Кулинария от А до Я.

Первые блюда.

Холодные супы. Овощные супы.
Рыбные супы.
Мясные супы.
Молочные супы. Сладкие супы.
Экзотические супы.

Вторые блюда и гарниры.
Блюда из картофеля.
Блюда из макаронных изделий.
Блюда из риса.
Каши.
Гарниры из грибов и яиц.
Гарниры из овощей.

Блюда из мяса и птицы.
Все, что необходимо знать о мясе.
Холодные мясные блюда.
Горячие мясные блюда.Блюда из свинины.
Фото. Блюда из говядины.

Горячие мясные блюда.Блюда из баранины.
Блюда из кролика.
Блюда из мясного фарша.
Блюда из вымени. Блюда из мозгов. Блюда из сердца.

Блюда из субпродуктов. Блюда из почек.
Блюда из печени. Блюда из языка.
Блюда из кур. Блюда из цыплят.

Блюда из птицы. Блюда из утки.
Блюда из гуся, индейки.
Блюда из потрохов.


Десерты.
Суфле, парфе и муссы.
Кремы. Пудинги. Фото.
Желе, самбук и бланманже.
Из ягод и фруктов
Разное.

Домашняя выпечка.
Торты.
Пироги, мазурки. Фото.
Пирожные, вафли
Пряники, печенье, кексы, бабы, пудинги.
Рогалики, крендели, булочки, рулеты.
Пирожки, ватрушки, расстегаи.
Лепешки, пышки. Запеканки, пицца.
Лазаньи и каннелони.
Кремы.

Пряности. Приправы.
Правила употребления Ажгон. Аир. Анис. Бадьян. Базилик. Барбарис. Ванилин. Ваниль. Гвоздика. Глутамат натрия. Горчица. Джонджоли. Дрожжи. Душистый перец.Агар. Карлук. Желатин. Имбирь. Иссоп. Индийский перец. Каперсы. Кардамон. Кервель. Кориандр. Кинза. Корица. Красный перец. Красный перец чили. Крахмал. Кремортартар. Кресс-салат. Кумин. Кунжут. Куркума.
Лавровый лист. Лимонная кислота. Лук-батун. Лук. Майоран. Маслины. Мелисса. Можжевельник. Мускатный орех. Мята перечная. Настурция. Орегано. Паприка. Пастернак. Бакпульвер. Перец. Петрушка. Полынь. Розмарин. Рута душистая. Сахар. Сельдерей. Соль. Тимьян. Тмин. Укроп. Уксус. Фенхель. Хрен. Цикорий. Чабер. Чебрец. Черемша. Чеснок. Шалфей. Шафран. Эстрагон.

Соусы. Супы.
Пряности. Приправы.Грибы. Грибной порошок, экстракт. Пряно-ароматические смеси. Суповые заготовки свежей зелени горячего разлива. Соусы. Значение соусов в приготовлении пищи. Горячие соусы.
Холодные соусы. Сладкие соусы. Салатные заправки. Фирменные соусы — кетчупы.

Напитки.
Какао и шоколад. Кисели. Компоты.
Безалкогольные напитки. Кофе.
Молочные и кисломолочные напитки.
Морсы.

Безалкогольные напитки. Фото. Тонизирующие и витаминные напитки из дикорастущих растений.
Фруктовые и молочные коктейли и напитки
Чай.

Алкогольные напитки.
Глинтвейны и гроги. Домашние вина.
Коблеры. Алкогольные коктейли.
Алкогольные напитки. Крюшоны. Ликеры. Наливки. Настойки.
Алкогольные напитки. Пунши.

Изделия из теста.
Вареники. Пельмени, манты, равиоли.
Кнедлики.
Клецки, галушки. Блины. Фото.
Оладьи.
Сырники. Пончики. Жаренные пирожки.
Беляши. Чебуреки. Изделия из кляра. Хачапури.
Хворост.

Блюда на скорую руку.
Первые блюда. Блюда из яиц.
Блюда из сыра.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Блюда из макаронных изделий. Блюда из круп.
Блины.

Салаты.
Блюда из риса. Фото. Салаты.

Бутерброды, сэндвичи и канапе.
5 закусок к пиву.
Блюда из мяса. Соусы и приправы. Блюда из овощей.

Фуршет.
Прием а-ля фуршет. 12 золотых правил.
Особенности свадебного фуршета.
Рецепты блюд для фуршета.
Канапе. Тарталетки и тартинки. Сэндвичи, гамбургеры (многослойные бутерброды).

Холодные бутерброды.
Горячие запеченные бутерброды.
Бутербродные смеси и пасты.

Фото. Бутербродные смеси и пасты.
Закусочные бутербродные торты.
Паштеты и форшмаки. Мини-рулетики.

Закуски на шпажках.
Салаты-коктейли.
Оригинальные фуршетные закуски.

Десерты для фуршета.
Варианты меню для фуршетов.


Блюда из рыбы и морепродуктов.
Пищевая ценность рыбы
Общие рекомендации по разделке и подготовке к приготовлению рыбы
Различные способы приготовления рыбы.
Блюда из отварной рыбы.
Блюда из запеченной рыбы.

Блюда из жареной и тушеной рыбы
Фото.
Блюда из рыбного фарша.

Запеканки из рыбы. Супы из рыбы.
Салаты и закуски из рыбы.
Варианты экспресс-салатов из копченой и отварной рыбы.

Соусы к рыбным блюдам.
О морепродуктах. Разновидности. Первичная обработка.
Блюда из устриц.

Блюда из улиток, раков.
Блюда из морских гребешков, трепангов, кальмаров, креветок.

Блюда из мидий.

Застольный этикет. Современная сервировка.
История.
Предметы сервировки. Столовое белье.
Последовательность сервировки стола. Фото.
Застольный этикет.
Вкусные подарки своими руками.
Особенности организации банкетов и фуршетов

Салаты и закуски.
Готовим салаты.
Салаты из мяса и птицы
Салаты из грибов.

Салаты из овощей и зелени
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салаты из сыра и творога.
Винегреты.

Салаты из макарон
Салаты из фруктов и ягод

Салаты-коктейли. Устраиваем фуршет.
Закусочные бутерброды. Устраиваем фуршет.
Сэндвичи. Устраиваем фуршет.
Канапе. Устраиваем фуршет.

Блюда из овощей.
Пищевая ценность овощей
Баклажаны. Горох.

Кабачки, цуккини. Капуста белокочанная
Капуста красночанная.
Капуста цветная. Картофель.

Кукуруза. Лук. Морковь.
Блюда из овощей. Огурцы. Перец. Помидоры. Редька. Свекла.
Смешанные овощные блюда
Тыква. Фасоль. Чеснок.

Шпинат.

Консервирование.
Овощей
Грибов.
Фруктов, ягод, цитрусовых
Разное.


