Кулинария от А до Я.

Первые блюда.

Холодные супы. Овощные супы.
Рыбные супы.
Мясные супы.
Молочные супы. Сладкие супы.
Экзотические супы.

Вторые блюда и гарниры.
Блюда из картофеля.
Блюда из макаронных изделий.
Блюда из риса.
Каши.
Гарниры из грибов и яиц.
Гарниры из овощей.

Блюда из мяса и птицы.
Все, что необходимо знать о мясе.
Холодные мясные блюда.
Горячие мясные блюда.Блюда из свинины.
Фото. Блюда из говядины.

Горячие мясные блюда.Блюда из баранины.
Блюда из кролика.
Блюда из мясного фарша.
Блюда из вымени. Блюда из мозгов. Блюда из сердца.

Блюда из субпродуктов. Блюда из почек.
Блюда из печени. Блюда из языка.
Блюда из кур. Блюда из цыплят.

Блюда из птицы. Блюда из утки.
Блюда из гуся, индейки.
Блюда из потрохов.


Десерты.
Суфле, парфе и муссы.
Кремы. Пудинги. Фото.
Желе, самбук и бланманже.
Из ягод и фруктов
Разное.

Домашняя выпечка.
Торты.
Пироги, мазурки. Фото.
Пирожные, вафли
Пряники, печенье, кексы, бабы, пудинги.
Рогалики, крендели, булочки, рулеты.
Пирожки, ватрушки, расстегаи.
Лепешки, пышки. Запеканки, пицца.
Лазаньи и каннелони.
Кремы.

Пряности. Приправы.
Правила употребления Ажгон. Аир. Анис. Бадьян. Базилик. Барбарис. Ванилин. Ваниль. Гвоздика. Глутамат натрия. Горчица. Джонджоли. Дрожжи. Душистый перец.Агар. Карлук. Желатин. Имбирь. Иссоп. Индийский перец. Каперсы. Кардамон. Кервель. Кориандр. Кинза. Корица. Красный перец. Красный перец чили. Крахмал. Кремортартар. Кресс-салат. Кумин. Кунжут. Куркума.
Лавровый лист. Лимонная кислота. Лук-батун. Лук. Майоран. Маслины. Мелисса. Можжевельник. Мускатный орех. Мята перечная. Настурция. Орегано. Паприка. Пастернак. Бакпульвер. Перец. Петрушка. Полынь. Розмарин. Рута душистая. Сахар. Сельдерей. Соль. Тимьян. Тмин. Укроп. Уксус. Фенхель. Хрен. Цикорий. Чабер. Чебрец. Черемша. Чеснок. Шалфей. Шафран. Эстрагон.

Соусы. Супы.
Пряности. Приправы.Грибы. Грибной порошок, экстракт. Пряно-ароматические смеси. Суповые заготовки свежей зелени горячего разлива. Соусы. Значение соусов в приготовлении пищи. Горячие соусы.
Холодные соусы. Сладкие соусы. Салатные заправки. Фирменные соусы — кетчупы.

Напитки.
Какао и шоколад. Кисели. Компоты.
Безалкогольные напитки. Кофе.
Молочные и кисломолочные напитки.
Морсы.

Безалкогольные напитки. Фото. Тонизирующие и витаминные напитки из дикорастущих растений.
Фруктовые и молочные коктейли и напитки
Чай.

Алкогольные напитки.
Глинтвейны и гроги. Домашние вина.
Коблеры. Алкогольные коктейли.
Алкогольные напитки. Крюшоны. Ликеры. Наливки. Настойки.
Алкогольные напитки. Пунши.

Изделия из теста.
Вареники. Пельмени, манты, равиоли.
Кнедлики.
Клецки, галушки. Блины. Фото.
Оладьи.
Сырники. Пончики. Жаренные пирожки.
Беляши. Чебуреки. Изделия из кляра. Хачапури.
Хворост.

Блюда на скорую руку.
Первые блюда. Блюда из яиц.
Блюда из сыра.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Блюда из макаронных изделий. Блюда из круп.
Блины.

Салаты.
Блюда из риса. Фото. Салаты.

Бутерброды, сэндвичи и канапе.
5 закусок к пиву.
Блюда из мяса. Соусы и приправы. Блюда из овощей.

Фуршет.
Прием а-ля фуршет. 12 золотых правил.
Особенности свадебного фуршета.
Рецепты блюд для фуршета.
Канапе. Тарталетки и тартинки. Сэндвичи, гамбургеры (многослойные бутерброды).

Холодные бутерброды.
Горячие запеченные бутерброды.
Бутербродные смеси и пасты.

Фото. Бутербродные смеси и пасты.
Закусочные бутербродные торты.
Паштеты и форшмаки. Мини-рулетики.

Закуски на шпажках.
Салаты-коктейли.
Оригинальные фуршетные закуски.

Десерты для фуршета.
Варианты меню для фуршетов.


Блюда из рыбы и морепродуктов.
Пищевая ценность рыбы
Общие рекомендации по разделке и подготовке к приготовлению рыбы
Различные способы приготовления рыбы.
Блюда из отварной рыбы.
Блюда из запеченной рыбы.

Блюда из жареной и тушеной рыбы
Фото.
Блюда из рыбного фарша.

Запеканки из рыбы. Супы из рыбы.
Салаты и закуски из рыбы.
Варианты экспресс-салатов из копченой и отварной рыбы.

Соусы к рыбным блюдам.
О морепродуктах. Разновидности. Первичная обработка.
Блюда из устриц.

Блюда из улиток, раков.
Блюда из морских гребешков, трепангов, кальмаров, креветок.

Блюда из мидий.

Застольный этикет. Современная сервировка.
История.
Предметы сервировки. Столовое белье.
Последовательность сервировки стола. Фото.
Застольный этикет.
Вкусные подарки своими руками.
Особенности организации банкетов и фуршетов

Салаты и закуски.
Готовим салаты.
Салаты из мяса и птицы
Салаты из грибов.

Салаты из овощей и зелени
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салаты из сыра и творога.
Винегреты.

Салаты из макарон
Салаты из фруктов и ягод

Салаты-коктейли. Устраиваем фуршет.
Закусочные бутерброды. Устраиваем фуршет.
Сэндвичи. Устраиваем фуршет.
Канапе. Устраиваем фуршет.

Блюда из овощей.
Пищевая ценность овощей
Баклажаны. Горох.

Кабачки, цуккини. Капуста белокочанная
Капуста красночанная.
Капуста цветная. Картофель.

Кукуруза. Лук. Морковь.
Блюда из овощей. Огурцы. Перец. Помидоры. Редька. Свекла.
Смешанные овощные блюда
Тыква. Фасоль. Чеснок.

Шпинат.

Консервирование.
Овощей
Грибов.
Фруктов, ягод, цитрусовых
Разное.


