Кулинария от А до Я.

Первые блюда.

Холодные супы. Овощные супы.
Рыбные супы.
Мясные супы.
Молочные супы. Сладкие супы.
Экзотические супы.

Вторые блюда и гарниры.
Блюда из картофеля.
Блюда из макаронных изделий.
Блюда из риса.
Каши.
Гарниры из грибов и яиц.
Гарниры из овощей.

Блюда из мяса и птицы.
Все, что необходимо знать о мясе.
Холодные мясные блюда.
Горячие мясные блюда.Блюда из свинины.
Фото. Блюда из говядины.

Горячие мясные блюда.Блюда из баранины.
Блюда из кролика.
Блюда из мясного фарша.
Блюда из вымени. Блюда из мозгов. Блюда из сердца.

Блюда из субпродуктов. Блюда из почек.
Блюда из печени. Блюда из языка.
Блюда из кур. Блюда из цыплят.

Блюда из птицы. Блюда из утки.
Блюда из гуся, индейки.
Блюда из потрохов.


Десерты.
Суфле, парфе и муссы.
Кремы. Пудинги. Фото.
Желе, самбук и бланманже.
Из ягод и фруктов
Разное.

Домашняя выпечка.
Торты.
Пироги, мазурки. Фото.
Пирожные, вафли
Пряники, печенье, кексы, бабы, пудинги.
Рогалики, крендели, булочки, рулеты.
Пирожки, ватрушки, расстегаи.
Лепешки, пышки. Запеканки, пицца.
Лазаньи и каннелони.
Кремы.

Пряности. Приправы.
Правила употребления Ажгон. Аир. Анис. Бадьян. Базилик. Барбарис. Ванилин. Ваниль. Гвоздика. Глутамат натрия. Горчица. Джонджоли. Дрожжи. Душистый перец.Агар. Карлук. Желатин. Имбирь. Иссоп. Индийский перец. Каперсы. Кардамон. Кервель. Кориандр. Кинза. Корица. Красный перец. Красный перец чили. Крахмал. Кремортартар. Кресс-салат. Кумин. Кунжут. Куркума.
Лавровый лист. Лимонная кислота. Лук-батун. Лук. Майоран. Маслины. Мелисса. Можжевельник. Мускатный орех. Мята перечная. Настурция. Орегано. Паприка. Пастернак. Бакпульвер. Перец. Петрушка. Полынь. Розмарин. Рута душистая. Сахар. Сельдерей. Соль. Тимьян. Тмин. Укроп. Уксус. Фенхель. Хрен. Цикорий. Чабер. Чебрец. Черемша. Чеснок. Шалфей. Шафран. Эстрагон.

Соусы. Супы.
Пряности. Приправы.Грибы. Грибной порошок, экстракт. Пряно-ароматические смеси. Суповые заготовки свежей зелени горячего разлива. Соусы. Значение соусов в приготовлении пищи. Горячие соусы.
Холодные соусы. Сладкие соусы. Салатные заправки. Фирменные соусы — кетчупы.

Напитки.
Какао и шоколад. Кисели. Компоты.
Безалкогольные напитки. Кофе.
Молочные и кисломолочные напитки.
Морсы.

Безалкогольные напитки. Фото. Тонизирующие и витаминные напитки из дикорастущих растений.
Фруктовые и молочные коктейли и напитки
Чай.

Алкогольные напитки.
Глинтвейны и гроги. Домашние вина.
Коблеры. Алкогольные коктейли.
Алкогольные напитки. Крюшоны. Ликеры. Наливки. Настойки.
Алкогольные напитки. Пунши.

Изделия из теста.
Вареники. Пельмени, манты, равиоли.
Кнедлики.
Клецки, галушки. Блины. Фото.
Оладьи.
Сырники. Пончики. Жаренные пирожки.
Беляши. Чебуреки. Изделия из кляра. Хачапури.
Хворост.

Блюда на скорую руку.
Первые блюда. Блюда из яиц.
Блюда из сыра.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Блюда из макаронных изделий. Блюда из круп.
Блины.

Салаты.
Блюда из риса. Фото. Салаты.

Бутерброды, сэндвичи и канапе.
5 закусок к пиву.
Блюда из мяса. Соусы и приправы. Блюда из овощей.

Фуршет.
Прием а-ля фуршет. 12 золотых правил.
Особенности свадебного фуршета.
Рецепты блюд для фуршета.
Канапе. Тарталетки и тартинки. Сэндвичи, гамбургеры (многослойные бутерброды).

Холодные бутерброды.
Горячие запеченные бутерброды.
Бутербродные смеси и пасты.

Фото. Бутербродные смеси и пасты.
Закусочные бутербродные торты.
Паштеты и форшмаки. Мини-рулетики.

Закуски на шпажках.
Салаты-коктейли.
Оригинальные фуршетные закуски.

Десерты для фуршета.
Варианты меню для фуршетов.


Блюда из рыбы и морепродуктов.
Пищевая ценность рыбы
Общие рекомендации по разделке и подготовке к приготовлению рыбы
Различные способы приготовления рыбы.
Блюда из отварной рыбы.
Блюда из запеченной рыбы.

Блюда из жареной и тушеной рыбы
Фото.
Блюда из рыбного фарша.

Запеканки из рыбы. Супы из рыбы.
Салаты и закуски из рыбы.
Варианты экспресс-салатов из копченой и отварной рыбы.

Соусы к рыбным блюдам.
О морепродуктах. Разновидности. Первичная обработка.
Блюда из устриц.

Блюда из улиток, раков.
Блюда из морских гребешков, трепангов, кальмаров, креветок.

Блюда из мидий.

Застольный этикет. Современная сервировка.
История.
Предметы сервировки. Столовое белье.
Последовательность сервировки стола. Фото.
Застольный этикет.
Вкусные подарки своими руками.
Особенности организации банкетов и фуршетов

Салаты и закуски.
Готовим салаты.
Салаты из мяса и птицы
Салаты из грибов.

Салаты из овощей и зелени
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салаты из сыра и творога.
Винегреты.

Салаты из макарон
Салаты из фруктов и ягод

Салаты-коктейли. Устраиваем фуршет.
Закусочные бутерброды. Устраиваем фуршет.
Сэндвичи. Устраиваем фуршет.
Канапе. Устраиваем фуршет.

Блюда из овощей.
Пищевая ценность овощей
Баклажаны. Горох.

Кабачки, цуккини. Капуста белокочанная
Капуста красночанная.
Капуста цветная. Картофель.

Кукуруза. Лук. Морковь.
Блюда из овощей. Огурцы. Перец. Помидоры. Редька. Свекла.
Смешанные овощные блюда
Тыква. Фасоль. Чеснок.

Шпинат.

Консервирование.
Овощей
Грибов.
Фруктов, ягод, цитрусовых
Разное.


