — НАТЕРТЫЕ НА ТЕРКЕ ЖЕЛТКИ (В ЦЕНТРЕ), МЕЛКО НАРЕЗАННАЯ ЗЕЛЕНЬ УКРОПА И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА (ПО КРАЯМ).
180 ФУРШЕТ; БЛЮДА ДЛЯ ФУРШЕТА: САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ СЙЙЙТ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ОТВАРНОГО ФИЛЕ ЗУБАТКИ, 1 ЯБЛОКО (ЖЕЛАТЕЛЬНО АНТОНОВКА), 1 ЛИМОН, 200 Г БРЫНЗЫ, 1 ЛУКОВИ-ЦА, 1 СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ, СТАКАНА СМЕТАНЫ, 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, ПЕРЕЦ И СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ ФИЛЕ ЗУБАТКИ НА МЕЛКИЕ КУ-СОЧКИ И ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО. ЯБЛОКО, ЛУК, ОГУРЕЦ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ СОК, ОТЖАТЫЙ ИЗ ЛИМОНА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, ЗАТЕМ СМЕТАНУ. ЭТОЙ СМЕСЬЮ ЗАЛИТЬ РЫБУ И ПОСЫПАТЬ СВЕРХУ ТЕРТОЙ БРЫНЗОЙ. УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТ- РУШКИ. № С ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г ТРЕСКИ (ИЛИ МОРСКОГО ОКУНЯ) ГОРЯ-ЧЕГО КОПЧЕНИЯ, 2 СВЕЖИХ ОГУРЦА, 1 ЯБЛОКО (ЖЕЛАТЕЛЬНО АНТОНОВКА), 1 ПОМИДОР, 1 СВАРЕННОЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦО, 3 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, СТОЛОВЫЙ УКСУС, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОГУРЦЫ, ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖУРЫ, И ЯБ-ЛОКИ, ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОЖУРЫ И СЕМЯН, НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК НАШИНКОВАТЬ, РЫБУ НАРЕЗАТЬ МЕЛ-КИМИ КУСОЧКАМИ. ВСЕ КОМПОНЕНТЫ СМЕШАТЬ, ПОСОЛИТЬ, ПО-ПЕРЧИТЬ, ПРИПРАВИТЬ УКСУСОМ, РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, МЕЛ-КО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ И ПОСТАВИТЬ НА 30 МИНУТ В ХОЛОДИЛЬНИК. ЗАТЕМ НА ДНО САЛАТНИЦЫ ПОЛОЖИТЬ ЛИСТЬЯ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, НА НИХ — ГОРКОЙ РЫБНЫЙ САЛАТ. УКРАСИТЬ САЛАТ КРУЖКАМИ СВАРЕННОГО ВКРУТУЮ ЯЙЦА, ЛОМТИКАМИ ПО-МИДОРА И РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ. ИЧ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ, 200 Г КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ, 1 ГОЛОВКА КРЫМСКОГО САЛАТНОГО ЛУКА, СЕМЕНА КУНЖУТА ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛИСТЬЯ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ ПРОМЫТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ И АККУРАТНО РАЗДЕЛИТЬ ИХ, ОТРЫВАЯ РУКА-МИ (РЕЗАТЬ ЛИСТЬЯ НЕЛЬЗЯ — ВЫТЕЧЕТ МНОГО СОКА). УЛОЖИТЬ ЛИСТЬЯ, УКРАСИВ ИХ НАРЕЗАННЫМ ТОНКИМИ КОЛЬЦАМИ ЛУКОМ. КОПЧЕНУЮ СКУМБРИЮ, ОЧИСТИВ, НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУ-СОЧКАМИ И УЛОЖИТЬ НА ЛИСТЬЯ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ. СВЕРХУ САЛАТ ПОСЫПАТЬ ОБЖАРЕННЫМИ СЕМЕНАМИ КУНЖУТА. СЙЙЙТ РЫБЫ С ХРЕНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ОТВАРНОГО РЫБНОГО ФИЛЕ, 4 КАРТО-ФЕЛИНЫ, 2 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 1 КОРЕНЬ НАТЕРТОГО ХРЕНА, 200 Г МАЙОНЕЗА, 2 Ч. Л. УКСУСА, 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРНОЕ РЫБНОЕ ФИЛЕ ОХЛАДИТЬ И НА-РЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ. ОЧИЩЕННЫЙ ВАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ И ОГУР-ЦЫ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. В МИСКУ ПОЛОЖИТЬ НАТЕРТЫЙ ХРЕН, ДОБАВИТЬ МАЙОНЕЗ, СОЛЬ, УКСУС, СМЕШАТЬ С НАРЕЗАННОЙ РЫ-БОЙ, КАРТОФЕЛЕМ, ОГУРЦАМИ И ПЕРЕЛОЖИТЬ В САЛАТНИК. СА-ЛАТ УКРАСИТЬ КУСОЧКАМИ ОГУРЦА, МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ ЗЕЛЕ-НЫМ ЛУКОМ, НАТЕРТЫМ ХРЕНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. МАРИНОВАННЫХ ТРИБОЙ С РЫБОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ОТВАРНОГО РЫБНОГО ФИЛЕ, 200 Г МА-РИНОВАННЫХ ГРИБОВ, 3 КАРТОФЕЛИНЫ, 2 СЛАДКИХ БОЛГАРСКИХ ПЕРЦА, 1 ЛУКОВИЦА, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОК 1 ЛИ-МОНА, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ.
ФУРШЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: К МАРИНОВАННЫМ ГРИБАМ И КРАСНОМУ СТРУЧКОВОМУ ПЕРЦУ, НАРЕЗАННЫМ ПОЛОСКАМИ, ДОБАВИТЬ МЕЛ-КО НАРЕЗАННЫЙ СВАРЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ, ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ЛУК И ОТВАРНУЮ РЫБУ, ОЧИЩЕННУЮ ОТ КОСТЕЙ И МЕЛКО НАРЕЗАН-НУЮ. СМЕСЬ ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, ПОЛИТЬ МАСЛОМ И ЛИМОН-НЫМ СОКОМ И РАЗМЕШАТЬ. ГОТОВЫЙ САЛАТ УКРАСИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ И МАЛЕНЬКИМИ МАРИНОВАН-НЫМИ ГРИБАМИ, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗРЕЗАННЫМИ ПОПОЛАМ. ДЛЯ САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ 183 № С ИНГРЕДИЕНТЫ: ОДНОЙ СЛАБОСОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ, 2 СТ. Л. РИСА, 2 МАЛЕНЬКИЕ ЛУКОВИЦЫ, 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, 3 ЯЙ-ЦА, СТ. Л. МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ МАЛЕНЬКИМИ КУСОЧКАМИ ФИЛЕ СЛАБОСОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ. ЛУК ПОРЕЗАТЬ КОЛЬЦАМИ, ЗАЛИТЬ НА МИНУТЫ КИПЯТКОМ, ВОДУ СЛИТЬ, ЛУК ОХЛАДИТЬ. СВА-РЕННЫЙ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ РИС ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ И ОХЛАДИТЬ. СОЕДИНИТЬ СЕЛЬДЬ, РИС, ЛУК, ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫЕ ЯЙЦА, САЛАТ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ВЫЛОЖИТЬ САЛАТ ГОРКОЙ И УКРАСИТЬ ЛОМТИКА-МИ СЕЛЬДИ, ЯЙЦАМИ И САЛАТА. КОПЧЕНОЙ РЫБЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ФИЛЕ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ, 1,5 СТАКАНА МЕЛКО НАРЕЗАННОГО МАРИНОВАННОГО ЛУКА, 4 КАРТОФЕЛИНЫ, 1 МОРКОВЬ, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, НЕСКОЛЬКО ЛИСТЬЕВ САЛАТА, 1 ПОМИДОР, СОЛЬ, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРЕННЫЕ КАРТОФЕЛЬ И МОРКОВЬ НА- ЛОМТИКАМИ, СМЕШАТЬ С ЛУКОМ И ЗАПРАВИТЬ РАСТИ-ТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. НА ГОРКУ САЛАТА ПОЛОЖИТЬ КУСОЧКИ РЫБЫ, ЛОМТИКИ ПОМИДОРА, ПО КРАЯМ ВЫЛОЖИТЬ ЛИСТЬЯ САЛАТА И ПО-СЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. САЛАТ С РЫБОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ПОД ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ (ТРЕСКА, МОРСКОЙ ОКУНЬ ИЛИ СКУМБРИЯ), КАРТОФЕЛИН, 4 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, Г КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 3 МОР-КОВИ, 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, 200 Г МАЙОНЕЗА, СОЛЬ, ЗЕЛЕНЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРЕННЫЕ И ОХЛАЖДЕННЫЕ ОВОЩИ НА-РЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ, СОЕДИНИТЬ С НАРЕЗАННОЙ РЫ-БОЙ, ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ, НОРМЫ МАЙОНЕЗА И ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ. САЛАТ ПОЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ ГОРКОЙ, УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ РЫБЫ, ОВОЩАМИ, ВХОДЯЩИМИ В СОСТАВ САЛАТА, ЛИСТОЧКАМИ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, ПОЛИТЬ ОСТАВШЕЙСЯ ЧАСТЬЮ МАЙОНЕЗА И ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШ-КИ ИЛИ УКРОПА. САПАТ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ С КЯРТОФЕПЕМ И ГРИБАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ, 3 КАРТОФЕЛИНЫ, Г МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ, СВЕЖИХ ОГУРЦА, 1 ЛУКО-ВИЦА, 1 СТ. Л. НАРЕЗАННОГО КОЛЕЧКАМИ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, СТА- МАЙОНЕЗА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ, РЫБУ ЛУК НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, СМЕШАТЬ С ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ ГРИ-БАМИ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ.
