Кулинария от А до Я.

Первые блюда.

Холодные супы. Овощные супы.
Рыбные супы.
Мясные супы.
Молочные супы. Сладкие супы.
Экзотические супы.

Вторые блюда и гарниры.
Блюда из картофеля.
Блюда из макаронных изделий.
Блюда из риса.
Каши.
Гарниры из грибов и яиц.
Гарниры из овощей.

Блюда из мяса и птицы.
Все, что необходимо знать о мясе.
Холодные мясные блюда.
Горячие мясные блюда.Блюда из свинины.
Фото. Блюда из говядины.

Горячие мясные блюда.Блюда из баранины.
Блюда из кролика.
Блюда из мясного фарша.
Блюда из вымени. Блюда из мозгов. Блюда из сердца.

Блюда из субпродуктов. Блюда из почек.
Блюда из печени. Блюда из языка.
Блюда из кур. Блюда из цыплят.

Блюда из птицы. Блюда из утки.
Блюда из гуся, индейки.
Блюда из потрохов.


Десерты.
Суфле, парфе и муссы.
Кремы. Пудинги. Фото.
Желе, самбук и бланманже.
Из ягод и фруктов
Разное.

Домашняя выпечка.
Торты.
Пироги, мазурки. Фото.
Пирожные, вафли
Пряники, печенье, кексы, бабы, пудинги.
Рогалики, крендели, булочки, рулеты.
Пирожки, ватрушки, расстегаи.
Лепешки, пышки. Запеканки, пицца.
Лазаньи и каннелони.
Кремы.

Пряности. Приправы.
Правила употребления Ажгон. Аир. Анис. Бадьян. Базилик. Барбарис. Ванилин. Ваниль. Гвоздика. Глутамат натрия. Горчица. Джонджоли. Дрожжи. Душистый перец.Агар. Карлук. Желатин. Имбирь. Иссоп. Индийский перец. Каперсы. Кардамон. Кервель. Кориандр. Кинза. Корица. Красный перец. Красный перец чили. Крахмал. Кремортартар. Кресс-салат. Кумин. Кунжут. Куркума.
Лавровый лист. Лимонная кислота. Лук-батун. Лук. Майоран. Маслины. Мелисса. Можжевельник. Мускатный орех. Мята перечная. Настурция. Орегано. Паприка. Пастернак. Бакпульвер. Перец. Петрушка. Полынь. Розмарин. Рута душистая. Сахар. Сельдерей. Соль. Тимьян. Тмин. Укроп. Уксус. Фенхель. Хрен. Цикорий. Чабер. Чебрец. Черемша. Чеснок. Шалфей. Шафран. Эстрагон.

Соусы. Супы.
Пряности. Приправы.Грибы. Грибной порошок, экстракт. Пряно-ароматические смеси. Суповые заготовки свежей зелени горячего разлива. Соусы. Значение соусов в приготовлении пищи. Горячие соусы.
Холодные соусы. Сладкие соусы. Салатные заправки. Фирменные соусы — кетчупы.

Напитки.
Какао и шоколад. Кисели. Компоты.
Безалкогольные напитки. Кофе.
Молочные и кисломолочные напитки.
Морсы.

Безалкогольные напитки. Фото. Тонизирующие и витаминные напитки из дикорастущих растений.
Фруктовые и молочные коктейли и напитки
Чай.

Алкогольные напитки.
Глинтвейны и гроги. Домашние вина.
Коблеры. Алкогольные коктейли.
Алкогольные напитки. Крюшоны. Ликеры. Наливки. Настойки.
Алкогольные напитки. Пунши.

Изделия из теста.
Вареники. Пельмени, манты, равиоли.
Кнедлики.
Клецки, галушки. Блины. Фото.
Оладьи.
Сырники. Пончики. Жаренные пирожки.
Беляши. Чебуреки. Изделия из кляра. Хачапури.
Хворост.

Блюда на скорую руку.
Первые блюда. Блюда из яиц.
Блюда из сыра.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Блюда из макаронных изделий. Блюда из круп.
Блины.

Салаты.
Блюда из риса. Фото. Салаты.

Бутерброды, сэндвичи и канапе.
5 закусок к пиву.
Блюда из мяса. Соусы и приправы. Блюда из овощей.

Фуршет.
Прием а-ля фуршет. 12 золотых правил.
Особенности свадебного фуршета.
Рецепты блюд для фуршета.
Канапе. Тарталетки и тартинки. Сэндвичи, гамбургеры (многослойные бутерброды).

Холодные бутерброды.
Горячие запеченные бутерброды.
Бутербродные смеси и пасты.

Фото. Бутербродные смеси и пасты.
Закусочные бутербродные торты.
Паштеты и форшмаки. Мини-рулетики.

Закуски на шпажках.
Салаты-коктейли.
Оригинальные фуршетные закуски.

Десерты для фуршета.
Варианты меню для фуршетов.


Блюда из рыбы и морепродуктов.
Пищевая ценность рыбы
Общие рекомендации по разделке и подготовке к приготовлению рыбы
Различные способы приготовления рыбы.
Блюда из отварной рыбы.
Блюда из запеченной рыбы.

Блюда из жареной и тушеной рыбы
Фото.
Блюда из рыбного фарша.

Запеканки из рыбы. Супы из рыбы.
Салаты и закуски из рыбы.
Варианты экспресс-салатов из копченой и отварной рыбы.

Соусы к рыбным блюдам.
О морепродуктах. Разновидности. Первичная обработка.
Блюда из устриц.

Блюда из улиток, раков.
Блюда из морских гребешков, трепангов, кальмаров, креветок.

Блюда из мидий.

Застольный этикет. Современная сервировка.
История.
Предметы сервировки. Столовое белье.
Последовательность сервировки стола. Фото.
Застольный этикет.
Вкусные подарки своими руками.
Особенности организации банкетов и фуршетов

Салаты и закуски.
Готовим салаты.
Салаты из мяса и птицы
Салаты из грибов.

Салаты из овощей и зелени
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салаты из сыра и творога.
Винегреты.

Салаты из макарон
Салаты из фруктов и ягод

Салаты-коктейли. Устраиваем фуршет.
Закусочные бутерброды. Устраиваем фуршет.
Сэндвичи. Устраиваем фуршет.
Канапе. Устраиваем фуршет.

Блюда из овощей.
Пищевая ценность овощей
Баклажаны. Горох.

Кабачки, цуккини. Капуста белокочанная
Капуста красночанная.
Капуста цветная. Картофель.

Кукуруза. Лук. Морковь.
Блюда из овощей. Огурцы. Перец. Помидоры. Редька. Свекла.
Смешанные овощные блюда
Тыква. Фасоль. Чеснок.

Шпинат.

Консервирование.
Овощей
Грибов.
Фруктов, ягод, цитрусовых
Разное.