AA aa Aa
    <<    Browsing page 5 of 7    >>
рецепт 
САЛАТЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ, ПОДЖАРЕННЫЙ ХЛЕБ, ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА, ОЛИВКИ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ДОБАВИТЬ ТЕРТЫЙ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ СЫР И ЧЕСНОК. ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И СОКОМ ЛИМОНА. ПОМЕШАТЬ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА ПОЛЧАСА. ВЕТЧИНЫ С И ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г ВЕТЧИНА, 200 Г СЫРА, 100 Г КОНСЕРВИ-РОВАННОГО ГОРОШКА, Г МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ, 80 Г СМЕ-ТАНЫ, 100 Г МАЙОНЕЗА, СОЛЬ, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЕТЧИНУ ИЛИ КОЛБАСУ НАРЕЗАТЬ КУБИКА-МИ. СЫР НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ПРОДУКТЫ СМЕШАТЬ, ДО-БАВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, СОЛЬ, ЗАПРАВИТЬ СМЕСЬЮ СМЕТАНЫ С МАЙОНЕЗОМ. ГОТОВЫЙ САЛАТ УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. С ШПОНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СЫРА, 200 Г ЯБЛОК, 4 СТ. Л. СОУСА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ ЯБЛОКИ. СЫР НА-РЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ. СМЕШАТЬ, ЗАПРАВИТЬ СОУСОМ. СОУС: ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО С ДОБАВЛЕНИЕМ УКСУСА ИЛИ ВИНА. ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ, ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ, УКРАСИТЬ КУ-СОЧКАМИ ЯБЛОКА. ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ПЛАВЛЕНЫХ СЫРКА, 3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, Г МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЫРКИ НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ, ДОБАВИТЬ ЧЕСНОК, МАЙОНЕЗ, ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ И СФОРМИРО-ВАТЬ ШАРИКИ. ОБВАЛЯТЬ КАЖДЫЙ ШАРИК В СЫРЕ, НАТЕРТОМ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ. ГОТОВИМ САЛАТЫ • ИЗ И ТВОРОГА САПАТ ТВОРОГА АНАНАСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ЛИСТЬЕВ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, 80 Г САЛАТ-НОЙ ЗАПРАВКИ, 200 Г КОНСЕРВИРОВАННОГО АНАНАСА, 200 Г СВЕ-ЖЕГО ТВОРОГА, 2 СВЕЖИХ ПОМИДОРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОМЫТЬ ЛИСТЬЯ САЛАТА, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, УЛОЖИТЬ В САЛАТНИК С НАРЕЗАННЫМИ КУБИКАМИ ПОМИДОРА-МИ, ПОЛИТЬ САЛАТНОЙ ЗАПРАВКОЙ. ТВОРОГ ПРОТЕРЕТЬ, УЛОЖИТЬ В ЦЕНТРЕ БЛЮДА. КРУЖКИ КОН-СЕРВИРОВАННОГО АНАНАСА СЛЕГКА ОБСУШИТЬ, УЛОЖИТЬ ИХ ВОКРУГ ТВОРОГА, УКРАСИТЬ СВЕРХУ ЦЕЛЫМИ ЛИСТЬЯМИ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА. ТВОРОЖНЫЙ САПАТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ТВОРОГА, 2 СРЕДНИХ ПО ВЕЛИЧИНЕ МОР-КОВИ, 2 СТ. Л. ИЗЮМА, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА, 1 СТ. Л. МЕДА, ФРУКТЫ ИЗ КОМПОТА ИЛИ ЧЕРНОСЛИВ, КУРАГА, 200 Г СМЕТАНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИЗЮМ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ И ОСТАВИТЬ НА 30 МИНУТ, ПОСЛЕ ЧЕГО ХОРОШО ЕГО ПРОМЫТЬ В ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ. МОРКОВЬ ОЧИСТИТЬ И НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. ФРУКТЫ ИЗ КОМПОТА НАРЕЗАТЬ И ПРОМОКНУТЬ САЛФЕТКОЙ, ЧТОБЫ УБРАТЬ ЛИШНЮЮ ВЛАГУ. ЕСЛИ ВМЕСТО ФРУКТОВ ИЗ КОМПОТА ВЫ ИСПОЛЬ-ЗУЕТЕ ЧЕРНОСЛИВ ИЛИ КУРАГУ, РАСПАРЬТЕ ИХ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО И ЗАТЕМ ИЗМЕЛЬЧИТЕ. ПОЛОЖИТЬ В МИСКУ ТВОРОГ, ИЗЮМ, ФРУК-ТЫ, МЕД, КОРИЦУ, МОРКОВЬ И ЗАПРАВИТЬ САЛАТ СМЕТАНОЙ. ТВОРОЖНЫЙ САПАТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ТВОРОГА, 1 ПУЧОК ПЕТРУШКИ, 1 ЛУКО-ВИЦА, 1 ЯБЛОКО, ЗЕРНА ОДНОГО ГРАНАТА, СОК ЛИМОНА, СОЛЬ, Г СМЕТАНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ТВОРОГ ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННУЮ ПЕТРУШКУ И ЛУК. ЯБЛОКО НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ. ДОБАВИТЬ ЗЕР-НА ГРАНАТА, СОК ЛИМОНА. ПОСОЛИТЬ И ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ.
И ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ТВОРОГА, 200 Г БРЫНЗЫ, 100 Г РЕПЧА-ТОГО ЛУКА, 7 ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛО-ТЫЙ, ЗЕЛЕНЬ, 150 Г СМЕТАНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЕПЧАТЫЙ ЛУК МЕЛКО НАШИНКОВАТЬ, ЧЕС-НОК РАСТЕРЕТЬ С СОЛЬЮ. ВСЕ СМЕШАТЬ С ТВОРОГОМ, БРЫНЗОЙ И СМЕТАНОЙ, ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ, ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО И ПОПЕРЧИТЬ. ГОТОВЫЙ САЛАТ УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. САПАТ ФРУКТОВ С ТВОРОГОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г КОНСЕРВИРОВАННЫХ ЯБЛОК, 200 Г КОН-СЕРВИРОВАННЫХ ВИШЕН, 100 Г ИЗЮМА, 250 Г ТВОРОГА, 150 Г СЛИВОК, САХАР, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТВОРОГ РАСТЕРЕТЬ, ДОБАВИТЬ СЛИВКИ, НЕ-МНОГО СОЛИ И САХАРА, МАССУ ХОРОШО РАЗМЯТЬ. ДОЛЖНА БЫТЬ КОНСИСТЕНЦИЯ СМЕТАНЫ. ЕСЛИ МАССА СЛИШКОМ ГУСТАЯ, РАЗ-БАВИТЬ МОЛОКОМ ИЛИ ВИШНЕВЫМ СОКОМ. ИЗЮМ ВЫМЫТЬ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ, ДАТЬ НАБУХНУТЬ И ОБСУШИТЬ. КОНСЕРВИРОВАН-НЫЕ ЯБЛОКИ НАРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ. У ВИШНИ ВЫНУТЬ КОСТОЧКИ. ВСЕ КОМПОНЕНТЫ САЛАТА СМЕШАТЬ С ТВОРОЖНЫМ СОУСОМ И ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ. УКРАСИТЬ ЯБЛОКАМИ И ВИШНЯМИ. САПАТ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СЫРА, 200 Г ЯБЛОК, 4 СТ. Л. СОУСА. СО-УС: ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО С ДОБАВЛЕНИЕМ УКСУСА ИЛИ ВИНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ ЯБЛОКИ. СЫР НА-РЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ. СМЕШАТЬ, ЗАПРАВИТЬ СОУСОМ. ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ, ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ, УКРАСИТЬ КУ-СОЧКАМИ ЯБЛОКА. ГОТОВИМ САЛАТЫ ВИНЕГРЕТ — БЛЮДО НЕ ПРОСТОЕ. ВХОДЯ НАШЕ БЫТИЕ ВМЕСТЕ С ПРАЗД-НИКАМИ, ОНО ТРЕБУЕТ К СЕБЕ ОСОБОГО, БЕРЕЖНОГО ОТНОШЕНИЯ. ЧТО ПИШЕТ В СВОЕМ ТРАКТАТЕ ВИДНЫЙ ТЕОРЕТИК ОТЕЧЕСТВЕН-НОЙ КУЛИНАРИИ СВЯТОСЛАВ ЛОГИНОВ: «В ВИНЕГРЕТОСТРОЕНИИ СУ-ЩЕСТВУЮТ ДВЕ ВРАЖДУЮЩИЕ, НЕПРИМИРИМЫЕ ШКОЛЫ. ОДНА ТРЕ-БУЕТ НАРЕЗАТЬ ВСЕ ПРОДУКТЫ КРОМЕ СВЕКЛЫ, ЗАПРАВИТЬ ИХ ПОСТНЫМ МАСЛОМ. ОТДЕЛЬНО ИЗМЕЛЬЧИТЬ СВЕКЛУ ТОЖЕ ЗАПРАВИТЬ МАСЛОМ. ЛИШЬ ЗАТЕМ СМЕШИВАТЬ СВЕКЛУ С ОСТАЛЬНЫМИ ПРОДУКТАМИ. КУ-ШАНЬЕ ПРИ ЭТОМ ПОЛУЧАЕТСЯ РАЗНОЦВЕТНЫМ. МОРКОВЬ ОСТАЕТСЯ ЖЕЛТОЙ (ПРЕДСТАВИТЕЛИ ЭТОЙ ШКОЛЫ ВАРЯТ МОРКОВЬ ВМЕСТЕ С КАРТОШКОЙ), ОГУРЦЫ ЗЕЛЕНОВАТЫМИ, РЕПЧАТЫЙ ЛУК И СВЕЖАЯ КАПУСТА — БЕЛЫМИ. ТОЛЬКО КАРТОШКА СЛЕГКА ЗАКРАШИВАЕТСЯ И СТАНОВИТСЯ РОЗОВОЙ. НЕКОЕГО ОБЩЕГО ВКУСА ПРИ ЭТОМ ТАКЖЕ НЕ СОЗДАЕТСЯ. КАЖДЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ИГРАЕТ КАК БЫ САМ ПО СЕБЕ. ПОЛУЧАЕТСЯ ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ РАЗНОГОЛОСИЦА. ОДНИМ СЛОВОМ «ВИ-НЕГРЕТ, СМЕСЬ ВСЯЧИНЫ», КАК ПИШЕТ ВЛАДИМИР ИВАНОВИЧ ДАЛЬ. ВТОРОЕ НАПРАВЛЕНИЕ ВЫДВИГАЕТ ПРЯМО ПРОТИВОПОЛОЖНЫЕ ТРЕБО-ВАНИЯ. ВСЕ РЕЖЕТСЯ ВМЕСТЕ, ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ; МОЖНО ЕЩЕ ДОБАВИТЬ ДЛЯ ПУЩЕЙ СДОБНОСТИ СВЕКОЛЬНОГО ОТВАРА И ЛИШЬ ЗАТЕМ ПУСКАТЬ ХОД МАСЛО. ВИНЕГРЕТ ПОЛУЧАЕТСЯ ТЕМНО-КРАСНЫМ, ПОЧТИ ОДНОРОДНЫМ. ОТДЕЛЬНЫЕ КОМПОНЕНТЫ В НЕМ ТАК ПРОСТО И НЕ РАЗГЛЯДИШЬ. И ВКУС ТАКОГО ВИНЕГРЕТА СВОЕОБЫЧНЫЙ, А НИКАК НЕ СКЛАДЫВАЮЩИЙСЯ ПУТЕМ ПРОСТОГО СУММИРОВАНИЯ. КАКОЙ СПО-СОБ ПРЕДПОЧЕСТЬ? — СКОЛЬКО ЕДОКОВ, СТОЛЬКО И ОТВЕТОВ». ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 КАРТОФЕЛИНЫ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА, 1 СВЕК-ЛА, МОРКОВКИ, СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 1 ЛУКОВИЦА, Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ ПО ВКУСУ, 300 Г КВАШЕНОЙ КАПУ-СТЫ, 1 СТАКАН ОТВАРНОЙ ФАСОЛИ.
САЛАТ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРЕННЫЕ ОЧИЩЕННЫЕ КАРТОФЕЛЬ, СВЕ-КЛУ И МОРКОВЬ, ОЧИЩЕННЫЕ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ ЛОМ-ТИКАМИ. РЕПЧАТЫЙ ЛУК НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ПОДГОТОВЛЕН-НЫЕ ОВОЩИ СОЕДИНИТЬ, ДОБАВИТЬ СОЛЬ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ПЕРЕМЕШАТЬ. В ВИНЕГРЕТ МОЖНО ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ КОНСЕР-ВИРОВАННЫЙ ГОРОШЕК. РАЗНОВИДНОСТИ: НЕКОТОРЫЕ ХОЗЯЙКИ ПРЕДПОЧИТАЮТ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК ЗАМЕНЯТЬ ОТВАРНОЙ ФАСО-ЛЬЮ И ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯТЬ КВАШЕНУЮ КАПУСТУ. ВИНЕГРЕТ С РЫБОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ФИЛЕ ОТВАРНОЙ РЫБЫ (ОСЕТРИНЫ, СЕВ-РЮГИ, СУДАКА), 2 КАРТОФЕЛИНЫ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА, 2 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 1 ПОМИДОР, 2 МОРКОВИ, СТ. Л. ЗЕЛЕНОГО КОНСЕР-ВИРОВАННОГО ГОРОШКА, СВЕКЛЫ, СТ. Л. КОНСЕРВИРО-ВАННОЙ МАРИНОВАННОЙ СЛИВЫ ИЛИ ВИШНИ, 180 Г МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОСЕТРА ИЛИ СЕВРЮГУ РАЗДЕЛАТЬ НА ФИЛЕ И ОТВАРИТЬ. СУДАКА РАЗДЕЛАТЬ ФИЛЕ И ОТВАРИТЬ. ОТВАРНУЮ РЫБУ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ, ДОБАВИТЬ НАШИНКОВАН-НЫЙ ЛУК, ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, НАРЕЗАННЫЕ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ, ПОМИДОРЫ, ОТВАРНЫЕ МОРКОВЬ, КАРТОФЕЛЬ, И СВЕКЛУ. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ МАЙОНЕЗ, ПЕРЕМЕШАТЬ. САЛАТ ПЕРЕЛО-ЖИТЬ В САЛАТНИК, УКРАСИТЬ МАРИНОВАННЫМИ СЛИВАМИ ИЛИ ВИШ-НЕЙ. ЭТОТ ВИНЕГРЕТ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ И БЕЗ ПОМИДОРОВ. ВИНЕГРЕТ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ, ТЕЛЯТИНЫ ИЛИ СВИНИНЫ, КАРТОФЕЛИНЫ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА, СОЛЕ-НЫХ ОГУРЦА, 2 ЯЙЦА, 1 МОРКОВЬ, 1 СВЕКЛА, СТ. Л. МАРИНО-ВАННЫХ СЛИВ ИЛИ ВИШЕН, Г МАЙОНЕЗА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВАРЕНОЕ МЯСО И ОВОЩИ НАРЕЗАТЬ МЕЛКИ-МИ ЛОМТИКАМИ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ, СОЛЬЮ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ВИНЕГРЕТ ПЕРЕЛОЖИТЬ ГОРКОЙ В САЛАТНИК, ВОКРУГ ПОЛОЖИТЬ ОСТАВЛЕННЫЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ МЕЛКО НАРЕЗАННЫЕ МОРКОВЬ, СВЕКЛУ И СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ. УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯИЦ И МАРИНОВАННЫМИ ЯГОДАМИ. ВИНЕГРЕТ С ИНГРЕДИЕНТЫ: КГ КАРТОФЕЛЯ, 1 СЕЛЬДЬ, 2 ЛУКОВИЦЫ, ЖЕЛТКА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, Ч. Л. ГОРЧИЦЫ, Г ПЕРЦА, 1 Ч. Л. КАПЕРСОВ, ЭСТРАГОН, 1 СТ. Л. УКСУСА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, УКРОПА, ЛУКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ, НАРЕЗАТЬ ЕГО ТОН-КИМИ БРУСОЧКАМИ. МЕЛКО ИЗРУБИТЬ ФИЛЕ СЕЛЬДИ, 2 ЛУКО-ВИЦЫ, ЖЕЛТКА И РАСТЕРЕТЬ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ГОРЧИЦЕЙ, ДОБАВИТЬ: ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ, 1 ЛОЖКУ КАПЕРСОВ, ЭСТРАГОН, ЛОЖКУ УКСУСА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, УКРО-ПА, ЛУКА. ВСЕ ЭТО СМЕШАТЬ С КАРТОФЕЛЕМ. ПРИ ПОДАЧЕ К СТО-ЛУ УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ, 4 КАРТОФЕЛИНЫ СРЕД-НЕГО РАЗМЕРА, 1 СВЕКЛА, 2 МОРКОВКИ, СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 1 ЛУКОВИЦА, СТАКАНА ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВАРЕНЫЕ И ОЧИЩЕННЫЕ КАРТОФЕЛЬ, СВЕКЛУ И МОРКОВЬ, ОЧИЩЕННЫЕ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. РЕПЧАТЫЙ ЛУК НАРЕЗАТЬ ПОЛУКОЛЬЦАМИ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ОВО-ЩИ СОЕДИНИТЬ, ДОБАВИТЬ ЗАПРАВКУ ДЛЯ САЛАТОВ, ПЕРЕМЕШАТЬ. ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ПОЛОЖИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ГОРОШЕК. ВИНЕГРЕТ ПЕРЕЛОЖИТЬ В САЛАТНИК ГОРКОЙ, НА КОТО-РУЮ ВЫЛОЖИТЬ РАЗДЕЛАННУЮ НА ФИЛЕ БЕЗ КОЖИ И КОСТЕЙ СЕЛЬДЬ, НАРЕЗАННУЮ НАИСКОСОК ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ.
