Кулинария от А до Я.

Первые блюда.

Холодные супы. Овощные супы.
Рыбные супы.
Мясные супы.
Молочные супы. Сладкие супы.
Экзотические супы.

Вторые блюда и гарниры.
Блюда из картофеля.
Блюда из макаронных изделий.
Блюда из риса.
Каши.
Гарниры из грибов и яиц.
Гарниры из овощей.

Блюда из мяса и птицы.
Все, что необходимо знать о мясе.
Холодные мясные блюда.
Горячие мясные блюда.Блюда из свинины.
Фото. Блюда из говядины.

Горячие мясные блюда.Блюда из баранины.
Блюда из кролика.
Блюда из мясного фарша.
Блюда из вымени. Блюда из мозгов. Блюда из сердца.

Блюда из субпродуктов. Блюда из почек.
Блюда из печени. Блюда из языка.
Блюда из кур. Блюда из цыплят.

Блюда из птицы. Блюда из утки.
Блюда из гуся, индейки.
Блюда из потрохов.


Десерты.
Суфле, парфе и муссы.
Кремы. Пудинги. Фото.
Желе, самбук и бланманже.
Из ягод и фруктов
Разное.

Домашняя выпечка.
Торты.
Пироги, мазурки. Фото.
Пирожные, вафли
Пряники, печенье, кексы, бабы, пудинги.
Рогалики, крендели, булочки, рулеты.
Пирожки, ватрушки, расстегаи.
Лепешки, пышки. Запеканки, пицца.
Лазаньи и каннелони.
Кремы.

Пряности. Приправы.
Правила употребления Ажгон. Аир. Анис. Бадьян. Базилик. Барбарис. Ванилин. Ваниль. Гвоздика. Глутамат натрия. Горчица. Джонджоли. Дрожжи. Душистый перец.Агар. Карлук. Желатин. Имбирь. Иссоп. Индийский перец. Каперсы. Кардамон. Кервель. Кориандр. Кинза. Корица. Красный перец. Красный перец чили. Крахмал. Кремортартар. Кресс-салат. Кумин. Кунжут. Куркума.
Лавровый лист. Лимонная кислота. Лук-батун. Лук. Майоран. Маслины. Мелисса. Можжевельник. Мускатный орех. Мята перечная. Настурция. Орегано. Паприка. Пастернак. Бакпульвер. Перец. Петрушка. Полынь. Розмарин. Рута душистая. Сахар. Сельдерей. Соль. Тимьян. Тмин. Укроп. Уксус. Фенхель. Хрен. Цикорий. Чабер. Чебрец. Черемша. Чеснок. Шалфей. Шафран. Эстрагон.

Соусы. Супы.
Пряности. Приправы.Грибы. Грибной порошок, экстракт. Пряно-ароматические смеси. Суповые заготовки свежей зелени горячего разлива. Соусы. Значение соусов в приготовлении пищи. Горячие соусы.
Холодные соусы. Сладкие соусы. Салатные заправки. Фирменные соусы — кетчупы.

Напитки.
Какао и шоколад. Кисели. Компоты.
Безалкогольные напитки. Кофе.
Молочные и кисломолочные напитки.
Морсы.

Безалкогольные напитки. Фото. Тонизирующие и витаминные напитки из дикорастущих растений.
Фруктовые и молочные коктейли и напитки
Чай.

Алкогольные напитки.
Глинтвейны и гроги. Домашние вина.
Коблеры. Алкогольные коктейли.
Алкогольные напитки. Крюшоны. Ликеры. Наливки. Настойки.
Алкогольные напитки. Пунши.

Изделия из теста.
Вареники. Пельмени, манты, равиоли.
Кнедлики.
Клецки, галушки. Блины. Фото.
Оладьи.
Сырники. Пончики. Жаренные пирожки.
Беляши. Чебуреки. Изделия из кляра. Хачапури.
Хворост.

Блюда на скорую руку.
Первые блюда. Блюда из яиц.
Блюда из сыра.
Блюда из рыбы.
Блюда из морепродуктов.
Блюда из макаронных изделий. Блюда из круп.
Блины.

Салаты.
Блюда из риса. Фото. Салаты.

Бутерброды, сэндвичи и канапе.
5 закусок к пиву.
Блюда из мяса. Соусы и приправы. Блюда из овощей.

Фуршет.
Прием а-ля фуршет. 12 золотых правил.
Особенности свадебного фуршета.
Рецепты блюд для фуршета.
Канапе. Тарталетки и тартинки. Сэндвичи, гамбургеры (многослойные бутерброды).

Холодные бутерброды.
Горячие запеченные бутерброды.
Бутербродные смеси и пасты.

Фото. Бутербродные смеси и пасты.
Закусочные бутербродные торты.
Паштеты и форшмаки. Мини-рулетики.

Закуски на шпажках.
Салаты-коктейли.
Оригинальные фуршетные закуски.

Десерты для фуршета.
Варианты меню для фуршетов.


Блюда из рыбы и морепродуктов.
Пищевая ценность рыбы
Общие рекомендации по разделке и подготовке к приготовлению рыбы
Различные способы приготовления рыбы.
Блюда из отварной рыбы.
Блюда из запеченной рыбы.

Блюда из жареной и тушеной рыбы
Фото.
Блюда из рыбного фарша.

Запеканки из рыбы. Супы из рыбы.
Салаты и закуски из рыбы.
Варианты экспресс-салатов из копченой и отварной рыбы.

Соусы к рыбным блюдам.
О морепродуктах. Разновидности. Первичная обработка.
Блюда из устриц.

Блюда из улиток, раков.
Блюда из морских гребешков, трепангов, кальмаров, креветок.

Блюда из мидий.

Застольный этикет. Современная сервировка.
История.
Предметы сервировки. Столовое белье.
Последовательность сервировки стола. Фото.
Застольный этикет.
Вкусные подарки своими руками.
Особенности организации банкетов и фуршетов

Салаты и закуски.
Готовим салаты.
Салаты из мяса и птицы
Салаты из грибов.

Салаты из овощей и зелени
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салаты из сыра и творога.
Винегреты.

Салаты из макарон
Салаты из фруктов и ягод

Салаты-коктейли. Устраиваем фуршет.
Закусочные бутерброды. Устраиваем фуршет.
Сэндвичи. Устраиваем фуршет.
Канапе. Устраиваем фуршет.

Блюда из овощей.
Пищевая ценность овощей
Баклажаны. Горох.

Кабачки, цуккини. Капуста белокочанная
Капуста красночанная.
Капуста цветная. Картофель.

Кукуруза. Лук. Морковь.
Блюда из овощей. Огурцы. Перец. Помидоры. Редька. Свекла.
Смешанные овощные блюда
Тыква. Фасоль. Чеснок.

Шпинат.

Консервирование.
Овощей
Грибов.
Фруктов, ягод, цитрусовых
Разное.