AA aa Aa
    <<    Browsing page 3 of 7    >>
рецепт 
СЙЙЙТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ЯБЛОКО, 1 КАРТОФЕЛИНА, 1 СВЕКЛА, 1 СО-ЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ, СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА, ЛУКОВИЦЫ, УКСУС, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ И СВЕКЛУ В КОЖУРЕ ИСПЕЧЬ ЖАРОЧНОМ ШКАФУ, ОЧИСТИТЬ, НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ И ПЕРЕ-МЕШАТЬ С ОЧИЩЕННЫМИ, МЕЛКО НАРЕЗАННЫМИ СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ И РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЕ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ ЯБЛОКИ, МЕЛКО НАРЕЗАННУЮ ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ПОСОЛИТЬ И ЗАПРАВИТЬ САЛАТ-НОЙ ЗАПРАВКОЙ ИЗ УКСУСА И РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. № ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КОЧАН ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, 4 ЖЕЛТЫХ ПЕРЦА, 6 ПОМИДОРОВ, 1 ПУЧОК РЕДИСА, 2 СТЕБЛЯ СЕЛЬДЕРЕЯ, 2 ФЕНХЕЛЯ, ЯЙЦА (СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ), Г СУХАРИКОВ ОСТРЫХ, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 250 Г ЙОГУРТА, СТ. Л. ВИННОГО УКСУ-СА, 3 СТ. Л. ЗЕЛЕНИ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: САЛАТ, ПЕРЕЦ И ФЕНХЕЛЬ НАРЕЗАТЬ ПО-ЛОСКАМИ, РЕДИС — КРУЖОЧКАМИ, СЕЛЬДЕРЕЙ — ЛОМТИКАМИ, ПОМИДОРЫ РАЗРЕЗАТЬ НА 8 ЧАСТЕЙ, ЯЙЦА ПОРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ. ДОБАВИТЬ ЙОГУРТ, УКСУС, ЗЕЛЕНЬ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ. ОВОЩИ СВЕРХУ ПРИСЫПАТЬ МЕЛКИМИ ОСТРЫ-МИ СУХАРИКАМИ И ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. С И СЫРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ПОМИДОРОВ, 200 Г СЫРА МОЦАРЕЛЛА, 100 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. УКСУСА, 1 ПУЧОК БАЗИЛИ-КА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОМИДОРЫ НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ ШИРИ-НОЙ ОКОЛО 0,5 СМ. С МОЦАРЕЛЛЫ СЛИТЬ РАССОЛ И НАРЕЗАТЬ ЕЕ ЛОМТИКАМИ ТОЙ ЖЕ ШИРИНЫ, ЧТО И ПОМИДОРЫ. ВЫЛОЖИТЬ НА ТАРЕЛКУ КРУЖОЧКИ ПОМИДОРОВ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, СБРЫЗ-НУТЬ УКСУСОМ. НА НИХ УЛОЖИТЬ ЛОМТИКИ МОЦАРЕЛЛЫ. БАЗИЛИК ВЫМЫТЬ, ОБСУШИТЬ, ОБОРВАТЬ ЛИСТОЧКИ И МЕЛКО ИЗРУБИТЬ. РАВ-НОМЕРНО РАСПРЕДЕЛИТЬ ЗЕЛЕНЬ ПО БЛЮДУ. ПОЛИТЬ МАСЛОМ. СЙЙЙТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 240 Г ПОМИДОРОВ, 200 Г ОГУРЦОВ, 160 Г РЕДЬ-КИ, 120 Г ЛУКА РЕПЧАТОГО, 60 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 20 Г СТОЛОВОГО УКСУСА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, УКРОПА, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОВОЩИ (ПОМИДОРЫ, ОГУРЦЫ, РЕДЬКУ ЛУК) МЕЛКО НАРЕЗАТЬ (МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ КРУПНУЮ ТЕР-КУ), ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ ПО ВКУСУ. ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЬ ПЕ-ТРУШКИ И УКРОПА И ВСЕ ЭТО ЕЩЕ ПОЛИТЬ УКСУСОМ И РАС-ТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ВСЕ КОМПОНЕНТЫ САЛАТА ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОДАВАТЬ К СТОЛУ. С МАРИНОВАННОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МОРКОВИ, 300 Г СЕЛЬДЕРЕЯ, 400 Г КОЛЬ-РАБИ, 200 Г КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 100 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 15 Г УКСУСА, 5 ЯИЦ, Г СПАРЖИ (МА-РИНОВАННОЙ), ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЕЛКО НАРЕЗАННЫЕ ОВОЩИ (МОРКОВЬ, СЕЛЬДЕРЕЙ, КАПУСТУ КОЛЬРАБИ, ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК) СЛЕГКА ПРОМАРИНОВАТЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ С УКСУСОМ, ПЕРЦЕМ И СОЛЬЮ. САЛАТ ВЫЛОЖИТЬ ГОРКОЙ, УКРАСИТЬ ДОЛЬКАМИ КРУ-ТЫХ ЯИЦ И МАРИНОВАННОЙ СПАРЖЕЙ.
«ГРИБОК» ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КГ ПОМИДОРОВ, 500 Г ТВОРОГА, 200 Г СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА, ЗУБКОВ ЧЕСНОКА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ И УКРОПА — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТВОРОГ ТЩАТЕЛЬНО РАСТЕРЕТЬ С МАСЛОМ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ОДНОРОДНОЙ МАССЫ, СМЕШАТЬ С ТОЛЧЕНЫМ ЧЕСНОКОМ, ХОРОШО ПОСОЛИТЬ. МОКРЫМИ РУКАМИ РАЗДЕЛАТЬ МАССУ В ВИДЕ КОНУСОВ СО СРЕЗАННЫМИ ВЕРХУШКАМИ («НОЖКИ ГРИБОВ»). ПЛОСКУЮ ТАРЕЛКУ ИЛИ БЛЮДО ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАН-НОЙ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ И УКРОПА И ПОМЕСТИТЬ НА ЗЕЛЕНЬ «НОЖКИ» ГРИБОВ, А НА НИХ СРЕЗАННЫЕ ВЕРХУШКИ ПОМИДО-РОВ. ДО ПОДАЧИ НА СТОЛ ДЕРЖАТЬ САЛАТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г ФАСОЛИ СПАРЖЕВОЙ, 250 Г МОРКОВИ, 3—4 ЛУКОВИЦЫ, Г СЛАДКОГО ПЕРЦА, 50 Г УКСУСА, 50 Г РАСТИ-ТЕЛЬНОГО МАСЛА, ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ, ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАННУЮ КРУЖОЧКАМИ МОРКОВЬ, МЕЛ-КИЕ ГОЛОВКИ РЕПЧАТОГО И МЕЛКО НАРЕЗАННУЮ СТРУЧКОВУЮ ФАСОЛЬ ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ И ОТЦЕДИТЬ. ПЕЧЕНЫЙ СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И СЕМЯН, НАРЕЗАТЬ И СМЕШАТЬ С ОТВАРНЫМИ ОВОЩАМИ. СОЛЯТ, ПЕРЧАТ, ЗАПРАВЛЯЮТ УКСУСОМ И РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ПЕРЕМЕШИВАЮТ И УКРАША-ЮТ КРУЖОЧКАМИ ПОМИДОРОВ ИЛИ ОГУРЦОВ. «ГРАНАТОВЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2—3 КАРТОФЕЛИНЫ, Г КАПУСТЫ, 1—2 ЗУБ-ЧИКА ЧЕСНОКА, 2 СВЕКЛЫ, 1 ГРАНАТ, Г МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ И СВЕКЛУ. САЛАТ ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ, КАЖДЫЙ СЛОЙ ПОЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ЖЕ-ЛАТЕЛЬНО СДЕЛАТЬ 2 ПОВТОРЯЮЩИХСЯ СЛОЯ. НАТЕРЕТЬ КАРТО-ФЕЛЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, ДОБАВИТЬ НАШИНКОВАННУЮ СВЕ-ЖУЮ КАПУСТУ. ДАЛЕЕ СЛЕДУЕТ ОЧЕНЬ МЕЛКО ПОРЕЗАННЫЙ ЧЕСНОК И НАТЕРТАЯ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ СВЕКЛА. НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРО МАЙОНЕЗ ПОСЛЕ КАЖДОГО СЛОЯ. СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ГРАНА-ТОМ (ПОСЛЕ ГРАНАТА И ЧЕСНОКА МАЙОНЕЗ НЕ НАДО). ЕЩЕ ОДИН ТАКОЙ СЛОЙ — И САЛАТ ГОТОВ. САПАТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 600 Г КАРТОФЕЛЯ, 200 Г МОРКОВИ, 200 Г СО-ЛЕНЫХ ИЛИ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ, Г КОНСЕРВИРОВАННО-ГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 100 Г КЛЮКВЫ ИЛИ БРУСНИКИ, 100 Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ, УКРОП, ПЕ-ТРУШКА — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ И МОРКОВЬ ОТВАРИТЬ, ОЧИ-СТИТЬ И НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ. МЕЛКО НАРЕЗАТЬ ГРИБЫ, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, ЯГОДЫ, ПОСОЛИТЬ, ЗАПРАВИТЬ МАСЛОМ, ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. САПАТ С ПУКОМ-ПОРЕЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, 250 Г ЛУКА-ПОРЕЯ, 40 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. ТМИНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КВАШЕНУЮ КАПУСТУ ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ И ДАТЬ СТЕЧЬ РАССОЛУ. ЛУК-ПОРЕЙ ОЧИСТИТЬ, ТЩАТЕЛЬНО ВЫ-МЫТЬ, НАРЕЗАТЬ ОЧЕНЬ МЕЛКИМИ ПЕРЫШКАМИ ВМЕСТЕ С ЗЕЛЕНЫ-МИ ЛИСТЬЯМИ, ОСТАВИВ ОДИН ДЛЯ УКРАШЕНИЯ. ПЕРЕМЕШАТЬ КА-ПУСТУ С НАРЕЗАННЫМ ЛУКОМ, УКРОПА ИЛИ ТМИНА, ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ ПО ВКУСУ. ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИК, УКРАСИТЬ НАРЕЗАННЫМ ЛИСТОМ ЛУКА-ПОРЕЯ.
МОРКОВИ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МОРКОВИ, 300 Г КАБАЧКОВ, 60 Г РАСТИ-ТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЛИМОННЫЙ СОК, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, УКРО-ПА — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ МОРКОВЬ И КАБАЧКИ, ДОБАВИТЬ ПЕТРУШКУ, УКРОП, ПОСТНОЕ МАСЛО И ЛИМОННЫЙ СОК. СЛОЕНЫЙ С ГРАНАТОВЫМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г КАРТОФЕЛЯ, 5 ПОМИДОРОВ, ЗЕЛЕНЬ (ПЕ-ТРУШКА, МЯТА), 1 ОГУРЕЦ, 1 ЛУКОВИЦА, СОК 1 ГРАНАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ОЧЕНЬ ГЛУБОКУЮ СМ) САЛАТНИЦУ, МИСКУ ИЛИ ХРУСТАЛЬНУЮ ВАЗУ УЛОЖИТЬ НА ДНО СЛОЕМ СМ НАРЕЗАННЫЙ КРУЖОЧКАМИ ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ, ДАЛЕЕ СЛОЙ ТОНКО НАРЕЗАННОГО КРУЖКАМИ РЕПЧАТОГО ЛУКА, ПОТОМ УЛО-ЖИТЬ СЛОЕМ ПОМИДОРЫ, ПОСЛЕ УЛОЖИТЬ СЛОЙ ПАХУЧЕЙ ЗЕЛЕНИ (ПЕТРУШКУ, МЯТУ, СЕЛЬДЕРЕЙ, ПАСТЕРНАК, УКРОП, ЭСТРАГОН), ПОСЛЕДНИМ ВЫЛОЖИТЬ СЛОЙ ОГУРЕЧНЫХ КРУЖКОВ. ПОЛУЧИЛОСЬ 5 СЛОЕВ. ТЕПЕРЬ ОБИЛЬНО ЗАЛИТЬ ВСЕ ЭТО СОКОМ СВЕЖЕГО ГРА-НАТА И ВЫДЕРЖАТЬ САЛАТ МИН. РЕКОМЕНДУЕТСЯ БРАТЬ СОК КИСЛО-СЛАДКИХ СОРТОВ ГРАНАТОВ, (КИСЛЫЙ СОРТ МОЖНО СЛЕГКА ПОДСЛАСТИТЬ САХАРОМ), ПОМИДОРЫ ТОЛЬКО ТЕМНО-КРАСНЫЕ, СОЧНЫЕ. КАРТОФЕАЬНЫЙ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г КАРТОФЕЛЯ, 40 Г КОНСЕРВИРОВАННОЙ ИЛИ ВАРЕНОЙ ФАСОЛИ, 50 Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, 100 Г СМЕТАНЫ, 30 Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 10 Г ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ, УКСУС, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФАСОЛЬ ПРОМЫТЬ И ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА 12 Ч. ЗАТЕМ ПОСТАВИТЬ ВАРИТЬ ФАСОЛЬ В ТОЙ ЖЕ ВОДЕ ДО МЯГКОСТИ И ПОСОЛИТЬ. КАРТОФЕЛЬ ВЫМЫТЬ, ОТВАРИТЬ, ОХЛА-ДИТЬ, СНЯТЬ КОЖУРУ И НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУБИКАМИ. ВА-РЕНУЮ ФАСОЛЬ СОЕДИНИТЬ С КАРТОФЕЛЕМ, ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ ЛУК, СМЕТАНУ И ПЕРЕМЕШАТЬ, ЗАПРАВИТЬ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ, САХАРОМ, УКСУСОМ, ГОРЧИЦЕЙ. ГОТОВЫЙ САЛАТ УЛОЖИТЬ В САЛАТНИК, ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НА-РЕЗАННЫМ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И УКРАСИТЬ ЛИСТОЧКАМИ САЛАТА. № ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ, 3 МОРКОВИ, СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. ЛИМОННОГО СОКА, 2 СТ. Л. ОРЕ-ХОВ, СОЛЬ, САХАР — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЕЛЬДЕРЕЙ И МОРКОВЬ ОЧИСТИТЬ, ВЫ-МЫТЬ, НАРЕЗАТЬ, СМЕШАТЬ С ОРЕХАМИ. СБРЫЗНУТЬ МАСЛОМ И САААТ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 700 Г СЕЛЬДЕРЕЯ, 750 Г КАРТОФЕЛЯ (НЕРАССЫПЧАТОГО), 100 Г ЛУКА КРАСНОГО, Г ОГУРЧИКОВ (МАРИНОВАННЫХ, МЕЛКИХ), 1 ПУЧОК ЛУКА ЗЕЛЕНОГО, 500 Г ПО-МИДОРОВ, 6 ЯИЦ, Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 250 Г БУЛЬОНА ГОВЯЖЬЕГО, СТ. Л. ВИННОГО УКСУСА, 3 СТ. Л. ГОРЧИЦЫ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ ДУШИСТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НЕОЧИЩЕННЫЙ КЛУБЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ ВА-РИТЬ 45 МИН В КАСТРЮЛЕ, НАКРЫВ КРЫШКОЙ. КАРТОФЕЛЬ ОТ-ВАРИТЬ «В МУНДИРЕ». ЛУК ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ КОЛЬ-ЦАМИ. МАСЛО РАЗОГРЕТЬ В СКОВОРОДЕ, ОБЖАРИТЬ В НЕМ ЛУК МИН И ВЫЛОЖИТЬ В БОЛЬШУЮ МИСКУ. ДОБАВИТЬ БУЛЬОН, УКСУС, ГОРЧИЦУ И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. СЕЛЬДЕРЕЙ ОЧИСТИТЬ, РАЗРЕЗАТЬ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ, ЗАТЕМ (ЖЕЛАТЕЛЬНО В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ) НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ
5 ММ И ПОЛОЖИТЬ В МИСКУ С ПРИГОТОВЛЕННОЙ ЗАПРАВКОЙ. ТЕПЛЫЙ КАРТОФЕЛЬ ОЧИСТИТЬ, НАРЕЗАТЬ ЖЕ, КАК СЕЛЬДЕ-РЕЙ, ПОЛОЖИТЬ В МИСКУ И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ДАТЬ ПОСТОЯТЬ ПРИМЕРНО 1 ЧАС. ОГУРЧИКИ ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ, НЕСКОЛЬКО ШТУК ОСТАВИТЬ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ, ОСТАЛЬНЫЕ НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ ТОЛЩИНОЙ 0,5 СМ. ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК ОЧИСТИТЬ, БЕЛУЮ И СВЕТЛО-ЗЕЛЕНУЮ ЧАСТЬ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ КОЛЕЧКАМИ. КАЖДЫЙ ПО-МИДОР РАЗРЕЗАТЬ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ. ЯЙЦА СВАРИТЬ ВКРУТУЮ, ОПУСТИТЬ В ХОЛОДНУЮ ВОДУ, ОЧИ-СТИТЬ И РАЗРЕЗАТЬ КАЖДОЕ НА 4 ЧАСТИ. ПОЛОЖИТЬ В САЛАТ ОГУРЦЫ, ЛУК И ПЕРЕМЕШАТЬ. ЧЕРЕДУЯ СЛОИ, ПОЛОЖИТЬ В БОЛЬШУЮ САЛАТНИЦУ САЛАТ, ПОМИДОРЫ И ЯЙЦА. УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ЯИЦ, ПОМИДОРОВ И ОГУРЦАМИ. МОРКОВИ ПО-ВОСТОЧНОМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г МОРКОВИ, 3 СТ. Л. АРАХИСОВОГО МАСЛА, ЧГ Ч. Л. КУНЖУТНОГО МАСЛА, 1 Ч. Л. ИМБИРЯ, 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, 1 КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ (СУШЕНЫЙ ТОЛЧЕНЫЙ), 2 СТ. Л. ЛИМОН-НОГО СОКА, 1 Ч. Л. САХАРА, 2 СТ. Л. АРАХИСА (ТОЛЧЕНОГО ЖАРЕ-НОГО), СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПО ВКУСУ, ЛИСТЬЯ КИН-ЗЫ — ДЛЯ УКРАШЕНИЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДЖАРИТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ИМБИРЬ, ЧЕС-НОК И ТОЛЧЕНЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ НА 1 СТ. Л. АРАХИСОВО-ГО И Ч. Л. КУНЖУТНОГО МАСЛА ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА. СМЕ-ШАТЬ С ОСТАВШИМСЯ МАСЛОМ, ЛИМОННЫМ СОКОМ, САХАРОМ И СНИМИТЕ С ОГНЯ. НАРЕЗАННУЮ ДЛИННОЙ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ МОРКОВЬ ЗАЛИТЬ ПРИГОТОВЛЕННОЙ ЗАПРАВКОЙ, ДОБАВИТЬ ОРЕХИ И ХОРОШО ПЕРЕ-МЕШАТЬ. НАКРЫТЬ И МАРИНОВАТЬ 30 МИН. ЕЩЕ РАЗ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ СПЕЦИИ И УКРАСИТЬ ЛИСТЬЯМИ КИНЗЫ. ГОТОВИМ САЛАТЫ • САЛАТЫ ИЗ И СДЛДТ И? Е ИНГРЕДИЕНТЫ: 5 ПОЧАТКОВ КУКУРУЗЫ, 1 ЯЙЦО, 5 ПОМИДОРОВ, 100 Г МАЙОНЕЗА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КУКУРУЗУ МОЛОЧНОЙ ЗРЕЛОСТИ СВАРИТЬ, ОТДЕЛИТЬ ЗЕРНА И УЛОЖИТЬ В САЛАТНИК. К ЗЕРНАМ ПРИБАВИТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННОЕ ВАРЕНОЕ ЯЙЦО, ПРИПРАВИТЬ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ И МАЙОНЕЗОМ. ГОТОВЫЙ САЛАТ УКРАСИТЬ ДОЛЬКАМИ ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ. С МОРКОВЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, 100 Г МОРКО-ВИ, 1 ЯБЛОКО, 100 Г СМЕТАНЫ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАПУСТУ НАШИНКОВАТЬ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ, ПОСОЛИТЬ И РАЗМЯТЬ РУКАМИ ДО ПОЯВЛЕНИЯ СОКА. МОРКОВЬ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. ЯБЛОКО РАЗРЕЗАТЬ НА 4 ЧАСТИ, УДАЛИТЬ СЕМЕННУЮ КАМЕРУ И НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ. ВСЕ СОЕДИ-НИТЬ, ДОБАВИТЬ СМЕТАНУ, ПЕРЕМЕШАТЬ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г РЕДЬКИ, Г МОРКОВИ, ЛУКОВИЦА, 1 ЗУБ-ЧИК ЧЕСНОКА, 2 СТ. Л. МОЛОТЫХ ПШЕНИЧНЫХ СУХАРЕЙ, Ч. Л. ЛИ-МОННОЙ ЦЕДРЫ, 1 СТ. Л. ЛИМОННОГО СОКА, 100 Г СМЕТАНЫ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЕДЬКУ И МОРКОВЬ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И НАШИНКОВАТЬ С ПОМОЩЬЮ КРУПНОЙ ТЕРКИ. ЛУК И ЧЕСНОК НА-РЕЗАТЬ КАК МОЖНО МЕЛЬЧЕ. ВСЕ СОЕДИНИТЬ, ДОБАВИТЬ СУХАРИ, ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ, ЛИМОННЫЙ СОК, СОЛЬ, СМЕТАНУ И ПЕРЕМЕШАТЬ.