ВИНЕГРЕТ ИНГРЕДИЕНТЫ: СТ. Л. СОЛЕНЫХ ГРИБОВ, 4 КАРТОФЕЛИНЫ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА, 1 СВЕКЛА, 2 МОРКОВКИ, СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 1 ЛУКОВИЦА, СТАКАНА ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРИБЫ ОТДЕЛИТЬ ОТ РАССОЛА И ПРОМЫТЬ. КРУПНЫЕ ГРИБЫ НАРЕЗАТЬ НА ЧАСТИ. ВАРЕНЫЕ ОЧИЩЕН-НЫЕ КАРТОФЕЛЬ, СВЕКЛУ И МОРКОВЬ, ОЧИЩЕННЫЕ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. РЕПЧАТЫЙ ЛУК НАРЕЗАТЬ ПО-ЛУКОЛЬЦАМИ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ОВОЩИ СОЕДИНИТЬ С ГРИБАМИ, ДОБАВИТЬ ЗАПРАВКУ ДЛЯ САЛАТОВ, ПЕРЕМЕШАТЬ. ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ГОРОШЕК. ВИНЕГРЕТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СВЕКЛЫ, КАРТОФЕЛИН, 3 ОГУРЦА СО-ЛЕНЫХ, Г МАРИНОВАННЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ, НЕМНОГО ПЕРЦА, 50 Г КАПЕРСОВ, 100 Г БЕЛОЙ ФАСОЛИ, 200 Г СУДАКА, НЕМНОГО СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ, 1 Ч. Л. ГОТОВОЙ ГОРЧИЦЫ, 50 Г РАСТИТЕЛЬ-НОГО МАСЛА, 2 СТ. Л. УКСУСА И СОЛИ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВЕКЛУ СВАРИТЬ ИЛИ ИСПЕЧЬ, КАРТОФЕЛЬ И БЕЛУЮ ФАСОЛЬ ОТВАРИТЬ. КАПУСТУ НАШИНКОВАТЬ, ЗАЛИТЬ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ НА НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ, КОГДА ОНА СДЕЛАЕТСЯ МЯГКОЙ, ОТКИНУТЬ, ОТЖАТЬ ОТ ВОДЫ. СУДАКА ПОДЖАРИТЬ В ДУХОВОМ ШКАЛУ ДО ГОТОВНОСТИ, ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ. ГОТОВУЮ СВЕКЛУ И КАРТОФЕЛЬ, А ТАКЖЕ ГРИБЫ И ОЧИЩЕННЫЕ ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ БРУСОЧКАМИ. ВСЕ ЭТО СМЕШАТЬ, ПОЛОЖИТЬ ЖЕ ФАСОЛЬ, КАПУСТУ, КАПЕРСЫ, НАРЕЗАННЫЙ ЛОМТИКАМИ СУДАК. ПЕРЕМЕШАТЬ, ПОЛИТЬ СОУСОМ, И ВСЕ ЕЩЕ РАЗ ПЕРЕ-МЕШАТЬ. СОУС: СМЕШАТЬ ГОРЧИЦУ, САХАР, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МО-ЛОТЫЙ, СОЛЬ ПО ВКУСУ, ВЛИТЬ НЕМНОГО И, СТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, ДОБАВИТЬ ПОНЕМНОГУ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, РАЗВЕСТИ УКСУСОМ. ВИНЕГРЕТ С МЯСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА ТУШЕНОГО МЯСА, ВАРЕНЫХ КАР-ТОФЕЛИН, 3 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 1 ВАРЕНАЯ СВЕКЛА, 100 Г ЗЕЛЕ-НОГО ЛУКА, ЯЙЦА, 180 Г МАЙОНЕЗА, 1 Ч. Л. ГОРЧИЦЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЕ ОГУРЦЫ И КАРТОФЕЛЬ НА-РЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ. МЯСО НАРЕЗАТЬ МАЛЕНЬКИМИ КУ-СОЧКАМИ. ВСЕ СЛОЖИТЬ В МИСКУ И СМЕШАТЬ С МАЙОНЕЗОМ, СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ, ГОРЧИЦЕЙ И МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. ВИНЕГРЕТ ФАРШИРОВАННОГО С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА, ВА-РЕНЫХ КАРТОФЕЛИН, 1 ЯЙЦО, Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 50 Г САЛАТ-НОЙ ЗАПРАВКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ И СВАРЕННОЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦО НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ, СЛОЖИТЬ В МИСКУ, ДОБАВИТЬ ПЕРЕЦ, НАРЕЗАННЫЙ НА ЧАСТИ, ПОСОЛИТЬ, ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОМЕСТИТЬ ГОРКОЙ В САЛАТНИК. ГОРКУ ОБЛО-ЖИТЬ КАНТИКОМ ИЗ МЕЛКО НАРЕЗАННОГО ЛУКА, УКРАСИТЬ ДОЛЬ-КАМИ ЯЙЦА И ПОСЫПАТЬ УКРОПОМ. ВИНЕГРЕТ С МИДИЯМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ВАРЕНЫХ МИДИЙ, 2 МОРКОВИ, 2 СВЕ-КЛЫ, КАРТОФЕЛИНЫ, 2 ОГУРЦА, 200 Г КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, 1 ГОЛОВКА РЕПЧАТОГО ЛУКА ИЛИ 50 Г ЗЕЛЕНОГО, Г МАСЛА РАСТИТЕЛЬНОГО, СТ. Л. УКСУСА, 1 Ч. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МИДИИ ПРИПУСТИТЬ В ПОСУДЕ С ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ВОДЫ ИЛИ МОЛОКА С ДО-БАВЛЕНИЕМ РЕПЧАТОГО ЛУКА, ПЕРЦА И ЛАВРОВОГО ЛИСТА В ТЕ-
ЧЕНИЕ 20 МИНУТ, ОХЛАДИТЬ И НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. ТАК ЖЕ НАРЕЗАТЬ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ. МЕЛКО НАРЕЗАТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ИЛИ РЕПЧАТЫЙ ЛУК. КВАШЕНУЮ КАПУСТУ ОТЖАТЬ, ОНА СЛИШ-КОМ КИСЛАЯ — ПРОМЫТЬ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ПРОДУКТЫ СМЕ-ШАТЬ, ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ, УК-СУСОМ, САХАРОМ И ДОБАВИТЬ ПРИПУЩЕННЫЕ МИДИИ. «ОВОЩНОЕ АССОРТИ» ИНГРЕДИЕНТЫ: КАРТОФЕЛИН, 1 СВЕКЛА, 1 МОРКОВЬ, 2 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 1 СВЕЖЕЕ ИЛИ МОЧЕНОЕ ЯБЛОКО, 200 Г КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, 50 Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНО-ГО МАСЛА, 2 СТ. Л. УКСУСА, 1 Ч. Л. ГОРЧИЦЫ, САХАР ПО ВКУСУ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ, СВЕКЛУ, МОРКОВЬ, ЯБЛОКИ, ОГУРЦЫ ОЧИСТИТЬ, НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, КУБИКАМИ ИЛИ СОЛОМКОЙ, СЛОЖИТЬ В МИСКУ, ДОБАВИТЬ КВАШЕНУЮ ШИН-КОВАННУЮ КАПУСТУ. ГОРЧИЦУ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ САХАР РАСТЕРЕТЬ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И РАЗВЕСТИ УКСУСОМ. ПЕРЕД САМОЙ ПОДАЧЕЙ СТОЛ ОВОЩИ СМЕШАТЬ С ПРИГОТОВЛЕН-НЫМ СОУСОМ, УЛОЖИТЬ В САЛАТНИК, УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ СВЕ-КЛЫ, ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И УКРОПОМ. МОЖНО УКРАСИТЬ ВИНЕГРЕТ ТАКЖЕ СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ И ПОМИДОРАМИ. СОВЕР-ШЕННО ОСОБЫЙ ВКУС ПРИДАЕТ ВИНЕГРЕТУ ДРУГОЙ СОУС — МАЙО-НЕЗ. ВИНЕГРЕТ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ ПРИГОТОВЛЯЮТ ТАК ЖЕ. ГРИБЫ БЕРУТ РАЗНЫЕ — ПРИМЕРНО ПО 25 Г НА ПОРЦИЮ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 КАРТОФЕЛИНЫ, 1 МОРКОВЬ, 1 СВЕКЛА, 100 Г ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, 50 Г ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 1 СВАРЕННОЕ ВКРУ-ТУЮ ЯЙЦО, САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ, СТАКАНА СМЕТАНЫ, СОЛЬ, САХАР ПО ВКУСУ, ЗЕЛЕНЬ УКРОПА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ, СВЕКЛУ ОТВАРИТЬ, ОХЛАДИТЬ, НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ ОТВАРИТЬ, РАЗОБРАТЬ НА СОЦВЕТИЯ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИВ ГОРОШЕК, СОЛЬ, МЕЛКО НАРЕЗАННУЮ ЗЕЛЕНЬ УКРОПА, ЗАПРАВИТЬ СМЕТА-НОЙ. ПОЛОЖИТЬ В САЛАТНИК И УКРАСИТЬ ЦВЕТКОМ ИЗ ЯЙЦА, ЛИСТЬЯМИ САЛАТА. ИНГРЕДИЕНТЫ: Г РЫБЫ, 3 КАРТОФЕЛИНЫ, 1 СВЕКЛА, 1 МОРКОВЬ, 2 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, Г МАЙОНЕЗА, 2 СТ. Л. ОСТРО-ГО СОУСА, СПЕЦИИ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЫБУ ОТВАРИТЬ СО СПЕЦИЯМИ, ОХЛАДИТЬ, НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. КАРТОФЕЛЬ, СВЕКЛУ, МОРКОВЬ ОТВА-РИТЬ, ОХЛАДИТЬ, НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, СМЕШАТЬ С РЫБОЙ, ПО-СОЛИТЬ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И СОУСОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: СВЕКЛА, 4 КАРТОФЕЛИНЫ, 1 СОЛЕНЫЙ ИЛИ МАРИНОВАННЫЙ ОГУРЕЦ, 200 Г КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, 1 МОР-КОВЬ, СТАКАНА БЕЛОЙ ФАСОЛИ, 1 ГОЛОВКА РЕПЧАТОГО ЛУКА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ, ЗЕЛЕНЬ ПО ВКУСУ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВАРЕНЫЕ СВЕКЛУ, КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ, А ТАКЖЕ ОГУРЕЦ НАРЕЗАТЬ НА МЕЛКИЕ КУБИКИ. ЛУК И ЗЕЛЕНЬ МЕЛКО НАШИНКОВАТЬ. ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ОВОЩИ СОЕДИНИТЬ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ, ВАРЕНОЙ ФАСОЛЬЮ И ЗАПРАВИТЬ ТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. С МЯСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: НЕБОЛЬШИЕ СВЕКЛЫ, КАРТОФЕЛИН, МОРКОВИ, СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, ЯБЛОКА, 1 ЛУКОВИ-6 САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
ЦА, 100 Г ЖАРЕНОГО МЯСА, СЕЛЬДИ, 180 Г СМЕТАННОГО СОУСА ИЛИ МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, 1 ЯЙЦО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВАРЕНУЮ СВЕКЛУ, КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ, МЯСО НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ЛУК ИЗРУБИТЬ, ОГУРЦЫ, ЯБЛОКИ И СЕЛЬДЬ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ СМЕШАТЬ С СОУСОМ, ОСТАВИВ ЧАСТЬ ОВОЩЕЙ ЯРКИХ ЦВЕТОВ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ. ПОСЬШАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ И ОТДЕЛЬНО НАРУБЛЕННЫМИ ЖЕЛТКОМ И БЕЛКОМ. ЙИНЕГРЕТ ГРИБНОЙ СО СМЕШНЫМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СВЕКЛА, КАРТОФЕЛИН, СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 3 КИСЛЫХ ЯБЛОКА, 3 ЯЙЦА, СЕЛЬДИ, 1 СТАКАН МАРИ-НОВАННЫХ ИЛИ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ, Г СМЕТАННОГО СОУСА ИЛИ СОУСА ИЗ ПРОСТОКВАШИ, 1 СТРУЧОК КРАСНОГО ПЕРЦА, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВЕКЛУ, КАРТОФЕЛЬ ЯЙЦА ОТВАРИТЬ. ГРИ-БЫ, ЕСЛИ НУЖНО, ВЫМОЧИТЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ И СМЕШАТЬ С СОУСОМ. ХОРОШО ПОДХОДИТ СМЕСЬ СМЕТАННОГО СО-УСА С МАЙОНЕЗОМ. ПЕРЕМЕШАННЫЙ САЛАТ ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО, УКРАСИТЬ ПОЛОСКАМИ КРАСНОГО ПЕРЦА И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. ЙИНЕГРЕТ С СОЕЙЫМИ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ОТВАРНОЙ СОИ, 2 СВЕКЛЫ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА, 3 КАРТОФЕЛИНЫ, 200 Г СОЛЕНЫХ ГРИБОВ, СО-ЛЕНЫХ ОГУРЦА, Г МАСЛА РАСТИТЕЛЬНОГО, 1 МОРКОВЬ, 1 РЕП-ЧАТЫЙ ЛУК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ СВЕКЛУ И КАРТОФЕЛЬ, ОЧИСТИТЬ, НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУБИКАМИ. ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕ-ЗАННЫЕ ГРИБЫ, ОГУРЦЫ, ЛУК, ПЕРЕМЕШАТЬ С И ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ВИНЕГРЕТ СО СВЕЖЕЙ СЕЛЬДЬЮ И МАРИНОВАННЫМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 КАРТОФЕЛИНЫ, 1 СВЕКЛА, 1 2 СО-ЛЕНЫХ ОГУРЦА, 200 Г КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, 1 МАРИНОВАННАЯ ЛУКОВИЦА, 300 Г СЕЛЬДИ ИЛИ СВЕЖИХ САРДИН, 50 Г РАСТИТЕЛЬ-НОГО МАСЛА, 5 Г САХАРА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ ИЛИ УКРОПА — ПО ВКУСУ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ ОТВАРИТЬ, ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ; МОРКОВЬ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ И ПРИПУСТИТЬ С НЕ-БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ВОДЫ И РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА; СВЕКЛУ ОТВАРИТЬ В КОЖУРЕ, ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, КВАШЕНУЮ КАПУСТУ ПЕРЕБРАТЬ, КРУПНЫЕ ЛИСТЬЯ НАРЕЗАТЬ. ВСЕ СМЕШАТЬ, ДОБАВИВ МАРИНОВАН-НЫЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, СОЛЬ И САХАР. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ ПОЛОЖИТЬ В ВИНЕГРЕТ МЯКОТЬ ВАРЕ-НОЙ И ОХЛАЖДЕННОЙ СВЕЖЕЙ СЕЛЬДИ ИЛИ САРДИНЫ И ОСТОРОЖ-НО ПЕРЕМЕШАТЬ. УЛОЖИТЬ ВИНЕГРЕТ ГОРКОЙ, СВЕРХУ ПОМЕСТИТЬ ЛОМТИКИ МЯКОТИ СЕЛЬДИ ИЛИ САРДИНЫ, УКРАСИТЬ ПОМИДОРАМИ, ОГУРЦАМИ, ВЕТОЧКАМИ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ ИЛИ УКРОПА. ЙИНЕГРЕТ СО САРДИНАМИ И МАЙОНЕЧОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г СЕЛЬДИ ИЛИ СВЕЖИХ САРДИН, 4 КАРТО-ФЕЛИНЫ, 2 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 2 СВЕЖИХ ПОМИДОРА, 1 МОРКОВЬ, Г ЗЕЛЕНОГО КОНСЕРВИРОВАННОГО ГОРОШКА, 1 СВЕКЛА, Г МАЙОНЕЗА, 30 Г СМЕТАНЫ, ЛУКА ЗЕЛЕНОГО, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШ-КИ — ПО ВКУСУ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ, СВЕКЛУ ОТВАРИТЬ, ОСТУДИТЬ И ОЧИСТИТЬ. РЫБУ РАЗДЕЛИТЬ НА ФИЛЕ БЕЗ КОСТЕЙ И ОТВАРИТЬ. КАРТОФЕЛЬ, СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ, СВЕЖИЕ ПОМИДО-РЫ, МОРКОВЬ НАРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ, СВЕКЛУ — ЛОМТИКАМИ, ОТ-6»