AA aa Aa
    <<    Browsing page 4 of 7    >>
рецепт 
№ МОРКОВИ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 КРУПНЫЕ МОРКОВИ, 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, Г МАЙОНЕЗА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ МОРКОВЬ, ДОБАВИТЬ РАЗ-ДАВЛЕННЫЙ ЧЕСНОК, СМЕШАТЬ С МАЙОНЕЗОМ, ПОСОЛИТЬ. САЛАТ МОЖНО УКРАСИТЬ РУБЛЕНЫМИ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. СЙПЙТ И? ОВОЩЕЙ С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г КАРТОФЕЛЯ, 1 ЯЙЦО, Г ПОМИДОРОВ, Г ОГУРЦОВ, Г СМЕТАНЫ, ЗЕЛЕНЬ СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛО-ТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВАРЕННЫЙ В КОЖУРЕ КАРТОФЕЛЬ ОЧИС-ТИТЬ И НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ ТАКЖЕ НА-РЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. В САЛАТНИК СЛОЖИТЬ ЧЕРЕДУЮЩИМИСЯ РЯДАМИ КАРТОФЕЛЬ, ОГУРЦЫ, ПОМИДОРЫ, ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ, ПЕР-ЦЕМ, ПОЛИТЬ СМЕТАНОЙ (СМЕТАНУ МОЖНО ПОДАВАТЬ ОТДЕЛЬНО), СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ЯЙЦО, НАРЕЗАННОЕ КРУЖОЧКАМИ. ПРИ ПОДА-ЧЕ К СТОЛУ ПОСЫПАТЬ САЛАТ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШ-КИ. УКРАСИТЬ ПОМИДОРОМ, ОФОРМЛЕННЫМ В ВИДЕ ТЮЛЬПАНА. СЙПЙТ ИЧ И ПОМИДОРОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ПОМИДОРОВ, 200 Г ОГУРЦОВ, 1 ЛУКОВИЦА, 1 КРАСНЫЙ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЫМЫТЫЕ ПОМИДОРЫ НАРЕЗАТЬ КРУЖКАМИ. ЕСЛИ ОГУРЦЫ КРУПНЫЕ, ОЧИСТИТЬ ИХ И НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ, МОЛОДЫЕ И МЕЛКИЕ ОГУРЦЫ ВЫМЫТЬ И, НЕ СНИМАЯ КОЖИЦЫ, НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, ЛУК НАРЕЗАТЬ КОЛЬЦАМИ. СОЕДИНИТЬ ВСЕ ВМЕСТЕ, ЗАПРАВИТЬ СОЛЬЮ И МЕЛКО РУБЛЕННЫМ ГОРЬКИМ ПЕР-ЦЕМ, УЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ ИЛИ БОЛЬШУЮ ТАРЕЛКУ, УКРАСИТЬ «ТЮЛЬПАНОМ» ИЗ ПОМИДОРА, ДОЛЬКАМИ ОГУРЦОВ И КОЛЬЦАМИ РЕПЧАТОГО ЛУКА. СЙПЙТ № ОСЕТРИНЫ С ПОМИДОРЙМИ И ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ОСЕТРИНЫ, КАРТОФЕЛИНЫ, 2 ОГУРЦА, 1 ЯБЛОКО, 2 ПОМИДОРА, 1 ЯЙЦО, 200 Г МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ И ОСЕТРИНУ ОТВАРИТЬ В ОТ-ДЕЛЬНОСТИ. ОВОЩИ И РЫБУ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ПОСОЛИТЬ, ПЕРЕМЕШАТЬ И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К СТО-ЛУ ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННОЕ ЯБЛОКО. УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЫМ САЛА-ТОМ И ИЧ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г ПОМИДОРОВ, СЛАДКИХ ПЕРЦА, 1 ЛУ-КОВИЦА, ЗЕЛЕНЬ КИНЗЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: У СЛАДКОГО ПЕРЦА УДАЛИТЬ ПЛОДОНОЖКУ, ОЧИСТИТЬ ОТ СЕМЯН, ВЫМЫТЬ И МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. ВЫМЫТЫЕ ПО-МИДОРЫ НАРЕЗАТЬ КРУЖКАМИ ИЛИ ДОЛЬКАМИ, СМЕШАТЬ С НАРЕ-ЗАННЫМ ПЕРЦЕМ, ПОСОЛИТЬ И УЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ, ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНЫМ ЛУКОМ И НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ КИНЗЫ. ТАКОЙ САЛАТ МОЖНО ПОДАВАТЬ ВЕСНОЙ, ЛЕТОМ И ОСЕНЬЮ. СЙПЙТ ИЧ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ С ЯЙЦАМИ И РИСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ (ЛОСОСЬ В СОБС-ТВЕННОМ ИЛИ САРДИНЫ В МАСЛЕ), СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯЙЦА, 1 СТАКАН ВАРЕНОГО РИСА, 1 НЕБОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА ИЛИ НЕСКОЛЬКО ПЕРЬЕВ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, МАЙОНЕЗ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СТАКАНА РИСА (ЛУЧШЕ ПРОДОЛГОВАТОГО) ХОРОШО ПРОМЫТЬ, СВАРИТЬ В ПОДСОЛЕННОЙ ВОДЕ РАССЫПЧАТЫМ, ПРОМЫТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ, ДАТЬ СТЕЧЬ. РЫБУ ИЗ КОНСЕРВОВ РАЗ-МЯТЬ ВИЛКОЙ, УДАЛИВ КРУПНЫЕ ПОЗВОНКОВЫЕ КОСТИ, СМЕШАТЬ С ОСТЫВШИМ РИСОМ, РУБЛЕНЫМИ ЯЙЦАМИ И ЛУКОМ. ПОСОЛИТЬ,
112 СКОРУЮ РУКУ САЛАТЫ ЗАЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ, ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОДАВАТЬ С ХЛЕБОМ В ВИДЕ САЛАТА ИЛИ В ВИДЕ ПАСТЫ, НАМАЗЫВАЯ ЕЕ НА ГРЕНКИ ИЛИ СЭНД-ВИЧИ. ИЧ ПОМИДОРОВ С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ПОМИДОРОВ, Г РЕДИСА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ ИЛИ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, ЗЕЛЕНЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РЕДИС, ОЧИСТИВ ОТ БОТВЫ, ХОРОШО ПРОМЫТЬ В ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ И НАРЕЗАТЬ МЕЛКОЙ СОЛОМКОЙ. ВЫМЫТЫЕ ПО-МИДОРЫ НАРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ, СОЕДИНИТЬ С РЕДИСОМ. ЗАПРАВИТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. УЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ, ОФОРМИТЬ «РОЗОЧКА-МИ», ВЫРЕЗАННЫМИ ИЗ КРУГЛОГО КРАСНОГО РЕДИСА, И «ТЮЛЬПА-НОМ» ИЗ ПОМИДОРА. САЛАГ ИЧ РЕДЬКИ С ГРАНАТОВЫМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 РЕДЬКА И 1 ГРАНАТ ОДИНАКОВОЙ ВЕЛИЧИНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ ИЛИ ОЧЕНЬ ТОНКО НАРЕ-ЗАТЬ СОЛОМКОЙ РЕДЬКУ. ГРАНАТ РАЗДЕЛИТЬ НА ДВЕ ЧАСТИ, ИЗ ОД-НОЙ ВЫЖАТЬ СОК, ЗЕРНА ИЗ ДРУГОЙ ЧАСТИ СМЕШАТЬ С ТЕРТОЙ РЕДЬКОЙ НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ. ЗАЛИТЬ СА-ЛАТ ПРИГОТОВЛЕННЫМ СОКОМ ГРАНАТА. ПОДАВАТЬ К ЖИРНОЙ ПИ-ЩЕ В ЗИМНИЕ И РАННИЕ ВЕСЕННИЕ МЕСЯЦЫ. ИЧ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ, И СО ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 ПОМИДОРА, 2 ОГУРЦА, 2 СЛАДКИХ ПЕРЦА, ЗЕ-ЛЕНЫЙ ЛУК, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ И УКРОП, СТ. Л. СМЕТАНЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ НАРЕЗАТЬ, ПОСОЛИТЬ, ЗА-ПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ. САПАТ ИЧПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ПОМИДОРОВ, 2 Г ЧЕСНОКА, 25 МЛ УКСУСА, ЗЕЛЕНЬ КИНЗЫ, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ИСТОЛЧЕННЫЙ ЧЕСНОК ЗАЛИТЬ УКСУСОМ И ДАТЬ ПОСТОЯТЬ МИНУТ. ПОМИДОРЫ НАРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ, ПО-ЛОЖИТЬ В ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ, ПОЛИТЬ УКСУСОМ, НАСТОЯННЫМ НА ЧЕСНОКЕ, А ЗАТЕМ ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ КИНЗЫ. САПАТ ИЧ СВЕКАЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СВЕКЛА, 1 МОРКОВЬ, 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, Л. САХАРА, Л. СОЛИ, 1 СТ. Л. УКСУСА, 3 СТ. Л. ПОДСОЛНЕЧ-НОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАТЕРЕТЬ СВЕКЛУ И МОРКОВЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, ДОБАВИТЬ РАЗДАВЛЕННЫЙ ЧЕСНОК, ПОСОЛИТЬ, ВСЫПАТЬ САХАР, СОЛЬ, ВЛИТЬ УКСУС И МАСЛО. ПЕРЕМЕШАТЬ. ИЧ СТРУЧКОВ БОБОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г СТРУЧКОВ БОБОВ, 25 Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, МЛ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА, УКСУС, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОЛОДЫЕ СТРУЧКИ БОБОВ ПЕРЕБРАТЬ, ХО-РОШО ПРОМЫТЬ, ТОНКО НАРЕЗАТЬ, ПОЛОЖИТЬ В НЕБОЛЬШОЕ КОЛИ-ЧЕСТВО ПОДСОЛЕННОЙ КИПЯЩЕЙ ВОДЫ, ПРИПУСТИТЬ ДО ГОТОВНОС-ТИ, ОТКИНУТЬ И ОХЛАДИТЬ. ОХЛАЖДЕННЫЕ БОБЫ СМЕШАТЬ С МЕЛКО НАРЕЗАННЫМ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, ПОСЫПАТЬ ПЕРЦЕМ, ЗАПРА-ВИТЬ ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛОМ, СМЕШАННЫМ С УКСУСОМ. САААТ ИЧ СЫРА, И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ЛУКОВИЦА, 2 ЯБЛОКА, Г СЫРА, 2 ЯЙЦА, Г МАЙОНЕЗА, ПО ВКУСУ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛУКОВИЦУ НАРЕЗАТЬ КОЛЬЦАМИ, ПОЛОЖИТЬ СЛОЕМ НА МЕЛКУЮ ТАРЕЛКУ. НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ ЯБЛО-КИ, ПОЛОЖИТЬ СЛОЕМ ЛУК. НАТЕРЕТЬ СЫР, ПОРУБИТЬ СВАРЕН-НЫЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦА И, ПОСОЛИВ, ПЕРЕМЕШАТЬ С СЫРОМ. ЭТОТ СЛОЙ ПОЛОЖИТЬ НА ПЕРВЫЕ ДВА И ЗАЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ. САЛАТ ПОДАВАТЬ К СТОЛУ, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ. СИПЯТ СЫРОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 КРУПНЫЕ СВЕКЛЫ, СОК 1 ЛИМОНА, 50 Г ОЧИ-ЩЕННЫХ ЛЕСНЫХ ОРЕХОВ, 3 СТ. Л. ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА, 2 ВЕ-ТОЧКИ СВЕЖЕГО ЭСТРАГОНА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЫМЫТЬ СВЕКЛУ, ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ КРУПНЫМИ КУСКАМИ, ПОЛОЖИТЬ ВМЕСТЕ С ОРЕХАМИ В КУХОННЫЙ КОМБАЙН И ИЗМЕЛЬЧИТЬ. СМЕШАТЬ ЛИМОННЫЙ СОК, МАСЛО, СОЛЬ, ПЕРЕЦ; ПОЛИТЬ СВЕКЛУ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ПРИ ПОДАЧЕ К СТОЛУ ПО-СЫПАТЬ ЛИСТОЧКАМИ ЭСТРАГОНА. САПАТ УКРОПНЫХ И ИНГРЕДИЕНТЫ: ОЧЕНЬ СВЕЖИХ УКРОПНЫХ ЯБЛОЧКА (МАЛЕНЬ-КИЕ СЕРЫЕ ЯБЛОЧКИ, РАСТУЩИЕ НА ДЕРЕВЬЯХ И ИМЕЮЩИЕ ВКУС УКРОПА), 1 ЛИМОН, 3 СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА, 2 ТОНКИХ КУСКА СЫРОГО ЛОСОСЯ, 2 ВЕТОЧКИ УКРОПА, 2 ВЕТОЧКИ КЕРВЕЛЯ, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ВЫМЫТЬ УКРОПНЫЕ ЯБЛОЧКИ ХОЛОДНОЙ ВО-ДОЙ И, ЕСЛИ НЕОБХОДИМО, УДАЛИТЬ ВЕРХНИЕ ЛИСТОЧКИ. НАРЕЗАТЬ ЯБЛОЧКИ ТОНКИМИ ДОЛЬКАМИ. НАТЕРЕТЬ ЦЕДРУ ЛИМОНА И ВЫ-ЖАТЬ ИЗ СОК; СМЕШАТЬ ЦЕДРУ С ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ ЯБЛОЧКА-МИ. ВЗБИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ, ПОПЕРЧИТЬ И ВЫЛИТЬ НА ЯБЛОЧКИ, ХОРОШО ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ. НАРЕЗАТЬ ЛОСОСЬ ОЧЕНЬ УЗКИМИ ЛЕНТОЧКАМИ. НА ЛИСТЕ ФОЛЬГИ РАЗЛОЖИТЬ «ЛЕНТОЧКИ» ЛОСОСЯ, НАКРЫТЬ ИХ ВЕТОЧКАМИ УКРО-ПА И ЗАВЕРНУТЬ В ФОЛЬГУ, ЧТОБЫ РЫБА ПРОПИТАЛАСЬ УКРОПНЫМ ЗАПАХОМ. ЗАТЕМ РАСПРЕДЕЛИТЬ ПО ТАРЕЛКАМ САЛАТ ИЗ УКРОПНЫХ ЯБЛОЧЕК И КУСОЧКИ ЛОСОСЯ, ПОСЫПАТЬ НАРЕЗАННЫМ КЕРВЕ-ЛЕМ И ДО ПОДАЧИ К СТОЛУ ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДНОЕ МЕСТО. САПАТ ШПИНАТА С ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ПОБЕГОВ ШПИНАТА, Г КУНЖУТА, 4 СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА, ЛИМОНА, 1 ШАФРАНА, СВЕЖАЯ ЗЕЛЕНЬ (ЛУК-СКОРОДА, КЕРВЕЛЬ), СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПЕРЕБРАТЬ ШПИНАТ, ОТДЕЛИТЬ ЛИСТЬЯ, ВЫ-МЫТЬ ИХ И ОБСУШИТЬ. ПРИГОТОВИТЬ СОУС: СМЕШАТЬ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО С ВЫЖАТЫМ ЛИМОННЫМ СОКОМ, КАРРИ ИЛИ ШАФРАНОМ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. РАЗЛОЖИТЬ ЛИСТЬЯ ШПИНАТА НА БЛЮДЕ, ПОСЫ-ПАТЬ ЗЕРНАМИ КУНЖУТА, ЗАЛИТЬ СОУСОМ И УКРАСИТЬ НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ. С МЯСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, ПО 3 ВЕТОЧКИ КЕРВЕ-ЛЯ И ЭСТРАГОНА, 3 ПЕРА ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 100 Г ФИЛЕ КОПЧЕНОЙ УТКИ, 100 Г НАШПИГОВАННЫХ САЛОМ УТИНЫХ ЖЕЛУДОЧКОВ, 50 Г ГУСИНОЙ ПЕЧЕНКИ (ПО ЖЕЛАНИЮ). ДЛЯ СОУСА: 1 СТ. Л. УКСУСА ИЗ ХЕРЕСА, 1 СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАС-ЛА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛИСТЬЯ САЛАТА ВЫМЫТЬ, СЛЕГКА ОБСУШИТЬ И ПОЛОЖИТЬ В САЛАТНИК. СДЕЛАТЬ СОУС: СМЕШАТЬ УКСУС С ОЛИВ-КОВЫМ МАСЛОМ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. ОБОРВАТЬ ЛИСТИКИ С ВЫМЫ-ТЫХ ВЕТОЧЕК КЕРВЕЛЯ И ЭСТРАГОНА И НАРЕЗАТЬ. В БОЛЬШОЙ СКОВОРОДЕ ЖАРИТЬ КУСКИ УТИНОГО И ЖЕЛУДОЧКИ МИ-НУТЫ, ПЕРЕВОРАЧИВАЯ ВО ВРЕМЯ ЖАРКИ. НАРЕЗАТЬ ГУСИНУЮ ПЕЧЕНКУ ОЧЕНЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ И ОСТАВИТЬ В ХОЛОДНОМ