С МОРКОВЬЮ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г МОРКОВИ, 200 Г ЗЕЛЕНИ КИНЗЫ, 200 Г СЕМЯН ТЫКВЫ ИЛИ ПОДСОЛНЕЧНИКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОРКОВЬ ВЫМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ И НАШИН-КОВАТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. КИНЗУ ПРОМЫТЬ И МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. ДОБАВИТЬ СЕМЕНА ТЫКВЫ ИЛИ ПОДСОЛНЕЧНИКА. ВСЕ СМЕШАТЬ И ЗАПРАВИТЬ ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ, ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ. САПАТ «ОСЕННИЙ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г КАПУСТЫ, 200 Г МОРКОВИ, 100 Г СЕЛЬ-ДЕРЕЯ, 50 Г ЛУКА-ПОРЕЯ, ЯБЛОК, 1 СТАКАН СМЕТАНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАПУСТУ И СЕЛЬДЕРЕЙ НАШИНКОВАТЬ СО-ЛОМКОЙ, МОРКОВЬ И ЯБЛОКИ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, ЛУК-ПОРЕЙ НАРЕЗАТЬ, ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ, ПЕРЕМЕШАТЬ, ПОЛО-ЖИТЬ В САЛАТНИК. УКРАСИТЬ САЛАТ ЗЕЛЕНЬЮ ЛУКА-ПОРЕЯ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,5 КГ КАПУСТЫ, 4 ЯБЛОКА, 120 Г МАЙОНЕЗА, Г ТВЕРДОГО СЫРА, 2 СТ. Л. ОРЕХОВ (АРАХИСА, ФУНДУКА), 1 Ч. Л. КОРИЦЫ, СОЛЬ, САХАР, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА — ПО ВКУСУ, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДГОТОВЛЕННУЮ КАПУСТУ НАРЕЗАТЬ ТОН-КОЙ СОЛОМКОЙ, ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЕТЕРЕТЬ. СВЕЖИЕ ЯБЛОКИ ОЧИСТИТЬ, УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ. НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ И ДОБА-ВИТЬ К ПОДГОТОВЛЕННОЙ КАПУСТЕ. ОРЕХИ ПОДСУШИТЬ, ОЧИСТИТЬ, ИЗМЕЛЬЧИТЬ. ГОЛЛАНДСКИЙ СЫР НАТЕРЕТЬ НА СПЕЦИАЛЬНОЙ (СЫР-НОЙ) ТЕРКЕ С МЕЛКИМИ КРУГЛЫМИ ГЛАЗКАМИ. В КАПУСТУ С ЯБЛО-КАМИ ПОЛОЖИТЬ МАЙОНЕЗ, КОРИЦУ, ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ. ЗАПРА-ВИТЬ САХАРОМ И ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ. ПЕРЕМЕШАТЬ И УЛОЖИТЬ ГОРКОЙ В САЛАТНИК. СВЕРХУ САЛАТ ПОСЫПАТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ ОРЕХАМИ, СЫРОМ И УКРАСИТЬ ВАРЕНОЙ МОРКОВЬЮ, ЗЕ-ЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ И ЛИСТЬЯМИ САЛАТА. КАПУСТНЫЙ ОСТРЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, 300 Г ПЕРЦА КРАСНОГО, ГОЛОВКИ ЧЕСНОКА, 1 ЛУКОВИЦА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БЕЛОКОЧАННУЮ КАПУСТУ НАШИНКОВАТЬ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ (ПЕРЕЦ ЛУЧШЕ БРАТЬ КРАСНЫЙ, ЛИБО СУХОЙ МОЛОТЫЙ, ЛИБО СВЕЖИЙ ОЧЕНЬ МЕЛКО ПОРЕЗАННЫЙ), ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ, ДАТЬ ПОСТОЯТЬ, ЕЩЕ РАЗ ПЕРЕМЕШАТЬ. ТОЛЧЕНЫЙ ЧЕСНОК КУЧКОЙ ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ НА САЛАТ. НЕ-БОЛЬШУЮ ЛУКОВИЦУ МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ, ОБЖАРИТЬ НА РАСТИ-ТЕЛЬНОМ МАСЛЕ, ВЫЛИТЬ ВСЕ ЭТО ГОРЯЧИМ НА ЧЕСНОК И БЫСТРО ПЕРЕМЕШАТЬ, ДАТЬ НЕМНОГО ПОСТОЯТЬ И МОЖНО ПОДАВАТЬ К СТОЛУ. ЕСЛИ САЛАТ УЛОЖИТЬ В ПЛОТНО ЗАКРЫВАЮЩУЮСЯ ПО-СУДУ И ПОДЕРЖАТЬ 1 ДЕНЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, ОН СТАНЕТ ЕЩЕ ВКУСНЕЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 70 Г БЕЛОКОЧАННОЙ ИЛИ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, 1 ЯБЛОКО, 1 СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, 70 Г ВИНОГРАДА, 400 Г ВОДЫ, ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, 2 Г ГВОЗДИКИ, 1 НЕБОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА, 70 Г УКСУСА, 15 Г САХАРА, 15 Г СОЛИ, 7 Г ПЕРЦА ЧЕР-НОГО (ГОРОШКА), 2 ЛИСТА, 20 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАС-ЛА, Г ПЕТРУШКИ. ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ К МАРИНОВАНИЮ: КОЧАН КАПУСТЫ РАЗРУБИТЬ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ, НЕ УДАЛЯЯ КОЧЕРЫЖКУ. ИЗ ЯБЛОК УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ И ОЧИСТИТЬ ИХ. ИЗ ПЕРЦА БОЛГАРСКОГО УДАЛИТЬ СЕМЕНА С ПЛОДОНОЖКОЙ И НАРЕЗАТЬ ЕГО ДОЛЬКАМИ. ВИНОГРАД ПЕРЕБРАТЬ НА НЕБОЛЬШИЕ ГРОЗДИ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ
ФРУКТЫ И ОВОЩИ ЗАЛИТЬ ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ РАССОЛОМ И ДАТЬ НА-СТОЯТЬСЯ ДВА ДНЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ ГОТОВЫЕ ЯБЛОКИ ДОЛЬКАМИ, ПЕ-РЕЦ — КРУПНОЙ СОЛОМКОЙ. ИЗ КАПУСТЫ ВЫРЕЗАТЬ КОЧЕРЫЖКУ И РАЗОБРАТЬ ЕЕ НА ЛИСТЬЯ. ГРОЗДИ ВИНОГРАДА РАЗОБРАТЬ НА МАЛЕНЬКИЕ КИСТОЧКИ. В САЛАТНИК КРАСИВО ВЫЛОЖИТЬ ДОЛЬКИ ЯБЛОК И ПЕРЕЦ. ИЗ ЛИСТА КАПУСТЫ СВЕРНУТЬ РОЗУ И ПОСТАВИТЬ ЕЕ В ЦЕНТР, РЯДОМ ПОЛОЖИТЬ КИСТОЧКИ ВИНОГРАДА. УКРАСИТЬ САЛАТ МОЖНО ВЕТОЧКАМИ СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНИ. ОВОЩНОЙ САААТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г КАРТОФЕЛЯ, Г ГОРОХА (ОТВАРНОГО), 1 ПЕЧЕНАЯ СВЕКЛА, 180 Г СМЕТАНЫ, 2 Ч. Л. ЭСТРАГОНА (НАРУ-БЛЕННОГО), 1 ЯЙЦО (ВАРЕНОЕ), СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ, 50 Г МАСЛИН (ДЛЯ УКРАШЕНИЯ). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЙ ОТ КОЖУРЫ КАРТОФЕЛЬ ОТ-ВАРИТЬ В СОЛЕНОЙ ВОДЕ. ОТДЕЛЬНО СВАРИТЬ ГОРОХ. СВЕКЛУ НУЖНО ВЫМЫТЬ, ВЫТЕРЕТЬ И ЗАПЕЧЬ. В ГОТОВОМ ВИДЕ ЕЕ ЧИ-СТЯТ И НАРЕЗАЮТ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ. КАРТОФЕЛЬ НАРЕЗАТЬ ТАКЖЕ УДЛИНЕННЫМИ ЛОМТИКАМИ. ВСЕ ЭТО СМЕШАТЬ, ДОБА- НЕМНОГО СОЛИ, ПЕРЦА, СМЕТАНЫ, ПОСЫПАТЬ НАРУБЛЕН-НЫМ ЭСТРАГОНОМ И НАТЕРТЫМ НА ТЕРКЕ ЖЕЛТКОМ. УКРАСИТЬ МАСЛИНАМИ И ПОДАТЬ К СТОЛУ ОХЛАЖДЕННЫМ. ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СВЕКЛА, 2 РЕПЫ, 2 МОРКОВКИ, Г СМЕТА- ТЕРТЫЙ ХРЕН, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЫМЫТЫЕ СВЕКЛУ, РЕПУ И МОРКОВЬ ЗА-ПЕЧЬ В ТЕЧЕНИЕ МИН В ДУХОВКЕ, ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ, НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ И ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ, РАЗВЕДЕННОЙ С ТЕРТЫМ ХРЕНОМ. ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, 200 Г МОРКОВИ, 200 Г СВЕЖИХ ОГУРЦОВ, Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОК ЛИМОННЫЙ, СОЛЬ И ЗЕЛЕНЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОЧАН ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ ОЧИСТИТЬ, ВЫ-МЫТЬ, А ЗАТЕМ ОШПАРИТЬ КИПЯТКОМ И МЕЛКО НАШИНКОВАТЬ. МОРКОВЬ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, А ОГУРЦЫ МЕЛКО НАРЕ-ЗАТЬ. ВСЕ ОВОЩИ ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ И ЗАПРАВИТЬ СМЕ-СЬЮ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И ЛИМОННОГО СОКА. ГОТОВЫЙ САЛАТ УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. САААТ КРЕСТЬЯНСКИЙ № ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ЛУКОВИЦЫ, Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СТ. УКСУСА, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ, САХАР, — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛУКОВИЦЫ ТОНКО НАШИНКОВАТЬ, ЗАЛИТЬ НА 5 МИН ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ГОРЕЧИ. ВОДУ СЛИТЬ, ОХЛАДИТЬ ЛУК, ЗАПРАВИТЬ УКУСОМ, СОЛЬЮ, САХАРОМ, МАСЛОМ, ПОСЫПАТЬ ЧЕРНЫМ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ. САПАТ МОРКОВИ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 МОРКОВКА, 2 АПЕЛЬСИНА, 1 ЛИМОН, 3 СТ. Л. МЕДА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЫРУЮ МОРКОВЬ НАРЕЗАТЬ ДЛИННОЙ СО-ЛОМКОЙ (ИЛИ НАТЕРЕТЬ НА СПЕЦИАЛЬНОЙ ТЕРКЕ) И ВЫЛОЖИТЬ В ГЛУБОКУЮ МИСКУ. ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И ЛИМОНА ВЫДАВИТЬ СОК. В СОК ДОБАВИТЬ НЕМНОГО МЕДА. ЗАЛИТЬ ИМ МОРКОВЬ И ДАТЬ НЕМНОГО ПОСТОЯТЬ. САЛАТ ГОТОВ.
