Кулинария от А до Я.

Первые блюда.

Холодные супы. Овощные супы.
Рыбные супы.
Мясные супы.
Молочные супы. Сладкие супы.
Экзотические супы.

Вторые блюда и гарниры.
Блюда из картофеля.
Блюда из макаронных изделий.
Блюда из риса.
Каши.
Гарниры из грибов и яиц.
Гарниры из овощей.

Блюда из мяса и птицы.
Все, что необходимо знать о мясе.
Холодные мясные блюда.
Горячие мясные блюда.Блюда из свинины.
Фото. Блюда из говядины.

Горячие мясные блюда.Блюда из баранины.
Блюда из кролика.
Блюда из мясного фарша.
Блюда из вымени. Блюда из мозгов. Блюда из сердца.

Блюда из субпродуктов. Блюда из почек.
Блюда из печени. Блюда из языка.
Блюда из кур. Блюда из цыплят.

Блюда из птицы. Блюда из утки.
Блюда из гуся, индейки.
Блюда из потрохов.


Десерты.
Суфле, парфе и муссы.
Кремы. Пудинги. Фото.
Желе, самбук и бланманже.
Из ягод и фруктов
Разное.

Домашняя выпечка.
Торты.
Пироги, мазурки. Фото.
Пирожные, вафли
Пряники, печенье, кексы, бабы, пудинги.
Рогалики, крендели, булочки, рулеты.
Пирожки, ватрушки, расстегаи.
Лепешки, пышки. Запеканки, пицца.
Лазаньи и каннелони.
Кремы.

Пряности. Приправы.
Правила употребления Ажгон. Аир. Анис. Бадьян. Базилик. Барбарис. Ванилин. Ваниль. Гвоздика. Глутамат натрия. Горчица. Джонджоли. Дрожжи. Душистый перец.Агар. Карлук. Желатин. Имбирь. Иссоп. Индийский перец. Каперсы. Кардамон. Кервель. Кориандр. Кинза. Корица. Красный перец. Красный перец чили. Крахмал. Кремортартар. Кресс-салат. Кумин. Кунжут. Куркума.
Лавровый лист. Лимонная кислота. Лук-батун. Лук. Майоран. Маслины. Мелисса. Можжевельник. Мускатный орех. Мята перечная. Настурция. Орегано. Паприка. Пастернак. Бакпульвер. Перец. Петрушка. Полынь. Розмарин. Рута душистая. Сахар. Сельдерей. Соль. Тимьян. Тмин. Укроп. Уксус. Фенхель. Хрен. Цикорий. Чабер. Чебрец. Черемша. Чеснок. Шалфей. Шафран. Эстрагон.

Соусы. Супы.
Пряности. Приправы.Грибы. Грибной порошок, экстракт. Пряно-ароматические смеси. Суповые заготовки свежей зелени горячего разлива. Соусы. Значение соусов в приготовлении пищи. Горячие соусы.
Холодные соусы. Сладкие соусы. Салатные заправки. Фирменные соусы — кетчупы.

Напитки.
Какао и шоколад. Кисели. Компоты.
Безалкогольные напитки. Кофе.
Молочные и кисломолочные напитки.
Морсы.

Безалкогольные напитки. Фото. Тонизирующие и витаминные напитки из дикорастущих растений.
Фруктовые и молочные коктейли и напитки
Чай.

Алкогольные напитки.
Глинтвейны и гроги. Домашние вина.
Коблеры. Алкогольные коктейли.
Алкогольные напитки. Крюшоны. Ликеры. Наливки. Настойки.
Алкогольные напитки. Пунши.

Изделия из теста.
Вареники. Пельмени, манты, равиоли.
Кнедлики.
Клецки, галушки. Блины. Фото.
Оладьи.
Сырники. Пончики. Жаренные пирожки.
Беляши. Чебуреки. Изделия из кляра. Хачапури.
Хворост.

Блюда на скорую руку.
Первые блюда. Блюда из яиц.
Блюда из сыра.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Блюда из макаронных изделий. Блюда из круп.
Блины.

Салаты.
Блюда из риса. Фото. Салаты.

Бутерброды, сэндвичи и канапе.
5 закусок к пиву.
Блюда из мяса. Соусы и приправы. Блюда из овощей.

Фуршет.
Прием а-ля фуршет. 12 золотых правил.
Особенности свадебного фуршета.
Рецепты блюд для фуршета.
Канапе. Тарталетки и тартинки. Сэндвичи, гамбургеры (многослойные бутерброды).

Холодные бутерброды.
Горячие запеченные бутерброды.
Бутербродные смеси и пасты.

Фото. Бутербродные смеси и пасты.
Закусочные бутербродные торты.
Паштеты и форшмаки. Мини-рулетики.

Закуски на шпажках.
Салаты-коктейли.
Оригинальные фуршетные закуски.

Десерты для фуршета.
Варианты меню для фуршетов.


Блюда из рыбы и морепродуктов.
Пищевая ценность рыбы
Общие рекомендации по разделке и подготовке к приготовлению рыбы
Различные способы приготовления рыбы.
Блюда из отварной рыбы.
Блюда из запеченной рыбы.

Блюда из жареной и тушеной рыбы
Фото.
Блюда из рыбного фарша.

Запеканки из рыбы. Супы из рыбы.
Салаты и закуски из рыбы.
Варианты экспресс-салатов из копченой и отварной рыбы.

Соусы к рыбным блюдам.
О морепродуктах. Разновидности. Первичная обработка.
Блюда из устриц.

Блюда из улиток, раков.
Блюда из морских гребешков, трепангов, кальмаров, креветок.

Блюда из мидий.