ВАРНОЕ РЫБНОЕ ФИЛЕ НАРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ. ВСЕ СМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, ПОСОЛИТЬ И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ СО СМЕТАНОЙ. ВИНЕГРЕТ ВЫЛОЖИТЬ ГОРКОЙ, С ЧЕТЫРЕХ СТОРОН ПОМЕСТИТЬ КУСОЧКИ РЫБЫ, ПОЛИТЬ ИХ МАЙОНЕЗОМ. УКРАСИТЬ ВИНЕГРЕТ МОРКОВЬЮ, СВЕКЛОЙ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. РЫБЫ С С ХАМСОЙ, ИНГРЕДИЕНТЫ: Г СОЛЕНОЙ РЫБЫ, 4 КАРТОФЕЛИНЫ, 1 СВЕК-ЛА, 1 МОРКОВЬ, 200 Г КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, 2 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 1 ЛУКОВИЦА, Г ЗАПРАВКИ САЛАТНОЙ, 15 Г ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КИЛЬКУ, ХАМСУ, САЛАКУ, ТЮЛЬКУ ПРОМЫТЬ И ПЕРЕБРАТЬ. ЕСЛИ РЫБА ОЧЕНЬ СОЛЕНАЯ, ВЫМОЧИТЬ ЕЕ В ХО-ЛОДНОЙ ВОДЕ В ТЕЧЕНИЕ ЧАСОВ. ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩНОЙ ВИНЕГРЕТ, УЛОЖИТЬ ЕГО ГОРКОЙ, НА ВИНЕГРЕТ ПОМЕСТИТЬ РЫБУ СПИНКАМИ ОДНУ СТОРОНУ, ПОЛИТЬ САЛАТНОЙ ЗАПРАВКОЙ, ПОСЫПАТЬ НАРЕЗАННЫМ ЛУКОМ И УКРА-СИТЬ ВЕТОЧКАМИ ЗЕЛЕНИ. С РЫБОЙ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г РЫБЫ ОТВАРНОЙ (ФИЛЕ), 4 КАРТОФЕ-ЛИНЫ, 2 ПОМИДОРА, 1 МОРКОВЬ, 1 СВЕКЛА, 200 Г ГОРОШКА КОН-СЕРВИРОВАННОГО, 2 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 45 Г МАРИНОВАННЫХ ФРУКТОВ, Г МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ПРОДУКТЫ НАРЕЗАТЬ ТОН-КИМИ ЛОМТИКАМИ, СОЕДИНИТЬ И ЗАПРАВИТЬ. ВЫЛОЖИТЬ В СА-ЛАТНИК, УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ И КУСОЧКАМИ ПРОДУКТОВ, ВХОДЯ-ЩИХ СОСТАВ БЛЮДА. ИНГРЕДИЕНТЫ: 700 Г РЫБЫ, 2 СВЕКЛЫ, 4 КАРТОФЕЛИНЫ, 3 СО-ЛЕНЫХ ОГУРЦА, 2 СВЕЖИХ ОГУРЦА, Г МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ, 100 Г МАСЛИН, 240 Г МАЙОНЕЗА, ЛИМОННЫЙ СОК, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ, РУБЛЕНАЯ ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОСВОБОДИТЬ ФИЛЕ РЫБЫ ОТ КОСТЕЙ И КО-ЖИ, НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ, ШИРОКИМИ ЛОМТИКАМИ, ДЕРЖА НОЖ НАИСКОСЬ. НАЧИНАТЬ РЕЗАТЬ КУСКИ С ШИРОКОЙ ЧАСТИ ФИЛЕ, Т. Е. ОТ ГОЛОВЫ. ПОЛОЖИТЬ КУСКИ РЫБЫ В БОЛЬШУЮ ЭМАЛИРО-ВАННУЮ ФОРМУ, СМАЗАННУЮ МАСЛОМ, ПОПЕРЧИТЬ КАЖДЫЙ КУ-СОК, ПОСОЛИТЬ, СЛЕГКА СБРЫЗНУТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ И БЕЛЫМ ВИНОМ, ПОСТАВИТЬ НА НЕБОЛЬШОЙ ОГОНЬ В ДУХОВКУ И ДОВЕСТИ РЫБУ ДО ГОТОВНОСТИ. ОСТУДИТЬ. СВАРИТЬ ОТДЕЛЬНО СВЕКЛУ И КАРТОФЕЛЬ, ОСТУДИТЬ, НАРЕ-ЗАТЬ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ЗАПРАВЛЕННЫЕ ОВОЩИ ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО В ВИДЕ ВАЛИКА. СМАЗАТЬ ЕГО МАЙОНЕЗОМ, СВЕРХУ ПОПЕРЕК ПЛОТНО РАЗЛОЖИТЬ РЯДАМИ РЫБУ, НАРЕЗАННУЮ СВЕКЛУ, КАРТОФЕЛЬ, СОЛЕНЫЕ И СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ, ГРИБЫ И ОЧИЩЕННЫЕ ОТ КОСТОЧЕК МАСЛИ-НЫ. СМАЗАТЬ СНОВА МАЙОНЕЗОМ, ЧТОБЫ НЕ БЫЛО ВИДНО ПРО-ДУКТОВ. ПОСЫПАТЬ СВЕРХУ РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ И ДО ПОДАЧИ ДЕРЖАТЬ НА ХОЛОДЕ. ВИНЕГРЕТ МЯСНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ГОВЯДИНЫ ИЛИ ТЕЛЯТИНЫ, 50 Г ЯЗЫКА, 50 Г ВЕТЧИНЫ, 2 КАРТОФЕЛИНЫ, 2 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 1 СВЕКЛА, 1 МОРКОВЬ, 2 ЯЙЦА, 30 Г БРУСНИКИ МОЧЕНОЙ, 60 Г МАСЛА РАС-ТИТЕЛЬНОГО, 15 Г УКСУСА, САХАР — ПО ВКУСУ, ЗЕЛЕНЬ — ПО ВКУСУ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НЕЖИРНУЮ ГОВЯДИНУ ИЛИ ТЕЛЯТИНУ ЯЗЫК ОТВАРИТЬ. ВЕТЧИНУ ЗАЧИСТИТЬ ОТ ЖИРА. МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ ЛОМТИКАМИ, СОЕДИНИТЬ С ОТВАРНЫМ КАР-ТОФЕЛЕМ, СВЕКЛОЙ, СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ, ТАКЖЕ НАРЕЗАННЫ-МИ ЛОМТИКАМИ, СМЕШАТЬ, ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, УКСУСОМ, САХАРОМ, ЧЕРНЫМ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ И СОЛЬЮ. УЛОЖИТЬ ВИНЕГРЕТ ГОРКОЙ НА ТАРЕЛКУ, А ВОКРУГ РАЗМЕ-СТИТЬ МЕЛКО НАШИНКОВАННУЮ ОТВАРНУЮ СВЕКЛУ, МОРКОВЬ, МОЧЕНУЮ БРУСНИКУ, ЗЕЛЕНЬ. НА ГОРКУ ВИНЕГРЕТА ПОЛОЖИТЬ ЛОМТИКИ ЯЙЦА. ВИНЕГРЕТ ИЧ ОВОЩЕЙ, И ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 КАРТОФЕЛИНЫ, 1 СВЕКЛА, 1 МОРКОВЬ, 60 Г БОБОВ, 200 Г СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ, 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 1 ПУ-ЧОК САЛАТА, 2 ПОМИДОРА, 2 СВЕЖИХ ОГУРЦА, 1 ЯБЛОКО, 100 Г ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 15 Г ЗЕЛЕНИ, 45 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, САХАР, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ, СВЕКЛУ, МОРКОВЬ СВАРИТЬ В КОЖУРЕ ДО ГОТОВНОСТИ, ОСТУДИТЬ И НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ ИЛИ КУБИКАМИ. БОБЫ ОЧИСТИТЬ, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ОТВАРИТЬ. СВЕЖУЮ КАПУСТУ, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК И САЛАТ НАШИНКОВАТЬ, ПО-МИДОРЫ НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ ДОЛЬКАМИ, СВЕЖИЕ ОГУР-ЦЫ — КУБИКАМИ, ЯБЛОКИ — КУБИКАМИ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ПРОДУКТЫ СМЕШАТЬ И, ДОБАВИВ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, РУБЛЕНУЮ ЗЕЛЕНЬ, ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАС-ЛОМ, СОЛЬЮ, САХАРОМ И ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ. ВИНЕГРЕТ ПОЛОЖИТЬ ГОРКОЙ НА ТАРЕЛКУ ИЛИ В САЛАТНИК И УКРАСИТЬ САЛАТОМ, ДОЛЬКАМИ ПОМИДОРА, НАРУБЛЕННЫМ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. ВИНЕГРЕТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 КАРТОФЕЛИНЫ, 1 СВЕКЛА, 1 СОЛЕНЫЙ ОГУ-РЕЦ, 1 ЯБЛОКО, 1 ГОЛОВКА РЕПЧАТОГО ЛУКА, 50 Г ФАСОЛИ, 1 ВА-РЕНОЕ ЯЙЦО, СТАКАНА СМЕТАНЫ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, САХАР, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ, ЗЕЛЕНЬ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ, 1 ЛИМОН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ ОТДЕЛЬНО КАРТОФЕЛЬ И СВЕКЛУ, ОХЛАДИТЬ И НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ОТВАРИТЬ ФАСОЛЬ. ОСТАЛЬ-НЫЕ ПРОДУКТЫ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. ЛУК ПАССИРОВАТЬ В РАСТИ-ТЕЛЬНОМ МАСЛЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА. ВСЕ СОЕДИНИТЬ В БОЛЬШОЙ ПОСУДЕ И ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕ-ШАТЬ, СБРЫЗНУВ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И СОКОМ ЛИМОНА (ИЛИ РАСТВОРОМ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ), ЗАЛИТЬ СМЕТАНОЙ, ДО-БАВИТЬ ПЕРЕЦ, СОЛЬ, САХАР. СВЕРХУ БЛЮДО, ПЕРЕД ТЕМ КАК ПОДАВАТЬ, УКРАСИТЬ ЗЕЛЕ-НЬЮ И РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ. ВМЕСТО ФАСОЛИ МОЖНО ТАКЖЕ ИС-ПОЛЬЗОВАТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г КОНСЕРВИРОВАННОЙ МОРСКОЙ КАПУ-СТЫ, МОРКОВИ, 1 СВЕКЛА, КАРТОФЕЛИНЫ, СО-ЛЕНЫХ ОГУРЦА, РЕПЧАТОГО ИЛИ Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, УКСУС, САХАР, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛО-ТЫЙ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ ОТДЕЛЬНО ДРУГ ОТ ДРУГА КАРТО-ФЕЛЬ, МОРКОВЬ И СВЕКЛУ. ЗАТЕМ ОЧИСТИТЬ, НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ. ТАК ЖЕ НАРЕЗАТЬ ОГУРЦЫ. ВСЕ ОВОЩИ СМЕШАТЬ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ И НАШИНКОВАННЫМ ЛУКОМ. ДОБАВИТЬ САХАР, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ И ВСЕ ЗАПРАВИТЬ УКСУ-СОМ И РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ВИНЕГРЕТ СО СВЕЖЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: КАРТОФЕЛИНЫ, 1 СВЕКЛА, 2 МОРКОВИ, 150 Г КАПУСТЫ, 50 Г ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 2 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА,
1 ЯБЛОКО, 5 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, САХАР, ЗЕЛЕНЬ ПЕ-ТРУШКИ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ И СВЕКЛУ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, КАПУСТУ МЕЛКО НАШИН-КОВАТЬ. ВСЕ ОВОЩИ ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ К НИМ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, САХАР И СОЛЬ И ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. СВЕРХУ, ПЕРЕД ТЕМ КАК ПОДАВАТЬ, ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ С ЦВЕТНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 КАРТОФЕЛИНЫ, 1 МОРКОВЬ, 1 СВЕКЛА, 4 КО-ЧЕШКА ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, 2 ЯЙЦА, СТАКАНА ЗЕЛЕНОГО ГО-РОШКА, 1 СТ. Л. САХАРА, СТАКАНА СМЕТАНЫ, СОЛЬ, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОВОЩИ ОТВАРИТЬ, ОХЛАДИТЬ И НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ЗАТЕМ ОТВАРНЫЕ ОВОЩИ ПЕРЕМЕШАТЬ В ОБЪЕМНОЙ ПОСУДЕ, ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, САХАР, СОЛЬ. ПОЛИТЬ СМЕТАНОЙ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНЫМИ ЯЙЦАМИ И УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г КУКУРУЗЫ, МОРКОВИ, 4 КАРТОФЕ-ЛИНЫ, 1 СВЕКЛА, СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, ГОЛОВКИ РЕПЧА-ТОГО ЛУКА, УКСУС, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШ-КИ, САХАР, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КУКУРУЗУ ОТВАРИТЬ И ОХЛАДИТЬ. ВАРЕ-НЫЕ КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ, СВЕКЛУ И СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ НА-. РЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, ЛУК НАШИНКОВАТЬ. ОВОЩИ ПЕРЕМЕШАТЬ С КУКУРУЗОЙ. ЗАПРАВИТЬ УКСУСОМ, РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ДОБАВИТЬ ПО ВКУСУ САХАР И СОЛЬ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ И РЫБНЫМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ФИЛЕ (ЛУЧШЕ ПУТАССУ), 1 СВЕК-ЛА, 4 КАРТОФЕЛИНЫ, 1 МОРКОВЬ, ЛУК РЕПЧАТЫЙ, 2 ОГУРЦА, Г ГРИБОВ МАРИНОВАННЫХ, 50 Г МАСЛА РАСТИТЕЛЬНОГО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПУТАССУ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОТВАРИТЬ. ОТ-ВАРНЫЕ СВЕКЛУ, МОРКОВЬ, КАРТОФЕЛЬ МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ, ДО-БАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫЕ ГРИБЫ, СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ И ФИЛЕ РЫБЫ ПУТАССУ. ЗАПРАВИТЬ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ПРИ ПОДАЧЕ УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. ВИНЕГРЕТ С СОЕВЫМИ БОБАМИ И ГРИБЙМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СОИ (ОТВАРНОЙ), 2 СВЕКЛЫ, 5 КАРТОФЕ-ЛИН, 200 Г СОЛЕНЫХ ГРИБОВ, СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, 50 Г РАС-ТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 МОРКОВЬ, РЕПЧАТЫЙ ЛУК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ СВЕКЛУ И КАРТОФЕЛЬ, НАРЕЗАТЬ. ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫЕ ГРИБЫ, ОГУРЦЫ, ЛУК, ПЕРЕМЕ-ШАТЬ С СОЕЙ И ЗАПРАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ВИНЕГРЕТ С КАЛЬМАРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: КАЛЬМАРА, КАРТОФЕЛИНЫ, 1 МОР-КОВЬ, 1 СВЕКЛА, 2 СОЛЕНЫХ ОГУРЦА, ЛУК РЕПЧАТЫЙ, 50 Г РАС-ТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУ-СУ, ЗЕЛЕНЬ УКРОПА — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАЛЬМАРЫ ОТВАРИТЬ, ОХЛАДИТЬ, НАРЕ-ЗАТЬ ПОЛОСКАМИ ПОПЕРЕК ВОЛОКОН. КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ, СВЕКЛУ ОТВАРИТЬ, ОХЛАДИТЬ, НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ОГУРЕЦ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ЛУК НАШИНКОВАТЬ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ. ПРИ-ПРАВИТЬ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ, РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ УКРОПА.
СКУМБРИЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г СКУМБРИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ, 2 СВЕ-КЛЫ (ВАРЕНЫХ), 5 КАРТОФЕЛИН (ОТВАРНЫХ), 3 ОГУР-ЦА СОЛЕНЫХ, 50 Г МАСЛА РАСТИТЕЛЬНОГО, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МО-ЛОТЫЙ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ОВОЩИ, РЫБУ, ЯБЛОКИ НАРЕЖЬТЕ ЛОМТИКАМИ, СМЕШАЙТЕ И ЗАПРАВЬТЕ МАСЛОМ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. МАКАРОН МАКАРОН С ОВОЩАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МАКАРОН (РАКУШКИ), 400 Г ФАСОЛИ КОНСЕРВИРОВАННОЙ (ЛУЧШЕ РАЗНОЦВЕТНОЙ), 50 Г ФАРШИРО-ВАННЫХ МАСЛИН, 3 СТЕБЛЯ СЕЛЬДЕРЕЯ, 1 НЕБОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА, 1 НЕБОЛЬШОЙ ПУЧОК ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, МАЙОНЕЗ — ПО ВКУСУ. ДЛЯ СОУСА: 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. ВИННОГО УКСУ-СА (КРАСНОГО), 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, 1 Ч. Л. БАЗИЛИКА (СУШЕНО-ГО), Ч. Л. ДУШИЦЫ (СУШЕНОЙ), ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ НАЛИТЬ ВОДУ, ДО-БАВИТЬ ЛОЖКУ МАСЛА, СОЛЬ ПО ВКУСУ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ПОЛОЖИТЬ МАКАРОНЫ И ВАРИТЬ МИН. ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ, ОПОЛОСНУТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, СНОВА ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ. ДЛЯ СОУСА ВЗБИТЬ ВМЕСТЕ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, ПРИ-ПРАВИТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. ПЕРЕЛОЖИТЬ МАКАРОНЫ В САЛАТНИ-ЦУ, ПОЛИТЬ СОУСОМ И СЛЕГКА ВСТРЯХНУТЬ. С ФАСОЛИ СЛИТЬ ЖИДКОСТЬ, ПРОМЫТЬ ПЕРЕЛОЖИТЬ НА ДУРШЛАГ, ЧТОБЫ ВОДА СТЕКЛА. ДОБАВИТЬ К МАКАРОНАМ НАРЕЗАННЫЕ КРУЖОЧКАМИ МАСЛИНЫ, ЛОМТИКИ СЕЛЬДЕРЕЯ И НАТЕРТУЮ ЛУКОВИЦУ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, НА-КРЫТЬ КРЫШКОЙ И ОХЛАДИТЬ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ САЛАТ ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНОЙ ПЕТРУШКОЙ И ПРИ ЖЕЛАНИИ ДОБАВИТЬ МАЙОНЕЗ. МАКАРОН С САПАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г МАКАРОН (МЕЛКИХ), 50 Г РАСТИТЕЛЬНО-ГО МАСЛА, 1 СТРУЧОК ПЕРЦА СЛАДКОГО, 50 Г 1 ПОМИДОР, 1 КАБАЧОК 50 Г СЫРА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, МАСЛИНЫ, РЕПЧАТЫЙ ЛУК, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ДЛЯ СОУСА: 50 Г РАФИНИРО-ВАННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. ВИННОГО УКСУСА (КРАС-НОГО), 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, 1 Ч. Л. БАЗИЛИКА (СУШЕНОГО), Л. ДУШИЦЫ (СУШЕНОЙ), ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ НАЛИТЬ ВОДУ, ДО- МАСЛА, ПО ВКУСУ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ПОЛОЖИТЬ МАКАРОНЫ И ВАРИТЬ МИН. ОТКИНУТЬ НА ДУРШ-ЛАГ, ОПОЛОСНУТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, СНОВА ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ. ПЕРЕЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ, ДОБАВИТЬ ОСТАВШЕЕСЯ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И ХОРОШО ВСТРЯХНУТЬ. ПЕРЕЦ, САЛЯМИ, ПОМИДОРЫ, СЫР, ЦУККИНИ ПОРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ И СМЕШАТЬ С МАКАРОНАМИ. ДО-БАВИТЬ ЦЕЛЫЕ МАСЛИНЫ БЕЗ КОСТОЧЕК, ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ЛУК И ПЕТРУШКУ. ВСЕ ЕЩЕ РАЗ СЛЕГКА ВСТРЯХНУТЬ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ДЛЯ СОУСА ВЗБИТЬ ВМЕСТЕ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, ПРИПРАВИТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. ПОЛИТЬ СОУСОМ САЛАТ, ВСТРЯХНУТЬ, ЗА-КРЫТЬ КРЫШКОЙ И ОХЛАДИТЬ. МАКАРОН С СОСИСКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МАКАРОН, 30 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СВЕЖИЙ ОГУРЕЦ ИЛИ МАЛЕНЬКИЙ ПУЧОК СВЕЖЕЙ СПАРЖИ, СОСИСКИ, МАЙОНЕЗ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ — ПО ВКУСУ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ НАЛИТЬ ВОДУ, ДОБА-ВИТЬ ЛОЖКУ МАСЛА, СОЛЬ ПО ВКУСУ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ПОЛО-ЖИТЬ МАКАРОНЫ И ВАРИТЬ МИН. ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ, ОПОЛОСНУТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, СНОВА ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ. СПАРЖУ И СОСИСКИ СВАРИТЬ, ПРИ ЭТОМ СПАРЖА ДОЛЖНА ОСТАВАТЬСЯ ХРУСТЯЩЕЙ. СПАРЖУ ПОРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ ПО СМ, СОСИСКИ — КРУЖОЧКАМИ. СМЕШАТЬ ВСЕ ИНГРЕДИ-ЕНТЫ С МАКАРОНАМИ, ПРИПРАВИТЬ СПЕЦИЯМИ И МАЙОНЕЗОМ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ САЛАТ ОХЛАДИТЬ. САААТ МАКАРОН С КУРИЦЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г МАКАРОН, 30 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СТАКАНА ОТВАРНЫХ ОВОЩЕЙ (ЛЮБЫХ), 300 Г ВАРЕНОЙ КУ-РИЦЫ, 200 Г СЫРА, 2 СТЕБЛЯ ДЛЯ СОУСА: СТАКАНА МАСЛА РАСТИТЕЛЬНОГО, 4 СТ. Л. УКСУСА ВИННОГО, Ч. Л. САХА-РА, Ч. Л. МАЙОРАНА (СУШЕНОГО), Ч. Л. ГОРЧИЦЫ (СУХОЙ), СТЕБЛЯ ЛУКА ШАЛОТ, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, ЧЕРНЫЙ МОЛО-ТЫЙ ПЕРЕЦ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ НАЛИТЬ ВОДУ, ДОБАВИТЬ ЛОЖКУ МАСЛА, СОЛЬ ПО ВКУСУ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕ-НИЯ. ПОЛОЖИТЬ МАКАРОНЫ И ВАРИТЬ МИН. ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ, ОПОЛОСНУТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, СНОВА ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ. ПЕРЕЛОЖИТЬ МАКАРОНЫ В САЛАТНИЦУ, СМЕШАТЬ С ОВОЩАМИ, КУСОЧКАМИ КУРИНОГО МЯСА, КУБИКАМИ СЫРА И ЛОМТИКАМИ СЕЛЬДЕРЕЯ. ДЛЯ СОУСА СМЕШАТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ПОСУДЕ С ПЛОТНО ЗАКРЫВАЮЩЕЙСЯ КРЫШКОЙ. ПОЛИТЬ СОУСОМ МАКАРОНЫ И ХО-РОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ САЛАТ ОХЛАДИТЬ. САААТ МАКАРОН С ВЕТЧИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г МАКАРОН, Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, Г КАБАЧКОВ ЦУККИНИ, 1 МОРКОВЬ, 200 Г ВЕТЧИНЫ. ДЛЯ СОУСА: 150 Г МАСЛА РАСТИТЕЛЬНОГО РАФИНИРОВАННОГО, СТ. Л. ВИННОГО УКСУСА (КРАСНОГО), 1,5 СТ. Л. ЛИМОННОГО СОКА, 2 Ч. Л. БАЗИЛИКА (СУШЕНОГО), ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ, — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ НАЛИТЬ ВОДУ, ДОБА-ВИТЬ ЛОЖКУ МАСЛА, СОЛЬ ПО ВКУСУ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ПОЛО-ЖИТЬ МАКАРОНЫ И ВАРИТЬ МИН. ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ, ОПОЛОСНУТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, СНОВА ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ. ДЛЯ СОУСА СМЕШАТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ПОСУДЕ С ПЛОТНО ЗАКРЫВАЮЩЕЙСЯ КРЫШКОЙ ИЛИ В СМЕСИТЕЛЕ. ПОЛИТЬ СОУСОМ ТЕПЛЫЕ МАКАРОНЫ И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПЕРЕЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ, НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ПОСТАВИТЬ НА НОЧЬ В ХО-ЛОДНОЕ МЕСТО. СВАРИТЬ МОРКОВЬ И ЦУККИНИ, ПРИ ОСТАВАТЬСЯ ХРУСТЯЩИМИ, ОХЛАДИТЬ. ПОРЕЗАТЬ ИХ СОЛОМКОЙ, ВЕТЧИНУ — КУБИКАМИ. СМЕШАТЬ ОВОЩИ, ВЕТЧИНУ И МАКАРО-НЫ, ВСТРЯХНУТЬ, ЧТОБЫ ВСЕ ПЕРЕМЕШАЛОСЬ С СОУСОМ. Е ЙЕТЧИНОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г ВЕРМИШЕЛИ, 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 200 Г ШАМПИНЬОНОВ, 175 Г ВАРЕНОЙ ВЕТЧИ-НЫ, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ — ПО ВКУСУ, БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ — ПО ВКУСУ, ЛУК РЕПЧАТЫЙ, 100 Г ТОМАТНОГО СОУСА, 100 Г СЫРА ПАРМЕЗАН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ СВАРИТЬ ВЕРМИШЕЛЬ И СЛИТЬ ВОДУ. РЕПЧАТЫЙ ЛУК И ЧЕСНОК МЕЛКО ПОРУБИТЬ И ПАССИРОВАТЬ В ЖИРЕ ДО ЖЕЛТОГО ЦВЕТА, ДОБАВИТЬ ТУДА НА-РЕЗАННЫЕ ВДОЛЬ ШАМПИНЬОНЫ И ТУШИТЬ ОКОЛО 5 МИН. ВЕТ-ЧИНУ НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ, СМЕШАТЬ ЕЕ СНАЧАЛА С ШАМПИНЬО-НАМИ, ЗАТЕМ С ВЕРМИШЕЛЬЮ. ПО ВКУСУ ЗАПРАВИТЬ МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ, ПЕРЦЕМ И СОЛЬЮ. СЕРВИРОВАТЬ НА БЛЮДЕ, ПОЛИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫМ ТОМАТНЫМ СОУСОМ И СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ТЕР-ТЫМ СЫРОМ ПАРМЕЗАН. ПО ЖЕЛАНИЮ ТЕРТЫЙ СЫР МОЖНО СМЕШАТЬ С МЕЛКО НАРУБЛЕННЫМ ЗЕЛЕНЫМ ШАЛФЕЕМ.
