Кулинария от А до Я.

Первые блюда.

Холодные супы. Овощные супы.
Рыбные супы.
Мясные супы.
Молочные супы. Сладкие супы.
Экзотические супы.

Вторые блюда и гарниры.
Блюда из картофеля.
Блюда из макаронных изделий.
Блюда из риса.
Каши.
Гарниры из грибов и яиц.
Гарниры из овощей.

Блюда из мяса и птицы.
Все, что необходимо знать о мясе.
Холодные мясные блюда.
Горячие мясные блюда.Блюда из свинины.
Фото. Блюда из говядины.

Горячие мясные блюда.Блюда из баранины.
Блюда из кролика.
Блюда из мясного фарша.
Блюда из вымени. Блюда из мозгов. Блюда из сердца.

Блюда из субпродуктов. Блюда из почек.
Блюда из печени. Блюда из языка.
Блюда из кур. Блюда из цыплят.

Блюда из птицы. Блюда из утки.
Блюда из гуся, индейки.
Блюда из потрохов.


Десерты.
Суфле, парфе и муссы.
Кремы. Пудинги. Фото.
Желе, самбук и бланманже.
Из ягод и фруктов
Разное.

Домашняя выпечка.
Торты.
Пироги, мазурки. Фото.
Пирожные, вафли
Пряники, печенье, кексы, бабы, пудинги.
Рогалики, крендели, булочки, рулеты.
Пирожки, ватрушки, расстегаи.
Лепешки, пышки. Запеканки, пицца.
Лазаньи и каннелони.
Кремы.

Пряности. Приправы.
Правила употребления Ажгон. Аир. Анис. Бадьян. Базилик. Барбарис. Ванилин. Ваниль. Гвоздика. Глутамат натрия. Горчица. Джонджоли. Дрожжи. Душистый перец.Агар. Карлук. Желатин. Имбирь. Иссоп. Индийский перец. Каперсы. Кардамон. Кервель. Кориандр. Кинза. Корица. Красный перец. Красный перец чили. Крахмал. Кремортартар. Кресс-салат. Кумин. Кунжут. Куркума.
Лавровый лист. Лимонная кислота. Лук-батун. Лук. Майоран. Маслины. Мелисса. Можжевельник. Мускатный орех. Мята перечная. Настурция. Орегано. Паприка. Пастернак. Бакпульвер. Перец. Петрушка. Полынь. Розмарин. Рута душистая. Сахар. Сельдерей. Соль. Тимьян. Тмин. Укроп. Уксус. Фенхель. Хрен. Цикорий. Чабер. Чебрец. Черемша. Чеснок. Шалфей. Шафран. Эстрагон.

Соусы. Супы.
Пряности. Приправы.Грибы. Грибной порошок, экстракт. Пряно-ароматические смеси. Суповые заготовки свежей зелени горячего разлива. Соусы. Значение соусов в приготовлении пищи. Горячие соусы.
Холодные соусы. Сладкие соусы. Салатные заправки. Фирменные соусы — кетчупы.

Напитки.
Какао и шоколад. Кисели. Компоты.
Безалкогольные напитки. Кофе.
Молочные и кисломолочные напитки.
Морсы.

Безалкогольные напитки. Фото. Тонизирующие и витаминные напитки из дикорастущих растений.
Фруктовые и молочные коктейли и напитки
Чай.

Алкогольные напитки.
Глинтвейны и гроги. Домашние вина.
Коблеры. Алкогольные коктейли.
Алкогольные напитки. Крюшоны. Ликеры. Наливки. Настойки.
Алкогольные напитки. Пунши.

Изделия из теста.
Вареники. Пельмени, манты, равиоли.
Кнедлики.
Клецки, галушки. Блины. Фото.
Оладьи.
Сырники. Пончики. Жаренные пирожки.
Беляши. Чебуреки. Изделия из кляра. Хачапури.
Хворост.

Блюда на скорую руку.
Первые блюда. Блюда из яиц.
Блюда из сыра.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Блюда из макаронных изделий. Блюда из круп.
Блины.

Салаты.
Блюда из риса. Фото. Салаты.

Бутерброды, сэндвичи и канапе.
5 закусок к пиву.
Блюда из мяса. Соусы и приправы. Блюда из овощей.

Фуршет.
Прием а-ля фуршет. 12 золотых правил.
Особенности свадебного фуршета.
Рецепты блюд для фуршета.
Канапе. Тарталетки и тартинки. Сэндвичи, гамбургеры (многослойные бутерброды).

Холодные бутерброды.
Горячие запеченные бутерброды.
Бутербродные смеси и пасты.

Фото. Бутербродные смеси и пасты.
Закусочные бутербродные торты.
Паштеты и форшмаки. Мини-рулетики.

Закуски на шпажках.
Салаты-коктейли.
Оригинальные фуршетные закуски.

Десерты для фуршета.
Варианты меню для фуршетов.


Блюда из рыбы и морепродуктов.
Пищевая ценность рыбы
Общие рекомендации по разделке и подготовке к приготовлению рыбы
Различные способы приготовления рыбы.
Блюда из отварной рыбы.
Блюда из запеченной рыбы.

Блюда из жареной и тушеной рыбы
Фото.
Блюда из рыбного фарша.

Запеканки из рыбы. Супы из рыбы.
Салаты и закуски из рыбы.
Варианты экспресс-салатов из копченой и отварной рыбы.

Соусы к рыбным блюдам.
О морепродуктах. Разновидности. Первичная обработка.
Блюда из устриц.

Блюда из улиток, раков.
Блюда из морских гребешков, трепангов, кальмаров, креветок.

Блюда из мидий.

Застольный этикет. Современная сервировка.
История.
Предметы сервировки. Столовое белье.
Последовательность сервировки стола. Фото.
Застольный этикет.
Вкусные подарки своими руками.
Особенности организации банкетов и фуршетов

Салаты и закуски.
Готовим салаты.
Салаты из мяса и птицы
Салаты из грибов.

Салаты из овощей и зелени
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салаты из сыра и творога.
Винегреты.

Салаты из макарон
Салаты из фруктов и ягод

Салаты-коктейли. Устраиваем фуршет.
Закусочные бутерброды. Устраиваем фуршет.
Сэндвичи. Устраиваем фуршет.
Канапе. Устраиваем фуршет.

Блюда из овощей.
Пищевая ценность овощей
Баклажаны. Горох.

Кабачки, цуккини. Капуста белокочанная
Капуста красночанная.
Капуста цветная. Картофель.

Кукуруза. Лук. Морковь.
Блюда из овощей. Огурцы. Перец. Помидоры. Редька. Свекла.
Смешанные овощные блюда
Тыква. Фасоль. Чеснок.

Шпинат.

Консервирование.
Овощей
Грибов.
Фруктов, ягод, цитрусовых
Разное.