Застольный этикет. Современная сервировка.
История.
Предметы сервировки. Столовое белье.
Последовательность сервировки стола. Фото.
Застольный этикет.
Вкусные подарки своими руками.
Особенности организации банкетов и фуршетов

Салаты и закуски.
Готовим салаты.
Салаты из мяса и птицы
Салаты из грибов.

Салаты из овощей и зелени
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салаты из сыра и творога.
Винегреты.

Салаты из макарон
Салаты из фруктов и ягод

Салаты-коктейли. Устраиваем фуршет.
Закусочные бутерброды. Устраиваем фуршет.
Сэндвичи. Устраиваем фуршет.
Канапе. Устраиваем фуршет.

Блюда из овощей.
Пищевая ценность овощей
Баклажаны. Горох.

Кабачки, цуккини. Капуста белокочанная
Капуста красночанная.
Капуста цветная. Картофель.

Кукуруза. Лук. Морковь.
Блюда из овощей. Огурцы. Перец. Помидоры. Редька. Свекла.
Смешанные овощные блюда
Тыква. Фасоль. Чеснок.

Шпинат.

Консервирование.
Овощей
Грибов.
Фруктов, ягод, цитрусовых
Разное.


AA aa Aa
    <<    Browsing page 7 of 7    >>
рецепт 
•282 В БЛЕНДЕРЕ ИЛИ КУХОННОМ КОМБАЙНЕ ИЗМЕЛЬЧИТЬ МЯКОТЬ ДО ПЮРЕОБРАЗНОГО СОСТОЯНИЯ, ДОБАВИВ СОЛЬ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И БАЗИЛИК. РАЗРЕЗАТЬ ВДОЛЬ БАТОН, ВЫНУТЬ НЕМНОГО МЯКОТИ ИЗ ОДНОЙ И ИЗ ДРУГОЙ ПОЛОВИНКИ. ПОЛОЖИТЬ НА НИЖНЮЮ ПО-ЛОВИНКУ ЛОМТИКИ МОЦАРЕЛЛЫ, А НА НИЖНЮЮ — ПЮРЕ ИЗ БАЗИЛИКА И ПЕРЦА, СОЕДИНИТЬ ОБЕ ПОЛОВИНКИ. МЕЖДУ НИ-МИ МОЖНО ПОЛОЖИТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОТЛОЖЕННЫЕ ЛОМ-ТИКИ ПЕРЦА И ВЕТОЧКИ ЗЕЛЕНИ. РАЗРЕЗАТЬ БАТОН НА ПОРЦИ-ОННЫЕ КУСОЧКИ. 233 С И ПОМИДОРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 ЛОМТИКОВ ХЛЕБА, 5 ГОЛОВОК РЕПЧАТОГО ЛУ-КА, 2 ПОМИДОРА, 2 СТ. Л. ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ГОРЧИЦА — ПО ВКУСУ, ЗЕЛЕНЬ — ПО ВКУСУ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЗБИТЬ МАСЛО. ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРУ-БЛЕННЫЙ ЛУК, ТОМАТНУЮ ПАСТУ И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПО-ЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ НАМАЗАТЬ НА 4 ЛОМТИКА ХЛЕБА, А СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ОСТАВШИЕСЯ ЛОМТИКИ. УКРАСИТЬ СЭНДВИЧИ ЗЕЛЕ-НЬЮ И ДОЛЬКАМИ ПОМИДОРОВ. СЭНДВИЧИ С АНЧОУСАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ХЛЕБ (ЛОМТИКИ), 150 Г АНЧОУСОВ, 40 Г ОЛИВ-КОВОГО МАСЛА, ОРЕХ МУСКАТНЫЙ, МЯТА — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: АНЧОУСЫ ПРОМЫТЬ, СНЯТЬ ФИЛЕ, МЕЛКО НА-РУБИТЬ НОЖОМ, ДОБАВИТЬ СУХУЮ МЯТУ, НЕМНОГО МУСКАТНОГО ОРЕХА, ИЗМЕЛЬЧЕННОГО НА ТЕРКЕ, И ВСЕ ХОРОШО РАСТЕРЕТЬ. ПОСТЕПЕННО ВВОДЯ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, РАЗМЕШАТЬ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. ТОНЕНЬКИЕ ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ ПОДГОТОВЛЕННОЙ МАС-СОЙ И УКРАСИТЬ КРУЖОЧКАМИ ВАРЕНЫХ ЯИЦ. СТУДЕНЧЕСКИЕ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, 50 Г МАЙОНЕЗА, 20 Г ЙОГУРТА, 2 СЛАДКИХ ПЕРЦА, БАКЛАЖАНА, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬ-НОГО МАСЛА, 6 ЛОМТИКОВ ЧЕРНОГО ХЛЕБА, БАЗИЛИК (ЗЕЛЕНЬ) — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ ПЕРЕЦ КУСОЧКАМИ, БАКЛА-ЖАН — ПОЛОСКАМИ, СБРЫЗНУТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, РАЗ-ЛОЖИТЬ НА СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПОДДОН ПОД ГРИЛЕМ ИЛИ НА ФОЛЬГУ, А ЗАТЕМ НА РЕШЕТКУ. ПОДЖАРИТЬ С ОБЕИХ СТОРОН В ТЕЧЕНИЕ МИН. ВЫ-ЛОЖИТЬ НА ТАРЕЛКУ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ И ПОСЫПАТЬ НАРЕЗАННЫМ БАЗИЛИКОМ. СМЕШАТЬ МАЙОНЕЗ С ЙОГУРТОМ И ЧЕСНОКОМ. ПОДЖАРИТЬ НА ГРИЛЕ ХЛЕБ. НАМАЗАТЬ ОДИН ИЗ ЧЕТЫРЕХ ЛОМТИКОВ ЧЕСНОЧНЫМ МАЙО-НЕЗОМ. СВЕРХУ ВЫЛОЖИТЬ ОВОЩИ. СЛОЖИТЬ 2 СЭНДВИЧА ИЗ 3 СЛОЕВ ХЛЕБА И 2 СЛОЕВ ОВОЩЕЙ. РАЗРЕЗАТЬ ПО ДИАГОНАЛИ. ПОДАВАТЬ НА СТОЛ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ (ЗЕЛЕНЫЙ), 400 Г ИНДЕЙКИ (ФАРША), 350 Г КЕТЧУПА, СТАКАНА ВИННОГО УКСУСА, 3 СТ. Л. САХАРА, 1 СТ. Л. СОУСА ОСТРОГО, 1 ЛУКОВИЦА, 8 БУЛОЧЕК (ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ), 4 ЛИСТИКА САЛАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ ПЕРЕЦ И ОБЖАРИТЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. ДОБАВИТЬ ФАРШ И ЖАРИТЬ ДО ЗОЛО-ТИСТОГО ЦВЕТА. ВЛИТЬ КЕТЧУП, УКСУС, ОСТРЫЙ СОУС, СТАКА- ВОДЫ, САХАР ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. УБАВИТЬ ОГОНЬ, НА-КРЫТЬ КРЫШКОЙ И ТОМИТЬ ЕЩЕ 15 МИН. ТОНКО ПОРЕЗАТЬ ЛУКОВИЦУ. ПОЖАРИТЬ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА. ПОЛОЖИТЬ НА КАЖДУЮ ПОЛОВИНКУ БУЛОЧКИ ЗЕЛЕНЫЙ ЛИСТИК САЛАТА, НЕ-МНОГО МЯСНОЙ СМЕСИ И КРУЖОЧЕК ЛУКА.
СЭНДВИЧИ С ПОМИДОРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ЛИМОН, 50 Г МАЙОНЕЗА, КИНЗА — ПО ВКУСУ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ ВКУСУ, 1 КИРПИЧИК ПШЕНИЧ-НОГО ХЛЕБА (ИЛИ БАТОН), 3 БОЛЬШИХ ПОМИДОРА (НАРЕЗАННЫХ). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Ч. Л. ЛИМОННОГО СОКА И Ч. Л. ЦЕДРЫ СМЕШАТЬ С МАЙОНЕЗОМ, КИНЗОЙ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. НАРЕЗАТЬ 8 ЛОМТИКОВ ХЛЕБА, ОСТАВИВ ГОРБУШКИ. СЛЕГКА ПОДЖАРИТЬ ХЛЕБ В ТОСТЕРЕ, ГРИЛЕ ИЛИ НА СКОВОРОДЕ БЕЗ МАСЛА. КАЖДУЮ СТОРОНУ ХЛЕБА СМАЗАТЬ МАЙОНЕЗНОЙ СМЕ-СЬЮ, ВЫЛОЖИТЬ ПОМИДОРЫ НА 4 ЛОМТИКА, СВЕРХУ НАКРЫТЬ ХЛЕБОМ «МАЙОНЕЗНОЙ» СТОРОНОЙ ВНИЗ. № ПИТЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 ШТ. ПИТЫ, 200 Г ПЛАВЛЕНОГО СЫРА, 1 ГО-ЛОВКА ЛУКА РЕПЧАТОГО, 1 СТ. Л. ШЕРРИ, КАРРИ — ПО ВКУСУ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАЖДУЮ ПИТУ РАЗРЕЗАТЬ НА 8 ТРЕУГОЛЬ-НЫХ СЕКЦИЙ. ЛУК МЕЛКО НАШИНКОВАТЬ. В КУХОННОМ КОМБАЙ-НЕ ВЗБИТЬ СЫР И ШЕРРИ. ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЙ ЛУК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ И КАРРИ. ДНО ПРОТИВНЯ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ВЫЛОЖИТЬ БУМАГОЙ, СМА-ЗАТЬ КУЛИНАРНЫМ ЖИРОМ. РАЗЛОЖИТЬ КУСОЧКИ ПИТЫ И ЗА-ПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИМЕРНО 7 МИНУТ. ОСТУДИТЬ. СЫРНУЮ МАССУ НАМАЗАТЬ НА 36 КУСОЧКОВ. СЛОЖИТЬ БА-ШЕНКИ: ПОЛОЖИТЬ 3 СЕКЦИИ С СЫРОМ ДРУГ НА ДРУГА И НА-КРЫТЬ КУСОЧКОМ БЕЗ СЫРА. ПРОКОЛОТЬ КАЖДУЮ БАШЕНКУ ШПАЖКОЙ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ПОМИДОРОВ, 4 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. САХАРА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПО ВКУСУ, 1 Ч. Л. ТИМЬЯНА (СУХОЙ ЗЕЛЕНИ), 12 ЛОМТИКОВ ХЛЕБА (ПОДЖАРЕННОГО В ТОСТЕРЕ), ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬ-ЧЕННОГО), 300 Г МЯГКОГО СЫРА (ТИПА АДЫГЕЙСКОГО), СТАКА-НА МАСЛИН, 1 СТ. Л. ВИННОГО УКСУСА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗОГРЕТЬ ДУХОВКУ. ВЫЛОЖИТЬ НАРЕЗАН-НЫЕ КРУЖОЧКАМИ ПОМИДОРЫ НА ПРОТИВЕНЬ, СБРЫЗНУТЬ РАС-ТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ, ЗАТЕМ САХА-РОМ И СУХОЙ ЗЕЛЕНЬЮ. ЗАПЕКАТЬ МИН. НАТЕРЕТЬ ХЛЕБ С ДВУХ СТОРОН ЧЕСНОКОМ. СВЕРХУ ПОЛОЖИТЕ СЫР ТОНКИМИ КУСОЧКАМИ, ЗАТЕМ ПОМИДОРЫ И ЧЕРНЫЕ ОЛИВКИ. СБРЫЗНУТЬ ВИННЫМ УКСУСОМ. С КУРИЦЕЙ И БЕКОНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 БУЛОЧКИ (ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ), 300 Г КУРИЦЫ (ГРУДКИ), 100 Г БЕКОНА (ЛОМТИКИ), 100 Г СЫРА (ДЛЯ СЭНДВИ-ЧЕЙ), 4 ЛИСТИКА САЛАТА, 2 ПОМИДОРА, СЛАДКИЙ КРАСНЫЙ ПЕ-РЕЦ, 60 Г МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КУРИНЫЕ ГРУДКИ ОБЖАРИТЬ НА АНТИПРИ-ГАРНОЙ СКОВОРОДЕ ДО ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКИ. РАЗРЕЗАТЬ ПО-ПОЛАМ. ПОМИДОРЫ ПОРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ, А ПЕРЕЦ — ЛОМ-ТИКАМИ. РАЗРЕЗАТЬ БУЛОЧКИ ПОПОЛАМ, СМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ, ПОЛОЖИТЬ САЛАТ, ЗАТЕМ ПЕРЕЦ, ПОМИДОРЫ, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ПОЛОВИНКИ ГРУДОК. В ТЕЧЕНИЕ 1 МИНУТЫ ОБЖАРИТЬ ЛОМТИКИ БЕКОНА НА РАСКАЛЕННОЙ СКОВОРОДЕ, СРАЗУ ПОЛОЖИТЬ ИХ В СЭНДВИЧИ, А СВЕРХУ НАКРЫТЬ СЫРОМ, ЧТОБЫ ОН НЕМНОГО РАСПЛАВИЛСЯ. СЭНДВИЧ ГОТОВ. СЭНДВИЧИ С ОВОЩАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАКЛАЖАН, 1 ПОМИДОР (БОЛЬШОЙ), 2 ТОНКИХ ЛОМТИКА СЫРА, 1 Ч. Л. ОРЕГАНО, 2 СТ. Л.
СЛАДКОЙ ГОРЧИЦЫ, 2 СТ. Л. ВИННОГО УКСУСА, Ч. Л. САХАРА, 1 ПУЧОК КРЕСС-САЛАТА, 300 Г ЧЕРНОГО ХЛЕБА (ЛОМТИКИ), РАС-ТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО — ПО ВКУСУ, СОЛЬ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТОНКО НАРЕЗАТЬ В ДЛИНУ ЦУККИНИ И БА-КЛАЖАН. НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ КОЛЬЦАМИ ПОМИДОР. ПОРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ КУСОЧКИ СЫРА. ВЫЛОЖИТЬ КУСОЧКИ ЦУККИНИ И БА-КЛАЖАНА НА РЕШЕТКУ ДУХОВКИ. СМАЗАТЬ ОВОЩИ С ОБЕИХ СТО-РОН ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ, ПОСЫПАТЬ ОРЕГАНО И ПОСОЛИТЬ. ЗА-ПЕКАТЬ В СИЛЬНО НАГРЕТОЙ ДУХОВКЕ В ТЕЧЕНИЕ МИН. ОДИН РАЗ ПЕРЕВЕРНУТЬ. ТЩАТЕЛЬНО СМЕШАТЬ ГОРЧИЦУ, УКСУС И СА-ХАР. СДЕЛАТЬ СЭНДВИЧИ: ПОЛОЖИТЬ ЛИСТЬЯ САЛАТА НА ЧЕТЫРЕ КУСОЧКА ХЛЕБА. НА САЛАТ ПОМЕСТИТЬ КУСОЧКИ ЦУККИНИ, ПО-МИДОРА И СЫРА. СМАЗАТЬ ГОРЧИЧНОЙ СМЕСЬЮ ОСТАВШИЕСЯ ЧЕТЫРЕ КУСОЧКА ХЛЕБА И ЗАКРЫТЬ ИМИ СЭНДВИЧИ. РАЗРЕЗАТЬ КАЖДЫЙ СЭНДВИЧ ПО ДИАГОНАЛИ ПОПОЛАМ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 БУЛОЧКИ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ, 80 Г МАСЛА СЛИ-ВОЧНОГО, Г ПЮРЕ ТОМАТНОГО, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛО-ТЫЙ — ПО ВКУСУ, Г ВЕТЧИНЫ (ВАРЕНОЙ), 200 Г СЫРА МОЦА-РЕЛЛА, БАЗИЛИК — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАЖДУЮ БУЛОЧКУ РАЗРЕЗАТЬ ГОРИЗОН-ТАЛЬНО ПОПОЛАМ, ВЫБРАТЬ НЕМНОГО МЯКОТИ И СМАЗАТЬ СЛИ-ВОЧНЫМ МАСЛОМ ИЛИ МАРГАРИНОМ. ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ И ПОСТАВИТЬ НА 5 МИН В РАЗОГРЕТУЮ ДО 200 ДУХОВКУ. ТОМАТНОЕ ПЮРЕ ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, КИПЯТИТЬ, ПОКА НЕ ВЫПАРИТСЯ ЧАСТЬ ЖИДКОСТИ, И ПЮРЕ НЕ СТАНЕТ ГУСТЫМ. ПО-СОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ И НАМАЗАТЬ БУЛОЧКИ. ВЕТЧИНУ НАРЕЗАТЬ ПОЛОСКАМИ, СЫР — ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ. НА НИЖНИЕ ПОЛОВИНКИ БУЛОЧЕК ПОЛОЖИТЬ КУСОЧКИ ВЕТ-ЧИНЫ И ЛИСТИКИ БАЗИЛИКА. НА ВЕРХНИЕ ПОЛОВИНКИ ПОЛО-ЖИТЬ ЛОМТИКИ СЫРА. БУЛОЧКИ СЛОЖИТЬ, СЛЕГКА ПРИЖАТЬ И ЗАПЕКАТЬ В ТЕЧЕНИЕ МИН В РАЗОГРЕТОЙ ДО 200 ДУХОВКЕ НА НИЖНЕМ УРОВНЕ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ БУЛОЧКИ НАРЕЗАТЬ. СЭНДВИЧИ СО СПИНАМИ И ИНГРЕДИЕНТЫ: Л. ПЕТРУШКИ (НАРЕЗАННОЙ), Л. МЯТЫ (НАРЕЗАННОЙ), 2 СТ. Л. БАЗИЛИКА (НАРЕЗАННОГО), 2 СТ. Л. КАПЕР-СОВ (НАРЕЗАТЬ НА КУСОЧКИ), 1 Ч. Л. ГОРЧИЦЫ (НЕОСТРОЙ), 2 ЗУБ-ЧИКА ЧЕСНОКА, 150 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОК ЛИМОНА, 4 КУСОЧКА ГОВЯДИНЫ (ФИЛЕ ПО 150 Г), 2 ПОМИДОРА (КРУПНЫХ, НАРЕЗАННЫХ ЛОМТИКАМИ), 8 КУСОЧКОВ БЕЛОГО ХЛЕБА (ТОСТОВ). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА СКОВОРОДЕ С ТОЛСТЫМ ДНОМ НАГРЕТЬ 1 СТ. ЛОЖКУ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И ОБЖАРИТЬ СТЕЙКИ ПО 5 МИН С КАЖДОЙ СТОРОНЫ. ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО И НАКРЫТЬ. ПРИГОТОЛЕНИЕ СОУСА: ВЗБИТЬ ВИЛКОЙ В МИСКЕ ПЕТРУШКУ, МЯ-ТУ, БАЗИЛИК, КАПЕРСЫ, ГОРЧИЦУ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И ЛИ-МОННЫЙ НА ЧИСТУЮ СКОВОРОДУ ВЫЛИТЬ ОСТАВШЕЕСЯ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И ОБЖАРИТЬ ЛОМТИКИ ПОМИДОРОВ, ПЕРЕВЕРНУТЬ, ПО-СОЛИТЬ ИХ И ПОПЕРЧИТЬ. ПОДАТЬ СТЕЙК НА ТОСТАХ, ВЫЛОЖИВ СВЕРХУ ПОМИДОРЫ И ЗЕЛЕНЫЙ СОУС. СЭНДВИЧИ С ТУНЦОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г КРУГЛОГО ХЛЕБА, ЛИСТЬЕВ САЛАТА. ДЛЯ НАЧИНКИ: 200 Г ТУНЦА (КОНСЕРВИРОВАННОГО), 60 Г СМЕТА-НЫ, 2 СЛАДКИХ ПЕРЦА, 12 ОЛИВОК (БЕЗ КОСТОЧЕК), 2 СТ. Л. ПЕ-ТРУШКИ (МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ), СОЛЬ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: АККУРАТНО ВЫРЕЗАТЬ ХЛЕБНУЮ МЯКОТЬ ИЗ ПРЕСНЫХ БУЛОЧЕК ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ, РАЗРЕЗАННЫХ ПОПОЛАМ. ДЛЯ
НАЧИНКИ РАЗМЯТЬ ВИЛКОЙ МЯКОТЬ ТУНЦА, СМЕШАТЬ СО СМЕТА-НОЙ. ПЕРЕЦ ОБЖАРИТЬ НА РЕШЕТКЕ ГРИЛЯ. ОСТУДИТЬ И СНЯТЬ ЛЕГКО ОТДЕЛЯЮЩУЮСЯ КОЖУРУ, МЯКОТЬ ВЫЛОЖИТЬ ТУНЦА. ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ. ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ. В ХЛЕБНЫЕ ЗАГОТОВКИ УЛОЖИТЬ НАЧИНКУ И СЛОЖИТЬ ИХ ДРУГ С ДРУГОМ, ПРОЛОЖИВ МЕЖДУ НИМИ ВЕТОЧКУ ПЕТРУШКИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА, 200 Г СЫРА, 2 ЯЙЦА (ЖЕЛТКИ СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯИЦ), 1 СТ. Л. ГОРЧИЦЫ, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАТЕРЕТЬ СЫР НА МЕЛКУЮ ТЕРКУ, СМЕ-ШАТЬ С ЖЕЛТКАМИ, ВЗБИТЬ, ЧТОБЫ НЕ БЫЛО КОМКОВ. НАМАЗАТЬ МАССУ НА КУСОЧКИ ХЛЕБА И ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ МИН. ПОДАВАТЬ ГОРЯЧИМИ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА, 300 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ (ФИЛЕ), 2 ЯЙЦА (ЖЕЛТКИ СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ 75 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ЛИМОННЫЙ СОК — ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОПУСТИТЬ РЫБНОЕ ФИЛЕ И ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. ДОБАВИТЬ МАСЛО И ЛИМОННЫЙ СОК ПО ВКУСУ, ВЗБИТЬ. НАМАЗАТЬ МАССУ НА ОДИН ЛОМТИК ХЛЕБА И НАКРЫТЬ ДРУГИМ. ФР. CANAPE) — МАЛЕНЬКИЕ БУТЕРБРОДИКИ, НАСАЖЕННЫЕ НА ШПАЖКИ. ПЕРВОНАЧАЛЬНО ШПАЖКИ СТАЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СКОРЕЕ НЕ ИЗ-ЗА СТРЕМЛЕНИЯ УКРАСИТЬ БЛЮДО, А