Кулинария от А до Я.

Первые блюда.

Холодные супы. Овощные супы.
Рыбные супы.
Мясные супы.
Молочные супы. Сладкие супы.
Экзотические супы.

Вторые блюда и гарниры.
Блюда из картофеля.
Блюда из макаронных изделий.
Блюда из риса.
Каши.
Гарниры из грибов и яиц.
Гарниры из овощей.

Блюда из мяса и птицы.
Все, что необходимо знать о мясе.
Холодные мясные блюда.
Горячие мясные блюда.Блюда из свинины.
Фото. Блюда из говядины.

Горячие мясные блюда.Блюда из баранины.
Блюда из кролика.
Блюда из мясного фарша.
Блюда из вымени. Блюда из мозгов. Блюда из сердца.

Блюда из субпродуктов. Блюда из почек.
Блюда из печени. Блюда из языка.
Блюда из кур. Блюда из цыплят.

Блюда из птицы. Блюда из утки.
Блюда из гуся, индейки.
Блюда из потрохов.


Десерты.
Суфле, парфе и муссы.
Кремы. Пудинги. Фото.
Желе, самбук и бланманже.
Из ягод и фруктов
Разное.

Домашняя выпечка.
Торты.
Пироги, мазурки. Фото.
Пирожные, вафли
Пряники, печенье, кексы, бабы, пудинги.
Рогалики, крендели, булочки, рулеты.
Пирожки, ватрушки, расстегаи.
Лепешки, пышки. Запеканки, пицца.
Лазаньи и каннелони.
Кремы.

Пряности. Приправы.
Правила употребления Ажгон. Аир. Анис. Бадьян. Базилик. Барбарис. Ванилин. Ваниль. Гвоздика. Глутамат натрия. Горчица. Джонджоли. Дрожжи. Душистый перец.Агар. Карлук. Желатин. Имбирь. Иссоп. Индийский перец. Каперсы. Кардамон. Кервель. Кориандр. Кинза. Корица. Красный перец. Красный перец чили. Крахмал. Кремортартар. Кресс-салат. Кумин. Кунжут. Куркума.
Лавровый лист. Лимонная кислота. Лук-батун. Лук. Майоран. Маслины. Мелисса. Можжевельник. Мускатный орех. Мята перечная. Настурция. Орегано. Паприка. Пастернак. Бакпульвер. Перец. Петрушка. Полынь. Розмарин. Рута душистая. Сахар. Сельдерей. Соль. Тимьян. Тмин. Укроп. Уксус. Фенхель. Хрен. Цикорий. Чабер. Чебрец. Черемша. Чеснок. Шалфей. Шафран. Эстрагон.

Соусы. Супы.
Пряности. Приправы.Грибы. Грибной порошок, экстракт. Пряно-ароматические смеси. Суповые заготовки свежей зелени горячего разлива. Соусы. Значение соусов в приготовлении пищи. Горячие соусы.
Холодные соусы. Сладкие соусы. Салатные заправки. Фирменные соусы — кетчупы.

Напитки.
Какао и шоколад. Кисели. Компоты.
Безалкогольные напитки. Кофе.
Молочные и кисломолочные напитки.
Морсы.

Безалкогольные напитки. Фото. Тонизирующие и витаминные напитки из дикорастущих растений.
Фруктовые и молочные коктейли и напитки
Чай.

Алкогольные напитки.
Глинтвейны и гроги. Домашние вина.
Коблеры. Алкогольные коктейли.
Алкогольные напитки. Крюшоны. Ликеры. Наливки. Настойки.
Алкогольные напитки. Пунши.

Изделия из теста.
Вареники. Пельмени, манты, равиоли.
Кнедлики.
Клецки, галушки. Блины. Фото.
Оладьи.
Сырники. Пончики. Жаренные пирожки.
Беляши. Чебуреки. Изделия из кляра. Хачапури.
Хворост.

Блюда на скорую руку.
Первые блюда. Блюда из яиц.
Блюда из сыра.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Блюда из макаронных изделий. Блюда из круп.
Блины.

Салаты.
Блюда из риса. Фото. Салаты.

Бутерброды, сэндвичи и канапе.
5 закусок к пиву.
Блюда из мяса. Соусы и приправы. Блюда из овощей.

Фуршет.
Прием а-ля фуршет. 12 золотых правил.
Особенности свадебного фуршета.
Рецепты блюд для фуршета.
Канапе. Тарталетки и тартинки. Сэндвичи, гамбургеры (многослойные бутерброды).

Холодные бутерброды.
Горячие запеченные бутерброды.
Бутербродные смеси и пасты.

Фото. Бутербродные смеси и пасты.
Закусочные бутербродные торты.
Паштеты и форшмаки. Мини-рулетики.

Закуски на шпажках.
Салаты-коктейли.
Оригинальные фуршетные закуски.

Десерты для фуршета.
Варианты меню для фуршетов.


Блюда из рыбы и морепродуктов.
Пищевая ценность рыбы
Общие рекомендации по разделке и подготовке к приготовлению рыбы
Различные способы приготовления рыбы.
Блюда из отварной рыбы.
Блюда из запеченной рыбы.

Блюда из жареной и тушеной рыбы
Фото.
Блюда из рыбного фарша.

Запеканки из рыбы. Супы из рыбы.
Салаты и закуски из рыбы.
Варианты экспресс-салатов из копченой и отварной рыбы.

Соусы к рыбным блюдам.
О морепродуктах. Разновидности. Первичная обработка.
Блюда из устриц.

Блюда из улиток, раков.
Блюда из морских гребешков, трепангов, кальмаров, креветок.

Блюда из мидий.

Застольный этикет. Современная сервировка.
История.
Предметы сервировки. Столовое белье.
Последовательность сервировки стола. Фото.
Застольный этикет.
Вкусные подарки своими руками.
Особенности организации банкетов и фуршетов

Салаты и закуски.
Готовим салаты.
Салаты из мяса и птицы
Салаты из грибов.

Салаты из овощей и зелени
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салаты из сыра и творога.
Винегреты.

Салаты из макарон
Салаты из фруктов и ягод

Салаты-коктейли. Устраиваем фуршет.
Закусочные бутерброды. Устраиваем фуршет.
Сэндвичи. Устраиваем фуршет.
Канапе. Устраиваем фуршет.

Блюда из овощей.
Пищевая ценность овощей
Баклажаны. Горох.

Кабачки, цуккини. Капуста белокочанная
Капуста красночанная.
Капуста цветная. Картофель.

Кукуруза. Лук. Морковь.
Блюда из овощей. Огурцы. Перец. Помидоры. Редька. Свекла.
Смешанные овощные блюда
Тыква. Фасоль. Чеснок.

Шпинат.

Консервирование.
Овощей
Грибов.
Фруктов, ягод, цитрусовых
Разное.