AA aa Aa
    <<    Browsing page 6 of 7    >>
рецепт 
МАСЛА, ПО ВКУСУ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 Г ЧЕРНИ-КИ, 2 СТ. Л. КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА, 4 СТ. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗАМЕСИТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ИЗ ПШЕНИЧ-НОЙ МУКИ ОБЫЧНЫМ СПОСОБОМ, ДАТЬ ЕМУ ПОДНЯТЬСЯ И СФОР-МОВАТЬ ИЗ НЕГО 20 БУЛОЧЕК. ДАТЬ ИМ ПОДНЯТЬСЯ И СДЕЛАТЬ В БУЛОЧКАХ ПЛОСКОЕ УГЛУБЛЕНИЕ. ЗАПОЛНИТЬ УГЛУБЛЕНИЕ ЧЕР-НИКОЙ. СНОВА ДАТЬ ПИРОЖКАМ ПОДНЯТЬСЯ, СМАЗАТЬ КРАЯ ЯЙ-ЦОМ, ЗАТЕМ ВЫПЕКАТЬ ПИРОЖКИ В ТЕЧЕНИЕ МИН. В ДУ-ХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ °С. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 2 СТАКАНА МОЛОКА ИЛИ КЕФИ-РА, 2 ЯЙЦА, 2 СТ. Л. САХАРА, 150 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 30 Г ДРОЖ-ЖЕЙ, 1 Ч. Л. ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 СТАКАН МАКА, 1 СТАКАН САХАРА, 1 СТАКАН ИЗЮМА (БЕЗ КОСТОЧЕК), 1 ЯЙЦО, 3 СТ. Л. ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЛИТЬ В КАСТРЮЛЮ МОЛОКО ИЛИ КЕФИР И РАСТВОРИТЬ ДРОЖЖИ. ДОБАВИТЬ ТАКОЕ КОЛИЧЕСТВО МУКИ, ЧТО-БЫ ПОЛУЧИЛОСЬ ЖИДКОЕ ТЕСТО, КАК ДЛЯ БЛИНОВ, ХОРОШО РАЗ-МЕШАТЬ ДО ИСЧЕЗНОВЕНИЯ КОМОЧКОВ И ПОСТАВИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО ДЛЯ БРОЖЕНИЯ. КАК ТОЛЬКО ОПАРА НАЧНЕТ ОСЕДАТЬ, ЗА-МЕСИТЬ ТЕСТО. В ОПАРУ ДОБАВИТЬ ЯЙЦА, САХАР, СОЛЬ, ПОСТЕПЕН-НО ВСЫПАТЬ ОСТАВШУЮСЯ МУКУ ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. В КОНЦЕ ЗА-МЕСА ПОНЕМНОГУ КЛАСТЬ РАСТОПЛЕННОЕ МАСЛО И ВМЕШИВАТЬ ЕГО В ТЕСТО. КАСТРЮЛЮ С ТЕСТОМ НАКРЫТЬ И ПОСТАВИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО. КАК ТОЛЬКО ТЕСТО ДОСТИГНЕТ МАКСИМАЛЬНОГО ПОДЪЕМА ГОТОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ БУДУТ РАССЫПЧАТЫМИ, ЕСЛИ В БИ-СКВИТНОЕ ТЕСТО ДОБАВИТЬ КРАХМАЛ. (ПРИМЕРНО ЧЕРЕЗ 1,5 Ч), ОБМЯТЬ ЕГО И ВЫЛОЖИТЬ НА СТОЛ ИЛИ ДОСКУ, ПОСЫПАННУЮ МУКОЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: МАК ПРОМЫТЬ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ, ДАТЬ СТЕЧЬ ВОДЕ, ЗАСЫПАТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ. ПОСЛЕ ТОГО, КАК ВОДА ЗАКИПИТ, МАК ВЫЛОЖИТЬ НА СИТО ИЛИ МАРЛЮ, ЧТОБЫ СТЕКЛА ВОДА. КОГДА МАК НЕМНОГО ПОДСУШИТ-СЯ, ПРОПУСТИТЬ РАЗА ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ С ЧАСТОЙ РЕШЕТКОЙ ВМЕСТЕ С ИЗЮМОМ. ДОБАВИТЬ САХАР, ЯЙЦА, ВАНИЛИН. ВСЕ ХОРО-ШО РАЗМЕШАТЬ. В НАЧИНКУ ДОБАВИТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ, ТЩАТЕЛЬНО РАЗМЕШАТЬ. ХОМЕНТАШИ ГОТОВЯТ РАЗЛИЧНОЙ ВЕЛИЧИНЫ КАК БОЛЬШОГО РАЗМЕРА, И МЕЛКИЕ, ВЕЛИЧИНОЙ С ОБЫЧНЫЙ ПИРОЖОК. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОЛЬШОГО ХОМЕН-ТАША СЛЕДУЕТ РАСКАТАТЬ ЛЕПЕШКУ ВЕЛИЧИНОЙ С ДЕСЕРТНУЮ ТАРЕЛКУ, (ПРИМЕРНО 20 СМ В ДИАМЕТРЕ, ТОЛЩИНОЙ 1 СМ). НА СЕРЕДИНУ ЛЕПЕШКИ УЛОЖИТЬ СТ. ЛОЖКИ НАЧИНКИ. ЗАЩИ-ПАТЬ ПИРОГ, ПРИДАВ ЕМУ ФОРМУ ТРЕУГОЛЬНИКА. ПИРОГИ УЛО-ЖИТЬ НА СЛЕГКА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ЖЕЛЕЗНЫЙ ЛИСТ, ДАТЬ ПО-СТОЯТЬ 10 МИН., И, СМАЗАВ ЯЙЦОМ ИЛИ ЖЕЛТКОМ, ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИ НАГРЕВЕ. ВЫПЕЧЕННЫЕ ХОМЕНТАШИ УЛОЖИТЬ НА БЛЮДО, ПОСЫПАВ ПРИ ЖЕЛАНИИ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. J ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 200 Г СТАКА-НА САХАРА, 3 СТ. Л. РУБЛЕНЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 2 ЯЙЦА, 1 СТА-КАН МОЛОКА, УЗ СТАКАНА САХАРА, СТАКАНА МАКА, 2 СТ. Л. ИЗ-ЮМА, 1 СТ. Л. ЛИМОННОЙ ЦЕДРЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАРГАРИН ПОРУБИТЬ С МУКОЙ, ДОБАВИТЬ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ, 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ САХАРА, СОЛЬ, ЯЙЦО И ЗА-МЕСИТЬ ТЕСТО. ПОЛОЖИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ. МО-ЛОКО СМЕШАТЬ С ОСТАВШИМСЯ САХАРОМ, ДОБАВИТЬ МАК, ИЗЮМ И ПРОВАРИТЬ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ГУСТОЙ МАССЫ. ОХЛАДИТЬ, ДОБАВИТЬ 7 ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА
ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ. ТЕСТО РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ 0,5 СМ, РАЗРЕЗАТЬ НА КВАДРАТЫ. В СЕРЕДИНУ ПОЛОЖИТЬ НАЧИНКУ, СВЕР-НУТЬ ПОПОЛАМ, КРАЯ ПРИЖАТЬ. ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 240 15 МИН. ПРИ ПОДАЧЕ ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 Г КАРТОФЕЛЯ, 1 ЯЙЦО, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, 4 ЛИСТА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА. ДЛЯ ФАРША: 200 Г ГРИБОВ, 1 ЛУКОВИЦА, 1 НЕБОЛЬШАЯ МОРКОВЬ, 1 ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ СВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ, ПРОТЕРЕТЬ ГОРЯЧИМ, ДОБАВИТЬ ЯЙЦО, СМЕШАННОЕ С МУКОЙ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И ПЕРЕМЕШАТЬ. ГРИБЫ И ЛУК МЕЛКО ПОРУ-БИТЬ, ОБЖАРИТЬ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ, ДОБАВИТЬ НАТЕРТУЮ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ ВАРЕНУЮ МОРКОВЬ, ЖАРИТЬ ЕЩЕ 7 МИН. ИЗ КАРТОФЕЛЬНОЙ МАССЫ СКАТАТЬ ШАРИКОВ, УЛОЖИТЬ НА СМА-ЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТИВЕНЬ; В СЕРЕДИНЕ КАЖДОГО СДЕЛАТЬ УГЛУБЛЕНИЕ И ЗАПОЛНИТЬ ФАРШЕМ. ЧЕРЕНКОМ ЛОЖКИ СДЕЛАТЬ «ЛЕПЕСТКИ» НА КАРТОФЕЛЬНОЙ МАССЕ. ВАТРУШКИ СМАЗАТЬ ЯИЧ-НЫМ ЖЕЛТКОМ И ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА. СРАЗУ СМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ. FРЫБОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КГ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА, 3 СТ. ЛОЖКИ МУКИ, 600 Г РЫБНОГО ФИЛЕ, 2 ЛУКОВИЦЫ, 100 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАС-ЛА, СОЛЬ, МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЫБЫ НАРЕЗАТЬ НА КУСОЧКИ, ПУСТИТЬ ВМЕСТЕ С ЛУКОМ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ДОБАВИТЬ ПЕРЕЦ И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ТЕСТО РАЗДЕЛАТЬ НА ШАРИКИ, РАСКАТАТЬ В КРУГЛЫЕ СОЧНИ. НА СЕРЕДИНУ КАЖДОГО СОЧНЯ ПО-ЛОЖИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ФАРШ. КРАЯ ТЕСТА ЗАЩИПАТЬ ВНУТРЬ, ПРИДАВ ИЗДЕЛИЯМ ФОРМУ ВАТРУШЕК. ДАТЬ РАССТОЯТЬСЯ МИН. В КАЖДОЙ ВАТРУШКЕ ПОЛИТЬ ФАРШ МАСЛОМ. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 220 ИНГРЕДИЕНТЫ: 350 Г ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА, 800 Г МЯКОТИ СВИ-НИНЫ, 70 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 4 ЯЙЦА, 3 ПУЧКА ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКАМИ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ И СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ НА МАСЛЕ. ЛУК ПОРУБИТЬ, СМЕ-ШАТЬ С ЯЙЦАМИ И СОЛЬЮ. В ГЛУБОКУЮ ФОРМУ УЛОЖИТЬ ПЛАСТ ТЕСТА, СФОРМОВАВ БОРТИКИ, ВЫЛОЖИТЬ НЕГО ЛОМТИКИ СВИ-НИНЫ И ЗАЛИТЬ ЯИЧНОЙ СМЕСЬЮ. КРАЯ ЗАЩИПАТЬ, ОСТАВИВ СЕ-РЕДИНУ ОТКРЫТОЙ. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ДО ГОТОВНОСТИ. ПРИ ПОДАЧЕ ВАТРУШКУ РАЗРЕЗАТЬ НА ПОРЦИОННЫЕ КУСКИ И УЛО-ЖИТЬ НА БЛЮДО. ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 СТАКАНОВ МУКИ, СТАКАНА САХАРА, 250 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 СТАКАНА СМЕТАНЫ, 4 ЯЙЦА, Ч. Л. СОДЫ, Ч. Л. СОЛИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ПРОСЕЯННУЮ МУКУ, СМЕШАННУЮ С СОДОЙ, ПОЛОЖИТЬ СМЕТАНУ, МАСЛО, СОЛЬ, САХАР, И ВЫМЕШАТЬ ТЕСТО НА СТОЛЕ. ИЗ ХОРОШО ЗАМЕШЕННОГО ТЕСТА СДЕЛАТЬ БУЛКУ И ПО-МЕСТИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК МИН, НАКРЫВ САЛФЕТКОЙ. ПОСЛЕ ЭТОГО ТЕСТО РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ СМ. ИЗ ЭТО-7*
ГО ПЛАСТА ВЫЕМКОЙ ИЛИ СТАКАНОМ НАРЕЗАТЬ КРУЖКИ И СДЕЛАТЬ ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ ИЛИ ЯГОДАМИ. КРАЯ ВАТРУШЕК ЗАВЕРНУТЬ ВЕРЕВОЧКОЙ. ПОСЛЕ ЭТОГО УЛОЖИТЬ НА ЛИСТ. ВЕРХ ВАТРУШЕК СМАЗАТЬ ВЗБИТЫМИ ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕ-РАТУРЕ °С В ТЕЧЕНИЕ МИН. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 2 СТ. Л. САХАРА, 1 ЯЙЦО, 250 Г ОБЕЗЖИРЕННОГО ТВОРОГА, 3 ЯБЛОКА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАС- ЛА, 1 ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА, 1 Ч. Л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ ДЛЯ ТЕСТА, Ч. Л. СОЛИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИЗ ПОЛОВИНЫ НОРМЫ ПРОТЕРТОГО ТВОРО-ГА, ЯЙЦА, МАСЛА РАСТИТЕЛЬНОГО, МУКИ, СОЛИ И РАЗРЫХЛИТЕЛЯ ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО И ВЫДЕРЖАТЬ ЕГО 15 МИН. НА ХОЛОДЕ. ОЧИ-ЩЕННЫЕ ЯБЛОКИ НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ, СОЕДИНИТЬ С ОСТАВ-ШИМСЯ ТВОРОГОМ И ВАНИЛЬНЫМ САХАРОМ. ИЗ ТЕСТА СФОРМО-ВАТЬ ЖГУТ, РАЗДЕЛИТЬ ЕГО НА ЧАСТЕЙ, СКАТАТЬ КАЖДУЮ ЧАСТЬ В ВИДЕ ШАРИКА. СДЕЛАТЬ В НИХ УГЛУБЛЕНИЯ, ЗАПОЛНИТЬ НА-ЧИНКОЙ. ТЕСТО СМАЗАТЬ ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ И ВЫПЕКАТЬ 35 МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 50 Г ДРОЖЖЕЙ, 2 ЯЙЦА, 1 СТАКАН КЕФИРА, 3 СТ. Л. САХАРА СОЛЬ ПО ВКУСУ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 200 Г ДОМАШНЕГО ТВОРОГА, 2 СТ. Л. САХАРА, ИЗЮМ, КУРАГА ИЛИ ЧЕРНОСЛИВ ПО ВКУСУ, 1 ЯЙЦО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ ЯЙЦА, САХАР, ДОБАВИТЬ КЕФИР, В КОТОРОМ РАСТВОРИТЬ ДРОЖЖИ, ДОБАВИТЬ СОЛЬ. ВСЫПАТЬ МУКУ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. СДЕЛАТЬ ИЗ ТЕСТА ДЛИННУЮ «КОЛБА-СКУ» И РАЗРЕЗАТЬ ЕЕ НА 16 ЧАСТЕЙ. РАСКАТАТЬ ЛЕПЕШКИ РАЗ-МЕРОМ С КОФЕЙНОЕ БЛЮДЕЧКО И ПОЛОЖИТЕ НАЧИНКУ (СМЕ-ШАТЬ ТВОРОГ, САХАР И ИЗЮМ). КРАЯ ЛЕПЕШКИ ЗАВЕРНУТЬ К ЦЕНТРУ, НО НЕ ДО КОНЦА, И ЧУТЬ ЗАЩИПАТЬ. СМАЗАТЬ ТВОРОГ ЯЙЦОМ, ВЫЛОЖИТЬ ВАТРУШКИ НА ПРОТИВЕНЬ ОСТАВИТЬ НА 1 Ч ДЛЯ РАССТОЙКИ. ЗАТЕМ ПОМЕСТИТЬ В ДУХОВКУ И ВЫПЕКАТЬ 20 МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СТАКАНА САХАРА, 1 СТАКАН МУКИ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 СТ. Л. ВОДЫ, ВАНИЛЬНЫЙ САХАР ПО ВКУСУ, 50 Г ПОРОШКА КАКАО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАСТЕРЕТЬ РАСТОПЛЕННОЕ МАСЛО С САХА-РОМ И ПОРОШКОМ КАКАО, ДОБАВИТЬ МУКУ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, РАСКАТАТЬ «КОЛБАСКУ», ПОРЕЗАТЬ ЕЕ НА РАВНЫЕ КУСОЧКИ, СФОРМОВАТЬ ШАРИКИ, ПОСЕРЕДИНЕ СДЕЛАТЬ УГЛУБЛЕНИЕ. РАЗ-ЛОЖИТЬ НА СМАЗАННОМ ЛИСТЕ И ИСПЕЧЬ В УМЕРЕННО РАЗОГРЕ-ТОЙ ДУХОВКЕ. ВАТРУШКИ ОСТУДИТЬ И ЗАПОЛНИТЬ УГЛУБЛЕНИЯ НАЧИНКОЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: РАЗОГРЕТЬ ШОКОЛАД НА ПАРОВОЙ БАНЕ, ХОРОШО РАСТЕРЕТЬ С МАСЛОМ, ДОБАВИТЬ ВА-НИЛЬНЫЙ САХАР. САХАР С ВОДОЙ КИПЯТИТЬ МИН. И, НЕ ДАВАЯ ОСТЫТЬ, ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ ВЛИТЬ ШОКОЛАД. ЗАПОЛНИТЬ ВАТРУШКИ ГОРЯЧЕЙ ШОКОЛАДНОЙ МАССОЙ. ОСТАВИТЬ ДЛЯ ЗА-СТЫВАНИЯ ШОКОЛАДА. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, СТАКАНА САХАРА, Ч. ЛОЖ-КИ СОДЫ, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА. ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 Г ТВОРОГА, СТАКАНА САХАРА, 3 ЯЙЦА, Ч. Л. ВАНИЛЬНОГО САХАРА.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТВОРОГ ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО И ВЗБИТЬ С ЯЙЦАМИ И САХАРОМ. В КОНЦЕ ВЗБИВАНИЯ ДОБАВИТЬ ВАНИЛИН. НАРЕЗАТЬ МАСЛО МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ И ПЕРЕТЕРЕТЬ С МУКОЙ И САХАРОМ ДО КОНСИСТЕНЦИИ ХЛЕБНЫХ КРОШЕК, В КОНЦЕ ПРИ-ГОТОВЛЕНИЯ ДОБАВИТЬ СОДУ И ПЕРЕМЕШАТЬ. В СМАЗАННУЮ МАР-ГАРИНОМ ФОРМУ ПОЛОЖИТЬ ПОЛОВИНУ ПРИГОТОВЛЕННОГО ТЕСТА, СВЕРХУ ВЫЛОЖИТЬ ТВОРОЖНУЮ НАЧИНКУ И ПОКРЫТЬ ОСТАВШИМ-СЯ ТЕСТОМ. ВЫПЕКАТЬ МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 °С. ИНГРЕДИЕНТЫ: 600 Г ТВОРОГА, 1 СТ. Л. САХАРА, 2 СТ. Л. МАННОЙ КРУПЫ, 600 Г СУХИХ ИЛИ СВЕЖИХ ФРУКТОВ, 1 СТАКАН МОЛОКА, СТАКАНА СМЕТАНЫ, 100 Г ИЗЮМА, 50 Г ПАНИРОВОЧНЫХ СУХА-РЕЙ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТВОРОГ ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО, ДОБАВИТЬ СОЛЬ, САХАР, МАННУЮ КРУПУ, ИЗЮМ, ВЛИТЬ МОЛОКО. ФОРМОЧ-КИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ СМАЗАТЬ МАСЛОМ, ОБСЫПАТЬ СУХАРЯМИ, ВЫ-ЛОЖИТЬ В НИХ ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО. СВЕРХУ ОФОРМИТЬ ФРУК-ТАМИ (ЧЕРНОСЛИВОМ, КУРАГОЙ, ЯБЛОКАМИ И ДР.) И ПОСЫПАТЬ САХАРОМ. ВМЕСТО СУХИХ ФРУКТОВ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕ-ЖИЕ. ЗАПЕЧЬ ВАТРУШКИ В ДУХОВКЕ. ПОДАТЬ СО СМЕТАНОЙ. Е РЫБОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КГ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. ДЛЯ ФАРША: 700 Г РЫБНОГО ФИЛЕ, 1 СТАКАН РЫБНОГО БУЛЬОНА, 1 НЕБОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА, 1 Ч. Л. МУКИ, 40 Г МАРГАРИНА, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФИЛЕ ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ РЫБНЫМ БУЛЬОНОМ ИЛИ ВОДОЙ И ПРИПУСТИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ. МУКУ ПОДСУШИТЬ БЕЗ ИЗМЕНЕНИЯ ЦВЕТА, ОХЛАДИТЬ И РАЗВЕСТИ ТЕПЛЫМ РЫБНЫМ БУЛЬОНОМ, ПРОВАРИТЬ МИН. РЕПЧАТЫЙ ЛУК МЕЛКО НА-РЕЗАТЬ И СПАССЕРОВАТЬ НА МАРГАРИНЕ БЕЗ ИЗМЕНЕНИЯ ЦВЕТА. РЫБЫ ОТРЕЗАТЬ НЕСКОЛЬКО ШИРОКИХ ЛОМТИКОВ, ОСТАВШУ-ЮСЯ ЧАСТЬ НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ, ЗАПРАВИТЬ РАЗВЕ-ДЕННОЙ МУЧНОЙ ПАССЕРОВКОЙ И РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ. ДОБАВИТЬ ЛУК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ТЕСТО РАСКАТАТЬ В ЖГУТ, РАЗ-ДЕЛИТЬ НА 10 РАВНЫХ ЧАСТЕЙ И СКАТАТЬ КАЖДУЮ В ШАРИК, ДАТЬ ТЕСТУ РАССТОЯТЬСЯ. ШАРИКИ РАСКАТАТЬ В ЛЕПЕШКИ, НА СЕРЕ-ДИНУ КАЖДОЙ ПОЛОЖИТЬ ФАРШ, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ПО 1 ЛОМ-ТИКУ РЫБЫ. КРАЯ ЛЕПЕШЕК СОЕДИНИТЬ, ОСТАВЛЯЯ СЕРЕДИНУ ОТКРЫТОЙ. ТЕСТО В МЕСТАХ СОЕДИНЕНИЯ ЗАЩИПАТЬ «ВЕРЕВОЧ-КОЙ». ИЗДЕЛИЯ УЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТИВЕНЬ И ОСТАВИТЬ 20 МИН. ДЛЯ РАССТОЙКИ. ЗАТЕМ СМАЗАТЬ РАССТЕГАИ ЯЙЦОМ И ВЫПЕКАТЬ МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 260 °С. ГО-ТОВЫЕ РАССТЕГАИ СМАЗАТЬ МАСЛОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА, 200 Г СУШЕНЫХ ГРИБОВ, 100 Г ОТВАРНОГО РИСА, 1 ЛУКОВИЦА, 50 Г МАРГАРИНА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ГРИБНОЙ БУ-ЛЬОН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРИГОТОВИТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. ГРИБЫ ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА Ч, ЗАТЕМ ОТВАРИТЬ, ОТ-КИНУТЬ НА ДУРШЛАГ, ПРОМЫТЬ И МЕЛКО ПОРУБИТЬ. ЛУК ПО-РУБИТЬ, ОБЖАРИТЬ НА МАРГАРИНЕ, ДОБАВИТЬ ГРИБЫ И ОБЖА-РИТЬ ВСЕ ВМЕСТЕ, ОХЛАДИТЬ И СМЕШАТЬ С РАССЫПЧАТЫМ РИСОМ. ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ. ИЗ ТЕСТА СФОРМОВАТЬ БУЛОЧКИ, ДАТЬ РАССТОЯТЬСЯ, РАСКАТАТЬ ИЗ НИХ ЛЕПЕШКИ, ПОЛОЖИТЬ НА КАЖ-ДУЮ ПРИГОТОВЛЕННУЮ НАЧИНКУ И ЗАЩИПАТЬ КРАЯ, ОСТАВИВ
В СЕРЕДИНЕ ОТВЕРСТИЕ. ДАТЬ РАССТЕГАЯМ РАССТОЯТЬСЯ 15 МИН. И ИСПЕЧЬ В ДУХОВКЕ. ГОТОВЫЕ РАССТЕГАИ СМАЗАТЬ РАСТОПЛЕННЫМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ПОДАТЬ С ГРИБНЫМ БУ-ЛЬОНОМ. 1 КГ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА, 500 Г РЫБНОГО ФИ-ЛЕ, 1 ЛУКОВИЦА, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАРГАРИНА, СОЛЬ, МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЫБЫ ПОРУБИТЬ И ОБЖАРИТЬ НА МАРГАРИНЕ ДО ГОТОВНОСТИ. ЛУК МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ОБЖАРИТЬ. В РЫБУ ДОБАВИТЬ ЛУК, ПЕРЕЦ, СОЛЬ И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ТЕСТО РАЗДЕЛАТЬ НА ШАРИКИ, ПОСТАВИТЬ НА РАССТОЙКУ НА МИН., ПОСЛЕ ЧЕГО РАСКАТАТЬ В КРУГЛЫЕ СОЧНИ. НА СЕРЕДИ-НУ КАЖДОГО СОЧНЯ ПОЛОЖИТЬ ФАРШ, КРАЯ ЗАЩИПАТЬ ТАК, ЧТОБЫ СЕРЕДИНА ПИРОЖКОВ ОСТАЛАСЬ ОТКРЫТОЙ, ПОЛОЖИТЬ ИЗДЕЛИЯ НА ПРОТИВЕНЬ, СМАЗАННЫЙ ЖИРОМ, ДАТЬ РАССТОЯТЬ-СЯ, СМАЗАТЬ ЯЙЦОМ, ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 220 °С.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН КЕФИРА, 2 СТАКАНА МУКИ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 Г ТЫКВЫ, 1 ЛУКОВИЦА, МОЛОТЫЙ ПЕ-РЕЦ, САХАР, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОСЕЯТЬ МУКУ, ДОБАВИТЬ КЕФИР, СОЛЬ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ДАТЬ ПОСТОЯТЬ, РАСКАТАТЬ ЛЕПЁШКУ РАЗ-МЕРОМ С ТАРЕЛКУ, ПОЛОЖИТЬ НАЧИНКУ, НАКРЫТЬ ДРУГОЙ ЛЕ-ПЁШКОЙ, ЗАЩИПАТЬ КРАЯ. ВЫПЕКАТЬ НА СУХОЙ СКОВОРОДЕ С ОБЕИХ СТОРОН ИЛИ В ДУХОВКЕ, СКЛАДЫВАТЬ СТОПКОЙ, ОБИЛЬ-НО СМАЗЫВАЯ СМЕТАНОЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: ТЫКВУ НАТЕРЕТЬ НА СВЕКОЛЬНОЙ ТЁРКЕ, ДОБАВИТЬ ЖАРЕНЫЙ ЛУК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, САХАР. ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СЛОЕНОГО ТЕСТА, Г СЕМЯН КУНЖУТА, 1 ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, 1 СТ. Л. ВОДЫ, 2 СТ. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДЛЯ НАЧИНКИ ПОЛОВИНУ НОРМЫ КУНЖУТА СМЕШАТЬ С САХАРОМ. ИЗ ТЕСТА РАСКАТАТЬ 8 ЛЕПЕШЕК. НА 4 ЛЕ-ПЕШКИ УЛОЖИТЬ НАЧИНКУ, НАКРЫТЬ ИХ ОСТАВШИМИСЯ ЛЕПЕШ-КАМИ, КРАЯ СОЕДИНИТЬ. ЖЕЛТОК ВЗБИТЬ С ВОДОЙ. ПОДГОТОВЛЕННЫЕ ЛЕПЕШКИ СМАЗАТЬ С ОДНОЙ СТОРОНЫ ЛЬЕ- И ПОСЫПАТЬ ОСТАВШИМСЯ КУНЖУТОМ. ВЫПЕКАТЬ В ДУ-ХОВКЕ 20 МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200°С. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, СТАКАНА КУ-КУРУЗНОЙ МУКИ, 20 Г ПРЕССОВАННЫХ ДРОЖЖЕЙ, 1 СТАКАН ВО-ДЫ, 1 Ч. Л. МОЛОТЫХ СЕМЯН ТМИНА, 1 Ч. ЛОЖКА СОЛИ, 4 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, 2 СТ. Л. СЛИВОК, 2 Л. КУНЖУТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДРОЖЖИ РАЗВЕСТИ В ВОДЕ, ДОБАВИТЬ СОЛЬ, ТМИН, МАСЛО И МУКУ. ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО И Ч ПОСТАВИТЬ ЕГО НА РАССТОЙКУ В ТЕПЛОЕ МЕСТО. ГОТОВОЕ ТЕСТО РАСКАТАТЬ В ЛЕПЕШКУ, ПОМЕСТИТЬ НА ВЫСТЛАННЫЙ ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМА-ГОЙ ПРОТИВЕНЬ, СМАЗАТЬ ВЗБИТЫМИ ЖЕЛТКОМ И СЛИВКАМИ, ПОСЫПАТЬ КУНЖУТОМ И ВЫПЕКАТЬ 20 МИН. В РАЗОГРЕТОЙ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 180 °С ДУХОВКЕ. ПОДАТЬ ЛЕПЕШКУ С БРЫНЗОЙ ИЛИ САЛАТОМ ИЗ ОВОЩЕЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА РЖАНОЙ МУКИ, СТАКАНА МО-ЛОКА, 50 Г ДРОЖЖЕЙ, 50 Г ТОПЛЕНОГО МАСЛА, 3 ЯЙЦА, 2 Ч. ЛОЖ-КИ ТМИНА, 1 Ч. Л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРИГОТОВИТЬ ОПАРУ ИЗ ТЕПЛОГО МОЛОКА, РАЗМЕШАННОГО С ДРОЖЖАМИ, И НОРМЫ РЖАНОЙ МУКИ. ДАТЬ ПОДНЯТЬСЯ, ДОБАВИТЬ ТЕПЛОЕ МАСЛО, СОЛЬ, И ОСТАВ-ШУЮСЯ РЖАНУЮ МУКУ. ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, ДАТЬ ВТОРИЧНО ПОД-НЯТЬСЯ, ТОНКО РАСКАТАТЬ. ВЫРЕЗАТЬ ЛЕПЕШЕЧКИ, ПОЛОЖИТЬ НА ЛИСТ, СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ И ПОСЫПАННЫЙ МУКОЙ, НАКО-ЛОТЬ ВИЛКОЙ, СМАЗАТЬ МАСЛОМ, ПОСЫПАТЬ ТМИНОМ. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ДО ГОТОВНОСТИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 СТАКАНОВ МУКИ, 50 Г ДРОЖЖЕЙ, 3 ЯЙЦА, СТАКАНА САХАРА, 1 СТАКАНА ВОДЫ, 1 Ч. Л. СОЛИ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДРОЖЖИ РАЗВЕСТИ 1 СТАКАНОМ ТЕПЛОЙ ВОДЫ, ДОБАВИТЬ ПОЛОВИНУ НОРМЫ САХАРА, ЧАСТЬ МУКИ, ЗАМЕСИТЬ ОПАРУ И ОСТАВИТЬ ЕЕ НА 30 МИН. ВЛИТЬ В ОПАРУ ОСТАВШУЮСЯ ВОДУ, ДОБАВИТЬ ЯЙЦА, МУКУ, СОЛЬ, ВНОВЬ ЗАМЕ-СИТЬ ТЕСТО И ОСТАВИТЬ ЕГО Ч. ВО ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ СДЕЛАТЬ ОБМИНКИ. ИЗ ГОТОВОГО ТЕСТА СКАТАТЬ ШАРИКОВ. ВЫЛОЖИТЬ ИХ НА ЖАРОЧНЫЙ ЛИСТ И ОСТАВИТЬ ИХ НА 20 МИН. РАССТОЙКИ. ВЫПЕКАТЬ ДО ГОТОВНОСТИ. ПОДАВАТЬ ПАМПУШ-КИ С МЕДОМ. ЧЕСНОКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА, 50 Г ЧЕСНОКА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, Ч. Л. СОЛИ, 1 СТАКАН ВОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА СФОРМОВАТЬ БУ-ЛОЧКИ ПО Г, ДАТЬ ИМ РАССТОЯТЬСЯ И ИСПЕЧЬ В ДУХОВКЕ. ЗА МИН. ДО ПОДАЧИ ПАМПУШКИ СМОЧИТЬ В СОУСЕ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: ЧЕСНОК НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ, СМЕШАТЬ С СОЛЬЮ, ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЯ МАСЛО И ХОЛОДНУЮ КИПЯЧЕНУЮ ВОДУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: НЕСКОЛЬКО ВЕТОЧЕК ПЕТРУШКИ, 1 СТРУЧОК СЛАДКОГО ПЕРЦА, 1 ЯЙЦО, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 250 МЛ КЕФИРА, 1 СТАКАН ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, 1 СТАКАН КУКУ-РУЗНОЙ МУКИ, 2 Ч. Л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ, Ч Л СОЛИ, 100 Г КОН-СЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕТЬ ДО 200 °С И ВЛОЖИТЬ БУМАЖНЫЕ ФОРМОЧКИ В УГЛУБЛЕНИЯ СПЕЦИАЛЬ-НОГО ПРОТИВНЯ. СТРУЧОК ПЕРЦА РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, УДАЛИТЬ СЕМЕНА И БЕЛЫЕ ПЕРЕГОРОДКИ. ПЕРЕЦ НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ, А ЗАТЕМ — МАЛЕНЬКИМИ КУБИКАМИ. РАЗБИТЬ В МИСКУ ЯЙЦО И ВЕНЧИКОМ ВЗБИТЬ ЕГО С КУСОЧКАМИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА В КРУ-ТУЮ ПЕНУ. ПОМЕШИВАЯ, ДОБАВИТЬ КЕФИР. ВО ВЗБИТЫЕ ЯЙЦА ДОБАВИТЬ ВСЮ МУКУ, РАЗРЫХЛИТЕЛЬ, СОЛЬ, ПЕТРУШКУ, КИЙ ПЕРЕЦ, ЗЕРНА КУКУРУЗЫ БЕЗ ЖИДКОСТИ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. БУМАЖНЫЕ ФОРМОЧКИ С ПОМОЩЬЮ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ НАПОЛНИТЬ НА ТЕСТОМ И ПОСТАВИТЬ ПРОТИВЕНЬ В ДУХОВКУ. ВЫПЕКАТЬ ПАМПУШКИ В ТЕЧЕНИЕ МИН. С И ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 1 СТАКАН МОЛОКА, 30 Г ДРОЖ-ЖЕЙ, Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 ЯЙЦО, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА, 50 Г РУБЛЕНОГО МИНДАЛЯ, 40 Г ИЗЮМА, 60 Г ЦУКАТОВ (ИЗ ЛИМОННЫХ ДОЛЕК), 1 ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОСЕЯТЬ МУКУ, СДЕЛАТЬ В НЕЙ НИЕ. СМЕШАТЬ ДРОЖЖИ С 1 Ч. Л. САХАРА, 5 СТ. Л. МОЛОКА. ВЫ-ЛИТЬ ДРОЖЖЕВУЮ СМЕСЬ В УГЛУБЛЕНИЕ И ОСТАВИТЬ НА МИН. ОСТАВШИЙСЯ САХАР, МОЛОКО, МАСЛО, ЯЙЦО И ВАНИЛЬНЫЙ САХАР ДОБАВИТЬ К ОПАРЕ И ВЫМЕСИТЬ ТЕСТО. ОСТАВИТЬ ЕГО НА 30 МИН. ЗАТЕМ ПОДМЕСИТЬ К ТЕСТУ МИНДАЛЬ, ЦУКАТЫ, ИЗЮМ. ВЕРХ ИЗ-ДЕЛИЙ СМАЗАТЬ ЖЕЛТКОМ, ВЫЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ ЖИРОМ ПРОТИВЕНЬ И ВЫПЕКАТЬ 25 МИН. ПЫШКИ СЫРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТАКАНА МУКИ, 250 Г МАРГАРИНА, 30 Г ДРОЖ-ЖЕЙ, 200 Г СМЕТАНЫ, 2 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА, Г СЫРА, СОЛЬ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОЕДИНИТЬ МУКУ, МАРГАРИН, СМЕТАНУ, ДРОЖЖИ И СЫР, ПОСОЛИТЬ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ТЩАТЕЛЬНО ВЫ-МЕСИТЬ, РАСКАТАТЬ И СЛОЖИТЬ. СНОВА РАСКАТАТЬ НА ДОСКЕ И ОСТАВИТЬ НА МИН. ПОСЛЕДНИЙ РАЗ РАСКАТАТЬ ПЛАСТ ТЕСТА ТОЛЩИНОЙ 2 СМ И ВЫРЕЗАТЬ СТАКАНОМ КРУГЛОЙ ФОРМОЙ ПЫШКИ. СМАЗАТЬ ИХ ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ, ВЫЛОЖИТЬ НА ПРО-ТИВЕНЬ, ПОМЕСТИТЬ В ДУХОВКУ И ВЫПЕКАТЬ ПРИ СРЕДНЕЙ ТЕМ-ПЕРАТУРЕ.
ИНГРЕДИЕНТЫ: КГ ВАРЕНОГО МЯСА, 1ЛУКОВИЦА 1 Ч. Л. МУ-КИ, 1 Ч. Л. УКСУСА, 1 СТ. Л. ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, 1 ЯЙЦО, 300 Г ВОДЫ, Г ТВЕРДОГО СЫРА, 60 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 КГ КАРТО-ФЕЛЬНОГО ПЮРЕ, ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВАРЕНОЕ МЯСО ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСО-РУБКУ. ЛУКОВИЦУ МЕЛКО ПОРУБИТЬ И СПАССЕРОВАТЬ. СМЕШАТЬ МЯСО, ЛУК, МУКУ, УКСУС, ТОМАТНУЮ ПАСТУ, ВОДУ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ И ПОТУШИТЬ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ МИН., ПЕ-РИОДИЧЕСКИ ПОМЕШИВАЯ. СКОВОРОДКУ СМАЗАТЬ МАСЛОМ И ВЫ-ЛОЖИТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ. СВЕРХУ РАВНОМЕРНО ВЫЛО-ЖИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ МЯСНУЮ НАЧИНКУ, ЗАПЕКАТЬ В ОЧЕНЬ ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ 10 МИН. ЗАТЕМ ДОСТАТЬ ЗАПЕКАНКУ ИЗ ДУ-ХОВКИ, СМАЗАТЬ СЫРЫМ ЯЙЦОМ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ. ОПЯТЬ ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ ДО ЗАРУМЯНИВАНИЯ. ПО-ДАВАТЬ В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: Ч. Л. МУСКАТНОГО ОРЕХА, 1 КГ КАРТОФЕЛЯ, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, Г ТВЕРДОГО СЫРА, 200 Г МИНДАЛЬ-НОЙ СТРУЖКИ, 300 Г МОЛОКА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗОГРЕТЬ ДУХОВКУ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 200 °С. КАРТОФЕЛЬ ПОМЫТЬ, ПОЧИСТИТЬ, НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ КРУЖОЧКАМИ. СМАЗАТЬ ФОРМУ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ВЫЛО-ЖИТЬ В НЕЕ РОВНЫМ СЛОЕМ ПОЛОВИНУ КАРТОФЕЛЯ, ПРИПРА-ВИТЬ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ, МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ, ПОСЫПАТЬ ПОЛО-ВИНОЙ НОРМЫ ТЕРТОГО СЫРА. ИЗ ОСТАВШЕГОСЯ КАРТОФЕЛЯ СДЕЛАТЬ ЕЩЕ ОДИН ТАКОЙ ЖЕ СЛОЙ. РАСТОПИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, РАЗМЕШАТЬ В НЕМ МИНДАЛЬНУЮ СТРУЖКУ. ВЛИТЬ МО-ЛОКО И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ЗАЛИТЬ ЭТОЙ СМЕСЬЮ КАРТОФЕЛЬ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ОСТАВШИМСЯ ТЕРТЫМ СЫРОМ. ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ 50 МИН. ЕСЛИ МИНДАЛЬ НАЧНЕТ ТЕМНЕТЬ — ПРИ-КРЫТЬ ФОЛЬГОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 Г КАРТОФЕЛЯ, 50 Г ПАНИРОВОЧНЫХ СУХА-РЕЙ, 50 Г СЫРА, ЯИЦ, 30 Г МАРГАРИНА Г КОРЕЙКИ, МУСКАТ-НЫЙ ОРЕХ, ЗЕЛЕНЬ, ПЕРЕЦ, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ, ПРИГОТОВИТЬ ПЮ-РЕ. ДОБАВИТЬ В НЕГО ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ, 2 ЯЙЦА, МУСКАТ-НЫЙ ОРЕХ, ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. НАРЕЗАТЬ КОРЕЙКУ ТОНКИ-МИ ЛОМТИКАМИ И ВЫЛОЖИТЬ В СМАЗАННУЮ МАРГАРИНОМ ИЛИ МАСЛОМ ФОРМУ. НА КОРЕЙКУ ВЫЛОЖИТЬ СЛОЙ ПЮРЕ, СДЕЛАТЬ В НЕМ 4 УГЛУБЛЕНИЯ И В КАЖДОЕ ВЫБИТЬ ПО ОДНОМУ ПОПЕРЧИТЬ, ПОСОЛИТЬ И ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ. ВЫПЕКАТЬ В РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ, ПОКА ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ НЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 КГ КАРТОФЕЛЯ, СТАКАНА МУКИ, 1 ЯЙЦО, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА, ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ ОТВАРИТЬ В КОЖУРЕ, ПОЧИ-СТИТЬ, ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ДОБАВИТЬ МУКУ, РАС-ТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕ-МЕШАТЬ. СФОРМИРОВАТЬ НЕБОЛЬШИЕ ШАРИКИ, Г КАЖДЫЙ. СКОВОРОДКУ ОБИЛЬНО СМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ ИЛИ МАР-ГАРИНОМ, УЛОЖИТЬ НА НЕЕ ЗАПЕКАТЬ В ДУ-ХОВКЕ МИН. ПРИ ПОДАЧЕ ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ ИЛИ ПОДЖАРЕННЫМ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ ЛУКОМ.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КГ КАРТОФЕЛЯ, 300 СОЛЕНЫХ ГРИБОВ, 30 Г РАСТИТЕЛЬНОГО ИЛИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 30 Г СМЕТАНЫ, 2 ЛУ-КОВИЦЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ОЧИЩЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ОТВАРИТЬ В ПОД-СОЛЕННОЙ ВОДЕ, ВОДУ СЛИТЬ. ЛУК И ГРИБЫ МЕЛКО ПОРУБИТЬ, ОБЖАРИТЬ, ДОБАВИТЬ К ОТВАРНОМУ КАРТОФЕЛЮ И ХОРОШО РАС-ТОЛОЧЬ. СКОВОРОДКУ ХОРОШО СМАЗАТЬ ЖИРОМ, ВЫЛОЖИТЬ НА НЕЕ КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ, СВЕРХУ ЗАЛИТЬ СМЕТАНОЙ. ЗАПЕ-КАТЬ В ДУХОВКЕ 20 МИН. ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г МАКАРОН, 200 Г ТВОРОГА, 4 ЯЙЦА, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, МОЛОТЫЕ СУХАРИ, 2 СТ. Л. САХАРА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРЕННЫЕ МАКАРОНЫ СМЕШАТЬ С ЯЙ-ЦАМИ, САХАРОМ, СОЛЬЮ, ТВОРОГОМ И СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ. ВЫ-ЛОЖИТЬ В ФОРМУ, СМАЗАННУЮ ЖИРОМ И СУХАРЯМИ. ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ В ТЕЧЕНИЕ 15 МИН. ПОДАВАТЬ НА СТОЛ С САХАРОМ И СМЕТАНОЙ. МАНИТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН КЕФИРА, 3 ЯЙЦА, 1 СТАКАН САХАРА, 1 СТАКАН МАНКИ, 1 Ч. Л. ГАШЕНОЙ УКСУСОМ СОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ ВСЕ ПЕРЕЧИСЛЕННЫЕ КОМПО-НЕНТЫ, ДАТЬ ПОСТОЯТЬ 30 МИН., ДОБАВИТЬ СОДУ. ВЫПЕКАТЬ 20 МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 150 ДО ОБРАЗОВАНИЯ КОРОЧКИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КГ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, 100 Г СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА, 200 Г МАКАРОН, 80 Г БРЫНЗЫ, 3 ЯЙЦА, 1 СТАКАН МОЛОКА, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЕЛКО НАШИНКОВАТЬ КАПУСТУ, ПЕРЕТЕ-РЕТЬ ЕЕ С СОЛЬЮ ДО ВЫДЕЛЕНИЯ СОКА, ПОЛОЖИТЬ В СКОВОРОДУ С РАСТОПЛЕННЫМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ПОТУШИТЬ НА НЕБОЛЬШОМ ОГНЕ ДО РАЗМЯГЧЕНИЯ. ОТВАРИТЬ МАКАРОНЫ В БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЫ. БРЫН-ЗУ НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ. СОЕДИНИТЬ МАКАРОНЫ, КАПУСТУ И БРЫН-ЗУ, СМЕШАТЬ И ВЫЛОЖИТЬ В СМАЗАННУЮ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ ФОРМУ. СОЕДИНИТЬ ЯЙЦА И МОЛОКО И ЗАЛИТЬ ЭТОЙ СМЕСЬЮ МАКАРОНЫ С КАПУСТОЙ. ПОСТАВИТЬ ФОРМУ В ДУХОВКУ И ЗА-ПЕКАТЬ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ ДО ГОТОВНОСТИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г МАКАРОН, 250 Г ВАРЕНОГО МЯСА, 1 ЯЙЦО, 1 СТ. Л. СУХАРЕЙ. 1 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 ЛУКОВИЦА, ПЕ-РЕЦ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ МАКАРО-НЫ, СЛИТЬ ВОДУ, ДАТЬ ОСТЫТЬ, ДОБАВИТЬ ЯЙЦО И ПЕРЕМЕШАТЬ. ВАРЕНУЮ ГОВЯДИНУ, СВИНИНУ ИЛИ БАРАНИНУ ПРОПУСТИТЬ ЧЕ-РЕЗ МЯСОРУБКУ, ПОДЖАРИТЬ С ЛУКОМ И ЖИРОМ, ВСЫПАТЬ ПЕ-РЕЦ, СОЛЬ И ПЕРЕМЕШАТЬ. В ПРОТИВЕНЬ ПОЛОЖИТЬ СЛОЙ МА-КАРОН, ЗАТЕМ СЛОЙ ВАРЕНОГО МЯСА И Т. Д. СВЕРХУ СБРЫЗНУТЬ ЖИРОМ И ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ. ПОДАТЬ С МАСЛОМ ИЛИ ТОМАТ-НЫМ СОУСОМ.
НИЦЦА ВМЕСТО МЯСА МОЖНО ВЗЯТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННУЮ КОПЧЕНУЮ ВЕТЧИНУ ИЛИ ОТВАРЕННЫЕ И ПОДЖАРЕННЫЕ С ЛУКОМ ГРИБЫ. 1 КГ КАРТОФЕЛЯ, 2 ЯЙЦА, 3 ГОЛОВКИ ЛУКА, 1 СТАКАН МОЛОКА, 3 СТ. Л. МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ПРОТЕРТЫЙ ГОРЯЧИЙ ВАРЕНЫЙ КАРТО-ФЕЛЬ ДОБАВИТЬ ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО, СЫРЫЕ ЯЙЦА, СОЛЬ, РАС- ТОПЛЕННОЕ МАСЛО И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПЕРЕЛОЖИТЬ ПО-ЛОВИНУ ВСЕЙ МАССЫ НА СКОВОРОДУ, СМАЗАННУЮ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ СУХАРЯМИ, РАЗРОВНЯТЬ, ПОЛОЖИТЬ НЕЕ ПОДЖАРЕННОГО ЛУКА И НАКРЫТЬ ОСТАЛЬНОЙ ЧАСТЬЮ МАССЫ, СНОВА РАЗРОВНЯТЬ, СМАЗАТЬ СМЕТАНОЙ ИЛИ СБРЫЗНУТЬ МАС-ЛОМ, ПОСТАВИТЬ В ГОРЯЧИЙ ДУХОВОЙ ШКАФ И ЗАПЕКАТЬ 20 МИН. К ЗАПЕКАНКЕ МОЖНО ПОДАТЬ МОЛОЧНЫЙ, СМЕТАННЫЙ ИЛИ ГРИБНОЙ СОУС. . 1 КГ КАРТОФЕЛЯ, 2 ЯЙЦА, 1 СТАКАН МОЛОКА, 3 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА. ДЛЯ НАЧИНКИ: КГ ОТВАРНОГО МЯСА, 3 ГОЛОВКИ ЛУКА, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ, ТАК ЖЕ, КАК ДЛЯ ЗАПЕКАНКИ БЕЗ МЯСА. ОТДЕЛИТЬ ПОЛОВИНУ КАР-ТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ, ПОЛОЖИТЬ ЕГО РОВНЫМ СЛОЕМ НА РОДУ, СМАЗАННУЮ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ПОСЫПАННУЮ СУХА- СВЕРХУ НА ЭТОТ СЛОЙ ПОЛОЖИТЬ МЯСНОЙ ФАРШ, НЕГО — ОСТАВШЕЕСЯ ПЮРЕ, РАЗРОВНЯТЬ, СМАЗАТЬ ЯЙЦОМ ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ 30 МИН. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРША МОЖ-НО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЮБОЕ МЯСО: ГОВЯДИНУ, ТЕЛЯТИНУ, СВИНИНУ, ДОМАШНЮЮ ПТИЦУ, А ТАКЖЕ ПЕЧЕНЬ, ЛЕГКОЕ ИЛИ СЕРДЦЕ. ВА-РЕНОЕ ИЛИ ТУШЕНОЕ МЯСО ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ДО-БАВИТЬ ПОДЖАРЕННЫЙ ЛУК, СОЛЬ, МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ И ВСЕ СМЕ-ШАТЬ. ЗАПЕКАНКУ ПОДАТЬ К СТОЛУ, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПОЛИВ РАСТОПЛЕННЫМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ ИЛИ СМЕТАНОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, 250 Г ТЕРТОЙ МОРКОВИ, СТАКАНА ТЕПЛОЙ ВОДЫ, 150 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТАКАН САХАРА, 3 ЯЙЦА, 1 ПАКЕТИК БЫСТРОДЕЙСТВУЮЩИХ ДРОЖЖЕЙ, Ч. Л. СОДЫ, 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ ПРОСЕЯННУЮ МУКУ, ДРОЖЖИ, МОРКОВЬ, ЯЙЦА, МАСЛО, САХАР, ВАНИЛИН, СОЛЬ, ТЕПЛУЮ ВОДУ, ВЫМЕСИТЬ И ПОСТАВИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО. КОГДА ТЕСТО ХОРОШО ПОДНИМЕТСЯ, ВЫЛОЖИТЬ ЕГО В ФОРМУ, СМАЗАННУЮ МАСЛОМ, И ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ ПРИМЕРНО НА 1 Ч. ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МАКАРОН, 50 Г МАРГАРИНА ДЛЯ ЖАРКИ, 1 СТ. Л. САХАРА, 2 ЯЙЦА, 100 Г ЯБЛОК, КУРАГИ, Г ИЗЮ-МА, 100 Г СУХАРЕЙ, 100 Г ВАРЕНЬЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ ОТВАРИТЬ МАКАРОНЫ И ПРОМЫТЬ ИХ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ. ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЕ КУ-БИКАМИ ЯБЛОКИ, КУРАГУ, ИЗЮМ И ВЗБИТЫЕ С САХАРОМ В ГУСТУЮ ПЕНУ ЯЙЦА (ЧТОБЫ ПЕНА БЫЛА БОЛЕЕ ПЫШНАЯ, САХАР МОЖНО ЗАМЕНИТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ). ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ, ВЫ-ЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАРГАРИНОМ И ПОСЫПАННЫЙ МОЛОТЫ-МИ СУХАРЯМИ ПРОТИВЕНЬ И ПОСТАВИТЬ В ХОРОШО РАЗОГРЕТУЮ
ДУХОВКУ. ГОТОВУЮ ЗАПЕКАНКУ ПОЛИТЬ ВАРЕНЬЕМ И ПРИСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. ПРИМЕЧАНИЕ: ВМЕСТО МАКАРОН МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ РИС. ИНГРЕДИЕНТЫ: 700 Г ТЫКВЫ, 400 Г ЯБЛОК, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТАКАН МОЛОКА, 4 ЯЙЦА, Г САХАРА, 100 Г МАННОЙ КРУПЫ, 2 СТ. Л. МОЛОТЫХ СУХАРЕЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТЫКВУ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ, УДАЛИТЬ СЕМЕНА, ЗАТЕМ НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ, СЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ, ДОБАВИТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, МОЛОКО, НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ВАРИТЬ 30 МИН. ВО ВРЕМЯ ВАРКИ ДОБАВИТЬ НАТЕРТЫЕ ЯБЛОКИ. ПОСЛЕ ТОГО, КАК ГОТОВАЯ МАССА ОСТЫНЕТ, ДОБАВИТЬ В НЕЕ ЗАМОЧЕННУЮ В МОЛОКЕ МАННУЮ КРУПУ, РАСТЕРТЫЕ С САХА-РОМ ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ, СОЛЬ, ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ ВЗБИТЫЕ БЕЛКИ И СНОВА ПЕРЕМЕШАТЬ. ВЫЛОЖИТЬ В СМАЗАН-НЫЙ МАСЛОМ И ПОСЫПАННЫЙ СУХАРЯМИ ПРОТИВЕНЬ, СБРЫЗ-НУТЬ МАСЛОМ И ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ. ОТДЕЛЬНО ПОДАТЬ К ЗА-ПЕКАНКЕ СМЕТАНУ. Е 1 СТАКАН МАННОЙ КРУПЫ, 3 СТАКАНА МОЛОКА, 1 СТ. Л. САХАРА, 2 СТ. Л. МОЛОТЫХ СУХАРЕЙ, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 3 СТ. Л. СМЕТАНЫ, 2 ЯЙЦА, Ч. Л. СОЛИ, 300 Г ФРУКТОВ. ЕСЛИ В ТЕСТО ПЕРЕЛОЖИТЬ СОДЫ, ТО ИЗДЕЛИЕ ПОЛУЧА-ЕТСЯ ТЕМНОГО ЦВЕТА, С НЕПРИЯТНЫМ ЗАПАХОМ И ПРИ-ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИЗ МОЛОКА, САХАРА И МАННОЙ КРУПЫ И СОЛИ СВАРИТЬ МАННУЮ КАШУ. ДОБАВИТЬ ЯЙЦА, ПОЛОВИНУ СЛИВОЧНОГО МАСЛА. ВСЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ФОРМУ СМА-ЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОСЫПАТЬ СУХАРЯМИ. ВЫЛОЖИТЬ ЧАСТЬ МАННОЙ КАШИ В ФОРМУ, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ФРУКТЫ, ПОСЫПАТЬ ИХ САХАРОМ И ВЫЛОЖИТЬ ОСТАЛЬНУЮ КАШУ. РАЗ-РОВНЯТЬ МОКРОЙ ЛОЖКОЙ И СМАЗАТЬ СВЕРХУ СМЕТАНОЙ, СМЕ-ШАННОЙ С ЛОЖКОЙ САХАРА. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕ-РАТУРЕ 180 ИЗДЕЛИЮ ДАТЬ ОСТЫТЬ, РАЗРЕЗАТЬ НА КУСОЧКИ, ПОДАТЬ К СТОЛУ, ПОЛИВ СМЕТАНОЙ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН РИСА, 3 СТАКАНА МОЛОКА, 6 КИСЛЫХ ЯБЛОК, СТАКАНА САХАРА, СТ. Л. МАСЛА, СОЛЬ, 4 СТ. Л. ИЗЮМА, 1 Г КОРИЦЫ, 1 ЯЙЦО, СУХАРИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОМЫТЫЙ РИС ВАРИТЬ 10 МИН. НА ВОДЕ, ЗАТЕМ ВОДУ СЛИТЬ, ВЛИТЬ МОЛОКО, ДОБАВИТЬ МАСЛО, СОЛЬ И ВА-РИТЬ, ПОКА РИС НЕ РАЗВАРИТСЯ. В ХОРОШО РИС ПОЛОЖИТЬ ИЗЮМ. ЯБЛОКИ ОЧИСТИТЬ, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ДОБАВИТЬ САХАР, КОРИЦУ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ФОРМУ ДЛЯ ПУДИН-ГА СМАЗАТЬ МАСЛОМ И ПОСЫПАТЬ СУХАРЯМИ. КЛАСТЬ В НЕЕ ПО-ОЧЕРЕДНО РИС И ЯБЛОКИ. СВЕРХУ СМАЗАТЬ ЯЙЦОМ, ВЗБИТЫМ С МОЛОКОМ, ПОЛИТЬ МАСЛОМ, ОБСЫПАТЬ СУХАРЯМИ И ЗАПЕКАТЬ. ПРИ ПОДАЧЕ К СТОЛУ ОПРОКИНУТЬ НА МЕЛКУЮ ТАРЕЛКУ. ОТ-ДЕЛЬНО ПОДАТЬ ЯГОДНЫЙ СОК. ИНГРЕДИЕНТЫ (6—8 ПОРЦИЙ): 30 Г ДРОЖЖЕЙ, 1 СТАКАН МО-ЛОКА, 1 СТ. Л. СМЕТАНЫ, 50 Г МАРГАРИНА, 1 ЯЙЦО, 1 СТ. Л. САХА-