БАНАНОВ СО ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 БАНАНА, 2 ЯБЛОКА, 2 ПОМИДОРА, 250 Г СПА-ГЕТТИ, 100 Г СМЕТАНЫ, 100 Г СЫРА, 6 СТ. Л. ЗЕЛЕНОГО КОНСЕР-ВИРОВАННОГО ГОРОШКА, 100 Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 1 ЛИМОН, СОЛЬ — ПО ВКУСУ, ЧЕРНЫЙ И КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, ЗЕ-ЛЕНЬ ПЕТРУШКИ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СПАГЕТТИ ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ ДО ГОТОВНОСТИ, ВОДУ СЛИТЬ, СПАГЕТТИ ОХЛАДИТЬ. БАНАНЫ, ЯБЛОКИ И ПОМИДОРЫ ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЫТЬ. БАНАНЫ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. ЯБЛОКИ РАЗ-РЕЗАТЬ НА ПОЛОВИНКИ И УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ. ПОЛОВИНКИ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И НАРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ. ПОМИДОРЫ НА-РЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК ОТКИНУТЬ НА ДУРШ-ЛАГ И ДАТЬ СТЕЧЬ ЖИДКОСТИ. СЫР НАРЕЗАТЬ КРУПНОЙ СОЛОМ-КОЙ. УЛОЖИТЬ ВСЕ КОМПОНЕНТЫ В САЛАТНИЦУ И АККУРАТНО ПЕРЕМЕШАТЬ. ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ ОЧИСТИТЬ ОТ СКОРЛУПЫ И, РАЗ-ДЕЛИВ ЯДРА НА ПОЛОВИНКИ, СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ. ПРИГОТОВИТЬ СОУС ИЗ СМЕТАНЫ, СВЕЖЕГО ЛИМОННОГО СОКА, СОЛИ И ПЕРЦА. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ САЛАТ УКРАСИТЬ ЗЕЛЕ-НЬЮ ПЕТРУШКИ И ПОЛОВИНКАМИ ЯДЕР ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. СОУС ПОДАТЬ ОТДЕЛЬНО. РЫБНЫЙ МАКАРОНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ (В МАСЛЕ), ЯЙ-ЦА, ЛУКОВИЦА, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ, 300 Г РОЖЕК ИЛИ РА-КУШЕК, 100 Г СМЕТАНЫ ИЛИ МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ ИЗМЕЛЬЧИТЬ ВИЛКОЙ В НЕБОЛЬШОЙ МИСКЕ, ЖЕ ДОБАВИТЬ МЕЛКО ПОРУБЛЕННЫЕ ЯЙЦА, ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК, СВАРЕННЫЕ И ПРОМЫТЫЕ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ РОЖКИ ИЛИ РАКУШКИ, ПО ВКУСУ СОЛИ И ПЕР-ЦА ЧЕРНОГО МОЛОТОГО, ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ, ВСЕ ЗАПРАВИТЬ ИЛИ МАЙОНЕЗОМ, СЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ И ПОДАТЬ К ЕСЛИ САЛАТ ЗАПРАВЛЯЕТСЯ МАЙОНЕЗОМ, ТО СОЛЬ НЕ ДО-БАВЛЯЕТСЯ. УКРАСИТЬ САЛАТ МОЖНО ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, УКРО-ПОМ, НАРУБЛЕННЫМ ЯЙЦОМ. САЛАГ МАКАРОН С ОВОЩАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МАКАРОН ИЛИ РОЖЕК, КОЧАНА ЦВЕТ-НОЙ КАПУСТЫ, 1 СЕЛЬДЕРЕЙ (КОРЕНЬ), 1 МОРКОВЬ, Г ВЕТЧИ-НЫ ИЛИ ОХОТНИЧЬИХ КОЛБАСОК, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 2 СТ. Л. УКСУСА, 180 Г МАЙОНЕЗА, 1 Ч. Л. ГОРЧИЦЫ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАКАРОНЫ РАЗЛОМАТЬ И СВАРИТЬ В СО-ЛЕНОЙ ВОДЕ. МОРКОВЬ И СЕЛЬДЕРЕЙ НАРЕЗАТЬ ПОЛОСКАМИ ИЛИ КУБИКАМИ, КАПУСТУ РАЗДЕЛИТЬ НА КОЧЕШКИ, И ВСЕ ОВОЩИ СВАРИТЬ В СЛЕГКА ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ, НО НЕ РАЗВАРИВАТЬ. ОХЛАЖДЕННЫЕ ОВОЩИ И МАКАРОНЫ ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ, РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, УКСУСОМ И ГОРЧИЦЕЙ, ДОБАВИТЬ НА-РЕЗАННУЮ ПОЛОСКАМИ ВЕТЧИНУ ИЛИ КОЛБАСУ. САААТ МАКАРОН И СЫРА ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г МАКАРОН, 2 СТ. Л РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ, 1 СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ЗЕЛЕНЫЙ, 200 Г КОЛБАСЫ, Г МЯГКОГО СЫРА, 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, 1 СТ. Л УКСУСА, МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ — ПО ВКУСУ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРЕННЫЕ МАКАРОНЫ СМАЗАТЬ МАСЛОМ, ДОБАВИТЬ ОЧИЩЕННЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, КОЛБАСУ И СЫР (ВСЕ ПРОДУКТЫ НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ). ПРИПРАВИТЬ СМЕСЬЮ ТЕРТО-ГО ЧЕСНОКА, УКСУСА И ПЕРЦА. ПЕРЕМЕШАТЬ И ОСТУДИТЬ. САПАТ ИЧ МАКАРОН ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г МАКАРОН (РОЖЕК), 300 Г ФАСОЛИ (ЗАМО-РОЖЕННОЙ ИЛИ КОНСЕРВИРОВАННОЙ), МОРКОВЬ, Г ОГУРЧИКОВ
ОСТРЫХ МАРИНОВАННЫХ, 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, ДЛЯ СОУСА: 1 ШАЛОТ, ВИННОГО УКСУСА, Л. ОСТРОЙ ГОРЧИЦЫ, 100 Г ГОВЯЖЬЕГО БУЛЬОНА, СОЛЬ, БЕЛЫЙ ПО ВКУСУ, Г РАФИНИРОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ МАКАРОНЫ ВМЕСТЕ С ФАСОЛЬЮ В ДОСТАТОЧНОМ КОЛИЧЕСТВЕ ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЫ. ОТКИНУТЬ НА СИТО, ОБДАТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, ОБСУШИТЬ. МОРКОВЬ ОЧИ-СТИТЬ, ПОМЫТЬ И МЕЛКО НАТЕРЕТЬ НА ШИНКОВКЕ ДЛЯ ОВОЩЕЙ. ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. НАРЕЗАТЬ ПЕТРУШКУ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ. ДЛЯ ЗАПРАВКИ ЛУК ОЧИСТИТЬ И НАРУБИТЬ ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКИМИ КУБИКАМИ. СМЕШАТЬ С УКСУСОМ, ГОРЧИЦЕЙ, БУ-ЛЬОНОМ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. МИКСЕРОМ ВВЕСТИ МАСЛО, ПОКА СОУС НЕ СТАНЕТ КРЕМООБРАЗНЫМ. РАВНОМЕРНО ЗАЛИТЬ САЛАТ СОУСОМ. УКРАСИТЬ ВЕТОЧКАМИ ПЕТРУШКИ. МАКАРОНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МАКАРОН (СПИРАЛЬКИ), 100 Г РАСТИ-ТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 КАБАЧОК Б ПОМИДОРОВ, ШТ. РЕДИСА, 20 Г БАЗИЛИКА, СОК ЛИМОНА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ МАКАРОНЫ В СОЛЕНОЙ ВОДЕ, СЛИТЬ ВОДУ И ОТКИНУТЬ МАКАРОНЫ НА ДУРШЛАГ. ЦУККИНИ НАРЕЗАТЬ НЕКРУПНЫМИ КУБИКАМИ, ПОМИДОРЫ ОЧИ-СТИТЬ ОТ СЕМЯН И ПОРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ ДОЛЬКАМИ. РЕДИС ПОРЕЗАТЬ ТОНКИМИ КРУЖОЧКАМИ. БАЗИЛИК МЕЛКО ПОРУБИТЬ. ЗАТЕМ НАГРЕТЬ СКОВОРОДКУ В МАСЛЕ ТУШИТЬ ЦУККИНИ МИН ДО ГОТОВНОСТИ. СНЯТЬ С ОГНЯ И ПЕРЕМЕШАТЬ С МА-КАРОНАМИ, ПОМИДОРАМИ, РЕДИСКОЙ, БАЗИЛИКОМ. ВСЕ СБРЫЗ-НУТЬ ПОДАВАТЬ ХОЛОДНЫМ ИЛИ ГОРЯЧИМ, ПОЛИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. САПАТ И? МАКАРОН С ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г МАКАРОН 200 Г КРЕВЕТОК, СОК 1 ЛИМОНА, 300 Г МЕДОВОЙ ДЫНИ, 1 АВОКАДО, 200 Г СЕЛЬДЕРЕЯ (КОРНЕВОГО), 1 ПУЧОК УКРОПА, 50 Г МАЙОНЕЗА 50% ЖИРНОСТИ, Г МОЛОЧНОГО ЙОГУРТА, 50 Г СЛИВОК, 2 СТ. Л. КОНЬЯКА, СОЛЬ, БЕЛЫЙ И КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСКИПЯТИТЬ ПОДСОЛЕННУЮ ВОДУ И ВАРИТЬ МАКАРОНЫ ДО ГОТОВНОСТИ. КРЕВЕТКИ ОБДАТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, ОБСУШИТЬ И СБРЫЗНУТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ. МЕДОВУЮ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ С СЕМЕЧКАМИ И ВЫ-РЕЗАТЬ МЯКОТЬ ОСТРЫМ НОЖОМ. АВОКАДО РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, УДАЛИТЬ КОСТОЧКУ, ОЧИСТИТЬ, НАРЕЗАТЬ ПОЛУКРУГЛЫМИ ЛОМ-ТИКАМИ И СБРЫЗНУТЬ ОСТАВШИМСЯ ЛИМОННЫМ СОКОМ. СТЕБЛИ СЕЛЬДЕРЕЯ ОЧИСТИТЬ, ВЫМЫТЬ, НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ И МЕЛКО ПОРУБИТЬ НЕМНОГО ЗЕЛЕНИ СЕЛЬДЕРЕЯ. УКРОП ВЫ-МЫТЬ, СТРЯХНУТЬ И МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ПРИ ЭТОМ ОТЛОЖИТЬ НЕ-СКОЛЬКО ВЕТОЧЕК ДЛЯ УКРАШЕНИЯ. СМЕШАТЬ РОЖКИ, ФРУКТЫ, КРЕВЕТКИ И ЗЕЛЕНЬ И ЗАПРАВИТЬ СОУСОМ. ДОБАВИТЬ В МАЙОНЕЗ СЛИВКИ, КОНЬЯК, ЙОГУРТ, ПРИ-ПРАВИТЬ СОЛЬЮ, БЕЛЫМ И КАЙЕНСКИМ ПЕРЦЕМ И ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. УКРАСИТЬ САЛАТ УКРОПОМ. САААТ МАКАРОН С ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МАКАРОН, 1 ОГУРЕЦ, 1 ЛУКОВИЦА (КРАС-НАЯ), 2 АПЕЛЬСИНА, 1 ЯБЛОКО (КРАСНОЕ), 3 СТ. Л. ЛИМОННОГО СОКА, 1 ПУЧОК ЛИМОННОЙ МЕЛИССЫ, Г ЙОГУРТА, Г СМЕ-ТАНЫ, 50 Г МАЙОНЕЗА, 3 СТ. Л. АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА, СОЛЬ, САХАР И СВЕЖЕМОЛОТЫЙ БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСКИПЯТИТЬ ПОДСОЛЕННУЮ ВОДУ, ОПУ-СТИТЬ В НЕЕ МАКАРОНЫ И ВАРИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ 8 МИН. ОГУ-РЕЦ ОЧИСТИТЬ, РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ ВДОЛЬ, УДАЛИТЬ ЗЕРНА
И НАРЕЗАТЬ ПОЛУКРУГЛЫМИ ДОЛЬКАМИ. ЛУК ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ ОЧЕНЬ ТОНКИМИ КОЛЬЦАМИ. АПЕЛЬСИНЫ ОЧИСТИТЬ, РАЗДЕЛИТЬ НА ДОЛЬКИ И СНЯТЬ БЕЛЫЕ ПРОЖИЛКИ. ЯБЛОКИ ВЫМЫТЬ, ВЫТЕРЕТЬ, РАЗРЕЗАТЬ НА 4 ЧАСТИ, УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ, НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ КУСОЧКАМИ И СБРЫЗНУТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ. ЛИСТОЧКИ МЕЛИССЫ ВЫМЫТЬ И НАРЕЗАТЬ ПОЛОСКАМИ, ЭТОМ ОТЛОЖИТЬ НЕСКОЛЬКО ЛИСТИКОВ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ. ЙОГУРТ СМЕШАТЬ СО СЛИВКАМИ, МАЙО-НЕЗОМ, АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ, ПРИПРАВИТЬ СОЛЬЮ, САХАРОМ, ПЕРЦЕМ И ПОЛОСКАМИ МЕЛИССЫ. СУХИЕ ОХЛАЖДЕННЫЕ МАКАРОНЫ СМЕШАТЬ С ОГУРЦОМ, ЛУКОМ, ДОЛЬКАМИ АПЕЛЬСИНОВ И КУСОЧКАМИ ЯБЛОК. ЗАПРАВИТЬ САЛАТНЫМ СОУСОМ. МАКАРОНАМИ И МОРКОВЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МАКАРОН, 200 Г ТВОРОГА, 50 Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ (ОЧИЩЕННЫХ), Г СМЕТАНЫ, 1 Ч. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 ГОЛОВКА ЛУКА РЕПЧАТОГО, 1 ПОМИДОР, 1 СТ. Л. СЫРА (ТЕРТОГО), 50 Г МАЙОНЕЗА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ МАКАРОНЫ В ПОДСОЛЕННОЙ ВО-ДЕ, ДОБАВИТЬ КУСОЧЕК МАСЛА, ЧТОБЫ ОНИ НЕ СКЛЕИЛИСЬ МЕЖ-ДУ СОБОЙ. ДАТЬ ИМ ОСТЫТЬ. МОРКОВЬ НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ И СОЕДИНИТЬ С МАКАРОНАМИ. ДОБАВИТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ОРЕХИ И ЧЕСНОК. ПЕРЕМЕШАТЬ И ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ С МАЙОНЕЗОМ. ПОСОЛИТЬ. ПОДАВАЯ САЛАТ НА СТОЛ, ПОСЫПАТЬ ЕГО ЗЕЛЕНЬЮ. ПАПРИКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г МАКАРОН (КОРОТКИХ), 1 МОРКОВЬ, 250 Г ШАМПИНЬОНОВ, 1 СТЕБЕЛЬ ЛУКА-ПОРЕЯ, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 2 СТ. Л ВИННОГО УКСУСА, ПО 2 Ч. Л. РОЗМАРИНА И ПЕ-ТРУШКИ (РУБЛЕНЫХ), 1 КРАСНЫЙ СТРУЧОК ПАПРИКИ, 8 МАСЛИН (БЕЗ КОСТОЧЕК), Г СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОРКОВЬ ОЧИСТИТЬ. ГРИБЫ ПОМЫТЬ И ПОЧИСТИТЬ. ОВОЩИ ПОРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ ИЛИ ТОНКИМИ КОЛЬЦАМИ. В ТЕЧЕНИЕ ОДНОЙ МИНУТЫ ОБЖАРИТЬ МОРКОВЬ И ЛУК В 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. ДОБАВИТЬ ШАМПИНЬО-НЫ, УКСУС И ЗЕЛЕНЬ. ТУШИТЬ 15 МИН. ДОБАВИТЬ 3 СТ. Л. РАС-ТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 12 Ч. МА-КАРОНЫ ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ. ПРОМЫТЬ. СТРУЧКИ ПАПРИКИ ОЧИСТИТЬ, ПОМЫТЬ, ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. СМЕШАТЬ С ОВОЩАМИ И МАКАРОНАМИ. МАСЛИНЫ ПОРУБИТЬ. СЫР МЕЛКО ИСКРОШИТЬ ИЛИ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. ЛУК-ПОРЕЙ ОЧИСТИТЬ И АККУРАТНО НАРЕЗАТЬ КОЛЬЦАМИ. ПОСЫПАТЬ ВСЕМ ЭТИМ САЛАТ. САААТ МАКАРОНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: СТ. Л. БУЛЬОНА (РАСТВОРИМОГО), 400 Г МАКАРОН (ПЕРЬЯ), 300 Г МЕЛКИХ ПОМИДОРОВ, 250 Г СЫРА МО-ЦАРЕЛЛА, 100 Г МАСЛИН, 1 ГОЛОВКА ЛУКА РЕПЧАТОГО, ЗУБ-ЧИКА ЧЕСНОКА, 1 ПУЧОК ПЕТРУШКИ, 1 ПУЧОК БАЗИЛИКА, 8 СТ. Л. БЕЛОГО ВИННОГО УКСУСА, СОЛЬ, БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ — ПО ВКУСУ, 2 Ч. Л. САХАРА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСКИПЯТИТЬ Л ВОДЫ, ДОБАВИТЬ БУ-ЛЬОН. ВАРИТЬ МАКАРОНЫ ПРИМЕРНО МИН. ОТЛИТЬ ПРИМЕР-НО Л БУЛЬОНА. СЛИТЬ ВОДУ С МАКАРОН, ДАТЬ ОСТЫТЬ. ПО-МИДОРЫ ВЫМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ ОТ ХВОСТИКОВ, РАЗРЕЗАТЬ НА ЧЕТВЕРТИНКИ ИЛИ ПОРЕЗАТЬ БРУСОЧКАМИ. СЫР МОЦАРЕЛЛА НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ОЧИСТИТЬ ЛУК И ЧЕСНОК, МЕЛКО ПОРУ-БИТЬ. ТРАВЫ ВЫМЫТЬ И МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ. СМЕШАТЬ УКСУС, СТ. Л. БУЛЬОНА, ЛУК, ЧЕСНОК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ И САХАР. ВМЕШАТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО. СМЕШАТЬ С ПОДГОТОВЛЕННЫМИ САЛАТНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ И МАСЛИ-НАМИ. ОСТАВИТЬ НАСТОЯТЬСЯ МИНИМУМ НА 1 Ч. МОЖНО ДО-БАВИТЬ ЕЩЕ БУЛЬОН И СПЕЦИИ.