ЗАКУСК А РЫБНЫЙ «СОВИНЬОН» ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 Г РЫБНОГО ФИЛЕ, 2 СТАКАНА СУХОГО БЕ-ЛОГО ВИНА «СОВИНЬОН», СТАКАНА ЛИМОННОГО СОКА, 4 ПОМИ-ДОРА, 1 ЛУКОВИЦА, 1 БАНКА ЧЕРНЫХ МАСЛИН (БЕЗ КОСТОЧЕК), 1 МА-ЛЕНЬКИЙ КАБАЧОК, 1 СТАКАН КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, ПО ПУЧКА МЕЛКО НАРУБЛЕННОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ И УКРОПА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ДЛЯ СОУСА: СТАКАНА БЕЛОГО ВИННОГО УКСУСА, 2 СТЕБЛЯ СЕЛЬДЕРЕЯ, 3 СТ. Л. МЕЛКО НАРУБЛЕН-НОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, СТАКАНА РАСТИТЕЛЬНОГО (ЛУЧШЕ ОЛИВКОВОГО) МАСЛА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ РЫБУ В ВИНЕ В ТЕЧЕНИЕ 25 МИНУТ, РАЗРЕЗАТЬ НА НЕБОЛЬШИЕ КУСОЧКИ И ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ. ЗАПРАВИТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ, ДОБАВИТЬ ВСЕ ПЕРЕЧИСЛЕННЫЕ ОВОЩНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, НАРЕ-ЗАННЫЕ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ, ПЕРЕМЕШАТЬ. ОТДЕЛЬНО СОЕДИ-НИТЬ ВСЕ КОМПОНЕНТЫ ДЛЯ СОУСА, ДОБАВИТЬ СПЕЦИИ. ЗАЛИТЬ СОУСОМ САЛАТ И ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОСТАВИТЬ В ХОЛО-ДИЛЬНИК МИНИМУМ НА 1 ЧАС, ПОСЛЕ ЧЕГО ПОДАТЬ К «ГРАНАТОВЫЙ С РЫБОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАННОГО ТУНЦА ИЛИ САР-ДИН, 3 СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯЙЦА, 2 ЯБЛОКА (ЖЕЛАТЕЛЬНО АН-ТОНОВКА), 1 ЛУКОВИЦА, 100 Г СЫРА, 4 СТ. Л. СМЕТАНЫ, 6 СТ. Л. МАЙОНЕЗА, СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ, 1 ГРАНАТ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАЙОНЕЗ СОЕДИНИТЬ СО СМЕТАНОЙ И ТЩА-ТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. ЛУК МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ, ЧТОБЫ ВЫШЛА ГОРЕЧЬ, ОПОЛОСНУТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ И ПЕРЕМЕ-ШАТЬ С 2 СТ. Л. СМЕСИ МАЙОНЕЗА И СМЕТАНЫ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕР-ЧИТЬ И УЛОЖИТЬ НА ДНО БЛЮДА РОВНЫМ СЛОЕМ. МЯКОТЬ РЫБЫ РАЗМЯТЬ ВИЛКОЙ, ПОПЕРЧИТЬ И ПЕРЕМЕШАТЬ С 2 СТ. Л. ЗАПРАВКИ (МАЙОНЕЗ И СМЕТАНА), УЛОЖИТЬ НА СЛОЙ ЛУКА. ЯЙЦА ПОРУБИТЬ, ЗАПРАВИТЬ СТ. Л. СМЕСИ МАЙОНЕЗА И СМЕТАНЫ, ПОСОЛИТЬ И РАВ-НОМЕРНО РАСПРЕДЕЛИТЬ ПО РЫБЕ. ЯБЛОКИ ПОЧИСТИТЬ И НАТЕ-РЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. ЧТОБЫ ОНИ НЕ ПОТЕМНЕЛИ, СЛЕГКА СБРЫЗНУТЬ ИХ ЛИМОННЫМ СОКОМ И СРАЗУ ЖЕ ПЕРЕМЕШАТЬ С 2 СТ. Л. ЗАПРАВКИ. РАСПРЕДЕЛИТЬ ПОВЕРХ ЯИЦ. КРАЯ САЛАТА ПОДРОВНЯТЬ, ОБМАЗАТЬ ОСТАТКАМИ ЗАПРАВОЧНОЙ СМЕСИ И ПОСЫ-ПАТЬ ВЕРХ И БОКА ТЕРТЫМ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ СЫРОМ. УКРАСИТЬ ЗЕРНАМИ ГРАНАТА И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК ДЛЯ ПРОПИТКИ. РЕЗАТЬ, КАК ТОРТ, СТАРАЯСЬ СОХРАНИТЬ ОЧЕРЕДНОСТЬ СЛОЕВ. ЧТО КАСАЕТСЯ СОЛИ, МОЖНО СОЛИТЬ КАЖДЫЙ СЛОЙ, МОЖ-НО — ЧЕРЕЗ ОДИН, ВСЕ ЗАВИСИТ ОТ ВКУСА. ШПРОТНЫЙ САПАТ С ПОМИДОРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА ШПРОТ, СУХАРИКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА, ПОМИДОРА, ЧЕСНОК, МАЙОНЕЗ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЛИТЬ МАСЛО ИЗ ШПРОТ, ШПРОТЫ НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ, СУХАРИКИ СДОБРИТЬ МЕЛКО НАРУБ-ЛЕННЫМ ЧЕСНОКОМ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЕ МАЛЕНЬКИМИ КУСОЧКАМИ ПОМИДОРЫ И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ЖЕЛАТЕЛЬНО СМЕШИВАТЬ САЛАТ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ, ИНАЧЕ СУХАРИКИ РАЗМОКНУТ. ДЛЯ ЭТОГО САЛАТА БОЛЬШЕ ПОДОЙДУТ КРУПНЫЕ ПРИБАЛТИЙСКИЕ ШПРОТЫ. КУРИНЫЙ САПАТ СТАКАНЧИКАХ ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 24 ПОРЦИИ: 6 РОГАЛИКОВ, 250 Г ОТВАРНО-ГО КУРИНОГО ФИЛЕ, 3 МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦА, 240 Г ШАМПИ-
НЬОНОВ, ЛУКОВИЦЫ, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 СТ. Л. МАЙО-НЕЗА, 1 ЩЕПОТКА МОЛОТОЙ ГВОЗДИКИ, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РОГАЛИКИ РАЗРЕЗАТЬ НА 3 ЧАСТИ, УДАЛИВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО КОНЧИКИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛИСЬ СТАКАНЧИКИ ВЫ-СОТОЙ СМ. ВЫНУТЬ МЯКИШ, НАТЕРЕТЬ ЕГО НА ТЕРКЕ И ОБ-ЖАРИТЬ НА ЧАСТИ МАСЛА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛИСЬ ХРУСТЯЩИЕ КРОШ-КИ. ДЛЯ НАЧИНКИ ПОРУБИТЬ ЛУК, ОБЖАРИТЬ НА ОСТАВШЕМСЯ МАСЛЕ, НЕ ДОПУСКАЯ ИЗМЕНЕНИЯ ЦВЕТА, ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЕ ГРИБЫ И ЖАРИТЬ ПОД КРЫШКОЙ В ТЕЧЕНИЕ МИНУТ. ОХЛАДИТЬ. МЯКОТЬ КУРИЦЫ И ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ, СО-ЕДИНИТЬ С ГРИБАМИ, МАЙОНЕЗОМ, ГВОЗДИКОЙ, ХОРОШО ПЕРЕМЕ-ШАТЬ. НАПОЛНИТЬ ХЛЕБНЫЕ СТАКАНЧИКИ И ПОСЫПАТЬ ХРУСТЯ-ЩИМИ КРОШКАМИ. ОФОРМИТЬ ЛИСТИКАМИ ПЕТРУШКИ. . БЛЮДА ДЛЯ ОРИГИНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 ПОРЦИЙ: 8 КРУЖОЧКОВ КАМАМБЕР, 1 ОГУРЕЦ, Г СЫРА ФЕТА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, ПО 1 СТРУЧКУ КРАС-НОГО СЛАДКОГО И ОСТРОГО ПЕРЦА, 150 Г БРЫНЗЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЫР РАЗРЕЗАТЬ НА