AA aa Aa
    <<    Browsing page 4 of 7    >>
рецепт 
ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТАКАНА МУКИ, 50 Г ДРОЖЖЕЙ, 1 СТАКАН ВОДЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 300 Г ЯДЕР ГРЕЦКИХ ОРЕ-ХОВ, 1 СТАКАН САХАРА, 3 Г КАРДАМОНА. ДЛЯ ЗАЛИВКИ: 150 Г ТОПЛЕНОГО МАСЛА, 150 Г МЕДА. ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ: 175 Г ТОПЛЕНО-ГО МАСЛА. ДЛЯ СМАЗКИ: 2 ЖЕЛТКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ТЕПЛОЙ ВОДЕ РАЗВЕСТИ ДРОЖЖИ, ДОБА-ВИТЬ СОЛЬ, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, ПОСТЕПЕННО ВСЫПАТЬ МУКУ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ВЫМЕСИТЬ ТЕСТО В ТЕЧЕНИЕ 10 МИН. ЗАТЕМ, НАКРЫВ ПОЛОТЕНЦЕМ, ПОСТАВИТЬ ЕГО В ТЕПЛОЕ МЕСТО МИН. НАСТОЯВШЕЕСЯ ТЕСТО РАЗДЕЛИТЬ НА ЧАСТЕЙ, РАСКАТАТЬ И СМАЗАТЬ РАСТОПЛЕННЫМ МАСЛОМ. СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТИВЕНЬ ПОЛОЖИТЬ ТЕСТО В СЛОЯ, НА ТРЕТИЙ СЛОЙ ПОЛОЖИТЬ ЧАСТЬ НАЧИНКИ. ЗАТЕМ ПЕРЕЛОЖИТЬ НАЧИНКОЙ, ПОКРЫТЬ ТРЕМЯ СЛОЯМИ ТЕСТА, СМАЗАТЬ ПОВЕРХ-НОСТЬ ПОРЕЗАТЬ И ПОСТАВИТЬ В ГОРЯЧУЮ ДУХОВКУ. ЧЕРЕЗ МИН. РАСТОПЛЕННЫМ МАСЛОМ, СМЕШАННЫМ С МЕДОМ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, СМЕШАТЬ С СА-ХАРОМ И ТОЛЧЕНЫМ КАРДАМОНОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН МУКИ, 3 СТ. Л. САХАРА, 3 СТ. Л. СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА, 3 СТ. Л. СЛИВОК (20 %), СТАКАНА САХАРА, ТЕСТЕ ЖИРА МЕНЬШЕ ЖИДКОСТИ, ТЕМ РАССЫПЧАТЫМ ИЗДЕЛИЯ. 2 ЯИЧНЫХ БЕЛКА, 1 ЖЕЛТОК. ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ: 100 Г СЛИВОЧНО-ГО 1 ЯЙЦО, СТАКАНА МОЛОКА, 1 Ч. Л. МУКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАСЛО, САХАР, СЛИВКИ ЖЕЛТОК ВЗБИТЬ В МИКСЕРЕ, ДОБАВИТЬ МУКУ И ПРОДОЛЖАТЬ ВЗБИВАТЬ ДО ПОЛУ-ЧЕНИЯ ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. БЕЛКИ ОТДЕЛЬНО ВЗБИТЬ В ГУСТУЮ ПЕНУ, ОСТОРОЖНО ВВЕСТИ В ТЕСТО, ПЕРЕМЕШАТЬ. ВЫПЕКАТЬ НЕМЕДЛЕННО НА СКОВОРОДЕ. ГОТОВЫЕ ОСТЫВШИЕ ВАФЛИ ПРО-МАЗАТЬ ПРОСЛОЙКОЙ, СЛОЖИТЬ ПО ДВЕ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРО-СЛОЙКИ: СТ. ЛОЖКИ САХАРА НАГРЕВАТЬ В МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ПО-СУДЕ ДО ПОР, ПОКА ОН НЕ ПРИОБРЕТЕТ ЦВЕТ. ДОБАВИТЬ МОЛОКО И ОСТАВШИЙСЯ САХАР, РАЗМЕШАТЬ ДО ЕГО ПОЛНОГО РАСТВОРЕНИЯ. ДОБАВИТЬ ЯЙЦО, МУКУ ПОДОГРЕТЬ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ ЗАГУСТЕНИЯ. СМЕСЬ ОСТУДИТЬ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ДОБАВИТЬ РАЗМЯГЧЕННОЕ МАСЛО И ВЗБИТЬ В МИК-СЕРЕ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ОДНОРОДНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ; 1 СТАКАН МОЛОКА, 100 СЛИВОЧНОГО 1 СТАКАН ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, 25 Г Ч. Л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ; ДРОЖЖИ ИЗМЕЛЬЧИТЬ И РАСТЕРЕТЬ С СА-ХАРНЫМ ПЕСКОМ, ВЛИТЬ ПОЛОВИНУ НОРМЫ ЧУТЬ ТЕПЛОГО МО-ЛОКА, ВСЫПАТЬ МУКУ И РАЗМЕШАТЬ, ДОБАВЛЯЯ ОСТАЛЬНОЕ МОЛОКО. ПОСТАВИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО НА 1 Ч. ВЫПЕКАТЬ НА СКО-ВОРОДЕ ИЛИ В ВАФЕЛЬНИЦЕ. ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, ЯИЧНЫХ ЖЕЛТ-КА, 1 СТАКАНА ВОДЫ, СОЛЬ, САХАР ПО ВКУСУ, Л. СОДЫ.
ВЗБИТЬ ДОБАВИТЬ СОЛЬ И СОДУ, ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ЗАТЕМ ВЛИТЬ 1 СТАКАН ВОДЫ, ВСЫПАТЬ И, ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЯ, ПОСТЕПЕННО ДОЛИТЬ ОСТАЛЬ-НУЮ ВОДУ. ПРИ ЖЕЛАНИИ МОЖНО ДОБАВИТЬ СТ. ЛОЖКИ САХАРА. ВЫПЕКАТЬ НА СКОВОРОДЕ. Т ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ЯЙЦА, 2 СТ. Л. САХАРА, 3 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА, СОЛЬ ВКУСУ, 1 СТАКАН МОЛОКА, 20 Г * ДРОЖЖЕЙ, ТЕРТАЯ ЦЕДРА ЛИМОНА, 1 СТАКАНА МУКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ! ЯЙЦА ВЗБИТЬ С САХАРОМ, ДОБАВИТЬ РАС-ТОПЛЕННОЕ МАСЛО, ЦЕДРУ. ДРОЖЖИ РАСТЕРЕТЬ С 1 Ч. ЛОЖКОЙ САХАРА, СМЕШАТЬ С ТЕПЛЫМ МОЛОКОМ И ДОБАВЛЯТЬ К ЯИЧНО-МАСЛЯНОЙ СМЕСИ ПОПЕРЕМЕННО С МУКОЙ. ОСТАВИТЬ ПОДНИ-МАТЬСЯ НА 1 ЕЩЕ РАЗ ВЗБИТЬ И ВЫПЕКАТЬ ВАФЛИ НА СКОВО-РОДЕ ДО СИЛЬНОГО ЗАРУМЯНИВАНИЯ. 100 Г ЖИРНОЙ СМЕТАНЫ, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. САХАРА, 1 СТАКАН ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, 4 ЯЙЦА, ВАНИЛЬНЫЙ САХАР ПО ВКУСУ, 1 СТАКАН ВОДЫ. МАСЛО ПЕРЕМЕШАТЬ С САХАРОМ, ВАНИЛИ-НОМ, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ ОТДЕЛЬНО ВЗБИТЫЕ ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ И СОЛЬ. ВСЮ МАССУ ВЗБИТЬ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ПЕНЫ. МУКУ ПЕРЕ-МЕШАТЬ С СОДОЙ И ЧАСТЬЮ ВОДЫ, ВЛИТЬ В ЯИЧНО-МАСЛЯНУЮ СМЕСЬ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ЗАТЕМ ВЛИТЬ ОСТАВШУЮСЯ ВОДУ И СЛИВ- ЧТОБЫ ТЕСТО К КОНЦУ ВЫМЕШИВАНИЯ ЛИЛОСЬ ИЗ ЛОЖКИ ТЯГУЧЕЙ МАССОЙ. В ВВЕСТИ ОТДЕЛЬНО ВЗБИТЫЕ БЕЛКИ И ЕЩЕ РАЗ ПЕРЕМЕШАТЬ. ВЫПЕКАТЬ НА СКОВОРОДЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 30 Г ДРОЖЖЕЙ, 1 Ч. Л. САХАРА, СТАКАНА ВОДЫ, 1 МУКИ, СОЛИ, 1 СТАКАН МОЛОКА, Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДРОЖЖИ РАСТЕРЕТЬ ДО ЖИДКОГО СОСТОЯ-НИЯ, ДОБАВИТЬ ТЕПЛУЮ ВОДУ, МОЛОКО И СОЛЬ. МУКУ ПРОСЕЯТЬ В МИСКУ, ДОБАВИТЬ ТЕПЛУЮ ЖИДКОСТЬ И МАСЛО. ВЗБИВАЯ, ВЫ-МЕШИВАТЬ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА ТЕСТО НЕ СТАНЕТ ОДНОРОДНЫМ И ГЛАДКИМ. ПОСТАВИТЬ ТЕСТО ПОДНИМАТЬСЯ В ТЕПЛОЕ МЕСТО. ВЫПЕКАТЬ В СПЕЦИАЛЬНОЙ ВАФЕЛЬНИЦЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 30 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СТАКАНА САХАРА, 3 СТАКАНА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, 1 ЯЙЦО, 2 СТАКАНА ВОДЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ, Ч. Л. СОДЫ, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЯГКОЕ (КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ) МАС-ЛО РАСТЕРЕТЬ С САХАРОМ, ДОБАВИТЬ ЯЙЦО, СОЛЬ, СОДУ, ВАНИЛЬ-НЫЙ САХАР И ВСЕ ХОРОШО ВЫМЕШАТЬ. ВЛИТЬ ПОЛОВИНУ НОРМЫ ВОДЫ, ВСЫПАТЬ МУКУ И, ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЯ, ПОСТЕПЕН-НО ДОЛИТЬ ОСТАЛЬНУЮ ВОДУ. ВЫПЕКАТЬ НА СКОВОРОДЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: Г СТАКАНА САХАРА, 1 СТА-КАН КАРТОФЕЛЬНОЙ МУКИ, 2 ЯЙЦА, ЦЕДРА 1 ЛИМОНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАСТЕРЕТЬ ЯЙЦО С САХАРОМ, ВВЕСТИ, ПЕРЕ-МЕШИВАЯ, РАСТОПЛЕННЫЙ, А ЗАТЕМ СЛЕГКА ОХЛАЖДЕННЫЙ МАР-ГАРИН. КАРТОФЕЛЬНУЮ МУКУ, ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ И ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ. ВЫПЕКАТЬ В СПЕЦИАЛЬНОЙ ВАФЕЛЬНИЦЕ.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г МАРГАРИНА ИЛИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СТАКАНА САХАРА, 4 СТАКАНА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, 3 ЯЙЦА, РАС-ТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ДЛЯ СМАЗКИ ВАФЕЛЬНИЦЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАРГАРИН СЛЕГКА РАСТОПИТЬ, ДОБАВИТЬ ВЗБИТЫЕ ЯЙЦА, САХАР, ВСЫПАТЬ МУКУ И АККУРАТНО ПРИ ПО-МОЩИ ЛОЖКИ ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ОНО ДОЛЖНО ПОЛУЧИТЬСЯ НЕ-МНОГО ЖИДКИМ. ДАЛЕЕ ВАФЛИ МОЖНО ВЫПЕКАТЬ В ЭЛЕКТРИ-ЧЕСКОЙ ВАФЕЛЬНИЦЕ, ТАК И В СКОВОРОДЕ, СМАЗАВ ИХ МАСЛОМ. ВЫПЕКАТЬ ВАФЛИ ДО ПОР, ПОКА ОНИ НЕ СТАНУТ ХРУСТЯЩИ-МИ И ЗОЛОТИСТЫМИ С ОБЕИХ СТОРОН.
X ПРЯНИКИ СО ЖЖЕНЫМ САХАРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СТАКАНА ВОДЫ, 1 СТАКАНА САХАРА, 2 Ч. Л. ПРЯНОСТЕЙ, Ч. Л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СТАКАНА САХАРА ВЫСЫПАТЬ НА СКОВО-РОДУ И, ПОМЕШИВАЯ, НАГРЕТЬ ДО СВЕТЛО-КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА. ДОБАВИТЬ, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, ВОДУ, ЗАТЕМ 1 СТАКАН СА-ХАРА, МАСЛО, ПРЯНОСТИ. НЕ ПРЕКРАЩАЯ ПОМЕШИВАТЬ, ОХЛА-ДИТЬ СМЕСЬ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. МУКУ СМЕШАТЬ С СОДОЙ, ПРОСЕЯТЬ И ИЗ ВСЕХ ПРОДУКТОВ ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ГО-ТОВОЕ ПОРЕЗАТЬ И ВЫПЕЧЬ. СО ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 1 СТАКАНА САХАРА, СТА-КАНА СМЕТАНЫ, 1 Ч. ПРЯНОСТЕЙ, Ч. Л. СОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: САХАР, СМЕТАНУ, ЯЙЦО И ПРЯНОСТИ ВЗБИ-ВАТЬ ВЕНЧИКОМ В ТЕЧЕНИЕ МИН. МУКУ ПЕРЕМЕШАТЬ С СОДОЙ, ПРОСЕЯТЬ И ПЕРЕМЕШАТЬ СО ВСЕМИ ОСТАЛЬНЫМИ ПРО-ДУКТАМИ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ОДНОРОДНОГО ТЕСТА. ГОТОВОЕ ТЕСТО РАЗДЕЛАТЬ И ВЫПЕЧЬ. ПРЯНИКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, 100 Г МЕДА, Ч. Л. СОДЫ, 1 ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, 3 СТ. Л. САХАРА, 50 Г СЛИВОЧ-НОГО МАСЛА, 50 Г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ САХАР С МЕДОМ. ДОБАВИТЬ ВОДУ И ДОВЕСТИ КИПЕНИЯ. В ГОРЯЧИЙ СИРОП ВСЫПАТЬ НОРМЫ МУКИ, БЫСТРО ПЕРЕМЕШАТЬ ВЕСЕЛКОЙ ДО ГУСТОГО ТЕСТА. КОГ-ДА ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ОСТЫНЕТ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ПОЛОЖИТЬ НЕГО РАЗМЯГЧЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, СОДУ, ПРЕД-ВАРИТЕЛЬНО СМЕШАННУЮ С 1 СТ. Л. МУКИ, ТЕРТУЮ ЦЕДРУ ЛИ-МОНА. ПОДГОТОВЛЕННУЮ МАССУ ВЫМЕСИТЬ ДО ПОЛНОЙ ОДНО-РОДНОСТИ. ГОТОВОЕ ТЕСТО РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ, ПОСЫПАТЬ МУКОЙ, НАРЕЗАТЬ ФОРМАМИ ИЛИ НОЖОМ И УЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТИВЕНЬ. ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ КАЖДЫЙ КУСОЧЕК ТЕСТА СМАЗАТЬ ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ. ГОТОВЫЕ ПРЯНИКИ ИМЕЮТ ПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ И ВКУС, ДОЛГО НЕ ЧЕРСТВЕЮТ. ПРЯНИКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 1 СТАКАНА САХАРА ИЛИ МЕДА, Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 4 ЯЙЦА, 3 Ч. Л. ПОРОШКА КАКАО, 1 Ч. Л. ПРЯНОСТЕЙ, 1 Ч. Л. СОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: САХАР ИЛИ МЕД, ПРЯНОСТИ И ПОРОШОК КАКАО РАСТИРАТЬ ЛОПАТОЧКОЙ В ТЕЧЕНИЕ МИН., ЗАТЕМ, ПРОДОЛЖАЯ РАСТИРАТЬ, ПОСТЕПЕННО ДОБАВИТЬ ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТ-КИ. СЛЕГКА ПЕРЕМЕШАТЬ МАССУ С КРЕПКО ВЗБИТЫМИ ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ, ДОБАВИТЬ МУКУ, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СМЕШАВ ЕЕ С СО-ДОЙ, И ОПЯТЬ СЛЕГКА ПЕРЕМЕШАТЬ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ОДНОРОДНО-ГО ТЕСТА, КОТОРОЕ РАЗДЕЛАТЬ И ВЫПЕКАТЬ. ПРЯНИЧНАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, СТАКАНА САХАРА, 2 СТ. Л. МЕДА, 50 Г МАРГАРИНА, СТАКАНА ВОДЫ, Ч. Л. Ч. Л. МОЛОТОЙ КОРИЦЫ. МУКУ ПЕРЕМЕШАТЬ С СОДОЙ И КОРИЦЕЙ, ПРОСЕЯТЬ ЧЕРЕЗ СИТО. САХАР, ВОДУ И МЕД НАГРЕТЬ ДО РАСТВО-РЕНИЯ САХАРА И ОХЛАДИТЬ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ЗАТЕМ
ДОБАВИТЬ МАРГАРИН. ВСЕ ПРОДУКТЫ СМЕШАТЬ И ЗАМЕСИТЬ ТЕ-СТО. ТЕСТО РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ММ И ВЫЕМКАМИ СДЕЛАТЬ РАЗНЫЕ МЕЛКИЕ ФИГУРКИ. ПОЛОЖИТЬ ИХ НА СУХОЙ ПРОТИВЕНЬ И ВЫПЕКАТЬ 8—10 МИН. ПРИ ТЕМПЕРА-ТУРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТАКАНА САХАРА, 2 Л. МЕДА, 2 СТ. Л. МОЛОКА, 2 ЯЙЦА, ЛИ-МОНА, Ч. Л. СОДЫ, Ч. Л. МОЛОТОЙ КОРИЦЫ, Ч. Л. МУСКАТНОГО ОРЕХА, 4 БУТОНА ГВОЗДИКИ, СТАКАНА ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАГРЕТЬ МЕД С САХАРОМ. КОГДА САХАР РАС-ТВОРИТСЯ, ДОБАВИТЬ МАСЛО, МОЛОКО, МОЛОТЫЕ КОРИЦУ, МУСКАТ-НЫЙ ОРЕХ И ТЕРТУЮ ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ И ЛИМОННЫЙ СОК. РАЗМЕШАТЬ МАССУ, ОХЛАДИТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ДОБАВИТЬ 1 ЯЙЦО И МУКУ, СМЕШАННУЮ С СОДОЙ. ТЩАТЕЛЬНО МЕСИТЬ, РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ ММ, РАЗРЕЗАТЬ НА ПРЯМОУГОЛЬНИКИ, ПОЛОЖИТЬ ПРОТИВЕНЬ, СМАЗАТЬ ЯЙЦОМ И РАЗЛОЖИТЬ НА ПОВЕРХНОСТИ ПРЯНИКОВ ОЧИЩЕННЫЙ МИНДАЛЬ. О ДЛЯ ОПАРЫ: 1 СТАКАН МУКИ, Г ДРОЖЖЕЙ, СТАКАНА ВОДЫ. ДЛЯ ТЕСТА: 2 СТАКАНА МУКИ, СТАКАНА МЕДА, 100 Г МАРГАРИНА, Ч. Л. ПРЯНОСТЕЙ. ДЛЯ ГЛАЗУРИ: СА- СИРОП ИЗ СТАКАНА САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗВЕСТИ ДРОЖЖИ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ И ЗА-МЕСИТЬ НА НИХ ЛОПАТОЧКОЙ ИЛИ ЛОЖКОЙ ЖИДКОЕ ТЕСТО — ОПАРУ. ПОСТАВИТЬ КАСТРЮЛЮ С ОПАРОЙ В ТЕПЛОЕ МЕСТО (30— ЧЕРЕЗ Ч ДОБАВИТЬ В ОПАРУ ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ И ЗАМЕСИТЬ КРУТОЕ ТЕСТО. ТЕСТА СФОРМОВАТЬ ШАРИКИ ИЛИ РАСКАТАТЬ ЕГО В ПЛАСТ И ВЫРЕЗАТЬ ВЫЕМКАМИ ИЛИ НОЖОМ ВСЕВОЗМОЖНЫЕ ФИГУРКИ. ПОЛОЖИТЬ ИХ НА СЛЕГКА СМАЗАН-НЫЙ ЖИРОМ ПРОТИВЕНЬ И ПОСТАВИТЬ НА МИН. В ТЕПЛОЕ МЕСТО ДЛЯ БРОЖЕНИЯ, ЗАТЕМ ВЫПЕКАТЬ В ТЕЧЕНИЕ МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ °С. КАК БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ИЛИ САХАРА ОТРИЦАТЕЛЬ-НО НА ДРОЖЖИ, ТО ДЛЯ ЭТОГО СОРТА ПРЯНИКОВ ТЕСТО ДЕЛАЕТСЯ НЕ ОЧЕНЬ СЛАДКИМ. НО ЧТОБЫ ПРЯНИКИ БЫЛИ СЛАД-КИМИ, НАДО ГУСТОМ САХАРНОМ СИРОПЕ. ДЛЯ ЭТОГО ПРЯНИКИ (ПО НЕСКОЛЬКУ ШТУК) СЛЕДУЕТ ПОЛОЖИТЬ В БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ, НАЛИТЬ СИРОП, НАКРЫТЬ КАСТРЮЛЮ КРЫШКОЙ И ВСТРЯХНУТЬ НЕСКОЛЬ-КО РАЗ, ПОКА СИРОП РАВНОМЕРНО НЕ ПОКРОЕТ ПРЯНИКИ СО ВСЕХ ЗАТЕМ ПРЯНИКИ РАЗЛОЖИТЬ НА ЧИСТОМ ПРОТИВНЕ. ЕС-ЛИ ЧЕРЕЗ 1—2 Ч ПРЯНИКИ НЕ ПОДСОХНУТ, ИХ НУЖНО ПОДСУШИТЬ 1 МИН. В ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 120 МЯТНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА, СТАКА-НА САХАРА, 5 Г ВАНИЛЬНОГО САХАРА ИЛИ КАПЕЛЬ МЯТНОЙ Ч. Л. СОДЫ, СТАКАНА ВОДЫ, 1 ЯЙЦО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МУКУ ПЕРЕМЕШАТЬ С СОДОЙ И ПРОСЕЯТЬ. САХАР ВОДОЙ ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И СВАРИТЬ СИРОП. ОХЛА-ДИТЬ СИРОП ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ДОБАВИТЬ К НЕМУ ВАНИЛЬНЫЙ САХАР (ИЛИ ЭССЕНЦИЮ), ЯЙЦО И МУКУ С СОДОЙ И ПЕРЕМЕШАТЬ В ТЕЧЕНИЕ МИН. ПОЛУЧЕНИЯ ОДНОРОДНО-ГО ТЕСТА. ТЕСТА СФОРМОВАТЬ МЕЛКИЕ (ВЕЛИЧИНОЙ С ФАСОЛЬ), ПОЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТИ-ВЕНЬ И ВЫПЕКАТЬ 5—7 МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ
МОЖНО ТАКЖЕ СДЕЛАТЬ ИХ ТЕСТА БОЛЕЕ ШАРИКИ (ВЕЛИЧИНОЙ СО СЛИВУ), ПОЛОЖИТЬ ИХ НА ПРОТИВЕНЬ И НАЖИ-МОМ ВИЛКИ КРЕСТ-НАКРЕСТ НАНЕСТИ НА ПОВЕРХНОСТЬ ТЕСТА РИСУНОК. МОЖНО РАСКАТАТЬ ТЕСТО В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ, РАСКАТАТЬ ЕГО ПОВЕРХНОСТЬ ВАФЕЛЬНОЙ СКАЛКОЙ, А ЗАТЕМ КРУГЛОЙ ВЫЕМКОЙ ВЫРЕЗАТЬ ПРЯНИКИ. ТАКИЕ ПРЯНИКИ СЛЕ-ДУЕТ ВЫПЕКАТЬ В ТЕЧЕНИЕ МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ГОТОВЫЕ ПРЯНИКИ ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ БЕЛУЮ ОКРАСКУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, 2 СТ. Л. ВОДЫ, СТАКАНА САХАРА, 2 СТ. Л. МЕДА, 20 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, Ч. Л. МОЛОТОЙ КОРИЦЫ, Ч. Л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: САХАР И МЕД СМЕШАТЬ С ВОДОЙ И ПРОКИ-ПЯТИТЬ. ПОЛУЧЕННЫЙ ОСТУДИТЬ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕ-РАТУРЫ И ДОБАВИТЬ В НЕГО КОРИЦУ, ГВОЗДИКУ И СОДУ. ТЩА-ТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ, ЗАТЕМ ВСЫПАТЬ МУКУ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛОСЬ НЕКРУТОЕ ТЕСТО. ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШЕННОЕ ТЕСТО РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ И ПОЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТИВЕНЬ. ПОМЕСТИТЬ ПРОТИВЕНЬ В ДУХОВКУ, ПОСТЕПЕННО ДОВОДЯ ТЕМПЕРАТУРУ ДО 200 °С. ГОТОВУЮ КОВРИЖКУ ОСТУ-ДИТЬ, ВЫЛОЖИТЬ НА ПОДНОС, ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. МОСКОВСКАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МЕДА, 2 СТАКАНА ПШЕНИЧНОЙ МУ-КИ, 2 СТАКАНА РЖАНОЙ МУКИ, 4 ЯЙЦА, 1 Ч. Л. СОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ КОМПОНЕНТЫ ТЩАТЕЛЬНО СМЕШАТЬ. ПОЛУЧИВШЕЕСЯ ТЕСТО РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ И УЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТИВЕНЬ. ПОСЛЕ ЭТОГО ТЕСТО ДОЛЖНО НАСТОЯТЬСЯ 2 Ч, ЗАТЕМ ПРОТИВЕНЬ С ТЕСТОМ ПОМЕСТИТЬ В ДУХОВКУ. ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 °С. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, СТАКАНА МЕДА, 1 СТА-КАН САХАРА, Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 ЯЙЦА, СТАКАНА ВОДЫ, 1 Ч. Л. КОРИЦЫ, Ч. Л. УГЛЕКИСЛОГО АММОНИЯ, Ч. Л. СОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВОДУ, САХАР МЕД СОЕДИНИТЬ И РАЗОГРЕТЬ, НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ. В ТЕПЛУЮ МАССУ ВЫСЫПАТЬ 2 СТАКА- И СОДУ. ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ И ОСТАВИТЬ НА СУТ-КИ. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ ОСТАВШУЮСЯ МУКУ, УГЛЕКИСЛЫЙ АММОНИЙ, МАСЛО, И КОРИЦУ. ХОРОШО ВЫМЕШАННОЕ ТЕСТО РАСКАТАТЬ СКАЛКОЙ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ СМ И УЛОЖИТЬ НА МЕТАЛЛИЧЕ-СКИЙ ЛИСТ, ПОСЫПАННЫЙ МУКОЙ. ВЕРХ КОВРИЖКИ СМАЗАТЬ ЯЙ-ЦОМ. ВЫПЕКАТЬ ПРИ °С. ИСПЕЧЕННУЮ КОВРИЖКУ ПОКРЫТЬ ГЛАЗУРЬЮ ИЛИ ПОМАДКОЙ. , ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТАКАНА МУКИ, 1 СТАКАН САХАРА, 1 СТАКАН МЕДА, 2 ЯЙЦА, СТАКАНА МИНДАЛЯ, Ч. Л. СОДЫ, 1 Ч. Л. МОЛО-ТОЙ КОРИЦЫ, 1 Ч. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯЙЦА РАСТЕРЕТЬ С ДОБАВИТЬ МЕД, КОРИЦУ, И СОДУ. В ХОРОШО ПЕРЕМЕШЕННУЮ МАССУ ВСЫПАТЬ МУКУ ВЫБИТЬ ДО ЭЛАСТИЧНОСТИ. ГОТОВОЕ ТЕСТО ВЫЛОЖИТЬ НА МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ ЛИСТ, ПОСЫПАННЫЙ МУ-КОЙ, РАЗРОВНЯТЬ И ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНЫМ МИНДАЛЕМ. ВЫПЕ- КОВРИЖКУ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ В ТЕЧЕНИЕ 30—40 МИН.
С ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 1 СТАКАНА ИЗЮМА, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 3 ЯЙЦА, 1 СТ. Л. МОЛОТОЙ КОРИЦЫ, СТ. Л. ПРОСТОКВАШИ, СТАКАНА САХАРА, Ч. Л. УГЛЕКИСЛОГО АМ-МОНИЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХОРОШО ПРОМЫТЫЙ ИЗЮМ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. ИЗЮМНУЮ МАССУ СМЕШАТЬ С ЯЙЦАМИ, МО-ЛОТОЙ КОРИЦЕЙ, ПРОСТОКВАШЕЙ, САХАРОМ И МАСЛОМ. ЗАТЕМ ВВЕСТИ МУКУ, АММОНИЙ, ВСЕ ХОРОШО ВЫМЕСИТЬ И ОСТАВИТЬ НА МИН. ПОСЛЕ ЭТОГО ТЕСТО РАСКАТАТЬ НА СТОЛЕ, ПОСЫПАН-НОМ МУКОЙ, В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ 2 СМ И ПЕРЕНЕСТИ НА ЛИСТ, СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ И ПОСЫПАННЫЙ МУКОЙ. ВЕРХ ПЛАСТА СМА-ЗАТЬ ЯЙЦОМ И ВИЛКОЙ ИЛИ НОЖОМ НА ПОВЕРХНОСТИ КОВРИЖКИ СДЕЛАТЬ ПОЛОСКИ. ВЫПЕКАТЬ КОВРИЖКУ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ °С. ГОТОВУЮ КОВРИЖКУ ПОКРЫТЬ ГЛАЗУРЬЮ. ЯЙЦАХ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 6 ЯИЦ, СТАКАНА САХА-РА, 2 СТАКАНА МЕДА, I СТ. Л. МОЛОТОЙ КОРИЦЫ, СТАКАНА РУБЛЕНЫХ ЦУКАТОВ, СТАКАНА РУБЛЕНОГО МИНДАЛЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ, ОТДЕЛЕННЫЕ ОТ БЕЛКОВ, РАСТЕРЕТЬ С САХАРОМ ДО ИСЧЕЗНОВЕНИЯ КРУПИНОК. В РАС- МАССУ ВЛИТЬ МЕД, ВЗБИТЬ ЕЕ ДОБЕЛА, ПОСЛЕ ЭТОГО ПО-ЛОЖИТЬ РУБЛЕНЫЕ ЦУКАТЫ, КОРИЦУ, МИНДАЛЬ, ПОСТЕПЕННО ДОБАВИТЬ МУКУ, ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ И СОЕДИНИТЬ СО ВЗБИТЫМИ БЕЛКАМИ. ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ МАССУ ОСТО-РОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ СВЕРХУ ВНИЗ, ЧТОБЫ ИХ НЕ ПОМЯТЬ. ВЫ-ЛИТЬ ТЕСТО В ФОРМУ, СМАЗАННУЮ МАСЛОМ, И ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200—220 ГОТОВУЮ КОВРИЖКУ НАРЕЗАТЬ РОВНЫМИ КУСОЧКАМИ. ПЕЧЕНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН МОЛОКА, 6 СТАКАНОВ МУКИ, 50 Г 4 ЯЙЦА, Г МАРГАРИНА, 1 СТАКАН САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДРОЖЖИ РАЗВЕСТИ В ТЕПЛОМ МОЛОКЕ, ЯЙ-ЦА ВЗБИТЬ, МАРГАРИН РАЗМЯТЬ. ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, ПОСТАВИТЬ НА 1 Ч В ХОЛОДИЛЬНИК. РАСКАТАТЬ И НАРЕЗАТЬ ТЕСТО ТРЕУГОЛЬ-НИКАМИ, ПОСЫПАТЬ САХАРОМ. СВЕРНУТЬ ТРЕУГОЛЬНИКИ ОТ ВЕР-ШИНЫ К ОСНОВАНИЮ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ САХАРОМ. ЛИСТ ПРО-ТИВНЯ СМАЗАТЬ МАРГАРИНОМ, ВЫЛОЖИТЬ ИЗДЕЛИЯ И ВЫПЕКАТЬ ДО ГОТОВНОСТИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 ПЕЧЕНЬЕ «ЛИ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 МУКИ, 200 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА, 2 ЯЙЦА, 1 СТАКАН САХАРА, ПО ВКУСУ, Г ИЗЮМА, Ч. Л. СОДЫ, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗАМЕСИТЬ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО. РАСКАТАТЬ ТЕ-СТО В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ 0,8 СМ, СМАЗАТЬ ЖЕЛТКОМ И ВЫРЕЗАТЬ ВЫЕМКОЙ ЛЕПЕШКИ КРУГЛОЙ ФОРМЫ И СТОЛЬКО ЖЕ ЛЕПЕШЕК В ВИДЕ ПОЛУМЕСЯЦА. ЗАТЕМ НА ЛЕПЕШКИ КРУГЛОЙ ФОРМЫ УЛОЖИТЬ ЛЕПЕШКИ В ФОРМЕ ПОЛУМЕСЯЦА И УКРАСИТЬ ИЗЮМИНКАМИ. ВЫПЕКАТЬ НА ПРОТИВНЯХ ПРИ 220 В ТЕЧЕНИЕ 3—5 МИН. ПЕЧЕНЬЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 200 Г СЛИВОЧНОГО МАРГАРИ-НА, 1 СТАКАН САХАРНОЙ ПУДРЫ, Г ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА, 2 ЯЙЦА, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА, 1 СТ. Л. ПОРОШКА КАКАО.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАРГАРИН И ПОЛОВИНУ НОРМЫ САХАРНОЙ ПУДРЫ ВЗБИТЬ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ОДНОРОДНОЙ СМЕТАНООБРАЗНОЙ МАССЫ, СОЕДИНИТЬ СО ВЗБИТЫМИ ЯЙЦАМИ И ДОБАВИТЬ ОСТАЛЬ-НУЮ САХАРНУЮ ПУДРУ. В ХОРОШО ВЗБИТУЮ МАССУ ДОБАВИТЬ МОЛОКО, ПОРОШОК КАКАО, ВАНИЛЬНУЮ ПУДРУ, МУКУ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ОТСАДИТЬ ЧЕРЕЗ КОНДИТЕРСКИЙ МЕШОК С ЗУБЧАТОЙ ТРУБОЧКОЙ НА СУХОЙ ЛИСТ ЛЕПЕШКИ В ВИДЕ РОМАШКИ ДИА-МЕТРОМ 3,5—4 СМ И ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ. ТЕМПЕРАТУРА ВЫ-ПЕКАНИЯ 230—240 ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОГОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТАКАНА МУКИ, 150 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 ЯЙЦО, 1 СТАКАН САХАРА, 50 Г СМЕТАНЫ, Ч. Л. СОЛИ. ДЛЯ НА-ЧИНКИ: 300 Г ТВОРОГА, 1 ЯЙЦО, 1 СТ. Л. СМЕТАНЫ, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ТЩАТЕЛЬНО РАСТЕРЕТЬ С САХАРОМ ПОЛНОГО РАСТВОРЕНИЯ САХАРА, ДОБАВИТЬ ЯЙЦА, СОЛЬ, СМЕТАНУ, ВСЫПАТЬ МУКУ И ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО. ТЕСТО РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ СМ, ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ В ВИДЕ КРУГЛЫХ ЛЕПЕШЕК ДИАМЕТРОМ 5 СМ, СОЕДИ-НИТЬ ДВЕ ЛЕПЕШКИ, РОВНЫМ СЛОЕМ УЛОЖИТЬ МЕЖДУ НИМИ ТВОРОЖНУЮ НАЧИНКУ И ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 220— В ТЕЧЕНИЕ МИН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: В ПРО-ТЕРТЫЙ ТВОРОГ ДОБАВИТЬ ЯЙЦА, СМЕТАНУ, ВАНИЛИН И ТЩАТЕЛЬ-НО ПЕРЕМЕШАТЬ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. ОРЕШКИ С НАЧИНКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ЯЙЦО, СТАКАНА САХАРА, 1 СТАКАН МУКИ, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 СТ. Л. МАЙОНЕЗА ИЛИ СМЕТАНЫ, Л. СОДЫ, ЛИМОННОЙ ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 СТА-КАН ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, Г САХАРНОЙ ПУДРЫ, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 ЖЕЛТОК, 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЗАВА-РЕННОГО НАТУРАЛЬНОГО ЧЕРНОГО КОФЕ, 1 Ч. Л. КОНЬЯКА, ВАНИ-ЛИН ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАСЛО ПОРУБИТЬ КУСОЧКАМИ С МУКОЙ, СОЕДИНЕННОЙ С СОДОЙ ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ, ДОБАВИТЬ ЯЙ-ЦО, САХАР, МАЙОНЕЗ ИЛИ СМЕТАНУ И ЗАМЕСИТЬ МЯГКОЕ ТЕСТО. ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ. АККУРАТНО ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ ВЫЛОЖИТЬ В УГЛУБЛЕНИЯ, ВЫПЕКАТЬ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ЗОЛОТИСТОГО ОХЛАДИТЬ ОРЕХОВЫЕ ПОЛОВИНКИ, ЗАПОЛНИТЬ НАЧИН-КОЙ, СОЕДИНИТЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛИСЬ ОРЕШКИ, СВЕРХУ ПРИ-СЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. • * * • * ПЕЧЕНЬЕ «СЕРДЕЧКИ НЙЧИНКОЙ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, Г ТОПЛЕНОГО МАСЛА, 200 Г САХАРА, 3 СТАКАНА МУКИ, ТЕРТАЯ 1 Ч. Л. СОЛИ, СТ. Л. СЛИВОК, 200 Г МАЛИНОВОГО ЖЕЛЕ, СТАКАНА САХАРНОЙ ПУДРЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЗБИТЬ СЛИВОЧНОЕ И ТОПЛЕНОЕ МАСЛО, САХАР, ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ, СОЛЬ. ДОБАВИТЬ МУКУ И СЛИВКИ. ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, ПРИДАТЬ ЕМУ ФОРМУ ШАРА И ОХЛАДИТЬ В ТЕ-ЧЕНИЕ 2 Ч. ПОСЫПАТЬ МУКОЙ РАБОЧУЮ ПОВЕРХНОСТЬ СТОЛА, РАСКАТАТЬ ТЕСТО ТОНКИМ СЛОЕМ; ВЫРЕЗАТЬ 50 ПЕЧЕНИЙ В ФОР-МЕ ЦЕЛЫХ «СЕРДЕЧЕК» И 50 — С ОТВЕРСТИЯМИ В МА-ЛЕНЬКИХ «СЕРДЕЧЕК». ПРОТИВЕНЬ ЗАСТЕЛИТЬ БУМАГОЙ, ВЫ-ПЕКАТЬ СЕРДЕЧКИ 12 МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180 ДАТЬ ОСТЫТЬ. ЦЕЛЫЕ СМАЗАТЬ ЖЕЛЕ И НАКРЫТЬ «СЕР-ДЕЧКАМИ» С ОТВЕРСТИЯМИ, ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ.
ПЕЧЕНЬЕ «ОРЕХОВЫЕ 60 Г ФИСТАШЕК, 60 Г МИНДАЛЯ, 200 Г ШОКО- 2 ЯИЧНЫХ БЕЛКА, Ч. Л. ЛИМОННОГО СОКА, СТАКАНА САХАРНОЙ ПУДРЫ, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФИСТАШКИ И МИНДАЛЬ ИЗМЕЛЬЧИТЬ, 60 Г ШОКОЛАДА НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ИНГРЕДИЕН-ТЫ СОЕДИНИТЬ, ДОБАВИТЬ ВАНИЛЬНЫЙ САХАР, ПЕРЕМЕШАТЬ. БЕЛКИ ВЗБИТЬ С ЛИМОННЫМ СОКОМ В ПЕНУ И, ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИ-ВАТЬ, ВСЫПАТЬ САХАРНУЮ ПУДРУ, ЗАТЕМ — ОРЕХОВУЮ СМЕСЬ. ПОЛУЧЕННУЮ МАССУ В ВИДЕ КОЛЕЦ ОТСАДИТЬ ИЗ КОНДИТЕРСКО-ГО МЕШКА НА ПРОТИВЕНЬ, ВЫСТЕЛЕННЫЙ ПЕРГАМЕНТОМ, И ПО-СТАВИТЬ В ДУХОВКУ, РАЗОГРЕТУЮ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 100 °С, НА 1 Ч. ШОКОЛАД РАСТОПИТЬ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ. НИЖНЮЮ ЧАСТЬ КОЛЕЦ ОБМАКНУТЬ В РАСТОПЛЕННЫЙ ШОКОЛАД. ОСТАВШИМСЯ ШОКОЛАДОМ ОФОРМИТЬ КОЛЬЦА СВЕРХУ. ПРИ ПОДАЧЕ ПОСЫПАТЬ ФИСТАШКАМИ. ПЕЧЕНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 ЯЙЦА, 1 СТАКАН САХАРА, 250 Г МАРГАРИНА, 200 Г КРАХМАЛА, МУКА, СОЛЬ, ВАНИЛИН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОЕДИНИТЬ ЯЙЦА, САХАР, МАРГАРИН, МАЛ, ВСЫПАТЬ СТОЛЬКО МУКИ, ЧТОБЫ ТЕСТО ПРИОБРЕЛО КОНСИ-СТЕНЦИЮ ГУСТОЙ СМЕТАНЫ, ПОСОЛИТЬ, ДОБАВИТЬ ВАНИЛЬНЫЙ САХАР. ВЫПЕКАТЬ В ВАФЕЛЬНИЦЕ. МУКУ НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСЕЯТЬ ЧЕРЕЗ СИТО. ИЗ ПРОСЕЯННОЙ МУКА ОСОБЕННО ХОРОШИМ ПОЛУЧАЕТСЯ ДРОЖ-ЖЕВОЕ ТЕСТО. ПЕЧЕНЬЕ ПИВНОЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г МАРГАРИНА 3 СТАКАНА МУКИ, 1 СТАКАН ПИВА, САХАР ДЛЯ ПРИСЫПКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАРГАРИН НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ, СМЕШАТЬ С МУКОЙ, ПЕРЕТЕРЕТЬ, ДОБАВИТЬ ПИВО, ПЕРЕМЕШАТЬ, РАСКА-ТАТЬ ТЕСТО, ПОСЫПАТЬ САХАРОМ, ПОРЕЗАТЬ НОЖОМ В ВИДЕ РОМ-БИКОВ, ПЕРЕЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ, ВЫПЕКАТЬ ДО ОБРАЗОВА-НИЯ РУМЯНОЙ КОРОЧКИ. ПЕЧЕНЬЕ 1 СТАКАН МУКИ, Г МАСЛА, 2 ЯИЧНЫХ БЕЛКА, СТАКАНА САХАРНОЙ ВАНИЛЬНЫЙ САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЗБИТЬ МАСЛО С САХАРНОЙ ПУДРОЙ И ВА-НИЛЬНЫМ САХАРОМ, ЗАТЕМ ПОСТЕПЕННО ДОБАВИТЬ ЯИЧНЫЕ И В ПОСЛЕДНЮЮ ОЧЕРЕДЬ МУКУ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ГОТО-ВОЕ ТЕСТО ПОЛОЖИТЬ МЕШОК С ЗУБЧАТОЙ ТРУ-БОЧКОЙ И ОТСАДИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ РАЗНЫЕ ВЫПЕ-КАТЬ МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ ПОПАРНО СКЛЕИТЬ ПЕЧЕНЬЕ ПОВИДЛОМ И ЗАГЛАЗИРО-ВАТЬ ПОВЕРХНОСТЬ ШОКОЛАДОМ ИЛИ ПОМАДКОЙ. ПЕЧЕНЬЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 ЯЙЦА, 1 СТАКАН САХАРА, 3 СТ. Л. СМЕТАНЫ, Л. СОДЫ, МУКА ТЕСТО). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТДЕЛИТЬ ЖЕЛТКИ, СОЕДИНИТЬ С 3 СТ. Л. САХАРА, ДОБАВИТЬ СМЕТАНУ, СОДУ, ВСЫПАТЬ ГУСТОЕ ТЕСТО. ТОНКО ЕГО РАСКАТАТЬ, ПОРЕЗАТЬ УЗКИМИ ПО-ЛОСКАМИ (КАК НА ЛАПШУ) И ИСПЕЧЬ В ТЕМ ВРЕМЕНЕМ ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА
ВЗБИТЬ В ГУСТУЮ ПЕНУ БЕЛКИ С САХАРОМ, СОЕДИНИТЬ ЭТУ СМЕСЬ С ИСПЕЧЕННОЙ ПЕРЕМЕШАТЬ, ВЫЛОЖИТЬ НЕБОЛЬ-ШИМИ ПОРЦИЯМИ НА ПРОТИВЕНЬ И ПОСТАВИТЬ В НЕГОРЯЧУЮ ДУХОВКУ ПОДСУШИТЬ. ПЕЧЕНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г МАРГАРИНА, Г СМЕТАНЫ, 3 СТАКАНА МУКИ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 ОЧИЩЕННЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 3 ЯИЧНЫХ БЕЛКА, 1 СТАКАН САХАРА. ДЛЯ ПОСЫПКИ: САХАРНАЯ * ПУДРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОЕДИНИТЬ МАРГАРИН, СМЕТАНУ И МУКУ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, РАЗДЕЛИТЬ ЕГО НЕСКОЛЬКО ШАРИКОВ И ПОЛОЖИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК МИН. ВЗБИТЬ БЕЛКИ С САХА-РОМ. РАСКАТАТЬ ОХЛАЖДЕННОЕ ТЕСТО, ВЫРЕЗАТЬ СТАКАНОМ И ПОЛОЖИТЬ НА КАЖДЫЙ НЕМНОГО ОРЕХОВ И БЕЛ-КОВОЙ МАССЫ, КРАЯ, ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ. ГОТОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ ОБВАЛЯТЬ В САХАР-НОЙ ПУДРЕ. ПЕЧЕНЬЕ И? ТЕСТЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 1 ЯЙЦО, 2 Ч. Л. НОГО МАСЛА, 1 Ч. Л. ЛИМОННОГО СОКА, 1 СТАКАН ТЕПЛОЙ ВОДЫ, ЖИР ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПРОТИВНЯ, СОЛЬ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 300 Г АБРИКОСОВ ИЛИ СЛИВ, 100 Г САХАРА, СТАКАНА ОЧИЩЕННЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ МУКУ, ЯЙЦО, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАС-ЛО, ЛИМОННЫЙ СОК И ВОДУ, ПОСОЛИТЬ И ЗАМЕСИТЬ ГЛАДКОЕ, ЭЛАСТИЧНОЕ ТЕСТО. ОСТАВИТЬ НА 30 ВЫЛОЖИТЬ НА ХЛОП-ЧАТОБУМАЖНОЕ ПОЛОТНО, РАСКАТАТЬ И РАСТЯНУТЬ РУКАМИ, ЧТОБЫ ОЧЕНЬ ТОНКИЙ ПЛАСТ. ВЫРЕЗАТЬ МАЛЕНЬКИЕ КВАДРАТИКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: ВЫМЫТЬ И ОБСУШИТЬ ФРУКТЫ, ВЫНУТЬ КОСТОЧКИ И НАПОЛНИТЬ АБРИКОСЫ (ИЛИ СЛИ-ВЫ) САХАРОМ И ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ ОРЕХАМИ. ВЫЛОЖИТЬ НА КВА-ДРАТИК ТЕСТА И СВЕРНУТЬ В ТРУБОЧКУ. ПОЛОЖИТЬ НА СМАЗАН-НЫЙ ЖИРОМ ПРОТИВЕНЬ, ПОМЕСТИТЬ В ДУХОВКУ И ВЫПЕКАТЬ 20—25 МИН. ПЕЧЕНЬЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ЯЙЦА, 1 СТАКАНА САХАРА, Л СМЕТАНЫ, Г РАСТОПЛЕННОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА, ЦЕДРА 1 ЛИМОНА, МУКА (СКОЛЬКО ВБЕРЕТ ТЕСТО), ЖИР ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ Ч. Л. Ч. Л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЗБИТЬ ЯЙЦА С САХАРОМ, ДОБАВИТЬ СМЕ-ТАНУ, РАСТОПЛЕННОЕ ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ, ЩЕПОТКУ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ И СОДЫ. ВСЫПАТЬ МУКУ И ЗА-МЕСИТЬ ТЕСТО. ПРИДАТЬ ЕМУ ФОРМУ ВАЛИКА И ПОМЕ-СТИТЬ В МОРОЗИЛКУ, ЧТОБЫ ЗАТВЕРДЕЛО. НАРЕЗАТЬ ОХЛАЖДЕННОЕ КРУЖОЧКАМИ ТОЛЩИНОЙ 2 ВЫЛОЖИТЬ НА СМАЗАН-НЫЙ ЖИРОМ ПРОТИВЕНЬ, ПОМЕСТИТЬ В ДУХОВКУ И ВЫПЕКАТЬ, ПОКА НЕ ПОДРУМЯНЯТСЯ. ПЕЧЕНЬЕ «ВЕЧЕРНИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЯЙЦА, 1 СТАКАН САХАРА, 2 СТАКАНА МУКИ, ВАНИЛЬНЫЙ САХАР, 150 ЛЮБОГО ИЗДЕЛИЯ ВОЗ-ДУШНЫМИ, ЕСЛИ В ТЕСТО ЛОЖКУ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОЕДИНИТЬ ЯЙЦА, САХАР И МУКУ, ДОБАВИТЬ ВАНИЛЬНЫЙ САХАР И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ ВЫ-ЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ ЖИРОМ И ПОСЫПАННЫЙ МУКОЙ ПРО-ТИВЕНЬ. ОСТАВИТЬ НА Ч. ПОМЕСТИТЬ В РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВ-КУ, ВЫПЕКАТЬ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ЕЩЕ ПОПОЛАМ. ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ, ПОМЕСТИТЬ В ДУ- И ВЫПЕКАТЬ МИН ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ °С. ИНГРЕДИЕНТЫ: СТАКАНА МУКИ, СТАКАНА САХАРА, 2 ЯЙЦА, 100 Г ЛЮБОГО ЖИРА, ЯГОДЫ. СОЕДИНИТЬ ЯЙЦА С САХАРОМ И ВЗБИТЬ, ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЯ МУКУ. СМАЗАТЬ ЖИРОМ ПРОТИВЕНЬ. ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ ВЫЛОЖИТЬ ТЕСТО НА РАССТОЯНИИ ДРУГ ОТ ДРУГА. ПОМЕСТИТЬ В РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ НА МИН., ВЫ-НУТЬ, ОТДЕЛИТЬ ОТ ПРОТИВНЯ ГОРЯЧИМ НОЖОМ И ВЫЛЕПИТЬ ЦВЕТЫ, ПОХОЖИЕ НА В СЕРЕДИНУ ЦВЕТОВ ПОЛОЖИТЬ ПО ПЕЧЕНЬЕ 2 СТАКАНА МУКИ, 200 Г МАРГАРИНА, 3 ЯЙЦА, 2 СТ. Л. СМЕТАНЫ, 1 САХАРА, 20 ОЧИЩЕННЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МУКУ НАСЫПАТЬ ГОРКОЙ, СДЕЛАТЬ ЛУНКУ И НАТЕРЕТЬ В НЕЕ ОХЛАЖДЕННЫЙ МАРГАРИН. ПОРУБИТЬ МУКУ С МАРГАРИНОМ. ОТДЕЛИТЬ ЖЕЛТКИ, ПОЛОЖИТЬ ИХ В ТЕСТО, ДО-БАВИТЬ СМЕТАНУ, ХОРОШО ВЫМЕСИТЬ, РАЗДЕЛИТЬ НА 24 ШАРИ-КА И ПОЛОЖИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. ВЗБИТЬ БЕЛКИ С САХАРОМ. ИЗМЕЛЬЧИТЬ ОРЕХИ. РАСКАТАТЬ ШАРИКИ КРУЖОЧКАМИ ДИА-МЕТРОМ С КОФЕЙНОЕ БЛЮДЦЕ, СМАЗАТЬ ВЗБИТЫМИ БЕЛКАМИ И ПОСЫПАТЬ ОРЕХАМИ. СЛОЖИТЬ КРУЖОЧКИ ПОПОЛАМ, А ЗАТЕМ ПЕЧЕНЬЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г МАРГАРИНА, 1 ЯЙЦО, 1 СТАКАН САХАРА, 3 СТАКАНА МУКИ, Ч. Л. СОДЫ, УКСУС. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОЕДИНИТЬ МАРГАРИН, ЯЙЦО И САХАР, ВСЫПАТЬ МУКУ, ДОБАВИТЬ ВАНИЛИН И ГАШЕННУЮ УКСУСОМ СО-ДУ. ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ПРОПУСТИТЬ ЕГО ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. ВЫ-ЛОЖИТЬ ПОЛУЧИВШИЕСЯ ТОНКИЕ ПОЛОСЫ НЕБОЛЬШИМИ ПОР-ЦИЯМИ НА ПРОТИВЕНЬ, ПОМЕСТИТЬ В И ИСПЕЧЬ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА. ПЕЧЕНЬЕ № ЙЛРЕНЫХ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г МАСЛА, 5 ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКОВ, 1 СЫРОЕ ЯЙЦО, САХАРНОЙ ПУДРЫ, 2 СТАКАНА МУКИ, 1 ПАКЕ-ТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА, Ч. Л. СОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЖЕЛТКИ СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯИЦ ПРО-ТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО И ПОЛОЖИТЬ В РАСТЕРТОЕ ДОБЕЛА СЛИВОЧ-НОЕ МАСЛО. ДОБАВИТЬ СЫРОЕ ЯЙЦО, ВСЫПАТЬ САХАРНУЮ ПУДРУ, ВАНИЛЬНЫЙ САХАР, МУКУ, СМЕШАННУЮ С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ. ХО-РОШО ВЫМЕСИТЬ ТЕСТО. РАСКАТАТЬ ТЕСТО В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ СЛИШКОМ МЯГКОГО СЛИВОЧНОГО МАС-ЛА ТЕСТО ПОЛУЧАЕТСЯ НЕДОСТАТОЧНО СВЯЗНЫМ, ЖИР- НА ОЩУПЬ. ТАКОЕ МАСЛО НАДО ОХЛАДИТЬ.
2—3 ММ, МАЛЕНЬКОЙ ФОРМОЧКОЙ ВЫРЕЗАТЬ ПОЛУМЕСЯЦЫ, ЗВЕЗДОЧКИ, СЕРДЕЧКИ, СМАЗАТЬ ИХ ЯЙЦОМ И ВЫПЕКАТЬ В УМЕ-РЕННО РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ, ПОКА ОНИ НЕ ЗАРУМЯНЯТСЯ. МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г МЕДА, СТАКАНА САХАРНОГО ПЕСКА, 1 Ч. Л. СОДЫ, 20 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 Ч. Л. СТА-КАНА МАКА, 3 СТАКАНА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАК ЗАЛИТЬ КИПЯТ-КОМ И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ПОСТОЯТЬ 1 Ч. ОТКИНУТЬ НА МАРЛЮ, ДАТЬ ВОДЕ СТЕЧЬ. СМЕШАТЬ ЯЙЦА С САХАРОМ, ДО-БАВИТЬ МЕД, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, КОРИЦУ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ МАК. ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ВЫМЕШИВАТЬ МИН., ЗАТЕМ РАСКАТАТЬ ЕГО В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ СМ И РАЗРЕЗАТЬ НА КУ-СКИ (ФИГУРНЫЕ ИЛИ ПОДГОТОВЛЕННЫЕ КУСОЧКИ ТЕСТА ПОЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТИВЕНЬ, А СВЕРХУ СМАЗАТЬ ЯИЧНЫМ БЕЛКОМ. ВЫПЕКАТЬ В УМЕРЕННО РАЗОГРЕ-ТОЙ ДУХОВКЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 СТАКАНА САХАРНОЙ ПУДРЫ, СТАКАН РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 2 ЯЙЦА, 1 Ч. Л. СОДЫ, НЕСКОЛЬ-КО ЗЕРЕН ТОЛЧЕНОЙ ГВОЗДИКИ, 3 СТАКАНА МУКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЕД СМЕШАТЬ С САХАРНОЙ ПУДРОЙ И ПО-ДОГРЕТЬ, ДОБАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ЯЙЦА, СОДУ И ИС-ТОЛЧЕННУЮ В СТУПКЕ ГВОЗДИКУ. ПОСЛЕ ЭТОГО СМЕСЬ ВЗБИТЬ И ПОСТЕПЕННО ДОБАВИТЬ МУКУ (СКОЛЬКО ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ ПОЛУ-ЧЕНИЯ ТЕСТА УМЕРЕННОЙ ГУСТОТЫ). ИЗ ГОТОВОГО ТЕСТА СФОР-МОВАТЬ ШАРИКИ ВЕЛИЧИНОЙ БОЛЬШЕ ЛЕСНОГО ОРЕХА, УЛОЖИТЬ ИХ НА ПРОТИВЕНЬ И ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИ УМЕ-РЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ПЕЧЕНЬЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТАКАН САХАРНОЙ ПУДРЫ, 6 ЖЕЛТКОВ, 3 СТАКАНА МУКИ, ЦЕДРА 1 ЛИМОНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАСЛО РАСТЕРЕТЬ ДОБЕЛА. ОТДЕЛЬНО РАС-ТЕРЕТЬ ЖЕЛТКИ С САХАРНОЙ ПУДРОЙ. ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБА-ВИТЬ МУКУ И ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ. ТЕСТО ХОРОШО ВЫМЕСИТЬ И ВЫНЕСТИ В ХОЛОДНОЕ МЕСТО. ЗАТЕМ ПРОПУСТИТЬ ЕГО ЧЕРЕЗ МЯ-СОРУБКУ, НАДЕВАЯ НЕЕ РАЗНЫЕ ФОРМОЧКИ ДЛЯ НАРЕЗКИ ПЕ-ЧЕНЬЯ. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ, ПОКА ПЕЧЕНЬЕ НЕ ЗАРУМЯНИТСЯ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 300 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 100 Г САХАРА, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНО-ГО САХАРА, 1 Ч. Л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ. ПРОСЛОЙКИ: 200 Г МАРТ МЕЛАДА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОРЕХИ МЕЛКО ПОРУБИТЬ ИЛИ СМОЛОТЬ, ДОБАВИТЬ ВСЕ ПРОДУКТЫ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ПОСТАВИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИК, ЧТОБЫ ОНО ЗАСТЫЛО. ЗАТЕМ РАСКАТАТЬ В СЛОЙ ТОЛЩИНОЙ ММ. ВЗЯТЬ КРУГЛЫЕ ФОРМОЧКИ ТРЕХ РАЗНЫХ ДИАМЕТРОВ, ВЫРЕЗАТЬ ОДИНАКОВОЕ КОЛИЧЕСТВО ПЕЧЕНЬЯ ВСЕХ РАЗМЕРОВ. ПОЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ЛИСТ И КАТЬ, ПОКА НЕ ЗАРУМЯНИТСЯ. ВЫПЕЧЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ СМАЗАТЬ МАРМЕЛАДОМ И ПИРАМИДКОЙ ДРУГ НА ДРУГА ПО ТРИ ПЕЧЕНЬЯ РАЗНЫХ РАЗМЕРОВ. ВЕРХНЕЕ, САМОЕ МЕНЬШЕЕ, ПЕ-ЧЕНЬЕ УКРАСИТЬ ПОЛОВИНОЙ РАЙСКОГО ЯБЛОЧКА ИЛИ МАЛИНОЙ.
ПЕЧЕНЬЕ БИСКВИТНОЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г САХАРНОЙ ПУДРЫ, Г СЛИВОЧНОГО МАС-ЛА, 4 СТАКАНА МУКИ, 3 ЯЙЦА, 1 ЖЕЛТОК, СТАКАНА СМЕТАНЫ, ПАКЕТИКА РАЗРЫХЛИТЕЛЯ, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В РАСТЕРТОЕ ДОБЕЛА МАСЛО ДОБАВИТЬ СА-ХАРНУЮ ПУДРУ, ЯЙЦА, ЖЕЛТОК, МУКУ, СМЕТАНУ, РАЗРЫХЛИТЕЛЬ, САХАР ХОРОШО ВЫМЕСИТЬ. ТЕСТО ЛУЧШЕ ПРИ-ГОТОВИТЬ ВЕЧЕРА. ЗА НОЧЬ ОНО ОХЛАЖДАЕТСЯ И ЗАСТЫВАЕТ. ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ ТЕСТО РАСКАТАТЬ И ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ РАЗ-* НОЙ ФОРМЫ. ВЫПЕКАТЬ В УМЕРЕННО РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ. ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ 4 СТАКАНА МУКИ, 2 БЕЛКА, 70 Г САХАРНОЙ ПУ-ДРЫ, 250 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА. ДЛЯ ПОСЫПКИ: 25 Г КРУПНОГО САХАРНОГО ПЕСКА, 1 Ч. Л. КОРИЦЫ. ДЛЯ СМАЗКИ: 1 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МУКУ, ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ, МАСЛО И САХАРНУЮ ПУДРУ ЗАМЕСИТЬ. ТЕСТО ВЫНЕСТИ В ХОЛОДНОЕ МЕСТО, ЧТОБЫ ОНО ЗАСТЫЛО. ОСТЫВШЕЕ ТЕСТО РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ ММ, ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ РАЗНОЙ ФОРМЫ. ПЕРЕД ВЫПЕЧ-КОЙ ЯЙЦОМ, ПОСЫПАТЬ САХАРОМ КОРИЦЕЙ. ПЕЧЕНЬЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 Г САХАРА, 3 СТАКАНА МУКИ, 100 Г МИНДАЛЯ, 3 ЯЙЦА, 50 Г МИНДАЛЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЙ МИНДАЛЬ ПРОПУСТИТЬ ЧЕ-РЕЗ МЯСОРУБКУ И РАСТЕРЕТЬ МАСЛОМ. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ ЯЙ-ЦА, 1 ЖЕЛТОК, ВСЫПАТЬ САХАР И РАСТИРАТЬ, ПОКА НЕ РАСТВО-РИТСЯ САХАР, И МАССА НЕ СТАНЕТ ПЫШНОЙ. ТОГДА ДОБАВИТЬ МУКУ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО И РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ 4 ММ. ФОРМОЧКАМИ ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ В ВИДЕ ЗВЕЗДОЧЕК. СЕРЕДИНУ ВЫРЕЗАТЬ РЮМОЧКОЙ, ЧТОБЫ ПРИДАТЬ ПЕЧЕНЬЮ ВИД КОЛЬЦА. УЛОЖИТЬ НА ЛИСТ, СМАЗАТЬ ЯИЧНЫМ БЕЛКОМ И ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНЫМ МИНДАЛЕМ. ВЫПЕКАТЬ, ПОКА ПЕЧЕНЬЕ НЕ ЗАРУМЯНИТСЯ. ПЕЧЕНЬЕ НА ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СМЕТАНЫ, 100 Г САХАРНОЙ ПУДРЫ, 4 СТАКАНА МУКИ, ВАНИЛЬНЫЙ САХАР, Г КРУПНОГО САХАРНОГО ПЕСКА, Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ ИЛИ МИНДАЛЯ, 1 ЖЕЛТОК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ТЕСТА МАСЛО НЕ-ОБХОДИМО ХОРОШО ОХЛАДИТЬ. ВСЕ УКАЗАННЫЕ В РЕЦЕПТУРЕ ПРОДУКТЫ БЫСТРО ЗАМЕСИТЬ В ХОЛОДНОМ ПОМЕЩЕНИИ, ЧТОБЫ МАСЛО КАК МОЖНО МЕНЬШЕ ТАЯЛО ОТ РУК. ЗАТЕМ НА-КРЫТЬ ТЕСТО И ПОСТАВИТЬ НА 1 Ч В ХОЛОДИЛЬНИК, ЧТОБЫ ОНО ОСТЫЛО. ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ РАСКАТАТЬ ТЕСТО В ПЛАСТ 0,5 СМ. НАРЕЗАТЬ ФОРМОЧКОЙ ИЛИ РЮМКОЙ КРУЖ-КИ, СМАЗАТЬ ЖЕЛТКОМ И ОБИЛЬНО ПОСЫПАТЬ КРУПНЫМ САХАР-НЫМ ПЕСКОМ И ПОРУБЛЕННЫМИ ОРЕХАМИ ИЛИ МИНДАЛЕМ. ВЫ-ПЕКАТЬ В ХОРОШО РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ. ПЕЧЕНЬЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТАКАНА МУКИ, 200 СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 Г САХАРНОЙ ПУДРЫ, 2 ЯЙЦА, Г МИНДАЛЯ. ДЛЯ СМАЗКИ: 1
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАСЛО РАСТЕРЕТЬ ДОБЕЛА С САХАРНОЙ ПУ-ДРОЙ. ДОБАВИТЬ ЯЙЦА И МУКУ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО И РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ ММ. МАЛЕНЬКИМ СТАКАНЧИКОМ ИЛИ КРУ-ГЛОЙ ФОРМОЧКОЙ ВЫРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИЕ ЛЕПЕШКИ. ПЕРЕД ВЫ-ПЕЧКОЙ СМАЗАТЬ ЯЙЦОМ И ПОСЫПАТЬ ПОРУБЛЕННЫМ МИНДАЛЕМ ИЛИ ОРЕХАМИ. ВЫПЕКАТЬ В УМЕРЕННО РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ. ПИРОГ И ОДНОГО ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 125 Г СЛИВОЧНОГО МАРГА-РИНА, 1 ЯЙЦО, 4 СТ. Л, САХАРА, СТ. Л. СМЕТАНЫ, 1 Ч. Л. СОДЫ, Ч. Л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МУКУ И МАРГАРИН ДВАЖДЫ ПРОТЕРЕТЬ НА ДОБАВИТЬ СОДУ И ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕ-МЕШАТЬ. СОЕДИНИТЬ САХАР, СМЕТАНУ, СОЛЬ И ВЗБИТЬ. ВЫЛИТЬ СМЕСЬ В МУКУ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО НОЖОМ, А ЗАТЕМ ВЫ-МЕСИТЬ РУКАМИ. ПРИМЕЧАНИЕ: ТЕСТО ДОЛГО НЕ МЕСИТЬ, А ЕСЛИ ОНО ЛИПНЕТ К ДОБАВИТЬ МУКУ.
КЕКС ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 250 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТАКАН САХАРА, 4 ЯЙЦА, 1 Ч. Л. ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ, Ч. Л. СО-ДЫ, 2—3 СТ. Л. ПОРОШКА КАКАО, 2 СТ. Л. КОНЬЯКА. ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 1 СТАКАН САХАРНОЙ ПУДРЫ, СОК И ЦЕДРА ЛИМОНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОЕДИНИТЬ МАСЛО С САХАРОМ И ВЗБИТЬ ДО-БЕЛА. ОТДЕЛИТЬ ЖЕЛТКИ И СОЕДИНИТЬ ИХ С МАСЛЯНОЙ МАССОЙ. ДОБАВИТЬ ЦЕДРУ ЛИМОНА, СОДУ, КОНЬЯК И ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ. ВЗБИТЬ В СТОЙКУЮ ПЕНУ БЕЛКИ И ВВЕСТИ В СМЕСЬ. АККУРАТНО ПЕРЕМЕШАТЬ МАССУ СВЕРХУ ВНИЗ И РАЗДЕЛИТЬ ЕЕ НА ДВЕ ЧАСТИ. В ОДНУ ЧАСТЬ МАССЫ ВСЫПАТЬ ПОЛОВИНУ НОРМЫ МУКИ И ЗАМЕ-СИТЬ ТЕСТО. ВЫЛОЖИТЬ ЕГО В ОБИЛЬНО СМАЗАННУЮ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ МУКОЙ ФОРМУ ДЛЯ КЕКСОВ И РАЗМАЗАТЬ ПО БОРТАМ. В ДРУГУЮ МАССЫ ВСЫПАТЬ ОСТАЛЬНУЮ МУКУ И ПОРОШОК КАКАО, ВЫМЕСИТЬ ТЕСТО И ПОМЕСТИТЬ ЕГО В ФОРМУ ТАК, ЧТОБЫ ТЕМНОЕ ТЕСТО ОКАЗАЛОСЬ ВНУТРИ БЕЛОГО. ФОРМА ДОЛЖНА БЫТЬ ЗАПОЛНЕНА ТЕСТОМ НА ОБЪЕМА. ОСТОРОЖНО ПОСТАВИТЬ ЕЕ В ДУХОВКУ И ВЫПЕКАТЬ ДО ГОТОВНОСТИ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ НАКРЫТЬ ТЕСТО ПЛОТНОЙ БУМАГОЙ, ЧТОБЫ НЕ ПОДГОРЕЛ. ГОТОВЫЙ КЕКС ВЫНУТЬ ИЗ ДУХОВКИ, ОХЛАДИТЬ И ИЗВЛЕЧЬ ИЗ ФОРМЫ. СМАЗАТЬ КЕКС ГЛАЗУРЬЮ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ: НАТЕРЕТЬ НА САМОЙ МЕЛКОЙ ТЕРКЕ ЛИМОН С ЦЕ-ДРОЙ И СОЕДИНИТЬ ЕГО С САХАРНОЙ ПУДРОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, Л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ, Л. СОЛИ, 1 Ч. Л. МОЛОТОЙ КОРИЦЫ, Ч. Л. ТЕРТОГО МУСКАТНОГО ОРЕХА, Ч. Л. МОЛОТОЙ ГВОЗДИКИ, 4 ЯЙЦА, 1 СТАКАН САХАРА, 150 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 Г МОРКОВИ, 100 Г ОЧИЩЕННОГО АРАХИСА, 4 СТ. Л. ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ, Г ДИЕТИЧЕСКОГО ТВОРОГА, 150 Г САХАРНОЙ ПУДРЫ, Ч. Л. ТЕРТОЙ ЛИМОННОЙ ИЛИ АПЕЛЬ-СИНОВОЙ ЦЕДРЫ. ПРОСЕЯТЬ, СМЕШАТЬ РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ, ДОБАВИТЬ СОЛЬ, КОРИЦУ, МУСКАТНЫЙ И ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ ОТДЕЛИТЬ ОТ ЖЕЛТКОВ И ХОРОШО ВЗБИТЬ. МОРКОВЬ НА-ТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ. АРАХИС ИЗМЕЛЬЧИТЬ И СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ БЕЗ ЖИРА. СЛИВОЧНОЕ МАСЛО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕ-РАТУРЫ РАСТЕРЕТЬ С САХАРОМ, ЗАТЕМ, НЕ ПРЕКРАЩАЯ ВЗБИВАТЬ, ПОСТЕПЕННО ДОБАВИТЬ ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ. СОЕДИНИТЬ С ТЕРТОЙ МОРКОВЬЮ И ОБЖАРЕННЫМИ ОРЕХАМИ. ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИВАТЬ, ПООЧЕРЕДНО ДОБАВИТЬ МУКУ СО СПЕЦИЯМИ И ВОДУ. АК-КУРАТНО ВВЕСТИ В ТЕСТО БЕЛКИ. ТЕСТО ВЫЛОЖИТЬ В ЖИРОМ ФОРМУ ДЛЯ КЕКСА И ВЫПЕКАТЬ ПРЕДВА-РИТЕЛЬНО РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ °С В ТЕ-ЧЕНИЕ 30—35 МИН. ЗАТЕМ СЛЕДУЕТ ГОТОВНОСТЬ КЕКСА, ПРОТКНУВ ЕГО ТОНКОЙ ДЕРЕВЯННОЙ ПАЛОЧКОЙ. ЕСЛИ НА НАЛИПНЕТ ТЕСТО, КЕКС В ДУХОВКЕ ЕЩЕ НА 5 МИН., ЗАТЕМ ЕЩЕ РАЗ ГОТОВЫЙ КЕКС ВЫНУТЬ ИЗ ФОРМЫ ЧЕРЕЗ 5 МИН., АККУРАТНО ЕЕ, И ДАТЬ ОСТЫТЬ. ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЯ САХАРНУЮ ПУДРУ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛАСЬ ОДНОРОДНАЯ МАССА. ЭТОЙ ГЛАЗУРЬЮ ПОКРЫТЬ КЕКС И ПОСЫПАТЬ АПЕЛЬСИНОВОЙ ИЛИ ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ. КЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН МУКИ, 5 СТ. Л. КРАХМАЛА, 1 СТА-КАНА САХАРА, 250 Г ТОПЛЕНОГО МАСЛА, 8 ЯИЦ, 1 СТАКАН РУБЛЕ-НОГО МИНДАЛЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАСЛО СМЕШАТЬ С САХАРОМ И РАСТЕРЕТЬ ДО РАСТВОРЕНИЯ САХАРНЫХ КРУПИНОК. НЕ ПЕРЕСТАВАЯ МЕШАТЬ,