САААТ МАКАРОН ПОСОСЕМ И АИМОНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МАКАРОН, 300 Г КОПЧЕНОГО СОК 1 ЛИМОНА, 1 ЯБЛОКО, 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 100 Г ЙОГУРТА, Г СМЕТАНЫ, СТ. Л. ХРЕНА, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НЕ РАЗВАРИВАЯ ОТВАРИТЬ МАКАРОНЫ В ПОД-СОЛЕННОЙ ВОДЕ. СЛИТЬ ВОДУ. РЫБУ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, СБРЫЗ-НУТЬ 2 СТ. Л. ЛИМОННОГО СОКА. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ. СМЕШАТЬ СМЕТАНУ, ЙОГУРТ И ХРЕН. ЗАПРАВИТЬ СОЛЬЮ, ЛИМОННЫМ СОКОМ И ПЕРЦЕМ. ЗАЛИТЬ ПОЛУЧЕННЫМ СОУСОМ САЛАТ. САААТ С МЯСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г МАКАРОН, 250 Г МЯСА, 250 Г МАРИНО-ВАННЫХ ГРИБОВ, 250 Г ПОМИДОРОВ, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 50 Г ЛУКА-ПОРЕЯ, 50 Г ЛИМОННОГО СОКА, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛО-ТЫЙ — ПО ВКУСУ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАКАРОНЫ ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВО-ДЕ, ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ, ПРОМЫТЬ ВОДОЙ И ОТЦЕДИТЬ. МЯСО, ГРИБЫ И ПОМИДОРЫ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ВСЕ ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИК. ПРИГОТОВИТЬ ЗАПРАВ-КУ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЛИМОННОГО СОКА, ЧЕРНОГО ПЕР-ЦА С ДОБАВЛЕНИЕМ СОЛИ И ЗАЛИТЬ САЛАТ. СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ ЛУКОМ-ПОРЕЕМ, САЛАТ ВЫДЕРЖАТЬ ПОЛ-ЧАСА И ПОДАТЬ. ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ДОПОЛНИТЕЛЬНО ПОСЫ-ПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ПЕТРУШКОЙ ИЛИ БРЫНЗОЙ. САААТ МАКАРОН С ФРУКТАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г МАКАРОН (РОЖЕК МАЛЕНЬКИХ), Г МАЙО-НЕЗА, 50 Г ЙОГУРТА, 100 Г СЛИВОК, 100 Г ИЗЮМА, 2 ЯБЛОКА, 2 АПЕЛЬСИНА, 1 Ч. Л. СОЛИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ РОЖКИ, ПРОМЫТЬ. НАРЕЗАТЬ ЯБЛОКИ, АПЕЛЬСИНЫ, ПЕРЕМЕШАТЬ ВСЕ С МАКАРОНАМИ, ДОБА-ВИТЬ ЙОГУРТ, СЛИВКИ, МАЙОНЕЗ И ВЫЖАТЫЙ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ СОК ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОЛИТЬ ЭТИМ СЛАДКИМ СИРОПОМ МАКА-РОННЫЙ САЛАТ. ВЫДЕРЖАТЬ САЛАТ ОКОЛО ЧАСА, ЧТОБЫ МАКАРОНЫ ХОРОШЕНЬ-КО ПРОПИТАЛИСЬ СОКОМ И АРОМАТОМ ФРУКТОВ. И? МАКАРОН С ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г МАКАРОН (ТРУБОЧКИ ИЛИ СПИРАЛИ), 250 Г МАСЛИН (БЕЗ КОСТОЧЕК), 30 Г КАПЕРСОВ, 8 АНЧОУСОВ (ФИ-ЛЕ), 4 СТ. Л ВИННОГО УКСУСА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 ЩЕ-ПОТКА САХАРА, 3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, 1 ПЕРЕЦ, 400 Г ПОМИДОРОВ (МЕЛКИХ), 3 ПУЧКА КРЕСС-САЛАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ МАКАРОНЫ В КИПЯЩЕЙ ПОДСО-ЛЕННОЙ ВОДЕ. ВОДУ СЛИТЬ, ОПОЛОСНУТЬ И ОСТАВИТЬ ОСТЫВАТЬ В ДУРШЛАГЕ. С МАСЛИН И КАПЕРСОВ СЛИТЬ РАССОЛ. ПРОМОКНУТЬ САЛФЕТ-КОЙ ФИЛЕ АНЧОУСОВ И МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ. СМЕШАТЬ УКСУС, РАС-ТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И САХАР. ЧЕСНОК ИЗМЕЛЬЧИТЬ В ЧЕСНОЧНИЦЕ И ДОБАВИТЬ К УКСУСНОЙ ЗАПРАВКЕ. ХОРОШО ПОПЕРЧИТЬ И ПОСОЛИТЬ. СМЕШАТЬ МАКА-РОНЫ С СОУСОМ, МАСЛИНАМИ, АНЧОУСАМИ И КАПЕРСАМИ. ОПОЛОСНУТЬ ПОМИДОРЫ И РАЗРЕЗАТЬ КАЖДЫЙ ПОПОЛАМ. ОТ КРЕСС-САЛАТА ОТДЕЛИТЬ НЕБОЛЬШИЕ СОЦВЕТИЯ. ТО И ДРУГОЕ ДОБАВИТЬ В САЛАТ И ПЕРЕМЕШАТЬ. САПАТ МАКАРОН И ИНГРЕДИЕНТЫ: Г МАКАРОН (КОРОТКИХ), 200 Г ШАМПИНЬО-НОВ (КОНСЕРВИРОВАННЫХ), 10 ОЛИВОК (БЕЗ КОСТОЧЕК), 3 ПО-
МИДОРА, 2 БОЛГАРСКИХ ПЕРЦА (КРАСНЫХ), 100 Г МОЛДАВСКОЙ БРЫНЗЫ, 80 Г РАФИНИРОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАКАРОНЫ ОТВАРИТЬ И СМЕШАТЬ С НА-РЕЗАННЫМИ ОВОЩАМИ, БРЫНЗОЙ, ПОРЕЗАННОЙ КУБИКАМИ. ДО-БАВИТЬ МАСЛО, ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ И УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ, УКРОПА И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА. ПИКАНТНЫЙ САААТ МАКАРОН С АВОКАДО И АНЧОУСАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МАКАРОН, 1 АВОКАДО, 2 СТ. Л. ЛИМОННО-ГО СОКА, 5 АНЧОУСОВ (ФИЛЕ), Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 1 ЛУКОВИЦА, ПЕРЦА ЧИЛИ, 4 СТ. Л. УКСУСА, 150 Г РАФИНИРОВАННОГО РАС-ТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПО ВКУСУ, БАЗИЛИК — ДЛЯ УКРАШЕНИЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: АВОКАДО ОЧИСТИТЬ, НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ, СБРЫЗНУТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ, АНЧОУСЫ ПОРУБИТЬ, ОРЕХИ ПОРЕЗАТЬ. ДЛЯ СОУСА ПОРУБИТЬ ЛУК, ПЕРЕЦ ЧИЛИ, СМЕШАТЬ С УКСУСОМ И МАСЛОМ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. СВАРИТЬ МАКАРОНЫ, ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ, ОБДАТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ И ДАТЬ СТЕЧЬ. ВСЕ СМЕШАТЬ, ПОЛИТЬ СОУСОМ, УКРАСИТЬ БАЗИЛИКОМ. № ФРУКТОВ И ЯГОД САЛАТ ФРУКТОВЫЙ С ВИНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ЯБЛОК, Г ГРУШ, Г СЛИВ, Г ДЫНИ, Г ВИНОГРАДА, ВИНА СТОЛОВОГО БЕЛОГО, СОК ЛИМОНА — ПО ВКУСУ, 60 Г ПУДРЫ САХАРНОЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯБЛОКИ И ГРУШИ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И, УДАЛИВ СЕРДЦЕВИНУ С СЕМЕНАМИ, НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИ-КАМИ, МЯКОТЬ СЛИВ — ДОЛЬКАМИ, ДЫНЮ — НЕБОЛЬШИМИ КУ-БИКАМИ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ПРОДУКТЫ СОЕДИНИТЬ И, ДОБАВИВ ВИНОГРАД, ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОЛИТЬ ВИНОМ, СБРЫЗНУТЬ ЛИМОН-НЫМ СОКОМ И ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. ПОСТАВИТЬ НА 1 Ч В САААТ ИЧ ФРУКТОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ЯБЛОК, 80 Г ГРУШ, 80 Г СЛИВ, Г ВИНО-ГРАДА, 60 Г САХАРА, 20 Г ЛИМОННОГО СОКА, 80 Г ВИНА, 40 Г ОРЕ-ХОВ (ЛУЧШЕ МИНДАЛЯ). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФРУКТЫ ПРОМЫТЬ, УДАЛИТЬ КОСТОЧКИ. ЯБЛОКИ, ГРУШИ, СЛИВЫ НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ, ВИНО-ГРАДИНЫ ПОРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, ЗАПРАВИТЬ САХАРОМ, ЛИМОННЫМ СОКОМ, УЛОЖИТЬ В ВАЗУ, ЗАЛИТЬ ВИНОМ (ВИНО МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ) И ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНЫМИ ОРЕХАМИ. САААТ И? ДЫНИ, И БАНАНА ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ДЫНИ (МЯКОТЬ), ГРУШИ, СОК ЛИ-МОННЫЙ — ПО ВКУСУ, САХАР — ПО ВКУСУ, 1 БАНАН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЯКОТЬ ДЫНИ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. ГРУ-ШИ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. ОЧИЩЕН-НЫЙ БАНАН НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. ПРОДУКТЫ СОЕДИНИТЬ, ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОЛИТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ, СМЕ-ШАННЫМ С САХАРОМ. САААТ ИЧ ДЫНИ И ГРУШ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ГРУШИ, Г ДЫНИ, 2 АПЕЛЬСИНА, 200 Г ЧЕРНОСЛИВА, 200 Г СЫРКОВОЙ МАССЫ (СЛАДКОЙ), 8 ЛИСТЬЕВ
САЛАТА, 200 Г СМЕТАНЫ 20% ЖИРНОСТИ, ЦЕДРА И СОК 1 АПЕЛЬ-СИНА, 2 СТ. Л. САХАРА, 1 ЩЕПОТКА КОРИЦЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРУШИ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ, РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ, НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. МЯ-КОТЬ ДЫНИ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. АПЕЛЬСИНЫ ОЧИСТИТЬ, НА-РЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ, УДАЛИТЬ СЕМЕНА, СОК СОБРАТЬ И СБРЫЗ-НУТЬ ИМ ЛОМТИКИ ГРУШ. ЧЕРНОСЛИВ ОТВАРИТЬ ПРИ СЛАБОМ КИПЕНИИ МИН, ОХЛАДИТЬ, УДАЛИТЬ КОСТОЧКИ И НАФАР-ШИРОВАТЬ СЫРКОВОЙ МАССОЙ. НА БЛЮДО, ВЫСТЛАННОЕ ЛИСТЬЯМИ САЛАТА, РАЗЛОЖИТЬ ГОР-КАМИ ФРУКТЫ, ЧЕРЕДУЯ ИХ С ФАРШИРОВАННЫМ ЧЕРНОСЛИ-ВОМ. СМЕТАНУ ВЗБИТЬ, ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЯ САХАР, АПЕЛЬ-СИНОВЫЙ СОК И ЦЕДРУ. ПРИПРАВИТЬ КОРИЦЕЙ. ПРИ ПОДАЧЕ ВЫЛОЖИТЬ СОУС НА ФАРШИРОВАННЫЙ ЧЕРНО-СЛИВ И КРУЖОЧКИ АПЕЛЬСИНОВ. САААТ «ИСТОРИЯ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ГРУШИ, 2 ГРЕЙПФРУТА, 1 СТРУЧОК ЗЕЛЕНО-ГО ПЕРЦА, ПУЧКА ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, 2 СТ. Л. УКСУСА, 4 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ, НЕСКОЛЬКО ЛЕСНЫХ ОРЕХОВ И ЛИСТЬЕВ ЗЕЛЕНОГО САЛА-ТА, 1 СТ. Л. ПЕТРУШКИ (РУБЛЕНОЙ). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРУШИ ОЧИСТИТЬ, РАЗРЕЗАТЬ НА 8 ЧАСТЕЙ И УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ. С ГРЕЙПФРУТОВ ОСТРЫМ НОЖОМ СНЯТЬ ТОЛСТЫЙ СЛОЙ КОЖУРЫ, ЗАТЕМ ОЧИСТИТЬ ОТ ПЛЕНОК МЯКОТЬ. СТРУЧОК ПЕРЦА РАЗРЕЗАТЬ НА 4 ЧАСТИ, УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ, ВЫМЫТЬ И НАРЕЗАТЬ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ. НАЛИТЬ В САЛАТНИЦУ УКСУС, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ДОБАВИТЬ ЩЕПОТКУ СОЛИ, ПЕРЕЦ, ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ФРУКТЫ И ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. НА-РЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ ЛЕСНЫЕ ОРЕХИ И ПОСЫПАТЬ ИМИ САЛАТ. ПО КРАЯМ БЛЮДА ВЫЛОЖИТЬ ЛИСТЬЯ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА И ВСЕ ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРУБЛЕННОЙ ПЕТРУШКОЙ. САЛАТ ВЕЛИКО-ЛЕПЕН ДЛЯ ТОРЖЕСТВЕННЫХ СЛУЧАЕВ. САААТ С ОРЕХАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ГРУШИ, ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 1 СОЛЕНЫЙ ОГУРЕЦ, 50 Г КЕФИРА ИЛИ СМЕТАНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАЖДУЮ ГРУШУ РАЗРЕЗАТЬ НА ДВЕ ЧАСТИ, ВЫНУТЬ СЕРДЦЕВИНУ, ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ ОЧИСТИТЬ, ОСВОБОДИТЬ ОТ ПЛЕНКИ, НА МИН ОПУСТИТЬ КИПЯТОК. В КАЖДУЮ ПОЛОВИНКУ ГРУШИ ПОЛОЖИТЬ КУСОЧКИ ЯДЕР ОРЕХОВ, ПОЛИТЬ КЕФИРОМ ИЛИ СМЕТАНОЙ, ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРУБЛЕННЫМИ СО-ЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ. ПОДАТЬ К СТОЛУ В ГЛУБОКОМ САЛАТНИКЕ. «ГРУШЕВЫЙ АРОМАТ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ДО ГРУШ, 5 СТ. Л. САХАРА, 1 СТАКАН ВОДЫ, 50 Г УКСУСА, 2 БУТОНА ГВОЗДИКИ, Ч. Л. КОРИЦЫ МОЛОТОЙ, ЛИМОН-НАЯ КИСЛОТА — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРУШИ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ, НЕБОЛЬШИЕ ГРУШИ ОСТАВИТЬ ЦЕЛЫМИ, БОЛЬШИЕ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ. СЕРД-ЦЕВИНУ УДАЛИТЬ. ЧТОБЫ ГРУШИ НЕ ПОТЕМНЕЛИ, ПОЛОЖИТЕ ИХ В ВОДУ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ. ВСКИПЯТИТЬ ВОДУ, ДОБАВИТЬ В НЕЕ УКСУС, САХАР И СПЕЦИИ. В ПОЛУЧЕННЫЙ СИРОП ПОЛОЖИТЬ ГРУШИ И ВАРИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ ДО ГОТОВНОСТИ (ГРУШИ СЧИ-ТАЮТСЯ ГОТОВЫМИ, ЕСЛИ ИХ ЛЕГКО МОЖНО ПРОТКНУТЬ ОСТРОЙ ПАЛОЧКОЙ). ВАРЕНЫЕ ГРУШИ ВЫЛОЖИТЬ В СТЕКЛЯННУЮ ПО-СУДУ И ЗАЛИТЬ ПРОЦЕЖЕННЫМ СИРОПОМ. САААТ С СЫРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3—4 ГРУШИ, 300 Г СЫРА, 100 Г МАЙОНЕЗА, 50 Г СМЕТАНЫ, 1 ПОМИДОР, 1 СТРУЧОК СЛАДКОГО ПЕРЦА, САХАР, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАТЕРЕТЬ СЫР НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, НАРЕ-ЗАТЬ ГРУШИ ТОНКИМИ НЕБОЛЬШИМИ ДОЛЬКАМИ. ПРИГОТОВЛЕН-