ДВЕ ЧАСТИ. ОГУРЕЦ НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ, ПОСОЛИТЬ И ОТЖАТЬ СОК. СМЕШАТЬ С ОГУРЦОМ И ПРИПРАВИТЬ. ИЗ СТРУЧКОВ ПЕРЦА СДЕЛАТЬ ПЮРЕ, ПОСОЛИТЬ И СМЕШАТЬ С БРЫНЗОЙ. ВЫЛОЖИТЬ МАССУ ИЗ ФЕТЫ НА КАМАМБЕРА, НАМАЗАТЬ БРЫНЗОЙ И НАКРЫТЬ ОСТАВШИ-МИСЯ ПОЛОВИНКАМИ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: БАКЛАЖАНЫ УДЛИНЕННОЙ ФОРМЫ, СОЛЬ, ПЕ-РЕЦ, РАСТИТЕЛЬНОЕ ДЛЯ НАЧИНКИ: ОЧИЩЕННЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ, ПО 1 ПУЧКУ КИНЗЫ И УКРОПА, 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, МАЙО- ЗЕРНА ГРАНАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОСТРЫМ НОЖОМ НАРЕЗАТЬ БАКЛАЖАНЫ ВДОЛЬ ТОНКИМИ ПЛАСТИНАМИ. ПРОТИВЕНЬ СМАЗАТЬ РАСТИТЕЛЬ-НЫМ МАСЛОМ, РАЗЛОЖИТЬ БАКЛАЖАНЫ, ПОСОЛИТЬ, СБРЫЗНУТЬ МАСЛОМ И ЗАПЕКАТЬ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 10 МИНУТ. ПРИГОТОВ-ЛЕНИЕ НАЧИНКИ: ПОРУБИТЬ ОРЕХИ, ЗЕЛЕНЬ, ЧЕСНОК, СМЕШАТЬ С МАЙОНЕЗОМ. МОЖНО ВСЕ ИЗМЕЛЬЧИТЬ В БЛЕНДЕРЕ. ЗАПЕЧЕН-НЫЕ БАКЛАЖАНЫ ОСТУДИТЬ. НАЧИНКУ ВЫЛОЖИТЬ НА ПОЛОСКИ БАКЛАЖАНОВ, СВЕРНУТЬ ИХ В РУЛЕТИКИ. ПОДАВАТЬ, УКРАСИВ ЗЕРНАМИ ГРАНАТА. ИЧ С ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 20 ПОРЦИЙ: 1 ЧЕРСТВАЯ БУЛОЧКА, 2 ЛУКО-ВИЦЫ, 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, 5 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 500 РУБЛЕНОЙ БАРАНИНЫ, 1 ЯЙЦО, 3 СТ. Л. ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, 2 СТ. Л. БАЗИЛИКА, ПО 1 СТ. Л. МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ ЛИМОННОЙ МЯТЫ И КЕРВЕЛЯ, СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛУК И ЧЕСНОК НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИ-КАМИ, ПОТУШИТЬ В 1 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ВЫНУТЬ ИЗ СКОВОРОДЫ. БУЛОЧКУ РАЗМОЧИТЬ, РАЗМЯТЬ, СМЕШАТЬ С РУБ-ЛЕНОЙ БАРАНИНОЙ, ЛУКОМ, ЧЕСНОКОМ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. СМОЧИТЬ РУКИ ВОДОЙ И СДЕЛАТЬ ИЗ ПРИГОТОВЛЕН-НОГО ФАРША 20 ШАРИКОВ. РАЗОГРЕТЬ НА СКОВОРОДЕ ОСТАВШЕЕ-СЯ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО. ОБЖАРИТЬ МЯСНЫЕ ШАРИКИ 10 МИ-НУТ СО ВСЕХ СТОРОН ДО КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА. ПОДАТЬ БЛЮДО МОЖНО И ГОРЯЧИМ, И ПОМИДОРЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ: 1 ЛУКОВИЦА, ПО 1 СТ. Л СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА И СМАЛЬЦА, 4 ПОМИДОРА, 3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, 125 Г РИСА, 8 СТ. Л. БЕЛОГО ВИНА, ПЕРЕЦ, 30 Г ПОДЖАРЕННЫХ ОРЕШКОВ, 3 СТ. Л. ТВОРОГА, 100 Г ТЕРТОГО СЫРА,
ФУРШЕТ 2 СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА, 250 МЛ МЯСНОГО БУЛЬОНА, 400 Г ШПИНАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОМИДОРЫ ВЫМЫТЬ И СРЕЗАТЬ С КАЖДОГО «КРЫШЕЧКУ», ВЫНУТЬ МЯКОТЬ И ОТЛОЖИТЬ В СТОРОНУ. ЛУК НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ЧЕСНОК ИЗМЕЛЬЧИТЬ. ПОТУШИТЬ В СМЕСИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА И СМАЛЬЦА ЛУК, ЗУБЧИК ЧЕСНОКА И РИС. ВЛИТЬ ВИНО, БУЛЬОН, НАКРЫТЬ И ТУШИТЬ 25 МИНУТ. ПЕРЕМЕ-ШАТЬ С РИСОМ СЫР И ТВОРОГ И НАЧИНИТЬ СМЕСЬЮ ПОМИДОРЫ. ПОЛОЖИТЬ ИХ В ФОРМУ, НАКРЫТЬ И ЗАПЕКАТЬ МИНУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ШПИНАТ ПОТУШИТЬ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ С 2 ЗУБЧИКАМИ ЧЕСНОКА И ПЛОДОВОЙ МЯКОТЬЮ ОКОЛО 5 МИНУТ. ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО. НА ШПИНАТ ПО-ЛОЖИТЬ ПОМИДОРЫ И ПОДАТЬ К СТОЛУ, ПОСЫПАВ ОРЕШКАМИ. ДЛЯ ФУРШЕТА: ОРИГИНАЛЬНЫЕ ЗАКУСКИ 189 ПОМИДОРЫ С И ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ: 8 ПОМИДОРОВ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, 160 Г БРЫНЗЫ, 1 ЯЙЦО, 120 Г КОПЧЕНОЙ ЛОСОСИНЫ, ПЕРЕЦ, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. РАСТИ-ТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 ЛУКОВИЦА, 4 СТ. Л. БЕЛОГО ВИНА, 60 Г СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА С ЗЕЛЕНЬЮ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СНЯТЬ С ПОМИДОРОВ КОЖИЦУ И СРЕЗАТЬ «КРЫШЕЧКУ». ВЫНУТЬ ЧАСТЬ МЯКОТИ, ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ ИЗНУТРИ. ПЕРЕМЕШАТЬ БРЫНЗУ С ЯЙЦОМ. ЛОСОСИНУ НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ И ПЕРЕМЕШАТЬ С МАССОЙ. ПРИПРАВИТЬ ПЕРЦЕМ И МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ. НАЧИНИТЬ ПОМИДОРЫ И НАКРЫТЬ «КРЫШЕЧКОЙ». РАЗОГРЕТЬ В ФОРМЕ ПО 1 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. ВЫЛОЖИТЬ ПОМИДОРЫ И ЗАПЕКАТЬ МИНУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 220 ЛУК ПОРУБИТЬ И ПОТУШИТЬ В ОСТАВШЕМСЯ МАСЛЕ. РАЗВЕСТИ ВИНОМ, СЛИВКАМИ И УВАРИТЬ. ПЕРЕМЕШАТЬ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ С ЗЕЛЕНЬЮ, ПРИПРАВИТЬ. ПОДАТЬ ПОМИДОРЫ С СОУСОМ. ПОМИДОРЫ С АВОКАДО ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ: 12 ПОМИДОРОВ, 1 СТЕБЕЛЬ ЗЕ-ЛЕНОГО ЛУКА, 3 ВЕТОЧКИ БАЗИЛИКА, АВОКАДО, 1 СТ. Л. ЛИМОН-НОГО СОКА, ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОМИДОРЫ ВЫМЫТЬ И СРЕЗАТЬ С КАЖДОГО «КРЫШЕЧКУ». ВЫНУТЬ ПЛОДОВУЮ МЯКОТЬ. «КРЫШЕЧКИ» И МЯ-КОТЬ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК ПОЧИСТИТЬ, ВЫМЫТЬ И ПОРУБИТЬ. БАЗИЛИК ВЫМЫТЬ, ОТДЕЛИТЬ ЛИСТОЧКИ ОТ СТЕБЛЕЙ И НАРЕЗАТЬ ИХ. АВОКАДО ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ МАЛЕНЬКИМИ КУБИКАМИ. ПЕРЕМЕШАТЬ ЗЕЛЕНЫЙ С БАЗИЛИКОМ, АВОКАДО, КУБИКАМИ ПОМИДОРОВ И ЛИМОННЫМ СОКОМ. ЧЕСНОК ОЧИСТИТЬ, ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ ПРЕСС В СМЕСЬ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ НАЧИНКУ И РАЗЛОЖИТЬ ПО ПОМИДОРАМ. ВЫЛОЖИТЬ ИХ НА ТАРЕЛКИ И, ПО ЖЕЛАНИЮ, УКРАСИТЬ БАЗИЛИКОМ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ: 4 МЯСИСТЫХ ПОМИДОРА, 1 ЛУ-КОВИЦА, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СВЕЖИЙ ТИМЬЯН, 350 Г СМЕ-ШАННОГО РУБЛЕНОГО МЯСА, Г БРЫНЗЫ, 1 ПУЧОК СМЕШАННОЙ РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНИ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, Г КАРТОФЕЛЯ, МЛ ОВОЩ-НОГО БУЛЬОНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СРЕЗАТЬ «КРЫШЕЧКУ» У КАЖДОГО ПОМИДО-РА. ВЫНУТЬ ИЗ ПЛОДОВ МЯКОТЬ, ПОСТАВИТЬ НА РЕШЕТКУ, ДАТЬ ЖИДКОСТИ СТЕЧЬ. НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ МЯКОТЬ. ЛУК ПОРУБИТЬ И ПОТУШИТЬ В МАСЛЕ. ДОБАВИТЬ И ОБЖАРИТЬ ДО РАССЫПЧАТОГО СОСТОЯНИЯ. ПЕРЕМЕШАТЬ С МЯКОТЬЮ ПОМИ-ДОРОВ, ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ БРЫНЗОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ. ПОСОЛИТЬ И ПОПЕР-ЧИТЬ. НАЧИНИТЬ ФАРШЕМ ПОМИДОРЫ И НАКРЫТЬ «КРЫШЕЧКОЙ». КАРТОФЕЛЬ ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. ВМЕСТЕ С ПОМИ-ДОРАМИ ВЫЛОЖИТЬ В ФОРМУ. ВЛИТЬ БУЛЬОН И ЗАПЕКАТЬ 40 МИНУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180 ПОДАТЬ, УКРАСИВ
С ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 2 СЕЛЬДИ, 200 Г СМЕТАНЫ, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОМЫТЫЕ ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКА-МИ. ВЫМОЧЕННУЮ СЕЛЬДЬ МЕЛКО ПОРУБИТЬ, СМЕШАТЬ С ОГУР-ЦАМИ, МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ, ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ДАТЬ ПОСТОЯТЬ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ ЗАЛИТЬ СМЕТАНОЙ. ПОДАТЬ С ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г СЫРА ФЕТА ИЛИ БРЫНЗЫ, ПО БАНКИ ЗЕЛЕНЫХ И ЧЕРНЫХ ОЛИВОК, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, 1 ПЕРЕЦ ЧИЛИ, НЕСКОЛЬКО ЛИСТИКОВ БАЗИЛИКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОРЕЗАТЬ МАЛЕНЬКИМИ КУБИКАМИ СЫР ФЕТА ИЛИ БРЫНЗУ, ПОЛОЖИТЬ В МИСКУ С ЗЕЛЕНЫМИ И ЧЕРНЫ-МИ ОЛИВКАМИ. СБРЫЗНУТЬ СВЕРХУ ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ И ДО-БАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ И ОЧИЩЕННЫЙ ОТ СЕМЯН КРАСНЫЙ ЧИЛИ, НЕСКОЛЬКО ЛИСТИКОВ БАЗИЛИКА. ПЕРЕМЕШАТЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 6 ПОРЦИЙ: 500 Г ЗЕЛЕНЫХ (ИЛИ ЧЕРНЫХ) ОЛИВОК, 1 ВЕТОЧКА БАЗИЛИКА, 1 ВЕТОЧКА ТИМЬЯНА, 1 Ч.