ИЗ-ЗА УДОБСТВА ПОДАЧИ НА СТОЛ. ЧАЩЕ ВСЕГО КУСОЧКИ ПОДЖАРЕННОГО ХЛЕБА ПОКРЫВА-ЛИ СЛОЕМ ПАШТЕТА, РАЗМЯГЧЕННОЙ МЯСНОЙ ИЛИ РЫБНОЙ МАССЫ, ТО ШПАЖКА ПОЗВОЛЯЛА СЪЕСТЬ УГОЩЕНИЕ, НЕ ИСПАЧКАВ ПРИ ЭТОМ ПАЛЬ-ЦЕВ. КАНАПЕ ГОТОВЯТ ЗАРАНЕЕ И В БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ. С СЫРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, 150 Г СЫРА, 60 Г МАСЛА СЛИВОЧНОГО, 20 Г ТОМАТНОЙ ПАСТЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ГРЕНОК КРУГЛОЙ ФОРМЫ ПРИКРЕПИТЬ МАСЛОМ ЛОМТИК СЫРА ТАКОЙ ЖЕ ФОРМЫ И РАЗМЕРА. В ЦЕНТР ЛОМТИКА СЫРА ИЗ ФАСОННОЙ ТРУБОЧКИ ВЫПУСТИТЬ НЕБОЛЬ-ШУЮ ГОРКУ СЛИВОЧНОГО МАСЛА РОЗОВОГО ЦВЕТА (С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ) И ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ. С РЫБНЫМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, 200 Г КОНСЕРВОВ (РЫБНЫХ), 30 Г МАСЛА АНЧОУСНОГО, 60 Г МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРЕНОК КРУГЛОЙ ФОРМЫ НАМАЗАТЬ АНЧО-УСНЫМ ИЛИ КИЛЕЧНЫМ МАСЛОМ. РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ СЛЕГКА ОБСУШИТЬ, ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО И ЗАПРАВИТЬ ПО ВКУСУ МАЙО-НЕЗОМ, А ЗАТЕМ ВЫЛОЖИТЬ В ФАСОННЫЕ ТРУБОЧКИ. ПРИГОТОВ-ЛЕННУЮ МАССУ ВЫПУСТИТЬ НА ГРЕНОК МЕЛКИМИ ШАРИКАМИ, РАСПОЛАГАЯ ИХ В ВИДЕ ГОРКИ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, 100 Г МЯСА КРАБОВ, Г МАСЛА СЛИВОЧНОГО, Г ТОМАТА-ПАСТЫ, Г ЗЕЛЕНЬ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ГРЕНОК ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА В ФОРМЕ КРУЖ-КА НАНЕСТИ ТОНКИМ СЛОЕМ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО КРАСНОГО ЦВЕТА (С ТОМАТ-ПАСТОЙ), ПО КРАЮ СДЕЛАТЬ ОБОДОК ИЗ МАСЛА И ПО-СЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. В СЕРЕДИНУ ГРЕНКА ПОЛОЖИТЬ МЕЛКО НА-РЕЗАННЫЕ КРАБЫ, ЗАПРАВЛЕННЫЕ МАЙОНЕЗОМ. С КИАЬКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА РЖАНОГО, Г КИЛЬКИ, 2 ЯЙЦА, 2 ОГУРЦА СВЕЖИХ, 60 Г МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ГРЕНОК КРУГЛОЙ ФОРМЫ ИЗ РЖАНОГО ХЛЕ-БА ПОЛОЖИТЬ КРУЖОК ЯЙЦА, ОГУРЦА. ВОКРУГ В ВИДЕ КОЛЬЦА УЛОЖИТЬ ФИЛЕ КИЛЬКИ. СЕРЕДИНУ БУТЕРБРОДА ЗАПОЛНИТЬ МАЙОНЕЗОМ И УКРАСИТЬ ЯГОДКОЙ БРУСНИКИ. КАНАПЕ С САРДИНАМИ ШПРОТАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, 60 Г МАСЛА СЛИ-ВОЧНОГО, 150 Г САРДИН ИЛИ ШПРОТ, 1 ЯЙЦО, МАСЛИНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ГРЕНКИ ПРОДОЛГОВАТОЙ ФОРМЫ, СМА-ЗАННЫЕ МАСЛОМ, УЛОЖИТЬ САРДИНЫ ИЛИ ШПРОТЫ В ДЛИНУ, ГАРНИРОВАТЬ С ОДНОЙ СТОРОНЫ ПРОТЕРТЫМ ЧЕРЕЗ СИТО КРУ-ТЫМ ЖЕЛТКОМ, А С ДРУГОЙ — ПРОТЕРТЫМ БЕЛКОМ. ПО КРАЯМ ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. СЕРЕДИНУ УКРАСИТЬ КАПЕРСАМИ ИЛИ КУСОЧКАМИ МАСЛИН. С ИНГРЕДИЕНТЫ: ПШЕНИЧНОГО, Г ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ, 60 Г МАСЛА СЛИВОЧНОГО, 20 Г ТОМАТА-ПАСТЫ, ЛИМОНА, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРЕНКИ ИЗ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА В ФОРМЕ ЛОДОЧКИ СМАЗАТЬ МАСЛОМ С ТОМАТОМ-ПАСТОЙ, ПО КРАЯМ СДЕЛАТЬ БОРТИКИ, НА СЕРЕДИНУ ЛОМТИКА ПОЛОЖИТЬ ТРЕСКО-ВУЮ КОНСЕРВИРОВАННУЮ ПЕЧЕНЬ, ПОЛИТЬ НЕСКОЛЬКИМИ КАП-ЛЯМИ ЛИМОННОГО СОКА, ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. С КЕТОВОЙ ИКРОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, Г ИКРЫ КЕТО-ВОЙ, 60 Г