ВВЕСТИ ПО ОДНОМУ ЯЙЦА, ХОРОШО ВСЕ ВЗБИТЬ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ, А ЗАТЕМ СМЕШАТЬ С МУКОЙ, КРАХМАЛОМ И МЕЛКО РУБЛЕНЫМ МИНДАЛЕМ. ГОТОВОЕ ТЕСТО ВЫЛОЖИТЬ В ФОР-МУ, СМАЗАННУЮ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ МУКОЙ, НА ЕЕ ВЫ-СОТЫ. ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 ПРИБЛИЗИТЕЛЬ-НО МИН. ДАТЬ ОСТЫТЬ КЕКСУ В ФОРМЕ. ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО И ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН МУКИ, 1 СТАКАН САХАРНОЙ ПУДРЫ, 1 СТАКАН ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ, 1 СТАКАН ОРЕХОВ, СТА-КАНА ИЗЮМА ИЛИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОСЕЯННУЮ МУКУ СМЕШАТЬ С МОЛОТЫМИ ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ. БЕЛКИ ВЗБИТЬ В КРЕПКУЮ ПЕНУ, ПОСТЕ-ПЕННО ДОБАВЛЯЯ ПУДРУ, И СОЕДИНИТЬ С МУКОЙ. ДНО ФОРМЫ ВЫСТЕЛИТЬ ПРОМАСЛЕННОЙ БУМАГОЙ И ВЫЛИТЬ ТЕСТО НА ВЫСОТЫ ФОРМЫ. ВЫПЕКАТЬ КЕКС ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ В ТЕЧЕНИЕ 50—60 МИН. ГОТОВЫЙ НЕ ВЫ-НИМАЯ ИЗ ФОРМЫ НА СУТКИ ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. ВЫ-ЛОЖИТЬ КЕКС ИЗ ФОРМЫ ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУ-ДРОЙ, СМЕШАННОЙ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. ПО-АНГЛИЙСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 2 СТАКАНА САХАРА, 1 СТА-КАНА ИЗЮМА, 350 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 10 ЯИЦ, СТАКАНА ЦУ-КАТОВ, 2 СТ. Л. САХАРНОЙ ПУДРЫ, ВАНИЛЬНЫЙ САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТДЕЛИТЬ БЕЛКИ ОТ ЖЕЛТКОВ, ОТДЕЛЬНО ВЗБИТЬ ЖЕЛТКИ С САХАРОМ И ДОБАВИТЬ РАЗМЯГЧЕННОЕ СЛИ-ВОЧНОЕ МАСЛО, ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО РАСТЕРЕТЬ ДОБЕЛА, ЧЕГО ДОБАВИТЬ ВЫМЫТЫЙ И ОБСУШЕННЫЙ И МЕЛКО НАРЕЗАН-НЫЕ ЦУКАТЫ, ВСЫПАТЬ МУКУ И ПЕРЕМЕШАТЬ ВСЕ ДО ОДНОРОД-НОГО ТЕСТА. ЗАТЕМ ВВЕСТИ БЕЛКОВУЮ МАССУ, ВЗБИТУЮ В КРЕП-КУЮ ПЕНУ. ОСТОРОЖНО ВЫМЕШЕННОЕ ТЕСТО ВЫЛИТЬ В ФОРМУ, СМАЗАННУЮ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ МУКОЙ. ФОРМУ С ТЕСТОМ ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ НА МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ ЛИСТ. ВЫПЕКАТЬ КЕКС ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200—220 В ТЕЧЕНИЕ 40 МИН. ГОТОВЫЙ КЕКС ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО, ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ, СМЕ-ШАННОЙ С ВАНИЛЬНЫМ САХАРОМ. НИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 4 ЯЙЦА, 3 СТ. Л. САХАРА, 3 СТ. Л. СМЕТАНЫ. 250 Г СГУЩЕННОГО МОЛОКА, Ч. Л. СОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СГУЩЕННОЕ МОЛОКО ВЫЛИТЬ В МИСКУ, ВБИТЬ ПО ОДНОМУ САХАР, МУКУ, СОЛЬ, СОДУ (МОЖНО ПОГАСИТЬ УКСУСОМ). ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШАТЬ И ВЫЛИТЬ НА СКОВОРОДУ, ВЫСЛАННУЮ ПРОМАСЛЕННОЙ КАЛЬКОЙ, ПОСЫПАТЬ МОЛОТЫМИ БЕЛЫМИ СДОБНЫМИ СУХАРЯМИ. ПОСТА; ВИТЬ В ДУХОВКУ И ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 220 °С. КАК ТОЛЬКО КЕКС ЗАРУМЯНИТСЯ И ПОДНИМЕТСЯ, ОГОНЬ УБАВИТЬ И ВЫПЕКАТЬ ДО ГОТОВНОСТИ 40 МИН. ДАТЬ ОСТЫТЬ, НЕ ВЫНИМАЯ ИЗ СКОВОРОДЫ, ПОСЛЕ ЧЕГО ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО И РАЗРЕЗАТЬ НА ПОРЦИИ. КЕКС ИНГРЕДИЕНТЫ: СТАКАН МУКИ, Г ТВЕРДОГО СЫРА, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 ЖЕЛТКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИЗ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ТЕРТОГО СЫРА, МУ-КИ И ЖЕЛТКОВ ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, КОТОРОЕ РАЗЛОЖИТЬ В ФОРМЫ
ДЛЯ КЕКСА. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ В ТЕЧЕНИЕ 40 МИН. ПРИ ТЕМ-ПЕРАТУРЕ 200 КЕКС С И ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СЛИВОЧНОГО МАРГАРИНА, 3 ЯЙЦА, Ч. Л. ГАШЕНОЙ УКСУСОМ СОДЫ, 2 СТАКАНА МУКИ, 3 СТ. Л. КРАХМАЛА, 2 СЛАДКИХ СЫРКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ ВСЕ КОМПОНЕНТЫ: МАРГАРИН, ЯЙЦА, СОДУ, МУКУ, КРАХМАЛ, СЛАДКИЕ СЫРКИ. ДОБАВИТЬ В ЭТУ МАССУ ОРЕХИ, ИЗЮМ, ЦЕДРУ ЛИМОНА, ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ. ФОРМУ СМАЗАТЬ И ПРИСЫПАТЬ ПАНИРОВОЧНЫМИ СУХА-РЯМИ ИЛИ МУКОЙ. ВЫПЕКАТЬ 40 МИН. КЕКС ДВУХЦВЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТАКАН СМЕТАНЫ, 3 ЯЙЦА, 1 СТАКАНА КИСЛОГО МОЛОКА ИЛИ КЕФИРА, 2 СТАКАНА САХАРА, 1 СТ. Л. ПОРОШКА КАКАО, 1 Ч. Л. СОДЫ, 1 ЛИМОН, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАСТЕРЕТЬ МАСЛО С САХАРОМ, ПОСТЕПЕННО ДОБАВИТЬ ЯЙЦА, ВТЕРЕТЬ В ЭТУ СМЕСЬ СМЕТАНУ, СОДУ, РАЗБАВЛЕН-НУЮ СОКОМ, ВЫЖАТЫМ ИЗ ЛИМОНА, ВСЫПАТЬ МУКУ, БЫСТРО ЗАМЕСИТЬ ЛОЖКОЙ ТЕСТО И РАЗДЕЛИТЬ ЕГО НА ДВЕ РАВНЫЕ ПОР-ЦИИ. ОДНУ ПОЛОВИНУ ТЕСТА РАЗМЕШАТЬ С КАКАО И САХАРОМ, ДРУГУЮ С ЦЕДРОЙ 1 ЛИМОНА, НАТЕРТОЙ НА МЕЛКОЙ ТЕР-КЕ. ФОРМУ СМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ПОСЫПАТЬ МУКОЙ, ДНО ФОРМЫ ВЫСТЕЛИТЬ ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГОЙ. СТОЛОВОЙ ЛОЖКОЙ ТЕСТО: СЛОЙ ТЕМНОГО ТЕСТА, СЛОЙ СВЕТЛОГО, ТЕМНОЕ ТЕСТО НА СВЕТЛОЕ, НЕ НАОБОРОТ. ВЫЛОЖИТЬ ВСЕ ТЕСТО В ФОРМУ, ПОСТАВИТЬ В И ВЫПЕКАТЬ КЕКС НА СЛАБОМ ОГНЕ 1 Ч. ОСТАВИТЬ ОСТЫВАТЬ В ФОРМЕ. ПОСЛЕ ВЫЛО-ЖИТЬ НА БЛЮДО И ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. КЕКС ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 3 ЯЙЦА, 1 СТАКАНА САХА-РА, СТАКАНА КЕФИРА, 250 Г МАРГАРИНА. Ч. Л. СОДЫ, Ч. Л. СОЛИ, 1 СТАКАН ИЗЮМА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЗБИТЬ С САХАРОМ, ДОБАВИТЬ КЕФИР, СОДУ, ПОГАШЕННУЮ УКСУСОМ, РАЗМЯГЧЕННЫЙ МАРГАРИН. ВСЕ ХОРОШО ВЫМЕШАТЬ И ВСЫПАТЬ ПОСТЕПЕННО МУКУ, СМЕШАННУЮ С ГОТОВОЕ ТЕСТО ВЫЛОЖИТЬ В ФОРМУ ДЛЯ КЕКСА, СМА-ЗАННУЮ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ МУКОЙ. ВЫПЕКАТЬ КЕКС ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 °С В МИН. КОГДА КЕКС ЗАРУМЯНИТСЯ И В УБАВИТЬ ТЕМ-ПЕРАТУРУ ДО ГОТОВЫЙ КЕКС ОСТУДИТЬ В ФОРМЕ ВЫ-ЛОЖИТЬ НА БЛЮДО, ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. МЕДОВЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН МЕДА, 1 СТАКАН КРЕПКОГО ЧАЯ, 1 СТА- САХАРНОЙ ПУДРЫ, 3 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 Ч. КОРИЦЫ, 1 Ч. Л. СОДЫ, 5 ЗЕРЕН ГВОЗДИКИ, 1 Ч. Л. ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ, 1 Ч. Л. АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРЫ, 1 СТАКАН ГРЕЦКИХ ОРЕ-ХОВ, 3 СТАКАНА МУКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЕД РАЗВЕСТИ В СТАКАНЕ КРЕПКОГО ЧАЯ. ПРИ ПОСТЕПЕННОМ ПОМЕШИВАНИИ ДОБАВИТЬ САХАРНУЮ ПУДРУ, РАС-ТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, СОДУ, КОРИЦУ, ГВОЗДИКУ, ИСТОЛЧЕННУЮ В СТУПКЕ, ЛИМОННУЮ И АПЕЛЬСИНОВУЮ ЦЕДРУ, НАТЕРТУЮ НА МЕЛ-КОЙ ТЕРКЕ, КРУПНО НАРЕЗАННЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ. ВСЕ ХОРОШО СМЕШАТЬ И ДОБАВИТЬ МУКУ. СМЕСЬ ТЩАТЕЛЬНО РАЗМЕШАТЬ
И ВЫЛОЖИТЬ В СМАЗАННУЮ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ МУКОЙ ФОР-МУ ДЛЯ КЕКСА. ВЫПЕКАТЬ В УМЕРЕННО РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ. ИСПЕЧЕННЫЙ КЕКС ВЫНУТЬ ИЗ ФОРМЫ, ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУ-ДРОЙ И ОСТУДИТЬ. НА СТОЛ ПОДАТЬ В ХОЛОДНОМ ВИДЕ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 4 ЯЙЦА, 1 СТАКАН САХАРА, СТАКАНА МОЛОКА, 1 ЛИМОН, СОЛЬ ПО ВКУСУ, Ч. Л. СОДЫ, ПОГАШЕННОЙ УКСУСОМ, 1 СТАКАН ЧЕР- НОЙ СМОРОДИНЫ, ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАСЛО ВЗБИТЬ С ПОЛОВИНОЙ НОРМЫ САХАРА. ВЗБИВАТЬ, ПОСТЕПЕННО ЦЕДРУ 1 ЛИ-МОНА, ДОБАВИТЬ МОЛОКО. ЧАСТЬ МУКИ ПРОСЕЯТЬ СВЕРХУ НА СМЕСЬ ВСЕ ХОРОШО ВЫМЕШАТЬ. ПОСЛЕДНИМИ ВВЕСТИ БЕЛКИ, ВЗБИТЫЕ КРЕПКУЮ ПЕНУ С ОСТАЛЬНЫМ САХАРОМ, И ОСТАЛЬНУЮ МУКУ, СМЕШАННУЮ С СОЛЬЮ И ВЫЛОЖИТЬ ПОЛОВИНУ ТЕСТА В ФОРМУ, СМАЗАННУЮ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ МУКОЙ. ПОСЫПАТЬТЕСТО СМОРОДИНОЙ, ОБВАЛЯННОЙ В СУХАРЯХ, И СВЕРХУ ВЫЛОЖИТЬ ОСТАЛЬНОЕ ТЕСТО. ВЫПЕКАТЬ КЕКС ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 В ТЕЧЕНИЕ 40 МИН. ДАТЬ ОСТЫТЬ КЕКСУ В ФОРМЕ. ВЫЛО-ЖИТЬ НА БЛЮДО И ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН МУКИ, 6 ЯИЦ, 3 ЖЕЛТКА, 100 Г СА-ХАРНОЙ ПУДРЫ, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ЦЕДРА ЛИМОНА, 1 ВАНИЛЬНОГО САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯЙЦА С ЖЕЛТКАМИ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ ДО ЗАГУСТЕНИЯ. ЗАТЕМ ПРОДОЛЖАТЬ ВЗБИВАТЬ МАССУ ДО ПОЛНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ, ПОСЛЕ ЭТОГО ДОБАВИТЬ МУКУ, ЦЕДРУ ЛИМОНА, ВАНИЛЬНЫЙ САХАР И РАСТОПЛЕННОЕ МАСЛО, БЫСТРО ЗАМЕСИТЬ ЛЕГКОЕ ВОЗДУШНОЕ ТЕСТО И ВЫЛИТЬ В ЗАПОЛ-НИВ НА ПОЛОВИНУ. ФОРМУ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОБИЛЬНО СМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ОБСЫПАТЬ МУКОЙ. ОСТОРОЖНО ПОСТАВИТЬ ФОРМУ В НАГРЕТУЮ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ °С ДУХОВКУ. ВЫПЕКАТЬ В 30 МИН. ВЫНУТЬ БАБУ ИЗ ДУ-ХОВКИ И ОСТАВИТЬ НА ДО ПОЛНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ. ОХЛАЖ-ДЕННУЮ БАБУ ОСТОРОЖНО ВЫНУТЬ ИЗ ФОРМЫ, ПОСЫПАТЬ СА-ХАРНОЙ ПУДРОЙ С ВАНИЛИНОМ. БЙБЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ОПАРЫ: СТАКАН МУКИ, СТАКАН МОЛОКА, 70 Г ДРОЖЖЕЙ. ДЛЯ ТЕСТА: 10 ЖЕЛТКОВ, 1 СТАКАН ПУДРЫ, 2 СТАКАН МУКИ, 150 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 50 Г 50 Г ИЗЮМА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЫПАТЬ В КИПЯЩЕЕ МОЛОКО И ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО РАСТЕРЕТЬ, ЧТОБЫ НЕ БЫЛО КОМОЧКОВ, НАКРЫТЬ И ОСТУДИТЬ. В СМЕСЬ ВВЕСТИ ДРОЖЖИ, ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ И ДАТЬ ПОДОЙТИ. ЖЕЛТКИ И САХАРНУЮ ПУДРУ ВЗБИТЬ ВЕНЧИКОМ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ПЫШНОГО КРЕМА. ВЗБИТЫЕ ЖЕЛТКИ И МУКУ ДОБАВИТЬ В ОПАРУ И ХОРОШО ВЫМЕСИТЬ ТЕСТО. ПОСЛЕ ЭТОГО ДОБАВИТЬ РАСТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, РОМ И СОЛЬ. СНОВА ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕСИТЬ ТЕСТО И ДОБАВИТЬ ИЗЮМ. ТЕСТО ВЫЛОЖИТЬ В ОБИЛЬНО СМАЗАННУЮ МАСЛОМ ФОРМУ, НАКРЫТЬ И, КОГДА ПОДОЙДЕТ, ЗАПОЛНИТЬ ФОРМУ. ВЫПЕКАТЬ РАСТИРАТЬ ЖЕЛТКА А ВЗБИВАТЬ БЕЛКИ МОЖНО ТОЛЬКО ФАЯНСОВОЙ ГЛИНЯ-НОЙ ПОСУДЕ.
В ХОРОШО НАГРЕТОЙ ДУХОВКЕ МИН. КОГДА БАБА ОСТЫ-НЕТ, ВЫНУТЬ ИЗ ФОРМЫ И ПОКРЫТЬ ГЛАЗУРЬЮ. ГРЕЧЕСКИЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 12 СТАКАНОВ МУКИ, Л МОЛОКА, 25 ЯИЦ, 50 Г ДРОЖЖЕЙ, 400 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТАКАН САХАРА, 1 ЛИМОН. СТАКАНА МУКИ ЗАВАРИТЬ КИПЯЩИМ МОЛО-КОМ И ХОРОШО ВЫМЕШАТЬ, ЧТОБЫ НЕ БЫЛО КОМОЧКОВ. ЗАВА- РЕННОЕ ТЕСТО ОХЛАДИТЬ. ДОБАВИТЬ РАЗВЕДЕННЫЕ В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ МОЛОКА ДРОЖЖИ, ПОСОЛИТЬ И ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕ-МЕШАТЬ. ПОВЕРХНОСТЬ ТЕСТА ПРИПОРОШИТЬ МУКОЙ И ПОСТА-ВИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО ДЛЯ БРОЖЕНИЯ. КОГДА ТЕСТО ПОДНИМЕТСЯ, ДОБАВИТЬ РАСТЕРТЫЕ ДОБЕЛА С САХАРОМ ЖЕЛТКИ, ВЛИТЬ РАС* ТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ВСЫПАТЬ НАТЕРТУЮ ЦЕДРУ ЛИ-МОНА, МУКУ И МЕСИТЬ ТЕСТО ДО ТЕХ ПОР, ПОКА ОНО НЕ НАЧНЕТ ОТСТАВАТЬ РУК. ТЕСТО ПОЛОЖИТЬ В ПРИГОТОВЛЕННУЮ ФОРМУ, ЗАПОЛНИВ ЕЕ ДО ПОЛОВИНЫ, И ДАТЬ ПОДОЙТИ. КОГДА ТЕСТО ПОД-НИМЕТСЯ ВРОВЕНЬ С ФОРМЫ, ОСТОРОЖНО, ЧТОБЫ НЕ ВСТРЯХНУТЬ, ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180 °С. ЧЕШСКИЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТАКАН САХАРА, 4 ЖЕЛТКА, 50 Г ШОКОЛАДА, СТАКАНА МОЛО-КА, 100 Г МОЛОТЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 4 БЕЛКА, Ч. Л. СОДЫ, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ФОРМЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАСЛО С САХАРОМ ВЗБИТЬ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ПЕНЫ, ДОБАВИТЬ СТРУЖКУ ШОКОЛАДА И ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ОРЕХИ, ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ ОЧЕНЬ ВЛИТЬ МОЛОКО. ЗАТЕМ ВСЫПАТЬ ПРОСЕЯННУЮ МУКУ, С СОДОЙ, ПОСЛЕ ЧЕ-N ГО ВВЕСТИ ХОРОШО ВЗБИТЫЕ В ПЕНУ БЕЛКИ. ТЕСТО ВЫЛОЖИТЬ В ПОДГОТОВЛЕННУЮ ФОРМУ И ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ НЕ МЕНЕ 1 Ч. БАБУ ВЫНУТЬ ИЗ ФОРМЫ И ОБСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ С ВАНИЛИНОМ. ДАТСКАЯ 3 ЯЙЦА, СТАКАН САХАРА, СТАКАНА МУКИ, 1 СТАКАН ВИШНЕВОГО СОКА. СОУСА: 4 СТ. Л. 2 ЖЕЛТКА, 1 СТАКАН СЛИВОК, 1 СТ. Л. КРАХМАЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯЙЦА СМЕШАТЬ С САХАРОМ И ВЗБИТЬ С ПО-МОЩЬЮ МИКСЕРА ДО ПОЛУЧЕНИЯ ПЕНЫ. ОСТОРОЖНО ВСЫПАТЬ МУКУ, БЫСТРО ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО И ТАКЖЕ ОСТОРОЖНО НАПОЛНИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ ФОРМУ. ФОРМУ ОСТОРОЖНО, НЕ ВСТРЯХНУТЬ, ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ И ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕРА- 180—200 БАБУ ОХЛАДИТЬ, ВЫНУТЬ ИЗ ФОРМЫ, ПРОПИТАТЬ ВИШНЕВЫМ СОКОМ С РОМОМ, ОПУСТИВ В МИ-СКУ С ПРОПИТКОЙ. СОУСОМ. ПРИГОТОВ-ЛЕНИЕ СОУСА: НА ПАРОВОЙ БАНЕ ВЗБИТЬ СЛИВКИ, ЖЕЛТКИ, КРАХ-МАЛ, В КОНЦЕ ВВЕСТИ РОМ Й ДОВЕСТИ ДО ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТАКАНА МУКИ, 2 СТАКАНА МЕДА, 1 СТАКАН СЛИВОК, 400 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 СТАКАНА ЖЕЛТКОВ, 1 СТА-КАНА САХАРА, 70 Г СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЕД ВСКИПЯТИТЬ, СНЯТЬ ОБРАЗОВАВШУЮ-СЯ ПЕНУ, СМЕШАТЬ СО СЛИВКАМИ, ВСКИПЯТИТЬ, ДОБАВИТЬ МУКУ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛОСЬ НЕ СЛИШКОМ ГУСТОЕ ТЕСТО. ОСТУДИТЬ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ ПАРНОГО МОЛОКА, ПОСЛЕ ЧЕГО ВВЕСТИ РАСТВО-РЕННЫЕ В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ДРОЖЖИ. ХОРОШО ПЕРЕ-
МЕШАТЬ, НАКРЫТЬ ПОЛОТЕНЦЕМ И ПОСТАВИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО ДЛЯ БРОЖЕНИЯ. КОГДА ТЕСТО ПОДНИМЕТСЯ, ДОБАВИТЬ ВСЕ РАС-ТОПЛЕННОЕ МАСЛО, ВЗБИТЫЕ С САХАРОМ ЖЕЛТКИ, И СКОЛЬ-КО ПОТРЕБУЕТСЯ МУКИ. ТЩАТЕЛЬНО ВЫБИТЬ ОБ СТОЛ, ПОЛОЖИТЬ В ФОРМЫ, ОБИЛЬНО СМАЗАННЫЕ МАСЛОМ И ПОДПЫ-ЛЕННЫЕ МУКОЙ, ЗАПОЛНИВ ИХ ДО ПОЛОВИНЫ. ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ. 20 Г ДРОЖЖЕЙ, СТАКАНА МОЛОКА, 150 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 4 ЖЕЛТКА, 3 СТ. Л. САХАРА, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА, 100 Г ИЗЮМА, 1 СТ. Л. РОМА, ЦЕДРА ЛИМОНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДРОЖЖИ РАЗВЕСТИ В ТЕПЛОМ МОЛОКЕ, ДО-БАВИТЬ РАСТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, САХАР, ВАНИЛЬНЫЙ САХАР, РОМ, ТЕРТУЮ ЦЕДРУ ЛИМОНА, ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ. ВСЫПАТЬ МУКУ И ХОРОШО ВЗБИТЬ. ДОБАВИТЬ ИЗЮМ, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ВЫМЫТЫЙ, ОБСУШЕННЫЙ И ОБВАЛЯННЫЙ В МУКЕ. ФОРМУ СМА-ЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ОБСЫПАТЬ СУХАРЯМИ И НАПОЛНИТЬ ТЕСТОМ ДО ПОЛОВИНЫ, ПОСТАВИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО, ДАТЬ ПО-ДОЙТИ ТЕСТУ. ВЫПЕКАТЬ ВАНИЛЬНУЮ БАБУ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ДО ГОТОВНОСТИ В ТЕЧЕНИИ 1 Ч. КОГДА БАБА НЕМНОГО ОСТЫНЕТ, ОСТОРОЖНО ИЗВЛЕЧЬ ЕЕ ИЗ ФОРМЫ. ПОСЛЕ ПОЛНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ ПОСЫПАТЬ БАБУ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. БЯБЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАНА МУКИ, СТАКАНА ПОРОШКА КАКАО, 30 ЯИЦ, СТАКАНА САХАРА, 70 Г ДРОЖЖЕЙ, СОЛЬ. ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ: СТАКАНА САХАРНОЙ 3 СТ. Л. КАКАО, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 3 СТ. Л. ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЖЕЛТКИ С САХАРОМ ВЗБИТЬ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ПЫШНОЙ МАССЫ, ДОБАВИТЬ МУКУ, СМЕШАННУЮ С КАКАО, И РАЗ-ВЕДЕННЫЕ В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ МОЛОКА ДРОЖЖИ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ И ДОБАВИТЬ ВЗБИТЫЕ В СТОЙКУЮ ПЕНУ БЕЛКИ. ТЕСТО ПЕРЕМЕШАТЬ СВЕРХУ ВНИЗ И ПО-ЛОЖИТЬ В СМАЗАННЫЕ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ПОДПЫЛЕННЫЕ МУКОЙ ФОРМЫ, ЗАПОЛНИВ ИХ ДО ПОЛОВИНЫ. КОГДА ТЕСТО ПОД-НИМЕТСЯ, ОСТОРОЖНО ПОСТАВИТЬ ИХ В НАГРЕТУЮ ДО ТЕМПЕРА-ТУРЫ 180 ДУХОВКУ И ВЫПЕКАТЬ ДО ГОТОВНОСТИ. ДОСТАТЬ ФОРМЫ ИЗ И ОСТАВИТЬ НА СТОЛЕ ДО ПОЛНОГО ОХЛАЖ-ДЕНИЯ. ПОСЛЕ ЧЕГО ИЗВЛЕЧЬ ИЗДЕЛИЯ И ПОКРЫТЬ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ, УКРАСИТЬ ЯДРАМИ ОРЕХОВ, ЦУКАТАМИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТАКАНА МУКИ, 50 Г ДРОЖЖЕЙ, СТАКАНА МОЛОКА, Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 4 ЖЕЛТКА, ЦЕДРА 1 ЛИМОНА, СОЛЬ. ДЛЯ НАЧИНКИ: Г МАКА, 1 СТАКАН МОЛОКА, СТАКАНА САХАРА, 20 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ЦЕДРА 1 ЛИМОНА, КОРИЦА, 20 Г ШОКОЛАДА, 1 СТ. Л. МЕДА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРИГОТОВИТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ПО- ЕГО В ТЕПЛОЕ МЕСТО ДЛЯ БРОЖЕНИЯ. ПОДГОТОВЛЕН-НОЕ ТЕСТО РАСКАТАТЬ, СМАЗАТЬ МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ, ЗАВЕР-НУТЬ РУЛЕТ И ПОЛОЖИТЬ В ПОДГОТОВЛЕННУЮ ФОРМУ ДЛЯ БАБЫ ДАТЬ ХОРОШО ПОДОЙТИ В ТЕПЛОМ МЕСТЕ. ИСПЕЧЬ БАБУ В ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180 °С ДО ГОТОВНОСТИ. ПРИГО-ТОВЛЕНИЕ МАКОВОЙ НАЧИНКИ: МОЛОКО ВСКИПЯТИТЬ САХАРОМ НЕМНОГО ПОВАРИТЬ В НЕМ ДО МЯГКОСТИ, ЗАТЕМ ТЩА-ТЕЛЬНО ИСТОЛОЧЬ ЕГО В СТУПКЕ ИЛИ СМОЛОТЬ НА МЯСОРУБКЕ.
    <<    Browsing page 4 of 7    >>