Л. МЕЛКО НАРЕЗАННОГО СВЕЖЕГО РОЗМАРИНА, 2 ЛИСТА, 1 Ч. Л. РАЗДАВЛЕННЫХ СЕМЯН ФЕНХЕЛЯ, 1 Ч. Л. РАЗМОЛОТЫХ СЕМЯН ТМИ-НА, 1 СВЕЖИЙ НАРЕЗАННЫЙ КРАСНЫЙ ЧИЛИ (БЕЗ СЕМЯН), 4 ТОЛ-ЧЕНЫХ ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЗЯТЬ ОЛИВКИ БЕЗ КОСТОЧЕК, ЛИБО, ИС-ПОЛЬЗУЯ МАЛЕНЬКИЙ ОСТРЫЙ НОЖ, РАЗРЕЗАТЬ ОЛИВКИ И ВЫ-НУТЬ КОСТОЧКИ. СЛОЖИТЬ ОЛИВКИ В ГЛУБОКУЮ ТАРЕЛКУ, ДО-БАВИТЬ БАЗИЛИК, ТИМЬЯН, РОЗМАРИН, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, СЕМЕНА ФЕНХЕЛЯ, ТМИН, ЧИЛИ И ЧЕСНОК. ПЕРЕЛОЖИТЬ ОЛИВКИ С ПРИ-ПРАВАМИ В СТЕКЛЯННУЮ БАНКУ. НАЛИТЬ СВЕРХУ МАСЛО, ЗА-КРЫТЬ КРЫШКОЙ И ОСТАВИТЬ КАК МИНИМУМ НА 3 ДНЯ, ВРЕМЯ ОТ ВРЕМЕНИ ВСТРЯХИВАЯ БАНКУ. ПОДАТЬ К СТОЛУ В СПЕЦИАЛЬ-НОЙ УЗКОЙ ФОРМЕ ДЛЯ МАСЛИН ЛИБО ВЫЛОЖИТЬ НА СЕРВИРО-ВОЧНОЕ БЛЮДО НАНИЗАННЫМИ НА ШПАЖКИ. ГОВЯДИНА ПО-АРМЯНСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г МЯКОТИ ГОВЯДИНЫ, ЛОМТИКОВ БА-РАНЬЕГО ЖИРА, ЯЙЦА, ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, СТАКАНА ТОМАТНОГО ПЮРЕ, 1 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, БУЛЬОН, ПЕРЕЦ, СОЛЬ, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЯКОТЬ ЖИРНОЙ ГОВЯДИНЫ (ЛУЧШЕ КУСОК ОТ ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ ЗАДНЕЙ НОГИ) ЗАЧИСТИТЬ ОТ СУХОЖИЛИЙ И ЖИРА, ОТБИТЬ МОЛОТКОМ ДО ТЕСТООБРАЗНОЙ МАССЫ, ПОСО-ЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ И ЗАТЕМ ОПЯТЬ ОТБИТЬ ДО ТЯГУЧЕЙ ОДНОРОД-НОЙ МАССЫ. РАЗЛОЖИТЬ СЛОЕМ 1,5 СМ, СВЕРХУ ВЫЛОЖИТЬ ПО-ОЧЕРЕДНО КУСОЧКИ БАРАНЬЕГО САЛА, ПОЛОВИНКИ СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯИЦ, РУБЛЕНЫЙ ЧЕСНОК, ПОСОЛИТЬ, ЗАТЕМ ПОПЕРЧИТЬ, СВЕРНУТЬ РУЛЕТОМ И ПЕРЕВЯЗАТЬ. УЛОЖИТЬ В СМАЗАННЫЙ МАС-ЛОМ СОТЕЙНИК, СМАЗАТЬ СВЕРХУ ТОМАТНЫМ ПЮРЕ И, ПОВОРАЧИ-ВАЯ ЧЕРЕЗ КАЖДЫЕ 15 МИНУТ И ПОЛИВАЯ БУЛЬОНОМ, ВЫПЕКАТЬ В ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ. ОХЛАДИТЬ, СНЯТЬ НИТКИ, НАРЕЗАТЬ КРУЖ-КАМИ, ГАРНИРОВАТЬ САЛАТАМИ, УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. ПО-КИТАЙСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СВЕЖИХ СВИНЫХ ЯЗЫКА, ЛУКОВИЦЫ, 1 СТ. Л. СОЕВОГО (ИЛИ ТОМАТНОГО) СОУСА, 1 СТ. Л. ВОДКИ (ЛУЧШЕ РИСОВОЙ), ШТ. ГВОЗДИКИ, Ч. Л. КОРИЦЫ, ПО
    <<    Browsing page 5 of 7    >>