AA aa Aa
    <<    Browsing page 5 of 7    >>
рецепт 
ВТОРЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ 15Г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В КИПЯЩЕЕ МОЛОКО ВСЫПАТЬ КРУПУ (ЯДРИЦУ ИЛИ ПРОДЕЛ) И ВАРИТЬ ЕЕ ДО ЗАГУСТЕНИЯ, ЗАТЕМ СНЯТЬ С ОГНЯ, ПОЛОЖИТЬ В НЕЕ ПРОТЕРТЫЙ СКВОЗЬ СИТО ИЛИ ПРОПУЩЕННЫЙ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ТВОРОГ, СМЕТАНУ, ДОБАВИТЬ ЯЙЦА, СОЛЬ, САХАР ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОДГОТОВЛЕННУЮ МАССУ ВЫЛОЖИТЬ РОВНЫМ СЛОЕМ НА СМАЗАННУЮ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ МОЛОТЫ-МИ СУХАРЯМИ СКОВОРОДУ, ПОВЕРХНОСТЬ РАЗРОВНЯТЬ, СМАЗАТЬ СМЕТАНОЙ, ПОЛИТЬ 1 СТ. Л. РАСТОПЛЕННОГО МАСЛА И ПОСТАВИТЬ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ В ДУХОВОЙ ШКАФ НА МИН. ГОТОВЫЙ КРУ-ПЕНИК РАЗРЕЗАТЬ НА ПОРЦИИ, ПОЛИТЬ МАСЛОМ ИЛИ СМЕТАНОЙ. НАША СО ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ ЯДРИЦЫ, 3 СТ. Л. САХАРА, 2 СТАКАНА СМЕТАНЫ, 3 СТ. Л. ИЗЮМА, ЯЙЦА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОЛОТУЮ ЯДРИЦУ ПЕРЕМЕШАТЬ С ЯЙЦОМ, РАЗЛОЖИТЬ НА ПРОТИВНЕ И ВЫСУШИТЬ В ДУХОВОМ ШКАФУ. ЗА-ТЕМ ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ ДУРШЛАГ, ДОБАВИТЬ СМЕТАНУ, САХАР, ИЗЮМ, РАЗЛОЖИТЬ В ГЛУБОКИЕ ГЛИНЯНЫЕ ПЛОШКИ ИЛИ НА СКО-ВОРОДЫ, СМАЗАННЫЕ МАСЛОМ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И ЗАПЕЧЬ В ДУХОВОМ ШКАФУ ИЛИ РУССКОЙ ПЕЧИ. БИТОЧКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ, 100 Г ТВОРОГА, 2 ЯЙЦА, 1 Ч. Л. САХАРА, Ч. Л. СОЛИ, 2 СТ. Л. МАСЛА, СТАКАНА МОЛОТЫХ СУХАРЕЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В КИПЯЩУЮ ПОДСОЛЕННУЮ ВОДУ СТА-КАНА) ЗАСЫПАТЬ КРУПУ И ВАРИТЬ МИН. ЗАТЕМ СНЯТЬ С ОГНЯ, ДОБАВИТЬ ПРОТЕРТЫЙ ТВОРОГ, САХАР, ЯЙЦА И ВСЕ ХО-РОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ИЗ ПОЛУЧЕННОЙ МАССЫ СФОРМОВАТЬ БИ-ТОЧКИ, ОБВАЛЯТЬ ИХ В МОЛОТЫХ СУХАРЯХ И ОБЖАРИТЬ НА СКО-ВОРОДЕ С МАСЛОМ. ПОДАТЬ СО СМЕТАНОЙ. ГРЕЧНЕВЫЕ БИТОЧКИ (БЕЗ СМЕТАНЫ) МОЖНО ПОДАТЬ К БОРЩУ ИЛИ РАССОЛЬНИКУ. КАШИЦА ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАНА МЕЛКОЙ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ (ПРО-ДЕЛА) , 1 Л ВОДЫ, 2 ЛУКОВИЦЫ, 2 КОРНЯ ПАСТЕРНАКА, СТ. Л. НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, Ч. Л. МОЛОТОГО ЧЕРНОГО ПЕРЦА, 1 Ч. Л. СОЛИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ПОДСОЛЕННЫЙ КИПЯТОК ПОЛОЖИТЬ ЦЕ-ЛУЮ ЛУКОВИЦУ, МЕЛКО НАРЕЗАННЫЕ КОРНИ ПАСТЕРНАКА, ПРО-ВАРИТЬ 5 МИН., ЗАТЕМ ЗАСЫПАТЬ КРУПОЙ И ВАРИТЬ НА МЕДЛЕН-НОМ ОГНЕ, ПОМЕШИВАЯ, ДО ПОЛНОГО РАЗВАРИВАНИЯ КРУПЫ. ПОСЛЕ ЭТОГО ЛУКОВИЦУ ВЫНУТЬ, СНЯТЬ КАШИЦУ С ОГНЯ, ЗА-ПРАВИТЬ ПЕРЦЕМ, ПЕТРУШКОЙ, ДОСОЛИТЬ И ДАТЬ ПОСТОЯТЬ ПОД КРЫШКОЙ 15 МИН. ДЛЯ РАСПАРИВАНИЯ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ, 2 СТАКАНА ВОДЫ, 1 Ч. Л. СОЛИ, 2 СТ. Л. ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В КАСТРЮЛЮ С ДВУМЯ СТАКАНАМИ КИПЯ-ЩЕЙ ВОДЫ ВСЫПАТЬ СТАКАН ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ. ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И ВАРИТЬ, ПЛОТНО ЗАКРЫВ КРЫШКОЙ, НА СЛАБОМ ОГНЕ ДО ПОЛНОГО ВЫКИПАНИЯ ВОДЫ. В ПРОЦЕССЕ ВАРКИ ПОСОЛИТЬ. ТАКАЯ КАША САМА ПО СЕБЕ, СУХАЯ, РАССЫПЧАТАЯ. ЕСЛИ ДЕНЬ НЕ СТРОГО ПОСТНЫЙ, ПЕРЕД ОТКЛЮЧЕНИЕМ ОГНЯ ДОБАВИТЬ НЕ-СКОЛЬКО ЧАЙНЫХ ЛОЖЕК РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. ЕСЛИ ПОСЛЕ СНЯТИЯ С ОГНЯ УКУТАТЬ КАСТРЮЛЮ С КАШЕЙ, ТО ЧЕРЕЗ 30 МИН. ОНА СТАНЕТ ОСОБЕННО НЕЖНОЙ. ВМЕСТЕ С СОЛЬЮ МОЖ-НО ДОБАВИТЬ ЛЮБЫЕ СПЕЦИИ.
С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАНА ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ, 3 СТАКАНА МОЛОКА, 2 ЛУКОВИЦЫ, 2 ЯЙЦА, 4 СУХИХ БЕЛЫХ ГРИБА, 130 Г ТОПЛЕНОГО МАСЛА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРЕЧНЕВУЮ КРУПУ ПЕРЕБРАТЬ, ПРОСЕЯТЬ. ЗАТЕМ ЗАЛИТЬ ВОДОЙ, В КОТОРУЮ ДОБАВЛЕНЫ ПЕРЕМОЛОТЫЕ В ПЫЛЬ НА КОФЕМОЛКЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ. ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ НА СИЛЬНОМ ОГНЕ, ЗАТЕМ ОГОНЬ УБАВИТЬ И ВАРИТЬ МИН., ДО ЗАГУСТЕНИЯ И ПОЛНОГО ВЫПАРИВАНИЯ ВОДЫ. ПОСЛЕ ЭТОГО СНЯТЬ С ОГНЯ И ЗАВЕРНУТЬ В ОДЕЯЛО НА 15 МИН. МЕЛКО НАРЕ-ЗАННЫЙ ЛУК ОБЖАРИТЬ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА В ГЛУБОКОЙ СКОВОРОДЕ, В КОНЦЕ ОБЖАРИВАНИЯ ДОБАВИТЬ 2 МЕЛКО НАРУ-БЛЕННЫХ И ПОСОЛИТЬ. ВСЕ ЭТО ДОБАВИТЬ В КАШУ И РАВНО-МЕРНО ПЕРЕМЕШАТЬ. НАША 2 СТАКАНА ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ ЯДРИЦЫ, 2 ЯЙ-ЦА, 4 СТАКАНА МОЛОКА, 3 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 СТАКА-НА СЛИВОК, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯДРИЦУ ПЕРЕБРАТЬ, ОТСЕЯТЬ ОТ МУЧНОЙ ПЫЛИ (НО НЕ МЫТЬ), ПЕРЕТЕРЕТЬ СО ВЗБИТЫМИ ЯЙЦАМИ, РАС-СЫПАТЬ НА ПРОТИВНЕ И ВЫСУШИТЬ В НАГРЕТОМ ПРЕДВАРИТЕЛЬ-НО ДУХОВОМ ШКАФУ, НО С ВЫКЛЮЧЕННЫМ ОГНЕМ. ЗАТЕМ ЗАЛИТЬ МОЛОКОМ, ЗАПРАВИТЬ МАСЛОМ И ВАРИТЬ, КАК КАШУ ГРЕЧНЕВУЮ. КОГДА БУДЕТ ГОТОВА, ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ, ДАТЬ ОСТЫТЬ, ЗАТЕМ ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ ДУРШЛАГ И ЕСТЬ СО СЛИВКАМИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ, 8 КАРТОФЕЛИН, СТАКАНА МОЛОКА, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ ОТВАРИТЬ, ПРОТЕРЕТЬ, РАЗ-ВЕСТИ ТЕПЛЫМ МОЛОКОМ. В ПРИГОТОВЛЕННУЮ МАССУ ДОБАВИТЬ ПРОМЫТУЮ КРУПУ, ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОСТАВИТЬ В ДУХОВОЙ ШКАФ НА МИН. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОЛИТЬ МАСЛОМ. НАША ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ (ПРОДЕЛА), СТА-КАНА ГОРОХА, Л ВОДЫ, 2 ЛУКОВИЦЫ, 4 СТ. Л. ТОПЛЕНОГО ИЛИ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГОРОХ ПРОМЫТЬ, РАЗВАРИТЬ В ВОДЕ, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ ЕЕ НЕ ПОДСАЛИВАЯ, И, КОГДА ВОДА НА ВЫПА-РИТСЯ И ГОРОХ БУДЕТ ПОЧТИ ГОТОВ, ЗАСЫПАТЬ ПРОДЕЛ И ВАРИТЬ ЕГО ДО ГОТОВНОСТИ. ЗАТЕМ ЗАПРАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ ЛУ-КОМ, ПОДЖАРЕННЫМ НА МАСЛЕ, И ПОСОЛИТЬ. ГРЕЧНЕВЫЕ БИТОЧКИ С ГРИБНЫМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ БИТОЧКОВ: Б СТ. Л. ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ, 1 ЯЙЦО, ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ДЛЯ СОУСА: 20 Г ГРИБОВ, 2 Ч. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 Ч. Л. МУКИ, СПЕЦИИ И СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ РАССЫПЧАТУЮ ГРЕЧНЕВУЮ КАШУ, РАЗМЯТЬ ПРЯМО В КАСТРЮЛЕ И ДАТЬ ОСТЫТЬ. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ ЯЙЦО И И ВСЕ РАЗМЕШАТЬ. МАССУ РАЗДЕЛАТЬ НА БИТОЧКИ, ОБВАЛЯТЬ ИХ В СУХАРЯХ И ОБЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ. ПОДАТЬ С ГРИБНЫМ СОУСОМ. СОУС ПРИГОТОВИТЬ ТАК: СВЕЖИЕ ГРИБЫ (ИЛИ СУШЕНЫЕ, ПРЕД-ВАРИТЕЛЬНО ЗАМОЧЕННЫЕ) ОТВАРИТЬ, ОТВАР СЛИТЬ И ОТСТА-ВИТЬ. МАСЛО РАСТОПИТЬ, ВСЫПАТЬ МУКУ И, ПОМЕШИВАЯ, ПО-ПАССЕРОВАТЬ ЕЕ. ВЛИТЬ ГРИБНОЙ ОТВАР, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И ВАРИТЬ 20 МИН. НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ. ЗАТЕМ ПРОЦЕДИТЬ. ДО-БАВИТЬ СПЕЦИИ И МЕЛКО НАРЕЗАННЫЕ ГРИБЫ.
НАША Е И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ, 200 Г ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 СТАКАНА МОЛОКА ИЛИ ВОДЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ ПРОМЫТЬ, РАЗДЕЛИТЬ НА СОЦВЕТИЯ, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И СЛОЕМ УЛОЖИТЬ НА ДНО ПО-СУДЫ. СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ПРОМЫТУЮ ГРЕЧНЕВУЮ КРУПУ, ВЛИТЬ МОЛОКО (ИЛИ ВОДУ), ДОБАВИТЬ СОЛЬ, ДОВЕСТИ ВСЕ ДО КИПЕНИЯ, ВАРИТЬ МИН., ЗАКРЫТЬ КАСТРЮЛЮ КРЫШКОЙ, НАКРЫТЬ , ПОЛОТЕНЦЕМ И НАСТАИВАТЬ БЕЗ НАГРЕВАНИЯ МИН. ПО-ДАВАТЬ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ. НАША ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ, Г ШАМПИ-НЬОНОВ, 3 ЯЙЦА, 2 ЛУКОВИЦЫ, МАЙОНЕЗ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ ГРЕЧНЕВУЮ КАШУ. ОБЖАРИТЬ ЛУК И ГРИБЫ, ВКРУТУЮ СВАРИТЬ ЯЙЦА. ЯЙЦА НАТЕРЕТЬ НА МЕЛ-КОЙ ТЕРКЕ ИЛИ РАСКРОШИТЬ НОЖОМ. СМЕШАТЬ С ГРИБАМИ И ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ. СЛЕГКА ПОСОЛИТЬ И ПОДАВАТЬ К СТОЛУ С МАЙОНЕЗОМ. ОВСЯНАЯ ОВСЯНАЯ НАША 6. 8. «ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ») ВСЕ ЗНАЮТ О ТОМ, ЧТО ОВСЯНАЯ КАША ПОЛЕЗНА И ДЕТЯМ И ВЗРОСЛЫМ. НО ТЕ И ДРУГИЕ ЧАСТЕНЬКО НЕ ЛЮБЯТ ЕЕ. ОДНА ИЗ ПРИЧИН В ТОМ, ЧТО ОВСЯНАЯ КАША ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ ДОЛЖНА ГОТОВИТЬСЯ СОВЕРШЕННО НЕ ТАК, КАК ДЛЯ ДЕТЕЙ. БОЛЕЕ ТОГО, ЕСТЬ ОВСЯНАЯ КАША ТОЛЬКО ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ, И ЕСТЬ ОВСЯНАЯ КАША ТОЛЬКО ДЛЯ ДЕТЕЙ. ОНИ ОТЛИЧА-ЮТСЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ И САМОЙ КРУПОЙ. ОДНАКО ЧАСТО БЫВАЕТ, ЧТО ДЕТЯМ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВЗРОС-ЛЫХ, А ВЗРОСЛЫМ ПРЕДЛАГАЮТ ДЕТСКУЮ. НИКТО НЕ ПОДОЗРЕВАЕТ, ЧТО ПРОИЗОШЛА УЖАСНАЯ ПУТАНИЦА, И ОБЕ СТОРОНЫ БЫВАЮТ НЕДО-ВОЛЬНЫ ТАКОЙ ПИЩЕЙ ИЛИ ДАЖЕ ОТКАЗЫВАЮТСЯ ОТ НЕЕ. НО СТОИТ ЛИШЬ ПРИВЕСТИ ВСЕ В СООТВЕТСТВИЕ, КАК ОВСЯНАЯ КА-ША СТАНЕТ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЮБИМОЙ ЕДОЙ И ВЗРОСЛЫХ И ДЕТЕЙ. КАК ЖЕ ЭТО СДЕЛАТЬ? И ЧТО НАДО СДЕЛАТЬ? ПРЕЖДЕ ВСЕГО, ВЗРОСЛОЙ ОВСЯНОЙ КАШЕЙ СЧИТАЕТСЯ КАША ИЗ ЦЕЛОГО, НЕДРОБЛЕНОГО И НЕМЯТОГО ОВСЯНОГО ЗЕРНА. ОБРАЩАТЬСЯ С ЭТИМ ЗЕРНОМ НАДО ТАК ЖЕ, КАК С РИСОМ. БОЛЕЕ ТОГО, ЕГО МОЖНО СМЕШИВАТЬ С РИСОМ И ВАРИТЬ ВМЕСТЕ. ПРОПОРЦИИ СМЕСЕЙ ПРОИЗ-ВОЛЬНЫЕ, НО ВКУСНЕЕ БЫВАЕТ, КОГДА ЧУТЬ БОЛЬШЕ. ТАКУЮ ОВСЯ-НУЮ ИЛИ ОВСЯНО-РИСОВУЮ КАШУ, КАК И ВСЯКУЮ КРУПЯНУЮ, РАС-СЫПЧАТУЮ, МОЖНО ЗАПРАВЛЯТЬ МАСЛОМ ИЛИ (И) ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ. ДЕТСКОЙ ОВСЯНОЙ КАШЕЙ СЧИТАЕТСЯ ЛЮБАЯ КАША ИЗ ДРОБЛЕНОГО, НЕЦЕЛЬНОГО (ДАВЛЕНОГО) ИЛИ МОЛОТОГО ОВСЯНОГО ЗЕРНА (ТОЛОКНА). ПОЧЕМУ? ПОТОМУ ЧТО ДЕТИ С ИХ НЕЖНЫМИ СЛИЗИСТЫМИ ПОЛОСТИ РТА ПЛО-ХО ВОСПРИНИМАЮТ ЖЕСТКУЮ, КРУТУЮ, РАССЫПЧАТУЮ ОВСЯНУЮ КАШУ С ЕЕ ПЛОТНОВАТОЙ ОБОЛОЧКОЙ, КОТОРУЮ ИМЕННО ЗА ЕЕ КРУ-ТОСТЬ И ПЛОТНОСТЬ (ЕСТЬ ЧТО ЖЕВАТЬ!) ЦЕНЯТ ВЗРОСЛЫЕ, ОСОБЕННО МУЖЧИНЫ. ДРОБЛЕНОЕ ЗЕРНО, А ТЕМ БОЛЕЕ МОЛОТОЕ (ТОЛОКНО) СОВСЕМ ЛИ-ШЕНО ОБОЛОЧКИ, ВАРИТСЯ БЫСТРО И ДАЕТ ОДНУ КЛЕЙКО-СЛИЗИСТУЮ МАССУ, ПО КОНСИСТЕНЦИИ ПРИЯТНУЮ ДЛЯ РЕБЕНКА. НО МАССА ЭТА НЕВКУСНАЯ. ПОЭТОМУ ЕЕ ПРИНЯТО СЛАСТИТЬ, СКРАШИВАТЬ САХАРОМ. И РЕБЕНОК ЕСТ С ГРЕХОМ ПОПОЛАМ, С УГОВОРАМИ, ПРИСКАЗКАМИ, ПРИВЫКАЯ ЕСТЬ ПОДСЛАЩЕННУЮ КАШУ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ДНЯ. НО ЭТО КАК РАЗ И ПОРТИТ ВКУС РЕБЕНКА. НЕ ВКУС ДАННОГО БЛЮ-ДА. НЕ ВКУС НА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ ИЛИ НА ОДИН ДЕНЬ. А ТОТ ВКУС