НЫЕ ПРОДУКТЫ СМЕШАТЬ, ЗАПРАВИТЬ СМЕСЬЮ СМЕТАНЫ И МАЙ-ОНЕЗА, САХАРА И СОЛИ. САЛАТ МОЖНО УКРАСИТЬ КРУЖОЧКАМИ ПОМИДОРОВ, КРАСНОГО И ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА. САЛАГ «СИМФОНИЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г ТВЕРДОГО СЫРА, 300 Г ПЛОДОВ МАНГО (КОНСЕРВИРОВАННЫХ), 100 Г ГРУШ, 200 Г ЙОГУРТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПЛОДЫ МАНГО И ГРУШИ НАРЕЗАТЬ КУСОЧ-КАМИ, СМЕШАТЬ С НАРЕЗАННЫМ КУБИКАМИ СЫРОМ, ЗАПРАВИТЬ ЙОГУРТОМ. АВОКАДО И ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 ПЛОДА АВОКАДО, 3 ГРУШИ, 1 КРАСНЫЙ СЛАД-КИЙ ПЕРЕЦ, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ — ПО ВКУСУ. ДЛЯ СОУСА: 2 СТ. Л. СОКА ЛИМОНА, 7 СТ. Л. МАСЛА ОЛИВКОВОГО, 1 Ч. Л ГОРЧИЦЫ (ГОТОВОЙ), СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУ-СУ, ЧЕСНОК, САХАР — ПО ЖЕЛАНИЮ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: АВОКАДО СЛЕДУЕТ ПОЛОЖИТЬ В ХОЛОДИЛЬ-НИК НА ПАРУ ЧАСОВ. ПОСЛЕ ЭТОГО ПОЧИСТИТЬ ПЛОДЫ АВОКАДО, ПОРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ. ГРУШИ ТАКЖЕ ОЧИСТИТЬ, ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ; ПЕРЕЦ — ТОНКИМИ ПОЛОСКАМИ. ВСЕ ИНГРЕДИЕН-ТЫ ПЕРЕМЕШАТЬ И ЗАЛИТЬ СОУСОМ. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ ОСТАЛЬ-НЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. ПО ВКУСУ МОЖНО В СОУС ПОЛОЖИТЬ ЧЕС-НОК И САХАР. САПАТ «АРАПСКАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 350 Г АПЕЛЬСИНОВ, 80 Г ЛУКА РЕПЧАТОГО, 80 Г МАСЛИН, 30 Г МАСЛА РАСТИТЕЛЬНОГО, ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ ЧЕР-НЫЙ — ПО ВКУСУ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: АПЕЛЬСИНЫ ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ, ЖЕ КАК И ЛУК, ТОНКИМИ ПЛАСТИНАМИ, СМЕШАТЬ С МАСЛИНАМИ, ИЗ КОТОРЫХ УДАЛЕНЫ КОСТОЧКИ. ПОЛИТЬ МАСЛОМ, ЗАПРАВИТЬ СО-ЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. САПАТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ПЛОД АВОКАДО, 1 ПЛОД МАНГО. ДЛЯ ГРАНА-ТОВОГО СОУСА: 1 ГРАНАТ, СОК ЛИМОНОВ (ИЛИ ЦИТРУСОВЫХ), 1 СТАКАН ГРАНАТОВОГО СИРОПА, СТАКАНА ВОДЫ, 1 СТ. Л. ПИ-ЩЕВОГО КРАХМАЛА, 2 СТ. Л. САХАРА, МЛ ФРУКТОВОЙ ВОДКИ, КОНЬЯКА ИЛИ РОМА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИСТИТЬ ПЛОДЫ АВОКАДО И МАНГО. МЯ-КОТЬ ПЛОДОВ, ОТДЕЛИВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОТ КОСТОЧКИ, ПОРЕ-ЗАТЬ ПРОДОЛГОВАТЫМИ ЛОМТИКАМИ. НАРЕЗАННЫЕ ЛОМТИКИ РАЗЛОЖИТЬ НА 4 ТАРЕЛКИ. КУСОЧКИ АВОКАДО НЕМЕДЛЕННО ПО-ЛИТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ЦИТРУСОВОГО СОКА, ИБО ЕСЛИ ЭТОГО НЕ СДЕЛАТЬ, ТО ОНИ ОЧЕНЬ БЫСТРО ПРИОБРЕТУТ КОРИЧ-НЕВЫЙ ЦВЕТ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРАНАТОВОГО СОУСА: ГРАНАТ РАЗДЕЛИТЬ ПОПО-ЛАМ, ДОСТАТЬ ЗЕРНЫШКИ И ПРИ ЭТОМ УБЕДИТЬСЯ, ЧТО НА НИХ НЕ ОСТАЛОСЬ КОЖУРЫ ГРАНАТА, ИМЕЮЩЕЙ ГОРЬКИЙ ВКУС. ГРА-НАТОВЫЙ СИРОП С ЦИТРУСОВЫМ СОКОМ И ЗЕРНЫШКАМИ ГРАНА-ТА ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ПИЩЕВОЙ КРАХМАЛ РАЗМЕШАТЬ ВОДЕ И ДОБАВИТЬ В СМЕСЬ ГРАНАТОВОГО СИРОПА С ЦИТРУСОВЫМ СО-КОМ, А ПОТОМ В ТЕЧЕНИЕ 1 МИН ВАРИТЬ ОБРАЗОВАВШИЙСЯ СОУС. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В СОУС САХАР И ФРУКТОВУЮ ВОДУ (КОНЬЯК ИЛИ РОМ). СОУС ОХЛАДИТЬ И ЗАЛИТЬ ИМ ФРУКТЫ. РЕЦЕПТ ПРИ-ГОТОВЛЕНИЯ ГРАНАТОВОГО СОУСА РАССЧИТАН 8 ПОРЦИЙ. ГРА-НАТОВЫЙ СОУС МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ В ХОРОШО ЗАКРЫТОЙ ПОСУДЕ В ТЕЧЕНИЕ ДНЕЙ. ГРАНАТОВЫЙ СОУС ХОРОШО ПОДХОДИТ К ВАНИЛЬНОМУ И ФРУКТОВОМУ МОРОЖЕНО-МУ, А ТАКЖЕ К ШЕРБЕТАМ.
САЛИТ № И ИНГРЕДИЕНТЫ: 210 Г ЧЕРНОСЛИВА, 300 Г АПЕЛЬСИНОВ, 3 ЯЙЦА, 90 Г САХАРА, 240 Г МОЛОКА, САХАР ВАНИЛЬНЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЧЕРНОСЛИВ ПРОМЫТЬ И ЗАМОЧИТЬ В ВОДЕ ЗА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ ДО УПОТРЕБЛЕНИЯ, ВНОВЬ ПРОМЫТЬ, ЗАЛИТЬ ВОДОЙ, ПРОКИПЯТИТЬ И ОХЛАДИТЬ. УДАЛИВ КОСТОЧКИ, НАРЕЗАТЬ МЯКОТЬ ПОЛОСКАМИ. АПЕЛЬСИНЫ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И НА-РЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ЖЕЛТКИ РАСТЕРЕТЬ С САХАРОМ ДОБЕЛА И РАЗВЕСТИ ВСКИПЯЧЕННЫМ МОЛОКОМ, ВЛИВАЯ ЕГО МАЛЫМИ ПОР-ЦИЯМИ. СОУС АРОМАТИЗИРОВАТЬ ВАНИЛЬНЫМ САХАРОМ И ОХЛА-ДИТЬ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ФРУКТЫ СОЕДИНИТЬ. ДОБАВИВ НЕМНО-ГО ТЕРТОЙ ЦЕДРЫ, ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИК И ПОЛИТЬ СОУСОМ. САААТ «ТРОПИЧЕСКИЙ АРОМАТ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 КИВИ, 600 Г КЛУБНИКИ, 2 АПЕЛЬСИНА, 1 ЛИ-МОН, 100 Г МЕДА, 1 СТ. Л. САХАРА, 2,5 СТ. Л. ЛИКЕРА АМАРЕТТО, 100 Г МИНДАЛЯ (ОЧИЩЕННОГО), СТ. Л. САХАРНОЙ ПУДРЫ, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КИВИ ОЧИСТИТЬ, РАЗРЕЗАТЬ ВДОЛЬ И НА-РЕЗАТЬ ТОНКИМИ ДОЛЬКАМИ. КЛУБНИКУ ВЫМЫТЬ, ВОДЕ ДАТЬ СТЕЧЬ, ЯГОДЫ РАЗРЕЗАТЬ НА ПОЛОВИНКИ. АПЕЛЬСИНЫ И ЛИМОН ВЫМЫТЬ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ, ВЫТЕРЕТЬ НАСУХО И СПЕЦИАЛЬНЫМ НОЖОМ СРЕЗАТЬ С КОРКИ УЗЕНЬКИЕ ПОЛОСКИ (ЦЕДРУ). 250 ВОДЫ ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, РАСТВОРИТЬ В НЕЙ САХАР. СВАРИТЬ В ВОДЕ С САХАРОМ ЦЕДРУ И ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ. ЦИТРУСОВЫЕ РАЗРЕЗАТЬ НА ПОЛОВИНКИ, ВЫЖАТЬ СОК И СМЕ-ШАТЬ ЕГО С МЕДОМ АМАРЕТТО. МЕШАТЬ ДО ТЕХ ПОР, МЕД НЕ РАСТВОРИТСЯ. БЛЮДО ВЫЛОЖИТЬ ЦЕДРУ, КЛУБНИКУ И КИВИ. СВЕРХУ ПО-ЛИТЬ СЛАДКИМ СОУСОМ, ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ И ОСТАВИТЬ НА 10 МИН. МИНДАЛЬ ВЫСЫПАТЬ В СКОВОРОДУ, ПОСЫПАТЬ СА-ХАРНОЙ ПУДРОЙ, ДОБАВИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И ОБЖАРИВАТЬ ДО ЗОЛОТИСТО-КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА. САЛАТ РАЗЛОЖИТЬ НА БЛЮДЕ, В РОЗЕТКИ ИЛИ ПО ФРУКТОВЫМ ТАРЕЛКАМ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ МИНДАЛЕМ. САПАТ ФРУКТОВЫЙ ДЕТСКИЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 АПЕЛЬСИНА, 100 Г ЖЕЛТОЙ ЧЕРЕШНИ, Г РОЗОВОЙ ЧЕРЕШНИ, Г ВИШНИ, Г ЗЕМЛЯНИКИ, 4 ГРЕЦКИХ ОРЕХА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: АПЕЛЬСИНЫ ВЫМЫТЬ И РАЗРЕЗАТЬ ТАК, ЧТОБЫ ИЗ ОДНОГО АПЕЛЬСИНА ПОЛУЧИЛОСЬ ДВЕ КОРЗИНОЧКИ. УДАЛИТЬ СОДЕРЖИМОЕ И БЕЛУЮ МЯКОТЬ. ЗАПОЛНИТЬ ПОЛУ-ЧЕННЫЕ АПЕЛЬСИНОВЫЕ КОРЗИНОЧКИ ДОЛЬКАМИ АПЕЛЬСИНА, ВИШНЕЙ И ЧЕРЕШНЕЙ БЕЗ КОСТОЧЕК, ЗЕМЛЯНИКОЙ, ЯДРАМИ ОРЕХОВ. ИЗ МЯКОТИ АПЕЛЬСИНА ВЫЖАТЬ СОК. НАЛИТЬ ЕГО В БОКАЛ, ВЛАЖНЫЙ КРАЙ КОТОРОГО ОБСЫПАН САХАРНЫМ ПЕ-СКОМ. УКРАСИТЬ ЕГО КРУЖКАМИ АПЕЛЬСИНА И ПОДАТЬ С ФРУК-ТОВЫМ САЛАТОМ. ЛЕТНИЙ САПАТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ШТ. РЕДИСА (МОЛОДОГО БЕЛОГО), 1 ЯБЛОКО (КИСЛО-СЛАДКОЕ), 150 Г КЛУБНИКИ, 1 СТ. Л. ЛИМОННОГО СОКА, Ч. Л. САХАРА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЕДИС ВЫМЫТЬ И НАШИНКОВАТЬ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ. С ЯБЛОК СНЯТЬ КОЖУРУ, УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ И ТАКЖЕ НАШИНКОВАТЬ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ. СМЕШАТЬ ЛИМОН-НЫЙ СОК С СОЛЬЮ, САХАРОМ, ПЕРЦЕМ. ПЕРЕМЕШАТЬ РЕДИС С ЯБЛОКОМ, ЗАПРАВИТЬ, И В ПОСЛЕДНЮЮ ОЧЕРЕДЬ ПОЛОЖИТЬ В САЛАТ ВЫМЫТУЮ И РАЗРЕЗАННУЮ НА ЧЕТ-ВЕРТИНКИ КЛУБНИКУ.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 700 Г СЛИВ, 5 СТ. Л. САХАРА, 1 СТАКАН ВОДЫ, 50 Г УКСУСА, 2 БУТОНА ГВОЗДИКИ, Ч. Л. КОРИЦЫ МОЛОТОЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИЗ СЛИВ УДАЛИТЬ КОСТОЧКИ. ПРИГОТО-ВИТЬ СИРОП: ВСКИПЯТИТЬ ВОДУ, ДОБАВИТЬ В НЕЕ УКСУС, САХАР И СПЕЦИИ. В ПОЛУЧЕННЫЙ СИРОП ПОЛОЖИТЬ СЛИВЫ И ВАРИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ ДО ГОТОВНОСТИ. ВАРЕНЫЕ СЛИВЫ ВЫЛОЖИТЬ В СТЕКЛЯННУЮ ПОСУДУ И ЗАЛИТЬ ПРОЦЕЖЕННЫМ СИРОПОМ. «ТОРЖЕСТВЕННЫЙ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ДЫНИ, 300 Г АРБУЗА, 1 ГРОЗДЬ ЧЕРНОГО ВИНОГРАДА, 100 Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 1 ЛИМОН, Г САХАРНОЙ ПУДРЫ, 100 Г КОНЬЯКА, СТАКАНА ЗЕМЛЯНИКИ, 200 Г ЖЕЛТОЙ ЧЕРЕШНИ ИЛИ АЛЫЧИ (МОЖНО КОНСЕРВИРОВАННЫХ). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДЫНЮ И АРБУЗ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ЛИ-МОН НАРЕЗАТЬ ВМЕСТЕ С ЦЕДРОЙ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ, УДАЛИВ СЕМЕЧКИ. ДОБАВИТЬ ЯДРА ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, ЯГОДЫ ЧЕРНОГО ВИНОГРАДА, ЗЕМЛЯНИКИ, АЛЫЧИ ИЛИ ЧЕРЕШНИ. ВСЕ ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ, СДОБРИТЬ КОНЬЯКОМ. ВЫРЕЗАТЬ ВАЗУ С РУЧ-КОЙ ИЗ ЦЕЛОГО АРБУЗА ИЛИ ДЫНИ. МЯКОТЬ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА. ВСЕ ПОДГОТОВЛЕННЫЕ КОМПОНЕНТЫ САЛАТА КРАСИВО УЛО-ЖИТЬ В ВАЗУ, ПОСТАВИТЬ НА ЧАС В ХОЛОДИЛЬНИК. ПОДАВАТЬ НА ДЕСЕРТ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ. ФРУКТОВЫЙ «ВОСТОРГ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ВИШНИ, 200 Г ЖЕЛТОЙ И РОЗОВОЙ ЧЕ-РЕШНИ, Г САДОВОЙ ЗЕМЛЯНИКИ, 1 АПЕЛЬСИН, 1 ЛИМОН, Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ (ЯДРА), 2 СТ. Л. САХАРНОЙ ПУДРЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯГОДЫ ВЫМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ ОТ ПЛОДОНОЖЕК. АПЕЛЬСИН ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ, РАЗОБРАТЬ НА ДОЛЬКИ. ДОЛЬ-КИ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ И УДАЛИТЬ СЕМЕЧКИ. ВСЕ СОЕДИНИТЬ, ДОБАВИТЬ ЯДРА ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ, СБРЫЗНУТЬ СОКОМ ЛИМОНА. ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК ЧАС. ПОДАВАТЬ НА ДЕСЕРТ С СОКОМ ИЛИ ФРУКТОВЫМ КОКТЕЙЛЕМ. СВЕЖЕСТЬ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 МОРКОВЬ, СТАКАНА КУРАГИ, ЛИМОНА, 100 Г СМЕТАНЫ, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, САХАР — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОРКОВЬ НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ С КРУПНЫМИ ОТВЕРСТИЯМИ ИЛИ МЕЛКО НАШИНКОВАТЬ. КУРАГУ ПЕРЕБРАТЬ, ПРО-МЫТЬ, ДАТЬ НЕМНОГО РАЗБУХНУТЬ, ПОСЛЕ ЧЕГО МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И СОЕДИНИТЬ С МОРКОВЬЮ. ЛИМОН МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, СМЕШАТЬ С МОРКОВЬЮ И КУРАГОЙ. ПРОДУКТЫ ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ И САХА-РОМ. САЛАТ УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ЛИМОНА И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. И ВЕТЧИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ЛОМОТЬ АРБУЗА, 150 Г ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, Г ВЕТЧИНЫ, 1 ЯБЛОКО (ЗЕЛЕНОЕ, СПЕЛОЕ), 1,5 ЛИМОНА (СОК), 8 ЛИСТОЧКОВ МЯТЫ, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЫМЫТЬ САЛАТ, ПОРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ПО-ЛОСКАМИ. ПОРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ ВЕТЧИНУ. ВЫМЫТЬ ТЩАТЕЛЬНО ЯБЛОКО, ПОРЕЗАТЬ ЕГО ВМЕСТЕ С КОЖУРОЙ НА НЕБОЛЬШИЕ ДОЛЬ-КИ, ВЫНУВ СЕРДЦЕВИНУ. ПОЛИТЬ ЯБЛОКО СОКОМ ЛИМОНА, ЧТОБЫ ОНО НЕ ПОТЕМНЕЛО. СРЕЗАТЬ АРБУЗНУЮ КОРКУ, УДАЛИТЬ СЕМЕНА. ПОРЕЗАТЬ АРБУЗ НА НЕБОЛЬШИЕ КУБИКИ. ВЫМЫТЬ ХОРОШЕНЬКО ЛИСТЬЯ МЯТЫ, ОБСУШИТЬ. ЗАТЕМ ВЫЛОЖИТЬ ВСЕ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ (АРБУЗ, САЛАТ, ВЕТЧИНУ, ЯБЛО-КО) В БОЛЬШУЮ МИСКУ. В ОТДЕЛЬНУЮ ЧАШКУ ВЫЛИТЬ СОК ОДНО-
    <<    Browsing page 5 of 7    >>