AA aa Aa
    <<    Browsing page 2 of 7    >>
рецепт 
44 НАПИТКИ ЕЩЕ РАЗ ПРОВАРИТЬ, ДОБАВИТЬ ЦЕЛЫЕ (ИЛИ ПОЛОВИНКИ) СЛИВЫ БЕЗ КОСТОЧЕК. ВАРИТЬ МИНУТ. ПОДАВАТЬ КОМПОТ ОХЛАЖДЕННЫМ. • # ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Ч. Л. КОФЕ, 1 Ч. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОБЖАРИТЬ КОФЕ ДО ПОЛУЧЕНИЯ СЛАБОГО СВЕТЛО-КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА. ЗАТЕМ, ОСТУДИВ ЕГО В ЗАКРЫТОЙ ПОСУДЕ, ИСТОЛОЧЬ В СТУПКЕ, ПРОСЕЯТЬ ЧЕРЕЗ МЕЛКОЕ СИТО, НАСЫПАТЬ В БАНКУ, ЗАКРЫТЬ ПРОБКОЙ. В КОФЕЙНИК ПОЛОЖИТЬ ПО 1 Ч. Л. КОФЕ И САХАРА (НА ОДНУ ЧАШКУ), ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ (СКОЛЬКО ЛОЖЕК КОФЕ, СТОЛЬКО ЧАШЕК ВОДЫ) И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. КАК ТОЛЬКО ПОДНИМЕТСЯ ПЕНА, РАЗЛИТЬ КОФЕ ПО МАЛЕНЬКИМ КОФЕЙНЫМ ЧАШКАМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Л ВОДЫ, 8 Ч. Л. КОФЕ, 4 ПОРЦИИ СЛИВОЧНО-ГО МОРОЖЕНОГО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В КИПЯЩУЮ ВОДУ НАСЫПАТЬ КОФЕ, ДОВЕС-ТИ ДО КИПЕНИЯ, НО НЕ КИПЯТИТЬ. В ЗАКРЫТОЙ ПОСУДЕ ДАТЬ ОСТЫТЬ, ПРОЦЕДИТЬ. НАЛИТЬ КОФЕ В ВЫСОКИЕ СТЕКЛЯННЫЕ СТАКАНЫ ИЛИ ЧАШКИ ДО ПОЛОВИНЫ, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ МОРО-ЖЕНОЕ. КОФЕ 45 ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Л ВОДЫ, 7 Ч. Л. КОФЕ, 4 ЛОМТИКА ЛИМОНА, 1 СТ. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: САХАР РАСТОПИТЬ В КАСТРЮЛЕ ДО КОРИЧ-НЕВОГО ЦВЕТА, ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ, НАСЫПАТЬ ТОЛЬКО ЧТО СМО-ЛОТЫЙ КОФЕ ИЛИ РАСТВОРИТЬ ПОРОШОК КОФЕ, ДОБАВИТЬ ПО ВКУСУ САХАР. ЛОМТИКИ ЛИМОНА ПОСЫПАТЬ В ЧАШКИ НАЛИТЬ КОФЕ, ПОЛОЖИТЬ ЛИМОН. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Ч. Л. КОФЕ КРУПНОГО ПОМОЛА, САХАР ПО ЖЕЛАНИЮ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОФЕ ЭСПРЕССО ГОТОВЯТ С ПОМОЩЬЮ АП-ПАРАТА ПОД ДАВЛЕНИЕМ И ПОДАЮТ В КАФЕ И РЕСТОРАНАХ. ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ ЕГО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ, СУЩЕСТВУЕТ МНОГО ВИДОВ НЕБОЛЬШИХ КОФЕВАРОК. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМА 1 ЧАШКИ ЭСПРЕССО ДОСТАТОЧНО 1 Ч. Л. КОФЕ. ПРЕИМУЩЕСТВОМ ЭТО ВИДА КОФЕ ЯВЛЯЕТСЯ БЫСТРОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ЧУДЕСНЫЙ ВКУС И ОЧЕНЬ СИЛЬНЫЙ АРОМАТ. ГРЕДИЕНТЫ: НА 1 ЧАШКУ НАПИТКА: 1 ПОЛНАЯ Ч. Л. КОФЕ МЕЛКОГО ПОМОЛА, САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СПОСОБ 1. В КОФЕЙНИК С КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НАСЫПАТЬ КОФЕ И САХАР И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ЗАКИПЕВШИЙ КОФЕ СНЯТЬ С ОГНЯ, ПОТОМ ОПЯТЬ ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ (ЭТА ПРОЦЕДУРА ПОВТОРЯЕТСЯ ТРИ РАЗА). СПОСОБ 2. КОФЕ, СМЕШАННЫЙ В КОФЕЙНИКЕ С САХАРОМ, ЗАЛИТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ И ВЫДЕРЖАТЬ НЕСКОЛЬКО МИНУТ ДЛЯ
46 НАПИТКИ ИЗВЛЕЧЕНИЯ И ВКУСОВЫХ ВЕЩЕСТВ. ЗАТЕМ КОФЕЙНИК ПОСТАВИТЬ НА СЛАБЫЙ ОГОНЬ — КОФЕ ЗАКИПА-ЕТ МЕДЛЕННЕЕ И ОБРАЗУЕТСЯ ПЕНЫ. ДОВЕСТИ ДО КИ-ПЕНИЯ, СНЯТЬ С ОГНЯ И ВНОВЬ ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ГОТОВЫЙ КОФЕ ПОДАТЬ СЛЕДУЮЩИМ ОБРАЗОМ: НЕБОЛЬ-ШОЕ ПОСТАВИТЬ КОФЕЙНИК, КОФЕЙНЫЕ ЧАШКИ НА МА-ЛЕНЬКИХ БЛЮДЦАХ СТАКАНЫ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ. ПРИНЯТО, ГОСТЬ САМ НАЛИВАЛ СЕБЕ КОФЕ. В ТАКИХ СЛУЧАЯХ ИС-ПОЛЬЗУЮТ МЕДНЫЕ КОФЕЙНИКИ, НАЧИЩЕННЫЕ ДО БЛЕСКА. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1Ч. Л. КОФЕ МЕЛКОГО ПОМОЛА, ЯИЧНОГО ЖЕЛТКА, САХАР. ДЛЯ 1 ЧАШКИ НАПИТКА ПРИГОТОВИТЬ ОБЫЧНЫЙ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ И ДОБАВИТЬ ПОЛОВИНУ ВЗБИТОГО ЭТО ТОНИЗИРУЮЩИЙ И ОЧЕНЬ ПИТАТЕЛЬНЫЙ НАПИТОК. ЕГО МОЖНО ПОДАВАТЬ КАК ГОРЯЧИМ, ТАК И ОХЛАЖДЕННЫМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 Ч. Л. КОФЕ ОЧЕНЬ МЕЛКОГО ПОМОЛА, 3 Ч. Л. САХАРА (ИЛИ 3 КУСКА САХАРА-РАФИНАДА). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ГОРЯЧУЮ ВОДУ НАСЫПАТЬ КОФЕ И САХАР И ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ. ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ЗАТЕМ СНЯТЬ И ЧЕРЕЗ НЕСКОЛЬКО СЕКУНД СНОВА ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ И ДО-ВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. В ОБЩЕЙ СЛОЖНОСТИ ПОВТОРИТЬ ПРОЦЕ-ДУРУ ТРИ РАЗА. ГОТОВЫЙ НАПИТОК СБРЫЗНУТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ КАПЛЯМИ), ЧТОБЫ ГУЩА ОТСТОЯЛАСЬ, РАЗМЕШАТЬ И РАЗ-ЛИТЬ В 4 ЧАШКИ. К КОФЕ ПОДАТЬ ХОЛОДНУЮ ВОДУ. КОФЕ 47 КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЧАШКИ КИПЯТКА, Ч. Л. КОФЕ МЕЛКОГО ПО-МОЛА, 1 НЕПОЛНАЯ Ч. Л. 1 ЩЕПОТКА МОЛОТОЙ КОРИЦЫ, НЕМНОГО КОНЬЯКА, САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ УКАЗАННЫЕ В РЕЦЕПТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШАТЬ В ТУРКЕ И СВАРИТЬ, КАК ОБЫЧНЫЙ КОФЕ. КОНЬЯК ДОБАВИТЬ К УЖЕ ГОТОВОМУ РАЗЛИТОМУ В 4 ЧАШКИ. ПО-ДАТЬ ГОРЯЧИМ. КОФЕ «ИНДИЙСКИЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: Ч. Л. КОФЕ МЕЛКОГО ПОМОЛА, 4 ЧАШКИ КИ-ПЯТКА, 8 Ч. Л. САХАРА, 4 ШТ. ГВОЗДИКИ, НАТЕРТАЯ НА ТЕРКЕ ЦЕД-РА 1 АПЕЛЬСИНА, 1 МАЛЕНЬКАЯ РЮМКА РОМА, СЛИВКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОФЕ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ И ЧЕРЕЗ 5 МИНУТ РАЗЛИТЬ В 4 ЧАШКИ. В КАЖДУЮ ПОЛОЖИТЬ ПО 2 Ч. Л. САХАРА И 1 ГВОЗДИКЕ, ЩЕПОТКУ ТЕРТОЙ АПЕЛЬСИННОЙ ЦЕДРЫ И ВЛИТЬ НЕМНОГО РОМА. К КОФЕ ПОДАТЬ СЛИВКИ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 Ч. Л. КОФЕ МЕЛКОГО ПОМОЛА, 4 Ч. Л. САХАР-НОЙ ПУДРЫ, Ч. Л. КАКАО-ПОРОШКА, 4 ЧАШКИ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ, САХАР, ВАНИЛИН ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОФЕ, САХАР И КАКАО СМЕШАТЬ В КОФЕЙ-НИКЕ, ЗАЛИТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ И ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ. НЕ-ПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ЗАКИПАНИЕМ НАПИТОК СНЯТЬ С ОГНЯ И РАЗЛИТЬ В ЧАШКИ, ПОЛОЖИВ В КАЖДУЮ ПО ВКУСУ САХАР, НЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ВАНИЛИНА И ВЗБИТЫХ С САХАРНОЙ ПУДРОЙ СЛИВОК. ПОДАТЬ С ВАНИЛИНОМ И СЛИВКАМИ.
48 КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: КРУПНОГО ПОМОЛА, ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАГРЕТОГО КУВШИНА, ПОСТАВЛЕННОГО НА ЗАКРЫТЬ ЧУТЬ ФИЛЬТРОВАЛЬНОЙ БУМАГОЙ. КОФЕ КРУПНОГО ПОМО-ЛА ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ. В ПРОЦЕЖЕННЫЙ НАПИТОК ПОЛО-ЖИТЬ САХАР ПО ВКУСУ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. КОФЕ ГОРЯЧЕГО КРЕПКОГО КОФЕ, 1 РЮМКА КОНЬЯКА, 1 СТ. Л. ВЗБИТЫХ СЛИВОК, ЩЕПОТКА КАКАО-ПОРОШКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЭТОТ НАПИТОК В БОЛЬШИХ ФЕЙНЫХ ЧАШКАХ. ЧАШКУ НАЛИТЬ СНАЧАЛА ПОТОМ НЕ-МНОГО КОНЬЯКА, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ И ПОСЫ-ПАТЬ КАКАО-ПОРОШКОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 МЛ ВОДЫ, 3 СТ. Л. МЕДА, 8 Ч. Л. МОЛОТОГО КОФЕ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВОДУ И МЕД СМЕШАТЬ В КОФЕЙНИКЕ, ПО-СТАВИТЬ НА ОГОНЬ И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ И, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, СНОВА ДОВЕСТИ ДО КИПЕ-НИЯ. ГОТОВЫЙ НАПИТОК РАЗЛИТЬ В 4 КОФЕЙНЫЕ ЧАШКИ И ПО-ДАТЬ К СТОЛУ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Л. МОЛОТОГО КОФЕ МОККО, Л. РОШКА, САХАР ПО ЖЕЛАНИЮ, ЯДРА МИНДАЛЯ, 400 МЛ КИПЯТКА. КОФЕ 49 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИЗ ПОЛОВИНЫ УКАЗАННОГО В РЕЦЕПТЕ КО-ЛИЧЕСТВА ВСЕГО КОЛИЧЕСТВА КОФЕ СВАРИТЬ КРЕПКИЙ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ. ИЗ ОСТАВШЕЙСЯ ВОДЫ И КАКАО-ПОРОШКА ПРИГОТОВИТЬ КАКАО. ОБА НАПИТКА СМЕШАТЬ, ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ГОТОВЫЙ КОФЕ РАЗЛИТЬ В ЧАШ-КИ, ПОЛОЖИТЬ ПО ВКУСУ САХАР И ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ ЖАРЕНЫМ ИЛИ СЫРЫМ МИНДАЛЕМ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,25 Л КРЕПКОГО Л КРАСНОГО ВИНА, 3 РЮМКИ ВОДКИ, САХАР. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: УКАЗАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ПОДАТЬ КОФЕ К СТОЛУ В МАЛЕНЬКИХ ЧАШЕЧКАХ. ИНГРЕДИЕНТЫ: МОЛОТОГО КОФЕ, МЛ ВОДЫ, 4 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА, 4 РЮМКИ РОМА, 4 СТ. Л. ВЗБИТЫХ СЛИВОК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРЕННЫЙ И ПРОЦЕЖЕННЫЙ КОФЕ НА-ЛИТЬ В ЧАШКИ, ДОБАВИВ В КАЖДУЮ С САХАРОМ ЖЕЛТКИ РЮМКУ РОМА. УКРАСИТЬ СЛИВКАМИ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 КОФЕ, 1 КАКАО-ПОРОШКА; 1 Ч. Л. САХАРА, 4 РЮМКИ РОМА, 150 Г СЛИВОК, 400 МЛ ВОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИЗ ВОДЫ, КАКАО-ПОРОШКА И САХАРА РИТЬ КАКАО, ДОБАВИТЬ К НЕМУ КОФЕ И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НАПИТОК ПРОЦЕДИТЬ, ПОЛОЖИТЬ ПО ЖЕЛА- И РАЗЛИТЬ В ЧАШКИ. ЗАТЕМ В КАЖДУЮ ЧАШКУ ВЛИТЬ