ВТОРЫЕ С БОЛЬШОЙ БУКВЫ, КОТОРЫЙ ДОЛЖЕН БЫТЬ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА ПУТЕВОД-НОЙ НИТЬЮ В ЕГО КУЛИНАРНЫХ СКИТАНИЯХ В ТЕЧЕНИЕ ВСЕЙ ЖИЗНИ И КОТОРЫЙ ОН ОБЯЗАН НЕ ТОЛЬКО СОХРАНЯТЬ В ЧИСТОТЕ, НО И ПЕРЕ-ДАВАТЬ ПОТОМКАМ. ЗДЕСЬ, ОТВЛЕКАЯСЬ ОТ КОНКРЕТНОЙ КАШИ, ХОЧЕТСЯ СО ВСЕЙ СЕ-РЬЕЗНОСТЬЮ ПОДЧЕРКНУТЬ, ЧТО ВКУС НАДО ВОСПИТЫВАТЬ С ДЕТСТВА, ПОТЕРЯ ЕГО СТОЛЬ ЖЕ НЕНОРМАЛЬНОЕ ЯВЛЕНИЕ, КАК СЛЕПОТА, ГЛУХО-ТА, ХОТЯ И НЕ СТОЛЬ ЗАМЕТНОЕ. ВКУС ЭТО ОДИН ИЗ ВИДОВ ОЩУЩЕНИЙ ЧЕЛОВЕКА, ОДИН ИЗ ВИДОВ ПОЗНАНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ НАС МАТЕРИАЛЬНОЙ СРЕДЫ. НАРЯДУ С ОБО-НЯНИЕМ, ЗРЕНИЕМ И ОСЯЗАНИЕМ, КОТОРЫЕ ДАЮТ НАМ ПРЕДСТАВ-ЛЕНИЕ О ЗАПАХЕ, ЦВЕТЕ, ФОРМЕ И КОНСИСТЕНЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРО-ДУКТОВ, ВКУС СОСТАВЛЯЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ КВАРТЕТ ОЩУЩЕНИЙ, ПРИ ПОМОЩИ КОТОРОГО ЗНАКОМИТСЯ С ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ, С ПИЩЕЙ. ВКУС — ПЕРВАЯ СКРИПКА В ЭТОМ КВАРТЕТЕ. ОЦЕНКУ ПИЩЕ МЫ ВО МНОГОМ ДАЕМ ПО ВКУСУ, ВКУСНО — ХОРОШО. ОЧЕНЬ ВКУС-НО — ОТЛИЧНО. НЕВКУСНО — ПЛОХО. НО ЧТО ЗНАЧИТ ВКУСНО ИЛИ НЕВКУСНО? В КУЛИНАРНОЙ НАУКЕ И ПРАКТИКЕ СУЩЕСТВУЕТ ТРАДИЦИОННАЯ ДОГОВОРЕННОСТЬ О ТОМ, ЧТО ТАКОЕ ХОРОШО И ЧТО ТАКОЕ ПЛОХО ВО ВКУСОВОМ ОТНОШЕНИИ. ВСЕ ГРАДАЦИИ ВКУСА СВЕДЕНЫ, ПОДОБНО РУМБАМ МОРСКОГО КОМ-ПАСА, К СТРОГИМ КАТЕГОРИЯМ, ТОЖЕ К ЧЕТЫРЕМ: ГОРЬКО, СЛАДКО, КИСЛО, СОЛОНО. ПЕРВЫЕ ДВЕ — ЭТО ЮГ И СЕВЕР КУЛИНАРНОГО ВКУСА, ВТОРАЯ ПАРА ПОХОЖА НА ВОСТОК И ЗАПАД. МЕЖДУ НИМИ ПРОМЕЖУ-ТОЧНЫЕ РУМБЫ: КИСЛО-СЛАДКОЕ, КИСЛО-СОЛЕНОЕ, КИСЛО-ГОРЬКОЕ. ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ НЮАНСОВ ВКУСА, ЕГО ОТТЕНКОВ В ОРГАНОЛЕПТИ-ЧЕСКОЙ ТЕРМИНОЛОГИИ СУЩЕСТВУЮТ ПОНЯТИЯ: ГОРЬКОВАТОЕ, КИС-ЛОВАТОЕ, СОЛОНОВАТОЕ, СЛАДКОВАТОЕ. ИМЕЮТСЯ ЕЩЕ ПОНЯТИЯ ПРЕСНОГО И ПРЯНОГО, ЧТОБЫ ВЫРАЗИТЬ ТЕ ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ, КОТОРЫЕ НЕ УКЛАДЫВАЮТСЯ В ОБЫЧНЫЕ «РУМБЫ». ТАКИМ ОБРАЗОМ, ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ ВКУСА, ДЛЯ ГРОССМЕЙСТЕРОВ ОРГАНОЛЕПТИКИ НАУКА О ВКУСЕ СТОЛЬ ЖЕ ТОЧНА, КАК И МАТЕМАТИКА. ВКУС У ТАКОГО ЧЕЛОВЕКА ДОЛЖЕН БЫТЬ НЕ СУБЪЕКТИВНЫМ, А ПРИБЛИЖАТЬСЯ К ОБЪЕКТИВНЫМ, УСТАНОВЛЕННЫМ ПОКАЗАТЕЛЯМ. ТАКИМИ МАСТЕ-РАМИ ВКУСА ЯВЛЯЮТСЯ ДЕГУСТАТОРЫ И ТИТЕСТЕРЫ. НО РАЗ ВКУС МОЖНО ОПРЕДЕЛЯТЬ, УСТАНАВЛИВАТЬ ЕГО КАЧЕСТВО, ДАВАТЬ ЕМУ БОЛЕЕ ИЛИ МЕНЕЕ ТОЧНУЮ ОЦЕНКУ, ТО ВЫХОДИТ, ЧТО ЭТОТ ПОКАЗАТЕЛЬ НЕ ТАКОЙ УЖ СУБЪЕКТИВНЫЙ, ЧТО ОН ДАЖЕ ГЛАВНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ КАЧЕСТВА ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА ИЛИ БЛЮДА. ТАК ОНО И ЕСТЬ. ЛЮБЫЕ СКРЫТЫЕ ДЕФЕКТЫ ПИЩИ ОБНАРУЖИВАЮТСЯ БЕЗ ВСЯКИХ ПРИБОРОВ, ПОСРЕДСТВОМ ПРОВЕРКИ ЕЕ ВКУСА. В ЭТОМ СО-СТОИТ ОДНА ИЗ ОСОБЕННОСТЕЙ КУЛИНАРНОЙ НАУКИ. ЕСТЬ У ВКУСА И ВТОРАЯ ВАЖНАЯ ОСОБЕННОСТЬ. ДАЖЕ САМАЯ ВАЖ-НАЯ. ВКУСНОЕ БЛЮДО, ВКУСНЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ — ПРИЯТНЕЕ. А ЭТО ЗНАЧИТ, ЧТО ОН ЛУЧШЕ УСВАИВАЕТСЯ ОРГАНИЗМОМ. СЛЕДОВА-ТЕЛЬНО, ВКУС НЕ ТОЛЬКО НЕВИДИМАЯ АБСТРАКЦИЯ, НО И ВПОЛНЕ «ВЕ-СОМАЯ» КАТЕГОРИЯ, ИБО ВКУСНАЯ ПИЩА ВСЕГДА СЫТНЕЕ. И ЭТО НЕ ТОЛЬКО ТАК «КАЖЕТСЯ», НО И ОКАЗЫВАЕТ РЕАЛЬНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА НАШЕ САМОЧУВСТВИЕ, НАСТРОЕНИЕ, ПСИХИКУ И, В КОНЕЧНОМ СЧЕТЕ, НА НАШЕ ПОВЕДЕНИЕ И РАБОТОСПОСОБНОСТЬ. ТРЕТЬЯ ОСОБЕННОСТЬ ВКУСА, ВАЖНЫЙ АСПЕКТ ЕГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЧЕЛОВЕКА СОСТОИТ В ТОМ, ЧТО ПИЩА ДОЛЖНА БЫТЬ РАЗНООБРАЗ-НОЙ ПО ВКУСУ, ВКУСОВЫЕ СООТНОШЕНИЯ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПОДВИЖНЫ-МИ, А НЕ СТАТИЧНЫМИ, РАЗ И НАВСЕГДА ЗАВЕДЕННЫМИ. И ОБО ВСЕМ ЭТОМ НЕ НАДО ЗАБЫВАТЬ, КОГДА МЫ ГОТОВИМ РЕБЕНКУ ОБЫЧНУЮ ОВСЯНУЮ КАШУ. ЧТО ЖЕ НАДО СДЕЛАТЬ? И КАК? ПЕРВОЕ: РАЗВАРИТЬ ГЕРКУЛЕС ИЛИ ТОЛОКНО В ВОДЕ (ЖЕЛАТЕЛЬНО В ВТОРОЕ: ПРОПУСТИТЬ КАШУ ЧЕРЕЗ ДУРШЛАГ ИЛИ ЧАСТОЕ МЕТАЛЛИ-ЧЕСКОЕ СИТО, ЧТОБЫ ЗАДЕРЖАТЬ НЕ ПОДДАЮЩИЕСЯ РАЗВАРИВАНИЮ ЧАСТИ — ОВСЯНУЮ ОСТЬ, ОСТАТОЧНУЮ ШЕЛУХУ И Т. П. ЭТИ ТВЕРДЫЕ ЧАСТИ БОЛЬНО РАНЯТ, ЦАРАПАЮТ СЛИЗИСТУЮ РТА РЕБЕНКА, ОТЧЕГО ОН ВЫПЛЕВЫВАЕТ ВСЮ КАШУ, БУДУЧИ САМ НЕ В СОСТОЯНИИ ОТДЕЛИТЬ МЕЛКИЕ ЖЕСТКИЕ ЧАСТИЧКИ ОТ ВСЕЙ МАССЫ В ЛОЖКЕ. РОДИТЕЛИ ОБЫЧНО КРИЧАТ ПРИ ЭТОМ НА РЕБЕНКА, ЗАСТАВЛЯЮТ ЕГО ВНОВЬ СЪЕСТЬ КАШУ. РЕБЕНОК, ЕСТЕСТВЕННО, РАЗДРАЖАЕТСЯ,
БЛЮДА И ГАРНИРЫ ." ? ПЛАЧЕТ НЕ ТОЛЬКО ИЗ-ЗА НЕПРИЯТНОГО ОЩУЩЕНИЯ, НО И ИЗ-ЗА ЧУВ-СТВА ОБИДЫ, ИЗ-ЗА ТОЙ НЕСПРАВЕДЛИВОСТИ, С КОТОРОЙ С НИМ ОБХО-ДЯТСЯ. В РЕЗУЛЬТАТЕ ЗАВТРАК ИСПОРЧЕН, РЕБЕНОК РАССТРОЕН. МА-МА КИПИТ ОТТОГО, ЧТО НЕДАВНО ВЫСТИРАННАЯ РУБАШКА ИЛИ КОСТЮМ НЕПОПРАВИМО ЗАЛЯПАНЫ ВЫПЛЮНУТОЙ КАШЕЙ И ИСПАЧКАНЫ ШОКО-ЛАДКОЙ, КОТОРАЯ НЕ В СОСТОЯНИИ БЫЛА ПРИМИРИТЬ РЕБЕНКА С БОЛЬЮ И ОБИДОЙ. А ВСЕГО ЭТОГО ЛЕГКО ИЗБЕЖАТЬ, ВЫПОЛНИВ ВТОРОЕ ПРАВИЛО. ТРЕТЬЕ: ДОЛИТЬ МОЛОКА, ВАРИТЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛАСЬ НЕ КЛЕЙКАЯ СЛИЗИСТАЯ МАССА, А ЖИДЕНЬКАЯ, ПОЧТИ ТЕКУЧАЯ КАШИЦА, КОТОРУЮ МОЖНО ДАЖЕ ПИТЬ И СОВСЕМ ЛЕГКО ПРОГЛАТЫВАТЬ. ЧЕТВЕРТОЕ: ТЕПЕРЬ НАДО ДОВЕСТИ КАШИЦУ ДО ВКУСА. ОЧЕНЬ ОСТО-РОЖНО ПОДСЛАСТИТЬ, НО ТАК, ЧТОБЫ САХАР НЕ ЧУВСТВОВАЛСЯ, ЛИШЬ ОТБИВАЛ СЫРОВАТЫЙ ПРИВКУС РАЗВАРЕННОГО ЗЕРНА. ЗАТЕМ СЛЕГКА АРОМАТИЗИРОВАТЬ АНИСОМ ИЛИ БАДЬЯНОМ, КОРИЦЕЙ, А ЕСЛИ ИХ НЕТ, ТО ВЫСУШЕННОЙ ЛИМОННОЙ ИЛИ АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ, РАСТЕРТОЙ В ПОРОШОК. ЕСЛИ И ЕЕ НЕТ, ТО ВЗЯТЬ СВЕЖУЮ ЦЕДРУ ЛИМОНА, АПЕЛЬ-СИНА, ОТВАРИТЬ ЕЕ В ЧЕТВЕРТИ СТАКАНА ВОДЫ И ВЛИТЬ ЭТОГО ГУСТОГО АРОМАТНОГО НАВАРА В КАШИЦУ, ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ ЕЕ. ТЕПЕРЬ ПРИЯТНАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ, МЯГКОСТЬ КАШИ ПРИДУТ В СО-ОТВЕТСТВИЕ С ПРИЯТНЫМ ВКУСОМ. ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ВКУСА ГОДИТСЯ ВСЯКИЙ ДРУГОЙ ФРУКТОВО-ЯГОД-НЫЙ АРОМАТИЗАТОР, МАРМЕЛАД (РАЗВАРЕННЫЙ) ИЛИ ЖЕ СЛИВКИ И МАСЛО (ИХ ВВОДЯТ В ГОТОВУЮ КАШУ НЕКИПЯЧЕНЫМИ, ИБО СЛИВКИ НЕ ВЫНОСЯТ КИПЕНИЯ — ТЕРЯЮТ СВОЙ СЛИВОЧНЫЙ ВКУС). ТАКАЯ ОВСЯНАЯ КАША, БЕЗ СОМНЕНИЯ, БУДЕТ ВОСПРИНЯТА РЕБЕН-КОМ С РАДОСТЬЮ, А ВОЗМОЖНОСТЬ МЕНЯТЬ ЕЕ АРОМАТИЗАТОРЫ ПО-МОЖЕТ ТОМУ, ЧТОБЫ ОНА НЕ ПРИЕДАЛАСЬ. ОВСЯНАЯ НАША ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ, 5 СТАКАНОВ ВОДЫ, 60 Г СВИНОГО САЛА, 40 Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ ВСЫПАТЬ В ПОДСОЛЕННУЮ ВОДУ ИЛИ МОЛОКО С НЕБОЛЬШИМ КУСКОМ МАСЛА, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, ВАРИТЬ МИН. ГОТОВУЮ КАШУ ПОЛИТЬ РАС-ТОПЛЕННЫМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ ИЛИ САЛОМ, ПОСЫПАТЬ ПОД-ЖАРЕННЫМ ЛУКОМ И МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 450 Г МЕЛКОГО ГЕРКУЛЕСА, 100 Г БЛИННОЙ МУ-КИ, ЖИРА (ЖИВОТНОГО ИЛИ РАСТИТЕЛЬНОГО), 100 Г ИЗЮМА, 1 ЩЕПОТКА СОЛИ, 0,35 Л МОЛОКА ИЛИ ПАХТЫ (ПАХТА ЛУЧШЕ). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ ЖИР, МУКУ, ИЗЮМ, ГЕРКУЛЕС И СОЛЬ, ДОБАВИТЬ ДОСТАТОЧНО МОЛОКА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛОСЬ ТЕСТО. НА ДОСКЕ, СЛЕГКА ПОСЫПАННОЙ МУКОЙ, СКАТАТЬ МА-ЛЕНЬКИЕ ШАРИКИ ДИАМЕТРОМ 5 СМ И ОТВАРИТЬ ИХ В ТЕЧЕНИЕ 20 МИН. В БОЛЬШОЙ КАСТРЮЛЕ В КИПЯЩЕЙ ВОДЕ ИЛИ ПОЛОЖИТЬ ИХ СВЕРХУ В ГУЛЯШ ЗА 30 МИН. ДО ГОТОВНОСТИ. ПОДАВАЙТЕ ТЕПЛЫМИ С НЕСЛАДКИМИ БЛЮДАМИ И ДЕСЕРТАМИ. СТАРОЕ ТРАДИЦИОННОЕ ВАЛЛИЙСКОЕ БЛЮДО, ЭТИ КЛЕЦКИ, ИЛИ ТРОЛЛИС, ПОДАВАЛИ С ПОХЛЕБКАМИ И ГУЛЯШАМИ. НЕМНОГО ЖИ-РА СНИМАЛИ С ПОВЕРХНОСТИ ГУЛЯША И СМЕШИВАЛИ С ГЕРКУЛЕ-СОМ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛОСЬ ТЕСТО. ЗАТЕМ ЕГО ФОРМИРОВАЛИ В ВИ-ДЕ КЛЕЦЕК И ДОБАВЛЯЛИ В ГОРШОК ЗА 30 МИН. ДО ГОТОВНОСТИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: СТ. Л. ГЕРКУЛЕСА, 2 ЯЙЦА, 1 ЛУКОВИЦА ИЛИ ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, 2 БУЛЬОННЫХ КУБИКА, СОЛЬ, МО-ЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСКИПЯТИТЬ 1 СТАКАН ВОДЫ, РАСТВОРИТЬ В НЕМ КУБИКИ. ЗАЛИТЬ ЭТИМ БУЛЬОНОМ ОВСЯНЫЕ ХЛОПЬЯ. ДАТЬ ПОСТОЯТЬ МИН. ДЛЯ НАБУХАНИЯ. ДОБАВИТЬ ЯЙЦА, МЕЛ-
БЛЮДА И ГАРНИРЫ КО НАРЕЗАННЫЙ ЛУК ИЛИ ЧЕСНОК. СДЕЛАТЬ КОТЛЕТЫ И ОБЖА-РИТЬ С ДВУХ СТОРОН. МОЖНО ЖАРИТЬ БЕЗ ПАНИРОВКИ, А МОЖ-НО ЗАПАНИРОВАТЬ В МУКЕ ИЛИ СУХАРЯХ. ГОТОВЫЕ КОТЛЕТЫ МОЖНО ТАКЖЕ ЗАЛИТЬ 1 СТАКАНОМ ВОДЫ С КУБИКОМ И ПОТУШИТЬ НА МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ ДО ИСЧЕЗНОВЕНИЯ ВСЕЙ ЖИДКОСТИ. ЭТО ХОРОШИЙ ГАРНИР К МЯСНЫМ БЛЮДАМ. КОТЛЕТЫ ОВСЯНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ОВСЯНОЙ КРУПЫ, 1 СТАКАН ВОДЫ, 200 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 3 ЛУКОВИЦЫ, 2 ПЛАВЛЕНЫХ СЫРКА, 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, 1 СТАКАН МОЛОТЫХ СУХАРЕЙ, ЯЙЦА, СОЛЬ И МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОВСЯНУЮ КРУПУ ЗАЛИТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ДОБАВИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. ЛУКОВИЦЫ НАРЕЗАТЬ И ОБЖАРИТЬ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА. ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ЖАРЕНЫЙ ЛУК, ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРКИ, ЗУБЧИКИ ЧЕСНО-КА, ДОБАВИТЬ МОЛОТЫЕ СУХАРИ, ЯЙЦА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ. ВСЕ ТЩАТЕЛЬ-НО ПЕРЕМЕШАТЬ. СДЕЛАТЬ КОТЛЕТЫ И ОБЖАРИТЬ НА РАЗОГРЕ-ТОЙ СКОВОРОДЕ, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАПАНИРОВАВ ИХ В МУКЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г ГЕРКУЛЕСА, 2 ЛУКОВИЦЫ, 85 Г СЛИВОЧ-НОГО МАСЛА, ТЕРТАЯ ЦЕДРА 1 ЛИМОНА, 2 Ч. Л. НАРЕЗАННОГО СВЕ-ЖЕГО ТИМЬЯНА ИЛИ 1 Ч. Л. СУХОГО, СОЛЬ И МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАСТОПИТЬ МАСЛО В СКОВОРОДЕ, ОБЖАРИТЬ ЛУК ДО КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА. ДОБАВИТЬ ГЕРКУЛЕС, ПОЛУЧИТСЯ ДОВОЛЬНО ГУСТАЯ СМЕСЬ, ДОБАВИТЬ ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ, ТИМЬЯН; СОЛЬ И ПЕРЕЦ. ПОМЕШИВАТЬ, НЕ СНИМАЯ С ОГНЯ ЕЩЕ ПРИМЕР-НО 7 МИН., ДО ПОДАВАТЬ ГОРЯЧИМ НА ГАРНИР. НАША ПРОСТАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАНА ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ, Л ВОДЫ, СТАКАНА ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, СОЛЬ, САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В КИПЯЩУЮ ВОДУ ВСЫПАТЬ ОВСЯНЫЕ ХЛО-ПЬЯ, ДОБАВИТЬ САХАР И СОЛЬ, ОЧИЩЕННЫЕ ПОТОЛЧЕННЫЕ ОРЕ-ХИ. ВАРИТЬ 15 МИН., ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ. ЕСЛИ УМЕНЬШИТЬ КОЛИЧЕСТВО ВОДЫ И САХАРА, КАША ПОЛУЧИТСЯ БОЛЕЕ ГУСТОЙ, ЕЕ ХОРОШО ПОДАВАТЬ К БИТОЧКАМ И КОТЛЕТАМ. НАША МАША КНИГИ Й. Й. «ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ») ПШЕНО, ПЕРЕБРАВ, ВЫМОЙТЕ РАЗ ШЕСТЬ-СЕМЬ, ПОД КОНЕЦ В ВОДЕ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ НАЧАТЬ ГОТОВИТЬ ИЗ НЕГО ЧТО-ЛИБО. А ПОЧЕМУ ЭТО НУЖНО ? ДА ПОТОМУ, ЧТО ПШЕНО БЫВАЕТ ЧРЕЗВЫЧАЙНО ЗАГРЯЗНЕНО. ПРО-МЫВАТЬ ЕГО НАДО ДО ТЕХ ПОР, ПОКА ВОДА НЕ СТАНЕТ ПРОЗРАЧНОЙ. ПОКРЫТИЕ (ШЕЛУХА) У КАЖДОГО ЗЕРНЫШКА КРЕПКОЕ, ЛАКИРОВАН-НОЕ, ЕМУ НИЧЕГО НЕ БУДЕТ ОТ ЛИШНЕЙ ПРОМЫВКИ. А КОГДА ВЫМО-ЕТСЯ, ТО НАДО ЕГО ЧУТОК И ОТПАРИТЬ: ВОТ ПОЧЕМУ НУЖНО В ПОСЛЕД-НИЙ РАЗ ПРОМЫВАТЬ ПШЕНО ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ. ВАРЯТ ПШЕНО ВСЕГДА В БОЛЬШОЙ ВОДЕ, В ЛЮБОМ КОЛИЧЕСТВЕ, ДО ПО-ЛУГОТОВНОСТИ, НЕ ОЖИДАЯ, ЧТОБЫ ЗЕРНО РАЗВАРИЛОСЬ И ОТКРЫЛО СВОИ НЕДРА. ЭТУ ВОДУ ВСЕ РАВНО СЛИВАЮТ. А ЗАТЕМ ДОЛИВАЮТ МОЛОКА И ВА-РЯТ ДО ЕГО ВЫПАРИВАНИЯ И ПОЛНОЙ ГОТОВНОСТИ ПШЕННОЙ КАШИ. ХОТЯ ПШЕНО СЧИТАЕТСЯ МАЛОЦЕННОЙ КАШЕЙ, ПОПРОБУЙТЕ ЕГО СВАРЕННЫМ ПО ВСЕМ ПРАВИЛАМ. ДУМАЮ, ПОНРАВИТСЯ, ОСОБЕННО ЕСЛИ МОЛОКА ВЗЯТЬ ПОБОЛЬШЕ И РАЗВАРИТЬ СИЛЬНЕЕ, А ЗАТЕМ ЧЕРЕЗ 6 ВТОРЫЕ БЛЮДА
ЧАС ДОЛИТЬ В ЕЩЕ ТЕПЛУЮ КАШУ ПРОСТОКВАШИ И ЛИБО ЕСТЬ СРАЗУ, ЛИБО ДАТЬ ПОСТОЯТЬ НОЧЬ. ТАКАЯ ПОДКИСЛЕННАЯ ПШЕННАЯ КАША ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВКУСНА И ТОЖЕ НЕ ИМЕЕТ НАВЯЗЧИВОГО ВКУСА ОБЫЧ-НОЙ ПШЕННОЙ КАШИ, ПРИЕВШЕЙСЯ. «ЛЮБИТ» ПШЕННАЯ КАША ТАК-ЖЕ ЗАПРАВКУ САЛОМ ПОПОЛАМ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ЛУКОМ. С ПШЕНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г ТЫКВЫ, 150 Г ПШЕНА, 0,4 Л МОЛОКА, 2 ЯЙЦА, Г СМЕТАНЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТЫКВУ ВЫМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И СЕ-МЯН, НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ, ЗАЛИТЬ МОЛОКОМ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ЗАСЫПАТЬ ПЕРЕБРАННОЕ И ПРОМЫТОЕ ПШЕНО, ПОСОЛИТЬ И ВАРИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ. ГОТОВУЮ КАШУ НЕМНОГО ОХЛАДИТЬ (ДО 70 °С), ДОБАВИТЬ ЯЙЦА, ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЫЛО-ЖИТЬ РОВНЫМ СЛОЕМ НА ПРОТИВЕНЬ, СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ И ОБ-СЫПАННЫЙ МОЛОТЫМИ СУХАРЯМИ. СМАЗАТЬ СВЕРХУ УЛОЖЕН-НУЮ МАССУ СМЕСЬЮ ИЗ ЯЙЦА И СМЕТАНЫ И ЗАПЕЧЬ В ДУХОВОМ ШКАФУ. ГОТОВУЮ ЗАПЕКАНКУ РАЗРЕЗАТЬ НА ПОРЦИИ И ПОДА-ВАТЬ С МАСЛОМ ИЛИ СО СМЕТАНОЙ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г СВАРЕННОЙ ВЯЗКОЙ ПШЕННОЙ КАШИ, 20 Г БОРЩЕВИКА, 20 Г СНЫТИ, 20 Г ПОДОРОЖНИКА, 20 Г МАЛЬВЫ, 35 Г ОДУВАНЧИКОВ, 5 Г РЕПЧАТОГО ЛУКА, СОЛЬ, СПЕЦИИ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИЗМЕЛЬЧЕНУЮ ЗЕЛЕНЬ ПРИПУСТИТЬ, ЧЕРЕЗ 10 МИН. ДОБАВИТЬ ПАССЕРОВАННЫЙ ЛУК, ПОСОЛИТЬ. ГОТОВЫЙ ФАРШ ВЫЛОЖИТЬ В ФОРМУ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ НА СЛОЙ ВЯЗКОЙ ПШЕННОЙ КАШИ, НАКРЫТЬ СЛОЕМ ОСТАВШЕЙСЯ КАШИ, ПОСЫ-ПАТЬ СУХАРЯМИ И ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВОМ ШКАФУ. ТАКУЮ ЗАПЕ-КАНКУ МОЖНО ГОТОВИТЬ И ИЗ ДРУГИХ КРУП. КРУПЕНИК ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТАКАНА СВАРЕННОЙ РАССЫПЧАТОЙ ПШЕН-НОЙ (МОЖНО ГРЕЧНЕВОЙ) КАШИ, 2 СТАКАНА ПРОТЕРТОГО ТВО-РОГА, 2 ЯЙЦА, СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СТАКАНА СМЕ-ТАНЫ, СТ. Л. МОЛОТЫХ СУХАРЕЙ, СОЛЬ, САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БОЛЬШОЙ МИСКЕ СМЕШАТЬ КАШУ, ПРО-ТЕРТЫЙ ТВОРОГ, ВЗБИТЫЕ ЯЙЦА, РАЗМЯГЧЕННОЕ МАСЛО, СОЛЬ, САХАР. ПОЛУЧИВШУЮСЯ МАССУ ВЫЛОЖИТЬ ТОЛСТЫМ РОВНЫМ СЛОЕМ В МЕЛКИЙ ПРОТИВЕНЬ (ИЛИ НА СКОВОРОДУ), СМАЗАН-НЫЙ МАСЛОМ И ПОСЫПАННЫЙ СУХАРЯМИ. СВЕРХУ КРУПЕНИК СМАЗАТЬ СМЕТАНОЙ. ВЫПЕКАТЬ В ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ХОРОШО НАГРЕТОМ ДУХОВОМ ШКАФУ ДО ОБРАЗОВАНИЯ РУМЯНОЙ КО-РОЧКИ. ПШЕНО С ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ПШЕНА, 300 Г КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, 2 СТ. Л. СМАЛЬЦА, 2 ЛУКОВИЦЫ, 3 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАПУСТУ ПРОМЫТЬ ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ. ВА-РИТЬ 20 МИН. НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ. ВОДУ СЛИТЬ. ПОДЖАРИТЬ НА СМАЛЬЦЕ РЕПЧАТЫЙ ЛУК. В КАСТРЮЛЕ НА КАПУСТУ ВЫЛОЖИТЬ ПШЕНО, ЗАТЕМ ЛУК. ВСЕ ЗАЛИТЬ 2 СТАКАНАМИ КИПЯТКА И РАС-ТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. НЕ МЕШАТЬ. ВАРИТЬ МИН. ПОСЛЕ ТОГО КАК ПШЕНО УВАРИТСЯ, ПЕРЕМЕШАТЬ, ЗАКУТАТЬ В ПОЛОТЕН-ЦЕ, ЧТОБЫ ПРОПАРИЛОСЬ. ПОДАВАТЬ ГОРЯЧИМ. НАША ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА ПШЕНА, 100 Г СВЕЖИХ ГРИБОВ, ЛУКОВИЦЫ, Г САЛА, 5 Г МЯТЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ.
БЛЮДА ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЕ И ПРОМЫТЫЕ СВЕЖИЕ БЕЛЫЕ НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ И ОБЖАРИТЬ ВМЕСТЕ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ НА САЛЕ ДО ПОЛУТОТОВНОСТИ. ПРОМЫТОЕ ПШЕНО ВАРИТЬ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ И В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ СМЕ-ШАТЬ С ОБЖАРЕННЫМИ ГРИБАМИ И ЛУКОМ, ПОСОЛИТЬ, ПЕРЕ-МЕШАТЬ, ПОСТАВИТЬ В ДУХОВОЙ ШКАФ И ДОВЕСТИ ДО ГОТОВНО-СТИ. КАША ДОЛЖНА БЫТЬ РАССЫПЧАТОЙ. ПРИ ПОДАЧЕ НА СТОЛ КАШУ ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ МЯТОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТАКАНА ВЯЗКОЙ ПШЕННОЙ КАШИ, 3 ЯЙЦА, СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СТАКАНА ТОЛЧЕНЫХ СУХАРЕЙ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ НА ПОДСОЛЕННОМ МОЛОКЕ ВЯЗКУЮ ПШЕННУЮ КАШУ И ЕЙ ОСТЫТЬ. ОТДЕЛИТЬ ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ ОТ БЕЛКОВ. ЖЕЛТКИ СМЕШАТЬ С ОХЛАЖДЕННОЙ КАШЕЙ, БЕЛКИ ХОРОШО ВЗБИТЬ ТАКЖЕ СМЕШАТЬ С КАШЕЙ. МАССА ДОЛЖНА БЫТЬ ОДНОРОДНОЙ, БЕЗ КОМКОВ. КРУГЛУЮ ФОРМУ СМАЗАТЬ МАСЛОМ, ПОСЫПАТЬ ТОЛЧЕНЫМИ СУХАРЯМИ, ВЫЛОЖИТЬ НА НЕЕ РОВНЫМ СЛОЕМ КАШУ И ПОСТАВИТЬ НА МИН. В ХОРОШО РАЗОГРЕТЫЙ ДУХОВОЙ ШКАФ. КАРАВАЙ МОЖНО ВЫПЕКАТЬ И ИЗ ДРУГИХ ВИДОВ КРУП СО ВСЕ-ВОЗМОЖНЫМИ НАПОЛНИТЕЛЯМИ (ГРИБАМИ, КАРТОФЕЛЕМ, РЫ-БОЙ, ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИ). С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ПШЕНА, 200 Г ТЫКВЫ, 1 Л ВОДЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ ОЧИЩЕННУЮ КОЖИ И СЕМЯН СЛАДКУЮ СТОЛОВУЮ ТЫКВУ, ПОЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ С ДВУМЯ СТАКАНАМИ ВОДЫ И ВАРИТЬ. ЧЕРЕЗ МИН. ВСЫ-ПАТЬ СТАКАН ПРОМЫТОГО ПШЕНА. КОГДА КАША ЗАКИПИТ, СДЕ-ЛАТЬ СЛАБЫЙ ОГОНЬ, ПЛОТНО ЗАКРЫТЬ КАСТРЮЛЮ КРЫШКОЙ. МОЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО СОЛИ. ВАРИТЬ ДО ВЫКИПАНИЯ ВО-ДЫ. КАША БУДЕТ ВКУСНЕЕ, ЕСЛИ ПОСЛЕ ГОТОВНОСТИ ПОДЕРЖАТЬ ЕЕ ЧАС ЗАКУТАННОЙ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ПШЕНА, СТАКАНА ЧЕРНОСЛИВА, 2 СТАКАНА ВОДЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ ПШЕННУЮ КАШУ (В 2 СТАКАНАХ ВОДЫ). ЧЕРНОСЛИВ ПЕРЕБРАТЬ, ПРОМЫТЬ, ЗАЛИТЬ ГОРЯЧЕЙ ВО-ДОЙ И СВАРИТЬ. ОТВАР СЛИТЬ. К ПШЕНУ ДОБАВИТЬ ЧЕРНОСЛИВ. ТАКОЕ БЛЮДО МОЖНО ПОДАВАТЬ КАК ГАРНИР К МЯСНЫМ БЛЮ-ДАМ, БЛЮДАМ ИЗ ДИЧИ. ПШЕНО С ИНГРЕДИЕНТЫ: СТАКАНА ПШЕНА, 2 СТАКАНА ВОДЫ, 2 ЛУКО-ВИЦЫ, Ч. Л. ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА, ЗЕЛЕНЬ УКРОПА (ИЛИ ФЕН-ХЕЛЯ) , СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ОГОНЬ ПОСТАВИТЬ КАСТРЮЛЮ С ДВУМЯ СТАКАНАМИ ВОДЫ. ПОКА ВОДА ЗАКИПАЕТ, ПРОМЫТЬ ПШЕНО И ВЫ-ЛОЖИТЬ ЕГО В КИПЯЩУЮ ВОДУ; КОГДА ВОДА С ПШЕНОМ ЗАКИПИТ, УМЕНЬШИТЬ ОГОНЬ ДО СЛАБОГО. КАСТРЮЛЯ ДОЛЖНА БЫТЬ ПЛОТ-НО ЗАКРЫТА, ТАК КАК ПРИ КИПЕНИИ ИДЕТ ПЕНА. ДАТЬ КАШЕ ПОВАРИТЬСЯ, ЗАТЕМ ПОЛОЖИТЬ НЕЕ НАРЕЗАННЫЙ ЛУК, СДЕЛАТЬ ЭТО НУЖНО ОЧЕНЬ БЫСТРО, БУКВАЛЬНО В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ СЕКУНД, ЧТОБЫ НЕ ВЫШЕЛ ПАР. ПОСОЛИТЬ В СЕРЕДИНЕ ГОТОВКИ. ЗА 5 МИН. ДО ГОТОВНОСТИ ПОЛОЖИТЬ ФЕНХЕЛЬ ИЛИ УКРОП. ПО-СЛЕ ОКОНЧАНИЯ ВАРКИ, ПО ЖЕЛАНИЮ, МОЖНО ДОБАВИТЬ РАС-