116 БЛЮДА НА СКОРУЮ РУКУ САЛАТЫ МЕСТЕ. ВЫНУТЬ КУСКИ ФИЛЕ ИЗ СКОВОРОДЫ, ПОЛОЖИТЬ ИХ НА РАЗДЕЛОЧНУЮ ДОСКУ, УДАЛИТЬ НАИБОЛЕЕ ЖИРНЫЕ КУСОЧКИ, ОС-ТАЛЬНОЕ ПОЛОЖИТЬ В САЛАТ. ПОЛОЖИТЬ ЖЕЛУДОЧКИ НА ТУ ЖЕ ДОСКУ, НАРЕЗАТЬ ИХ ЛОМТИКАМИ И ТОЖЕ ДОБАВИТЬ В САЛАТ. ДО-БАВИТЬ В СОУС 1 СТ. Л. ЖИРА СО СКОВОРОДЫ. СЛЕГКА ВЗБИТЬ СОУС И ВЛИТЬ ЕГО В САЛАТ, ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ СТОЛ ДОБАВИТЬ В САЛАТ НАРЕЗАННУЮ ЗЕЛЕНЬ И ЛОМ-ТИКИ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНКИ. СОЛИТЬ ПО ВКУСУ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НА-РЕЗАННЫМ УКРОПОМ. ИЧ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЭНДИВИЯ НЕСКОЛЬКО ЯДЕР ГРЕЦКОГО ОРЕХА, НЕСКОЛЬКО ПЕРЬЕВ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 3 СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА, СОК ЛИМОНА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ЛИМОННЫЙ СОК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ. ОЧИСТИТЬ АПЕЛЬСИНЫ, УДАЛИВ БЕЛЫЕ ПЛЕН-КИ. РАЗДЕЛИТЬ АПЕЛЬСИНЫ НА ДОЛЬКИ И ПОЛОЖИТЬ В СОУС. ВЫ-МЫТЬ ЭНДИВИЙ, ОТРЕЗАТЬ ГОРЬКУЮ ВЕРХУШКУ (КОНУС), ТЩА-ТЕЛЬНО ВЫТЕРЕТЬ ЭНДИВИЙ И НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУСКАМИ, ДОБАВИТЬ К АПЕЛЬСИНАМ, ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОСТАВИТЬ САЛАТ В ХО-ЛОДНОЕ МЕСТО. ПРИ ПОДАЧЕ СТОЛ ПОЛОЖИТЬ ДРОБЛЕНЫЕ ОРЕ-ХИ И НАРЕЗАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК. С И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 НЕБОЛЬШАЯ КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ, ВА-РЕНЫХ КАРТОФЕЛИН, 3 СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯЙЦА, СТЕБЛЕЙ ЗЕЛЕНОГО ИЛИ 1 НЕБОЛЬШАЯ ГОЛОВКА РЕПЧАТОГО, Г МАЙОНЕЗА, УКРОП, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СКУМБРИЮ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИ И КОСТЕЙ, НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ. КАРТОФЕЛЬ И ЯЙЦА НАРЕ-ЗАТЬ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ. СМЕШАТЬ РЫБУ, ЯЙЦА И КАРТОФЕЛЬ, ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ИЛИ РЕПЧАТЫЙ ЛУК, ПО-СПОЕЙЫЙ СО ШПРОТАМИ, МОРКОВЬЮ И ЯЙЦАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА ШПРОТ В МАСЛЕ, 4 СВАРЕННЫХ ВКРУ-ТУЮ ЯЙЦА, 2 КРУПНЫЕ ВАРЕНЫЕ МОРКОВИ, 2 ЛУКОВИЦЫ, ПЕ-РА ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 200 Г МАЙОНЕЗА, УКРОП. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОСТАВЛЯЮЩИЕ САЛАТА УЛОЖИТЬ В САЛАТ-НИЦУ СЛОЯМИ В СЛЕДУЮЩЕМ ПОРЯДКЕ, ПОЛИВ КАЖДЫЙ СЛОЙ МАЙО-НЕЗОМ: ШПРОТЫ, РАЗМЯТЫЕ ВИЛКОЙ; БЕЛКИ, ТЕРТЫЕ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ; МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК; ТЕРТАЯ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ МОРКОВЬ. ВЕРХНИЙ СЛОЙ САЛАТА: В ЦЕНТРЕ — ТЕРТЫЕ НА ТЕРКЕ ЖЕЛТКИ, ПО КРАЯМ — МЕЛКО НАРЕЗАННЫЕ УКРОП И ЗЕЛЕ-НЫЙ ЛУК, МАЙОНЕЗОМ НЕ ПОЛИВАТЬ. № СВЕЖИХ ОГУРЦОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: 120 Г ОГУРЦОВ, 30 Г САЛАТНОЙ ЗАПРАВКИ ИЛИ 30 Г СМЕТАНЫ, УКРОП ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ГРУНТОВЫЕ ОГУРЦЫ ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ, А ПАРНИКОВЫЕ — НАРЕЗАТЬ, НЕ ОЧИЩАЯ. ПОЛОЖИТЬ В САЛАТНИК, ПОЛИТЬ САЛАТНОЙ ЗАПРАВКОЙ ИЛИ СМЕ-ТАНОЙ, ПОСЫПАТЬ НАРЕЗАННЫМ УКРОПОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАННОЙ КРАСНОЙ ФАСОЛИ (ИЛИ Г ОТВАРЕННОЙ СВЕЖЕЙ), 1 БАНКА КОНСЕРВИРО-ВАННОЙ КУКУРУЗЫ, 2 КРУПНЫЕ ГОЛОВКИ КРАСНОГО САЛАТНОГО ЛУКА, СТ. Л. ВИННОГО УКСУСА, 2 СТ. Л. ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА, 1 ХМЕЛИ-СУНЕЛИ, 1 Г МОЛОТОГО КОРИАНДРА, 1 Г ЧЕРНОГО МОЛО-ТОГО ПЕРЦА, 1 Г ИМБИРЯ, СОЛЬ ПО ВКУСУ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ ДО ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА ЗАМАРИНОВАТЬ ЛУК: НАРЕЗАТЬ, СБРЫЗНУТЬ УКСУСОМ ИЛИ КИСЛЫМ ВИНОМ, ДОБАВИТЬ СПЕЦИИ. В МАРИНОВАННЫЙ ЛУК ВЫ-ЛОЖИТЬ ФАСОЛЬ И КУКУРУЗУ. ПОСОЛИТЬ, ЗАПРАВИТЬ МАСЛОМ, ПЕРЕМЕШАТЬ. МОЖНО ДОБАВИТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ ВАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ. ПОДАВАТЬ С МОЛОДЫМ КРАСНЫМ ВИНОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАННЫХ ГРИБОВ, 1 УПА-КОВКА ПЛАВЛЕНОГО СЫРА «ВИОЛА», МАЙОНЕЗ, ЧЕСНОК ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ ДО КОНСИСТЕНЦИИ ГУСТОЙ СМЕТА-НЫ И МАЙОНЕЗ, ДОБАВИТЬ ТЕРТЫЙ ЧЕСНОК И, ПРЕДВАРИТЕЛЬ-НО СЛИВ ИЗ БАНКИ ЖИДКОСТЬ, ДОБАВИТЬ ГРИБЫ, ПЕРЕМЕШАТЬ. ПИКАНТНАЯ МОРСКАЯ КАПУСТА ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАННОЙ МОРСКОЙ КАПУС-ТЫ, 200 Г КОРЕЙСКОЙ МОРКОВИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ МОРСКУЮ КАПУСТУ И КОРЕЙСКУЮ МОРКОВЬ, В КРАСИВОМ САЛАТНИКЕ ПОДАТЬ К СТОЛУ. САААТ И? ЯБЛОК И ОРЕХОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 50 Г ЯБЛОК, 40 Г КОРНЯ САЛАТНОГО СЕЛЬДЕРЕЯ, 40 Г ОРЕХОВ, 30 Г МАЙОНЕЗА, 10 Г ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, ЧЕРНЫЙ МО-ЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИСТИТЬ ЯБЛОКИ ОТ КОЖИЦЫ И СЕМЯН, НАРЕЗАТЬ ЯБЛОКИ И СЕЛЬДЕРЕЙ КУБИКАМИ. ОЧИЩЕННЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ ОШПАРИТЬ, ОБСУШИТЬ, ОТШЕЛУШИТЬ И НЕ ОЧЕНЬ МЕЛКО ПОРУБИТЬ. ВСЕ СМЕШАТЬ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ, ПОСОЛИТЬ, ПО-ПЕРЧИТЬ, ПОЛОЖИТЬ ГОРКОЙ В САЛАТНИК И УКРАСИТЬ ЛИСТЬЯМИ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА. САААТ С ЯЙЦОМ А ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г РЕДИСА (БЕЛОГО ИЛИ КРАСНОГО), 1 ЯЙЦО, 30 Г СМЕТАНЫ, ЛИСТЬЯ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, УКРОП, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БЕЛЫЙ РЕДИС СЛЕДУЕТ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИ-ЦЫ. НАРЕЗАТЬ БЕЛЫЙ ИЛИ КРАСНЫЙ РЕДИС ТОНКИМИ ЛОМТИКА-МИ (БЕЛЫЙ РЕДИС РЕЗАТЬ НАИСКОСЬ), ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ, ПО-СОЛИТЬ. МОЖНО ДОБАВИТЬ ПЕРЕЦ, САХАР, УКСУС. ПОЛОЖИТЬ РЕДИС В ВИДЕ ГОРКИ В САЛАТНИК, УКРАСИТЬ ЯЙЦОМ, НАРЕЗАННЫМ ДОЛЬ-КАМИ, ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ И ПОСЫПАТЬ НАРЕЗАННЫМ УКРОПОМ. САААТ «ПАРАДНЫЙ» ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 Г СЛАДКОГО ПЕРЦА (ЖЕЛАТЕЛЬНО КРАСНО-ГО И ЖЕЛТОГО ПОРОВНУ), 500 Г ЛУКА, Г СЫРА, 6 ЯИЦ. ДЛЯ ЗАПРАВКИ: 250 Г МАЙОНЕЗА, 1 ЯБЛОКО, Ч. Л. ГОРЧИЦЫ, САХАР ПО ВКУСУ, ЖЕЛТКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПЕРЕЦ ЛУК НАРЕЗАТЬ КОЛЬЦАМИ. СВАРИТЬ ВКРУТУЮ ЯЙЦА, БЕЛОК МЕЛКО ПОРУБИТЬ, А ЖЕЛТКИ ОСТАВИТЬ НА ЗАПРАВКУ. СЫР НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. ПЕРЕМЕШАТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. СДЕЛАТЬ ЗАПРАВКУ: ЖЕЛТКИ РАЗМЯТЬ, ЯБЛОКО НА-ТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, ЖЕЛТКИ И ТЕРТОЕ ЯБЛОКО СМЕШАТЬ С МАЙОНЕЗОМ, ДОБАВИТЬ ГОРЧИЦУ, САХАР И СЛЕГКА ВЗБИТЬ ВЕН-ЧИКОМ ИЛИ МИКСЕРОМ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. ПОЛУЧЕННОЙ СМЕ-СЬЮ ЗАПРАВИТЬ САЛАТ. САААТ ЧЕПЕНОГО СО ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, Г СМЕТАНЫ, МЛ 3-ПРО-ЦЕНТНОГО УКСУСА, УКРОП, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛУК НАРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ СМ, ПО-ЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ, ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ И УКСУСОМ, ПОСО-ЛИТЬ, ПЕРЕМЕШАТЬ И ПОСЫПАТЬ НАРЕЗАННЫМ УКРОПОМ.
ИЧ ПОМИДОРОВ С ГОРОШКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: СПЕЛЫХ ПОМИДОРОВ СРЕДНЕЙ ВЕЛИЧИНЫ, 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 1 БОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА, 3 ЯЙЦА, 2 СТ. Л. МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛУК НАРЕЗАТЬ ОЧЕНЬ ТОНКИМИ КОЛЬЦАМИ, СЛОЖИТЬ В ДУРШЛАГ И ПОГРУЗИТЬ 2 МИНУТЫ В КИПЯТОК. ЗАТЕМ ВСТРЯХНУТЬ. ПОМИДОРЫ НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ, ДОБАВИТЬ ГО-РОШЕК, ЛУК, СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ И НАРЕЗАННЫЕ КУБИКАМИ ЯЙЦА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, МАЙОНЕЗ. ДОБАВИТЬ ЛЮБУЮ НАРЕЗАННУЮ , ЗЕЛЕНЬ (ЛУЧШЕ ВСЕГО БАЗИЛИК И ПЕТРУШКУ), НО НЕ СЛИШКОМ МНОГО. ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ: КОЧАНА КАПУСТЫ, 1 КРУПНЫЙ ПОМИДОР, 1 ОГУРЕЦ, 1 ЛУКОВИЦА, 1 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, МАЙОНЕЗ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТОНКО НАШИНКОВАТЬ КАПУСТУ, НАРЕЗАТЬ ПОМИДОР ПОЛОСКАМИ, ЛУК — ПОЛУКОЛЬЦАМИ, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ ОГУРЦЫ, СОЕДИНИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, ПОСОЛИТЬ, ДОБАВИТЬ РАСТИ-ТЕЛЬНОЕ МАСЛО И МАЙОНЕЗ, ПЕРЕМЕШАТЬ. С ПАПОЧКАМИ И СЕВШИМИ ОГУРЦАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 Г КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК, 1 ОГУРЕЦ, 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, СТ. Л. КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШ-КА, 1 ЛУКОВИЦА ПЕРЬЕВ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 1 ПУЧОК ЗЕЛЕ-НИ ПЕТРУШКИ, 100 Г МАЙОНЕЗА, СМЕТАНЫ ИЛИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 Г ЧЕРНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА, 2 Г СОЛИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЕЛКО НАРЕЗАТЬ ОГУРЕЦ, КРАБОВЫЕ ПАЛОЧ-КИ, ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ, ЛУК, ЗЕЛЕНЬ. ПОЛОЖИТЬ ВСЕ В САЛАТНИК, ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ, СМЕТА-НОЙ ИЛИ МАСЛОМ, ПО ЖЕЛАНИЮ. ПОПЕРЧИТЬ И ПОСОЛИТЬ. ЕСЛИ ЗАПРАВЛЯТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, МОЖНО СБРЫЗНУТЬ САЛАТ ВИННЫМ УКСУСОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 НЕБОЛЬШИХ ПОМИДОРОВ, 4 ОГУРЦА, 1 НЕБОЛЬ-ШАЯ ЛУКОВИЦА, 2 СЛАДКИХ ПЕРЦА, 4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, 2 СТАКАНА ТЕРТОГО СЫРА, БАЗИЛИК, УКРОП, КИНЗА, МОЖНО НЕМНОГО ЗЕЛЕ-НОГО ЛУКА, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО (ЛУЧШЕ КУКУРУЗНОЕ), СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОМИДОРЫ И ОГУРЦЫ НАРЕЗАТЬ НЕ ОЧЕНЬ КРУПНО, СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ЧЕСНОК РАСТЕРЕТЬ, ЗЕЛЕНЬ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ВСЕ СОЕДИНИТЬ, ПОЛОЖИТЬ СЫР, ПОЛИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ПОСОЛИТЬ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ДАТЬ НАСТО-ЯТЬСЯ МИНУТ И ПОДАВАТЬ К СТОЛУ. ИЧ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г ЯБЛОК (ЗЕЛЕНЫЕ СОРТА), 1 ПУЧОК ЗЕЛЕНИ (УКРОП И ПЕТРУШКА), ЛУКОВИЦЫ, 1 Г СОЛИ, 2 СТ. Л. МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯБЛОКИ НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ, ЛУК И ЗЕЛЕНЬ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ДОБАВИТЬ СОЛЬ И МАЙОНЕЗ, ПЕРЕМЕШАТЬ. ПО-ДАВАТЬ КАК ГАРНИР К МЯСУ. «МЕСТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г КОПЧЕНОЙ УТИНОЙ ИЛИ ГУСИНОЙ ГРУДКИ, 4 КРУПНЫЕ КАРТОФЕЛИНЫ, Л. КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНО-ГО ГОРОШКА, СТАКАНА КРАСНОГО ВИННОГО УКСУСА, 1 КРУПНАЯ ГОЛОВКА КРАСНОЙ ЛУКОВИЦЫ, 200 Г ОТВАРНЫХ РАКОВЫХ ШЕЕК, 1 ЧЕРНЫЙ ПЕРИГОРСКИЙ ТРЮФЕЛЬ (МОЖНО КОНСЕРВИРОВАН-НЫЙ), 1 СТ. Л. МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, 1 КРУП-