50 НЕМНОГО СЛЕГКА ПОДОГРЕТОГО РОМА И УКРАСИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЧАШКИ КРЕПКОГО КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ, СОК 1,5 ЛИМОНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: К ГОТОВОМУ КОФЕ ДОБАВИТЬ ПРОЦЕЖЕН-НЫЙ ЛИМОННЫЙ СОК. ПОДАТЬ В СТАКАНАХ. ИНГРЕДИЕНТЫ: СТ. Л. РАСТВОРИМОГО КОФЕ, 1 РЮМКА КОНЬ-ЯКА, 1 ЧАШКА СЛИВОК, 6 СТ. Л. КОЛОТОГО ЛЬДА, 2 Ч. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШАТЬ В МИКСЕРЕ. ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НАПИТОК РАЗЛИТЬ ПО БОКАЛАМ ДЛЯ КОКТЕЙ-ЛЯ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 60 Г МОЛОТОГО КОФЕ, 4 МОРОЖЕНО-ГО, 150 Г СЛИВОК, 400 МЛ КИПЯТКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ КОФЕ ПО-ТУ-РЕЦКИ, ПРОЦЕДИТЬ, ОХЛАДИТЬ И НАЛИТЬ В СТАКАНЫ. ЗАТЕМ В КАЖДЫЙ СТАКАН ПОЛОЖИТЬ ПО ШАРИКУ МОРОЖЕНОГО И ВЗБИ-ТЫЕ СЛИВКИ. ПОДАТЬ С ПЕЧЕНЬЕМ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ. КОФЕ «ЭСКИМО» ИНГРЕДИЕНТЫ: 60 Г МОЛОТОГО КОФЕ, 4 ШАРИКА МОРОЖЕНО-ГО, 5 СТ. Л. РАСТОПЛЕННОГО ШОКОЛАДА, 400 МЛ КИПЯТКА. КОФЕ 51 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ, ПРОЦЕДИТЬ И ОХЛАДИТЬ (ЛУЧШЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ). ЗАТЕМ СМЕШАТЬ МО-РОЖЕНЫМ И ШОКОЛАДОМ И РАЗЛИТЬ ПО БОКАЛАМ. ПОДАТЬ С ПЕЧЕНЬЕМ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ. ПИТЬ ЧЕРЕЗ СОЛО-МИНКУ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ЧАШКИ КРЕПКОГО КОФЕ, КУБИКИ ЛЬДА, 1,5 ЧАШКИ КОКА-КОЛЫ, 4 Ч. Л. СЛИВОК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В КАЖДУЮ ЧАШКУ ПОЛОЖИТЬ НЕСКОЛЬКО КУБИКОВ ЛЬДА, ЗАЛИТЬ СЛИВКАМИ, ОХЛАЖДЕННЫМ КОФЕ И КО-КА-КОЛОЙ. ПОЛУЧЕННУЮ СЛЕГКА РАЗМЕШАТЬ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 Ч. Л. МОЛОТОГО КОФЕ, 400 МЛ КИПЯТКА, СА-ХАР, Л ХОЛОДНОГО МОЛОКА, СЛИВКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ КРЕПКИЙ ЧЕРНЫЙ КОФЕ, ПО ЖЕ- ПРОЦЕДИТЬ, ОХЛАДИТЬ И ДОБАВИТЬ ХОЛОДНОЕ МОЛОКО. ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ РАЗМЕШАТЬ, НАЛИТЬ В БОКАЛЫ, УКРАСИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 Ч. Л. САХАРА, 0,5 Л ХОЛОДНОЙ ВОДЫ, 35 Г МОЛОТОГО КОФЕ, 1 РЮМКА РОМА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: САХАР В СОСУД, ПОСТАВИТЬ НА И ПОДЖАРИТЬ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ТЕМНО-КО-РИЧНЕВОГО ЦВЕТА. ЗАТЕМ ОСТОРОЖНО ВЛИТЬ ВОДУ, ДОВЕСТИ ДО
52 НАПИТКИ КИПЕНИЯ И НАСЫПАТЬ КОФЕ. ЧЕРЕЗ ПЯТЬ МИНУТ ПРИГОТОВЛЕН-НЫЙ НАПИТОК ПРОЦЕДИТЬ, АРОМАТИЗИРОВАТЬ РОМОМ, СЛЕГКА ПОДОГРЕТЬ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г МОЛОТОГО ХОРОШО ОБЖАРЕННО-ГО КОФЕ, 0,5 Л КИПЯТКА, САХАР ПО ЖЕЛАНИЮ, СЛИВКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ, ОХЛАДИТЬ И ПОДАТЬ В СТАКАНАХ СО СЛИВКАМИ. ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ТАКИМ СПОСОБОМ КОФЕ ОЧЕНЬ КРЕПКИЙ, ПОЭТОМУ ЕГО НУЖНО РАЗБА-КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 Ч. Л. КОФЕ МЕЛКОГО ПОМОЛА, 4 ЧАШКИ КИ-ПЯТКА, ЩЕПОТКА СОЛИ, 1 РЮМКА ФРАНЦУЗСКОГО КОНЬЯКА, СА-ХАР ПО ЖЕЛАНИЮ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ; КОФЕ ЗАВАРИТЬ, ПРОФИЛЬТРОВАТЬ И ДОБА-ВИТЬ СОЛЬ. В КАЖДУЮ ЧАШКУ КОФЕ ВЛИТЬ НЕМНОГО КОНЬЯКА (ЕГО МОЖНО ПОДАТЬ И ОТДЕЛЬНО) И ПОЛОЖИТЬ ПО ЖЕЛАНИЮ САХАР. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: КУБИКИ ЛЬДА, САХАРНАЯ ПУДРА, 4 ЧАШКИ ГОРЯ-ЧЕГО КРЕПКОГО КОФЕ, 4 ЩЕПОТКИ КОРИЦЫ, НЕМНОГО КОНЬЯКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КУБИКИ ЛЬДА ПОЛОЖИТЬ В ОГНЕУПОРНЫЕ СТЕКЛЯННЫЕ СТАКАНЫ, ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ И ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ КОФЕ, ЗАПРАВЛЕННЫМ КОРИЦЕЙ. ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ АРОМАТИЗИРОВАТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ КОНЬЯКА, ПЕРЕ-МЕЩАТЬ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. КОФЕ 53 КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г МОЛОТОГО ХОРОШО ПОДЖАРЕННОГО КОФЕ, 4 ЧАШКИ КИПЯТКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОСУД ДЛЯ ЗАВАРИВАНИЯ КОФЕ ОПОЛОС-НУТЬ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ И ПОСТАВИТЬ НА ВОДЯНУЮ БАНЮ. НАСЫ-ПАТЬ КОФЕ И ЗАЛИТЬ КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,5 Л КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ, САХАР ПО ВКУСУ, ЦЕДРА АПЕЛЬСИНА, 1 МАЛЕНЬКАЯ РЮМКА КОНЬЯКА, СЛИВКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГОРЯЧИЙ КОФЕ СЛЕГКА ПОДСЛАСТИТЬ И НАЛИТЬ В ЧАШКИ, НЕ ДОЛИВАЯ ДО ВЕРХА ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАТЕР-ТУЮ ЦЕДРУ АПЕЛЬСИНА, КОНЬЯК, СЛИВКИ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ЧАШКИ КРЕПКОГО КОФЕ, 2 ЧАШКИ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА, САХАР ПО ЖЕЛАНИЮ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ УКАЗАННЫЕ В РЕЦЕПТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СОЕДИНИТЬ. ГОТОВЫЙ НАПИТОК ПОДАТЬ ГОРЯЧИМ. ПО-БЕРЛИНСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 ЧАШКИ ОХЛАЖДЕННОГО КРЕПКОГО КОФЕ, 4 НЕБОЛЬШИХ ЧАШКИ СОКА (СИРОПА) ИЗ ЧЕРЕШНИ, 4 ЧАШКИ СГУЩЕННОГО САХАРНАЯ ПУДРА ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СОЕДИНИТЬ. ГОТОВЫЙ НАПИТОК ПО ЖЕЛАНИЮ ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ И ПОДАТЬ К СТОЛУ С ПРЕСНЫМ КРЕКЕРОМ.
54 НАПИТКИ КОФЕ 55 КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Л КРЕПКОГО КОФЕ, 1 НЕБОЛЬШАЯ ЧАШКА СОКА (СИРОПА) ИЗ ЧЕРЕШНИ, КУБИКИ ЛЬДА, САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: К ГОРЯЧЕМУ КОФЕ ДОБАВИТЬ СОК ИЗ ЧЕ-РЕШНИ, ЗАТЕМ РАЗЛИТЬ ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ ПО СТАКАНАМ, НА-ПОЛНЕННЫМ ДО ПОЛОВИНЫ КУБИКАМИ ЛЬДА. ПОЛОЖИТЬ САХАР И ПОДАТЬ К СТОЛУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,5 Л СЛАДКОГО КРЕПКОГО КОФЕ, Л СЛИ-ВОК, ОБЫЧНЫЕ ИЛИ ШОКОЛАДНЫЕ ВАФЛИ НЕБОЛЬШОГО РАЗ-ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОФЕ ПЕРЕМЕШАТЬ С ПОЛОВИНОЙ УКАЗАН-НОГО КОЛИЧЕСТВА СЛИВОК. ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ ЗАМОРОЗИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, ЗАТЕМ НАПОЛНИТЬ ЕЮ БОКАЛЫ. ПОДАТЬ, УК-РАСИВ ОСТАВШЕЙСЯ ПОЛОВИНОЙ ВЗБИТЫХ С САХАРНОЙ ПУДРОЙ СЛИВОК И ВАФЛЯМИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 5 Ч. Л. МОЛОТОГО КОФЕ, 0,25 Л КИПЯТКА, 4— 5 Ч. Л. САХАРА, 0,25 Л КИПЯЧЕНОГО И ОХЛАЖДЕННОГО МОЛОКА, Л СГУЩЕННОГО МОЛОКА, НЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО САХАРНОЙ ПУДРЫ, СЛИВКИ, ВАНИЛИН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОФЕ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ, ПОЛОЖИТЬ СА-ХАР И ОХЛАДИТЬ. ОХЛАЖДЕННОМУ КОФЕ ДОБАВИТЬ ОБА ВИДА МОЛОКА. ПРИГОТОВЛЕННУЮ СМЕСЬ ЗАМОРОЗИТЬ В ХОЛОДИЛЬ-НИКЕ. ПОДАТЬ, УКРАСИВ КАЖДУЮ ПОРЦИЮ ВЗБИТЫМИ С СА-ХАРНОЙ ПУДРОЙ И СЛЕГКА АРОМАТИЗИРОВАННЫМИ ВАНИЛИНОМ СЛИВКАМИ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: КОФЕ МЕЛКОГО ПОМОЛА, Л КИПЯТКА, 1 ЩЕПОТКА СОЛИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОФЕ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ, ДОБАВИТЬ СОЛЬ И ПРИГОТОВИТЬ ОБЫЧНЫМ СПОСОБОМ. ПОСЛЕ ОХЛАЖДЕНИЯ НА-ЛИТЬ В НЕБОЛЬШУЮ БУТЫЛКУ. КОФЕ «БОДРОСТЬ» С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ЧАШКА КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ, 1,5 ЧАШКИ СГУ-ЩЕННОГО МОЛОКА, 0,5 ЧАШКИ ВОДЫ, 2 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА, САХАР, РОМ ИЛИ КОНЬЯК ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ПЕРЕМЕШАТЬ В МИКСЕ-РЕ ИЛИ ХОРОШО ВЗБИТЬ. ПО ЖЕЛАНИЮ ПОДСЛАСТИТЬ И ДОБА-ВИТЬ РОМ ИЛИ КОНЬЯК. ПОДАТЬ В БОКАЛАХ С СОЛОМИНКОЙ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КУСОК САХАРА-РАФИНАДА, 1 ЧАШКА КИПЯ-ЩЕГО ЧЕРНОГО КОФЕ, КОНЬЯК (ИЛИ РОМ). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАФИНАД ПОЛОЖИТЬ НА СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ И ДЕРЖАТЬ ЕЕ НАД ЧАШКОЙ КИПЯЩЕГО ЧЕРНОГО КОФЕ. САХАР ЗАЛИТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ КОНЬЯКА ИЛИ РОМА И НЕ-МНОГО ПОДОГРЕТЬ. ЗАТЕМ ПРОПИТАННЫЙ АЛКОГОЛЕМ РАФИНАД ЗАЖЕЧЬ В ЛОЖКЕ, ЧТОБЫ ГОРЯЩИЙ САХАР КАПАЛ В ЧАШКУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА, 8 СТ. Л. СГУЩЕННОГО МО-ЛОКА, 4 ЧАШКИ КРЕПКОГО КОФЕ, САХАР, РОМ ИЛИ КОНЬЯК ПО ВКУСУ.
НАПИТКИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЖЕЛТКИ, САХАР И СГУЩЕННОЕ МОЛОКО ВЗБИТЬ И ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ КОФЕ. ПРИГОТОВЛЕННУЮ СМЕСЬ ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ И РАЗЛИТЬ В 4 СТАКАНА ИЛИ КОФЕЙНЫЕ ЧАШКИ. ПО ЖЕЛАНИЮ В ГОТОВЫЙ НАПИТОК НЕМНОГО РОМА ИЛИ КОНЬЯКА. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 ЧАШКИ КРЕПКОГО КОФЕ, ШТ. ГВОЗДИКИ, 2 ЩЕ-ПОТКИ КОРИЦЫ, 4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО КУБИКИ ЛЬДА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СПЕЦИИ ЗАЛИТЬ И ВЫДЕРЖАТЬ 1 ЧАС. ЗАТЕМ ПРОЦЕДИТЬ И РАЗЛИТЬ ПО БОКАЛАМ, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПОЛОЖИВ В НИХ КУБИКИ . ; ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЧАШКИ ХОЛОДНОГО (ЛЕДЯНОГО) КОФЕ МОККО, ЧАШЕК ШОКОЛАДНОГО МОРОЖЕНОГО, ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗЛОЖИТЬ В 4 СТАКАНА МОРОЖЕНОЕ, ПЕ-РЕСЛАИВАЯ ЕГО КОФЕ, И РАЗМЕШАТЬ ЛОЖЕЧКОЙ. ПОДАТЬ С СО-ЛОМИНКОЙ. ПО ЖЕЛАНИЮ В ГОТОВЫЙ НАПИТОК МОЖНО ДОБА-ВИТЬ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ. ЧЁРНЫЙ КОФЕ МЕДОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,5 Л ГОТОВОГО ЧЕРНОГО КОФЕ, 6 СТ. Л. МЕДА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРИГОТОВИТЬ КРЕПКИЙ ЧЕРНЫЙ КОФЕ. ДОБАВИТЬ МЕД, ОХЛАДИТЬ. ПОДАВАТЬ В ЧАШКАХ, ПОЛОЖИВ В КАЖДУЮ ПО 1 КУБИКУ ЛЬДА. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: КОФЕ, САХАР, ВОДА, КОРИЦА ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ДНО КОФЕЙНИКА (НЕ ЭМАЛИРОВАННОГО) НАСЫПАТЬ НЕМНОГО САХАРНОГО ПЕСКА И ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ. КОГДА САХАР ПРИОБРЕТЕТ КОРИЧНЕВЫЙ ОТТЕНОК, ЗАЛИТЬ ЕГО ВОДОЙ. КОГДА ВОДА ЗАКИПИТ, СНЯТЬ КОФЕЙНИК С ОГНЯ, НАСЫ-ПАТЬ В НЕГО КОФЕ И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ МОЖНО ДОБАВИТЬ КОРИЦУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ, САХАР, ЦЕДРА 1 АПЕЛЬ-СИНА, 1 РЮМКА КОНЬЯКА, СЛИВКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ГОРЯЧИЙ КОФЕ ДОБАВИТЬ НЕМНОГО СА-ХАРА И РАЗЛИТЬ ПО ЧАШКАМ, НЕ ДОЛИВАЯ ДО ВЕРХА ДОБАВИТЬ НАТЕРТУЮ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ ЦЕДРУ АПЕЛЬСИНА, КОНЬЯК, СЛИВ-КИ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 Ч. Л. КОФЕ, 400 МЛ ВОДЫ, 4 Ч. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ТУРКУ САХАР НА СЛАБОМ ОГНЕ НАГРЕТЬ КОРИЧНЕВОГО ОТТЕНКА, ВЛИТЬ ВОДУ И ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. СНЯТЬ С ОГНЯ, НАСЫПАТЬ КОФЕ, ВНОВЬ ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, РАЗЛИТЬ ПО 4 ЧАШКАМ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ЧАШКА 1 Ч. Л. МОЛОКА, 1 Л. АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА, Л. ЛИМОННОГО СОКА, ШОКО-ЛАДНАЯ СТРУЖКА, КУБИКИ ЛЬДА.
58 КОФЕ 59 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И КУБИКИ ЛЬДА ВЗБИТЬ В МИКСЕРЕ. ПОДАВАТЬ В ВЫСОКИХ БОКАЛАХ, УКРАСИВ ШОКОЛАД-НОЙ СТРУЖКОЙ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ В КОФЕ МОЖНО ДОБА-ВИТЬ КАПЕЛЬКУ ЛИКЕРА «АМАРЕТТО». КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 Ч. Л. МОЛОТОГО КОФЕ, Л МОЛОКА, 1 ЯИЧ-НЫЙ ЖЕЛТОК, 1 СТ. Л. СГУЩЕННОГО МОЛОКА, 1 СТ. Л. САХАРА, НЕМНОГО КОНЬЯКА, СЛИВКИ ПО ВКУСУ. , ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОФЕ ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ МОЛОКОМ И ВА-РИТЬ ПОД КРЫШКОЙ НА СЛАБОМ ОГНЕ В ТЕЧЕНИЕ 5 МИНУТ. ПО-СЛЕ ОХЛАЖДЕНИЯ ПРОЦЕДИТЬ И ВЗБИТЬ СО СЛИВКАМИ, ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ, СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ И САХАРОМ. ГОТОВЫЙ НАПИ-ТОК ОХЛАДИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ПОДАТЬ В ВЫСОКИХ БОКАЛАХ, ДОБАВИВ НЕМНОГО КОНЬЯКА. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 Ч. Л. КОФЕ, 3—4 Ч. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАСКАЛИТЬ НА СКОВОРОДЕ САХАР ДО ЖИД-КОЙ МАССЫ КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА, ЗАЛИТЬ НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕ-СТВОМ ГОРЯЧЕЙ КИПЯЧЕНОЙ ВОДЫ. В НАГРЕТУЮ ТУРКУ НАСЫ-ПАТЬ 2 Ч. Л. КОФЕ, ЗАЛИТЬ ПОЛУЧЕННОЙ САХАРНОЙ МАССОЙ, ДОЛИТЬ ГОРЯЧУЮ ВОДУ И ДО КИПЕНИЯ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Ч. Л. РАСТВОРИМОГО КОФЕ, Ч. Л. ТЕРТОГО ШОКОЛАДА, 0,5 ЯИЧНОГО ЖЕЛТКА, САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ ДОБАВИТЬ НЕМНО-ГО ИЗМЕЛЬЧЕННОГО ШОКОЛАДА, ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, САХАР И ЗА-ЛИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ПОРЦИЯ ДВОЙНОГО ЧЕРНОГО КОФЕ, 1 ЯЙЦО, 1 СТ. Л. ВАНИЛЬНОГО САХАРА, 1 СТ. Л. ВЗБИТЫХ СЛИВОК, ЩЕПОТ-КА МОЛОТОГО КОФЕ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СОЕДИНИТЬ И ВЗБИТЬ В МИКСЕРЕ. НАЛИТЬ КОФЕ В ЧАШКУ И УКРАСИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ МОЛОТЫМ КОФЕ. КОФЕ Ч. Л. МОЛОТОГО КОФЕ, 2 ЩЕПОТКИ КАРДАМО-НА, 1 БУТОН СУХОЙ ГВОЗДИКИ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА, Ч. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ДЖЕЗВЕ НАГРЕТЬ ВОДУ ДО ПОЯВЛЕНИЯ СТЕНКАХ ПУЗЫРЬКОВ. УБАВИТЬ ОГОНЬ, НАСЫПАТЬ КОФЕ, АККУРАТНО РАЗМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ КАРДАМОН, ГВОЗДИ-КУ, КОРИЦУ ПО ЖЕЛАНИЮ САХАР. ВАРИТЬ ДО ПОЯВЛЕНИЯ ПЕНЫ. СНЯТЬ С ОГНЯ И ДАТЬ ПОСТОЯТЬ ЕЩЕ ПАРУ МИНУТ. ЕСЛИ ВЫ ПЬЕТЕ КОФЕ БЕЗ ГУЩИ, ТО ВЛЕЙТЕ В ДЖЕЗВУ 1 Ч. Л. ХОЛОДНОЙ КОФЕ «ДОЖИТЬ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЧАШКИ ГОТОВОГО КРЕПКОГО КОФЕ, 3 СТ. Л. МЕДА, Ч. СЛИВОК, Ч. Л. МОРОЖЕНОГО, Ч. САХАРА, ЛИМОН, ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК ПО ЖЕЛАНИЮ. ГОТОВОМ КОФЕ РАСТВОРИТЬ И САХАР. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ СЛИВКИ И ХОРОШО ОХЛАДИТЬ. ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ РАЗЛИТЬ ПО СТАКАНАМ С МОРОЖЕНЫМ. ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ВКУСА НАПИТКА МОЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ЛИМОННОГО СОКА И ВЗБИТЫЙ ЖЕЛТОК.
КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: УЗ Л СВАРЕННОГО ОХЛАЖДЕННОГО КОФЕ, СЛИВОК ИЛИ СГУЩЕННОГО МОЛОКА, 2 СТ. Л. САХАРНОЙ ПУДРЫ, 2 ПОРЦИИ ВАНИЛЬНОГО МОРОЖЕНОГО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОФЕ, СЛИВКИ, САХАРНУЮ ПЕРЕМЕ-ШАТЬ. ПОЛУЧЕННОЙ СМЕСЬЮ ЗАЛИТЬ МОРОЖЕНОЕ. ГОТОВЫЙ НАПИТОК РАЗЛИТЬ ПО СТАКАНАМ. ПОДАВАТЬ С ЛОЖЕЧКОЙ И СО-ЛОМИНКОЙ. КОФЕ «ФЕРМ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ПАЛОЧКИ КОРИЦЫ, 6 ШТ. ГВОЗДИКИ, ЦЕДРА 1 ЛИМОНА И 1 АПЕЛЬСИНА, 60 Г РОМА, Г КОНЬЯКА, САХАР, 1 Л КРЕПКОГО ГОРЯЧЕГО КОФЕ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ КОМПОНЕНТЫ, КРОМЕ КОФЕ, СОЕДИ-НИТЬ, НАГРЕТЬ, ЗАТЕМ ПОДЖЕЧЬ И ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ КОФЕ. ИНГРЕДИЕНТЫ: Л РАСТОПЛЕННОГО МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА, 0,5 Л КРЕПКОГО КОФЕ, СЛИВКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОБА НАПИТКА СОЕДИНИТЬ, ХОРОШО РАЗ-МЕШАТЬ И РАЗЛИТЬ ПО ЧАШКАМ ГОРЯЧИМ. ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ДОБАВИТЬ СЛИВКИ. ЭТОТ КОФЕ МОЖНО ПОДАТЬ ТАКЖЕ И В ОХ-ЛАЖДЕННОМ ВИДЕ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Л. КОФЕ, Л. ТЕРТОГО ШОКОЛАДА, 1 Л. СЛИВОК, ВАНИЛИН, САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ЧАШКУ ГОТОВОГО КОФЕ ПОЛОЖИТЬ СЛИВ-КИ, ВЗБИТЫЕ С САХАРОМ И ВАНИЛИНОМ, СВЕРХУ ПОСЫПАТЬ ТЕР-ТЫМ ШОКОЛАДОМ. В КОФЕ МОЖНО ПОЛОЖИТЬ ТОЛЬКО СЛИВКИ, А САХАР ПОДАТЬ ОТДЕЛЬНО. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Л. КОФЕ, МЛ ВОДЫ, Л. ВОДКИ, СЛИВ-КИ, САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОПОЛОСНУТЬ ЧАШКУ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ, ВЛИТЬ В НЕЕ ВОДКУ И ПОЛОЖИТЬ САХАР. РАЗЛИТЬ ПО ЧАШКАМ КРЕПКИЙ ЧЕРНЫЙ КОФЕ, РАЗМЕШАТЬ И ДОБАВИТЬ НЕМНОГО СЛИВОК. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Л КОФЕ, 6 ШТ. ГВОЗДИКИ, 2 ЩЕПОТКИ КОРИ-ЦЫ, ЦЕДРА 1 ЛИМОНА И 1 АПЕЛЬСИНА, 6 Ч. Л. РОМА, 120 МЛ КО-НЬЯКА, САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОРИЦУ, САХАР, ГВОЗДИКУ, ТЕРТУЮ ЦЕДРУ ЛИМОНА И АПЕЛЬСИНА ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ И ЗАЛИТЬ РОМОМ И КОНЬЯКОМ. НАГРЕТЬ, НО НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ, И ПОДЖЕЧЬ. ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ СВАРЕННЫЙ ГОРЯЧИЙ КОФЕ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Ч. Л. КОФЕ, 100 Г ВОДЫ, 1 ЖЕЛТОК, 1 СТ. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ КОФЕ ПО ЛЮБОМУ ИЗ ПРЕДПОЧИ-ТАЕМЫХ РЕЦЕПТОВ. ВЗБИТЬ ДОБЕЛА ЖЕЛТОК С САХАРОМ. В ЧАШ-КУ НАЛИТЬ КОФЕ, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ВЗБИТЫЙ ЖЕЛТОК, НО НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ.
63 КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: МОЛОТЫЙ КОФЕ, ВОДА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ОШПАРЕННЫЕ КИПЯТКОМ ЧАШКИ НАСЫ-ПАТЬ МОЛОТЫЙ КОФЕ, ЗАЛИТЬ ЕГО КИПЯТКОМ И ПЕРЕМЕШАТЬ. КАК ТОЛЬКО НА ПОВЕРХНОСТИ КОФЕ ОБРАЗУЕТСЯ ПЕНА, НА-КРЫТЬ ЧАШКИ БЛЮДЦЕМ. ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ МИНУТ. КОФЕ ПО-ЯПОНСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: КОФЕ, КАКАО, СЛИВКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ ГОРЯЧИЙ КРЕПКИЙ И ОЧЕНЬ СЛАДКОЕ КАКАО ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И РАЗЛИТЬ ПО ЧАШ-КАМ, ДОБАВИВ В КАЖДУЮ НЕМНОГО СЛИВОК. КОФЕ «ЭСПРЕССО ИНГРЕДИЕНТЫ: 25 ЭСПРЕССО, 20 МЛ ЛИКЕРА, 20 МЛ СЛЕГКА ВЗБИТЫХ СЛИВОК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ДЛЯ НАПИТКОВ HOT ПЕРЕ-МЕЖАЯ, ВЛИТЬ ЛИКЕР, КОФЕ ЭСПРЕССО И СЛИВКИ. ЭТОТ ПРЕ-КРАСНЫЙ НАПИТОК ПОСЛУЖИТ ОТЛИЧНЫМ ФИНАЛЬНЫМ АККОР-ДОМ ВАШЕЙ ТРАПЕЗЫ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ЧАШКА КОФЕ ЭСПРЕССО, 3 СТ. Л. МОЛОКА, 1 СТ. Л. СИРОПА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ТЕПЛУЮ НАЛИТЬ СИРОП, НАПРИ-МЕР ВАНИЛЬНЫЙ ОРЕХОВЫЙ, ВЗБИТОЕ МОЛОКО И ЭСПРЕССО. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ НАПИТОК ПЕРЕМЕШАТЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 Ч. Л. МОЛОТОГО КОФЕ, ЩЕПОТКИ КАР-ДАМОНА, СУХАЯ ГВОЗДИКА ИЛИ ЩЕПОТКА МОЛОТОЙ, МОЛОТАЯ КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ТУРКЕ НАГРЕТЬ 150 ВОДЫ ДО НИЯ ПЕРВЫХ ПУЗЫРЬКОВ НА СТЕНКАХ. НАСЫПАТЬ КОФЕ, РАЗМЕ-ШАТЬ, ДОБАВИТЬ КАРДАМОН, ГВОЗДИКУ, КОРИЦУ, ПО ЖЕЛАНИЮ САХАР. НА СЛАБОМ ОГНЕ ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, СНЯТЬ С ОГНЯ И ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ 2 МИНУТЫ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,25 Л МОЛОКА, 50 Г ШОКОЛАДА, 0,25 Л КОФЕ (БЕЗ КОФЕИНА), 1 ЩЕПОТКА СОЛИ, 1 Ч. Л. ВИШНЕВОГО ЛИКЕРА, Л ВЗБИТЫХ СЛИВОК, НЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КАКАО-ПОРОШ-КА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАТЕРТЫЙ НА ТЕРКЕ ШОКОЛАД РАСТВО-РИТЬ В КИПЯЩЕМ МОЛОКЕ. ДОБАВИТЬ ГОРЯЧИЙ КОФЕ, ЛИКЕР И ЗАТЕМ НАЛИТЬ В МАЛЕНЬКИЕ ЧАШКИ, ПОЛОЖИТЬ СЛИВКИ И ПОСЫПАТЬ КАКАО-ПОРОШКОМ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,25 Л ГОРЯЧЕГО КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА, 0,25 Л ГОРЯЧЕГО ВИНА, 1 МАЛЕНЬКАЯ РЮМКА КОНЬЯКА, КУСОЧКОВ САХАРА-РАФИНАДА, ТЕРТАЯ ЦЕДРА АПЕЛЬСИНА (ПО ЖЕЛАНИЮ). УКАЗАННЫЕ В РЕЦЕПТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШАТЬ. ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ДОБАВИТЬ ТЕРТУЮ ЦЕДРУ АПЕЛЬСИНА.
ПУНШ ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 СТ. Л. КАКАО-ПОРОШКА, 2 Ч. Л. КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА, 0,5 Л МОЛОКА, 2 РЮМКИ БЕЛОГО ВИНА, 2 СТ. Л. РОМА, ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ, САХАР ПО ЖЕЛАНИЮ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАКАО, КОФЕ И САХАР ПЕРЕМЕШАТЬ С НЕ-БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ МОЛОКА. ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ РАЗВЕСТИ ОСТАВШИМСЯ МОЛОКОМ И ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ НАГРЕ-ТЫЕ РОМ. ГОТОВЫЙ ПУНШ РАЗЛИТЬ ПО ЧАШКАМ, УКРАСИТЬ СЛИВКАМИ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ПОСЫПАТЬ КАКАО. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ЧАШКИ ГОТОВОГО И ОХЛАЖДЕННОГО КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА, 2 ЧАШКИ СВАРЕННОГО И ОХЛАЖДЕННОГО КАКАО, 4 ШАРИКА ВАНИЛЬНОГО МОРОЖЕНОГО, СЛИВКИ, САХАР ПО ЖЕЛА-НИЮ, ВАФЛИ НЕБОЛЬШОГО РАЗМЕРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: И КАКАО СОЕДИНИТЬ. ПОЛОВИНУ ПО-ЛУЧЕННОЙ СМЕСИ РАЗЛИТЬ ПО БОКАЛАМ И В КАЖДЫЙ ПОЛОЖИТЬ ПО ШАРИКУ МОРОЖЕНОГО. ЗАТЕМ НАЛИТЬ ОСТАВШУЮСЯ СМЕСЬ И УКРАСИТЬ СЛИВКАМИ И ВАФЛЯМИ. СОКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Ч. Л. САХАРА, 4 ВОДОЧНЫЕ РЮМКИ СОКА (СИ-РОПА) ИЗ КЛУБНИКИ, ЧЕРЕШНИ ИЛИ ВИШНИ, ГОТОВОГО И ОХЛАЖДЕННОГО КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА, СЛИВКИ, КУБИКИ ЛЬДА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БОКАЛЫ ПОЛОЖИТЬ КУБИКИ ЛЬДА И ЗА-ЛИТЬ ФРУКТОВЫМ СОКОМ И КОФЕ (1:1). ЗАТЕМ УКРАСИТЬ СЛИВ-КАМИ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. 65 ЛИС-КОФЕ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 СТ. Л. ЛИКЕРА «КАКАО», 0,5 Л ГОТОВОГО И ОХЛАЖДЕННОГО КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА, V» Л ВЗБИТЫХ СЛИВОК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БОКАЛЫ НАЛИТЬ ЛИКЕР И КОФЕ, РАЗМЕ-ШАТЬ, ПОЛОЖИТЬ СЛИВКИ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. КОФЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Ч. Л. КОФЕ, Л ВОДЫ, 1 СТАКАН КИСЛОГО МОЛОКА, Г САХАРНОЙ ПУДРЫ, 2 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ КОФЕ ПОЛОЖИТЬ САХАР И ОХЛАДИТЬ. К ОХЛАЖДЕННОМУ КОФЕ ВЗБИТЫЕ В ПЕНУ ЖЕЛТКИ И ВЗБИТОЕ КИСЛОЕ МОЛОКО. ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ РАЗМЕШАТЬ. КОФЕ С ЦИКОРИЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Ч. Л. КОФЕ КРУПНОГО ПОМОЛА, 2 Г ЦИКОРИЯ КРУПНОГО ПОМОЛА, Г САХАРА, 40 Г СЛИВОК, 10 Г САХАРНОЙ ПУДРЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ КОФЕ С ЦИКОРИЕМ, ЗАЛИТЬ ГО-РЯЧЕЙ ВОДОЙ И ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ МИНУТЫ. ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО И РАЗЛИТЬ ПО ЧАШКАМ. ОХЛАЖ-ДЕННЫЕ СЛИВКИ ВЗБИТЬ С САХАРОМ В ПЕНУ, ДОБАВИТЬ К ГОТО-ВОМУ НАПИТКУ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,25 Л ГОТОВОГО КОФЕ МОККО, 1 БУТЫЛКА КРАСНОГО ВИНА, Г САХАРА, 1 РЮМКА 3 НАПИТКИ