ВТОРЫЕ БЛЮДА ТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО. ПОСЛЕ ВЫКИПАНИЯ ВОДЫ И СНЯТИЯ С ОГНЯ ОСТАВИТЬ КАШУ ПОД КРЫШКОЙ НА МИНУТ. ПШЕННЫЕ С МОРКОВЬЮ 1 СТАКАНА ПШЕНА, 4 СТАКАНА ВОДЫ ИЛИ МОЛОКА ПОПОЛАМ С ВОДОЙ, Ч. Л. СОЛИ, МОРКОВЕЙ, 5 СТ. Л. МАСЛА, 2 ЯЙЦА, СТАКАНА МОЛОТЫХ СУХАРЕЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ ВЯЗКУЮ ПШЕННУЮ КАШУ НА ВО-ДЕ НА МОЛОКЕ ПОПОЛАМ С ВОДОЙ. МОРКОВЬ ПРО-МЫТЬ, НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ ИЛИ НАТЕРЕТЬ НА КРУП-НОЙ ТЕРКЕ, СЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ, ДОБАВИТЬ СТ. Л. МАСЛА И СТАКАНА ВОДЫ. КАСТРЮЛЮ ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ТУШИТЬ МОРКОВЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ ДО ГОТОВНОСТИ. ЗАТЕМ СОЕДИНИТЬ МОРКОВЬ С ГОРЯЧЕЙ КАШЕЙ, ПОСОЛИТЬ, ДОБАВИТЬ ЯЙЦА И ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ИЗ ПОЛУЧЕННОЙ МАССЫ СФОРМОВАТЬ КОТЛЕТЫ, ОБВАЛЯТЬ ИХ В МОЛОТЫХ СУХАРЯХ И ОБЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ С МАСЛОМ. ПОДАТЬ С МОЛОЧНЫМ СОУСОМ ИЛИ СМЕ-ТАНОЙ. КАША ПШЕННАЯ С СУШЕНЫМИ СПИНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г ПШЕНА, 30 Г МАСЛА, 0,6 Л ВОДЫ ДЛЯ КА-ШИ, 120 Г СУШЕНЫХ СЛИВ, 0,3 Л ВОДЫ ДЛЯ ВАРКИ СЛИВ, 75 Г САХАРА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЛИВЫ ЗАЛИТЬ ВОДОЙ, ВАРИТЬ ДО ГОТОВ-НОСТИ. УДАЛИТЬ ИЗ СЛИВ КОСТОЧКИ. СВАРЕННУЮ С МАСЛОМ РАС-СЫПЧАТУЮ КАШУ ПОЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ СОТЕЙНИК ВПЕРЕМЕШКУ С ВАРЕНЫМИ СЛИВАМИ, ПОСТАВИТЬ В РАЗОГРЕТЫЙ ДУХОВОЙ ШКАФ. ИСТОЛЧЕННЫЕ КОСТОЧКИ СЛИВ ЗАЛИТЬ ОТВА-РОМ СЛИВ, ПРОЦЕДИТЬ, ДОБАВИТЬ САХАР И ДО КИПЕНИЯ. КАШУ ПОДАВАТЬ С ЭТИМ ОТВАРОМ. НАША ПШЕННАЯ С ТЫКВОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ПШЕНА, 800 Г ТЫКВЫ, 4 СТАКАНА МОЛОКА ИЛИ ВОДЫ, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. САХАРА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТЫКВУ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИ И СЕМЯН, НА-РЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ, ПОЛОЖИТЬ В КИПЯЩЕЕ МОЛОКО ИЛИ ВОДУ, ДОБАВИТЬ МАСЛО, СОЛЬ, САХАР И ДОВЕСТИ ДО КИПЕ-НИЯ. ЗАТЕМ ВСЫПАТЬ ПРОМЫТОЕ ПШЕНО И ВАРИТЬ КАШУ. НАША КАШИ С ТИПАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ, 3 СТАКАНА ВОДЫ, 1 СТАКАН СУШЕНЫХ ГРИБОВ, 2 ЛУКОВИЦЫ, 4 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СУХИЕ ГРИБЫ ЗАМОЧИТЬ НА 3 Ч, ВЫЖАТЬ И ПРОМЫТЬ, А НАСТОЙ ПРОЦЕДИТЬ. ГРИБЫ МЕЛКО ПОРУБИТЬ, ПОЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ, ДОБАВИТЬ ВОДУ, В КОТОРОЙ ЗАМАЧИ-ВАЛИСЬ ГРИБЫ, ЗАТЕМ НАРЕЗАННЫЙ ПОДЖАРЕННЫЙ ЛУК, КРУПУ, ПОСОЛИТЬ. ВАРИТЬ КАШУ ДО ГОТОВНОСТИ. ЕСЛИ КАШУ ЕДЯТ ХО-ЛОДНОЙ, ТО К НЕЙ ПОДАТЬ КВАС. КАШИЦА КОСТРОМСКАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: СТАКАНА ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ, 4 СТАКАНА ВОДЫ, СТАКАНА ГОРОХА, ЛУКОВИЦЫ, 1 СТ. Л. 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА (МОЖНО РАСТИТЕЛЬНОГО), Л. СОЛИ.
ВТОРЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯЧНЕВУЮ КРУПУ ХОРОШО ПРОМЫТЬ И ОТ-ВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ НА УМЕРЕННОМ ОГНЕ В ТЕЧЕНИЕ МИН. С МОМЕНТА ЗАКИПАНИЯ. ОБЯЗАТЕЛЬНО СНИМАТЬ ОБРАЗУЮЩУЮСЯ СВЕРХУ ПЕНУ. ЛИШНЮЮ, СВОБОДНО ОТДЕЛЯ-ЮЩУЮСЯ ВОДУ СЛИТЬ. ДОБАВИТЬ ЗАРАНЕЕ ЗАМОЧЕННЫЙ И РАЗ-ВАРЕННЫЙ ВОДЕ ГОРОХ, МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ И ПРОДОЛЖАТЬ ВАРИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ ДО ПОЛНОГО РАЗМЯГЧЕНИЯ КАШИЦЫ. ЗАПРАВИТЬ МАСЛОМ, ИЗМЕЛЬЧЕННЫМ ТИМЬЯНОМ, РАЗМЕШАТЬ, ПРОВАРИТЬ ЕЩЕ ОКОЛО 3 МИНУТ. КАША ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ, 3 Л ВОДЫ, 1 СТА-КАН МОЛОКА, 1 СТАКАНА ТВОРОГА, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 Ч. Л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРУПУ ЗАСЫПАТЬ В ХОЛОДНУЮ ПОДСОЛЕН-НУЮ ВОДУ И ВАРИТЬ НА УМЕРЕННОМ ОГНЕ, СНИМАЯ ПЕНУ. КАК ТОЛЬКО НАЧНУТ ПОЯВЛЯТЬСЯ ПРИЗНАКИ ВЫДЕЛЕНИЯ ИЗ КРУПЫ ГУСТОЙ БЕЛОЙ СЛИЗИ, ЛИШНЮЮ ВОДУ СЦЕДИТЬ И ПРОДОЛЖАТЬ ВАРИТЬ КАШУ В ДРУГОЙ ПОСУДЕ, ДОЛИВ МОЛОКА И ПОМЕШИВАЯ, ДО ПОЛУЧЕНИЯ ГУСТОЙ РАЗМАЗНИ. КОГДА КАША СТАНЕТ МЯГКОЙ, ЗАПРАВИТЬ ЕЕ ТВОРОГОМ, ДОСОЛИТЬ, РАЗМЕШАТЬ РАВНОМЕРНО, ДАТЬ ПОСТОЯТЬ ОКОЛО 5 МИН. ПОД КРЫШКОЙ, НЕ НАГРЕВАЯ, ЗА-ТЕМ ЗАПРАВИТЬ МАСЛОМ. НАША ЯЧНЕЙПЯ СО СВИНЫМ БАРАНЬИМ САПОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ, 100 Г САЛА (ВНУТРЕННЕГО), 1 Ч. Л. СОЛИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОСТАВИТЬ ВАРИТЬСЯ ЯЧНЕВУЮ КАШУ. СА-ЛО МЕЛКО НАРЕЗАТЬ ИЛИ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ПОД-ЖАРИТЬ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ШКВАРОК. РАСТОПЛЕННОЕ САЛО ВМЕСТЕ 169 СО ШКВАРКАМИ ВЛИТЬ В ГОТОВУЮ КАШУ, РАЗМЕШАТЬ ЕЕ И ПО-СТАВИТЬ ДЛЯ УПРЕВАНИЯ НА МИНУТ. НАША ЯЧНЕЙПЯ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ, 1 Л ВОДЫ, 500 Г КАР-ТОФЕЛЯ, 0,5 Л МОЛОКА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРУПУ ПРОМЫТЬ, ЗАСЫПАТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ, ВАРИТЬ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ. КАРТОФЕЛЬ ОЧИСТИТЬ, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ПОЛОЖИТЬ В КАШУ В КОНЦЕ ВАРКИ. ДО-БАВИТЬ МОЛОКО, ПОСОЛИТЬ. ПОДАВАТЬ КАШУ СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ. С ЯЧНЕВОЙ КРУПОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ, 12 КАРТОФЕЛИН, 3 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЛУКОВИЦЫ, СОЛЬ, ЗЕЛЕНЬ УКРО-ПА ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЫРОЙ КАРТОФЕЛЬ ОЧИСТИТЬ, НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ, ОТЖАТЬ СОК. ОТСТОЯВШИЙСЯ КРАХМАЛ ПРИСО-ЕДИНИТЬ К ОТЖАТОМУ КАРТОФЕЛЮ. СВАРИТЬ КАШУ, ПРИСОЕДИ-НИТЬ ОТЖАТЫЙ КАРТОФЕЛЬ К КАШЕ, ДОБАВИТЬ СОЛЬ, ПЕРЕМЕ-ШАТЬ, СДЕЛАТЬ КРУГЛЫЕ КЛЕЦКИ И ОТВАРИТЬ ИХ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ. ПОДАВАТЬ ГОРЯЧИМИ, ПОСЫПАВ ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ И УКРОПОМ. НАША КОСТРОМСКАЯ С ГОРОХОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАНА ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ, 2 Л. ВОДЫ, СТАКАНА ГОРОХА, 1 ЛУКОВИЦА, 2 СТ. Л. ТИМЬЯНА ИЛИ ЧАБРЕЦА, 3 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО ИЛИ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА, 1 Ч. Л. СОЛИ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯЧНЕВУЮ КРУПУ ХОРОШО ПРОМЫТЬ И ОТ-ВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ В ТЕЧЕНИЕ МИН. С МОМЕН-ТА ЗАКИПАНИЯ НА УМЕРЕННОМ ОГНЕ, ОБЯЗАТЕЛЬНО СНИМАЯ ОБРАЗУЮЩУЮСЯ СВЕРХУ ПЕНУ; ЗАТЕМ ЛИШНЮЮ, СВОБОДНО ОТДЕЛЯЮЩУЮСЯ ВОДУ СЛИТЬ, ДОБАВИТЬ ЗАРАНЕЕ ЗАМОЧЕННЫЙ И РАЗВАРЕННЫЙ В ВОДЕ ГОРОХ И МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ И ПРО-ДОЛЖАТЬ ВАРИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ ДО ПОЛНОГО РАЗМЯГЧЕНИЯ КАШИ. ЗАПРАВИТЬ МАСЛОМ, ТИМЬЯНОМ, РАЗМЕШАТЬ, ПРОВАРИТЬ ЕЩЕ 5 МИНУТ. КАША ИНГРЕДИЕНТЫ: СТАКАНА РИСА, СТАКАНА ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ, СТАКАНА ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ, СТАКАНА ПШЕНА, 1 СТА-КАН НАТЕРТОЙ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ ТЫКВЫ, 2 ЛУКОВИЦЫ, 3 МОР-КОВИ, 1 ОГУРЕЦ, 5 ПОМИДОРОВ, 3 СЛАДКИХ ПЕРЦА, 2 СВЕКЛЫ, 2 СТ. Л. НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, 6 СТАКАНОВ ВОДЫ, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СТАКАНА ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЕЙ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ КРУПЫ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕБРАТЬ И ПРО-МЫТЬ. ЛУК, МОРКОВЬ, СВЕКЛУ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И МОРКОВЬ И СВЕКЛУ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. ТЫКВУ НА-ТЕРЕТЬ, НЕ СРЕЗАЯ КОЖУРЫ. ЛУК МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. ОГУРЕЦ, ПОМИДОРЫ, ПЕРЕЦ ПРОМЫТЬ И НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ. НА ДНО ВЫСОКОЙ, СМАЗАННОЙ МАСЛОМ И ОБСЫПАННОЙ ПАНИРОВОЧНЫ-МИ СУХАРЯМИ КАСТРЮЛИ УЛОЖИТЬ ПОДГОТОВЛЕННУЮ СВЕКЛУ, НА НЕЕ — ПШЕНО, ДАЛЕЕ МОРКОВЬ, РИС, ЗАТЕМ ПОМИДОРЫ И ПЕРЕЦ, НА НИХ — ГРЕЧНЕВУЮ КРУПУ, ПОТОМ ЛУК И ЯЧНЕВУЮ КРУПУ. ВЕРХНИЙ СЛОЙ — ИЗ ТЫКВЫ. ПРИНЦИП ТАКОЙ: СЛОЙ КРУПЫ НАКРЫВАТЬ СЛОЕМ ОВОЩЕЙ. ПОДГОТОВЛЕННУЮ СМЕСЬ ЗАЛИТЬ ГОРЯЧЕЙ ПОДСОЛЕННОЙ ВОДОЙ, ПОСТАВИТЬ КАСТРЮЛЮ НА ОГОНЬ И ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВОДЫ ПРОВАРИТЬ В ТЕЧЕНИЕ МИН. СНЯТЬ КАСТРЮЛЮ С ОГНЯ, НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ПОСТАВИТЬ В РАЗОГРЕТЫЙ ДУХОВОЙ ШКАФ НА 20 МИН. КА-СТРЮЛЮ С ГОТОВОЙ КАШЕЙ ОПРОКИНУТЬ НА БЛЮДО. ДОЛЖЕН ПОЛУЧИТЬСЯ СЛОЕНЫЙ ПИРОГ. КАШУ РАЗРЕЗАТЬ НА ПОРЦИИ. БИТОЧКИ И С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ПШЕНА, Г РИСА, ВОДЫ (ДЛЯ КАШИ), 2 МОРКОВИ, 3 ЯЙЦА, Г МАСЛА ТОПЛЕНОГО ИЛИ РАСТИТЕЛЬНО-ГО, СТАКАНА ПАНИРОВОЧНЫХ ПШЕНИЧНЫХ СУХАРЕЙ, СТА-КАНА СМЕТАНЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОРКОВЬ НАШИНКОВАТЬ СОЛОМКОЙ, ПО-ПАССЕРОВАТЬ В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ МАСЛА И ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. ИЗ СМЕСИ ПШЕНА И РИСА СВАРИТЬ ВЯЗКУЮ КАШУ, ДОБАВИТЬ МОРКОВНОЕ ПЮРЕ, И ПЕРЕМЕШАТЬ. РАЗ-ДЕЛАТЬ ИЗ ПОЛУЧЕННОЙ МАССЫ БИТОЧКИ, ЗАПАНИРОВАТЬ В СУ-ХАРЯХ И ОБЖАРИТЬ НА МАСЛЕ. ПОДАВАТЬ СО СМЕТАНОЙ ЛИБО С МОЛОЧНЫМ ИЛИ СМЕТАННЫМ СОУСОМ. КАША ИНГРЕДИЕНТЫ: СТАКАНА ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ, 2 СТ. Л. ЯЧ-НЕВОЙ (ПЕРЛОВОЙ) КРУПЫ, 1 БРЮКВА, 2 СТАКАНА ВОДЫ, СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ КРУПУ В ВОДЕ ДО ПОЛУГОТОВ-НОСТИ, ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННУЮ БРЮКВУ, ДОВАРИТЬ КРУ-
ПУ ДО ВЫПАРИВАНИЯ ВОДЫ, ДОБАВИТЬ СОЛЬ. ВАРИТЬ ВСЮ МАССУ ДО МЯГКОСТИ, ПОСЛЕ ЧЕГО ЗАПРАВИТЬ ЕЕ МАСЛОМ. КАША ПЕЧЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА КРУПЫ (ЛЮБОЙ), 1 ЯЙЦО, 100 Г МАСЛА, 2 СТ. Л. НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ УКРОПА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРУПУ ТЩАТЕЛЬНО СМЕШАТЬ С СЫРЫМ ЯЙ-ЦОМ, ЗАТЕМ РАССЫПАТЬ НА ДОСКЕ И ВЫСУШИТЬ, СЛЕДЯ ЗА ТЕМ, ЧТОБЫ ЗЕРНА НЕ СКЛЕИВАЛИСЬ. ВСКИПЯТИТЬ 3 СТАКАНА ПОДСО-ЛЕННОЙ ВОДЫ С МАСЛОМ, В КИПЯЩУЮ ВОДУ ВСЫПАТЬ РАСТЕРТУЮ И ХОРОШО ПОДСОХШУЮ КРУПУ (РАСТЕРЕТЬ СУХИЕ ЗЕРНА РУКОЙ, ЕСЛИ ОНИ СКЛЕИЛИСЬ), РАЗМЕШАТЬ ОДИН РАЗ И ЗАПЕКАТЬ В ДУ-ХОВОМ ШКАФУ 45 МИН. В ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ КАСТРЮЛЕ. ПЕ-РЕД ТЕМ КАК ЗАСЫПАТЬ КРУПУ, В КИПЯТОК ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ УКРОП. МОЖНО ЗАЛИТЬ КРУПУ ОТВАРОМ ИЗ СУ-ШЕНЫХ ГРИБОВ. ТАКУЮ КАШУ МОЖНО ПОДАВАТЬ К ОТВАРНОЙ КУРИЦЕ, ОТВАРНОЙ ТЕЛЯТИНЕ ПОД СОУСОМ, ГРИБАМ В СМЕТАНЕ И К МНОЖЕСТВУ ДРУГИХ БЛЮД. КАША «БОГАТЫРСКАЯ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН РИСА, 1 СТАКАН ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ, 1 СТАКАН ПШЕНА, 1 ЛУКОВИЦА, 1 МОРКОВЬ, 1 СВЕКЛА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРУПЫ ПЕРЕБРАТЬ И ПРОМЫТЬ. ОВОЩИ ПОЧИСТИТЬ, ЛУК МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, МОРКОВЬ И СВЕКЛУ НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ. В ТОЛСТОСТЕННУЮ КАСТРЮЛЮ УЛОЖИТЬ СЛОЯМИ РИС, ЛУК, ГРЕЧКУ, МОРКОВЬ, ПШЕНО, СВЕКЛУ ТАК, ЧТОБЫ СЛОЙ КРУПЫ НАКРЫВАЛСЯ СЛОЕМ ОВОЩЕЙ, ЗАЛИТЬ ВОДОЙ И ВАРИТЬ НА МА-ЛЕНЬКОМ ОГНЕ ОКОЛО 40 МИНУТ. С ОВОЩАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ, СТАКАНА ПШЕНА, 2 МОРКОВИ, 1 ЛУКОВИЦА, 2 СЛАДКИХ ПЕРЦА, 2 ПОМИДО-РА, 1 СТ. Л. НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬ-НОГО МАСЛА, 5 СТАКАНОВ ВОДЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПШЕНО ТЩАТЕЛЬНО ПРОМЫТЬ ГОРЯЧЕЙ ВО-ДОЙ. МОРКОВЬ ЛУК НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, ПЕРЕЦ И ПО-МИДОРЫ НАРЕЗАТЬ ПРОИЗВОЛЬНО. НА ДНО КАСТРЮЛИ УЛОЖИТЬ ОВОЩЕЙ, НА НИХ 7З СМЕСИ ПШЕНА С КУКУРУЗНОЙ КРУПОЙ, ДАЛЕЕ СНОВА 7З ОВОЩЕЙ И СМЕСЬ КРУП, ЗАТЕМ ОСТАВШИЕСЯ ОВОЩИ И КРУПЫ, А СВЕРХУ ЗЕЛЕНЬ. ЗАЛИТЬ ГОРЯЧЕЙ СОЛЕНОЙ ВОДОЙ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ВАРИТЬ МИН. И НАСТАИВАТЬ МИН. КАСТРЮЛЮ С ГОТОВОЙ КАШЕЙ ВМЕСТО КРЫШКИ НАКРЫТЬ БОЛЬШИМ БЛЮДОМ, ПЕРЕВЕРНУТЬ КАСТРЮЛЮ, КАША ОПРОКИНЕТСЯ НА БЛЮДО В ВИДЕ БАШНИ. КАША ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 РИСА, СТАКАНА ОВСЯНОЙ КРУ-ПЫ, Л ВОДЫ, 2 Ч. Л. СОЛИ, 1 ЛУКОВИЦА, ЗУБЧИКОВ ЧЕС-НОКА, СТ. Л. ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА ИЛИ Г СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ УКРОПА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РИС И ОВЕС ПРОМЫТЬ ОТДЕЛЬНО, РАВНО-МЕРНО ПЕРЕМЕШАТЬ, ЗАТЕМ ЗАСЫПАТЬ РИСОВО-ОВСЯНУЮ СМЕСЬ В КИПЯЩУЮ ПОДСОЛЕННУЮ ВОДУ И ПЛОТНО ЗАКРЫТЬ КАСТРЮЛЮ КРЫШКОЙ, ЧТОБЫ ПАР НЕ ВЫХОДИЛ (ЭТИМ СПОСОБОМ МОЖНО ГОТОВИТЬ ТОЛЬКО В ПЛОТНО ЗАКРЫТОЙ ПОСУДЕ). ДЕРЖАТЬ НА СИЛЬНОМ ОГНЕ 10 МИН., ЗАТЕМ УБАВИТЬ ОГОНЬ ДО СРЕДНЕГО И ДЕРЖАТЬ ЕЩЕ МИН., ПОСЛЕ ЧЕГО СНЯТЬ С ОГНЯ, ТЕПЛО УКУТАТЬ И ТОЛЬКО ЧЕРЕЗ МИН. ОТКРЫТЬ КРЫШКУ. ГО-ТОВУЮ КАШУ ЗАПРАВИТЬ ОБЖАРЕННЫМ НА МАСЛЕ ЛУКОМ И МЕЛ-
КО НАРЕЗАННЫМ ЧЕСНОКОМ И УКРОПОМ. ПРОГРЕТЬ В СКОВОРО-ДЕ НА СЛАБОМ ОГНЕ МИНУТЫ. НАША ЧУГУНКЕ ПО-ТАТАРСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: КРУПА, ВОДА, БУЛЬОН ИЛИ МОЛОКО, МАСЛО, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАША В ЧУГУНКЕ ИМЕЕТ ОСОБЕННЫЙ ВКУС. В ЧУГУНОК НАЛИТЬ ВОДУ, БУЛЬОН ИЛИ МОЛОКО, ДОБАВИТЬ МАСЛО И СОЛЬ ПО ВКУСУ И ПОЛОЖИТЬ ПРОМЫТУЮ КРУПУ. ДОЛЖНА НА ПАЛЬЦЕВ ВЫШЕ УРОВНЯ КРУПЫ. ЧУГУНОК ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ПОСТАВИТЬ В ДУХОВОЙ ШКАФ. ТАКУЮ КА-ШУ МОЖНО ГОТОВИТЬ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ С ЖАРЕНЫМ РЕП-ЧАТЫМ ЛУКОМ ИЛИ СО ШКВАРКАМИ, МОЛОЧНУЮ КАШУ ИЗ ПШЕНА ИЛИ РИСА ИЛИ КАШУ НА БУЛЬОНЕ (ПШЕННУЮ ИЛИ ОВСЯНУЮ). "
ЯЙЦЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 КРУПНЫХ ЯИЦ, 450 Г ТЕРТОГО СЫРА ЧЕДДЕР ЛАНКАШИР, ОКОЛО 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. ШНИТТ-ЛУКА, СОЛЬ, МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗОГРЕТЬ ДУХОВОЙ ШКАФ ДО 180 °С. ГУСТО СМАЗАТЬ МАСЛОМ НЕВЫСОКУЮ КЕРАМИЧЕСКУЮ ФОРМУ ДЛЯ ДУХОВОГО ШКАФА, ПОКРЫТЬ ДНО ПОЛОВИНОЙ ТЕРТОГО СЫРА. АККУРАТНО РАЗБИТЬ ЯЙЦА НА СЫР, ПРИПРАВИТЬ СО-ЛЬЮ И ПЕРЦЕМ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ОСТАВШИМСЯ СЫРОМ, ПОЛ-НОСТЬЮ ПОКРЫВ ЯЙЦА. ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ КУСОЧКИ МАСЛА И ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВОМ ШКАФУ В ТЕЧЕНИЕ МИН., СЫР ДОЛЖЕН РАСПЛАВИТЬСЯ. ПЕРЕД ТЕМ КАК ПОДАТЬ, ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПОДАВАТЬ С ХРУСТЯЩИМ ХЛЕБОМ И ЗЕЛЕ-НЫМ САЛАТОМ. ЯЙЦЙ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЯЙЦА, 10 Г МОЛОКА, 10 Г МУКИ, 30 Г СЫРА, 4 Г СОЛИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МУКУ ОБЖАРИТЬ НА СУХОЙ СКОВОРОДЕ ДО КРЕМОВОГО ЦВЕТА, ЗАЛИТЬ МОЛОКОМ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ПРО-ЦЕДИТЬ. ПОЛУЧЕННЫЙ МОЛОЧНЫЙ СОУС ОСТУДИТЬ, ЗАПРАВИТЬ ЖЕЛТКАМИ И ВЫЛИТЬ В СКОВОРОДУ ИЛИ ПРОТИВЕНЬ. СВЕРХУ УЛОЖИТЬ СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ И РАЗРЕЗАННЫЕ НА ДОЛЬКИ ЯЙЦА, ПОСЫПАТЬ ИХ ТЕРТЫМ СЫРОМ И ПОЛИТЬ МАСЛОМ. ВСЕ ПОСТАВИТЬ В ГОРЯЧИЙ ДУХОВОЙ ШКАФ И ЗАПЕЧЬ. ПОДАВАТЬ НА СТОЛ С САЛАТОМ. ГАРНИРЫ ИЗ ГРИБОВ ЯИЦ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г МУКИ, 5 ЯИЦ, ОКОЛО СТАКАНА МИ-НЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ, 2 БОЛЬШИЕ ЛУКОВИЦЫ, 300 Г ТЕРТОГО СЫ-РА, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, МОЛОТЫЙ БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЫСЫПАТЬ МУКУ В МИСКУ, ДОБАВИТЬ ЯЙ-ЦА И МИНЕРАЛЬНУЮ ВОДУ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛОСЬ ВЯЗКОЕ ТЕСТО. ДОБАВИТЬ СОЛЬ И ЭНЕРГИЧНО ЗАМЕШИВАТЬ ТЕСТО, ПОКА ОНО НЕ НАЧНЕТ ДАВАТЬ ПУЗЫРИ. ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ КОЛЬЦАМИ ЛУК. НАГРЕТЬ ДУХОВОЙ ШКАФ ДО 200 °С. НАГРЕТЬ ПОДСОЛЕН-НУЮ ВОДУ В ШИРОКОЙ КАСТРЮЛЕ. ПРИГОТОВИТЬ ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ. БЫСТРО СОСКАБЛИВАТЬ ТЕСТО С ДОСКИ В КИПЯЩУЮ ВОДУ. КОГДА ВСПЛЫВУТ НА ПОВЕРХНОСТЬ, ОНИ ГОТОВЫ, ВЫНУТЬ ШУМОВКОЙ, ДАТЬ СТЕЧЬ ВОДЕ И ВЫКЛАДЫВАТЬ СЛОЯМИ В ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ. КАЖДЫЙ СЛОЙ ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ. ПОСЛЕДНИЙ СЛОЙ ПОСЫПАТЬ ОСТАВШИМСЯ СЫРОМ И ПОЛИТЬ СТ. Л. КИПЯЩЕЙ ВОДЫ. ПОСТАВИТЬ ЗА-ПОЛНЕННУЮ ФОРМУ В ДУХОВОЙ ШКАФ НА СРЕДНИЙ ОГОНЬ. РАЗОГРЕТЬ МАСЛО В СКОВОРОДЕ И ОБЖАРИТЬ В НЕМ КОЛЬЦА ЛУКА ДО ПОЯВЛЕНИЯ КОРИЧНЕВОЙ КОРОЧКИ. ВЫНУТЬ ФОРМУ СО ШПЭЦЛЕ ИЗ ДУХОВОГО ШКАФА, ВЫЛОЖИТЬ СВЕРХУ ОБЖА-РЕННЫЙ ЛУК, ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ТАКЖЕ ПОСЫПАТЬ СВЕЖИМ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. ЯЙЦЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 КРУПНЫХ ЯЙЦА, 1 КРАСНЫЙ, 1 ЖЕЛТЫЙ, 1 ЗЕЛЕНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, 3 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 ОЧИЩЕННАЯ И НАРЕЗАННАЯ СРЕДНЯЯ ЛУКОВИЦА, 1 ОЧИЩЕН-НЫЙ И РАЗДАВЛЕННЫЙ ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, 540 Г ОТВАРНОГО КАР-ТОФЕЛЯ, 400 Г НАРЕЗАННЫХ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПОМИДОРОВ,