С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 НЕБОЛЬШОЙ БАКЛАЖАН, Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, Г ШАМПИНЬОНОВ, САЛАТА, СТ. КИНЗЫ (НАРЕЗАННОЙ), 1 СТ. Л. ФУНДУКА (ЖАРЕНОГО ДЛЯ ЗА-ПРАВКИ: 3 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 Ч. Л. КУНЖУТНОГО МАСЛА, 2 Ч. Л. СОЕВОГО СОУСА, 1 СТ. Л. УКСУСА, Ч. Л. САХАРА, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ БАКЛАЖАН ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ, СМАЗАТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ЖАРИТЬ В ГРИЛЕ МИН С КАЖДОЙ СТОРОНЫ. ОХЛАДИТЬ. НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ ГРИБЫ И ЖАРИТЬ НА ОСТАВШЕМСЯ МАСЛЕ ПРИ ПОМЕШИВАНИИ ДО МЯГКОСТИ. ВЫНУТЬ ГРИБЫ, ДАТЬ СТЕЧЬ МАСЛУ И ОХЛАДИТЬ. ВЫМЫТЫЕ ЛИСТЬЯ САЛАТА СЛОЖИТЬ В БОЛЬШУЮ МИСКУ, ПО-СЫПАТЬ КИНЗОЙ И ТОЛЧЕНЫМИ ОРЕХАМИ. ПРИГОТОВИТЬ ЗА-ПРАВКУ. В САЛАТ ДОБАВИТЬ БАКЛАЖАНЫ И ГРИБЫ, ЗАПРАВИТЬ И НЕМЕДЛЕННО ПОДАВАТЬ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, СТАКАНА КЛЮКВЫ, СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАШИНКОВАТЬ КАПУСТУ, СМЕШАТЬ С ПРОМЫТОЙ И ПРОСУШЕННОЙ КЛЮКВОЙ, ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ПЕЧЕНЫХ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КГ БАКЛАЖАНОВ, 2 ПОМИДОРА, ПО 1 ЩЕПОТ-КЕ ТМИНА И ПЕРЦА ЧЕРНОГО МОЛОТОГО, Ч. Л. ГОРЧИЦЫ, 1 СТ. Л. УКСУСА, 4 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ.
.
.
.
.
.
ГОТОВИМ САЛАТЫ • САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БАКЛАЖАНЫ ИСПЕЧЬ, СНЯТЬ С НИХ КОЖУРУ, НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ, УЛОЖИТЬ НА МАЛЕНЬКИЕ ТА-РЕЛКИ. ПОМИДОРЫ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И СЕМЯН, МЕЛКО НА-РЕЗАТЬ И ПОКРЫТЬ ИМИ БАКЛАЖАНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: ПОЛОЖИТЬ В МИСКУ ГОРЧИЦУ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, ДОБАВИТЬ УКСУС И ТМИН, ПЕРЕМЕШАТЬ, ЗАТЕМ ПО-СТЕПЕННО, ОЧЕНЬ ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ, ВЛИТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАС-ЛО, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ. ПОЛУЧЕННЫМ ГУСТЫМ СОУСОМ ПОЛИТЬ БАКЛАЖАНЫ. И ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,5 КГ РЕДЬКИ ЧЕРНОЙ, 2 ЛУКОВИЦЫ, 300 Г КОЛБАСЫ, Г МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЧЕРНУЮ РЕДЬКУ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. ПАРУ КРУПНЫХ ЛУКОВИЦ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ И ПАССИРОВАТЬ НА ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕ-ТА. КОПЧЕНУЮ, А ЛУЧШЕ СЫРОКОПЧЕНУЮ КОЛБАСУ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ БРУСОЧКАМИ. ВСЕ ЭТО СМЕШАТЬ. ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕ-ЗОМ. НЕ СОЛИТЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г КЛЮКВЫ, СЕЛЬДЕРЕЯ, 1 МОРКОВКА, САХАР — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КЛЮКВУ ПЕРЕБРАТЬ, ВЫМЫТЬ, ОТКИНУТЬ НА СИТО, ЧТОБЫ СТЕКЛА ВОДА, И РАЗДАВИТЬ ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ. ДОБАВИТЬ САХАР, РАЗМЕШАТЬ И ДАТЬ САХАРУ РАСТВОРИТЬСЯ. СЕЛЬДЕРЕЙ И МОРКОВЬ НАТЕРЕТЬ НА СРЕДНЕЙ ТЕРКЕ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ И УКРАСИТЬ КЛЮКВОЙ И МОРКОВЬЮ. 4 СШИТЫ Н ЗАПУСКИ
ИЧРЕДЬКИС ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 РЕДЬКА, 300 Г КАПУСТЫ КВАШЕНОЙ, 1 ЛУКО-ВИЦА, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ, САХАР — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СРЕДНИХ РАЗМЕРОВ РЕДЬКУ НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ, ДОБАВИТЬ КВАШЕНУЮ КАПУСТУ, МЕЛКО НАРЕ-ЗАННЫЙ ЛУК, СОЛЬ, САХАР. ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ЕСЛИ САЛАТ ПОКАЖЕТСЯ ПРЕСНЫМ, ДОБАВИТЬ УКСУС. САААТ ОВОЩНОЙ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 5 ПОМИДОРОВ, 2 ОГУРЦА, 1 ЛУКОВИЦА, 10 РЕДИ-СОК, Г ЧЕРНЫХ ОЛИВОК (БЕЗ КОСТОЧЕК), СЫРА ПАРМЕЗАН, 2 СТ. Л. ВИННОГО УКСУСА, Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ ТИМЬЯНА, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЫМЫТЬ И НАРЕЗАТЬ ОВОЩИ, ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ ИЛИ ГЛУБОКУЮ МИСКУ. ДОБАВИТЬ ТУДА ОЛИВКИ. ПО-КРОШИТЬ СПЕЦИАЛЬНЫМ НОЖИКОМ СЫР, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛИСЬ НЕ-БОЛЬШИЕ КУСОЧКИ. ПОЛОЖИТЬ В САЛАТ. В ОТДЕЛЬНОЙ МИСКЕ СМЕ-ШАТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, УКСУС, ПЕРЕЦ И СОЛЬ. ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОЛИТЬ СОУСОМ САЛАТ, ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОСЫПАТЬ СВЕРХУ РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ ТИМЬЯНА. С МАРИНОВАННЫМ ВИНОГРАДОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ПУЧКА ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, СТАКАНА ПРО-СТОКВАШИ, 1 СТАКАН МАРИНОВАННОГО ВИНОГРАДА, ВЕТОЧ-КИ ПЕТРУШКИ, 2 ПУЧКА РЕДИСА, УКСУС, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛО-ТЫЙ И СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛУК ВЫМЫТЬ, НАРЕЗАТЬ НЕ ОЧЕНЬ КРУПНО. ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ, ДОБАВИТЬ ГОТОВИМ ИЗ И ЗЕЛЕНИ УКСУС И ПРОСТОКВАШУ. УКРАСИТЬ НАРЕЗАННЫМ КРУ-ЖОЧКАМИ. ЧАСТЬ ЛУКА МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ЛИСТОВЫМ САЛАТОМ. ИЧ ГОРОШКА С РЕДЬКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г БЕЛОЙ РЕДЬКИ, 200 Г ЧЕРНОЙ РЕДЬКИ, 200 Г КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 60 Г РАСТИ-ТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ И УКРОПА, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БЕЛУЮ И ЧЕРНУЮ РЕДЬКУ ОЧИСТИТЬ И НА-ТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ КОНСЕР-ВИРОВАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, МЕЛКО НАРЕЗАННЫЕ ПЕРЬЯ ЛУКА И РУБЛЕНУЮ ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ И УКРОПА. ЗА-ПРАВИТЬ САЛАТ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И СОЛЬЮ ПО ВКУСУ. «МОЖАЙСКИЙ» ИНГРЕДИЕНТЫ: МОРКОВКИ, 1 ЯБЛОКО, 1 РЕДЬКА, 300 Г БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, СТОЛОВЫЙ УКСУС ИЛИ ЛИМОННЫЙ СОК, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕР-НЫЙ МОЛОТЫЙ И САХАР — ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЕ МОРКОВЬ, РЕДЬКУ И ЯБЛОКИ НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ С КРУПНЫМИ ОТВЕРСТИЯМИ. КАПУСТУ НА-ШИНКОВАТЬ. ВСЕ СМЕШАТЬ И ЗАПРАВИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ, МАСЛОМ, УКСУСОМ (ЛИМОННЫМ СОКОМ) И СПЕЦИЯМИ. САААТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 5 ВАРЕНЫХ КАРТОФЕЛИН, 1 ЛУКОВИЦА, 4 ПО-МИДОРА, 200 Г СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ, 80 Г АНЧОУСОВ (ФИЛЕ), КОЧАНА САЛАТА, 400 Г КОНСЕРВИРОВАННОГО ТУНЦА, 2 СТ. Л. ВИННОГО УКСУСА, 2 ЯЙЦА (СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ), 1 СТ. Л. РУ-