66 67 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ УКАЗАННЫЕ В РЕЦЕПТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШАТЬ. ПРИГОТОВЛЕННУЮ СМЕСЬ ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И СРАЗУ ПОДАТЬ К СТОЛУ. КОФЕ И РАЗЛОЖИТЬ ПО БОКАЛАМ, ДОБАВИВ В КАЖДЫЙ КУБИКИ ЛЬДА. ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 Ч. Л. МОЛОТОГО КОФЕ, 4 ЧАШКИ ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ, 8 Ч. Л. САХАРА, 8 ШТ. ГВОЗДИКИ, 4 ЩЕПОТКИ КОРИЦЫ, 1 МАЛЕНЬКАЯ РЮМКА РОМА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОФЕ ЗАЛИТЬ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ И НАЛИТЬ В ТЕПЛЫЕ ЧАШКИ. В КАЖДУЮ ИЗ НИХ ПОЛОЖИТЬ ПО 2 БУТОНА ГВОЗДИКИ, ПО ЩЕПОТКЕ КОРИЦЫ И НЕМНОГО ВЛИТЬ ТЕПЛОГО РО-МА. ДОБАВИТЬ ПО ВКУСУ САХАР И ПОДАТЬ ГОРЯЧИМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТ. Л. САХАРНОЙ ПУДРЫ, 1 СТ. Л. РОМА ИЛИ КОНЬЯКА, ВАНИЛИН, 4 ЧАШКИ ГОТОВОГО ОХЛАЖДЕННОГО КОФЕ, КУБИКИ ЛЬДА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОФЕ, САХАРНУЮ ПУДРУ, РОМ, ВАНИЛИН И ДОБАВИТЬ ЛЕД. ГОТОВЫЙ НАПИТОК СРАЗУ ПОДАТЬ К СТОЛУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ЧАШКА КРЕПКОГО КОФЕ, 1 ЧАШКА СЛИВОК, 1 МАЛЕНЬКАЯ РЮМКА КОНЬЯКА, НЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КОФЕ МЕЛКОГО ПОМОЛА, 1 БАНАН, КУБИКИ ЛЬДА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОЦЕЖЕННЫЙ КОФЕ, КОНЬЯК И СЛИВКИ ВЗБИТЬ В МИКСЕРЕ. ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ РАЗЛИТЬ ПО БОКАЛАМ. БАНАН ОЧИСТИТЬ, НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, ПОСЫПАТЬ МОЛОТЫМ НАПИТОК ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЛИКЕРНЫХ РЮМКИ ГОТОВОГО ОХЛАЖДЕННО-ГО КОФЕ, СТ. Л. САХАРА, 4 ВИННЫЕ РЮМКИ ГОТОВОГО ОХЛАЖ-ДЕННОГО КАКАО, 4 ШАРИКА МОРОЖЕНОГО, 1 ЧАШКА ХОЛОДНОГО МОЛОКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ УКАЗАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШАТЬ В МИКСЕРЕ. ПОЛУЧЕННЫЙ НАПИТОК РАЗЛИТЬ В БОКАЛЫ И ПО-ДАТЬ К СТОЛУ. АФРИКАНСКИЙ НАПИТОК ИНГРЕДИЕНТЫ: Л. МОЛОТОГО КОФЕ, Ч. Л. КАКАО-ПОРОШ-КА, 4 ЧАШКИ ВОДЫ, САХАР. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ УКАЗАННЫЕ В РЕЦЕПТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШАТЬ И ВАРИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ НЕСКОЛЬКО МИНУТ. ЗАТЕМ РАЗЛИТЬ ПО ЧАШКАМ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 0,5 Л МОЛОКА, Г САХАРА, 50 Г КАРТОФЕЛЬ-НОГО КРАХМАЛА, 3 ЯЙЦА, Л ПРОЦЕЖЕННОГО КРЕПКОГО КОФЕ, САХАРНАЯ ПУДРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В УЗ УКАЗАННОГО В РЕЦЕПТЕ КОЛИЧЕСТВА МОЛОКА, НЕ ПЕРЕСТАВАЯ ПОМЕШИВАТЬ, РАЗВЕСТИ КАРТОФЕЛЬ-НЫЙ КРАХМАЛ. ОСТАВШЕЕСЯ МОЛОКО ВСКИПЯТИТЬ С САХАРОМ. ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ ХОРОШО ВЗБИТЬ И, ПРОДОЛЖАЯ ПОМЕШИВАТЬ, ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ ВЛИТЬ В НИХ МОЛОКО С САХАРОМ, РАЗВЕДЕН-
68 НЫЙ КРАХМАЛ И КОФЕ. ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ ВЫЛОЖИТЬ В ФОР-МУ И ПЕЧЬ ПРИ УМЕРЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. ПОДАТЬ ГОРЯЧИМ, ПОСЫПАВ САХАРНОЙ ПУДРОЙ. НАПИТОК ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЧАШКИ ГОТОВОГО КРЕПКОГО КОФЕ, 1 Ч. Л. РАСТВОРИМОГО КОФЕ, 1 Ч. Л. КОНЬЯКА, НЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ИЗМЕЛЬЧЕННОГО МУСКАТНОГО ОРЕХА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В КАЖДУЮ ЧАШКУ ПОЛОЖИТЬ НЕМНОГО * РАСТВОРИМОГО КОФЕ, ЗАЛИТЬ ГОТОВЫМ КОФЕ И ВЛИТЬ КОНЬ-ЯК. ПОЛУЧЕННЫЙ НАПИТОК ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ И РАЗМЕШАТЬ. ПОДАТЬ ГОРЯЧИМ ИЛИ ОХЛАЖДЕН-НЫМ. НАПИТОК «НА ДОСУГЕ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 Ч. Л. РАСТВОРИМОГО КОФЕ, 4 Ч. Л. САХАРА, СОК ЛИМОНА, 3 ЧАШКИ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ УКАЗАННЫЕ В РЕЦЕПТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШАТЬ, РАЗЛИТЬ ПО ЧАШКАМ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. С КОРИЦЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 ПАЛОЧКИ КОРИЦЫ, 4 ЧАШКИ КО-ФЕ, САХАР, 100 Г ГУСТЫХ СЛИВОК, КУБИКИ ЛЬДА, ГВОЗДИКА ПО ЖЕЛАНИЮ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОРИЦУ НА 1 ЧАС ЗАЛИТЬ КОФЕ. ПОЛОЖИТЬ ПО ВКУСУ САХАР И ДОБАВИТЬ СЛИВКИ. ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ ХО-РОШО ПЕРЕМЕШАТЬ И ОХЛАДИТЬ. В ЧАШКИ ПОЛОЖИТЬ КУБИКИ ЛЬДА, НАЛИТЬ КОФЕ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. МОЛОЧНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ 69 БОДРЯЩИЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 1 Л КОКТЕЙЛЯ: МЛ ЧИСТОГО СПИРТА, 350 Г САХАРА, 3 ЯЙЦА, 50 Г МОЛОТОГО КОФЕ, 150 МЛ ВОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРИТЬ КОФЕ, ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ И ПРО-ЦЕДИТЬ. ИЗ САХАРА И ВОДЫ ПРИГОТОВИТЬ СИРОП. ЯЙЦА ХОРОШО ВЗБИТЬ И ДОБАВИТЬ К НИМ СИРОП И КОФЕ. ПОДОГРЕТЬ СМЕСЬ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, ПРИ ТЕМПЕРАТУ-РЕ °С. ГОТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ НАЛИТЬ В БУТЫЛКУ ГОРЯЧИМ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТОЛУ С ИНГРЕДИЕНТЫ: СТАКАНА МАЛИНЫ ИЛИ ЕЖЕВИКИ, УГ СТАКА-НА МОЛОКА, 2 Ч. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МАЛИНУ ИЛИ ЕЖЕВИКУ ОЧИСТИТЬ, ПРОМЫТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, НАСЫПАТЬ В ЧАШКУ, ДОБАВИТЬ САХАР, ТЩА-ТЕЛЬНО РАСТЕРЕТЬ И НАЛИТЬ ХОЛОДНОЕ КИПЯЧЕНОЕ МОЛОКО. МАЛИНУ И ЕЖЕВИКУ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ДРУГИМИ ЯГОДАМИ: КЛУБНИКОЙ, ВИШНЕЙ, ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ, А ТАКЖЕ ЦИТРУ- 1 СТАКАН МОЛОКА, 1,5 СТ. Л. ФРУКТОВОГО СО-КА, 1 СТ. Л. САХАРА.
НАПИТКИ ДОБАВИТЬ В ХОЛОДНОЕ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО ФРУКТОВЫЙ СОК (СЛИВОВЫЙ, АБРИКОСОВЫЙ, ГРУШЕВЫЙ И ПР.), САХАР И РАЗМЕШАТЬ. СОК МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ФРУКТО-ВЫМ В ЭТОМ СЛУЧАЕ САХАР ДОБАВЛЯТЬ НЕ НУЖНО. МОПОКО С И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН МОЛОКА, 50 Г СЛИВОЧНОГО МОРОЖЕ-НОГО, 1 СТ. Л. ФРУКТОВОГО СОКА ИЛИ ДЖЕМА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БОКАЛ ПОЛОЖИТЬ СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕ-НОЕ, ФРУКТОВЫЙ СОК ИЛИ ДЖЕМ, НАЛИТЬ ХОЛОДНОЕ ПАСТЕРИ-ЗОВАННОЕ МОЛОКО, ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. НАПИТОК С ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 СТ. Л. МОЛОКА, 1 Л. 75 Г НОГО МОРОЖЕНОГО, 2 СТ. Л. ШОКОЛАДНОГО СИРОПА, 1 Ч. Л. СА-ХАРА, ВАНИЛИН ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БОКАЛ ПОЛОЖИТЬ СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕ-НОЕ, ДОБАВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП, ВЛИТЬ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. УКРАСИТЬ СЛИВКАМИ, ВЗБИТЫ-МИ С САХАРНОЙ ПУДРОЙ. ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП ГОТОВИТЬ СЛЕДУЮЩИМ ОБРАЗОМ: КАКАО ТЩАТЕЛЬНО РАСТЕРЕТЬ С САХАРНЫМ ПЕСКОМ, РАЗВЕСТИ ВОДОЙ И ЗАКИПЯТИТЬ. ЗАТЕМ СИРОП ОХЛАДИТЬ, ДОБАВИТЬ СЛИВКИ ВА-НИЛИН. МОПОКО С ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 ПОРЦИИ: СТАКАНА МОЛОКА, СТАКА-НА СЛИВОК, 500 Г ПЕРСИКОВ ИЛИ АБРИКОСОВ, 2 СТ. Л. САХАРА. И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ 71 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОМЫТЬ ПЕРСИКИ ИЛИ АБРИКОСЫ И УДА-ЛИТЬ КОСТОЧКИ. ЗАЛИТЬ ФРУКТЫ НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ КИПЯТКА И ВАРИТЬ, ПОМЕШИВАЯ, ДО ГОТОВНОСТИ. МЯГКИЕ ПЛО-ДЫ ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО, ПЕРЕМЕШАТЬ С САХАРОМ, ОХЛАДИТЬ. В ХОЛОДНОЕ МОЛОКО, СМЕШАННОЕ СО СЛИВКАМИ, ДОБАВИТЬ ПРОТЕРТЫЕ ПЕРСИКИ, МЕЛКО КОЛОТЫЙ ПИЩЕВОЙ ЛЕД СТА-КАНА). ПЕРЕМЕШАТЬ, ОХЛАДИТЬ И РАЗЛИТЬ ПО БОКАЛАМ. С СОКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ: 3 СТАКАНА МОЛОКА, 4 СТ. Л. САХАРА, 3 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА, 3 Ч. Л. ЛИМОННОГО СОКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗАКИПЯТИТЬ МОЛОКО С САХАРОМ. ОТДЕЛЬНО В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ МОЛОКА РАСТЕРЕТЬ ЖЕЛТКИ И ВЛИТЬ ИХ, ПОМЕШИВАЯ, В КИПЯЩЕЕ МОЛОКО. ЗАТЕМ МОЛОКО ОХЛАДИТЬ И ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН МОЛОКА, 1 Ч. Л. КОНЬЯКА ИЛИ ЛИКЕ-РА, 1 Ч. Л. САХАРА, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БОКАЛ НАСЫПАТЬ САХАРНУЮ ПУДРУ, НА-ЛИТЬ КОНЬЯК ИЛИ ЛИКЕР, РАЗМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ ГОРЯЧЕЕ МО-ЛОКО. ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ. ОСТАВЛЯТЬ СЫРОЕ МОЛОКО В ТЕПЛЕ НА ПРОСТОКВАШУ НЕ СЛЕДУЕТ. ЭТОТ «САМОКВАС» МОЖЕТ БЫТЬ ИСТОЧНИКОМ ЗАБОЛЕВАНИЯ, ПОТОМУ ЧТО ОДНОВРЕМЕННО С МОЛОЧНО-КИСЛЫМИ БАКТЕРИЯМИ НЕРЕДКО РАЗВИВАЮТСЯ И БОЛЕЗ-НЕТВОРНЫЕ МИКРОБЫ.