122 123 НЫЙ ОГУРЕЦ, 2 ЖЕЛТКА СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯИЦ, 1 СТАКАН ОЛИВ-КОВОГО МАСЛА, Ч. Л. МОЛОТОГО КАЙЕННСКОГО ПЕРЦА, Ч. Л. СОЛИ, 1 Л. ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЫ, НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ ЛИМОННО-ГО СОКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ ЛУК ТОНКИМИ ПОЛУКОЛЬЦАМИ. ОТ-ВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ В КОЖУРЕ (ЖЕЛАТЕЛЬНО НА ПАРУ), ОЧИСТИТЬ ЕГО, ПОКА ОН ЕЩЕ ГОРЯЧИЙ, И НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ СРЕДНЕЙ ВЕ-ЛИЧИНЫ (КРУПНЕЕ, ЧЕМ НА САЛАТ «ОЛИВЬЕ»). ПОЛИТЬ ГОРЯЧИЙ КАРТОФЕЛЬ ВИННЫМ УКСУСОМ, ДОБАВИТЬ ЛУК, ПЕРЕМЕШАТЬ, НА-КРЫТЬ ДАТЬ ПОСТОЯТЬ 30 МИНУТ, ПОКА ОВОЩИ НЕ ПРОПИТАЮТСЯ УКСУСОМ. ОСТАТКИ УКСУСА СЛИТЬ. ОЧИСТИТЬ ОГУРЕЦ И УДАЛИТЬ СЕМЕНА, ПОРУБИТЬ МЯКОТЬ. ОЧИСТИТЬ ТРЮФЕЛЬ, НАКРОШИТЬ МЯКОТЬ И РАСТЕРЕТЬ ЕЕ МИКСЕРОМ С ЖЕЛТКАМИ, ЛИМОННЫМ СО-КОМ, СОЛЬЮ И КАЙЕННСКИМ ПЕРЦЕМ. ВЗБИВАЯ, ПО КАПЛЕ ДОБА-ВИТЬ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, ДОЛЖНА ПОЛУЧИТЬСЯ ЭМУЛЬСИЯ. КОГДА МАЙОНЕЗ БУДЕТ ГОТОВ, ДОБАВИТЬ В НЕГО ДИЖОНСКУЮ ГОРЧИЦУ, РАЗМЕШАТЬ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НАСТОЯТЬСЯ. НАРЕЗАТЬ МЯСО НЕБОЛЬШИМИ ПОЛОСКАМИ И СМЕШАТЬ С ЛУКОМ И КАРТОФЕ-ЛЕМ. ДОБАВИТЬ ОГУРЕЦ, ГОРОШЕК, РАКОВЫЕ ШЕЙКИ И ПЕТРУШКУ. ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ; ЕСЛИ НЕОБХОДИМО, ДОБАВИТЬ И НА 30 МИНУТ ПОСТАВИТЬ САЛАТ В ХОЛОДИЛЬНИК. «СТРАННИК» ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАННОЙ КРАСНОЙ ФАСОЛИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ, 1 СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ (КРАСНЫЙ ИЛИ ЖЕЛТЫЙ, НЕ 1 УПАКОВКА Г) КРАБОВОГО МЯСА, Г ГАУДА, ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, ПЕТРУШКА, УКРОП, КИНЗА (ОБЯЗАТЕЛЬНО!), ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК, МАЙОНЕЗ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФАСОЛЬ ОТКИНУТЬ В ДУРШЛАГ. ПЕРЕЦ НА-РЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУБИКАМИ. КРАБОВОЕ МЯСО МОЖНО НЕ РЕЗАТЬ, А РАЗОБРАТЬ ВИЛКОЙ. СЫР НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. ЧЕСНОК ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ ЧЕСНОЧНИЦУ. ЗЕЛЕНЬ МЕЛКО ПОРУ-БИТЬ. ПЕРЕД ТЕМ КАК СМЕШИВАТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, СНАЧАЛА НЕОБХОДИМО СМЕШАТЬ ФАСОЛЬ С ЧЕСНОКОМ, ЧТОБЫ ОН ХОРОШО РАСПРЕДЕЛИЛСЯ. ДОБАВИТЬ ОСТАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, ПЕРЕМЕ-ШАТЬ И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ЕАПАТ С И ШАМПИНЬОНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ, 1 БАН-КА КОНСЕРВИРОВАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ В СОБСТВЕННОМ СОКУ, Г ВЕТЧИНЫ, 250 Г МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЛИТЬ ЖИДКОСТЬ ИЗ БАНОК С КУКУРУЗОЙ И ГРИБАМИ, ВЕТЧИНУ И ГРИБЫ НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ, СМЕШАТЬ С КУКУРУЗОЙ И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ГУРМАНОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ОГУРЕЦ, Г АДЫГЕЙСКОГО ИЛИ СОЕВО-ГО СЫРА ТОФУ, 2 СТ. Л. МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ (ПЕТРУШКА, УКРОП, ЧЕРЕМША, БАЗИЛИК, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК), СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЫР И ОГУРЕЦ НАРЕЗАТЬ НЕБОЛЬШИМИ КУ-БИКАМИ, ИЗМЕЛЬЧИТЬ ЗЕЛЕНЬ, ПОСОЛИТЬ И ЗАПРАВИТЬ МАЙО-НЕЗОМ. ИЧ КОПЧЕНОЙ С И ИНГРЕДИЕНТЫ: ОКОРОЧКА КОПЧЕНОЙ КУРИЦЫ, СТЕБ-ЛЕЙ СЕЛЬДЕРЕЯ, 1 ГРОЗДЬ ВИНОГРАДА (ЗЕЛЕНЫЙ КИШМИШ) СРЕД-НЕЙ ВЕЛИЧИНЫ, 4 УПАКОВКИ ФИСТАШЕК, ОЛИВКОВЫЙ МАЙОНЕЗ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КОПЧЕНУЮ КУРИЦУ (НЕ ГРИЛЬ!) НАРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ ВЕЛИЧИНЫ, ВИНОГРАДИНЫ РАЗРЕЗАТЬ ПО-ПОЛАМ, СТЕБЛИ СЕЛЬДЕРЕЯ ОЧИСТИТЬ, ОБДАТЬ КИПЯТКОМ И НАРЕ-ЗАТЬ, ФИСТАШКИ ПОДРОБИТЬ ИЛИ ОЧЕНЬ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СМЕШАТЬ С МАЙОНЕЗОМ.
РУКУ САЛАТЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г КУРИНОГО ФИЛЕ, 100 Г ШАМПИНЬОНОВ, МОРКОВИ, ЯИЦ, 1 УПАКОВКА ПЛАВЛЕНОГО СЫРА С ГРИ-БАМИ (ТИПА «ХОХЛАНД»), ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТ-РУШКИ, МАЙОНЕЗ, СОЛЬ ПО ВКУСУ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖА-РЕНЬЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КУРИНОЕ ФИЛЕ, МОРКОВЬ ЯЙЦА ОТВАРИТЬ, ОСТУДИТЬ И НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ. ШАМПИНЬОНЫ МЕЛКО ПОРУ-БИТЬ И ПОДЖАРИТЬ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ (МОЖНО С ЛУКОМ). СЫР НАРЕЗАТЬ МОКРЫМ НОЖОМ (ЧТОБЫ НЕ ПРИЛИПАЛ). ВСЕ ПЕ-РЕМЕШАТЬ, ВЫДАВИТЬ В САЛАТ ЧЕСНОК, ДОБАВИТЬ РУБЛЕНУЮ ПЕТ-РУШКУ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И ПОСОЛИТЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ: Г СЫРА, 2 МОРКОВИ, ЯЙЦА, СТА-КАН ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, 1 СТАКАН КЛЮКВЫ ИЛИ БРУСНИКИ, МАЙОНЕЗ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: САЛАТ УКЛАДЫВАТЬ В САЛАТНИЦУ СЛОЯМИ: ТЕРТЫЙ НА СРЕДНЕЙ ТЕРКЕ СЫР; ВАРЕНАЯ МОРКОВЬ, ТЕРТАЯ НА СРЕДНЕЙ ТЕРКЕ; СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ И МЕЛКО ПОРУБЛЕННЫЕ ИЛИ ТЕРТЫЕ НА ТЕРКЕ ЯЙЦА; РУБЛЕНЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ. СЛОИ СМАЗЫВАТЬ МАЙОНЕЗОМ, А ПОВЕРХ САЛАТА ПОЛОЖИТЬ КЛЮКВУ ИЛИ БРУСНИКУ. САЛАТ ВЫГЛЯДИТ ОЧЕНЬ НАРЯДНО И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г СЫРА КОЛБАСНОГО, 1 ПАЧКА (200 Г) СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА, 1 БАНКА ОЛИВОК, 2 НЕБОЛЬШИЕ УПАКОВКИ КРА-БОВЫХ ПАЛОЧЕК. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЫР НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ. (СЫР ЛУЧ-ШЕ ТЕРЕТЬ ХОЛОДНЫМ, ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ЕГО МОЖНО НА 20 МИНУТ ПОЛОЖИТЬ В МОРОЗИЛЬНИК.) РАЗМЯГЧИТЬ МАСЛО И СМЕ-ШАТЬ С СЫРОМ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ОДНОРОДНОЙ МАССЫ. (ДЛЯ БОЛЕЕ ОСТРОГО ВКУСА МОЖНО ПОЛОЖИТЬ Г МАЙОНЕЗА И Г МАСЛА.) ХОЛОДНЫЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ (ЛУЧШЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ) НАТЕ-РЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ В ОТДЕЛЬНУЮ МИСКУ. ПОДГОТОВИТЬ НЕ-БОЛЬШОЙ ПРОТИВЕНЬ, КОТОРЫЙ ХОРОШО ПОМЕЩАЕТСЯ В ХОЛО-ДИЛЬНИК. ИЗ С МАСЛОМ СКАТАТЬ ШАРИКИ, ПОЛОЖИВ ВНУТРЬ ОЛИВКУ. ПОЛУЧЕННЫЙ ШАРИК ОБВАЛЯТЬ В ТЕРТЫХ КРАБОВЫХ ПАЛОЧКАХ И ПОЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ. КОГДА ПРОТИВЕНЬ ЗАПОЛ-НЕН, ПОСТАВИТЬ ЕГО В ХОЛОДИЛЬНИК. (ЧТОБЫ ШАРИКИ НЕ ПОТЕ-РЯЛИ ФОРМУ, НЕ СЛЕДУЕТ СКЛАДЫВАТЬ ИХ БЛИЗКО ДРУГ К ДРУГУ ИЛИ СЛОЯМИ.) ПОСЛЕ ЗАСТЫВАНИЯ ПЕРЕЛОЖИТЬ СЫРНЫЕ ШАРИКИ В СЕРВИРОВОЧНОЕ БЛЮДО. СРАЗУ ЖЕ ПОДАВАТЬ НА СТОЛ: В ТЕПЛОМ ПОМЕЩЕНИИ ОНИ МОГУТ СТАТЬ МЯГКИМИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 КУРИНЫХ ОКОРОЧКА, 1 БОЛЬШАЯ БАНКА КОН-СЕРВИРОВАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ, СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ, 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ, 1 СТЕБЕЛЬ ЛУКА-ПОРЕЯ, 1 СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ. ДЛЯ СОУСА: Г СМЕТАНЫ, Г МАЙОНЕЗА, 1 СТ. Л. ЯБЛОЧНОГО УКСУСА, 1 СТ. Л. СОЕВОГО СОУСА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОКОРОЧКА КОЖИ ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕН-НОЙ ВОДЕ, ОТДЕЛИТЬ МЯСО ОТ КОСТЕЙ И НАРЕЗАТЬ, ДОБАВИТЬ ГРИ-БЫ, КУКУРУЗУ, НАРЕЗАННЫЕ КУБИКАМИ ПОМИДОРЫ, ЛУК-ПОРЕЙ, НАРЕЗАННЫЙ КУБИКАМИ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ. ИЗ УКАЗАННЫХ ИНГРЕ-ДИЕНТОВ, СМЕШАВ ИХ, ПРИГОТОВИТЬ СОУС И ЗАПРАВИТЬ САЛАТ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ, Г СВЕЖИХ ШАМ-ПИНЬОНОВ, Г ЛУКА, 350 Г ОТВАРНОГО КУРИНОГО МЯСА, 1 КРУП-НЫЙ ПОМИДОР, 2 ПАЧКИ БЕЛЫХ СУХАРИКОВ, МАЙОНЕЗ, ТОМАТ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И ЛЕГКИЙ САЛАТ. ИН-ГРЕДИЕНТЫ УЛОЖИТЬ СЛОЯМИ: НАРЕЗАННАЯ ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА;
НА СКОРУЮ РУКУ ОБЖАРЕННЫЕ С ЛУКОМ ГРИБЫ (МОЖНО КОНСЕРВИРОВАННЫЕ, СМЕШАННЫЕ С СЫРЫМ НАРЕЗАННЫМ ЛУКОМ); НАРЕЗАННОЕ МЕЛ-КИМИ КУСОЧКАМИ КУРИНОЕ МЯСО; НАРЕЗАННЫЕ КУБИКАМИ ПОМИ-ДОРЫ. ЗАЛИТЬ СМЕСЬЮ ИЗ МАЙОНЕЗА И ТОМАТА ИЛИ КЕТЧУПА. СА-ЛАТ ПОСЫПАТЬ СУХАРИКАМИ. СЙПЙТ КИТАЙСКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: (200 Г) КОЧАНА КИТАЙСКОЙ КАПУСТЫ, 1 БАН-КА Г) КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ, 1 СТЕБЕЛЬ ЛУКА-ПОРЕЯ, 1 СТ. Л. МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, 2 СТ. Л. УКСУСА, 3 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИСТИТЬ И ВЫМЫТЬ ЛУК-ПОРЕЙ, НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ (ПРИМЕРНО ПО 3 ММ) КОЛЬЦАМИ. ОТДЕЛИТЬ ЛИСТЬЯ КА-ПУСТЫ, ВЫМЫТЬ И ДАТЬ ВОДЕ СТЕЧЬ, ЗАТЕМ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ПОЛОСКАМИ. КУКУРУЗУ ПОЛОЖИТЬ В ДУРШЛАГ И ОТЦЕДИТЬ. ВСЕ ЭТО ПОЛОЖИТЬ В БОЛЬШУЮ МИСКУ, СБРЫЗНУТЬ УКСУСОМ, РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ ПО ВКУСУ. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: Г РЕДИСА (БЕЛОГО ИЛИ КРАСНОГО), Г СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БЕЛЫЙ РЕДИС ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ И ИЗ-ЛИШНЕЙ ЗЕЛЕНИ. С КРАСНОГО РЕДИСА КОЖИЦУ НЕ СНИМАТЬ, ТАК-ЖЕ ОЧИСТИТЬ ОТ ИЗЛИШНЕЙ ЗЕЛЕНИ. ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ВЗЯТЬ НЕСКОЛЬКО ШТУК КРАСНОГО РЕДИСА, НАДРЕЗАТЬ КОЖИЦУ В ВИДЕ ЛЕПЕСТКОВ, ПРИДАВ ФОРМУ РОЗОЧКИ. ПОДГОТОВЛЕННЫЙ РЕДИС ПОЛОЖИТЬ МИНУТ В ХОЛОДНУЮ ВОДУ. ПОДАТЬ В САЛАТ-НИКЕ С МЕЛКО НАКОЛОТЫМ ПИЩЕВЫМ ЛЬДОМ, СВЕРХУ УЛОЖИТЬ «РОЗОЧКИ» ИЗ РЕДИСА. МАСЛО, КРАСИВО ОФОРМЛЕННОЕ, ПОДАТЬ В РОЗЕТКЕ ИЛИ НА ПИРОЖКОВОЙ ТАРЕЛКЕ. СЙЙЙТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЯЙЦА, 1 ЛУКОВИЦА, 1 БАНКА КОНСЕРВИРОВАН-НОЙ ГОРБУШИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ, Г ТЕРТОГО СЫРА, СЛИВОЧ-НОЕ МАСЛО, МАЙОНЕЗ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: УЛОЖИТЬ СЛОЯМИ: ПЕРВЫЙ СЛОЙ — ТЕРТЫЕ БЕЛКИ; СЫР; ВИЛКОЙ КОН-СЕРВЫ, ЭТОТ СЛОЙ ЗАЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ; ЧЕТВЕРТЫЙ — МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ ЛУК; ПЯТЫЙ — ТЕРТОЕ НА ТЕРКЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ШЕСТОЙ — ТЕРТЫЕ БЕЛКИ, ЭТОТ СЛОЙ ВНОВЬ ЗАЛИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ПОСЛЕДНИЙ ЖЕЛТКИ. ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. С ОКОРОЧНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КУРИНЫЙ ОКОРОЧЕК, 3 ЯЙЦА, 1 ЛУКОВИЦА, СОЛЬ ПО ВКУСУ, МАЙОНЕЗ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОКОРОЧЕК ОТВАРИТЬ, УДАЛИТЬ КОСТИ И КО-ЖУ И РАЗОБРАТЬ НА ВОЛОКНА. ЯЙЦА ВЗБИТЬ, ПОСОЛИТЬ И ПОД-ЖАРИТЬ НА СКОВОРОДЕ ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ. ЯИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ. ЛУК НАРЕЗАТЬ КОЛЬЦАМИ ИЛИ ПОЛУКОЛЬЦА-МИ И ОБДАТЬ КИПЯТКОМ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ГОРЕЧИ. ВСЕ КОМПОНЕНТЫ ПЕРЕМЕШАТЬ, ПОСОЛИТЬ И ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ. ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННОЕ ЯБЛОКО И ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 Г КАРТОФЕЛЯ, ОКОЛО 250 МЛ КРЕПКОГО БУ-ЛЬОНА (ИЗ КУБИКОВ), 2 ЛУКОВИЦЫ, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 Г ЩАВЕЛЯ, ГОРСТИ ЗЕЛЕНИ КЕРВЕЛЯ, Л. ЗЕЛЕНОГО УКСУСА, 2 СТ. Л. РЕПЕЙНОГО МАСЛА, СОЛЬ, БЕЛЫЙ СВЕЖЕМОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАРТОФЕЛЬ ВЫМЫТЬ, ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ РОВНЫМИ КРУЖКАМИ. ВАРИТЬ В БУЛЬОНЕ ПРИМЕРНО 10 МИНУТ, КАРТОФЕЛЬ ДОЛЖЕН СТАТЬ МЯГКИМ И ВПИТАТЬ В СЕБЯ БУЛЬОН,