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ САЛАТЫ ЯЗ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ БЛЕНОЙ ПЕТРУШКИ, 200 Г МАСЛИН, 300 Г МАЙОНЕЗА, ПЕРЕЦ ЧЕР-НЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ ТУНЦА И РАЗМЯТЬ ЕГО. КАРТОФЕЛЬ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ЛУК — КОЛЬЦАМИ. ПО-МИДОРЫ РАЗРЕЗАТЬ НА 8 ЧАСТЕЙ КАЖДЫЙ. ФАСОЛЬ ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ 8 МИН. ОБДАТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ И ОТКИ-НУТЬ НА ДУРШЛАГ. АНЧОУСЫ НАРЕЗАТЬ. САЛАТ ПОЧИСТИТЬ, ВЫ-МЫТЬ И ОБСУШИТЬ. ЯЙЦА ОЧИСТИТЬ И РАЗРЕЗАТЬ НА 4 ЧАСТИ. ПЕРЕМЕШАТЬ УКСУС С СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ И ВЛИТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО. ДОБАВИТЬ ПЕТРУШКУ. ПЕРЕМЕШАТЬ В БОЛЬШОЙ МИСКЕ ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ САЛАТА, КРОМЕ ЯИЦ, ПОЛИТЬ ЗАПРАВКОЙ, РАЗЛОЖИТЬ НА ЛИСТЬЯХ САЛАТА И УКРАСИТЬ ЯЙЦАМИ. ЦВЕТНОЙ С АНЧОУСАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, 4 АНЧОУСА (ФИЛЕ), 50 Г МАСЛИН (БЕЗ КОСТОЧЕК), 8 КАПЕРСОВ, 2 СТ. Л. УКСУСА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, БАЗИЛИК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛО-ТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ РАЗОБРАТЬ НА СОЦВЕ-ТИЯ И ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ. ОХЛАДИТЬ. АНЧОУСЫ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. МАСЛИНЫ НАРЕЗАТЬ КОЛЕЧКАМИ. ПРИГОТОВИТЬ ЗАПРАВКУ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, УКСУСА, МЕЛКО РУБЛЕНОГО БАЗИЛИКА, ПЕРЦА И СОЛИ. ЗАПРАВКОЙ ПО-ЛИТЬ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ, ВЫДЕРЖАТЬ 30 МИНУТ. СМЕШАТЬ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ И АНЧОУСЫ, ОФОРМИТЬ САЛАТ МАСЛИНАМИ И КАПЕРСАМИ. САААТ АЧКА СО ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 1 СТАКАН СЛИВ, 1 СТ. Л. УКРОПА (НАРУБЛЕННОГО), 2 СТ. Л. ЯБЛОЧНОГО СОКА, 50 Г РАСТИ-ТЕЛЬНОГО МАСЛА, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛУК (ПЕРЬЯ) И СЛИВЫ ВЫМЫТЬ (СЛИВЫ МОЖ-НО ОШПАРИТЬ И ПРОСУШИТЬ), ВЫНУТЬ ИЗ СЛИВ КОСТОЧКИ. ВСЕ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. СМЕШАТЬ С УКРОПОМ. ДОБАВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СОК И РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО. ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ. И? И ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 ПЕРЫШЕК ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, Г КАБАЧКОВ ЦУККИНИ, 1 ПЕРЕЦ ЗЕЛЕНЫЙ СЛАДКИЙ, 3 ПОМИДОРА, 3 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. БЕЛОГО ВИННОГО УКСУСА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ, КОРИАНДР — 1 СТ. Л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК, ЗА-ЛИВ ЕГО НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ СОЛЕНОЙ ВОДЫ, ДО МЯГКО-СТИ. СЛИТЬ ВОДУ. ПОЛОЖИТЬ ЛУК НА СЕРВИРОВОЧНОЕ БЛЮДО. КАБАЧКИ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ ПО 2,5 СМ. ПЕРЕЦ НАРЕЗАТЬ НА ПОЛОСКИ, А ПОМИДОР ОЧИСТИТЬ ОТ ШКУРКИ И СЕМЯН И ПОРЕ-ЗАТЬ. ПОТУШИТЬ КАБАЧКИ, ЗАЛИВ ИХ НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ СОЛЕНОЙ ВОДЫ, ДО МЯГКОСТИ. СЛИТЬ ВОДУ. ДОБАВИТЬ К ЗЕЛЕ-НОМУ ЛУКУ КАБАЧКИ (ЦУККИНИ), ПЕРЕЦ И ПОМИДОРЫ. ПОМЕСТИТЬ МАСЛО, УКСУС И ПЕРЕЦ В БАНКУ С ЗАВИНЧИВАЮЩЕЙ-СЯ КРЫШКОЙ. ХОРОШО ВСТРЯХНУТЬ И ВЫЛИТЬ ЗАПРАВКУ НА ОВОЩИ. САЛАТ ТАКЖЕ ВСТРЯХНУТЬ НЕСКОЛЬКО РАЗ, ЗАТЕМ ЗАКРЫТЬ И ОХЛА-ДИТЬ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ САЛАТ ПОСЫПАТЬ КОРИАНДРОМ. САПАТ ПО-КИТАЙСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 БАКЛАЖАНА СРЕДНЕГО РАЗМЕРА, 60 Г РАСТИ-ТЕЛЬНОГО МАСЛА, ПЕРЬЕВ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 6 ЗУБЧИКОВ ЧЕС-НОКА, 1 СТ. Л. ИМБИРЯ СВЕЖЕГО, 1 ПЕРЕЦ ЧИЛИ. ДЛЯ СОУСА: СТ. Л. СОЕВОГО СОУСА, 2,5 СТ. Л. КОРИЧНЕВОГО САХАРА, 2 СТ. Л. УКСУСА, 3 СТ. Л. ВОДЫ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ.
ГОТОВИМ САЛАТЫ • САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ ЗЕЛЕНИ 103 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БАКЛАЖАН РАЗРЕЗАТЬ ВДОЛЬ ПОПОЛАМ, ЗА-ТЕМ КАЖДУЮ ЧАСТЬ — НА 8 «ПАЛЬЧИКОВ», ПОСЛЕ ЧЕГО ОБЖА-РИТЬ В ГОРЯЧЕМ МАСЛЕ. ДЛЯ СОУСА СМЕШАТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. ЛУК МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ, ЧЕСНОК ПОРЕЗАТЬ ТОНЕНЬКИМИ ДОЛЬКА-МИ, СВЕЖИЙ ИМБИРЬ НАТЕРЕТЬ, ПЕРЕЦ ЧИЛИ НАРЕЗАТЬ ТОНКИ-МИ КОЛЕЧКАМИ. В ОТДЕЛЬНОЙ ПОСУДЕ ОБЖАРИТЬ В ТЕЧЕНИЕ МИН ЛУК, ЧЕСНОК, ИМБИРЬ И ПЕРЕЦ ЧИЛИ. ДОБАВИТЬ БА-КЛАЖАНЫ, СОУС, ВАРИТЬ 3 МИНУТЫ. СОМ, ПОСОЛИТЬ, ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИК, ЗАПРАВИТЬ МАСЛОМ, ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. ПОМИДОРОВ С И ШАМПИНЬОНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3—4 ПОМИДОРА, Г ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, Г БРЫНЗЫ, 5—10 МАСЛИН (БЕЗ КОСТОЧЕК), ШАМПИНЬОНОВ, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ, КИНЗА — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРИБЫ, ЖЕЛАТЕЛЬНО МОЛОДЫЕ, У КОТОРЫХ ШЛЯПКИ ЕЩЕ НЕ РАЗВЕРНУЛИСЬ И НЕ ВИДНО ИХ ВНУТРЕННИХ ТЕМНЫХ ПЛАСТИНОК, БЛАНШИРОВАТЬ В КИПЯЩЕЙ ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ В ТЕЧЕНИЕ МИНУТЫ. ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ РАЗОБРАТЬ НА МЕЛКИЕ СОЦВЕТИЯ, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ДОБАВИТЬ ПОРЕЗАННЫЕ КОЛЕЧКАМИ МАСЛИНЫ, ПОМИДОРЫ И ШАМПИНЬОНЫ. ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННУЮ КУБИКАМИ БРЫНЗУ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, СОЛЬЮ, КИНЗОЙ. САПАТ ОВОЩНОЙ ПО-ИСПАНСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ПОМИДОРА, 4 СЛАДКИХ ПЕРЦА, ЗУБЧИ-КА ЧЕСНОКА, Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, СТАКАНА РИСА (ОТВАРНО-ГО) , 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПЕРЕЦ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ПОЛОСКАМИ, ПО-МИДОРЫ — КРУЖОЧКАМИ, ЛУК МЕЛКО ПОРУБИТЬ, ЧЕСНОК ИЗ-МЕЛЬЧИТЬ. СМЕШАТЬ ОВОЩИ С ОТВАРЕННЫМ РАССЫПЧАТЫМ РИ-С И ИНГРЕДИЕНТЫ: 700 Г ПОМИДОРОВ, 10 Г МЯТЫ (СВЕЖЕЙ, НА-ШИНКОВАННОЙ) , ЦЕДРА 1 ЛИМОНА, СОК ПОЛОВИНЫ ЛИМОНА, Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, Ч. Л. САХАРА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОРЕЗАТЬ ПОМИДОРЫ НА НЕБОЛЬШИЕ ЛОМ-ТИКИ, ПЕРЕМЕШАТЬ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ, ОТСТАВИТЬ НА 1 Ч. ТЕМ ВРЕМЕНЕМ СДЕЛАТЬ ЗАПРАВКУ, ВЗБИВ ЛИМОННЫЙ СОК, РАС-ТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И ПРИПРАВЫ, ДОБАВИТЬ САХАР ПО ЖЕЛАНИЮ. ПОЛИТЬ ЗАПРАВКОЙ ПОМИДОРЫ, ДОБАВИТЬ МЯТУ И ПЕРЕМЕ-ШАТЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 900 Г МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ, 6 ЛОМТИКОВ БЕ-КОНА, 300 Г ПОМИДОРОВ, 2 ПУЧКА САЛАТА, 200 Г ОГУРЦОВ. ДЛЯ ЗАПРАВКИ: 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 4 СТ. Л. ВИННОГО УКСУСА, 2 Ч. Л. ЗЕРЕН ГОРЧИЦЫ, 2 СТ. Л. ЗЕЛЕНИ (ПЕТРУШКА, ЛУК-ПОРЕЙ, ЭСТРАГОН), СОЛЬ И ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ ОБТЕРЕТЬ И ПОРЕЗАТЬ РОВНЫ-МИ ЛОМТИКАМИ. ВАРИТЬ МИН, ЧТОБЫ ОН НЕ РАЗВАРИЛ-СЯ. ОПОЛОСНУТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ И ОСТУДИТЬ. ПОДЖАРИТЬ БЕКОН НА ГРИЛЕ, ПЕРЕВОРАЧИВАЯ, ЧТОБЫ ОН ПРОЖАРИЛСЯ РАВНОМЕРНО. КОГДА БЕКОН ОСТЫНЕТ, ПОРЕЗАТЬ ЕГО НЕБОЛЬШИМИ КУСКАМИ. ЗАПРАВИТЬ КАРТОФЕЛЬ. МАСЛО, УКСУС, ГОРЧИЦУ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ И ЗЕЛЕНЬ ПОМЕСТИТЬ В БАНКУ С ЗАВИНЧИВАЮЩЕЙСЯ КРЫШКОЙ И ХОРОШЕНЬКО ЕЕ ВСТРЯХНУТЬ.
104 САЛАТЫ И ЗАКУСКИ ПОМИДОРЫ ПОРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ И ВЫЛОЖИТЬ В БОЛЬШУЮ МИСКУ ВМЕСТЕ С ДРУГИМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ ДЛЯ САЛАТА. ЗА-ПРАВИТЬ САЛАТ И ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. САПАТ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КОЧАН САЛАТА 40 ЛИСТЬЕВ МОЛОДОГО ОДУ-ВАНЧИКА, 3 ЛОМТИКА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, 3 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО ИЛИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, Г КОПЧЕНОГО БЕКОНА, 1 СТ. Л. УКСУСА, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗДЕЛИТЬ ЛИСТЬЯ, ПРОМЫТЬ И ОБСУШИТЬ. РАЗЛОЖИТЕ ПО ИНДИВИДУАЛЬНЫМ ТАРЕЛКАМ. ПРИГОТОВИТЬ ГРЕНКИ. СРЕЗАТЬ КОРКУ И НАРЕЗАТЬ ХЛЕБ КУ-БИКАМИ. РАСТОПИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ИЛИ РАЗОГРЕТЬ РАС-ТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО. ОБЖАРИТЬ ХЛЕБНЫЕ КУБИКИ ВМЕСТЕ С ИЗ-МЕЛЬЧЕННЫМ ЧЕСНОКОМ. ВЫЛОЖИТЬ НА БУМАГУ, ОБСУШИТЬ. НАРЕЗАТЬ БЕКОН И ОБЖАРИТЬ ЕГО В СОБСТВЕННОМ СОКУ. ПО-ЛОЖИТЬ НА САЛАТ И ПОЛИТЬ ВЫТОПИВШИМСЯ ЖИРОМ. ПОСЫПАТЬ ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ И ПОЛИТЬ УКСУСОМ. ПОДЖАРЕН-НЫЙ ХЛЕБ УЛОЖИТЬ СВЕРХУ. САПАТ «ОВОЩНОЕ АССОРТИ» ИНГРЕДИЕНТЫ: Г БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, 250 Г КРАСНО-КОЧАННОЙ КАПУСТЫ, 2 СЛАДКИХ ЗЕЛЕНЫХ ПЕРЦА, ПОМИДО-РА, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ И СОЛЬ ПО ВКУСУ. ДЛЯ СОУСА: 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 20 Г УКСУСА, САХАР, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ВОДУ ДОБАВИТЬ УКСУС, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, СОЛЬ, САХАР И ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ. БЕЛОКОЧАННУЮ КАПУСТУ НАШИНКОВАТЬ И ДОБАВИТЬ В ГОТОВЯЩИЙСЯ СОУС, ДАТЬ ЗАКИ-ПЕТЬ. ПОСЛЕ ЭТОГО КАПУСТУ ДОСТАТЬ ИЗ СОУСА, ДАТЬ ОТВАРУ СТЕЧЬ И УЛОЖИТЬ ЕЕ НА СЕРЕДИНУ САЛАТНИКА. ОВОЩНОМУ ОТВАРУ ВНОВЬ ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ И ОПУСТИТЬ В НЕГО КРАСНОКО- САЛАТЫ • САЛАТЫ И МОРЕПРОДУКТОВ 105 ЧАННУЮ КАПУСТУ, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПОСЫПАВ ЕЕ СВЕЖЕМО-ЛОТЫМ ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ. ПРОКИПЯТИТЬ. ГОТОВУЮ КРАСНОКО-ЧАННУЮ УЛОЖИТЬ В САЛАТНИК ВОКРУГ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ. САЛАТ УКРАСИТЬ ПОРЕЗАННЫМ КОЛЬЦАМИ ПЕРЦЕМ, ВОКРУГ УЛОЖИТЬ ЧЕТВЕРТИНКИ ПОМИДОРОВ. ГОТОВЫЙ САЛАТ ЗАЛИТЬ СОУСОМ И ОСТУДИТЬ. РЫБЫ РЫБНЫЙ САПАТ ПО-ШВЕДСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ РЫБЫ, 2 СТ. Л. ЛИ-МОННОГО СОКА, 1 ЛУКОВИЦА, 1 ОГУРЕЦ, 1 СТАКАН ГОРОХА (ВАРЕ-НОГО), 100 Г ПРОСТОГО ЙОГУРТА, ГОРЧИЦА, УКСУС — НЕМНОГО, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРИГОТОВИТЬ ФИЛЕ РЫБЫ И ПОРЕЗАТЬ ЕГО КУБИКАМИ. ЗАТЕМ ЗАЛИТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ВО-ДЫ (ТАК, ЧТОБЫ ВОДА ЧУТЬ ПОКРЫВАЛА РЫБУ) И ОТВАРИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ В ТЕЧЕНИЕ 5 МИНУТ. ОТКИНУТЬ НА СИТО И ОХЛАДИТЬ. РЫБА СОХРАНИТ СВОЙ КРАСИВЫЙ БЕЛЫЙ ЦВЕТ, ЕСЛИ ВЫ ОБРЫЗГАЕТЕ ЕЕ ЛИМОННЫМ СОКОМ. ОГУРЕЦ ПОРЕ-ЗАТЬ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ, ЛУК НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ. ДОБАВИТЬ ГОРОХ, РЫБУ, ПОЛОЖИТЬ ВСЕ В САЛАТНИК И ПЕРЕ-МЕШАТЬ. СОУСА: ЙОГУРТ (МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ И СМЕТАНУ), ГОР-ЧИЦУ И НЕМНОГО УКСУСА (НА ЛЮБИТЕЛЯ), СОЛЬ И ПЕРЕЦ (ПО ВКУСУ) СМЕШАТЬ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ОДНОРОДНОГО СОУСА, А ЗАТЕМ ПОЛИТЬ ИМ САЛАТ. САЛАТ ПОЛУЧИТСЯ БОЛЕЕ ЭФФЕКТНЫМ, ЕС-ЛИ ДОБАВИТЬ К НЕМУ МЯСО КРАБОВ ИЛИ УКРАСИТЬ КУСОЧКАМИ КРАСНОЙ РЫБЫ.
И РЫБНЫЙ САААТ АДСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г СУДАКА, Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, 90 Г МАЙО-НЕЗА, 100 Г ЯБЛОК, 40 Г СЕЛЬДЕРЕЯ (КОРЕНЬ), 40 Г ОГУРЦОВ, 1 ЯЙЦО, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, САЛАТ — ПО ВКУСУ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЫБУ 15 МИН ВАРИТЬ С ЛУКОМ В НЕБОЛЬ-ШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЫ НА СЛАБОМ ОГНЕ, ЗАТЕМ ВЫНУТЬ, СНЯТЬ С НЕЕ ШКУРУ, РАЗДЕЛИТЬ НА НЕБОЛЬШИЕ КУ-СОЧКИ И ОХЛАДИТЬ. СМЕШАТЬ НАРЕЗАННЫЕ ЯБЛОКИ, СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ, СЕЛЬДЕРЕЙ, ПЕТРУШКУ И МАЙОНЕЗ, ЗАПРАВИТЬ СОЛЬЮ, ПОЛОЖИТЬ РЫБУ. МАССУ ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ, УЛОЖИТЬ ГОРКОЙ, ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ, РУБЛЕНЫМИ ЯЙЦАМИ И УКРАСИТЬ ЛИСТОЧКАМИ САЛАТА. С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ И КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г МОРСКОЙ КАПУСТЫ, 50 Г КОПЧЕНОЙ РЫ-БЫ, 1 ЯЙЦО, 1 ПОМИДОР, 1 СВЕЖИЙ ОГУРЕЦ, 1 СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ, 2 СТ. Л. ОТВАРНОГО РИСА, ЗЕЛЕНЬ — ПО ВКУСУ, МАЙОНЕЗ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОВОЩИ НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ, СМЕШАТЬ, ДО-БАВИТЬ УКРОП, ПЕТРУШКУ, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК. СВЕРХУ ЗАЛИТЬ МАЙО-НЕЗОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ. САААТ ПО-ЯПОНСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: СТАКАН РИСА, 150 Г МАЙОНЕЗА, 400 Г КОП-ЧЕНОЙ РЫБЫ, 3 ЯЙЦА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ РАССЫПЧАТЫЙ РИС, ОСТУДИТЬ. СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦА И МЕЛКО ПОРЕЗАННУЮ КОПЧЕНУЮ РЫБУ СМЕШАТЬ С РИСОМ И МАЙОНЕЗОМ. [ САЛАТЫ • САЛАТЫ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ С И ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ, 3 КАРТОФЕЛИНЫ, СТ. Л. МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ, ОГУРЦА, 1 ЛУКОВИЦА, 2 СТ. Л. ЗЕЛЕНОГО ЛУКА (НАРЕЗАННОГО), 120 Г СМЕТАНЫ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ, ОГУРЦЫ, РЫБУ ЛУК НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, СМЕШАТЬ С ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ ГРИ-БАМИ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЗАПРАВИТЬ. САААТ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ (КАМБАЛЫ), КОЧА-НА КАПУСТЫ, 1 МОРКОВЬ, 1 СТАКАН МАРИНОВАННОГО ЛУКА, 2 СЛАД-КИХ ПЕРЦА, 1 СТАКАН КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 160 Г СМЕТАНЫ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ КАПУСТУ, ПЕРЕЦ И МОРКОВЬ. КАПУСТУ ПРОГРЕТЬ С УКСУСОМ И ОХЛАДИТЬ. НАРЕЗАННУЮ ЛОМТИКАМИ РЫБУ, ОВОЩИ, ЛУК, ГОРОШЕК СМЕ-ШАТЬ И ЗАПРАВИТЬ. САААТ РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 700 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 100 Г СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ, 100 Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, 50 Г КОПЧЕНОГО ШПИКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЫБУ РАЗДЕЛАТЬ, УДАЛИТЬ КОСТИ, ФИЛЕ НАРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ. МЕЛКО НАРЕЗАННЫЕ ОГУРЦЫ, ШПИК СМЕШАТЬ С РЫБОЙ, ЗАПРАВИТЬ МАСЛОМ, МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ. ПО-СОЛИТЬ И ПЕРЕМЕШАТЬ.