* 72 НАПИТКИ МОЛОЧНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: .6 ПОРЦИЙ: 1 Л Г СВЕЖИХ ЯГОД, САХАРНАЯ ПУДРА, ЛИМОН ПО ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯГОДЫ (КЛУБНИКУ, МАЛИНУ, ВИШНЮ, СМО-РОДИНУ И ПР.) ПЕРЕБРАТЬ, ПРОМЫТЬ, ПОЛОЖИТЬ КРЮШОННИЦУ, ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ И ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ В ТЕЧЕНИЕ ЧА-СА. ДОБАВИТЬ СОК ОДНОГО ЛИМОНА, НАТЕРТУЮ ЛИМОННУЮ ЦЕДРУ И ЗАЛИТЬ ОХЛАЖДЕННЫМ МОЛОКОМ. ЗАТЕМ ПЕРЕМЕШАТЬ И ОХЛА-ДИТЬ. ПОДАТЬ В БОКАЛАХ С СОЛОМИНКОЙ И ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ. КОКТЕЙЛЬ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г МОЛОКА, СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МОРОЖЕ-НОГО, 1 СТ. Л. МАЛИНОВОГО СИРОПА, 1 СТ. Л. СВЕЖИХ ЯГОД МА-ЛИНЫ. ВСЕ КРОМЕ ОДНОЙ ЯГОДЫ, ВЗБИТЬ. РАЗЛИТЬ ПО БОКАЛАМ, УКРАСИТЬ МАЛИНОЙ. ПОДАТЬ С СОЛОМИНКОЙ И ЛОЖЕЧКОЙ. КОКТЕЙЛЬ С МОРОЖЕНЫМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г МОЛОКА, 2,5 СТ. Л. СЛИВОК, 2 СТ. Л. СЛИ-ВОЧНОГО МОРОЖЕНОГО, 1 КЛУБНИЧНОГО СИРОПА, 1 СТ. Л. КЛУБНИКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, КРОМЕ СЛИВОК И ОДНОЙ ЯГОДЫ, ВЗБИТЬ, РАЗЛИТЬ ПО УКРАСИВ ВЗБИТЫМИ СЛИВ-КАМИ И КЛУБНИКОЙ. ПОДАТЬ С СОЛОМИНКОЙ И ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ. КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ НЕ ПЕРЕКИСАЛИ, ИХ СЛЕДУЕТ ХРАНИТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 8—10 °С. И 73 МОЛОЧНЫЙ ФЛИП «ЛЮКЕ» ИНГРЕДИЕНТЫ: Г МОЛОКА, 1 СТ. Л. АПЕЛЬСИНОВОГО СИРО-ПА, 2 СТ. Л. ШОКОЛАДНОГО СИРОПА, 1 ЖЕЛТОК, 1 Ч. Л. ВЗБИТЫХ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ АПЕЛЬСИНОВЫЙ И ШОКОЛАДНЫЙ СИРОПЫ И ЖЕЛТОК, ЗАЛИТЬ ОХЛАЖДЕННЫМ МОЛОКОМ, ВЗБИТЬ. УКРАСИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: Ч. Л. САХАРА, 3 ВЕТОЧКИ МЯТЫ, 30 Г ВАНИЛЬ- СИРОПА, 50 Г МОЛОКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ВОДЫ РАСТВО-РИТЬ САХАР, ДОБАВИТЬ ВЕТОЧКИ СВЕЖЕЙ МЯТЫ, РАЗМЯТЬ ЕЕ ЛОЖ-КОЙ, ЗАТЕМ МЯТУ УДАЛИТЬ. В СТАКАН ПОЛОЖИТЬ КУБИКИ ЛЬДА, ДОБАВИТЬ ВАНИЛЬНЫЙ СИРОП И МОЛОКО. УКРАСИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 4 ПОРЦИИ: 2 СТАКАНА МОЛОКА, 1 СТАКАН СЛИВОК, Г ФРУКТОВОГО МОРОЖЕНОГО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОХЛАЖДЕННОЕ МОЛОКО И СЛИВКИ ПЕРЕ-МЕШАТЬ ВЕНЧИКОМ С МОРОЖЕНЫМ. ПОДАТЬ СРАЗУ ПОСЛЕ ПРИ-ГОТОВЛЕНИЯ. НАПИТОК КРАПИВЫ МОЛОКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: НА 3 ПОРЦИИ: 1 СТАКАН МОЛОКА, 2 СТ. Л. МЕ-ДА, 1 СТАКАН ВОДЫ, 4 СТ. Л. СОКА КРАПИВЫ.
74 НАПИТКИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАСТВОРИТЬ МЕД, ДОБАВИТЬ СОК КРА-ПИВЫ, МОЛОКО. ПЕРЕМЕШАТЬ И ОХЛАДИТЬ. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОКА КРАПИВЫ МОЛОДЫЕ ПОБЕГИ И ЛИСТЬЯ КРАПИВЫ ПУЧ-КА) ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, ДОБАВИТЬ 0,5 Л ХОЛОДНОЙ КИПЯЧЕНОЙ ВОДЫ, ПЕРЕМЕШАТЬ, СОК ОТЖАТЬ ЧЕРЕЗ МАРЛЮ. ПОВТОРНО ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ВЫЖИМКИ, РАЗБА-ВИТЬ ВОДОЙ, ОТЖАТЬ И ДОБАВИТЬ ПЕРВОЙ ПОРЦИИ СОКА. С САХАРОМ , ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Л МОЛОКА, 100 Г ВОДЫ, 100 Г РАФИНАДА, 1 Ч. Л. САХАРНОГО ПЕСКА, ЩЕПОТКА СОЛИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОБЖЕЧЬ РАФИНАД ДО СВЕТЛО-КОРИЧНЕ-ВОГО ЦВЕТА, ЗАЛИТЬ ВОДОЙ И ГОРЯЧИМ МОЛОКОМ. КОГДА САХАР ПОЛНОСТЬЮ РАСТВОРИТСЯ В МОЛОКЕ, ДОБАВИТЬ САХАРНЫЙ ПЕ-СОК И СОЛЬ. ПОДАТЬ К СТОЛУ ГОРЯЧИМ. МЕДОВЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ПОРЦИИ: 2 СТАКАНА ХОЛОДНОГО МОЛОКА, 1 ЯЙЦО, 6 СТ. Л. МЕДА, 2 СТ. Л. ЛИМОННОГО ИЛИ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШАТЬ И ВЗБИТЬ МИК-СЕРОМ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. ПОДАТЬ К СТОЛУ ОХ-ЛАЖДЕННЫМ. НАПИТОК ПРОСТОКВАШИ И CORNS Г ПРОСТОКВАШИ, 2 СТ. Л. ТОМАТНОГО СОКА, 2 СТ. Л. МОРКОВНОГО СОКА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОСТОКВАШУ ВЗБИТЬ ДОБАВИТЬ, ВЗБИ-ВАЯ, ОВОЩНЫЕ СОКИ. ПОСОЛИТЬ И ОХЛАДИТЬ. МОЛОЧНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ 75 ПИКАНТНЫЙ НАПИТОК ИЧ ПРОСТОКВАШИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г ПРОСТОКВАШИ, 2 СТ. Л. ТОМАТНОГО СОКА, 1 Ч. Л. СОКА ИЗ КОРЕНЬЕВ (МОРКОВЬ, СЕЛЬДЕРЕЙ, ЛУК РЕПЧА-ТЫЙ) , ЧЕСНОК, СОЛЬ, МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ И КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ, СА-ХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОРЕНЬЯ ПОМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ И ОТЖАТЬ ИЗ НИХ СОК. ПРОСТОКВАШУ ВЗБИТЬ С ТОМАТНЫМ СОКОМ, ДОБАВИТЬ СОК КОРЕНИЙ И РАСТЕРТЫЙ ЧЕСНОК. НАПИТОК ЗАПРАВИТЬ СО-ЛЬЮ, МОЛОТЫМ ЧЕРНЫМ И КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ, САХАРОМ. ПОДАТЬ В ВЫСОКИХ ЧАШКАХ. НАПИТОК ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 ПРОСТОКВАШИ, 100 Г ВОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЗБИТЬ И ОХЛАДИТЬ. НА-ПОЛНИТЬ БОКАЛ НА ПРОСТОКВАШЕЙ И НА ХОЛОДНОЙ ГАЗИ-РОВАННОЙ ВОДОЙ. ВЕСЕННИЙ НАПИТОК ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА ПРОСТОКВАШИ, 1 ПУЧОК РЕДИСА, 1 СТ. Л. ИЗМЕЛЬЧЕННОГО ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, СТАКАНА СЫВОРОТКИ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: И СЫВОРОТКУ ОХЛАДИТЬ. РЕДИС ПОМЫТЬ, ВЗБИТЬ ВЕНЧИКОМ МОЛОКО С СЫ- БЫСТРОГО ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОГО МОЛОКА ПОЛОЖИТЕ В СВЕЖЕЕ МОЛОКО ХЛЕБНУЮ КОРКУ ИЛИ НАЛЕЙТЕ НЕМНОГО УКСУСА (МОЖНО ЛИМОННОГО СОКА) И ПОДОГРЕЙТЕ.
НАПИТКИ ДОБАВИТЬ РЕДИС И ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК. ПОСОЛИТЬ ПО ВКУ-СУ. ПОДАТЬ К СТОЛУ СРАЗУ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. НАПИТОК M ПРОСТОКВАШИ СО ОГУРЦАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 СТАКАНА ПРОСТОКВАШИ, 250 Г ОГУРЦОВ, 2 СТ. Л. МЕЛКО НАРУБЛЕННОГО УКРОПА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОСТОКВАШУ ОХЛАДИТЬ. ОГУРЦЫ ВЫМЫТЬ И МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. ПРОСТОКВАШУ СОЕДИНИТЬ С ЗЕЛЕНЬЮ, ПО-СОЛИТЬ. ДОБАВИТЬ ОГУРЦЫ, ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОДАТЬ В ЧАШКАХ С ЛОЖЕЧКАМИ. НАПИТОК ЙОГУРТА ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 СТАКАНА ЙОГУРТА, 1,5 СТАКАНА ГАЗИРО-ВАННОЙ ВОДЫ, 1 СТАКАН ТОМАТНОГО СОКА, ЩЕПОТКА МАЙОРАНА, 1 СТ. Л. ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ ИЛИ УКРОПА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОХЛАДИТЬ ЙОГУРТ И ТОМАТНЫЙ СОК, СМЕ-ШАТЬ ВЕНЧИКОМ ИЛИ В МИКСЕРЕ, ДОБАВЛЯЯ ЗЕЛЕНЬ И МАЙОРАН. ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ. РАЗЛИТЬ ПО ЧАШКАМ, ДОЛИТЬ ГАЗИРОВАН-НУЮ ВОДУ. ШВЕЙЦАРСКИЙ НАПИТОК ЙОГУРТА 2 СТАКАНА ЙОГУРТА, 1 СТАКАН ГОВЯЖЬЕГО БУ-ЛЬОНА, 50 Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 2 СТ. Л. РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТ-РУШКИ, 1 БУЛЬОННЫЙ КУБИК, СОЛЬ. КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (ПРОСТОКВАША, КЕФИР, АЦИ-ДОФИЛЬНОЕ МОЛОКО) ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫ ПРИ ГАСТРИТАХ И КОЛИТАХ, БОЛЕЗНЯХ ПЕЧЕНИ, ПРЕДУПРЕЖДАЮТ АТЕРО-СКЛЕРОЗ, ГИПЕРТОНИЮ И ОЖИРЕНИЕ. МОЛОЧНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ 77 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЗБИТЬ ЙОГУРТ ВЕНЧИКОМ, ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЯ ОХЛАЖДЕННЫЙ БУЛЬОН. ПЕРЕМЕШАТЬ С НАРУБЛЕН-НОЙ ЗЕЛЕНЬЮ, ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ. РАЗЛИТЬ ПО ЧАШКАМ И ПО-СЫПАТЬ ДРОБЛЕНЫМИ ОРЕХАМИ. ЭТОТ НАПИТОК МОЖНО ПОДАВАТЬ ВМЕСТО СУПА. ПРОСТОКВАША С И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ПРОСТОКВАШИ, 1 ЯБЛОКО, 1 СТ. Л. САХАРНОГО СИРОПА, 2 СТ. Л. АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА, 1 Ч. Л. ИЗ-МЕЛЬЧЕННЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХОРОШО ИЗМЕЛЬЧИТЬ МИКСЕРОМ ЯБЛОКО, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО УДАЛИВ СЕРДЦЕВИНУ. ДОБАВИТЬ САХАРНЫЙ СИРОП, АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК И ПРОСТОКВАШУ. ВСЕ СМЕШАТЬ, ПЕРЕЛИТЬ В БОКАЛ И ПОСЫПАТЬ ДРОБЛЕНЫМИ ОРЕХАМИ. АПЕЛЬ-СИНОВЫЙ СОК МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ВИШНЕВЫМ. НАПИТОК ОВОЩНОЙ С СЫВОРОТКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА СЫВОРОТКИ, 2 СТАКАНА СОКА КВА-ШЕНОЙ КАПУСТЫ, 1 СТ. Л. РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНИ, САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ СЫВОРОТКУ С СОКОМ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, ОХЛАДИТЬ. ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЬ, САХАР ПО ВКУСУ И ПЕ-РЕМЕШАТЬ. ЗАКВАШИВАТЬ ПАСТЕРИЗОВАННОЕ, СТЕРИЛИЗОВАННОЕ ИЛИ КИПЯЧЕНОЕ МОЛОКО НЕОБХОДИМО СМЕТАНОЙ (ЧАЙНАЯ ЛОЖКА НА СТАКАН МОЛОКА), КЕФИРОМ ИЛИ СПЕЦИАЛЬНЫ-МИ ЗАКВАСКАМИ. МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, ВНЕСЕННЫЕ В МОЛОКО, БУДУТ ПРЕПЯТСТВОВАТЬ РАЗВИТИЮ ДРУГИХ МИКРОБОВ.