НЕ РАССЫПАТЬСЯ. КАРТОФЕЛЬ ОСТУДИТЬ. В ЭТО ВРЕМЯ ОЧИСТИТЬ ЛУК, МЕЛКО ПОРУБИТЬ И ОБЖАРИТЬ ДО ПРОЗРАЧНОСТИ В СЛИВОЧ-НОМ МАСЛЕ. ЩАВЕЛЬ ПЕРЕБРАТЬ, ВЫМЫТЬ, УЛАЛИТЬ ТОЛСТЫЕ СТЕБЛИ, ЛИСТИКИ НАРЕЗАТЬ ТОЛСТОЙ СОЛОМКОЙ. ДОБАВИТЬ К ЛУ-КУ И ТАКЖЕ ОБЖАРИТЬ. И ЩАВЕЛЬ СМЕШАТЬ С КАРТОФЕЛЕМ. КЕРВЕЛЬ ОПОЛОСНУТЬ, ОБСУШИТЬ БУМАЖНОЙ САЛФЕТКОЙ, ОБОР-ВАТЬ ЛИСТИКИ И СМЕШАТЬ С САЛАТОМ. САЛАТ ЗАПРАВИТЬ УКСУ-СОМ И РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ПОСОЛИТЬ И ПОСЫПАТЬ ПЕРЦЕМ. САЛАТ ХОРОШО ПОДХОДИТ К ТУШЕНОЙ РЫБЕ И БЫСТРО ОБЖА-РЕННОМУ МЯСУ. ИЧ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ПУЧОК РЕДИСА, СТ. Л. САХАРНОЙ ПУДРЫ, АПЕЛЬСИНОВЫЙ ИЛИ ЛИМОННЫЙ СОК, ДОЛЬКИ АПЕЛЬСИНА ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СВЕЖИЙ МЕЛКИЙ РЕДИС ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИ-ЦЫ, ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО, ПОСЫПАТЬ САХАРНОЙ ПУДРОЙ И ПОЛИТЬ АПЕЛЬСИНОВЫМ ИЛИ ЛИМОННЫМ СОКОМ. УКРАСИТЬ САЛАТ ДОЛЬ-КАМИ АПЕЛЬСИНА. № ПЕРЦЕМ И ПОМИДОРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 СТАКАНА КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 6 СЛАДКИХ КРАСНЫХ ПЕРЦЕВ, 4 ПОМИДОРА (КРАСНЫХ ИЛИ ЖЕЛТЫХ), 1 ЛУКОВИЦА, СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 1 Ч. Л. ЧЕРНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА, 1 Ч. Л. УКСУСА, ПО Ч. Л. САХА-РА И СОЛИ, РУБЛЕНАЯ ЗЕЛЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ, УКРОПА И ПЕТРУШКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ОЧИСТИТЬ ОТ СЕМЯН И ЗАПЕ-КАТЬ В ДУХОВКЕ МИНУТ. ЗАТЕМ ДАТЬ ОСТЫТЬ, ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ И НАРЕЗАТЬ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ. ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЙ ТОНКИМИ ПОЛУКОЛЬЦАМИ ЛУК, ЛОМТИКИ ПОМИДОРОВ, ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК, ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ. ПРИГОТОВИТЬ ЗАПРАВ-КУ: ПРОГРЕТЬ ДО КИПЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО С МОЛОТЫМ ЧЕР-НЫМ ПЕРЦЕМ, ОХЛАДИТЬ И ВЛИТЬ УКСУС; ДОБАВИТЬ САХАР И СОЛЬ, ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. ЗАПРАВИТЬ САЛАТ, ВЫЛОЖИТЬ ЕГО ГОРКОЙ В САЛАТНИК И УКРАСИТЬ ДОЛЬКАМИ ПОМИДОРОВ И ВЕТОЧ-КАМИ ЗЕЛЕНИ. СЙПЙТ № И С ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МОРКОВИ, 400 Г ЯБЛОК, ЯДЕР ГРЕЦ-КИХ ОРЕХОВ, 100 Г МАЙОНЕЗА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОРКОВЬ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. КИСЛО-СЛАДКИЕ ЯБЛОКИ ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ И СЕРДЦЕВИНЫ, НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ. СМЕШАТЬ МОРКОВЬ И ЯБЛОКИ, ДОБАВИТЬ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ЯДРА ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, ЗАПРАВИТЬ МАЙОНЕЗОМ И ПЕРЕМЕШАТЬ. УКРАСИТЬ САЛАТ ЗЕЛЕНЬЮ И ПОЛО-ВИНКАМИ ЯДЕР ОРЕХОВ. И? С ИНГРЕДИЕНТЫ: КРУПНЫЕ МОЛОДЫЕ МОРКОВИ, 200 Г СВЕ-ЖЕГО ДОМАШНЕГО ТВОРОГА, СТ. Л. МЕЛКОГО САХАРА ИЛИ СА-ХАРНОЙ ПУДРЫ, СТАКАНА НЕГУСТОЙ СМЕТАНЫ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОРКОВЬ ОЧИСТИТЬ, ВЫМЫТЬ ХОЛОДНОЙ ВО-ДОЙ И НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. СМЕШАТЬ С НЕКИСЛЫМ ДО-МАШНИМ ТВОРОГОМ, ЗАПРАВИТЬ СМЕТАНОЙ И САХАРОМ, ХОРОШО ОХЛАДИТЬ. № С 2 РЕДЬКИ (СРЕДНЕГО РАЗМЕРА), МОРКОВИ И ЯБЛОКА, ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА, СОК ЛИМОНА, СОЛЬ, ЦЕДРА ЛИМОНА, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОЧИЩЕННЫЕ РЕДЬКУ, МОРКОВЬ И ЯБЛОКО НАТЕРЕТЬ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ И ПЕРЕМЕШАТЬ. ДОБАВИТЬ РАСТЕР-5 БЛЮДА НА СКОРУЮ РУКУ
БЛЮДА РУКУ ТЫЙ С СОЛЬЮ И ЦЕДРОЙ ЛИМОНА ЧЕСНОК, ВЫЖАТЬ ЛИМОННЫЙ СОК. ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЫЛОЖИТЬ В САЛАТНИК. ОТДЕЛЬНО ПОДАТЬ К СА-ЛАТУ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ИЛИ СМЕТАНУ. ПОМИДОРОВ С ИНГРЕДИЕНТЫ: ПО 2 КРАСНЫХ И ЖЕЛТЫХ ПОМИДОРА, ЯБ-ЛОКА, 1 ЛУКОВИЦА, УКСУС ИЛИ ЛИМОННЫЙ СОК, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРУПНЫЕ ПОМИДОРЫ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ И НАРЕЗАТЬ ПОЛОВИНКИ ТОНКИМИ ПОЛУКОЛЬЦАМИ. ЯБЛОКИ (ПРИ-МЕРНО ОДНОЙ ВЕЛИЧИНЫ С ПОМИДОРАМИ) ТАКЖЕ РАЗРЕЗАТЬ ПО-ПОЛАМ, УДАЛИТЬ СЕМЕНА И НАРЕЗАТЬ ТАКИМИ ЖЕ, КАК И ПОМИДО-РЫ, ПОЛУКОЛЬЦАМИ. ЛУКОВИЦУ ОЧИСТИТЬ И НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ КОЛЬЦАМИ. УЛОЖИТЬ НА БЛЮДО «ЧЕРЕПИЧКОЙ», ЧЕРЕДУЯ, ПОМИ-ДОРЫ И ЯБЛОКИ, РАЗМЕСТИВ ИХ ПО КРАЯМ БЛЮДА. В СЕРЕДИНУ КРАСИВОЙ ГОРКОЙ УЛОЖИТЬ КОЛЬЦА ЛУКА. ПОМИДОРЫ ПОСОЛИТЬ МЕЛКОЙ СОЛЬЮ И СЛЕГКА ПОЛИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ. ЛУК СБРЫЗНУТЬ УКСУСОМ ИЛИ ЛИМОННЫМ СОКОМ, ПОСОЛИТЬ И ПРИ-СЫПАТЬ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: ЧЕРНАЯ ИЛИ ЗЕЛЕНАЯ РЕДЬКА, ОТВАРНАЯ ПЕЧЕН-КА, ЛУК, ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ РЕДЬКУ И ПЕ-ЧЕНКУ, ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЙ ЛУК, ПОСОЛИТЬ ПО ВКУСУ И ЗАПРА-ВИТЬ МАСЛОМ. ЧЕСНОЧНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ПОМИДОРОВ, СТ. Л. УКСУСА, ЗУБ-ЧИКА ЧЕСНОКА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ И КИНЗЫ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАС- УКСУС, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. 131 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОМИДОРЫ НАРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ И ПОЛО-ЖИТЬ В САЛАТНИК. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, ПОСЫПАТЬ МЕЛКОЙ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ И ПОЛИТЬ УКСУСОМ, НАСТОЯННЫМ НА ХОРОШО ИЗМЕЛЬ-ЧЕННЫХ ИЛИ РАЗДАВЛЕННЫХ ЧЕСНОЧНИЦЕЙ ЗУБЧИКАХ ЧЕСНОКА. МОЖНО ДОБАВИТЬ В ЗАПРАВКУ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО. ДАТЬ ПОСТОЯТЬ МИНУТ И ПОДАВАТЬ НА СТОЛ, ОБИЛЬНО ПОСЫПАВ РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ КИНЗЫ И ПЕТРУШКИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 300 Г МОРКОВИ, 100 Г ЯБЛОК, 100 Г МЕДА, 100 Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МОРКОВЬ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, ПО-ЛИТЬ РАСТОПЛЕННЫМ И ОСТЫВШИМ МЕДОМ, ДОБАВИТЬ МЕЛКО НА-РЕЗАННЫЕ ЯБЛОКИ И ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ЯДРА ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, ПЕ-РЕМЕШАТЬ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ДАЙКОН, 1 ЛИМОН (ЕСЛИ ДАЙКОН ОЧЕНЬ БОЛЬ-ШОЙ, ТО 2 ЛИМОНА), ЗЕЛЕНЬ, СОЛЬ, САХАР ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАТЕРЕТЬ ИЛИ НАРЕЗАТЬ ТОНКОЙ СОЛОМКОЙ ДАЙКОН. ВЫЖАТЬ НЕГО ЛИМОН. СЛЕГКА ПОМЯТЬ, ЧТОБЫ ДАЙКОН ПУСТИЛ СОК, И ДОБАВИТЬ ПО ВКУСУ СОЛЬ И САХАР (ПРОБОВАТЬ НА НАДО СОК, ИМЕННО НЕГО ЗАВИСИТ ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ВКУС). ПОТОМ ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ И ПЕРЕМЕШАТЬ. НЕ ДОБАВ- ЕСТЬ ЖЕЛАТЕЛЬНО ЧЕРЕЗ МИНУТ, КОГДА «ПРО-ЯВИТСЯ» ВКУС. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 КУСОК ТОФУ, НАРЕЗАННОГО МЕЛКИМИ КУБИ-КАМИ, ЧАШКИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 120 Г МЯГКИХ СТРУЧКОВ ГОРОХА ИЛИ ФАСОЛИ (КОНЧИКИ ПОДРЕЗАТЬ), 60 Г ГРИБОВ, НАРЕ-5 *
ЗАННЫХ ЛОМТИКАМИ, 60 Г БРОККОЛИ, 2 МОРКОВИ, ОЧИЩЕННЫЕ И НАРЕЗАННЫЕ ТОНКИМИ КРУЖКАМИ, 4 ТОНКО НАРЕЗАННЫЕ ЛУ-КОВИЦЫ, 2 ТОНКО НАРЕЗАННЫХ СТЕБЛЯ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЧАШКИ НЕ-СОЛЕНОГО ПОДЖАРЕННОГО АРАХИСА, 120 Г РОСТКОВ БОБОВ, КО-ЧАНА НАРЕЗАННОЙ КИТАЙСКОЙ КАПУСТЫ. ДЛЯ СОУСА: 3 СТ. Л. ЛИМОННОГО СОКА, 2 СТ. Л. МЕДА, 1 Ч. Л. ТОЛ-ЧЕНОГО ИМБИРЯ, 3 СТ. Л. СОЕВОГО СОУСА, НЕМНОГО КУНЖУТНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ТОФУ СТЕЧЬ, СЛЕГКА ОТЖАТЬ ЕГО, ЧТОБЫ УДАЛИТЬ ИЗБЫТОК ВЛАГИ. НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ ВЕЛИЧИНОЙ 1 СМ. НАГРЕТЬ 2 СТ. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА НА СКОВОРОДЕ. (ОСТАВ-ШЕЕСЯ МАСЛО — ДЛЯ СОУСА.) 2 МИНУТЫ ПОДЖАРИВАТЬ СТРУЧКИ ГОРОХА, ГРИБЫ, БРОККОЛИ, МОРКОВЬ И СЕЛЬДЕРЕЙ. ЗАТЕМ ВЫНУТЬ ОВОЩИ И ДАТЬ ИМ ОСТЫТЬ. СМЕШАТЬ ИХ С ЛУКОМ, АРАХИСОМ И РОСТКАМИ БОБОВ. ПРИГОТОВИТЬ СОУС И ПОЛИТЬ ИМ ОВОЩИ. ДОБАВИТЬ ТОФУ И ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШАТЬ. ВЫЛОЖИТЬ БЛЮДО ЛИСТЬЯМИ КИТАЙСКОЙ КАПУСТЫ, А НА НИХ ПОЛОЖИТЬ САЛАТ. № ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г КРУПНЫХ СВЕЖИХ КРЕВЕТОК, ЧАШКИ РОСТКОВ БАМБУКА, ЧАШКИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ МЕЛКИХ ГРИ-БОВ, 1 ЯЙЦО (БЕЛОК), 1 АПЕЛЬСИН, 1 БОЛЬШОЕ ПЕРО ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, 1 ЩЕПОТКА ЧЕРНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА, Ч. Л. СОЛИ, НЕ-СКОЛЬКО КАПЕЛЬ КУНЖУТНОГО МАСЛА. 1 ЯЙЦО, 1 ЧАШКА МУКИ, 1 Ч.Л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ ТЕСТА ИЛИ СОДЫ, 3 Ч. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ВОДА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: МЕЛКО ПОРУБИТЬ ОЧИЩЕННЫЕ КРЕВЕТКИ, РОСТКИ БАМБУКА, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МЕЛКИЕ ГРИБЫ, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК. ДОБАВИТЬ ПЕРЕЦ, СОЛЬ, КУНЖУТНОЕ МАСЛО. ПОЛОЖИТЬ ВСЕ В МИСКУ И ДОБАВИТЬ БЕЛОК ОДНОГО ЯЙЦА. СМЕШИВАТЬ ДО ОБРА-ЗОВАНИЯ ПЫШНОЙ МАССЫ. ВЫЛЕПИТЬ МАЛЕНЬКИЕ ШАРИКИ ДИА-МЕТРОМ ОКОЛО 2 СМ. ОБМАКНУТЬ ШАРИКИ В ПРИГОТОВ-ЛЕННЫЙ ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ И ДОСТАТОЧНОГО КОЛИЧЕСТВА ВОДЫ, ЧТОБЫ КЛЯР КАК БЛИННОЕ ТЕСТО. ОБЖА-РИТЬ ДО ЗОЛОТИСТО-КОРИЧНЕВОЙ КОРОЧКИ. ПОДАВАТЬ НА ЗУБО-ЧИСТКАХ, ВОТКНУВ ОДИН ИХ КОНЧИК В АПЕЛЬСИН (У КОТОРОГО ДЛЯ УСТОЙЧИВОСТИ СЛЕДУЕТ ПОДРЕЗАТЬ НИЖНЮЮ ЧАСТЬ). ЭТО ПРАЗ-ДНИЧНОЕ БЛЮДО, КОМБИНАЦИЯ БЕЛОГО И ЗОЛОТИСТО-КОРИЧНЕВО-ГО ЦВЕТА НА ФОНЕ ЯРКОГО ОРАНЖЕВОГО СОЗДАЕТ НА СТОЛЕ ВЕСЕ-ЛЫЙ И ОДНОВРЕМЕННО АППЕТИТНЫЙ ОРНАМЕНТ. ИНГРЕДИЕНТЫ: ЛИСТЬЯ СЕЛЬДЕРЕЯ, ОГУРЕЦ, ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ, СОЕВЫЙ СОУС, ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРОМЫТЬ ЛИСТЬЯ СЕЛЬДЕРЕЯ, НАРЕЗАТЬ КУС-КАМИ В 1 СМ И, ПОСОЛИВ, ПОЛОЖИТЬ В САЛАТНИЦУ. ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖИЦЫ ОГУРЕЦ И НАРЕЗАТЬ КАК МОЖНО ТОНЬШЕ. МЕЛКО НАРЕ-ЗАТЬ ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ. ПОЛОЖИТЬ 30 МИНУТ В ХОЛОДНУЮ ВОДУ ОГУРЕЦ, ЧИЛИ И СЕЛЬДЕРЕЙ, ЗАТЕМ ВОДЕ СТЕЧЬ И ПОЛО-ЖИТЬ В САЛАТНИЦУ. ПОЛИТЬ ФРАНЦУЗСКИМ СОУСОМ, СМЕШАН-НЫМ С СОЕВЫМ. «ФОНАРИКИ» ИНГРЕДИЕНТЫ: Г БОБОВЫХ РОСТКОВ, 1 СТЕБЕЛЬ СЕЛЬДЕРЕЯ, 1 ЗЕЛЕНЫЙ СТРУЧОК ЧИЛИ, 6 ПОМИДОРОВ, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, МАЙОНЕЗ, ЛИСТЬЯ ЛАТУКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ БОБОВЫЕ РОСТКИ И ДАТЬ ВОДЕ СТЕЧЬ. МЕЛКО НАРЕЗАТЬ СТЕБЕЛЬ СЕЛЬДЕРЕЯ, СТРУЧОК И НЕ-МНОГО ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ. У ПОМИДОРОВ СРЕЗАТЬ ВЕРХУШКИ И ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ. СЕРДЦЕВИНУ ПОРУ-БИТЬ И СМЕШАТЬ С ОВОЩАМИ. ДОБАВИТЬ МАЙОНЕЗ И ХОРОШО ПЕ-РЕМЕШАТЬ. НАПОЛНИТЬ ЭТОЙ СМЕСЬЮ ПОМИДОРЫ И НАКРЫТЬ ИХ СРЕЗАННЫМИ ВЕРХУШКАМИ. ОХЛАДИТЬ И ПОДАВАТЬ НА БЛЮДЕ, ВЫСТЛАННОМ ЛИСТЬЯМИ САЛАТА, ПОЛИВ МАЙОНЕЗОМ.
134 БЛЮДА. НА СКОРУЮ РУКУ С ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г БОБОВЫХ РОСТКОВ, 2 ЛОМТИКА АНАНАСА, 2 ГРЕЙПФРУТА, 2 БАНАНА, ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС, КИТАЙСКИЙ СОУС, ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ, ЛИСТЬЯ ЛАТУКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ БОБОВЫЕ РОСТКИ. НАРЕЗАТЬ АНА-НАС, ГРЕЙПФРУТЫ И БАНАНЫ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ. СМЕШАТЬ С ФРАНЦУЗСКИМ СОУСОМ, ПРИПРАВИТЬ КИТАЙСКИМ СОУСОМ. ВЫЛО-ЖИТЬ НА ЛИСТЬЯ ЛАТУКА И ПОЛИТЬ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ. СЭНДВИЧИ И БУТЕРБРОДЫ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 50 Г БЕЛОГО ХЛЕБА, 10 Г МАСЛА, 50 Г ПЕЧЕНОЧ-НОГО ПАШТЕТА, КОНЬЯК, ЖЕЛТКА, ДОЛЬКИ ЛИМОНА (ИЛИ СОЛЕ-НЫЙ ОГУРЕЦ, ИЛИ МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ), СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛО-ТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ ХЛЕБА ПОДСУШИТЬ ИЛИ НАМАЗАТЬ МАСЛОМ. ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ РАСТЕРЕТЬ ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ, ДОБАВЛЯЯ КОНЬЯК И ЖЕЛТОК, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ. ХОРОШО ВЗБИТЫЙ ПАШТЕТ ПРИ ПОМОЩИ КОНДИТЕРСКОГО ШПРИЦА НАНЕС-ТИ НА БУТЕРБРОД, УКРАСИТЬ ЛОМТИКАМИ ЛИМОНА, СОЛЕНОГО ОГУР-ЦА ИЛИ СЛИВАМИ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 50 Г БЕЛОГО ХЛЕБА, 1 СТ. Л. МАЙОНЕЗА, 1 Ч. Л. ТОМАТНОГО ПЮРЕ, 1 Ч. Л. ХРЕНА, ГОРЧИЦА, САХАР, ЗЕЛЕНЫЙ СЫР (В ПОРОШКЕ), СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, УКРОП ИЛИ ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, РЕДИС ИЛИ ПОМИДОР, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ ХЛЕБА ПОДСУШИТЬ ИЛИ НАМАЗАТЬ МАСЛОМ. МАЙОНЕЗ СМЕШАТЬ С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ, ХРЕНОМ, ГОРЧИ-ЦЕЙ, САХАРОМ И ЗЕЛЕНЫМ СЫРОМ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ. ЧАЙНОЙ ЛОЖКОЙ ИЛИ ШПРИЦЕМ ПОКРЫТЬ ЭТОЙ МАССОЙ РАЗРЕЗАННЫЕ ПОПОЛАМ ЛОМТИКИ ХЛЕБА, ГАРНИРОВАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ, РЕДИСОМ ИЛИ ПОМИДОРОМ. МОЖНО ПОСЫПАТЬ СУХИМ СЫРНЫМ ПОРОШКОМ. БУТЕРБРОДЫ ТВОРОГОМ И КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 50 Г ЧЕРНОГО ИЛИ БЕЛОГО ФОРМОВОГО ХЛЕБА, 50 Г МЯГКОГО ТВОРОГА, 30 Г ОЧИЩЕННОЙ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ. ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ПОМИДОР, РЕДИС, СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЕЦ ИЛИ ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ МАСЛОМ, ПОКРЫТЬ СМЕСЬЮ ТВОРОГА И КОПЧЕНОЙ РЫБЫ ИЛИ ПОЛОЖИТЬ НА КУСОЧКИ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ ГОРКИ ТВОРОГА. БОЛЬШИЕ БУТЕРБРОДЫ РАЗРЕ-ЗАТЬ НА 4 ЧАСТИ, КАЖДУЮ ИЗ НИХ УКРАСИТЬ. И ОМЯТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 ЛОМТИКОВ ХЛЕБА, Г ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, 1 КО-ЧАН РАДИКИО (КРАСНОЛИСТОВОЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ), 100 Г МА-ЛЕНЬКИХ ПОМИДОРОВ, 1 ЛУКОВИЦА, 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА, 50 Г СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА, 150 Г МЯГКОГО СЫРА, 3 СТ. Л. ВИННОГО УКСУСА, 4 СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА, 1 Ч. Л. МЕДА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАГРЕТЬ ДУХОВКУ ДО 200 °С. ЗЕЛЕНЫЙ СА-ЛАТ И РАДИКИО ВЫМЫТЬ И ОБСУШИТЬ. ОСТАВИТЬ НЕСКОЛЬКО ЛИС-ТЬЕВ РАДИКИО, ОСТАЛЬНОЙ САЛАТ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ПОЛОСКАМИ. ПОМИДОРЫ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ. И ЧЕСНОК ПОРУБИТЬ. ПОД-ЖАРИТЬ И НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ. НАТЕРЕТЬ НА ТЕР-КЕ СЫР И ВЫЛОЖИТЬ СВЕРХУ. ПОЛОЖИТЬ ХЛЕБ НА ПРОТИВЕНЬ, СМАЗАННЫЙ ЖИРОМ, И ЗАПЕКАТЬ В 7 МИНУТ. СМЕШАТЬ УКСУС, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, МЕД, ЛУК И ЧЕСНОК. ПО-
РУКУ СЭНДВИЧИ И КАНАПЕ ЛОЖИТЬ В СМЕСЬ САЛАТ И ПОМИДОРЫ, ЗАТЕМ РАЗЛОЖИТЬ ПО ТА-РЕЛКАМ. РЯДОМ ВЫЛОЖИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ ГРЕНКИ И ПОСЫПАТЬ ПЕРЦЕМ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 24 МАЛЕНЬКИХ ЛОМТИКА ХЛЕБА МУКИ ГРУБО-ГО ПОМОЛА, 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 Г ПЛАВЛЕНОГО СЫРА, 4 ПОМИДОРА, 1 ПУЧОК КРЕСС-САЛАТА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХЛЕБ ОБЖАРИТЬ С ОБЕИХ СТОРОН СЛИВОЧ- НОМ МАСЛЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА. ВЫЛОЖИТЬ НА ПЕРГАМЕНТ И ДАТЬ ОСТЫТЬ. НАМАЗАТЬ СЫРОМ, СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ПОЛОВИНКИ КРУЖОЧКОВ ПОМИДОРОВ. ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ И ПОСЫПАТЬ НА-РЕЗАННЫМ КРЕСС-САЛАТОМ. С ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 Г ДЛИННОГО БЕЛОГО БАТОНА, 80 Г СЛИВОЧ-НОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА, 1 МАЛЕНЬКАЯ ДЫНЯ (600 Г), 150 Г ВЕТЧИНЫ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БАТОН РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ ВДОЛЬ, ЗАТЕМ ПО-ПЕРЕК. НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И ЗАПЕКАТЬ 10 МИНУТ В ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200 ДЫНЮ РАЗРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ, УДАЛИТЬ СЕРДЦЕВИНУ. НА ХЛЕБ ПОЛОЖИТЬ ВЕТЧИНУ, ПОПЕРЧИТЬ И ПОДАТЬ С ДЫНЕЙ. ИНГРЕДИЕНТЫ: Г РЖАНОГО ХЛЕБА, Г ВЕТЧИНЫ, 10 МАС-ЛИН, 1 ЯЙЦО, 2 СТ. Л. МАЙОНЕЗА, СОЛЬ, ЛИМОННЫЙ СОК, ГОРЧИЦА, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХЛЕБ НАРЕЗАТЬ МАЛЕНЬКИМИ ЛОМТИКАМИ ПРОИЗВОЛЬНОЙ ФОРМЫ. МЕЛКО НАРЕЗАТЬ ВЕТЧИНУ, МАСЛИНЫ БЕЗ КОСТОЧЕК, СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦА. ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБА-ВИТЬ МАЙОНЕЗ, ЗАПРАВИТЬ СОЛЬЮ, ЛИМОННЫМ СОКОМ, ГОРЧИЦЕЙ, ЧЕРНЫМ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ. ХОРОШО РАСТЕРЕТЬ И НАМАЗАТЬ НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА. С И ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЛОМТИКА РЖАНОГО ХЛЕБА, 3 СТ. Л. БРЫНЗЫ, 3 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 КРУПНАЯ ВАРЕНАЯ КАРТОФЕЛИНА, 1 МАЛЕНЬКАЯ ЛУКОВИЦА, 1 СВАРЕННОЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦО, ЛИСТЬЯ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА, НАРЕЗАННЫЙ УКРОП, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БРЫНЗУ ХОРОШО РАСТЕРЕТЬ. ДОБАВИТЬ РАС-ТЕРТЫЙ ПЮРЕ КАРТОФЕЛЬ С ЖЕЛТКОМ, УКРОПОМ, ПЕРЦЕМ И ЛУ-КОМ, СПАССЕРОВАННЫМ НА МАСЛЕ. ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. ПОЛУЧЕННУЮ МАССУ НАМАЗАТЬ НА ХЛЕБ, ПОСЫПАТЬ РУБЛЕНЫМИ БЕЛКАМИ. УКРАСИТЬ ВЕТОЧКОЙ УКРОПА. ТОСТЫ С ЯЙЦОМ И ПОМИДОРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЛОМТИКА ХЛЕБА, 4 ЯЙЦА, Л. МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ, 1 Ч. Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 4 Ч. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 400 Г ПОМИДОРОВ, 1 СТ. Л. МЕЛКО НАРЕЗАННОГО ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЯЙЦА СЛЕГКА ВЗБИТЬ С МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДОЙ, СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ И ПОДЖАРИТЬ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ. ЛОМТИ-КИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, ПОЛОЖИТЬ НА НИХ ДОЛЬКИ ПОМИДОРОВ И КУСОК ЯИЧНИЦЫ. ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ И УКРАСИТЬ КОЛЕЧКАМИ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА. ИНГРЕДИЕНТЫ: Г БЕЛОГО ХЛЕБА, Г ВЕТЧИНЫ, Г КОП-ЧЕНОГО ЯЗЫКА, Г КОЛБАСЫ (СЕРВЕЛАТА), Г ОВЕЧЬЕГО СЫРА,