МАСЛА СЛИВОЧНОГО, КАПЕРСЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРЕНКИ ПРОИЗВОЛЬНОЙ ФОРМЫ СМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ КРУЖОЧЕК КРУТОГО ЯЙЦА, В ЦЕНТРЕ СДЕЛАТЬ МАЛЕНЬКУЮ ГОРКУ ИЗ КЕТОВОЙ ИКРЫ. НА НЕЕ ВЫЖАТЬ НЕМНОГО ЛИМОННОГО СОКА И ГАРНИ-РОВАТЬ КУСОЧКОМ КАПЕРСА. КАНАПЕ С СЕЛЬДЬЮ, И ПЧНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА РЖАНОГО, 60 Г МАСЛА СЛИВОЧНО-ГО, Г СЕЛЬДИ, 2 ЯБЛОКА СВЕЖИХ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРЕНКИ ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА ПРЯМОУГОЛЬ-НОЙ ФОРМЫ СМАЗАТЬ МАСЛОМ, НА СЕРЕДИНУ ПОЛОЖИТЬ ПОЛО-СКУ СЕЛЬДИ, ПО КРАЯМ — ТОНКИЕ КУСОЧКИ ЯБЛОК. УКРАСИТЬ МАСЛОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. КАНАПЕ С МОАОКАМИ И СЕЛЬДЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА РЖАНОГО, 60 Г МАСЛА СЛИВОЧНО-ГО, Г СЕЛЬДИ, 50 Г МОЛОКИ, 3 ЖЕЛТКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ГРЕНКИ ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА, СМАЗАН-НЫЕ МАСЛОМ ИЛИ МАЙОНЕЗОМ, ПОЛОЖИТЬ ВПЕРЕМЕШКУ КУ-СОЧКИ МОЛОК И ТОНКИЕ ЛОМТИКИ СЕЛЬДИ. УКРАСИТЬ МАСЛОМ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И РУБЛЕНЫМИ ЯИЧНЫМИ ЖЕЛТКАМИ.
КАНАТ С САРДИНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, Г САРДИН, 30 Г ТОМАТА-ПАСТЫ, 1 ЛИМОН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ГРЕНОК ОВАЛЬНОЙ ФОРМЫ ПОЛОЖИТЬ КУСОЧЕК САРДИНЫ БЕЗ КОСТЕЙ, СМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ, СМЕШАН-НЫМ С ВАРЕНЫМ ПРОТЕРТЫМ ШПИНАТОМ ИЛИ ТОМАТНОЙ ПА-СТОЙ. СВЕРХУ УКРАСИТЬ ПОЛОВИНКОЙ ЛОМТИКА ЛИМОНА БЕЗ ЦЕДРЫ И ЗЕРЕН. КАНАТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, Г ФИЛЕ СЕЛЬ-ДИ, 60 Г МАСЛА СЛИВОЧНОГО, 2 ЯБЛОКА ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФИЛЕ ХОРОШО ВЫМЫТОЙ И ОЧИЩЕННОЙ СЕЛЬДИ МЕЛКО НАРУБИТЬ, СМЕШАТЬ С МАСЛОМ И ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО. ЗАТЕМ ЛОПАТКОЙ ИЛИ ЛОЖКОЙ ХОРОШО ВЗБИТЬ. ДЛЯ ВКУСА ПРИБАВИТЬ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ ИЛИ НАТЕРТОЕ ЯБЛО-КО. ПРИГОТОВЛЕННУЮ СЕЛЬДЬ ПОЛОЖИТЬ НА ЛОМТИКИ ПОДЖА-РЕННОГО ХЛЕБА. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, Г ФИЛЕ КУРИ-ЦЫ, 60 Г МАЙОНЕЗА, 30 Г ТОМАТА-ПАСТЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ГРЕНКАХ В ФОРМЕ ЗВЕЗДОЧЕК ИЛИ ТРЕ-УГОЛЬНИКОВ СДЕЛАТЬ БОРТИКИ ИЗ МАСЛА. В СЕРЕДИНУ ПОЛОЖИТЬ ГОРКОЙ ФИЛЕ ВАРЕНОЙ КУРИЦЫ, НАРЕЗАННОЕ СОЛОМКОЙ И СЛЕГ-КА ЗАПРАВЛЕННОЕ МАЙОНЕЗОМ. БУКЕТИКОМ ЗЕЛЕНИ И ТОМАТОМ-ПАСТОЙ В ВИДЕ ТОЧЕК. С МЯСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, 150 Г МЯСА ЦЫ-ПЛЕНКА, 50 Г ЖЕЛЕ, 150 Г ЯЗЫКА, 60 Г МАСЛА СЛИВОЧНОГО, 20 Г ГОРЧИЦЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРУГЛЫЕ ГРЕНКИ СМАЗАТЬ МАСЛОМ, РАС-ТЕРТЫМ С ГОРЧИЦЕЙ. ВОКРУГ СДЕЛАТЬ ОБОДОК ИЗ МЕЛКО НА-РУБЛЕННОГО ВАРЕНОГО ЯЗЫКА, А ПОСЕРЕДИНЕ ПОЛОЖИТЬ МЕЛ-КО НАРУБЛЕННОЕ МЯСО ЦЫПЛЕНКА ИЛИ ПЮРЕ ИЗ НЕГО, СЛЕГКА ЗАЛИТОЕ МАЙОНЕЗОМ ИЛИ ЖЕЛЕ. КАНАТ С АНЧОУСАМИ И ЯЙЦОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, 150 Г АНЧОУСОВ, 15 Г МАСЛА АНЧОУСНОГО, 60 Г МАСЛА СЛИВОЧНОГО, 2 ЯЙЦА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ГРЕНКИ ПРЯМОУГОЛЬНОЙ ФОРМЫ ПО-ЛОЖИТЬ СЛОЙ АНЧОУСНОГО МАСЛА И УГОЛ (В ВИДЕ БУК-ВЫ «X») — ТОНКО НАРЕЗАННЫЕ АНЧОУСЫ. ПРОМЕЖУТКИ ЗА-ПОЛНИТЬ РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ. ПО КРАЯМ СДЕЛАТЬ БОРДЮР ИЗ МАСЛА. С ОСЕТРИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, 150 Г ОСЕТРИНЫ, 60 Г МАСЛА СЛИВОЧНОГО, 20 Г ХРЕНА, 15 Г ТОМАТА-ПАСТЫ, 50 Г МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРЕНОК ИЗ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА ПРЯМО-УГОЛЬНОЙ ФОРМЫ СМАЗАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ СЛИВОЧНОГО МАСЛА С ХРЕНОМ И ТОМАТОМ-ПАСТОЙ И НЕГО ПОЛОЖИТЬ ЛОМТИК ОСЕ-ТРИНЫ. ПО КРАЯМ СДЕЛАТЬ БОРДЮР ИЗ ТОГО ЖЕ МАСЛА, А ОСЕ-ТРИНУ СМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ В ВИДЕ РЕШЕТКИ, УКРАСИТЬ ЛИСТ-КАМИ ЗЕЛЕНИ И КУСОЧКАМИ МАСЛИН.
С СУДАКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, Г СУДАКА (ФИ-ЛЕ), 40 Г МАСЛА СЛИВОЧНОГО, 30 Г ХРЕНА, 20 Т ТОМАТА-ПАСТЫ, 60 Г МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРЕНОК ПРЯМОУГОЛЬНОЙ ФОРМЫ НАМА-ЗАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ СЛИВОЧНОГО МАСЛА С ХРЕНОМ И ТОМАТОМ. ФИЛЕ СУДАКА МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ЗАПРАВИТЬ СОУСОМ МАЙОНЕЗ И ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ, ПОСЫПАВ ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ. КЙНЙПЕ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, 60 Г МАСЛА СЛИ-ВОЧНОГО, Г СЕМГИ, 50 Г ИКРЫ, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ОВАЛЬНЫЙ ЛОМТИК ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ КУСОК СЕМГИ, ОДИН КОНЕЦ КОТОРОГО ПОДОГНУТЬ, УКРАСИТЬ МАСЛОМ, ЧЕРНОЙ ИКРОЙ, ЛИСТИКАМИ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ. КЙНЙПЕ С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ХЛЕБА ПШЕНИЧНОГО, Г МАСЛА СЛИВОЧ-НОГО, 150 Г СЕЛЬДИ (ФИЛЕ), 2 ЯЙЦА, 20 Г КАПЕРСОВ, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТ СЕЛЬДИ ОТДЕЛИТЬ ФИЛЕ И ПОЛОЖИТЬ НА БУТЕРБРОДЫ, СМАЗАННЫЕ МАСЛОМ И ПОДРУМЯНЕННЫЕ НА РЕШЕТ-КЕ, ГАРНИРУЯ С ОДНОЙ СТОРОНЫ ПРОТЕРТЫМ ЧЕРЕЗ СИТО КРУТЫМ ЖЕЛТКОМ, С ДРУГОЙ — ПРОТЕРТЫМ ЧЕРЕЗ СИТО БЕЛКОМ. ПО КРА-ЯМ ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ПЕТРУШКОЙ. СЕРЕДИНУ УКРА-СИТЬ КАПЕРСОМ ИЛИ КУСОЧКОМ ЗЕЛЕНОЙ МАСЛИНЫ. ЕСЛИ СЕЛЬДЬ СУХАЯ ФИЛЕ ТРУДНО ЕЕ СЛЕДУЕТ ПРО-МАРИНОВАТЬ В РАСТВОРЕ БЕЛОГО УКСУСА, В КОТОРЫЙ НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ РЕПЧАТЫЙЛУК, ЛАВ-РОВЫЙ ЛИСТ И НЕСКОЛЬКО ГОРОШИН ПЕРЦА. КУСОЧКИ СЕЛЬДИ ЗА-ЛИТЬ МАРИНАДОМ ТАК, ЧТОБЫ ОНИ БЫЛИ ПОЛНОСТЬЮ ПОКРЫТЫ, И ВАРИТЬ МИН, ПОСЛЕ ДАТЬ ОСТЫТЬ. ЧТО МЫ ЗНАЕМ О САЛАТАХ 5 ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ЛЮБИМОГО БЛЮДА 7 ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ ДЛЯ САЛАТОВ 8 ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТОВ 10 ЗАПРАВКИ К САЛАТАМ И ЗАКУСКАМ 13 ГОТОВИМ САЛАТЫ 17 САЛАТЫ ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ ;.. 19 САЛАТЫ ИЗ ГРИБОВ 37 САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ 55 САЛАТЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ 105 САЛАТЫ ИЗ СЫРА И ТВОРОГА 139 ВИНЕГРЕТЫ 155 САЛАТЫ ИЗ МАКАРОН 170 САЛАТЫ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД 182 УСТРАИВАЕМ ФУРШЕТ 205 САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ 207 ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ 218 СЭНДВИЧИ 229 КАНАПЕ 238
    <<    Browsing page 7 of 7    >>