78 КОКТЕЙАЬ 200 Г КЕФИРА (ЙОГУРТА ИЛИ ПРОСТОКВАШИ), 1 СТ. Л. МАЛИНОВОГО СИРОПА, КОРИЦЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОХЛАЖДЕННЫЙ КЕФИР И МАЛИНОВЫЙ СИ-РОП ВЗБИТЬ, ПЕРЕЛИТЬ В БОКАЛ И ПОСЫПАТЬ МОЛОТОЙ КОРИЦЕЙ. ПОДАТЬ СРАЗУ К СТОЛУ. КОКТЕИАЬ «КЕФИР ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г АПЕЛЬСИНА, 1 Ч. Л. САХАР-НОГО СИРОПА, ЦЕДРА 1 АПЕЛЬСИНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГОТОВИТЬ И ПОДАВАТЬ ЖЕ, И ПРЕ-ДЫДУЩИЙ НАПИТОК, ТОЛЬКО КОРИЦУ ЗАМЕНИТЬ ТЕРТОЙ АПЕЛЬ-СИНОВОЙ ИЛИ ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ. ПЕННЫЙ НАПИТОК С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН МОЛОКА, 1 Л. МЕДА, 2 АПЕЛЬСИНА, СТАКАНА ЙОГУРТА, АПЕЛЬСИНОВАЯ ЦЕДРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В МОЛОКЕ РАСТВОРИТЬ МЕД, ДОБАВИТЬ АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК И МЕЛКО НАТЕРТУЮ ЦЕДРУ. ЗАТЕМ ДОБА-ВИТЬ ЙОГУРТ И ВЗБИТЬ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ПЕНЫ. ПОДАВАТЬ ОХЛАЖ-ДЕННЫМ. КЕФИР, АЦИДОФИЛИН, СОХРАНЯЯ МОЛОКА, ПРЕВОСХОДЯТ ЕГО УЖЕ ЧЕРЕЗ ЧАС ПОСЛЕ ЕДЫ МОЛОКО УС- НА 32 А КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ — НА 91%. 79 НАПИТОК СЫВОРОТКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2,5 СТАКАНА СТАКАНА ОГУРЕЧ-НОГО РАССОЛА, СОЛЬ И САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СОЕДИНИТЬ, ВЗБИТЬ МИКСЕРОМ, ПОДАТЬ С КУБИКАМИ ЛЬДА. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ПРОСТОКВАШИ, 1 СТ. Л. ТЕРТОГО ШО-КОЛАДА, 2 СТ. Л. СЛИВОК, 1 Ч. Л. САХАРНОГО СИРОПА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ В МИКСЕРЕ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ШО-КОЛАД, СЛИВКИ, ПРОСТОКВАШУ, САХАРНЫЙ СИРОП, ЗАТЕМ ПЕРЕ-ЛИТЬ В ВЫСОКИЙ БОКАЛ. 200 Г ВИШЕН, 1 Л ВОДЫ, 2 СТ. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВИШНИ ПОМЫТЬ, УДАЛИТЬ КОСТОЧКИ. ЯГОДЫ РАЗМЯТЬ, СОК ОТЖАТЬ В СТЕКЛЯННУЮ БАНКУ, НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. ВЫЖИМКИ ЗАЛИТЬ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ, ВАРИТЬ МИНУТ, ЗАТЕМ ПРОЦЕДИТЬ. В ОТВАР ВЛИТЬ ОХЛАЖДЕННЫЙ СОК, ДОБАВИТЬ САХАР И ХОРОШО РАЗМЕ-ШАТЬ. ПОДАВАТЬ ОХЛАЖДЕННЫМ.
НАПИТКИ БРУСНИЧНЫЙ МОРС ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г БРУСНИКИ, 2 СТ. Л. САХАРА, 1 Л ВОДЫ, ЛИСТИКА МЯТЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БРУСНИКУ ПОМЫТЬ, ПЕРЕБРАТЬ, ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ, ЗАСЫПАТЬ САХАРОМ, ДОБАВИТЬ ЛИСТЬЯ МЯТЫ. ЗА-КРЫТЬ КРЫШКОЙ И НАСТАИВАТЬ ЧАСА. ЗАТЕМ ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО, ЯГОДЫ РАЗМЯТЬ ЛОЖКОЙ, ЧТОБЫ ВЫДАВИТЬ МЯКОТЬ. ПЕРЕЛИТЬ ГРАФИН И ОХЛАДИТЬ. МОРС ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 Г ЕЖЕВИКИ, 1 Л ВОДЫ, 3 СТ. Л. САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЕЖЕВИКУ ПЕРЕБРАТЬ, ПРОМЫТЬ, РАЗМЯТЬ, ОТЖАТЬ СОК, СЛИТЬ В СТЕКЛЯННУЮ ПОСУДУ СОК, НАКРЫТЬ КРЫШ-КОЙ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. ВЫЖИМКИ ЗАЛИТЬ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ПРОВАРИТЬ МИНУТ, ЗАТЕМ ПРО-ЦЕДИТЬ. ПОЛУЧЕННЫЙ ОТВАР СОЕДИНИТЬ С ОХЛАЖДЕННЫМ СО-КОМ, ДОБАВИТЬ САХАР И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. ДЛЯ БОЛЬШЕГО АРОМАТА МОЖНО ДОБАВИТЬ % МАЛИ- СОКА. ПОСКОЛЬКУ В ЕЖЕВИЧНОМ СОКЕ СОДЕРЖИТСЯ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КИСЛОТЫ, ЛУЧШЕ ЕГО РАЗБАВИТЬ СЛАД-КОЙ МОРС № ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 КГ КЛУБНИКИ, 1 Л ВОДЫ, СТАКАНА САХАРА, СМОРОДИНОВЫЙ СОК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КЛУБНИКУ СОК ОТЖАТЬ ЧЕРЕЗ МАРЛЮ, ВЫЖИМКИ ОТ ЯГОД ЗАЛИТЬ ВОДОЙ И ПРОКИПЯТИТЬ. ПРОЦЕДИТЬ, ДОБАВИТЬ САХАР И СОК. ЗАПРАВИТЬ ПО ВКУСУ СО-КОМ СМОРОДИНЫ. 81 ИНГРЕДИЕНТЫ: 1—2 ЛИМОНА, 1 Л ВОДЫ, 250 Г САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТЖАТЬ ИЗ ЛИМОНОВ СОК. ВОДУ ВСКИПЯТИТЬ С САХАРОМ И ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ. К ОСТЫВШЕЙ ВОДЕ ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК. ПРИ ЖЕЛАНИИ МОЖНО ПОЛО- НЕМНОГО ЖЖЕНОГО САХАРА (ЭТО ПРИДАСТ НАПИТКУ КРА-СИВЫЙ ЦВЕТ). К ПОДАТЬ С КУСОЧКАМИ ЛИМОНА. МОРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 Л ВОДЫ, СТАКАНА САХАРА, 2 СТАКАНА ВИ-НОГРАДНОГО 2 СТ. Л. ЛИМОННОГО СИРОПА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В ВОДУ ДОБАВИТЬ ПОЛСТАКАНА САХАРА И КИПЯТИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ МИНУТЫ. ВЛИТЬ ВИНОГРАДНЫЙ СОК И ЛИМОННЫЙ СИРОП. ОХЛАДИТЬ И ПОДАТЬ К СТОЛУ. МОРЕ Е ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН ИЗЮМА, 1 Л ВОДЫ, 2 СТАКАНА ПЕР-СИКОВОГО СОКА, СТАКАНА САХАРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИЗЮМ ПРОМЫТЬ ХОЛОДНОЙ, А ЗАТЕМ ГОРЯ-ЧЕЙ ВОДОЙ. ЧИСТЫЕ ЯГОДЫ ПОЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ И ЗАЛИТЬ ВОДОЙ. КИПЯТИТЬ ПРОЦЕДИТЬ И ОХЛАДИТЬ. ЗА-ТЕМ РАСТЕРЕТЬ В ПЕРСИКОВОМ СОКЕ УГ СТАКАНА САХАРА. ПЕР-СИКОВЫЙ С САХАРОМ СОЕДИНИТЬ С ОТВАРОМ ИЗЮМА, ПЕРЕ-МЕШАТЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАН КЛЮКВЫ, 1 ВОДЫ, УГ САХА-РА, 1 СТ. Л. ВАНИЛЬНОГО САХАРА, 1 СТАКАН КРАСНОЙ РЯБИНЫ.
82 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КЛЮКВУ РАСТЕРЕТЬ ДЕРЕВЯННЫМ ПЕСТИ-КОМ И ПРОТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ СИТО. В СОК ВСЫПАТЬ САХАРНЫЙ ПЕСОК И ЛОЖКУ ВАНИЛЬНОГО САХАРА, ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОСТА-ВИТЬ В ХОЛОДНОЕ МЕСТО. ВЫЖИМКИ КЛЮКВЫ ЗАЛИТЬ ВОДОЙ, ДОБАВИТЬ РАСТЕРТЫЕ ЯГОДЫ РЯБИНЫ И ПРОКИПЯТИТЬ НА СЛА-БОМ ОГНЕ МИНУТ. ЗАТЕМ ОТВАР ПРОЦЕДИТЬ И ОХЛАДИТЬ. В ОХЛАЖДЕННЫЙ ОТВАР ВЛИТЬ КЛЮКВЕННЫЙ СОК С САХАРОМ И ПЕРЕМЕШАТЬ. МОРС ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 СТАКАНА ВОДЫ, 1 СТ. Л. ГВОЗДИКИ, СТАКА-НА САХАРА, СОК 1 ЛИМОНА, 2 СТАКАНА ЯБЛОЧНОГО СОКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГВОЗДИКУ ПРОМЫТЬ, ЗАЛИТЬ ВОДОЙ, ДОБА-ВИТЬ ПОЛСТАКАНА САХАРА И КИПЯТИТЬ НА СЛАБОМ ОГНЕ 5 МИНУТ, ПРОЦЕДИТЬ ОХЛАДИТЬ. В ОТВАР ГВОЗДИКИ ДОБАВИТЬ ЛИМОН-НЫЙ И ЯБЛОЧНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г РЕВЕНЯ, 1 Л ВОДЫ, 2 СТ. Л. САХАРА, 2 ШТ. ГВОЗДИКИ, ЦЕДРА АПЕЛЬСИНА ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЧЕРЕШКИ РЕВЕНЯ ВЫМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ ОТ ГРУБЫХ ВОЛОКОН И НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ. ЗАТЕМ ЗАЛИТЬ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ, ДОБАВИТЬ САХАР И ВАРИТЬ С ПРИПРА-ВАМИ ДО МЯГКОСТИ. ПРОЦЕДИТЬ И ОХЛАДИТЬ. СТАКАН ФРУКТОВОГО ИЛИ ТОМАТНОГО СОКА, ВЫПИТЫЙ МАЛЕНЬКИМИ ГЛОТКАМИ НАТОЩАК, ХОРОШО ВЛИЯЕТ НА ПИЩЕВАРЕНИЕ. ОН ПОЛЕЗЕН И ВЗРОСЛЫМ, И ДЕТЯМ. 83 МОРС № ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г СВЕКЛЫ, 1 Л ВОДЫ, 100 Г САХАРА, 1 ЛИ-МОН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВЕКЛУ ПОМЫТЬ, ПОЧИСТИТЬ, НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ И ОТЖАТЬ СОК. ВЫЖИМКИ ЗАЛИТЬ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ И ПРОВАРИТЬ МИНУТ. В КОНЦЕ ВАРКИ ДОБАВИТЬ САХАР, ЛИМОННЫЙ И ОТЖАТЫЙ СОК СВЕКЛЫ. ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ПРОЦЕДИТЬ. ПОДАТЬ ОХЛАЖДЕННЫМ. МОРС ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 Л ВОДЫ, 4 АПЕЛЬСИНА, СТАКАНА САХАРА, КОРИЦА — НА КОНЧИКЕ НОЖА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИСТИТЬ АПЕЛЬСИНЫ И ОТЖАТЬ СОК. ВЫ-ЖИМКИ ИЗМЕЛЬЧИТЬ, ЗАЛИТЬ ВОДОЙ, ДОБАВИТЬ САХАР, ЦЕДРУ, КОРИЦУ И НА СЛАБОМ ОГНЕ ПРОВАРИТЬ МИНУТ. ДАТЬ НА-СТОЯТЬСЯ НЕ МЕНЕЕ 30 МИНУТ, И СОК. ОХЛАДИТЬ. МОРС ЯБЛОЧНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 ЯБЛОКА, 5 СТ. Л. САХАРА, 1 Л ВОДЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ; ОЧИСТИТЬ, УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ, ПРОТЕРЕТЬ И ОТЖАТЬ СОК. МЕЗГУ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ, ПРО-ВАРИТЬ МИНУТ, НАСТОЯТЬ В ТЕЧЕНИЕ 30 МИНУТ И ПРО-ЦЕДИТЬ. В ОТВАР ДОБАВИТЬ САХАР, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, ВЛИТЬ ВЫЖАТЫЙ СОК И ОХЛАДИТЬ.
    <<    Browsing page 2 of 7    >>