PA, СОЛЬ ВКУСУ, МУКА (СКОЛЬКО ВБЕРЕТ ТЕСТО). ДЛЯ НАЧИН-КИ: 200 Г МОРЕПРОДУКТОВ, 50 Г ТОМАТНОГО КЕТЧУПА, 50 Г СЫРА «ЧЕДДЕР», 100 Г КРЕВЕТОК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗВЕСТИ ДРОЖЖИ В ТЕПЛОМ МОЛОКЕ. В МИСКУ НАСЫПАТЬ 3 СТАКАНА МУКИ, ДОБАВИТЬ СМЕТАНУ, РАС-ТОПЛЕННЫЙ МАРГАРИН ЯЙЦО, САХАР, СОЛЬ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, НАКРЫТЬ САЛФЕТКОЙ И ОСТАВИТЬ В ТЕПЛОМ МЕСТЕ НА 30 МИН. РАЗМОРОЗИТЬ КОКТЕЙЛЬ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ. РАСКАТАТЬ ТЕСТО, СМАЗАТЬ ЕГО ТОМАТНЫМ КЕТЧУПОМ, СЛЕГКА ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ, ВЫЛОЖИТЬ СВЕРХУ МОРЕПРОДУКТЫ И ПОСТАВИТЬ В ДУ-ХОВКУ ИЛИ В СВЧ-ПЕЧЬ. ВЫЛОЖИТЬ ГОТОВУЮ ПИЦЦУ НА СЕР-ВИРОВОЧНОЕ БЛЮДО И УКРАСИТЬ ЦЕЛЫМИ КРЕВЕТКАМИ. ЛЕННЫЕ И ПРИПРАВЛЕННЫЕ ПЕРЦЕМ ГРИБЫ, ОСТАВШУЮСЯ ТОМАТНУЮ ПАСТУ И СЫР. СВЕРХУ УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ПО-МИДОРА И ЗЕЛЕНЬЮ. ВЫПЕКАТЬ В ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, СТАКАНА МОЛОКА, СТА-КАНА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 Ч. Л. СОДЫ, УКСУС. ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 Г ТВЕРДОГО СЫРА, 2 ЛУКОВИЦЫ, 200 Г ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, Г КОПЧЕНОСТЕЙ, ВАРЕНЫХ ЯЙЦА, 200 Г ВАРЕНЫХ ИЛИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ, 1 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАС-ЛА, 1 ПОМИДОР, ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ МОЛОКО И РАСТИТЕЛЬНОЕ МАС-ЛО, ВЗБИТЬ МИКСЕРОМ (ИЛИ ВЕНЧИКОМ), ДОБАВИТЬ МУКУ, СОЛЬ И ПОГАШЕННУЮ УКСУСОМ СОДУ. ВЫМЕСИТЬ ТЕСТО И ВЫЛО-ЖИТЬ ЕГО В СМАЗАННУЮ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ БОЛЬШУЮ ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ (ИЛИ РАСКАТАТЬ НА СМАЗАННОМ МАС-ЛОМ ПРОТИВНЕ). РАВНОМЕРНО ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ НАЧИНКУ: ЧАСТЬ ТЕРТОГО СЫРА, ПОРЕЗАННЫЙ ТОНКИМИ КОЛЬЦАМИ ЛУК, ПОЛОВИНУ ПОРЦИИ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, НАРЕЗАННЫЕ ТОН-КИМИ ЛОМТИКАМИ КОПЧЕНОСТИ, ЕЩЕ ЧАСТЬ СЫРА, ПОРЕ-ЗАННЫЕ КРУЖОЧКАМИ СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦА, ПОДСО- 1 СТАКАН МОЛОКА, 50 Г ДРОЖЖЕЙ, 3 СТАКАНА МУКИ, 1 ЯЙЦО, 50 Г МАРГАРИНА, ЖИР ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПРО-ТИВНЯ, СОЛЬ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 200 Г ТОМАТНОГО СОУСА, 300 Г ТВЕР-ДОГО СЫРА, 300 Г ПОМИДОРОВ, 1 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ И УКРОПА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАСПУСТИТЬ В МОЛОКЕ ДРОЖЖИ. ВЗБИТЬ ЯЙЦО, ДОБАВИТЬ РАСТОПЛЕННЫЙ МАРГАРИН. СОЕДИНИТЬ ПРО-ДУКТЫ, ВСЫПАТЬ МУКУ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ВЫЛОЖИТЬ ЕГО В ЦЕЛЛОФАНОВЫЙ ПАКЕТ И ПОМЕСТИТЬ НА НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. РАСКАТАТЬ ОХЛАЖДЕННОЕ ТЕСТО, ВЫЛОЖИТЬ ЕГО НА СМАЗАН-НЫЙ ЖИРОМ ПРОТИВЕНЬ И ПОДОЖДАТЬ, ПОКА ОНО НЕМНОГО ПОДНИМЕТСЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: ОБДАТЬ КИПЯТКОМ ПОМИДОРЫ, СНЯТЬ КОЖИЦУ И НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. ИЗ-МЕЛЬЧИТЬ ЛУК И НАТЕРЕТЬ СЫР. ПОЛИТЬ ТЕСТО ТОМАТНЫМ СОУСОМ, ВЫЛОЖИТЬ ПОМИДОРЫ, ПОСОЛИТЬ, ПОСЫПАТЬ ИЗ-МЕЛЬЧЕННЫМ ЛУКОМ И ТЕРТЫМ СЫРОМ. ЗАПРАВИТЬ РАСТИ-ТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ПОМЕСТИТЬ В РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ. ВЫ-ПЕКАТЬ МИН. ПИЦЦА Е 3 СТАКАНА МУКИ, Г ДРОЖЖЕЙ, 1 ЯЙЦО, 1 Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СТАКАН МОЛОКА, СОЛЬ, ЖИР ДЛЯ СМА-ЗЫВАНИЯ ПРОТИВНЯ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 ГОЛОВКА ЧЕСНОКА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 300 Г ПОМИДОРОВ, СОЛЬ ПО ВКУСУ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗВЕСТИ ДРОЖЖИ В ТЕПЛОМ МОЛОКЕ. ПРО-СЕЯТЬ МУКУ, СОЕДИНИТЬ С ДРОЖЖАМИ, ПОСОЛИТЬ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. НАКРЫТЬ И ПОМЕСТИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО, ЧТОБЫ ПОД-НЯЛОСЬ. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В ТЕСТО ЖЕЛТОК И ВЫМЕСИТЬ ЕЩЕ РАЗ. РАСКАТАТЬ ОДИН ИЛИ НЕСКОЛЬКО КОРЖЕЙ, ВЫЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ ЖИРОМ ПРОТИВЕНЬ И ПОДОЖДАТЬ, ПОКА КОРЖИ НЕМНОГО «ПОДРАСТУТ». ВЫДАВИТЬ ЧЕСНОК ЧЕРЕЗ ЧЕСНОЧНИЦУ, ПОМИДОРЫ ОБДАТЬ КИПЯТКОМ, СНЯТЬ КОЖИЦУ И НАРЕЗАТЬ КРУ-ЖОЧКАМИ. ВЫЛОЖИТЬ ЧЕСНОК НА ТЕСТО, СВЕРХУ ПОМИДОРЫ, ПОСОЛИТЬ И ПОЛИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ПОМЕСТИТЬ В ГО-РЯЧУЮ ДУХОВКУ И ВЫПЕКАТЬ МИН. НА ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА МУКИ, СТАКАНА ВОДЫ, Г РАС-ТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 30 Г ДРОЖЖЕЙ, СОЛЬ ПО ВКУСУ, ЖИР ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПРОТИВНЯ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 200 Г ТВЕРДОГО СЫРА, 200 Г КОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ, ПОМИДОРА, 50 Г СВЕЖЕГО ИЛИ КОНСЕРВИРОВАННОГО СЛАДКОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА, 200 Г МАЙ-1 Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ И УКРО-ПА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДРОЖЖИ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ, ВСЫ-ПАТЬ МУКУ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. НЕ ПЕРЕСТАВАЯ ВЫМЕШИВАТЬ, ДОБАВИТЬ ПОДОГРЕТОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И МЕСИТЬ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА ТЕСТО НЕ ВБЕРЕТ ВСЕ МАСЛО. ПОМЕСТИТЬ ТЕСТО В ТЕПЛОЕ МЕСТО, ЧТОБЫ ПОДНЯЛОСЬ. ТЕСТА РАСКАТАТЬ ПЛА-СТОМ И ВЫЛОЖИТЬ ЕГО НА СМАЗАННЫЙ ЖИРОМ ПРОТИВЕНЬ, А ИЗ ОСТАВШЕГОСЯ ТЕСТА СДЕЛАТЬ ПО ВСЕМУ ПЕРИМЕТРУ БОРТИКИ. ПОДОЖДАТЬ, ПОКА ТЕСТО ПОДНИМЕТСЯ, СМАЗАТЬ ЕГО РАСТИ-ТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ПОЛОЖИТЬ НАЧИНКУ: НАРЕЗАННУЮ ТОН-КИМИ ЛОМТИКАМИ КОЛБАСУ, ПОРЕЗАННЫЕ КРУЖОЧКАМИ МИДОРЫ И ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ СОЛОМКОЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ. ПОЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ, ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ И ЗАПРАВИТЬ РАСТИ-ТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ПОМЕСТИТЬ В ГОРЯЧУЮ ДУХОВКУ И ВЫПЕ-КАТЬ 30 МИН. ПИЦЦА ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН СМЕТАНЫ, 3 СТАКАНА МУКИ, 3 ЯЙЦА, 3 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 20 Г ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЕЙ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 2 ЛУКОВИЦЫ, 3 ПОМИДОРА, 200 Г ВАРЕНОГО МЯСА, 2 СТРУЧКА СЛАДКОГО ПЕРЦА, ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ЗЕЛЕНЬ УКРОПА И ПЕТРУШКИ, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК, 200 Г МАЙОНЕЗА, 200 Г ТВЕРДОГО СЫРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОЕДИНИТЬ СМЕТАНУ, МУКУ И ЯЙЦА, ПОСО-ЛИТЬ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ И ВЫЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ПОСЫПАН-НЫЙ СУХАРЯМИ ПРОТИВЕНЬ. ПОМЕСТИТЬ В ДУХОВКУ И ИСПЕЧЬ ДО ГОТОВНОСТИ КОРЖ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: ИЗМЕЛЬЧИТЬ КОЛЬЦАМИ И ОБЖАРИТЬ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ ЛУК, ПРОПУ-СТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ВАРЕНОЕ МЯСО И НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧ-КАМИ ПОМИДОРЫ. ПОРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ПО-РУБИТЬ ЧЕСНОК И ЗЕЛЕНЬ, НАТЕРЕТЬ СЫР. НА ГОТОВЫЙ КОРЖ ВЫЛОЖИТЬ СЛОЯМИ ЛУК, МЯСО, ПОМИДОРЫ, ПЕРЕЦ, ЧЕСНОК И ЗЕЛЕНЬ. ПОЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ И ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ. ПО-МЕСТИТЬ В ДУХОВКУ И ВЫПЕКАТЬ ДО ГОТОВНОСТИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г СМЕТАНЫ, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 ЯЙЦО, 1 Ч. Л. СОДЫ, 3 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ ПО
ВКУСУ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 БАНКА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ, ЛУ-КОВИЦЫ, 3 ЯЙЦА, 200 Г СЫРА, 200 Г МАЙОНЕЗА, 100 Г КЕТЧУПА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОЕДИНИТЬ СМЕТАНУ, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ЯЙЦО, ДОБАВИТЬ СОДУ, ПОСОЛИТЬ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. РАСКАТАТЬ ТЕСТО, ВЫЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ ПРО-ТИВЕНЬ И ВЫЛОЖИТЬ НАЧИНКУ: РАЗМЯТЫЕ КОНСЕРВЫ, НАРЕ-ЗАННЫЙ КОЛЬЦАМИ И РУБЛЕНЫЕ СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦА. ПОЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ, ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ И ЗАЛИТЬ КЕТ-ЧУПОМ. ПОМЕСТИТЬ В РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ И ВЫПЕКАТЬ ДО ИНГРЕДИЕНТЫ: 450 Г ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ, СТАКАНА ТОМАТ-НОГО СОУСА, 500 Г ОСТРОЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ КОЛБАСЫ, 300 Г СЫРА «МОЦЦАРЕЛЛА», 2 СТАКАНА НАРЕЗАННОГО ЖАРЕНОГО КРАСНОГО СЛАДКОГО ПЕРЦА, 4 ЛУКОВИЦЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ. ПОЛИТЬ СОУСОМ И ПОЛОЖИТЬ НАРЕЗАННУЮ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ КОЛ-БАСУ. ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ. СВЕРХУ ВЫЛОЖИТЬ КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ И НАРЕЗАННЫЙ ПОЛУКОЛЬЦАМИ ЛУК. ВЫПЕКАТЬ В ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗОГРЕТОЙ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ 230 °С ДУ-ХОВКЕ МИН. ИЛИ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ЗОЛОТИСТО-КОРИЧ-НЕВОЙ КОРОЧКИ. МАСЛО БЫСТРЕЕ ВЗБИВАЕТСЯ, ЕСЛИ НАРЕЗАТЬ ЕГО КУСОЧ-КАМИ, ПОЛОЖИТЬ В МИСКУ, КОТОРУЮ ПОСТАВИТЬ В КА-СТРЮЛЮ С ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ. КОГДА МАСЛО РАЗМЯКНЕТ (НО НЕ РАСПУСТИТСЯ), ЕГО ВЗБИВАЮТ В ХОЛОДНОМ МЕСТЕ. 500 ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 Г ОТВАРНЫХ ГРИБОВ, 3 БОЛЬШИХ ПОМИДОРА, 200 Г ТВЕРДОГО СЫ-РА, 100 Г МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ УКРОПА, ПЕТРУШКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗАМЕСИТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. РАСКАТАТЬ КОРЖ ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ. ПОМИДОРЫ ОБЛИТЬ КИПЯТ-КОМ, СНЯТЬ КОЖИЦУ И НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. РАЗЛОЖИТЬ ПОМИДОРЫ НА ТЕСТО, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ЧАСТЬ ГРИБОВ, ПОСЫ-ПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ, ПОЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ И ПОСЫПАТЬ СЫРОМ. ВЫ-ПЕКАТЬ В ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. ДЛЯ НАЧИНКИ: 400 Г ОТВАРНОГО КУРИНОГО МЯСА, 100 Г ТОМАТНОГО КЕТЧУПА, 200 Г ТВЕРДОГО СЫРА, ЗЕЛЕНЬ УКРОПА, Г МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРИГОТОВИТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО, РАСКА-ТАТЬ. СМАЗАТЬ КОРЖ ТОМАТНЫМ КЕТЧУПОМ. КУРИЦУ МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ И РАЗЛОЖИТЬ НА КОРЖ. ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ И ПО-ЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ. СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ. ВЫПЕ-КАТЬ В ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ 20 МИН. ПИЦЦА ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г СЛОЕНОГО ТЕСТА. ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 СТАКАН СМЕТАНЫ, 4 ЯЙЦА, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, 200 Г ШКВАРОК, 200 Г СЫРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТЕСТО РАСКАТАТЬ ПО РАЗМЕРУ КРУГЛОЙ ФОРМЫ. ПОЛОЖИТЬ ТЕСТО В ФОРМУ. ПОВЕРХНОСТЬ ПИЦЦЫ ПО-СЫПАТЬ ШКВАРКАМИ, ТЕРТЫМ СЫРОМ, ЗАЛИТЬ ВЗБИТЫМИ СО
СМЕТАНОЙ ЯЙЦАМИ, ДОБАВИВ МОЛОТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ И ПЕРЕЦ. ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ. ПИЦЦА ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СТАКАНА ТЕПЛОГО МОЛОКА, 20 Г ДРОЖЖЕЙ, Ч. Л. СОЛИ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 200 Г СЫРА, 500 Г ПОМИДОРОВ, 400 Г САРДЕЛЕК, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 ЖЕЛТОК, ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗАМЕСИТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ОСТАВИТЬ ЕГО НА 1 Ч ПОДХОДИТЬ, ПОСЛЕ ЧЕГО ОБМЯТЬ ЕГО И РАСКАТАТЬ КРУГ. ПОЛОЖИТЬ В ФОРМУ, СМАЗАННУЮ МАСЛОМ. ПОВЕРХНОСТЬ ТЕСТА СМАЗАТЬ ЖЕЛТКОМ, ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ. СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ СЛОЙ ОЧИЩЕННЫХ И НАРЕЗАННЫХ КРУЖКАМИ ПО-МИДОРОВ. САРДЕЛЬКИ РАЗРЕЗАТЬ ВДОЛЬ И УЛОЖИТЬ СВЕРХУ В ВИДЕ РЕШЕТКИ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ. СБРЫЗНУТЬ МАСЛОМ. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ МИН. НА СРЕДНЕМ ОГНЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 700 ДЛЯ НАЧИНКИ: 2 СВЕ-ЖИХ ПОМИДОРА, 2 СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯЙЦА, МАСЛИН, 200 Г КОЛБАСЫ, Г ШПИКА, 2 ЛУКОВИЦЫ, Г ТЕРТОГО СЫРА, СОЛЬ, 1 ЖЕЛТОК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТЕСТО РАСКАТАТЬ В ПЛАСТ ТОЛЩИНОЙ ПРИ-МЕРНО 1 СМ, НАКОЛОТЬ ВИЛКОЙ, СМАЗАТЬ ЯЙЦОМ. РАВНОМЕРНО ВСЕЙ ПОВЕРХНОСТИ ТЕСТА ПОЛОЖИТЬ КРУЖОЧКИ СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯИЦ, КРАСНОГО И ЖЕЛТОГО ПОМИДОРОВ. МЕЛКИЕ ЛЕЧКИ РЕПЧАТОГО ЛУКА, МАСЛИНЫ, БРУСОЧКИ КОЛБАСЫ, НЫ ИЛИ ШПИКА, ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ И ТЕРТЫМ ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ °С. ПИЦЦА ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 50 Г МАРГАРИНА, 1 СТАКАН МОЛОКА, 30 Г ДРОЖЖЕЙ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ДЛЯ НАЧИНКИ: 400 Г ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ ГОВЯДИНЫ, 30 Г РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 СЫ-РОЕ ЯЙЦО, 2 СТ. Л. ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, 200 Г СЫРА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВИТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ИЗ МУКИ, МАРГАРИНА, СОЛИ, РАСТВОРЕННЫХ В МОЛОКЕ ДРОЖЖЕЙ. ПОСЛЕ БРОЖЕНИЯ ТЕСТО РАСКАТАТЬ, УЛОЖИТЬ НА СМАЗАННУЮ РАС-ТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ ФОРМУ. ИЗМЕЛЬЧЕННУЮ ГОВЯДИНУ СМЕ-ШАТЬ С СЫРЫМ ЯЙЦОМ, ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ, СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ И ВЫЛОЖИТЬ НА ТЕСТО. СВЕРХУ В ФАРШ СЛЕГКА ВДАВИТЬ НАРЕ-ЗАННЫЙ КУБИКАМИ СЫР. СБРЫЗНУТЬ ПИЦЦУ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ОКОЛО 25 МИН. ПИЦЦА ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА МУКИ, 20 Г БЫСТРОДЕЙСТВУЮЩИХ ДРОЖЖЕЙ, 1 СТАКАН ВОДЫ, 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 3 ПОМИДОРА, 6 СОСИСОК, 6 СТ. Л. МАЙОНЕЗА, 200 Г ТВЕРДОГО СЫРА, 3 СЛАДКИХ ЖЕЛТЫХ ПЕРЦА, 300 Г ВАРЕНЫХ ШАМПИНЬОНОВ, 1 СТ. Л. СУШЕНОЙ ЗЕЛЕНИ ДУ-ШИЦЫ, Ч. Л. КРАСНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ДРОЖЖИ СМЕШАТЬ С МУКОЙ И СОЛЬЮ, ВЛИТЬ СТАКАН ТЕПЛОЙ ВОДЫ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. НАКРЫТЬ ЕГО И ОСТАВИТЬ В ТЕПЛОМ МЕСТЕ ДЛЯ БРОЖЕ-НИЯ НА 30 МИН. ИЗ ТЕСТА РАСКАТАТЬ Б ЛЕПЕШЕК, КРАЯ СЛЕГКА ЗАГНУТЬ. РАЗЛОЖИТЬ НА ЛЕПЕШКИ КРУЖОЧКИ СОСИСОК И ПО-МИДОРОВ, ЛОМТИКИ ШАМПИНЬОНОВ, ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ, МОЛО-ТЫМ ПЕРЦЕМ, ДУШИЦЕЙ, СМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ. ПИЦЦЫ ПОСЫ-
ПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ, С ОДНОЙ СТОРОНЫ ВЫЛОЖИТЬ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, НАРЕЗАННЫЙ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ («ПРИЧЕСКА»), ПОЛО-ВИНКИ МАСЛИН («ГЛАЗА») И КРУЖОЧКОВ ОГУРЦА ИЛИ ЦУКИНИ («РОТИКИ»). НА ПИЦЦЫ ПОЛОЖИТЬ КУСОЧКИ СЛИВОЧНОГО МАС-ЛА, ВЫПЕКАТЬ 25 МИН. ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 НА ГОТОВЫЕ ПИЦЦЫ ПОСТАВИТЬ «НОСЫ» ИЗ КОНЧИКОВ СЛАДКОГО ПЕРЦА ИЛИ МОРКОВОК. Л ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАНА МУКИ, Г МАРГАРИНА, СТА-КАНА ВОДЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ 200 Г ВЕТЧИНЫ, 1 ЛУКОВИЦА, 2 ПО-МИДОРА, 10 МАСЛИН БЕЗ КОСТОЧЕК, 1 СТ. ЛОЖКА МАЙОНЕЗА, Г ТВЕРДОГО СЫРА, КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАРГАРИН ПОРУБИТЬ С МУКОЙ, ВЛИТЬ ПОД-СОЛЕННУЮ ХОЛОДНУЮ ВОДУ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. ВЫДЕРЖАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ Ч. ВЕТЧИНУ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, ПОМИ-ДОРЫ КРУЖОЧКАМИ, И МАСЛИНЫ — КОЛЬЦАМИ. ИЗ ТЕСТА РАСКАТАТЬ ЛЕПЕШКУ, УЛОЖИТЬ ЕЕ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРО-ТИВЕНЬ, СМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ. СВЕРХУ УЛОЖИТЬ СЛОЯМИ ВЕТ-ЧИНУ, ЛУК, ПОМИДОРЫ, МАСЛИНЫ. ПОПЕРЧИТЬ, ПОСЫПАТЬ ТЕР-ТЫМ СЫРОМ. ЗАПЕКАТЬ ПИЦЦУ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 ДО V / 1НЯЯ ВЫПЕЧКА
ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТАКАНА МУКИ, Ч. Л. СОЛИ, 3 ЯЙЦА, ВОДА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ; ЗАМЕСА ТЕСТА БЕРУТ СТОЛЬКО ВОДЫ, СКОЛЬКО МОЖЕТ СВЯЗАТЬ МУКА. ЭТО ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ВОДОПО- СПОСОБНОСТЬЮ МУКИ И ЗАВИСИТ ОТ СОДЕРЖА-НИЯ В МУКЕ БЕЛКОВ, КЛЕЙКОВИНЫ И КАЧЕСТВА ПОМОЛА. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА ПРОСЕЯТЬ МУКУ. ЭТО ДЕЛАЕТСЯ НЕ ТОЛЬ-КО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ ПОСТОРОННИХ ПРИМЕСЕЙ, ДЛЯ НАСЫЩЕНИЯ МУКИ КИСЛОРОДОМ ВОЗДУХА. МУКУ НАСЫПАТЬ НА РАЗДЕЛОЧНЫЙ СТОЛ ГОРКОЙ. В ЦЕНТРЕ СДЕЛАТЬ УГЛУБЛЕНИЕ В ВИДЕ ВОРОНКИ. В ВОРОНКУ РАЗБИТЬ ЯЙЦА, ДОБАВИТЬ СОЛЬ. СМЕШАТЬ КОМПО-НЕНТЫ И ЗАМЕСИТЬ КРУТОЕ ТЕСТО. ТЕСТО ОБВАЛИВАТЬ В МУКЕ И МЕСИТЬ ПОР, НЕ СТАНЕТ ОДНОРОДНЫМ И ГИМ. УПРУГОСТЬ ТЕСТА ВРЕМЯ ОТ ВРЕМЕНИ НАДО ПРОВЕРЯТЬ, НАЖИМАЯ ПАЛЬЦЕМ: СЛЕД ДОЛЖЕН ИСЧЕЗНУТЬ. ПРИ НЕОБХОДИ-МОСТИ МОЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ. ГОТОВОЕ ТЕСТО НА-КРЫТЬ САЛФЕТКОЙ И ОСТАВИТЬ НА 30 МИН. РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО НА ТРИ ЧАСТИ И НАЧАТЬ РАСКАТЫВАТЬ, СЛЕГКА ПОСЫПАВ МУКОЙ. КОГДА ЛЕПЕШКА УВЕЛИЧИТСЯ В 3 РАЗА, ПОСЫПАТЬ МУКОЙ И НАКРУТИТЬ НА СКАЛКУ. ПРОДОЛ-ЖАТЬ РАСКАТЫВАТЬ ОТ СЕБЯ, ЛЕВОЙ РУКОЙ ПРИДЕРЖИВАТЬ СКАЛКУ, А ЛАДОНЬЮ ПРАВОЙ РУКИ НАЖИМАТЬ НА ТЕСТО, СТА-РАЯСЬ ТЩАТЕЛЬНО РАСКАТАТЬ КРАЯ; СЕРЕДИНА РАСКАТЫВАЕТ-СЯ БЫСТРЕЕ. ЧАСТО РАЗВОРАЧИВАТЬ СО СКАЛКИ ПЛАСТ ТЕСТА И СЛЕГКА ПОСЫПАТЬ МУКОЙ, ЧТОБЫ НЕ СЛИПАЛОСЬ ТЕСТО. ПЛАСТ ДОВЕСТИ ТАКИМ СПОСОБОМ ДО НЕОБХОДИМОЙ ТОЛЩИНЫ ММ. РАСКАТАННЫЙ ПЛАСТ ТЕСТА ОТЛОЖИТЬ. НАЧАТЬ РАСКАТЫВАТЬ ОСТАВШИЕСЯ ЛЕПЕШКИ В ПЛАСТЫ. ПЕРВЫЙ ПЛАСТ ЛАЗАНЬИ ДО-СУШИВАЕТСЯ. ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО ПЕРЕСОХНУТЬ, ИНАЧЕ ОНО НАЧ-НЕТ КРОШИТЬСЯ. ОСТРЫМ НОЖОМ НАРЕЗАТЬ ТЕСТО НА ПЛАСТИНЫ ДЛЯ ЛАЗАНЬИ ПО РАЗМЕРУ ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ. ОСТАВИТЬ ПЛАСТЫ ЛАЗАНЬИ ДЛЯ ПРОСУШКИ. ЛИСТЫ МОЖНО ХРАНИТЬ В ПРИСПОСОБЛЕННОЙ ПОСУДЕ С ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 10 СТЕБЛЕЙ ЛУКА, ПОРЕЯ, ПЕРЕЦ, ХМЕЛИ-СУ-НЕЛИ, КОРИАНДР, УКРОП, ПЕТРУШКА, Г СЫРА, 50 Г СЛИВОЧ-НОГО МАСЛА, ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ. СТЕБЛИ ЛУКА-ПОРЕЯ СЛЕГКА СПАССЕРОВАТЬ, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ ДОВЕСТИ ДО ГОТОВНОСТИ, ДОБАВИТЬ ПРЯНОСТИ. ОТВАРИТЬ НЕСКОЛЬКО ЛИСТОВ ЛАЗАНЬИ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ И С ДОБАВЛЕНИЕМ 1 Л РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. СКОВОРОДУ СМА-ЗАТЬ МАСЛОМ, ПЕРВЫЙ ЛИСТ ЛАЗАНЬИ ПОЛОЖИТЬ НЕ ПРОВА-РЕННЫЙ. ПЕРЕЛОЖИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫМ ЛУКОМ, ЧЕРЕЗ ДВА ЛИСТА. ВЕРХНИЙ ЛИСТ ПОЛОЖИТЬ ТАКЖЕ НЕ ПРОВАРЕННЫЙ. ПОСЫПАТЬ ОБИЛЬНО СЫРОМ, ПОЛОЖИТЬ КУСОЧКИ МАСЛА. ЗА-ПЕЧЬ В ДУХОВКЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г ФАРША ИЗ ГОВЯДИНЫ, 50 Г РАСТИТЕЛЬ-НОГО МАСЛА, СТАКАНА БУЛЬОНА ИЛИ ВОДЫ, 1 СТ. Л. ТОМАТ-ПЮРЕ, ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЯСО ОБЖАРИТЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ, ДОБАВИТЬ СОЛЬ, ПРЯНОСТИ, ЗАЛИТЬ ВОДУ ИЛИ БУЛЬОН И ВАРИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ, ПОКА ВОДА НЕ ВЫПАРИТСЯ ПОЛНОСТЬЮ. ДОБАВИТЬ СТЕБЛИ МЕЛКО НАРЕЗАННОГО ЛУКА-ПОРЕЯ И ТУШИТЬ ДО МЯГКО-СТИ. ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ СМЕШАТЬ С ТОМАТОМ-ПЮРЕ, ПОТУШИТЬ И СНЯТЬ С ОГНЯ. ПРИГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ И ЗАПЕЧЬ ЕЕ В ДУХОВКЕ.
МЯСОМ С 400 Г ФАРША, 1 ЛУКОВИЦА, 50 Г РАСТИТЕЛЬНО-ГО МАСЛА, Ч. Л. СОЛИ, 1 СТ. Л. ТОМАТА-ПЮРЕ, ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФАРШ ПОТУШИТЬ С МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ И РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ПОКА НЕ ИСПА-РИТСЯ ВЛАГА. ТУШИТЬ РЕКОМЕНДУЕТСЯ НА СЛАБОМ ОГНЕ. ЗАТЕМ ПОСОЛИТЬ, ЗАЛИТЬ СТАКАНОМ ВОДЫ, РАЗВЕДЯ В НЕЙ ТОМАТ-ПЮ-РЕ, И НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ. КОГДА ВЫПАРИТСЯ ВСЯ ВОДА, СНЯТЬ С ОГНЯ, ОХЛАДИТЬ, ДОБАВИТЬ ПРЯНОСТИ. ПРИГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ И ЗАПЕЧЬ. СО И ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ШПИНАТА, СЫРА ИЛИ БРЫНЗЫ, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 4 ЯЙЦА, 1 ЛУКОВИЦА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, УКРОПА, БАЗИЛИКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ШПИНАТ ПЕРЕБРАТЬ, ПОМЫТЬ, НАРЕЗАТЬ, ПОСОЛИТЬ, ПОТУШИТЬ СЛЕГКА. СМЕШАТЬ С СЫРОМ ИЛИ БРЫН-ЗОЙ, СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ОТВАРЕННЫМИ ЯЙЦАМИ, НЕБОЛЬШОЙ ГОЛОВКОЙ НАТЕРТОГО РЕПЧАТОГО ЛУКА, ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ, БАЗИЛИКА. ПРИГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ, ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, 50 Г НОГО МАСЛА, 1 ЛУКОВИЦА, ПРЯНОСТИ, ЗЕЛЕНЬ, ЛИСТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОТУШИТЬ КВАШЕНУЮ КАПУСТУ, КОВАТЬ МЕЛКО ЛУК И ДОБАВИТЬ В КАПУСТУ, ПОСЫПАТЬ СТЯМИ, ЗЕЛЕНЬЮ. ПРИГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ, ЗАПЕЧЬ В ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ШПИНАТА, Ч. Л. СОЛИ, 1 ЯЙЦО, 100 Г БРЫНЗЫ, ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПЕРЕБРАТЬ ШПИНАТ, ПРОМЫТЬ, ВЫСУШИТЬ, ПРОТЕРЕТЬ МЕЖДУ ЛАДОНЯМИ С НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВА СОЛИ ДО ПОЯВЛЕНИЯ СОКА. МОЖНО ДОБАВИТЬ ЯЙЦО, ВЗБИТОЕ С ИЗМЕЛЬ-ЧЕННОЙ БРЫНЗОЙ. ПРИГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ, ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ЩАВЕЛЯ, Ч. Л. СОЛИ, 3 ЯЙЦА, 100 Г СЫРА, ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ. ПЕРЕБРАТЬ ЩАВЕЛЬ, ПОМЫТЬ, НАРЕЗАТЬ, ПО-СОЛИТЬ И ОСТАВИТЬ НА 15 МИН. ОТЖАТЬ И СМЕШАТЬ С НАТЕРТЫМ СЫРОМ, ЯЙЦАМИ. ПРИГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ, ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ. РЯБ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 РЯБЧИКА, 2 ЛУКОВИЦЫ, 1 СТАКАН СЛИВОК, 200 Г ГРУДИНКИ (ЖИРНОЙ), 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ПРЯНО-СТИ, СОЛЬ, 400 Г ШАМПИНЬОНОВ, 1 ЛИМОН, ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ. БУЛЬОН ИЗ РЯБЧИКОВ МОЖНО СВАРИТЬ ИЗ КОСТЕЙ И ОБРЕЗКОВ, КОТОРЫЕ ОСТАНУТСЯ ПОСЛЕ РАЗДЕЛЫВАНИЯ ПТИЦЫ. ЛУКОВИЦУ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И ОБЖАРИТЬ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ, ДОБАВИТЬ МЕЛКО ПОРЕЗАННОЕ МЯСО РЯБЧИКОВ, ГРУДИН-КУ, ПРЯНОСТИ, СОЛЬ И ПОТУШИТЬ ПОД КРЫШКОЙ 15 МИН. ДОБА-ВИТЬ НЕМНОГО БУЛЬОНА ИЗ РЯБЧИКОВ, СТАКАН СЛИВОК И ТУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ. ОЧИЩЕННЫЕ И НАРЕЗАННЫЕ ДОЛЬКАМИ ШАМ-ПИНЬОНЫ ПОЛОЖИТЬ В СОТЕЙНИК, ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ, 2 СТ. Л. ЛИМОННОГО СОКА И ПРОКИПЯТИТЬ 5 МИН., ОСТУДИТЬ.
ШАМПИНЬОНЫ ИЗМЕЛЬЧИТЬ В БЛЕНДЕРЕ С 20 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ. ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ. • СО ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ЛУКОВИЦЫ, 1 ЯЙЦО, 400 Г ПОМИДОРОВ КУ-СОЧКАМИ, 3 СТ. Л. СЛИВОК Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 ПАКЕТИК СОУСА «БЕШАМЕЛЬ», 500 Г РУБЛЕНОЙ ГОВЯДИНЫ, 300 Г ЗАМО-РОЖЕННОГО ШПИНАТА, 16 ПЛАСТИНОК ЛАЗАНЬИ, 1 СТ. Л. РАС-ТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 75 Г МЯГКОГО СЫРА, Г ТВЕРДОГО СЫРА, ПЕРЕЦ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА. ЛУК ПОРЕЗАТЬ, ПО-ЛОВИНУ СПАССЕРОВАТЬ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ. МЯСО ПОРЕЗАТЬ МЕЛКО И ОБЖАРИТЬ. ДОБАВИТЬ 200 Г ПОМИДОРОВ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, ТУШИТЬ 20 МИН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ. СПАССЕРОВАТЬ ОСТАВШИЙСЯ ЛУК В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. ДОБАВИТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ШПИНАТ, ЯЙЦО, СЛИВКИ И МЯГКИЙ СЫР, РАЗВЕСТИ СОУС. НЕМНОГО ВЫЛОЖИТЬ В ФОРМУ. СЛОЯМИ ВЫ-ЛОЖИТЬ ТЕСТО, ШПИНАТ И МЯСО. ЗАКОНЧИТЬ ТЕСТОМ. ОСТАВ-ШИЕСЯ ПОМИДОРЫ ИЗМЕЛЬЧИТЬ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ. ЛАЗА-НЬЮ ПОЛИТЬ СОУСОМ И ВЫЛОЖИТЬ НА НЕЕ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ. ПОСЫПАТЬ СЫРОМ. ЗАПЕКАТЬ 40 МИН. ПРИ 200 ИНГРЕДИЕНТЫ: 750 Г КАРТОФЕЛЯ, 2 МОРКОВИ, 500 МЛ БУЛЬО-НА ИЗ КУБИКОВ, 500 Г ШПИНАТА, 2 ЛУКОВИЦЫ, 2 СТ. Л. РАСТИ-ТЕЛЬНОГО МАСЛА, 40 Г МУКИ, 2 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 250 Г МОЛОКА, 150 Г СЫРА МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, СОЛЬ, ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ, ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ И МОРКОВЬ ОЧИСТИТЬ ОТ КО-ЖУРЫ, НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ И В ТЕЧЕНИЕ 5 МИН. ПРОВАРИТЬ В БУЛЬОНЕ. ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ И СЛИТЬ БУЛЬОН В ОТДЕЛЬ-НУЮ ПОСУДУ. МЕЛКО НАРЕЗАТЬ ЛУК И СПАССЕРОВАТЬ В РАСТИ-ТЕЛЬНОМ МАСЛЕ, ДОБАВИТЬ ШПИНАТ И НЕМНОГО ПОТУШИТЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА. НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ ОБЖАРИТЬ МУКУ, ДОБАВИТЬ БУЛЬОН, ВВЕСТИ МОЛОКО И ДОВЕСТИ СМЕСЬ ДО КИПЕНИЯ. ЧАСТЬ СЫРА НАТЕРЕТЬ И РАСПЛАВИТЬ В СОУСЕ. ПРИ-ПРАВИТЬ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ И МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ. СЛОЯМИ ВЫЛОЖИТЬ ОВОЩИ В ФОРМУ, ПЕРЕКЛАДЫВАЯ ЛИСТА-МИ ЛАЗАНЬИ, ПОЛИТЬ СОУСОМ, ПОСЫПАТЬ ОСТАВШИМСЯ СЫРОМ И ПОСТАВИТЬ В РАЗОГРЕТУЮ ДО 200 ДУХОВКУ. ЗАПЕКАТЬ 30 МИН., ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ПОРЕЗАТЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КГ ШАМПИНЬОНОВ, 6 ЛУКОВИЦ, 4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ, 200 Г СМЕ-ТАНЫ, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 Г СЫРА. ДЛЯ ТЕСТА: Б СТА-. КАНОВ МУКИ, 2 ЯЙЦА, 2 СТАКАНА ПИВА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ШАМПИНЬОНЫ ПОРЕЗАТЬ, ПОТУШИТЬ С МЕЛ-КО ПОРЕЗАННЫМ ЛУКОМ, МЕЛКО ПОРЕЗАННЫМ ЧЕСНОКОМ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. ПОД КОНЕЦ ТУШЕНИЯ ДОБАВИТЬ Г СМЕТАНЫ И ПАРУ СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК СЛИВОЧНОГО МАСЛА. ПОТОМИТЬ ЕЩЕ 10 МИН. НА ВЫКЛЮЧЕННОЙ ПЛИТЕ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: МУКУ СМЕШАТЬ С ВЗБИТЫМИ ЯЙЦАМИ, ПИВОМ И СОЛЬЮ. МУКИ ВЗЯТЬ СТОЛЬКО, ЧТОБЫ ТЕСТО БЫЛО ПЛАСТИЧНЫМ. РАСКАТАТЬ ОЧЕНЬ ТОНКИЕ ЛЕПЕШКИ, ПООЧЕРЕДНО ОПУСТИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 30 С, ВЕРХНЯЯ И НИЖНЯЯ ЛЕПЕШКИ У ЛАЗАНЬИ ДОЛЖНЫ ОСТАТЬСЯ НЕПРОВАРЕННЫМИ. ВСЕ ЛЕПЕШКИ ОБРЕЗАТЬ НЕМНО-ГО ПО КРАЯМ ТАК, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛИСЬ ПРЯМОУГОЛЬНИКИ. ПО-
    <<    Browsing page 6 of 7    >>