138 НА СКОРУЮ РУКУ СЭНДВИЧИ И КАНАПЕ 139 НЕСКОЛЬКО ШПРОТ, Г ГОЛЛАНДСКОГО СЫРА, 2 ЯЙЦА, Г СЛИ-ВОЧНОГО МАСЛА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БАТОН РАЗРЕЗАТЬ ВДОЛЬ ПОПОЛАМ И ВЫНУТЬ ИЗ НЕГО МЯКОТЬ, ОСТАВИВ СТЕНКИ ТОЛЩИНОЙ С МИЗИНЕЦ. ВСЕ ПРОДУКТЫ (ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ СЛИВОЧНОГО МАСЛА) И МЯКОТЬ БА-ТОНА ДВАЖДЫ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, СМЕШАТЬ СО СЛИ-ВОЧНЫМ МАСЛОМ И ЭТОЙ МАССОЙ НАЧИНИТЬ ПОЛОВИНКИ БАТОНА. ПОДГОТОВЛЕННЫЙ ТАКИМ ОБРАЗОМ БАТОН ЗАВЕРНУТЬ В ПЛОТНУЮ БУМАГУ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК ИЛИ ХОЛОДНОЕ МЕСТО. ПЕ-РЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ. ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: БЕЛЫЙ ХЛЕБ, СВЕЖИЕ ГРИБЫ (ШАМПИНЬОНЫ), МАЙОНЕЗ, ЛУК, СЫР, СОЛЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАРЕЗАТЬ БЕЛЫЙ ХЛЕБ КУСОЧКАМИ, ОБМАК-НУТЬ КАЖДЫЙ КУСОЧЕК ВОДУ ОДНОЙ СТОРОНОЙ ЭТОЙ СТОРОНОЙ ПОЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ СВЕЖИЕ ГРИБЫ, ЛУК, НАТЕРЕТЬ СЫР, ПОСОЛИТЬ, ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ МАЙОНЕЗ И ПОЛОЖИТЬ НАЧИНКУ НА ХЛЕБ. ПОСТАВИТЬ БУТЕРБРОДЫ В ДУХОВ-КУ НА 30 МИНУТ. С РЫБОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 16 ЛОМТИКОВ РЖАНОГО ХЛЕБА, 250 Г КОНСЕР-ВИРОВАННОЙ КРАСНОЙ РЫБЫ, 2 Ч. Л. СЛАДКОЙ ГОРЧИЦЫ, СТА-КАНА МАЙОНЕЗА, СТАКАНА СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. НАРЕЗАН-НОГО ЗЕЛЕНОГО ЛУКА, СТАКАНА ОЧИЩЕННЫХ И РАСТОЛЧЕННЫХ ФИСТАШЕК, 2 СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯЙЦА, НАТЕРТЫХ НА ТЕРКЕ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СРЕЗАТЬ С ЛОМТИКОВ ХЛЕБА КОРОЧКИ. РЫБ-НЫЕ КОНСЕРВЫ СМЕШАТЬ С ГОРЧИЦЕЙ И МАЙОНЕЗОМ. СМЕШАТЬ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И НАМАЗАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА. ОБМАКНУТЬ ЛОМТИКИ ХЛЕБА СМАЗАННОЙ МАС-ЛОМ СТОРОНОЙ В ФИСТАШКИ И УЛОЖИТЬ НА БЛЮДО. НА СЕРЕДИНУ БУТЕРБРОДОВ ПОЛОЖИТЬ НЕМНОГО РЫБНОЙ СМЕСИ. СВЕРХУ ПО-СЫПАТЬ ТЕРТЫМИ ЯЙЦАМИ. — ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 ЛОМТИКОВ БАТОНА, 240 Г ТЕРТОГО ТВЕРДОГО СЫРА, 3 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА, МЛ ПИВА, Ч. Л. КРАСНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА, 1 Ч. Л. ГОРЧИЦЫ, ЖЕЛТКА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ БАТОНА ОБЖАРИТЬ С ОБЕИХ СТО-РОН. РАСТОПИТЬ МАСЛО НА СЛАБОМ ОГНЕ И, ПОСТОЯННО ПОМЕШИ-ВАЯ, ДОБАВИТЬ СЫР И ПИВО, ЗАТЕМ ПРИПРАВИТЬ КРАСНЫМ ПЕР-ЦЕМ И ГОРЧИЦЕЙ. ЖЕЛТКИ ВЗБИТЬ И, ПОМЕШИВАЯ, ВЫЛИТЬ НА СКОВОРОДУ. ЕЩЕ РАЗ РАЗОГРЕТЬ НА ОГНЕ, НО НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ. ПОЛУЧЕННУЮ МАССУ НАМАЗАТЬ НА ГРЕНКИ И ПОСТАВИТЬ НА НЕПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ В ДУХОВКУ. БУТЕРБРОДЫСКРЕЙЕТКЙМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БУХАНКА ХЛЕБА, 500 Г ЗАМОРОЖЕННЫХ КРЕ-ВЕТОК, 1 ЛИМОН, 2 ЯЙЦА, 1 УПАКОВКА САЛАТА-ЛАТУК, 250 Г МАЙО-НЕЗА, Г СЫРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ОТВАРИТЬ КРЕВЕТКИ В КИПЯЩЕЙ ВОДЕ (НЕ БОЛЕЕ 3 МИНУТ, В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ОНИ СТАНУТ «РЕЗИНОВЫ-МИ») . В ВОДУ ЖЕЛАТЕЛЬНО ПОЛОЖИТЬ СПЕЦИИ: СУШЕНЫЙ УКРОП, ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ, ГВОЗДИКУ И ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ. ГОТОВЫЕ КРЕ-ВЕТКИ ОБДАТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ И ОЧИСТИТЬ ОТ ПАНЦИРЯ. (МОЖ-НО КУПИТЬ ГОТОВЫЕ ОЧИЩЕННЫЕ КРЕВЕТКИ.) НАРЕЗАТЬ КУБИКА-МИ СЫР. НАРЕЗАТЬ ПОЛОВИНУ ЛИМОНА С КОЖУРОЙ, УДАЛИТЬ КОСТОЧКИ. СВАРИТЬ ВКРУТУЮ И НАРЕЗАТЬ ИХ НЕБОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ. УПАКОВКУ ЛАТУКА НАДРЕЗАТЬ СВЕРХУ И ОСТОРОЖНО ВЫНУТЬ ЛИСТЬЯ, ВЫМЫТЬ ИХ И ОБСУШИТЬ ПОЛОТЕНЦЕМ. ЗАТЕМ
140 СКОРУЮ БУТЕРБРОДЫ, СЭНДВИЧИ И КАНАПЕ 141 СМЕШАТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, КРОМЕ ЛАТУКА, И ЗАЛИТЬ МАЙОНЕ-ЗОМ. НА БЛЮДЕ РАЗЛОЖИТЬ ХЛЕБНЫЕ ТОСТЫ, НА КАЖДЫЙ ПО-ЛОЖИТЬ ЛИСТ ЛАТУКА, А НА ЛИСТЬЯ ЛОЖКОЙ ОСТОРОЖНО ПОЛО-ЖИТЬ САЛАТ. ЛИМОНА. ВЫЛОЖИТЬ НА БЛЮДО И ДО ПОДАЧИ К СТОЛУ ПОСТАВИТЬ В ТРЕНИН БЕКОНОМ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЛОМТИКА БЕЛОГО ХЛЕБА, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ, 4 КРУЖОЧКА КОНСЕРВИРОВАННОГО АНАНАСА, 4 ЛОМ-ТИКА СЫРА ЧЕДДЕР, 8 ТОНКИХ ЛОМТИКОВ ЖИРНОГО БЕКОНА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХОРОШО ПРОЖАРИТЬ БОЛЬШИЕ ЛОМТИКИ ХЛЕБА НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ С ОДНОЙ СТОРОНЫ, ПЕРЕВЕРНУТЬ И СЛЕГКА ПОДЖАРИТЬ С ДРУГОЙ. НАМАЗАТЬ МАСЛОМ СЛАБО ПОДЖА-РЕННУЮ СТОРОНУ. НА КАЖДЫЙ КУСОЧЕК ПОЛОЖИТЬ КРУЖОК АНА-НАСА, НАКРЫТЬ ЛОМТИКОМ СЫРА. ЗАПЕКАТЬ НА ГРИЛЕ, ПОКА СЫР НЕ РАСТАЕТ НЕ ПРИОБРЕТЕТ ЗОЛОТИСТО-КОРИЧНЕВЫЙ ЦВЕТ. ПО-ЛОЖИТЬ СВЕРХУ ПОДЖАРЕННЫЕ НА СКОВОРОДЕ НА ГРИЛЕ ЛОМ-ТИКИ БЕКОНА. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БУХАНКА БЕЛОГО ХЛЕБА, 6 Г ЖЕЛАТИНА, 250 Г КОПЧЕНОГО ФИЛЕ ФОРЕЛИ, СТ. Л. ЛИМОННОГО СОКА, 250 МЛ ЖИРНЫХ СЛИВОК, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ, НЕСКОЛЬКО ВЕТОЧЕК УКРОПА, 1 ЛИМОН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЖЕЛАТИН ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ. РЫ-БУ, СНЯВ КОЖУ, НАРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ, СМЕШАТЬ С ЛИМОННЫМ СОКОМ И 50 МЛ СЛИВОК. С ПОМОЩЬЮ МИКСЕРА СДЕЛАТЬ ПЮРЕ. ОСТАВШИЕСЯ СЛИВКИ ВЗБИТЬ. ЖЕЛАТИН РАСТВОРИТЬ В НЕБОЛЬ-ШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ВОДЫ НА СЛАБОМ ОГНЕ И ДОБАВИТЬ В ПЮРЕ. ЗАТЕМ СОЕДИНИТЬ СО ПРИПРАВИТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ. ПАШТЕТ ИЗ ФОРЕЛИ ВЫЛОЖИТЬ В КОНДИТЕРСКИЙ МЕШОЧЕК СО ЗВЕЗДООБРАЗНОЙ НАСАДКОЙ. ХЛЕБ НАРЕЗАТЬ И ВЫДАВИТЬ НА КАЖ-ДЫЙ КУСОЧЕК НЕМНОГО ПАШТЕТА. УКРАСИТЬ УКРОПОМ И ДОЛЬКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАГЕТ, 70 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 100 Г СЫРА МОЦАРЕЛЛА, Г САЛЯМИ, Г ШВЕЙЦАРСКОГО СЫРА, КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, 1 МАЛЕНЬКАЯ ЛУКОВИЦА, ЛИСТЬЯ САЛАТА, ФАРШИ-РОВАННЫЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗРЕЗАТЬ БАГЕТ ВДОЛЬ ПОПОЛАМ И ВЫНУТЬ ЧАСТЬ МЯКИША. НАМАЗАТЬ ОБЕ ПОЛОВИНКИ МАСЛОМ И ПОЛОЖИТЬ В НИХ ЛИСТЬЯ САЛАТА, НАРЕЗАННЫЕ ЛОМТИКАМИ МОЦАРЕЛЛУ, САЛЯМИ И ШВЕЙЦАРСКИЙ СЫР. ДОБАВИТЬ ОЧИЩЕННЫЙ ОТ СЕР-ДЦЕВИНЫ И НАРЕЗАННЫЙ СОЛОМКОЙ КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ И НАРЕЗАННУЮ КОЛЬЦАМИ ЛУКОВИЦУ. УКРАСИТЬ ОЛИВКАМИ. ЗА-ВЕРНУТЬ СЛОЖЕННЫЙ СЭНДВИЧ В ФОЛЬГУ И ОСТАВИТЬ В ПРОХЛАД-НОМ МЕСТЕ, А ЗАТЕМ НАРЕЗАТЬ. С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г РЖАНОГО ИЛИ БЕЛОГО ХЛЕБА, Л. МАЙО-НЕЗА, 150 Г КОПЧЕНОЙ РЫБЫ, 1 ПОМИДОР, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, УКРОП. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ ТОЛСТЫМ СЛОЕМ МАЙОНЕЗА. СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ КУСОЧКИ ОЧИЩЕННОЙ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ, ЛОМТИКИ ПОМИДОРА, УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ. БУТЕРБРОДЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ, МАЙОНЕЗ, ЧЕСНОК, ШПРОТЫ, СЫР, ЯЙЦА, ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО (ДЛЯ ЖАРЕНЬЯ), ЗЕЛЕНЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СРЕЗАТЬ С БУХАНКИ ХЛЕБА КОРОЧКУ И НАРЕ-ЗАТЬ ЕЕ ДЛИННЫМИ КУСКАМИ. СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ С ОБЕИХ СТОРОН НА ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ. НАТЕРЕТЬ С ОДНОЙ СТОРОНЫ ЧЕСНО-
142 БЛЮДА НА СКОРУЮ РУКУ БУТЕРБРОДЫ, СЭНДВИЧИ И КАНАПЕ КОМ. НАМАЗАТЬ ЭТУ ЖЕ СТОРОНУ МАЙОНЕЗОМ. НАТЕРЕТЬ НА МЕЛ-КОЙ ТЕРКЕ СЫР, СВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦА, СМЕШАТЬ. БУТЕР-БРОД НАМАЗАННОЙ СТОРОНОЙ ОБМАКНУТЬ В ЭТУ МАССУ. СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ДВЕ ШПРОТЫ И УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ ИЛИ УКРОПОМ. БУТЕРБРОД С КУРИЦЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ПРЕСНАЯ БУЛОЧКА, Г КУРИНОГО МЯСА, 1 ЯЙ-ЦО, Г ЛУКА, 5 Г ТВЕРДОГО СЫРА, ЗЕЛЕНЬ, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КУРИНОЕ МЯСО ОТВАРИТЬ, НАРЕЗАТЬ МЕЛ-КИМИ КУСОЧКАМИ, ДОБАВИТЬ СЫРОЕ ЯЙЦО, РУБЛЕНЫЙ ЛУК, РУБ-ЛЕНУЮ ЗЕЛЕНЬ. ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ, ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. РАЗРЕЗАТЬ БУЛОЧКУ ГОРИЗОНТАЛЬНО И СМАЗАТЬ ОБЕ ПОЛОВИНЫ ПОЛУЧИВШЕЙСЯ МАССОЙ. ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ И ЗАПЕКАТЬ МИНУТЫ В ДУХОВОМ ШКАФУ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ДО ПОЯВЛЕНИЯ РУМЯНОЙ КОРОЧКИ. БУТЕРБРОДЫ «СНЕГОВИК» ИНГРЕДИЕНТЫ: ПРЯМОУГОЛЬНЫЕ ЛОМТИКИ ХЛЕБА, СЫРКОВАЯ МАССА, ИЗЮМ, МОРКОВЬ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НА ЛОМТИК ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ТРИ ГОР-КИ СЫРКОВОЙ МАССЫ: ОДНУ БОЛЬШУЮ, ДРУГУЮ ПОМЕНЬШЕ, ТРЕ-ТЬЮ СОВСЕМ МАЛЕНЬКУЮ. ДОБАВЬТЕ ГЛАЗА (ИЗЮМИНКИ) И НОС (КУСОЧЕК МОРКОВИ). С ШАМПИНЬОНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 Г РЖАНОГО ХЛЕБА, 200 Г МАРИНОВАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ, 50 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 2 ЛУКОВИЦЫ, 3 СТ. Л. СМЕТАНЫ, 1 ЯЙЦО, 1 ЯБЛОКО, 1 ПОМИДОР, ШТ. ЧЕРНОСЛИВА, СОЛЬ, САХАР, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХЛЕБ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ И НАМАЗАТЬ МАС-ЛОМ. ГРИБЫ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, ДОБАВИТЬ СМЕТАНУ, НАРЕЗАННЫЙ ЛУК, ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ЯБЛОКО И СВАРЕННОЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦО, ПО ВКУСУ ДОБАВИТЬ СОЛЬ И САХАР, ПЕРЕМЕШАТЬ. ЛОМТИКИ ХЛЕБА ПОВЕРХ МАСЛА НАМАЗАТЬ ТОЛСТЫМ СЛОЕМ ПОЛУЧЕННОЙ МАССЫ. КАЖДЫЙ БУТЕРБРОД УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И КУСОЧКОМ ПО-МИДОРА И ПОЛОВИНКОЙ ЧЕРНОСЛИВА. БУТЕРБРОДЫ АППЕТИТНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 ЛОМТИКОВ БЕЛОГО ХЛЕБА, БАНКИ КОНСЕР-ВОВ «САРДИНА В МАСЛЕ», 3 СТ. Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 8 ЛОМТИКОВ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ, СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ, ОГУРЦЫ, РЕДИС, СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ЛИМОН, ВЕТОЧКИ СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ, УКРОПА, ЛИСТЬЯ СВЕЖЕГО САЛАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СОЕДИНИТЬ МЯГКОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО С МАС-ЛОМ ИЗ КОНСЕРВОВ В СООТНОШЕНИИ ДОБАВИВ НЕСКОЛЬКО КА-ПЕЛЬ ЛИМОННОГО СОКА. ЛОМТИКИ ХЛЕБА НАМАЗАТЬ ПОЛУЧЕННОЙ МАСЛЯНОЙ СМЕСЬЮ, СВЕРХУ УЛОЖИТЬ КУСОЧКИ САРДИН, УКРАСИТЬ ЛИСТЬЯМИ САЛАТА, ПЕТРУШКОЙ, УКРОПОМ, ЛОМТИКАМИ ПОМИДОРА, ОГУРЦА, СЛАДКОГО ПЕРЦА, РЕДИСА. СЫРНЫЕТОСТЫСГРУШАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 КУСКОВ ХЛЕБА ДЛЯ ТОСТОВ, 1 СТ. Л. СЛИВОЧНО-ГО МАСЛА, 8 КУСКОВ СЫРА, 4 КУСКА ВАРЕНОЙ ВЕТЧИНЫ, 4 ПОЛОВИНКИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ГРУШ, СТ. Л. БРУС-НИКИ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПРИГОТОВИТЬ ТОСТЫ, СЛЕГКА ОСТУДИТЬ, ЗА-ТЕМ НАМАЗАТЬ МАСЛОМ. ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ ПО КУСОЧКУ СЫРА И ВЕТЧИНЫ И ПОСТАВИТЬ БУТЕРБРОДЫ НА РЕШЕТКУ ГРИЛЯ. РЕ-ШЕТКУ ПОСТАВИТЬ В НАГРЕТЫЙ ДО 250 ДУХОВОЙ ШКАФ. ВНИЗ ПОЛОЖИТЬ КУСОК ФОЛЬГИ, ЧТОБЫ НЕ ИСПАЧКАТЬ ДНО. ЗАПЕКАТЬ ТОСТЫ МИНУТ. В КОМПОТЕ РАЗОГРЕТЬ ГРУШИ. НА ТАРЕЛКУ