САЛАТЫ И] САЛАГ № РЫБЫ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ (БЕЗ КОСТЕЙ), 2 КАР-ТОФЕЛИНЫ, 1 МОРКОВЬ, 100 Г СМЕТАНЫ ИЛИ МАЙОНЕЗА, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ ВАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ, НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ СЫРУЮ МОРКОВЬ, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ ИЛИ ПОРУБИТЬ РЫБУ. ВСЕ ПРОДУКТЫ СМЕШАТЬ СО СМЕТАНОЙ ИЛИ МАЙОНЕЗОМ, ЗАПРАВИТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. С МАРИНОВАННЫМ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ (ФИЛЕ), 1 СРЕДНЯЯ ЛУКОВИЦА (МАРИНОВАННАЯ), 4 КАРТОФЕЛИНЫ, 1 МОРКОВЬ, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 5 ЛИСТЬЕВ САЛАТА, 1 ПОМИДОР, Г МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ — ПО ВКУСУ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРНЫЕ КАРТОФЕЛЬ И МОРКОВЬ НАРЕ-ЗАТЬ БРУСОЧКАМИ, СМЕШАТЬ С ЛУКОМ И ЗАПРАВИТЬ МАСЛОМ. НА ГОРКУ САЛАТА ПОЛОЖИТЬ КУСОЧКИ РЫБЫ, КРУЖКИ ИЛИ ДОЛЬКИ ПОМИДОРА, ПО КРАЯМ — ЛИСТЬЯ САЛАТА. ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. И? КОПЧЕНОЙ САААКИ С И ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ (САЛАКИ), 2 КАРТОФЕ-ЛИНЫ (ОТВАРНЫХ), 2 ЯЙЦА (ВАРЕНЫХ), 120 Г СМЕТАНЫ, ГОРЧИ-ЦА — ПО ВКУСУ, САХАР, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННУЮ И НАРЕЗАННУЮ КОПЧЕНУЮ САЛАКУ, КАРТОФЕЛЬ И НАРУБЛЕННЫЕ ЯЙЦА СМЕШАТЬ, ЗАЛИТЬ СМЕ-ТАНОЙ, ПРИПРАВЛЕННОЙ ГОРЧИЦЕЙ, СОЛЬЮ И САХАРОМ. ПО ВКУСУ К СМЕТАНЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ УКСУС ИЛИ ЛИМОННЫЙ СОК. [ САЛАТЫ • САЛАТЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ 109 № ТРЕСКИ ПИ МОРСКОГО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ (ТРЕСКА ИЛИ МОРСКОЙ ОКУНЬ), 2 ЯБЛОКА, ЛИСТА САЛАТА, 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 1 ЯЙЦО, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ПЕТРУШКА (ЗЕЛЕНЬ) — ПО ВКУСУ, УКСУС, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ, ЯБЛОКИ БЕЗ КОЖУРЫ НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ. ОЧИЩЕННУЮ ОТ ШКУРЫ И КОСТЕЙ РЫБУ НАРЕЗАТЬ БОЛЕЕ КРУПНЫМИ КУСКАМИ. ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК НАШИНКОВАТЬ. СЛОЖИТЬ ВСЕ ПРОДУКТЫ В ПОСУДУ, ПОСО-ЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, ЗАПРАВИТЬ СМЕСЬЮ УКСУСА С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО, УКРАСИТЬ КРУЖКАМИ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ, КРУТЫХ ЯИЦ И ЛИСТЬЯМИ САЛАТА. № РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ С ОВОЩАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ, 3 КАРТОФЕЛИНЫ, 300 Г ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, 100 Г ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ, 2 ЯЙЦА, 2 ОГУРЦА, 2 ПОМИДОРА (МЕЛКИХ), 240 Г МАЙОНЕЗА, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ, ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ, ЗЕЛЕНУЮ ФАСОЛЬ, ЯЙЦА ВКРУТУЮ (КАЖДЫЙ ПРОДУКТ ОТВАРИВАТЬ ПО ОТДЕЛЬНОСТИ). ГОТОВУЮ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ РАЗДЕЛИТЬ НА КО-ЧЕШКИ. ФАСОЛЬ, КАРТОФЕЛЬ, ЯЙЦА, СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ БЕЗ КОЖУРЫ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ. ОЧИСТИТЬ ОТ ШКУРЫ И КОСТЕЙ РЫБУ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. РАЗДЕЛИТЬ НА НЕБОЛЬШИЕ КУСОЧКИ. ВЫЛОЖИТЬ РЫБУ НА СЕРЕДИНУ САЛАТНИКА, ПОЛИТЬ СВЕРХУ МАЙО-НЕЗОМ. ВОКРУГ РАСПОЛОЖИТЬ ОВОЩНОЙ САЛАТ, ЗАПРАВЛЕННЫЙ МАЙОНЕЗОМ И СОЛЬЮ. УКРАСИТЬ КРУЖКАМИ ЯИЦ И ПОМИДОРОВ, ЛИСТЬЯМИ САЛАТА, ДЛИННЫМИ ПОЛОСКАМИ ОГУРЦОВ.
ГОТОВИМ • САЛАТЫ ИЗ РЫБЫ МОРЕПРОДУКТОВ С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г КАЛЬМАРОВ, РЕДЬКИ, СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СТ. Л. УКСУСА, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВАРЕНЫЕ КАЛЬМАРЫ И СВЕЖУЮ РЕДЬКУ НАШИНКОВАТЬ СОЛОМКОЙ, ЗАПРАВИТЬ ПОСТНЫМ МАСЛОМ, СО-ЛЬЮ И УКСУСОМ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ПОСЫПАТЬ ПЕТРУШКОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ (ТРЕСКИ, МОРСКОГО ОКУНЯ ИЛИ СКУМБРИИ), КАРТОФЕЛИН, 4 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 80 Г КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 1 МОРКОВЬ, 40 Г ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, Г МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРЕННЫЕ И ОХЛАЖДЕННЫЕ ОВОЩИ НА-РЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ, СОЕДИНИТЬ С НАРЕЗАННОЙ РЫ-БОЙ, ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ, НОРМЫ МАЙОНЕЗА И ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ. САЛАТ ПОЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ ГОРКОЙ, УКРАСИТЬ ЛОМТИКА-МИ РЫБЫ, ОВОЩАМИ, ВХОДЯЩИМИ В СОСТАВ САЛАТА, ЛИСТОЧКА-МИ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, ПОЛИТЬ ОСТАЛЬНОЙ ЧАСТЬЮ МАЙОНЕЗА ТАК, ЧТОБЫ МАЙОНЕЗОМ НЕ ЗАЛИТЬ РЫБУ И ОВОЩИ, ПОЛОЖЕН-НЫЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ, И ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕ-НЬЮ ПЕТРУШКИ ИЛИ УКРОПА. № РЫБЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ: Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ (ТРЕСКИ, МЕР-ЛУЗЫ И ДР.), КАРТОФЕЛИН (ОТВАРНЫХ), 3 СТ. Л. УКРОПА (РУБЛЕНОГО), (ИЛИ РЕПЧАТЫЙ) ЛУК — ПО ВКУСУ, 250 Г РЕДИСА ИЛИ СВЕЖИХ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ. ДЛЯ СОУСА: 2 ЯЙЦА (ВАРЕНЫХ), 200 Г СМЕТАНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИСТИТЬ КОПЧЕНУЮ РЫБУ, ТЩАТЕЛЬНО УДАЛИТЬ КОСТИ, НАРЕЗАТЬ ФИЛЕ. ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ И РЕ-ДИС, ОГУРЦЫ ИЛИ ЯБЛОКИ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ВСЕ СОСТАВНЫЕ ПРОДУКТЫ САЛАТА УЛОЖИТЬ СЛОЯМИ ИЛИ ВПЕРЕМЕШКУ В МИСКУ И ПОЛИТЬ СМЕТАННЫМ СОУСОМ. СВЕРХУ УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ВАРЕНОГО ЯЙЦА И КРАСИВЫМ ЛИСТИКОМ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА (ИЛИ ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНЫМ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ). С ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г РЫБЫ, 4 КАРТОФЕЛИНЫ, 2 ОГУРЦА (СО-ЛЕНЫХ), 100 Г ХРЕНА, СТАКАНА МАЙОНЕЗА, 2 Ч. Л. УКСУСА, 50 Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРЕННУЮ ХОЛОДНУЮ РЫБУ НАРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ. ОЧИЩЕННЫЙ ВАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ И ОГУРЦЫ НА-РЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. В МИСКУ ПОЛОЖИТЬ НАТЕРТЫЙ ХРЕН. ДО-БАВИТЬ МАЙОНЕЗ, СОЛЬ, УКСУС, СМЕШАТЬ С НАРЕЗАННОЙ РЫБОЙ, КАРТОФЕЛЕМ, ОГУРЦАМИ И ПЕРЕЛОЖИТЬ В САЛАТНИК. САЛАТ УКРАСИТЬ КУСОЧКАМИ ОГУРЦА, МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, НАТЕРТЫМ ХРЕНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. СЫРЫХ ОВОЩЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г КАМБАЛЫ, СОК 4 ЛИМОНОВ, 2 ПОМИДО-РА, 100 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛО-ТЫЙ — ПО ВКУСУ, 1 АВОКАДО, ГОЛОВКА ЛУКА РЕПЧАТОГО, 30 Г КАПЕРСОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАМБАЛУ ОТВАРИТЬ, СНЯТЬ ШКУРУ, ВЫБРАТЬ КОСТИ, ОПОЛОСНУТЬ, ОБСУШИТЬ, НАРЕЗАТЬ БРУСОЧКАМИ ТОЛ-ЩИНОЙ В ПАЛЕЦ И ПОЛИТЬ СОКОМ ЛИМОНОВ. НАКРЫТЬ И ПО-СТАВИТЬ НЕ МЕНЕЕ ЧЕМ НА 4 Ч В ХОЛОДИЛЬНИК, ЧТОБЫ РЫБА ПРОПИТАЛАСЬ СОКОМ, ВРЕМЯ ОТ ВРЕМЕНИ ОСТОРОЖНО ПЕРЕ-
    <<    Browsing page 3 of 7    >>