178 1 Ч. Л. СУШЕНЫХ ПРЯНЫХ ТРАВ, И МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗОГРЕТЬ ДУХОВОЙ ШКАФ ДО 190 РАЗРЕЗАТЬ ПЕРЦЫ ПОПОЛАМ, ОЧИСТИТЬ ОТ СЕМЯН, НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ РАЗМЕРОМ ОКОЛО 1 СМ. НАГРЕТЬ МАСЛО В СКОВО-РОДЕ, ПОЛОЖИТЬ НАРЕЗАННЫЙ ЛУК И ЖАРИТЬ 2 МИН. ДОБА-ВИТЬ ЧЕСНОК И ЕЩЕ 1 МИН. ДОБАВИТЬ ПЕРЦЫ И ОБ-ЖАРИВАТЬ 8 МИН. НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ. ОЧИСТИТЬ, СВАРИТЬ И СЛИТЬ КАРТОФЕЛЬ, ЗАТЕМ НАРЕЗАТЬ ЕГО МАЛЕНЬКИМИ КУ-БИКАМИ. ДОБАВИТЬ В ПЕРЦЫ ПОМИДОРЫ И ТРАВЫ. ГОТОВИТЬ НА БОЛЬШОМ ОГНЕ, НЕ НАКРЫВАЯ КРЫШКОЙ, ПОМЕШИВАЯ, ПОКА СМЕСЬ НЕ ЗАГУСТЕЕТ. ДОБАВИТЬ КАРТОФЕЛЬ И ПРОГРЕТЬ, ПРИПРАВИТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ, РАЗДЕЛИТЬ МЕЖДУ 4 ИНДИ-ВИДУАЛЬНЫМИ ФОРМОЧКАМИ ДЛЯ ДУХОВОГО ШКАФА, СДЕЛАТЬ В КАЖДОЙ УГЛУБЛЕНИЕ. РАЗБИТЬ ПО 1 ЯЙЦУ В СЕРЕДИНУ КАЖДОЙ ФОРМОЧКИ. ЗАПЕКАТЬ ОКОЛО 10 МИН., ПОКА БЕЛКИ НЕ ЗА-СТЫНУТ. № ЯИЦ ИНГРЕДИЕНТЫ: ЯИЦ, 60 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 6 БОЛЬШИХ ЛОМТИКОВ ВАРЕНОЙ ВЕТЧИНЫ, 300 Г ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, ТО-МАТНЫЙ СОУС, МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗОГРЕТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ПОДЖАРИТЬ ЯЙЦА, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, СНЯТЬ С ОГНЯ, ПОКА ОНИ ЕЩЕ МЯГ-КИЕ. РАЗЛОЖИТЬ НА КУХОННОЙ ДОСКЕ КУСОЧКИ ВЕТЧИНЫ, ВЫ-ЛОЖИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ЯЙЦА, СВЕРНУТЬ РУЛЕТЫ. РАЗОГРЕТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ПОЛОЖИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, ВЛИТЬ НЕ-МНОГО ТОМАТНОГО СОУСА, ПОСОЛИТЬ, ГОТОВИТЬ 10 МИН., ПЕРЕ-ЛОЖИТЬ В СПЕЦИАЛЬНУЮ ПОСУДУ ДЛЯ ДУХОВОГО ШКАФА, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ РУЛЕТЫ, ПОПЕРЧИТЬ. ПОМЕСТИТЬ НА 10 МИН. В ДУ-ХОВОЙ ШКАФ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 ЯИЧНИЦА ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 ЯИЦ, 20 Г МУКИ, 60 Г ПАНИРОВОЧНЫХ СУХА-РЕЙ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, РЕПЧАТЫЙ ЛУК, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ И БАЗИЛИКА, 250 Г ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. С СОЛЬЮ И МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ, ПЕРЕМЕШАТЬ С МУКОЙ, ПАНИРОВОЧНЫМИ СУХАРЯМИ. В СКОВО-РОДЕ РАЗОГРЕТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И ОПУСКАТЬ В НЕГО ПО ОДНОЙ СТОЛОВОЙ ЛОЖКЕ ЯИЧНУЮ МАССУ. ОБЖАРИТЬ ЯИЧНИЦУ, ПОСТОЯННО ПЕРЕМЕШИВАЯ. НА ДРУГОЙ СКОВОРОДЕ МЕЛКО НА-РЕЗАННЫЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК ПОПАССЕРОВАТЬ, ДОБАВИТЬ К НЕМУ ТОМАТНУЮ ПАСТУ, ЗЕЛЕНЬ. ГОТОВУЮ ЯИЧНИЦУ ИЗМЕЛЬЧИТЬ И СМЕ-ШАТЬ С ЛУКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ В ТОМАТНОЙ ПАСТЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 ЯИЦ, 1 СТАКАН МОЛОКА, СТ. Л. СМЕТАНЫ, 1 Ч. Л. МУКИ, 60 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТДЕЛИТЬ ЖЕЛТКИ ОТ БЕЛКОВ. ЖЕЛТКИ, МУКУ, СОЛЬ И СМЕТАНУ ХОРОШО СМЕШАТЬ, ПОСТЕПЕННО ДОБАВ-ЛЯЯ МОЛОКО. БЕЛКИ ВЗБИТЬ В ПЕНУ И ОСТОРОЖНО СМЕШАТЬ С ОСТАЛЬНОЙ МАССОЙ. ВЫЛОЖИТЬ НА СМАЗАННУЮ МАСЛОМ СКО-ВОРОДУ И ЗАПЕЧЬ В ХОРОШО РАЗОГРЕТОМ ДУХОВОМ ШКАФУ. ГО-ТОВУЮ ДРАЧЕНУ ПОЛИТЬ РАСТОПЛЕННЫМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ. ЯИЧНИЦА СО ПЕРЦЕМ СРЕДНИХ ПО ВЕЛИЧИНЕ СЛАДКИХ ПЕРЦА, 6 ЯИЦ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, СОЛЬ, ЗЕЛЕНЬ ПО ВКУСУ.
ГАРНИРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВЕЖИЙ ПЕРЕЦ ВЫМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ ОТ СЕ-МЯН И НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ КОЛЬЦАМИ. НА СКОВОРОДЕ РАЗОГРЕТЬ ПОДСОЛНЕЧНОЕ ИЛИ ДРУГОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И ОБЖАРИТЬ В НЕМ ПЕРЕЦ ДО МЯГКОСТИ (НА СРЕДНЕМ ОГНЕ). ЯЙЦА ВЗБИТЬ, ПОСОЛИТЬ И РАВНОМЕРНО ВЫЛИТЬ НА СКОВОРОДУ, В КОТОРОЙ ОБЖАРИВАЮТСЯ ПЕРЦЫ, ПОСЫПАТЬ ВСЕ СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ (ПЕ-ТРУШКА, КИНЗА), УБАВИТЬ ОГОНЬ И НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ. ЯИЧ-НИЦА БУДЕТ ГОТОВА ПРИМЕРНО ЧЕРЕЗ МИНУТ. ТРАВАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ЯИЦ, ПО 3 Л. НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШ-КИ, ОРЕГАНО И ШНИТТ-ЛУКА, 3 СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА, 15 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СОЛЬ, МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗБИТЬ ЯЙЦА В МАЛЕНЬКУЮ МИСКУ. ДО-БАВИТЬ СОЛЬ И ПЕРЕЦ И ВЗБИТЬ ВИЛКОЙ. ДОБАВИТЬ ТРАВЫ. НА-ГРЕТЬ ОЛИВКОВОЕ И СЛИВОЧНОЕ МАСЛО В СКОВОРОДЕ, ПОКА НЕ ПОЯВИТСЯ ПЕНА. ВЛИТЬ ЯЙЦА. ПОМЕШИВАТЬ ВИЛКОЙ. ГОТОВИТЬ МИН. ДО ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКИ СНИЗУ, ПОДДЕТЬ ОМЛЕТ СНИЗУ ЛОПАТОЧКОЙ И СЛОЖИТЬ ВДВОЕ. ПОДАВАТЬ С ХРУСТЯЩИМ ХЛЕБОМ И ЗЕЛЕНЫМИ САЛАТНЫМИ ЛИСТЬЯМИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЯЙЦА, 1 СТ. Л. МОЛОКА, 1 БОЛЬШАЯ МОР-КОВЬ, СОЛЬ ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОРКОВЬ ВЫМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ И НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ. ЗАТЕМ СЛЕГКА ПОДЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ С МАСЛОМ. ЗАЛИТЬ ВЗБИТЫМИ С МОЛОКОМ ЯЙЦАМИ, ПЕРЕМЕ-ШАТЬ И ЖАРИТЬ НА СИЛЬНОМ ОГНЕ, СЛЕГКА ВСТРЯХИВАЯ СКОВО-РОДУ, ЧТОБЫ МАССА ПРОГРЕВАЛАСЬ РАВНОМЕРНО. КАК ТОЛЬКО ОМЛЕТ НАЧНЕТ ГУСТЕТЬ, ЗАВЕРНУТЬ КРАЯ С ДВУХ СТОРОН К СЕ-РЕДИНЕ, ПРИДАВ ЕМУ ФОРМУ ПРОДОЛГОВАТОГО ПИРОЖКА. С ИНГРЕДИЕНТЫ: КАРТОФЕЛИН СРЕДНЕГО РАЗМЕРА, ЯИЦ, 1 Ч. Л. СОЛИ, 1 ЛУКОВИЦА, МАРГАРИН ИЛИ ДРУГОЙ ЖИР. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ ОЧИЩЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ТОН-КИМИ ЛОМТИКАМИ (МОЖНО НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ), МЕЛ-КО НАРЕЗАТЬ ЛУК, ВЗБИТЬ ЯЙЦА. ВСЕ КОМПОНЕНТЫ СМЕШАТЬ, ПОСОЛИТЬ И СРАЗУ ЖЕ ВЫЛОЖИТЬ НА ГОРЯЧУЮ СКОВОРОДУ С МАСЛОМ И ПОСТАВИТЬ В РАЗОГРЕТЫЙ ДУХОВОЙ ШКАФ. ОМЛЕТ ДОЛЖЕН ПОЛУЧИТЬСЯ ТОНКИМ, КАК КРУЖЕВО. НЕ ВЫКЛАДЫВАТЬ СМЕСЬ ТОЛСТЫМ СЛОЕМ. ЕСЛИ НЕТ ПОДХОДЯЩЕЙ СКОВОРОДЫ, МОЖНО ВЫПЕКАТЬ ОМЛЕТ НА НЕСКОЛЬКИХ МАЛЕНЬКИХ СКОВО-РОДАХ. ДУХОВОЙ ШКАФ ДОЛЖЕН БЫТЬ ХОРОШО ПРОГРЕТЫМ. КАРТОФЕЛЬ БЫСТРО ТЕМНЕЕТ, ПОЭТОМУ ВСЕ ОПЕРАЦИИ СЛЕДУ-ЕТ ПРОИЗВОДИТЬ БЫСТРО. ЯЙЦА ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 ЯИЦ, 6 СРЕДНЕЙ ВЕЛИЧИНЫ КАРТОФЕЛИН, 3 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИСТИТЬ КАРТОФЕЛЬ. СВЕРХУ ВЫДОЛ-БИТЬ В КАЖДОЙ КАРТОФЕЛИНЕ УГЛУБЛЕНИЕ, А СНИЗУ СРЕЗАТЬ ЗАКРУГЛЕННУЮ ЧАСТЬ, ЧТОБЫ КЛУБНИ МОГЛИ СТОЯТЬ НА ПРО-ТИВНЕ. СБРЫЗНУТЬ РАСТОПЛЕННЫМ МАСЛОМ И ЗАПЕЧЬ В ДУ-ХОВОМ ШКАФУ. КОГДА КАРТОФЕЛЬ СТАНЕТ МЯГКИМ, ВЫНУТЬ ИЗ ДУХОВОГО ШКАФА И В КАЖДОЕ УГЛУБЛЕНИЕ ВЛИТЬ ПО СЫ-РОМУ ЯЙЦУ, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ БЕЛОК С ЖЕЛТКОМ. ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, СБРЫЗНУТЬ МАСЛОМ И СНОВА ПОСТАВИТЬ В ДУХО-ВОЙ ШКАФ. ДЕРЖАТЬ ТАМ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА БЕЛОК НЕ СВЕРНЕТ-СЯ, А ЖЕЛТОК НЕ ЗАТЯНЕТСЯ ПЛЕНКОЙ. ГОТОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПОДАВАТЬ НА СТОЛ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ.
ВТОРЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ ГРИБЫ Й ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 Г БЕЛЫХ ГРИБОВ, 4 КОРНЯ ПЕТРУШКИ, 4 ЛУКОВИЦЫ, 4 СТ. Л. МУКИ, 4 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 ЛИМОН, КОРИЦА, ГВОЗДИКА, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ТЕРТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДГОТОВЛЕННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ КРУПНО НАРЕЗАТЬ И ОТВАРИТЬ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ, ДОБАВИТЬ НАРЕЗАН-НЫЕ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ И СЛЕГКА ПОДЖАРЕННЫЕ НА МАСЛЕ ПЕТРУШКУ ЛУК. СЛЕГКА ПОДЖАРЕННУЮ МУКУ ЗАЛИТЬ ГРИБНЫМ БУЛЬОНОМ, ДАТЬ ВСКИПЕТЬ И СНЯТЬ ПЕНУ. ДОБАВИТЬ МОЛОТУЮ КОРИЦУ, ГВОЗДИКУ, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, СОЛЬ, РАЗВЕДЕННУЮ ЛИ-МОННУЮ КИСЛОТУ ИЛИ ЛИМОННЫЙ СОК, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. ВСЕ РАЗЛОЖИТЬ В КЕРАМИЧЕСКИЕ ГОРШОЧКИ, ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ, ПОСТАВИТЬ В ДУХОВОЙ ШКАФ И ТУШИТЬ ОКОЛО ЧАСА. ОПТА В ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ОПЯТ, 200 Г СМЕТАНЫ, 1 ЩЕПОТКА ПЕРЦА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЧИСТЫЕ И ВЫМЫТЫЕ ОПЯТА НАРЕЗАТЬ КУ-СОЧКАМИ, ЕСЛИ ОНИ КРУПНЫЕ, ПОЛОЖИТЬ НА СКОВОРОДУ, ПО-СОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, ОБЛИТЬ ГУСТОЙ СМЕТАНОЙ И ЖАРИТЬ, ПОКА СМЕТАНА НЕ ПОТЕМНЕЕТ. ПОДАВАТЬ НА СКОВОРОДЕ. ГРИБЫ, ТУШЕННЫЕ Й ГОРШОЧКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 700 Г ГРИБОВ, 3 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 300 Г СМЕТАНЫ, 3 СТ. Л. ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЕЙ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРИБЫ ОБРАБОТАТЬ, ПРОМЫТЬ, КРУПНО НА-РЕЗАТЬ, ПОСОЛИТЬ, СЛОЖИТЬ В КЕРАМИЧЕСКИЙ ГОРШОЧЕК, ДО-БАВИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, СМЕТАНУ, ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ И ДОВЕСТИ ДО ГОТОВНОСТИ В ДУХОВОМ ШКАФУ. ПОДАВАТЬ В ЭТОМ ЖЕ ГОРШОЧКЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ШЛЯПОК ВЕШЕНКИ, 2 ЯЙЦА, 50 Г МУКИ, 40 Г СУХАРЕЙ, 30 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, МОЛОТЫЙ ЧЕР-НЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ШЛЯПКИ ВЕШЕНКИ ОТВАРИТЬ В ТЕЧЕНИЕ 5 МИН. В ВОДЕ, ПРОЦЕДИТЬ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ И ОБВАЛЯТЬ В МУКЕ. ЗАТЕМ ОБМАКНУТЬ ВО ВЗБИТОЕ ЯЙЦО, ОБВАЛЯТЬ В МО-ЛОТЫХ СУХАРЯХ И ЖАРИТЬ МИН. НА СИЛЬНО РАЗОГРЕТОМ РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. ТУШЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ВЕШЕНКИ, ЛУКОВИЦЫ, 30 Г СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА, 1 ЖЕЛТОК, 100 Г ТЕРТОГО СЫРА, Г СМЕТАНЫ, СОЛЬ, МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, ЗЕЛЕНЬ УКРОПА ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВЕЖИЕ ГРИБЫ ОБДАТЬ КИПЯТКОМ, НАРЕ-ЗАТЬ, ПОЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ. НАРЕЗАТЬ ПОЛУКОЛЬЦАМИ ЛУК, ПОДЖАРИТЬ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ, СМЕШАТЬ С ГРИБАМИ, ДО-БАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ, ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ И ТУШИТЬ МИН. ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ И ПОТУШИТЬ ЕЩЕ МИН. ЕЩЕ ЛУЧШЕ ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ, РАЗМЕШАННОЙ С ТЕРТЫМ СЫ-РОМ, ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ И МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ УКРО-ПА (БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ТУШЕНИЯ).
ШАМПИНЬОНЫ С АТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ШАМПИНЬОНОВ, ЛУКОВИЦЫ, 4 ПО-МИДОРА, 10 ОЛИВОК, 3 СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА, 1 Ч. Л. СОЛИ, 1 ЩЕ-ПОТКА МОЛОТОГО БЕЛОГО ПЕРЦА, 1 Ч. Л. НАРЕЗАННЫХ ЛИСТЬЕВ РОЗ-МАРИНА, 1 Л. НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ (ПЕТРУШКА, И ЭСТРАГОН). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИСТИТЬ ГРИБЫ И ХОРОШО ПРОМЫТЬ ИХ, ВЫРЕЗАТЬ ВСЕ ПЛОХИЕ МЕСТА, ОТДЕЛИТЬ НОЖКУ ОТ ШЛЯПКИ И СЛЕГКА ПОДРЕЗАТЬ ЕЕ. РАЗРЕЗАТЬ ШЛЯПКИ ГРИБОВ ПОПОЛАМ ИЛИ НА НЕСКОЛЬКО ЧАСТЕЙ. РАЗРЕЗАТЬ ЛУК И ПОМИДОРЫ НА 8 ЧАСТЕЙ. РАЗОГРЕТЬ МАСЛО. ОБЖАРИТЬ В НЕМ ЛУК. ДОБАВИТЬ ГРИБЫ, ОЛИВКИ И ПОМИДОРЫ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ И ЖАРИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ МИН. ПОЛОЖИТЬ НА ПОДОГРЕТЫЕ ТАРЕЛКИ И ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. И ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВОМ ШКАФУ ПРИМЕРНО 20 МИН., ПОКА НЕ ПОЯВИТСЯ НЕБОЛЬШАЯ КОРОЧКА. ШАМПИНЬОНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ШАМПИНЬОНОВ, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, Ч. Л. СОЛИ, СОК 1 ЛИМОНА, 1 КГ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮ-РЕ, МОЛОКА, СТАКАНА СМЕТАНЫ, 4 СТ. Л. ТЕРТОГО ЭММЕН-ТАЛЬСКОГО СЫРА, 2 СТ. Л. ХЛЕБНЫХ КРОШЕК ИЛИ ПАНИРОВОЧ-НЫХ СУХАРЕЙ, ТЕРТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ ПО ВКУСУ, МАСЛО ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ФОРМЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОЧИСТИТЬ И ПРОМЫТЬ ГРИБЫ. РАСТОПИТЬ 1 ЛОЖКУ СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ОБЖАРИТЬ ГРИБЫ СО ВСЕХ СТО-РОН. ЗАТЕМ ПОСОЛИТЬ И СБРЫЗНУТЬ ЛИМОННЫМ СОКОМ. РАЗО-ГРЕТЬ ДУХОВОЙ ШКАФ ДО 220 СМАЗАТЬ МАСЛОМ ФОРМУ ИЛИ ПОСУДУ, В КОТОРОЙ БУДУТ ПРИГОТОВЛЕНЫ ГРИБЫ, ОБСЫПАТЬ СУХАРЯМИ. СМЕШАТЬ ПЮРЕ С МОЛОКОМ И ЗАПОЛНИТЬ ФОРМУ НА СМЕШАТЬ СМЕТАНУ С СЫРОМ И ЗАПРАВИТЬ ГРИБЫ. ПО-ЛОЖИТЬ ГРИБЫ НА ПЮРЕ. ОСТАВШЕЕСЯ ПЮРЕ УЛОЖИТЬ ПОВЕРХ ГРИБОВ С ПОМОЩЬЮ КОНДИТЕРСКОГО ШПРИЦА. ПОСЫПАТЬ СУ-ХАРЯМИ, ВЫЛОЖИТЬ СВЕРХУ КУСОЧКАМИ ОСТАВШЕЕСЯ МАСЛО ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СУШЕНЫХ ГРИБОВ, 6 СТ. Л. РИСА, Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 ЛУКОВИЦЫ, 2 МОРКОВИ, ТОМАТ-ПАСТА, СПЕЦИИ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СУХИЕ ГРИБЫ ПЕРЕБРАТЬ, ПРОМЫТЬ И ЗА-МОЧИТЬ НА Ч, ПОТОМ СВАРИТЬ В ЭТОЙ ЖЕ ВОДЕ ДО ГОТОВНОСТИ. ГРИБЫ ВЫНУТЬ ИЗ БУЛЬОНА ШУМОВКОЙ, НАРЕЗАТЬ КРУПНОЙ СОЛОМКОЙ И ОБЖАРИТЬ, СМЕШАТЬ С ОБЖАРЕННЫМ, МЕЛКО НА-РЕЗАННЫМИ ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ, ПАССЕРОВАННЫМИ С ТОМА-ТОМ, ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ГРИБНОГО ПРОЦЕЖЕННОГО БУЛЬОНА, СПЕЦИИ, ПОЛОЖИТЬ ПЕРЕБРАННЫЙ ПРОМЫТЫЙ РИС, ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ТУШИТЬ БЕЛЫЕ ТРИБЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г СВЕЖИХ КРУПНЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ, 250 Г ПОМИДОРОВ, 50 Г ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА, 50 Г ЛУКА, 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, Г МОЛОТЫХ СУХАРЕЙ, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТОБРАТЬ КРУПНЫЕ, КРЕПКИЕ ШЛЯПКИ ГРИ-БОВ. ПРОМЫТЬ, ВЫРЕЗАТЬ ИЗ СЕРЕДИНЫ ШЛЯПКИ ЧАСТЬ МЯКО-ТИ. ЗАТЕМ ШЛЯПКИ ПОДЖАРИТЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ НА УМЕ-РЕННОМ ОГНЕ И НАПОЛНИТЬ ФАРШЕМ. ПОМИДОРЫ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ И СЕМЯН, РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ И ПОДЖАРИТЬ НА МАС-ЛЕ. ЗАТЕМ ПОЛОЖИТЬ ИХ НА БЛЮДО, СВЕРХУ НА ПОМИДОРЫ ПО-ЛОЖИТЬ ФАРШИРОВАННЫЕ ШЛЯПКИ ГРИБОВ. ПОСЫПАТЬ СУ-ХАРЯМИ, СБРЫЗНУТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ЗАПЕЧЬ. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРША МЕЛКО ИЗРУБИТЬ КОРНИ ГРИБОВ И ВЫ-
РЕЗАННУЮ ИЗ ШЛЯПОК МЯКОТЬ, ПОПАССЕРОВАТЬ НА РАСТИТЕЛЬ-НОМ МАСЛЕ ВМЕСТЕ С РУБЛЕНЫМ ЛУКОМ, НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ И РАСТЕРТЫМ ЧЕСНОКОМ, ЗАПРАВИТЬ МОЛОТЫМИ СУХАРЯМИ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. ШАМПИНЬОНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ШАМПИНЬОНОВ (ЧЕМ КРУПНЕЕ, ТЕМ ЛУЧ-ШЕ) , Г СЫРА (ЛЮБОГО, КРОМЕ ПЛАВЛЕНОГО), ЛУКОВИЦЫ СРЕДНИХ РАЗМЕРОВ, СОЛЬ ПО ВКУСУ, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРИБЫ ВЫМЫТЬ. НОЖКИ ОТДЕЛИТЬ ОТ ШЛЯ-ПОК, ИЗМЕЛЬЧИТЬ. ЛУК ИЗМЕЛЬЧИТЬ И ОБЖАРИТЬ ВМЕСТЕ С НОЖ-КАМИ ГРИБОВ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ, ДО ГОТОВНОСТИ. ГРИБНЫЕ ШЛЯПКИ НАЧИНИТЬ ОБЖАРЕННОЙ СМЕСЬЮ И ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ. ПОСТАВИТЬ В ГОРЯЧИЙ ДУХОВОЙ ШКАФ НА МИН. ЭТО ХОРОШИЙ, ЛЕГКИЙ ГАРНИР К МЯСНЫМ БЛЮДАМ. ГРИБНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500—700 Г ШАМПИНЬОНОВ, 2—3 КРУПНЫЕ ЛУКОВИЦЫ, Г СЫРА, МАЙОНЕЗ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛУК НАРЕЗАТЬ ПОЛУКОЛЬЦАМИ И НЕСКОЛЬ-КО МИНУТ ПАССЕРОВАТЬ НА СКОВОРОДЕ. ГРИБЫ ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ЛУКОМ, ОБИЛЬНО ПОЛИТЬ МАЙ-ОНЕЗОМ И ПОТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ СЫР. ПОСТАВИТЬ В РА-ЗОГРЕТЫЙ ДУХОВОЙ ШКАФ НА МИНУТ. ИКРА ИНГРЕДИЕНТЫ: СТАКАН СОЛЕНЫХ ГРИБОВ (50 Г СУХИХ ГРИ-БОВ), 1 ЛУКОВИЦА, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЛИМОННЫЙ СОК, УКСУС, СОЛЬ, МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРИБНУЮ ИКРУ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ СОЛЕНЫХ ИЛИ СУХИХ СВАРЕННЫХ ГРИБОВ. СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ ПРОМЫТЬ, ДАТЬ СТЕЧЬ ВОДЕ И МЕЛКО НАРУБИТЬ. НАРЕЗАННЫЙ ЛУК ОБЖАРИТЬ НА МАСЛЕ, ОХЛАДИТЬ И СМЕШАТЬ С ГРИБАМИ, СЛЕГКА ПОПЕРЧИВ. ИЗ СВАРЕННЫХ СУХИХ ГРИБОВ ИКРУ ГО-ТОВЯТ ТАКИМ ЖЕ ОБРАЗОМ, НО ДЛЯ БОЛЬШЕЙ ОСТРОТЫ ДО-БАВЛЯЮТ ЛИМОННЫЙ СОК ИЛИ УКСУС, СОЛЬ, ПЕРЕЦ. ГРИБЫ С ЧЕСНОКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ, 1 ГОЛОВКА ЧЕС-НОКА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРИБЫ НАРЕЗАТЬ, ВЫЛОЖИТЬ В НЕБОЛЬ-ШУЮ САЛАТНИЦУ И ДОБАВИТЬ ОЧИЩЕННЫЙ И РАСТЕРТЫЙ ЧЕС-НОК. РАЗМЕШАТЬ, ПОСОЛИТЬ. МОЖНО ЗАПРАВИТЬ ПОДСОЛНЕЧ-НЫМ МАСЛОМ И МАРИНАДОМ ИЗ БАНКИ ГРИБОВ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СВЕЖИХ ГРИБОВ, Г РИСА, 2 ЛУКОВИ-ЦЫ, 2 СТ. Л. МУКИ, СОЛЬ, МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ, МАСЛО ДЛЯ ЖАРЕНЬЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ ГРИБЫ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ, ОТБРОСИТЬ НА СИТО И ПРОМЫТЬ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ. ДАТЬ СТЕЧЬ ВОДЕ. МЕЛКО НАРЕЗАТЬ ЛУК И ОБЖАРИТЬ В МАСЛЕ. ОТ-ВАРИТЬ РИС В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ И ОХЛА-ДИТЬ. СМЕШАТЬ ГРИБЫ С РИСОМ, ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ. ПРИ-ПРАВИТЬ ПЕРЦЕМ. СФОРМИРОВАТЬ МАЛЕНЬКИЕ КОТЛЕТКИ, ОБВАЛЯТЬ В МУКЕ И ОБЖАРИТЬ В МАСЛЕ ДО ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧ-КИ. ПОДАВАТЬ С САЛАТОМ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г СВЕЖИХ ГРИБОВ, 200 Г БЕЛОГО ХЛЕБА, 2 ЯЙЦА, МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ И СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОЧИСТИТЬ И ПРОМЫТЬ ГРИБЫ, ЗАТЕМ МЕЛ-КО НАРЕЗАТЬ ИХ, ДОБАВИТЬ РАЗМОЧЕННЫЙ ХЛЕБ, ПЕРЕМЕШАТЬ И ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ДОБАВИТЬ ЯЙЦА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ. ПЕРЕМЕШАТЬ, СФОРМИРОВАТЬ В ВИДЕ КОТЛЕТ, ОБВАЛЯТЬ В СУХАРЯХ И ОБЖАРИТЬ НА ГОРЯЧЕЙ СКОВОРОДЕ В КИПЯЩЕМ МАСЛЕ С ОБЕИХ СТОРОН ПО МИНУТ.
    <<    Browsing page 5 of 7    >>