УЛОЖИТЬ НА ДРУГА ПО 2 ТОСТА, СВЕРХУ УКРАСИТЬ ПОЛОВИН-КОЙ ГРУШИ, НАПОЛНЕННОЙ БРУСНИКОЙ. ЕЩЕ ГОРЯЧИЕ БУТЕРБ-РОДЫ ПОСЫПАТЬ ПЕРЦЕМ. К ТОСТАМ ПОДАВАТЬ БЕЛОЕ ВИНО. ГРЕНКИ С ПО-КУБИНСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ХЛЕБА, МОЛОКА, 1 ЯЙЦО, Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА (МАРГАРИНА), Л. ФРУКТОВОГО СОКА, СТАКАНА КРЕМА, КОРИЦА ПО ВКУСУ, 2 СТ. Л. САХАРНОЙ ПУДРЫ. ДЛЯ КРЕМА: 3 СТ. Л. ОХЛАЖДЕННОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 3 СТ. Л. СГУЩЕННОГО МОЛОКА ИЛИ СГУЩЕННОГО КАКАО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗДЕЛИТЬ БЕЛОК И ЖЕЛТОК. ВЗБИТЬ ЖЕЛТОК С 1 СТ. Л. САХАРНОЙ ПУДРЫ, ДОБАВИТЬ МОЛОКО, ФРУКТОВЫЙ СОК, КОРИЦУ, ВСЕ ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ. ХЛЕБ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, ОБМАКНУТЬ В ЯИЧНО-МОЛОЧНУЮ СМЕСЬ И ОБЖАРИТЬ С ДВУХ СТО-РОН НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ (МАРГАРИНЕ). ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ. ДЛЯ ЭТОГО МАСЛО РАСТЕРЕТЬ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ ИЛИ КАКАО. КАЖДЫЙ ГРЕНОК СМАЗАТЬ КРЕМОМ И ВЫЛОЖИТЬ В ФОРМУ. ВЗБИТЬ БЕЛОК, ДОБАВИТЬ 1 СТ. Л. САХАРНОЙ ПУДРЫ, ВЗБИТЬ ЕЩЕ РАЗ. НА-НЕСТИ ВЗБИТЫЙ БЕЛОК НА ГРЕНКИ ПОВЕРХ КРЕМА. ЗАПЕКАТЬ В РА-ЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ, ПОКА БЕЗЕ НЕ ПОДРУМЯНИТСЯ. ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 БУЛОЧЕК ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ, 400 Г ГОВЯЖЬЕГО ФАРША, 4 СТ. Л. ВОДЫ, 1 Ч. Л. СОЛИ, Ч. Л. МОЛОТОГО ЧЕРНОГО 1 Л. МАРГАРИНА ИЛИ МАСЛА, Г НАРЕЗАННОГО САЛАТА, 6 КОЛЕЦ ЛУКА, 2 СТ. Л. ГОРЧИЦЫ, 2 СТ. Л. КЕТЧУПА, 1 НАРЕЗАННЫЙ ЛОМТИКАМИ МАРИНОВАННЫЙ ОГУРЕЦ, 6 ЛОМТИКОВ СЫРА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: СМЕШАТЬ ФАРШ С ВОДОЙ, СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ И СФОРМОВАТЬ ТОЛСТЫХ БИФШТЕКСА. ОБЖАРИВАТЬ В РАСТОПЛЕННОМ МАСЛЕ НА СРЕДНЕМ ПО МИНУТЫ КАЖ-ДУЮ СТОРОНУ. ПОДАВАТЬ К СТОЛУ В ПОДОГРЕТЫХ БУЛОЧКАХ С ДО-БАВЛЕНИЕМ ПРЕДЛОЖЕННЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ. С СЫРОМ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 ЛОМТИКА ХЛЕБА ИЗ МУКИ ГРУБОГО ПОМОЛА, Л. СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА, Г СЛИВОЧНОГО СЫРА 40-ПРОЦЕНТНОЙ ЖИРНОСТИ, 4 ПОМИДОРА, 4 СТ. Л. НАРЕЗАННОГО КРЕСС-САЛАТА, 4 АПЕЛЬСИНА, Л. МИНДАЛЯ, НАРЕЗАННОГО ПЛАС-ТИНКАМИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХЛЕБ НАМАЗАТЬ МАСЛОМ ИЛИ МАРГАРИНОМ, ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ СЫР. ПОМИДОРЫ ВЫМЫТЬ, НАРЕЗАТЬ ЛОМТИ-КАМИ И ПОЛОЖИТЬ ЛОМТИКИ ПОМИДОРОВ НА СЫР. ПОСЫПАТЬ НА-РЕЗАННЫМ САЛАТОМ. АПЕЛЬСИНЫ ОЧИСТИТЬ, НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ ИЛИ ЛОМТИКАМИ, ПОСЫПАТЬ МИНДАЛЕМ. ПОДАВАТЬ СТОЛ ОТДЕ-ЛЬНО БУТЕРБРОДЫ И ЛОМТИКИ АПЕЛЬСИНА. ИНГРЕДИЕНТЫ: ЛОМТЯ РЖАНОГО ХЛЕБА, НАРЕЗАННЫЕ КВАДРАТИКАМИ, 275 Г СЕЛЕДКИ В УКРОПНОМ МАРИНАДЕ (ИЛИ В МАСЛЕ), 1 МАЛЕНЬКАЯ ГОЛОВКА КРАСНОЙ ЛУКОВИЦЫ, НАРЕЗАННАЯ ТОНКИМИ КОЛЬЦАМИ, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ВЕТОЧКИ УКРОПА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХЛЕБ МАСЛОМ, НАРЕЗАТЬ СЕЛЕДКУ КУСОЧКАМИ, ПОДХОДЯЩИМИ ПО РАЗМЕРУ К ЛОМТИКАМ ХЛЕБА, УЛО-ЖИТЬ КУСОЧКИ СЕЛЕДКИ НА ХЛЕБ. УКРАСИТЬ КОЛЕЧКОМ И ВЕ-ТОЧКОЙ УКРОПА. ГРИБНЫЕ БУТЕРБРОДЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 ЛОМТИКОВ БЕЛОГО ХЛЕБА, Г ГРИБОВ, ЯИЦ, Г КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКИ ИЛИ КОРЕЙКИ, ТОМАТНАЯ ПАСТА, ОЛИВ-КОВОЕ МАСЛО, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОЛОЖИТЬ ГРИБЫ В КАСТРЮЛЮ, ПОСОЛИТЬ, ДОБАВИТЬ НЕМНОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ПОТУШИТЬ НА НЕБОЛЬ-ШОМ ОГНЕ. НАРЕЗАТЬ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ ГРУДИНКУ И СЛЕГКА ПОДЖАРИТЬ ЕЕ ОТДЕЛЬНО НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ. СВАРИТЬ ЯЙЦА
БЛЮДА СКОРУЮ РУКУ ВКРУТУЮ И ОЧИСТИТЬ ОТ СКОРЛУПЫ. РАЗОГРЕТЬ НА НЕБОЛЬШОМ ОГНЕ НЕМНОГО ТОМАТНОЙ ПАСТЫ С МАЛЕНЬКИМ КУСОЧКОМ СЛИВОЧ-НОГО МАСЛА. ХЛЕБ НЕМНОГО ОБЖАРИТЬ С ОБЕИХ СТОРОН НА ОЛИВ-КОВОМ МАСЛЕ И ПОЛОЖИТЬ ГОРЯЧИМ НА БЛЮДО. ПОЛОЖИТЬ НА КАЖДЫЙ ЛОМТИК ХЛЕБА ГРИБЫ, ЗАТЕМ ГРУДИНКУ, РАЗРЕЗАННОЕ ПОПОЛАМ ВДОЛЬ ЯЙЦО И ПОЛИТЬ ТОМАТНЫМ СОУСОМ. СРАЗУ ПОДА-ВАТЬ К СТОЛУ. БУТЕРБРОДЫ С ИНГРЕДИЕНТЫ: БЕЛЫЙ ИЛИ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, СОЛЕНАЯ РЫБА, ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК, ЗЕЛЕНЬ ПЕТ-РУШКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НАМАЗАТЬ ТОНКИЕ ЛОМТИКИ БЕЛОГО ИЛИ ЧЕРНОГО ХЛЕБА МАСЛОМ, ПОКРЫТЬ ИХ СЛОЕМ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ СОЛЕНОЙ РЫБЫ, А СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ РАЗРЕЗАННЫЕ ПОПОЛАМ ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА, ПОСЫПАТЬ МЕЛКО НАРЕЗАННОЙ ЗЕЛЕНЬЮ И ЛУКОМ. БУТЕРБРОДЫ, СЭНДВИЧИ И КАНАПЕ 147 С СОСИСКАМИ И ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАТОН, 7 СОСИСОК, 150 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТ. Л. ТЕРТОГО ХРЕНА, 3 ОГУРЦА (СВЕЖИХ ИЛИ СОЛЕНЫХ), НЕ-БОЛЬШОЙ БАНКИ КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, 1 СТ. Л. МАЙОНЕЗА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: С БАТОНА СРЕЗАТЬ ВСЕ КОРКИ, ОБРОВНЯТЬ ТАК, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛСЯ ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ БРУСОК, РАЗРЕЗАТЬ ПО ГОРИЗОНТАЛИ 3 ПЛАСТА, КАЖДЫЙ НИХ СЛЕГКА СМАЗАТЬ С ОДНОЙ СТОРОНЫ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И НЕМНОГО ПОДРУМЯНИТЬ В ДУХОВКЕ. ОСТУДИТЬ И НЕСМАЗАННУЮ СТОРОНУ СМАЗАТЬ ОСТАВ-ШИМСЯ МАСЛОМ, РАСТЕРТЫМ С ХРЕНОМ И ПОСОЛЕННЫМ. ВДОЛЬ ВСЕХ ПОСЕРЕДИНЕ, УЛОЖИТЬ РОВНОЙ ПОЛОСКОЙ НАРЕ-ЗАННЫЕ КРУЖОЧКАМИ ОТВАРЕННЫЕ И ОЧИЩЕННЫЕ КОЖИ СО-СИСКИ, УКЛАДЫВАЯ КРУЖОЧКИ СОСИСОК ТАК, ЧТОБЫ ОДИН СЛЕГКА ПРИКРЫВАЛ ДРУГОЙ. ВДОЛЬ ОДНОГО КРАЯ ИЗ КОРНЕТА ФИГУРНОЙ ТРУБОЧКОЙ КРАСИВО ВЫЛОЖИТЬ ИЗ ПРОТЕРТОГО ЧЕРЕЗ ДУР-ШЛАГ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА, СМЕШАННОГО С МАЙОНЕЗОМ. ДРУГОЙ КРАЙ ПЛАСТА ПОКРЫТЬ ПОЛОСКОЙ НАРЕЗАННЫХ КУБИКАМИ ОГУР-ЦОВ, ОЧИЩЕННЫХ ОТ КОЖИЦЫ. ЗАТЕМ ПЛАСТЫ БАТОНА НАРЕЗАТЬ ПОПЕРЕК ПОЛОСКАМИ В 2 ПАЛЬЦА ШИРИНОЙ. С СОСИСКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: БЕЛАЯ БУЛКА, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, МАЙОНЕЗ, СОСИСКИ, ПОМИДОРЫ, СЫР. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: НЕБОЛЬШИЕ ТОНКИЕ ЛОМТИКИ БУЛКИ ПОД-ЖАРИТЬ НА МАСЛЕ С ОДНОЙ СТОРОНЫ, А С ДРУГОЙ — НАМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ. РАЗРЕЗАННЫЕ ВДОЛЬ СОСИСКИ УЛОЖИТЬ НА ГРЕНКИ (НА МАЙОНЕЗ), НАКРЫТЬ КУСОЧКАМИ ПОМИДОРОВ, ПОСЫПАТЬ ТЕР-ТЫМ СЫРОМ И ЗАПЕЧЬ В ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ. ГОРЯЧИЕ ГРЕНКИ ПО-ДАЮТ К АППЕРИТИВАМ ИЛИ К ПИВУ. БУТЕРБРОДЫ, С РЫБОЙ И ГРИБАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 Г БЕЛОГО ХЛЕБА, 40 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 80 Г МАРИНОВАННОЙ РЫБЫ (ФИЛЕ), 80 Г СОЛЕНЫХ ИЛИ МАРИНО-ВАННЫХ ГРИБОВ, 40 Г СЫРА ИЛИ БРЫНЗЫ, 1 НЕБОЛЬШАЯ ЛУКОВИ-ЦА, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ, КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, ДУШИСТЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЛОМТИКИ ХЛЕБА (БЕЗ КОРОЧКИ) НАМАЗАТЬ МАСЛОМ. РЫБУ МЕЛКО НАРЕЗАТЬ И СМЕШАТЬ С КРУПНО НАРЕЗАН-НЫМИ ГРИБАМИ И ИЗМЕЛЬЧЕННЫМ ЛУКОМ. СМЕСЬ ЗАПРАВИТЬ КРАСНЫМ И ДУШИСТЫМ ПЕРЦЕМ И РАВНОМЕРНО НАНЕСТИ ЕЕ НА ЛОМТИКИ ХЛЕБА, А СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ПО ЛОМТИКУ СЫРА. ПОДГО-ТОВЛЕННЫЕ БУТЕРБРОДЫ ПОЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРО-ТИВЕНЬ И ЗАПЕКАТЬ В СИЛЬНО РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ 4 МИНУТЫ. ПОДАВАТЬ, УКРАСИВ ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ ПЕТРУШКОЙ, С БЕЛЫМ ВИНОМ ИЛИ ВЕРМУТОМ С СОДОВОЙ ВОДОЙ.
148 РУКУ БУТЕРБРОДЫ, СЭНДВИЧИ И КАНАПЕ 149 ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 БАГЕТ, 70 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, Г МЯСНО-ГО ПАШТЕТА, 4 МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦА, Г ЗРЕЛОГО СЫРА БРИ, 6 ВИНОГРАДИН БЕЗ КОСТОЧЕК, 25 Г ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: РАЗРЕЗАТЬ БАГЕТ ПОПОЛАМ, А ЗАТЕМ ОБЕ ПО-ЛОВИНЫ — ГОРИЗОНТАЛЬНО. ЧАСТИЧНО ИЗВЛЕЧЬ МЯКИШ ИЗ ЧЕТ-ВЕРТИНОК БАТОНА И СМАЗАТЬ ИХ МАСЛОМ. НАПОЛНИТЬ ВЕРХЮЮ И НИЖНЮЮ ЧАСТИ ОДНОЙ ПОЛОВИНЫ БАТОНА ПАШТЕТОМ И НАРЕ-ЗАННЫМИ МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ, А ВТОРОЙ ПОЛОВИНЫ — ТОЛСТЫМИ ЛОМТИКАМИ СЫРА. УКРАСИТЬ ВИНОГРАДИНАМИ И ПО- ЛОВИНКАМИ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. СОЕДИНИТЬ ВЕРХНЮЮ И НИЖНЮЮ ЧАСТИ ПОЛОВИНОК БАТОНА. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ДЛИННЫЙ БАТОН, 50 Г МАРГАРИНА, 2 СТ. Л. ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, 4 БОЛЬШИХ ПОМИДОРА, 300 Г СЫРА, СОЛЬ, ЧЕР-НЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БАТОН РАЗРЕЗАТЬ ВДОЛЬ. СМЕШАТЬ МАРГА-РИН И ТОМАТНУЮ ПАСТУ, ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ И НАМАЗАТЬ ЭТОЙ СМЕСЬЮ НИЖНЮЮ ПОЛОВИНУ БАТОНА. ПОМИДОРЫ И СЫР НАРЕ-ЗАТЬ ЛОМТИКАМИ, ВЫЛОЖИТЬ НА ХЛЕБ. НАКРЫТЬ ВТОРОЙ ПОЛОВИ-НОЙ БАТОНА. ЗАТЕМ НАРЕЗАТЬ ЕГО ПОРЦИОННЫМИ КУСКАМИ. СЭНДВИЧИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ЛЕПЕШЕК ПИТЫ, Г ПЛАВЛЕНОГО СЫРА, КОВИЦА, 1 СТ. Л. ШЕРРИ, ПРИПРАВА КАРРИ, СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛО-ТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КАЖДУЮ ПИТУ РАЗРЕЗАТЬ 8 ТРЕУГОЛЬНЫХ СЕКЦИЙ. ЛУК МЕЛКО НАРЕЗАТЬ. В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ ВЗБИТЬ И ШЕРРИ. ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЙ ЛУК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ И КАРРИ. ДНО ПРОТИВНЯ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ВЫЛОЖИТЬ БУМАГОЙ, СМАЗАННОЙ КУЛИНАРНЫМ ЖИРОМ. РАЗЛОЖИТЬ КУСОЧКИ ПИТЫ И ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИМЕРНО 7 МИНУТ. ОСТУДИТЬ. СЫРНУЮ МАССУ НА-МАЗАТЬ 36 КУСОЧКОВ. СЛОЖИТЬ БАШЕНКИ: ПОЛОЖИТЬ 3 СЕКЦИИ С СЫРОМ НА ДРУГА И НАКРЫТЬ КУСОЧКОМ БЕЗ СЫРА. ПРОКО-ЛОТЬ КАЖДУЮ БАШЕНКУ ПАЛОЧКАМИ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ. СЭНДВИЧИ ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ХЛЕБА, Г КОЛБАСЫ ИЛИ ВЕТЧИНЫ, Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, Г ОСТРОГО ТВЕРДОГО СЫРА, Г ПОМИ-ДОРОВ, СТОЛОВАЯ ГОРЧИЦА, СОЛЬ ПО ВКУСУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ХЛЕБ НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ И СЛЕГ-КА СМАЗАТЬ ИХ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ С ОБЕИХ СТОРОН. СЛОЖИТЬ ЛОМТИКИ ПОПАРНО, ПОЛОЖИВ МЕЖДУ НИМИ КУСОЧКИ КОЛБАСЫ, СМАЗАННЫЙ ГОРЧИЦЕЙ ЛОМТИК СЫРА, КРУЖОЧЕК ПОМИДОРА И ОБ-ЖАРИТЬ С ОБЕИХ СТОРОН НА СКОВОРОДЕ ПОД КРЫШКОЙ, ПРИДАВИВ ГРУЗОМ. ПОДАТЬ С САЛАТОМ ГОРЯЧИМИ. — ОБЪЕДЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ХЛЕБ, ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО, ЧЕСНОК, ПОМИДО-РЫ, ОГУРЦЫ, КОЛБАСА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ПОДЖАРИТЬ ЛОМТИКИ ХЛЕБА В МАСЛЕ С ОБЕ-ИХ СТОРОН. ЗАТЕМ, ПОКА ОНИ ГОРЯЧИЕ, НАТЕРЕТЬ ИХ ЧЕСНОКОМ, НАМАЗАТЬ С ОДНОЙ СТОРОНЫ МАЙОНЕЗОМ (В ДОСТАТОЧНОМ КОЛИ-ЧЕСТВЕ) И ДАТЬ НЕМНОГО ВПИТАТЬСЯ. ЗАТЕМ НА КАЖДЫЙ ЛОМТИК ХЛЕБА ПОЛОЖИТЬ ЛОМТИК КОЛБАСЫ, ПОМИДОРА И ОГУРЦА ИМЕННО В ТАКОЙ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ. БУТЕРБРОДЫ С ЯЙЦОМ И ИНГРЕДИЕНТЫ: Г ХЛЕБА, Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, Г ГРИ-БОВ, 4 СВАРЕННЫХ ВКРУТУЮ ЯЙЦА, СОЛЬ, ГОРЧИЦА ПО ВКУСУ, ЗЕ-ЛЕНЬ ПЕТРУШКИ.
    <<    Browsing page 4 of 7    >>